Kako napraviti lečo salatu od paprike. Kuvanje jela korak po korak sa fotografijama
1. Lečo od paprike
2. Lecho “Porodica”
3. Lečo sa šargarepom
4. Lečo za zimnicu od paprike i pasulja
5. Lecho “Delicious”
6. Lečo od krastavaca
7. Lečo od patlidžana
Ova salata je jedna od najpopularnijih vrsta domaćeg konzerviranja: gotovo svaka domaćica u svojoj zalihi ima nekoliko recepata.
Nudimo vam recept za ukusni lečo lečo. Ukusna salata sa slatkom paprikom i mrkvom, ili sa lukom i krastavcima, kao i kavijar od povrća za zimu, bit će odličan prilog većini domaćih mesnih jela u hladnoj sezoni.
1. Lečo od paprike
Obavezno:
- 3 kg paradajza;
- 5 kg slatke paprike;
- 0,5 kg crnog luka;
- 5-6 kom. mrkva;
- 0,5 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. kašika soli;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- 2 žlice. kašike sirćetne esencije;
- 3 žlice. kašike ljutog paradajz sosa.
Paradajz operite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a pulpu narežite na velike kriške. Preostalo povrće oguliti. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama. Sve sastojke za lečo, osim bibera, stavite u šerpu odgovarajuće veličine, dodajte začine, biljno ulje, sirćetnu esenciju, sos i promešajte. Stavite na vatru i prokuvajte. Dodajte biber i ponovo prokuvajte. Kuvajte 15-20 minuta. Vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.
2. Lecho “Porodica”
Obavezno:
- 3 kg paradajza;
- 10 mahuna velike mesnate paprike;
- 10-15 velikih čena belog luka;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. kašika sa solju na vrhu;
- 1-3 mahune ljute paprike ili 1 kašičica mlevene paprike ili.
Očistite beli luk, slatku i ljutu papriku. Operite i osušite svo povrće. Paradajz, ljutu i slatku papriku sameljite u blenderu ili samljevite. Smesu sipajte u šerpu, dodajte so, šećer i stavite na šporet. Kada proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk. Vruće staviti u tegle tretirane vrelom parom i zarolati.
3. Lečo sa šargarepom
Obavezno:
- po 500 g šargarepe, luka i slatke paprike;
- 2 kg paradajza;
- 1 tbsp. suncokretovo ulje.
Ogulite i operite povrće. Paradajz narežite na kriške, luk i slatku papriku na trakice. Zagrejte suncokretovo ulje u šerpi. Dodajte luk, dinstajte 5 minuta, dodajte šargarepu i kuvajte još 5 minuta. Dodajte paprike i ponovo dinstajte 5 minuta, paradajz još 8 minuta. Lečo posolite i držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Stavite u sterilisane tegle, dobro zatvorite i umotajte tegle u „krzneni kaput“.
4. Lečo za zimnicu od paprike i pasulja
Obavezno:
- 1 kg paprike;
- 2 kg pasulja;
- 4 kg paradajza;
- 1 kg luka i šargarepe;
- 1 šolja šećera;
- 3 žlice. kašike soli;
- 0,5 litara suncokretovog ulja;
- 3 mahune ljute paprike;
- 6 velikih glavica belog luka;
- 2 kašičice 70% sirćeta.
Namočite pasulj preko noći. Sledećeg jutra kuvajte do pola. Luk oljuštiti, iseći na kockice i pržiti na suncokretovom ulju. Opran paradajz i papriku (sa uklonjenim semenkama i peteljkama) takođe narežite na kockice. U tepsiju stavite pripremljeni pasulj, paradajz, papriku i luk. Dodajte sol, šećer i puter, promiješajte. Stavite na vatru, provri i kuvajte pola sata. Dok se lečo kuha, ogulite i nasjeckajte bijeli luk i ljutu papričicu. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite ih u tepsiju. Ulijte sirćetnu kiselinu i promiješajte. Gotov lečo od paprike i pasulja stavite u sterilne tegle i zarolajte. Pokrijte ćebetom i nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom mestu.
5. Lecho “Delicious”
Obavezno:
Lečo od paprike
- 2,5 kg paradajza;
- 1 kg paprike;
- 1 veliki luk;
- 4-5 čena belog luka;
- 1 tbsp. kašika soli;
- 2 žlice. kašike šećera;
- ½ kašičice mlevene crvene paprike;
- 4-5 listova lovora;
- ¼ kašičice mlevenog aleve paprike;
- 1 tbsp. kašika stonog sirćeta.
Opran paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti na vatru, provriti i kuvati 15 minuta dok pjena potpuno ne nestane. Da biste uklonili sjemenke, procijedite paradajz pire kroz cjedilo ili cjedilo. Operite paprike, izrežite im peteljke i sjemenke i narežite po dužini na uske trakice. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. U paradajz pire staviti paprike i luk, dodati so, šećer, biber, lovorov list. Pirjajte dok paprika potpuno ne omekša. Uklonite lovorov list da lečo ne bude gorak i dodajte nasjeckani bijeli luk. Po želji možete dodati 3-4 kašike nerafinisanog suncokretovog ulja. Smjesu prokuhati, uliti sirće, promiješati i staviti u pripremljene tegle. Zamotajte ga.
6. Lečo od krastavaca
Obavezno:
- 1 kg slatke paprike;
- 2,5 kg paradajza;
- 5 kg krastavaca;
- glavica belog luka;
- 200 g šećera;
- 200 ml 6% sirćeta;
- 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
- 3 žlice. kašike sa solju na vrhu.
Paradajz i papriku sameljite, dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri. U smesu umočite krastavce narezane na kriške, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte sitno seckani beli luk. Vrući lečo stavite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
7. Lečo od patlidžana
Obavezno:
- 2,5 kg patlidžana;
- 1 kg raznobojnih paprika (crvena, žuta, zelena);
- 200 ml biljnog ulja;
- 2 velike glavice belog luka;
- 3 litre soka od paradajza (može se zamijeniti razrijeđenom paradajz pastom);
- 100 g 6% sirćeta;
- ljuta paprika - po želji;
- mala veza peršuna i kopra;
- 1 tbsp. kašika soli;
- 0,5-1 kašika. Sahara.
Patlidžane ogulite, narežite na trakice, posolite i stavite na cjediljku 2 sata da se sok ocijedi - to će pomoći da se riješite gorčine. U šerpu sipajte biljno ulje i prokuhajte. Pažljivo prelijte sokom od paradajza, dodajte šećer, so i sirće.
Nakon što ova smjesa provri, dodajte patlidžane. Posle 10-15 minuta dodajte slatku papriku isečenu na kockice i kuvajte 25-30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, propušten kroz presu i sitno sjeckano začinsko bilje. Lečo od patlidžana stavite u opaljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Recepti 7,560 pregleda
Lečo od bibera je jelo koje se toliko promenilo da ga mađarski autori nikada ne bi prepoznali „u šminki“. Malo ljudi zna da je lecho izvorno bio ratatouille, jelo od povrća za koje smo saznali zahvaljujući istoimenom crtiću. Kod Mađara lečo od paprike je običan prilog od povrća uz meso, ali kod Rusa je odavno priprema za zimnicu sa mnogo proširenim sastavom. Ako je tradicionalni lečo od paprike i paradajza samo biber, paradajz i luk, onda se danas u Rusiji lečo često priprema od tikvica, šargarepe i drugog povrća u raznim varijacijama.Recepti za lečo od paprike su toliko raznoliki da lako možete pronaći i ljuti i slatki lečo, kako čisto povrtni lečo, tako i lečo s mesnim proizvodima. Lečo od bibera i paradajza može biti tanji ili deblji, zavisno od ideje domaćice.
Lečo od bibera za zimu
: kako kuvatiLecho, koji je postao klasik među ruskim domaćicama, pravi se od slatke paprike. Ovo je lečo od paprike i paradajza, luka, belog luka i začinskog bilja uz dodatak popularnih začina - peršuna, celera ili cilantra, mlevenog crnog bibera, mlevene paprike, soli i sirćeta.
Kao i uvek, papriku prvo ogulite, uklonite semenke i isecite na četiri dela. Isto treba uraditi i sa paradajzom. Luk narežite na pola prstena. Zatim morate zagrijati biljno ulje u loncu, dodati luk, pričekati da luk postane providan i dodati paradajz. Budući lečo od paprike treba posoliti i dinstati 15-20 minuta na laganoj vatri. Dodajte biber i dinstajte još 15 minuta. U papriku i lečo od paradajza dodati seckani beli luk, šećer, sirće i dinstati još 15-20 minuta. Dodajte začine i kuhajte dok ne bude gotovo (još 10 minuta).
Tegle se pripremaju tradicionalno - oprane i sterilisane. U njih se položi lečo, tegle se motaju. Preporučljivo je prevrnuti tegle, zamotati ih u ćebad ili ćebad i ostaviti jedan dan da se polako hlade. Zatim biste trebali vratiti radne komade u njihov uobičajeni položaj i čuvati ih na hladnom mjestu. Konzervirana hrana pružiće vam priliku da tokom cele zime uživate u slanom ukusu ove neverovatne grickalice i počastite poznavaoce vašeg kulinarskog talenta.
Danas ćemo pričati o receptima kako pripremiti lecho kod kuće, ukusnim i pravim. Ljetni period pripreme lečo za zimu, povrće, bobičasto voće, voće i drugi biljni proizvodi se bliži kraju. Gotovo svaki dom ima zalihe pripremljenih tegli sa kiselim krastavcima i kiselim paradajzom i krastavcima. Ali iz nekog razloga malo ljudi priprema lecho. Možda neko ne zna da ovo ukusno jelo možete pripremiti i kod kuće. Još imate vremena da sve popravite i pripremite lijekove za zimu.
Ovo je jelo od povrća koje se priprema od slatkih paprika po posebnoj recepturi. Evo nekoliko recepata koje možete koristiti za pripremu ukusnog lečoa za zimu.
Recepti za pravljenje ukusnog lečoa
bugarski lecho
Kako pripremiti bugarski lečo, ukusno i kod kuće..
Da biste pripremili ukusni bugarski lečo po ovom receptu, potrebno je da uzmete već nasjeckanu papriku (jedan kilogram), paradajz pire (jedan kilogram), šećer (dvije žlice) i sol (jedna žlica).
Svježe slatke paprike bilo koje boje čistimo od peteljki i sjemenki: zelene, crvene ili blago crvenkaste. Režemo ga po dužini na male trake širine oko dva centimetra. Možete i rezati na male kvadrate. Mi sami pravimo paradajz pire. Da biste to učinili, protrljajte paradajz kroz sito ili sokovnik i prokuhajte ga oko dva do tri puta. Možete koristiti gotov industrijski proizvod, ali ga samo razrijedite vodom do željene gustoće za faktor dva. Ovo može ispasti ne samo lakše, već i ukusnije od upotrebe svježeg paradajza, jer je okus paradajz paste važan za lecho.
U šerpu sipajte paradajz pire i prokuhajte. Dodajte so, šećer, pripremljenu papriku i prokuvajte. Smesu kuvajte pola sata uz stalno mešanje. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Evo vam gotov bugarski lečo sa paradajz pastom i biberom.
Hungarian leczo
Za recept za mađarski lečo kod kuće koristimo samo zelenu papriku u količini od jednog kilograma četiri stotine grama, šest stotina grama paradajza, crni luk (dva srednja luka), mast (svinjska mast) oko osamdeset grama, dimljenu slaninu (pedeset grama), paprika i so po ukusu.
Ovako pripremamo mađarski lečo. Zelenu papriku očistite i narežite na široke trake. Stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih ogulite i isecite na četiri dela. Luk nasjeckajte na pola prstena. Stavite masnoću u široki, veliki lonac i ispržite slaninu narezanu na sitne kockice dok ne postane prozirna. Zatim dodajte luk i pržite ga do svijetlosmeđe boje. Dodati papriku i brzo mešajući dodati unapred pripremljene paprike i paradajz. Posolite i držite na jakoj vatri bez poklopca dok značajan dio tečnosti ne ispari. Zatim poklopite poklopcem i dovedite do pripravnosti na srednjoj vatri.
Mađarski lečo se koristi kao samostalan prilog ili kao začin. Kao zasebno jelo možete dodati kobasicu ili hrenovku, cijele ili narezane na krugove. U to možete dodati razmućena jaja pa ispeći. Na samom početku dinstanja smjesi možete dodati malo pirinča.
Ruski lečo od paradajza
Ruski lečo priprema se od tri kilograma paradajza, kilograma i pol slatke paprike, pola kilograma luka i isto toliko šargarepe, biljnog ulja, kuhinjskog sirćeta, šećera i soli. Sada recept za ruski lečo.
Paradajz za lecho propasiramo kroz mlin za meso, dodamo šećer (200 grama), biljno ulje (200 grama) i dvije kašike kuhinjske soli i kuhamo petnaestak minuta. Zatim dodajte šargarepu koju smo prethodno naribali na krupno rende, sirće (100 grama) i kuvajte još petnaestak minuta. Zatim u šerpu stavite slatku papriku i seckani luk i kuvajte još pola sata. Papriku možete iseći na trakice ili kockice, zavisi od vaše želje. Nakon što je lečo gotov, sipajte ga u čiste tegle i zarolajte. Ruski lečo za zimu u mnogim izvorima ima različita imena: sortirano povrće, salata od povrća, salata od bibera i drugi. Naučite i kako ga pripremiti u teglama.
Postoji ogroman broj recepata za pripremu ukusnog lechoa, a svaka domaćica s vremenom razvije svoj jedinstveni recept. Dakle, ne biste se trebali iznenaditi kada naiđete na opcije za pripremu ovog jela koje se razlikuju od predloženih recepata. Možete eksperimentirati i prilagoditi proporcije proizvoda prema svom ukusu. Na primjer, u ruskom lechou možete smanjiti ili potpuno ukloniti ocat kako jelo ne bi bilo kiselo. Možete promijeniti odnos paradajza i bibera. Svima se savjetuje korištenje soli i šećera po svom ukusu. Glavna stvar je ne zaboraviti da je lečo bugarsko jelo od bibera i paradajza. Za mađarski, slanina je obavezna. A ruska verzija lecho-a razlikuje se od ostalih u šargarepi i luku, ali možete koristiti jedan od ovih.
Sretno u pripremama i dobar tek!
Ljetni period pripreme lečo za zimu, povrće, bobičasto voće, voće i drugi biljni proizvodi se bliži kraju. Gotovo svaki dom ima zalihe pripremljenih tegli sa kiselim krastavcima i kiselim paradajzom i krastavcima. Ali iz nekog razloga malo ljudi priprema lecho. Možda neko ne zna da ovo ukusno jelo možete pripremiti i kod kuće. Još imate vremena da sve popravite i pripremite lijekove za zimu.
Ovo je jelo od povrća koje se priprema od slatkih paprika po posebnoj recepturi. Evo nekoliko recepata pomoću kojih možete pripremiti ukusni lečo za ljetnu i zimsku dijetu.
Lečo je odlično ljetno i zimsko jelo. Njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine ili egzotične proizvode, a rezultat je u pravilu izvan svake pohvale i zadovoljava čak i najsofisticiranije gurmane. Probajte, nadamo se da će vam se dopasti i izum starih Mađara.
5 tajni pripreme ukusnog lečoa
- Koristite samo zrele i visokokvalitetne rajčice za pripremu lecho koristeći nekvalitetno (drugoklasno) voće negativno će utjecati na konačni rezultat.
-Ne treba da kuvate lečo predugo. Paprika treba da ostane pomalo oštra, tada ćete dobiti zaista ukusan proizvod.
-Kada dodajete aromatično bilje u lečo, imajte na umu da se peršun, bosiljak, cilantro, majoran i majčina dušica savršeno slažu sa paradajzom i paprikom. Štaviše, proizvod se najbolje čuva ako koristite sušeno začinsko bilje, a ne svježe. Treba ga spojiti sa biberom. Ako ga pravite sa svježim začinskim biljem, onda ih stavite u tiganj 5 minuta prije nego što je lečo spreman, a zatim ulijte sirće.
-Što je paradajz mesniji, to će lečo biti ukusniji. Možete uzeti i zelenu papriku tankih stijenki, to će dodati pikantnost konačnom proizvodu.
-Originalni osnovni recept za mađarski lečo obavezno sadrži tri proizvoda - paradajz, papriku i luk. Ali zapravo, možete i bez luka, pogotovo ako ne pripremate prilog mesu ili jelo sa kobasicama, već predjelo koje ćete spremiti za zimnicu.
Jednostavan tretman
Lecho pripremljen po ovom receptu savršeno se čuva 1,5-2 godine, iako ne sadrži nikakve posebne konzervanse.
Sastojci:
Zreli paradajz - 4 kg,
Paprika (zelena ili raznobojna) - 4 kg,
Šećer - 1 čaša,
Sol - 2 kašike. kašike.
Priprema:
Paradajz oprati, osušiti peškirom, iseći na proizvoljne komade i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu sipajte u emajliranu šerpu i stavite da se kuva, pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i kuvajte 15 minuta.
Papriku ogulite od peteljki i sjemenki, isperite, lagano osušite ručnikom i narežite na srednje trakice. Stavite u prokuhanu paradajz masu, posolite, dodajte šećer, prokuvajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuvajte lečo 30-35 minuta uz povremeno mešanje. Paprika treba da ostane malo oštra.
Gotov vrući lečo sipajte u prethodno pripremljene i sterilisane tegle. Zatvorite poklopcima na navoj ili zarolajte mašinom. Okrenite posude, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohlade. Čuvati u frižideru.
Lečo sa sirćetom i paradajz pastom
Ovaj recept je pogodan za one koji vole grickalice sa sirćetom, kao i za one koji radije čuvaju domaće preparate (konzerve) van frižidera. Dobro će vam doći i ako imate paprike, ali iz nekog razloga nemate paradajz.
Sastojci:
paprika - 3 kg,
Paradajz pasta - 2 šolje,
Voda - 3 čaše,
Sirće (6%) - 1/2 šolje,
Šećer - 1 čaša,
Sol - 1 kašika. kašika (sa toboganom).
Priprema:
Papriku ogulite od peteljki i sjemenki, operite i narežite na male trakice. Pomiješajte paradajz pastu sa vodom, šećerom, solju i prokuhajte. Sipajte sirće, ponovo zagrejte smesu, dodajte biber, pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.
Gotov lečo stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima na navoj. Okrenite, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Opcija recepta: po želji možete dodati 30-40 zrna crnog bibera u lečo zajedno sa sirćetom.
Lecho pirjano
Ovaj lečo je pogodniji kao topli ili hladni zalogaj, ali ga možete i zarolati za zimu.
Sastojci:
paprika (crvena debele stijenke) - 1 kg,
Zreli paradajz - 1 kg,
Voda - 150 ml,
Šećer - 1/4 šolje,
Sol - 1 kašičica.
Priprema:
Ogulite papriku, operite i narežite na sitne trakice, stavite u šerpu ili dublji tiganj, prelijte vodom i blanširajte 15 minuta. Za to vrijeme paradajz poparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na sitne komade.
Paprikama dodajte paradajz, so i šećer uz stalno mešanje, prokuvajte i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Paradajz treba da bude potpuno skuvan.
Savjet Passion.ru: ako ćete odmah servirati lečo, onda 5 minuta prije nego što bude gotov, možete dodati vezicu nasjeckanog peršuna, nekoliko čena bijelog luka, propuštenog kroz presu i začiniti jelo suncokretovo ili maslinovo ulje.
Lečo sa začinskim biljem
Pikantni, aromatični lečo, koji će vrući savršeno upotpuniti meso sa roštilja, a zimi će postati podsjetnik na sparno ljeto.
Sastojci:
Zreli paradajz - 2 kg,
paprika - 2 kg,
Šećer - 1/2 šolje,
Sol - 1 kašika. kašika,
sirće (9%) - 50 ml,
sušeni peršun - 4 kašičice (na gomilu),
sušeni bosiljak - 2 kašičice,
mljeveni cimet - na vrhu noža,
Crni biber u zrnu - 15 kom.,
Karanfilić - 3-4 kom.
Priprema:
Paradajz blanširajte, skinite kožicu, voće narežite na proizvoljne komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u šerpu i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
Paprike oguliti, oprati i narezati na trakice, dodati u paradajz zajedno sa šećerom, solju, sirćetom, promešati, ostaviti da provri i dodati peršun, bosiljak, crni biber u zrnu i karanfilić. Nakon 15 minuta lečo začinite cimetom. Kuvajte jelo još 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Po potrebi sipajte lečo u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima ili zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.
Lečo sa belim lukom
Lečo sa belim lukom je jednostavno i ukusno jelo. Da biste ga pripremili, nije vam potrebna nikakva posebna oprema osim štednjaka, tako da je pogodan za one koji se bave konzerviranjem u ne baš dobro opremljenoj seoskoj kuhinji.
Sastojci:
Paradajz - 2 kg,
paprika - 1,5 kg,
Šećer - 2/3 šolje,
Sol - 1 kašika. kašika,
beli luk - 10 čena,
Svježi bosiljak (može se zamijeniti peršunom) - 1 veza,
Sirće (9%) - 40 ml.
Priprema:
Paradajz oprati i iseći na male komadiće, staviti u šerpu i kuvati na laganoj vatri 20 minuta. Papriku oguliti od semenki, oprati, iseći na tanke trakice, iseckati beli luk. Dodajte povrće u paradajz, začinite solju i dodajte šećer. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte još 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje (bosiljak ili peršun) i sipajte sirće. Mešajući, kuvajte 5 minuta.
Gotov lečo sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, okrenite, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.
Savjet Passion.ru: za pripremu ovog lecho-a možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa, u ovom slučaju kroz nju propasirajte rajčicu i bijeli luk, inače postupite kako je navedeno u glavnom receptu, samo smanjite vrijeme kuhanja rajčice na 10 minuta.
Lecho acute
Ovaj recept je posebno za one koji vole začinjene grickalice. Jelo je savršeno uz žestoka pića, prženo meso i pečene kobasice. Pa, naravno, može se pripremiti za zimu. Osim toga, možete ga koristiti za pripremu domaće pizze.
Sastojci:
paprika - 1,5 kg,
ljuta paprika - 3 kom.,
Zreli paradajz - 2 kg,
Crni biber u zrnu - 20 kom.,
Luk (veliki) - 2 kom.,
Šećer - 1/2 šolje,
Sol - 1 kašika. kašika,
sirće (9%) - 50 ml,
Osušeni cilantro - 4 kašičice (na gomilu).
Priprema:
Paradajz propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Papriku i čili očistite od sjemenki i narežite na tanko perje. Stavite sve povrće u emajliran tiganj i kuvajte. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Dodajte šećer, so, sirće, crni biber u zrnu i sušeni cilantro. Ponovo promiješajte, smanjite vatru na nisku i kuhajte 20 minuta, ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.
Lečo se može poslužiti odmah ili sipati u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
Lečo sa hrenom
Ako volite jela sa hrenom, onda se može koristiti i za pripremu lečoa.
Sastojci:
Zreli paradajz - 1 kg,
paprika - 1 kg,
Korijen hrena (svjež) - 50 g,
Šećer - 1/3 šolje,
Sol - 1 kašika. kašika,
Sirće (6%) - 100 ml.
Priprema:
Sameljite paradajz i ren, stavite ih u šerpu, pustite da prokuvaju i kuvajte 10 minuta. Dodajte paprike bez sjemenki i sitno narezane, šećer, sol i sirće. Promiješajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Poslužite odmah (vruće ili hladno) ili stavite u sterilisane tegle i čuvajte na hladnom mestu.
savjet: Ako mislite da 50 g hrena nije dovoljno za izrazitu pikantnost, možete dodati još nekoliko češnja bijelog luka ili dodati par čili papričica. Osim toga, lecho možete začiniti cilantrom ili timijanom.
passion.ru nt
Koja se može jesti i kao salata i kao začinjena grickalica. Posebno je vrijedno napomenuti da postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog konzerviranog proizvoda. Međutim, u nastavku ćemo vam predstaviti recept na bazi paradajza i zelene paprike.
Domaći lečo: potrebni sastojci
- bugarske boje - dva kilograma;
- svježa velika mrkva - petsto grama;
- zreli crveni paradajz - tri kilograma;
- veliki luk - tri komada (ako vam se ne sviđa ovaj sastojak, onda se lecho može napraviti i bez njega);
- suncokretovo ulje - pet do šest velikih kašika;
- granulirani šećer - sto pedeset grama;
- jodirana sol - dvije velike kašike (na hrpu);
- devet posto jabukovog sirćeta - dvije velike kašike;
- crni biber, kao i bilo koji drugi začini - po ličnom nahođenju.
Domaći lečo: priprema povrća za dalje konzerviranje
Tri kilograma zrelih crvenih paradajza, zelene paprike, krupnijeg luka i svježe šargarepe treba dobro oprati u vrućoj vodi i po potrebi očistiti od kore i peteljki. Nakon toga, paradajz je potrebno usitniti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu, a zatim staviti u veliki emajlirani bazen. Zatim morate isjeckati šargarepu na četiri ili šest kriški, naribati je kroz krupno rende, a luk nasjeckati na pola prstena.
Kako kuhati lecho: toplinska obrada
Nakon što su svi sastojci oprani i isjeckani, odmah treba započeti termičku obradu. Pulpa paradajza mora se staviti na srednju vatru u emajliranoj posudi. Nakon što iseckani paradajz provri, potrebno je dodati narendanu svežu šargarepu i kuvati još oko pet do sedam minuta. Zatim u podlogu od povrća dodajte luk i paprike. Preporučljivo je kuhati ih oko četvrt sata, a zatim im dodati sto pedeset grama granuliranog šećera, dvije velike žlice bilo kojeg začina po ukusu i pedeset mililitara suncokretovog ulja.
Domaći lečo: završna faza u pripremi
Nakon što se svi sastojci stave u emajliranu posudu, preporučuje se da salatu prokuvate još par minuta, a zatim u nju dodajte dve velike kašike devetpostotnog jabukovog sirćeta i sve dobro promešajte.
Lecho salata: proces konzerviranja
Gotov aromatični zalogaj treba u kipućem obliku rasporediti u male staklenke, koje se prethodno moraju sterilizirati na pari ili kipućom vodom. Nakon toga, napunjenu posudu treba zamotati poklopcem, okrenuti naopako i čvrsto umotati u ćebe ili drugu toplu odjeću. Vrijedi posebno napomenuti da se preporučuje da lečo na ovaj način bude topao oko jedan ili dva dana. Zatim se paprika mora staviti na hladno i tamno mjesto (podzemlje, podrum, hladnjak, itd.). Preporučljivo je koristiti domaći tretman za predviđenu svrhu tek nakon dva-tri mjeseca.