Kako čuvati paradajz kod kuće. Nekoliko savjeta kako da paradajz ostane svjež duže vrijeme

Ljeto je divno ne samo sa toplim vremenom, već i sa mogućnošću da jedete svježe voće i povrće. Svježi paradajz zimi se može kupiti u trgovini, ali okus ostaje daleko od okusa onih sočnih plodova koji su dostupni ljeti. Zimi je uobičajeno kiselo povrće. Ali čak i po hladnom vremenu možete se zadovoljiti salatom od svježeg povrća.

• paradajz je potrebno oprati i osušiti na papirnom ubrusu;
• tegle moraju biti sterilisane i osušene;
• osušeni oprani paradajz stavljaju se u teglu, preliju alkoholom;
• alkohol se zapali, tegla se brzo zatvori suvim sterilizovanim metalnim poklopcima, okrene i poklopi;
• čuvajte ove paradajze na hladnom i suvom mestu.

Za ovu opciju, 2 kg paradajza trebat će 50 ml. alkohol. Nedostatak kiseonika u tegli pomaže da se paradajz zadrži što duže, što ulazi u proces sagorevanja alkohola. Nakon isteka vazduha, vatra se gasi, a paradajz ostaje u bezvazdušnom prostoru.

Ali rezultati takvih eksperimenata nisu uvijek ohrabrujući. Ipak, postoje i drugi načini skladištenja svježeg paradajza.

Kako duže zadržati svježi paradajz?

Evo još nekoliko savjeta:

1. Za skladištenje za zimu biraju se sorte paradajza debelih stijenki. Tu su i paradajz posebno uzgojen za dugo skladištenje. Na primjer, sortu Žirafa stvorili su genetičari kao otpornu na mraz, ali se pokazalo da je sorta za dugo skladištenje. Pogodni su i paradajz Long Keeper i Masterpiece-1.
2. Da bi se paradajz duže održao, za berbu je potrebno odabrati potpuno zelene ili poluzrele, takozvane mlečne zrelosti.
3. Paradajz se provjerava na integritet, pažljivo se briše od vlage i stavlja u posudu u jednom redu sa peteljkom prema gore.
4. Čuvajte kontejnere sa paradajzom u dobro provetrenim, suvim prostorima. Temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 8-10 stepeni.

Naravno, nemoguće je tako držati paradajz u stanu. Prvo, u običnom stanu vrlo je teško stvoriti odgovarajuće temperaturne uslove za to, jer je ljudima potreban topliji zrak u prostoriji. Drugo, teško je održati potreban nivo vlažnosti u stanu.

Kako čuvati paradajz u stanu?

1. Priprema paradajza. Paradajz se takođe uzima zelen ili poluzreo. Repove je potrebno otkinuti i zagrijati paradajz u vodi 2-3 minute. Temperatura vode ne bi trebalo da prelazi 65°C. Zagrijavanje štiti paradajz od kasne plamenjače.
2. Nakon zagrevanja, paradajz se mora osušiti. Možete ih staviti na peškir i potom dobro osušiti.
3. Kontejner. Bolje je koristiti plitke fioke. Moraju se temeljito očistiti, dno obložiti novinama umočenim u votku.
4. Prije nego što stavite paradajz u posudu, morate obrišite pamučnim štapićem umočenim u alkohol. Tako se ubijaju svi mikroorganizmi koji bi mogli doprinijeti kvarenju paradajza.
5. Nakon što se posuda napuni jednim slojem, na njega se postavlja drugi. list ustajalih novina, a na vrh se položi drugi sloj paradajza. Maksimalni mogući broj slojeva u kontejneru je tri.

Druga opcija uključuje umotavanje svakog paradajza u novine natopljene alkoholom. Svaki snop se stavlja u kutiju, takođe u slojevima. Onda sve je posuto piljevinom ili tresetom. Za stan ovo nije najprikladnija opcija, jer nakon vađenja rajčice iz kutije za treset može biti potrebno čišćenje.

Gdje tačno pohraniti paradajz u stanu, najbolje je odrediti sami, na osnovu karakteristika ventilacije u prostoriji. Najčešće se paradajz čuva ispod kreveta: na taj način njihov integritet nije ugrožen, a vlažnost na ovom mjestu je niska.

Prikupljajući izdašnu žetvu sa baštenske parcele, trudimo se da što duže sačuvamo plodove našeg rada. To se odnosi i na berbu crvenog bobica - paradajza. I sve bi bilo u redu kada postoji privatna kuća, ali, na primjer, kako čuvati paradajz u stanu, a ako nisu imali vremena da sazriju, šta onda učiniti sa zelenim paradajzom? U našem članku naći ćete odgovore na ova pitanja.

Koje sorte su pogodne za dugotrajno skladištenje

Prilikom odabira sorte paradajza obratite pažnju na period njegovog sazrijevanja: postoje rane, srednje zrele i kasne. Kasne sorte su pogodne za skladištenje.

Da li ste znali? Kasne sorte sadrže Rin gen: usporava sazrijevanje plodova, rastežući metabolizam. Stoga pulpa i kora takvih sorti paradajza ostaju sočne i elastične.

Kasniji uključuju brojne sorte i hibride:Žirafa, novogodišnji, veliki paradajz Long Keeper, F1, Coyote i Shedevr, Khutorskoy i Khrustik hibrid.

Sorte kao što su crvena trešnja, trešnja Liza, trešnja Lycopa mogu se čuvati 2,5 mjeseca. Karpalne sorte imaju vrlo dobre karakteristike za dugotrajno skladištenje: Intuicija, Instinkt, Reflex. Slične karakteristike su svojstvene sljedećim hibridima: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Kako ubrati paradajz za skladištenje

Da li ćete paradajz čuvati svježim za zimu zavisi od uslova u kojima se bere.

• Sakupite paradajz za skladištenje do mraza (noćna temperatura ne bi trebala pasti ispod + 8 ... + 5 ° C).
• Sakupite paradajz za skladištenje tokom dana kada je otišla rosa.
• Uzmite samo netaknut i čvrst paradajz.
• Sortiraj po veličini.
• Sortiraj prema zrelosti.
• Sa svake bobice uklonite peteljke, ali ih nemojte vaditi. Tako možete oštetiti sam fetus. Ako se peteljka ne odvoji, ostavite je na paradajzu.

Da li ste znali? Veliko povrće sazrijeva brže od malog.

Koji su uslovi potrebni za čuvanje paradajza

Prostorija u kojoj će se čuvati paradajz treba da bude čista, provetrena, tamna. Paradajz za skladištenje se stavlja u 2-3 sloja u kutije nakon prethodnog sortiranja.
Kako bi se sačuvale sve korisne tvari u paradajzu i spriječile njihovo kvarenje, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Za paradajz različite zrelosti pogodne su različite temperature: 1-2°C za zrele, 4-6°C za blago crvenkaste i 8-12°C za zelene. Maksimalna dozvoljena temperatura ne bi trebalo da prelazi +18 °C.

Ne treba zanemariti ni vlagu: pobrinite se da prostorija ima dovoljan nivo vlage, ali je nemojte previše vlažiti. Potrebno je svaki dan pregledati bookmark za skladištenje.

Kako čuvati zreli paradajz

Iskusni agronomi oduvijek su znali kako duže zadržati svježi paradajz. Savjetuje se pripremiti nekoncentrirani rastvor želatine ili nanijeti sloj voska na plodove. Nakon takvih manipulacija, plodovi se suše i šalju na skladištenje. Kažu da možete produžiti skladištenje upotrebom alkohola/vodke, 0,3% rastvora borne kiseline ili svetloružičastog rastvora kalijum permanganata. Sve će to potpuno uništiti mikrobe na paradajzu.

Temperatura utiče na rok trajanja zrelog paradajza. Zreli plodovi paradajza mogu se čuvati do mjesec i po na temperaturi od 1-3 ° C bez gubitka kvalitete.

Zreli paradajz se može čuvati u teglama, prekriven senfom u prahu ili "suvo sterilisan" alkoholom. Zrelo voće možete čuvati u papirnim kesama, kartonskim kutijama, plastičnim kesama, frižideru ili u bilo kom provetrenom prostoru.

Uslovi skladištenja zelenog paradajza

U narodnoj praksi postoji mnogo načina za čuvanje zelenih paradajza do zrelosti. Da bi sve funkcioniralo, važno je promatrati temperaturne uslove. Da bi paradajz što duže ostao zelen, temperatura treba da bude između 10-12°C, a vlažnost vazduha 80-85%.

Za skladištenje birajte plodove srednje veličine zelene, mlečno ružičaste boje. Plodove raširimo u 2-3 sloja, sa "guzicom" na vrhu. Možete čuvati u kartonskim kutijama, plastičnim ventiliranim kutijama, na policama u podrumu. Ako paradajz čuvate u kutijama, onda pokrijte plodove ljuskom luka i držite temperaturu -2 .. + 2 ºS - to će produžiti skladištenje.

Materijali koji produžavaju skladištenje:

• sphagnum treset;
• piljevina;
• ljuska luka;
• vazelin i parafin (treba nanijeti na svako voće);
• papir (treba da umotate svaki paradajz pojedinačno).

savjet:

Ispostavilo se da postoji dokazan način čuvanja zelenih paradajza tako da pocrvene. Nisu potrebni posebni tretmani ili boje. Dodajte malo crvenih paradajza i sijena u sanduke ako želite da ubrzate proces zrenja. Banana je također pogodna za ove svrhe: zreli paradajz i zrela banana oslobađaju etilen, koji ubrzava sazrijevanje. Dozreli paradajz izvadite na svetlo - to će ubrzati "bojenje" ploda.

Paradajz možete čuvati kao ceo grm. Morate objesiti zdrav grm sa zelenim paradajzom prije mraza u prostoriji u kojoj je suho, toplo i dovoljno svjetla. Ova naopaka pozicija pružit će korisne elemente svakom voću.

Ako sobna temperatura pređe 30°C, nezreli paradajz uopšte pocrveni, ukus će im biti kiselkast, iako izgleda kao crveni paradajz. Na paradajz loše utiču suv vazduh i visoke temperature: plodovi će biti naborani sa modifikovanom strukturom pulpe. A ako tokom skladištenja paradajza postoji vlažan vazduh i niska temperatura, paradajz možda uopšte neće pocrveniti, razviti će se bolesti, a plodovi će postati neupotrebljivi.

Prateći ovako jednostavne uslove, budite sigurni da će paradajz trajati do 2,5 mjeseca ili duže.

Gdje je najbolje čuvati paradajz?

Postavljajući pitanje kako čuvati paradajz, moramo razmisliti i o tome gdje ih čuvati. Lokacija skladištenja je veoma važna za ovu bobicu. Ako živite u privatnoj kući, onda čuvajte rajčice u podrumu, garaži (ako ima dovoljno vlage i nema štetnih tvari). U stanu mnogi ne zamišljaju kako možete sačuvati paradajz svježim za zimu. Za ostavu je pogodan balkon ili kupatilo. U obje varijante potrebno je održavati konstantnu vlagu, osigurati odsustvo svjetlosti (paradajz brže sazrijeva na svjetlu) i umjerenu temperaturu. I, naravno, ne zaboravite povremeno pregledavati plodove na oštećenja ili manifestacije mogućih bolesti.

Zašto ne biste trebali čuvati paradajz u frižideru

Bitan! U frižideru se mogu čuvati samo zreli plodovi.

Zeleni paradajz nije preporučljivo čuvati u frižideru - neće sazreti. Postoje određeni uslovi o tome kako čuvati paradajz u frižideru.

• Čuvajte samo zrele bobice.
• Stavite voće u pretinac za povrće.
• Svaki paradajz možete umotati u papir.
• Paradajz možete čuvati u frižideru do 7 dana.

Ako čuvate paradajz nakon ovog perioda, izgubiće svoj ukus. Također, pulpa će početi mijenjati svoju strukturu do te mjere da nećete moći jesti paradajz i morat ćete ih baciti.

Šta učiniti ako paradajz počne da trune

Bez obzira koliko se trudili da duže održite svježi paradajz, neki od njih se i dalje mogu pokvariti. Stoga je važno svakodnevno pregledavati plodove. Najčešća oboljenja paradajza su kasna plamenjača i bakterijski rak. Prvi se manifestira u obliku mutnih potkožnih mrlja, a drugi zahvaća stabljiku. Mrlje smeđe boje sa bijelim oreolom duž rubova imaju crni rub.

Kada prođe sezona povrća, moramo se truditi da ih sačuvamo, što duže, kako nas ni hladnoća ne bi spriječila da jedemo vitamine, razmazujući najmilije raznim poslasticama. Ali takav proizvod kao što je paradajz je vrlo teško spasiti, ali moguće. Glavna stvar je kupiti (ili brati iz bašte) visokokvalitetne rajčice, paziti da nema zgnječenih bačvi ili oštećenih, trulih i pokvarenih mjesta. Inače, od pokvarenog paradajza možete napraviti ukusan sok od paradajza, koji se savršeno čuva cijelu zimu. Zapravo, bilo koja sorta paradajza može se čuvati dugo vremena, rajčice od šljive se najbolje čuvaju, jake su i dugo leže, čak i bez vanjske pomoći. I najvažniji savjet! ne pravite puno praznina za zimu odjednom, pokušajte spasiti nekoliko paradajza na različite načine. Uostalom, podrumi su različiti, a sorte paradajza također, eksperimentirajte i odaberite sami najbolji način da paradajz ostane svjež do nove godine.

Kako sačuvati paradajz: Metoda senfa

Odgovor na pitanje kako sačuvati paradajz svježim mogu biti tegle. Da, da, obične limenke od 3 litre. Takođe je potrebno pripremiti suvi senf u prahu. Paradajz operemo, odstranimo korijenje, osušimo. Uzimamo listove papira, s njima ćemo prebaciti povrće. Savijamo paradajz, pažljivo da ih ne zgnječimo ili zgnječimo jedan s drugim. Nemojte puniti povrće previše čvrsto, trebalo bi da ima mjesta. Svaki sloj paradajza pospite suvim senfom, stavite papir, paradajz, pa opet. Zamotajte poklopce i odmah se sakrijte u podrum.

Kako sačuvati paradajz: Metoda alkohola

Uzmite konzerve, paradajz, nekoliko kašika alkohola, debeli konac za fitilj. Dakle, steriliziramo tegle, stavimo paradajz, prelijemo sa 2 kašike alkohola, poklopimo poklopcem, malo promotamo teglu da alkohol natopi svako povrće. Oživimo fitilj i spustimo ga u teglu, odmah ga čvrsto zamotamo poklopcima. Sada znamo kako održavati rajčicu svježim pomoću staklenki i improviziranih sredstava.

Postoji još jedno mišljenje o ovom pitanju. Paradajz će duže trajati ako nije opskrbljen kiseonikom. Stoga ih je moguće i potrebno jednostavno uvaljati u tegle bez ikakvih dodataka. Ali prije toga, potrebno je svaki paradajz prokuhati 2 minute, osušiti ga i jednostavno spustiti, ne čvrsto, u tegle, zarolati poklopac, zimi otvoriti. Trebalo bi da se čuva u podrumu.

Kako sačuvati paradajz: Metoda u novinama

Paradajz ćemo čuvati u frižideru 2 nedelje koristeći obične novine. Svako povrće možete umotati u papir, možete napraviti koverte, kao za sjemenke, i spremiti ih u 3 komada. Najlakši način da paradajz održite svježim je da ga održite suhim, češće mijenjate novine i držite frižider i policu suhima. Ako je svaki plod u papiru ili novinama, čuvat će se jako dugo, a ne u frižideru. Ako umotate paradajz pojedinačno, mijenjajte listove svake sedmice, ležat će cijelu zimu i samo u kutijama ili korpama. Glavna stvar je da paradajz ne gomilate jedan na drugi u više slojeva, 1 ili 2 će biti dovoljno.

Kako sačuvati paradajz: Metoda u piljevini

Paradajz čuvamo u kutijama koristeći piljevinu. Ako ste kupili ili ubrali rod koji još nije jako zreo, paradajz stavite u sanduk, po mogućnosti drvenu, samo ih složite u redove, leđa uz leđa, da se ne zgnječe, mjesto gdje se stabljika (rep) je bila - podignuta. Svaki sloj obložite papirom i pospite piljevinom koja upija vlagu i sprečava da paradajz trune ili pokvari. Da bi ovaj način održavanja svježeg paradajza bio efikasan, potrebno je da plodovima obezbijedite minimum vlage, nedostatak sunčeve svjetlosti i temperature iznad +10 stepeni. Spustite kutije u podrum ili podrum, ili ih spremite na balkon, ako strana nije osunčana, prekrijte papirom.

Kako spasiti paradajz: na papirni način

Ovaj način očuvanja svježeg paradajza sličan je prethodnom. Razlika je u tome što čak i zeleni paradajz treba dobro oprati i potpuno osušiti na peškiru, bez pomoći sunca. Paradajz ne treba brisati, mora se sam osušiti. Uzmite pamučni štapić, dobro ga navlažite alkoholom, obrišite svako povrće, zamotajte ga u papir, novine, stavite u kutiju u redove, korijenjem prema gore. Nemojte pakovati previše čvrsto, neka paradajz ima malo prostora. Obavezno čuvajte kutiju u prostoriji koja je dobro provetrena, temperatura ne bi trebalo da prelazi +10 stepeni. Takvi plodovi se mogu sačuvati do zime, Nove godine, a ako je sorta jaka, onda do proljeća. Glavna stvar - ne uzimajte zrelo povrće, neka bude zelenkasto, gusto i snažno.

Bilješka

Ako ste naučili kako održavati rajčicu svježim pomoću kutija i papira i odlučite se za ovu metodu, zapamtite da povremeno, otprilike jednom tjedno, morate sortirati plodove, pokupiti zrele, prezrele, oštećene. Ista stvar je da se već crveni paradajz mora odvojiti od zelenog, jer nezrelo povrće nije toliko zasićeno folnom kiselinom, što doprinosi brzom crvenilu i sazrijevanju fetusa. I moramo usporiti ovaj proces. Znate za trik "Ako želite da zeleni paradajz brže sazre, obavezno uz njih stavite nekoliko crvenih paradajza." Stoga, crvene rajčice od zelenih treba brzo ukloniti.

Takođe je potrebno pregledati paradajz na trulež kako jedan paradajz ne bi zarazio ostatak. Promijenite papir, postaje vlažan, a to je kontraindicirano za dugotrajno skladištenje. Pazite na sanduke i vaš paradajz će trajati dugo u proljeće.

Ako imate slamu, onda je bolje da je položite na dno kutije, preporučljivo je da je povremeno menjate novom, suvom. Slama uglavnom pomaže domaćicama da zrelo, ukusno povrće sačuvaju do novogodišnjih praznika, posebno po pitanju kako da paradajz sačuvaju svježim. Zato se opskrbite time, riješite se plastičnih vrećica za jednokratnu upotrebu. Oni sakupljaju vlagu, kvare paradajz.

Možete koristiti sve načine kako održavati paradajz svježim. Odnosno, zelene ili blago zrele plodove umočite u kipuću vodu 2 minute, osušite, obrišite alkoholom, zamotajte u papir, presavijte korijenje u red, u dva sloja, pospite piljevinom i pokrijte slamom. Tako ćete u proleće, pred početak sezone, jesti ukusan mirisni paradajz.

Da postoji ocjena popularnosti povrća, onda bi paradajz bez sumnje zauzeo prvo mjesto u njoj. I to sa velikom razlikom od rivala. Crvene i sočne, dobre su i u salati, čak i kao zalogaj. Samo što na našim geografskim širinama nije moguće dugo uživati ​​u svježem paradajzu: čim se jesen ozbiljno oglasi, oni nestaju i sa tezgi i sa polica prodavnica. I volio bih duže zadržati svježi paradajz! Uostalom, očuvanje uopće nije isto što i elastično, ukusno svježe ubrano voće... Što se tiče svježe ubranog voća, nećemo pomoći, ali možemo pomoći u skladištenju. Jer znamo kako da duže zadržimo svež paradajz. I rado ćemo podijeliti ove informacije s vama.

Koliko dugo se svježi paradajz može čuvati?
Za početak, odlučimo na šta općenito možemo računati. Da li je moguće sačuvati svježi paradajz do Nove godine? Ili će trajati samo nekoliko sedmica skladištenja? Odgovor ne zavisi samo od vaših postupaka i, štaviše, od vaše želje. Rok trajanja paradajza određen je prema nekoliko parametara odjednom, koje ćete morati uzeti u obzir ako želite što duže zadržati svježi paradajz:

1. Paradajz u stakleniku se čuva lošije od uzgoja na otvorenom. Možda je mljeveni paradajz jednostavno bolje prilagođen izazovima okoline i "prekaljen" borbom za opstanak. Ali činjenica ostaje: da bi paradajz duže trajao, mora biti iz bašte.
   
2. Postoje posebno uzgojene sorte paradajza za dugotrajno skladištenje. Najpoznatiji od njih su Masterpiece, Longkeeper i Giraffe. Zvučna imena, zar ne? Ali glavna stvar je da izdrže duže skladištenje i / ili transport od predstavnika drugih sorti. Ove informacije će biti korisnije za vrtlare koji mogu sami uzgajati potrebno povrće. Ali odjednom uspijete kupiti svježi paradajz upravo takvih sorti - nemojte to propustiti.
   
3. Paradajz ima osobinu koju nema svako povrće: može se iščupati nezreo kako bi kasnije sazreo tokom skladištenja. Ovakav pristup uvelike produžava život svježeg paradajza. Prvo, zeleni paradajz duže ostaje neozlijeđen. Drugo, početak njihovog skladištenja u zrelom obliku je odgođen.
   

Zreli paradajz se može kupiti oko tri dana unapred, nakon čega će nepojedeno povrće početi da vene i kvari. Ako paradajz odmah stavite u frižider, možete računati na njihovu sigurnost nedelju dana. Paradajz s gustom korom može ležati u posebnom pretincu za povrće u frižideru 10 dana, ali to je već rizično. Ali općenito se ne preporučuje hlađenje svježeg paradajza više od 2-3 °C: paradajz ne podnosi dobro zamrzavanje, a nakon odmrzavanja vrlo brzo propada.

Kako sačuvati svježi paradajz za Novu godinu
Ako nikada ranije niste imali priliku dugo čuvati svježe povrće, malo je vjerojatno da ćete imati vremena da se opskrbite zelenim paradajzom ili odaberete određenu sortu. Dakle, morate se pozabaviti onim što jeste - odnosno urediti skladištenje već zrelih paradajza. U ovom slučaju, narodne metode, pomnožene otkrićima moderne nauke, nude sljedeće načine skladištenja rajčice:

1. Paradajz se dugo čuva u staklenim teglama i pritom ostaje svjež, bez kapi salamure ili trunke konzerviranja. Da ponovite ovaj trik, uzmite nekoliko tegli od tri litre i svježi paradajz – cijeli, ne prezreo, bez udubljenja ili drugih oštećenja. Operite paradajz pod tekućom vodom, osušite i ostavite na otvorenom da se osuši. Sterilizirajte tegle i dobro ih osušite. Suvom i čistom supenom kašikom na dno svake tegle nanesite veliku količinu senfa u prahu. Stavite paradajz u tegle na senf. Prvo, nekoliko komada - prvi "sloj". Pokušajte da ih ne pritiskate jedno uz drugo. Naravno, strane povrća će se dodirivati, ali to treba učiniti bez pritiska. Druga važna stvar: stavite paradajz na stranu gdje je bio rep. Prvu i svaku narednu porciju paradajza pospite senfom bez štednje. Na kraju, kada se tegle napune, sipajte još jednu punu kašiku senfa u prahu i zatvorite poklopcem (naravno sterilno i suvo). Tegle zarolajte mašinom ili ih hermetički zatvorite na drugi način. Nakon toga, preporučljivo je limenke staviti na stranu i malo zarolati i/ili pažljivo okrenuti naopako. Ali nemojte tresti tegle - samo ravnomjerno rasporedite senf u prahu preko svih paradajza. Stavite tegle na hladno mjesto bez svjetla (u ostavu, podrum i sl.) i budite sigurni da će i u januaru paradajz ostati svjež i ukusan.
   Zanimljivo je zbog čega opisana metoda "radi"? Sve je prilično jednostavno. Zatvoren u tegle, paradajz vrlo sporo otpušta vlagu. Ova količina vode je zanemarljiva, ali je dovoljna za interakciju sa eteričnim uljima gorušice. Oni, pak, ne dozvoljavaju da se u povrću razviju procesi truljenja, potiskujući bakterije. Kako metoda ne bi uspjela, za takvo skladištenje odaberite paradajz srednje veličine i za svaku teglu koristite najmanje 4 supene kašike suvog senfa.
   
2. Svježi paradajz u teglama može se konzervirati i na drugi način. Da biste to učinili, trebat će vam potpuno iste tegle od tri litre (sterilne i suhe, naravno), kao u prvom slučaju, ali umjesto senfa u prahu - alkohol. Operite male svježe cijele rajčice i potpuno ih osušite. Poređajte po bankama, pokušavajući da ne pritiskate čvrsto, samo jednu na drugu. U svaku teglu napunjenu paradajzom sipajte 2 pune kašike alkohola. Tegle zatvorite čistim poklopcima, ali nemojte zatvarati. Tegle položite vodoravno i zarolajte ih tako da se paradajz dobro navlaži alkoholom. Dalje akcije treba da budu veoma brze i koordinisane, pa odmah pripremite sve što vam je potrebno. U blizini stavite dugački fitilj, šibice (upaljač), poklopce i mašinu za zatvaranje limenki. Skinite privremene poklopce sa tegli. Spustite kraj fitilja u teglu, zapalite sa druge strane. Čim alkohol zasjaji, teglu odmah zatvorite poklopcem i dobro je zarolajte. Uradite to sa svim bankama. Ako uspijete učiniti sve kako treba, dobit ćete apsolutno cijeli paradajz: neće imati vremena da se izgore, a alkohol će odmah izgorjeti unutar tegle zajedno s kisikom. Paradajz je u vakuumu koji će ih dugo čuvati.
   

Kako pravilno skladištiti zeleni svježi paradajz
Zaista dugotrajno skladištenje moguće je samo ako se bere ne potpuno zreli paradajz. Svježi paradajz takozvane mliječne zrelosti može se čuvati ne samo do kasne jeseni i/ili zimskih praznika, već i do kraja zime. Ali za to ne možete bez strogog pridržavanja svih pravila za berbu i skladištenje rajčice:
Kako duže zadržati svježi paradajz?
Korak po korak upute su vrlo zgodne, ali dodatne informacije nikada ne škode. Na primjer, korisno je znati da folna kiselina sadržana u paradajzu ubrzava njihovo sazrijevanje. Zbog toga se zeleni paradajz namijenjen skladištenju ne smije držati u blizini zrelog crvenog povrća. Ali kada dođe vrijeme da koristite blanko, uklonite odgovarajuću količinu napunjenih zelenih paradajza i stavite pored zrelog paradajza ili drugog voća (banana, jabuka). Uz sve rečeno, imajte na umu da čuvanje svježeg paradajza ne znači samo očuvanje njegove ljepote i „tržišnog“ izgleda. Važno je da ne izgubite prednosti svježeg paradajza i vitamina koji sadrže. Novogodišnji sto možete ukrasiti kiselim povrćem, ali zdravstvene prednosti svježeg paradajza ne može se zamijeniti nikakvom konzervacijom. Stoga, sretno u pripremama i prijatan apetit tijekom cijele godine!

Kira Stoletova

Mnogi od nas vole salatu napravljenu od svježeg povrća, kao što su krastavci i paradajz. U članku ćemo razmotriti kako zadržati paradajz svježim što je duže moguće kod kuće.

Pravila skladištenja paradajza

Na 5-6º, crveno povrće gubi sva svoja korisna svojstva. Optimalna temperatura skladištenja je iznad 20º. Paradajz je u takvim uslovima postao korisniji, bogatog sastava.

Crveni, zreli plodovi mogu se čuvati oko nedelju dana. Opet, rok trajanja paradajza zavisi od stepena zrelosti, izgleda i uslova transporta.

Čuvanje zelenih paradajza

Zeleni paradajz ne treba čuvati u frižideru. Pokvariće se ili će ostati zeleni.

Proces zrenja paradajza treba da se odvija na sobnoj temperaturi (15-20º). Ako je prostorija previše vruća, plodovi će prestati da emituju pigment za bojenje i neće sazreti. Najbolje je da temperatura dostigne 13º. Samo u tom slučaju će pocrvenjeti i zadržati svojstva okusa.

Svježi paradajz pravilno skladištite u frižideru u odeljku za voće i povrće, gdje se održava optimalna temperatura. Paradajz možete čuvati i na donjoj polici. Ovo će zadržati svježi paradajz što je duže moguće.

Zreli paradajz se čuva 2-3 dana. Nezreo - do 7 dana.

• Najbolje je čuvati paradajz stavljajući ga u jedan red. Naravno, možete ih staviti u dva reda, ali tako da donji red ne bude previše stisnut.
• Ako paradajz leži u hladnjaku nekoliko dana, a zatim uđe u prostoriju na sobnoj temperaturi, tada počinje oslobađati korisne tvari.
• Svaki paradajz umotajte u papir. Ovo će zadržati tvrđavu dugo vremena. Osim toga, paradajz se ne cijedi u papir, ako su plodovi raspoređeni u dva reda.

Čuvanje paradajza u plastičnoj vrećici neće dovesti do ničega dobrog. Plodovi ne dišu, vlažnost u vrećici raste i nakon nekoliko sati takvo povrće može jednostavno istrunuti.

Čuvanje u staklenoj posudi

Čuvanje paradajza u staklenim teglama omogućava čuvanje plodova nekoliko mjeseci. Glavna stvar u isto vrijeme je odabrati paradajz koji ne sadrži trulež i mehanička oštećenja.

Novi način koji vam omogućava da pohranite paradajz u ovom obliku je sljedeći. Svježi paradajz treba dobro oprati i osušiti. Zatim ih stavite u staklenu, obavezno steriliziranu teglu. Kada se tegla napuni, sipajte 3 kašike. l. alkohol. Nakon toga zatvorite plastični poklopac i dobro ga okrenite u rukama. Zatim treba da spustimo fitilj u teglu i zapalimo ga. Kada alkohol počne da gori, teglu je potrebno zarolati metalnim poklopcem.

Ostava na balkonu

Paradajz možete čuvati na balkonu na temperaturi od 5 do 12º. Kako to uraditi kako treba.