Domaći kečap. Najbolji recepti sa fotografijama

Kako napraviti domaći kečap od paradajza za zimu

Umaci i začini omogućuju vam da otkrijete aromu i osjećaj okusa jela, a ponekad čak i ispravite. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnoge od njih se mogu kuhati kod kuće. I naravno, domaći umaci bit će mnogo zdraviji od onih iz trgovine. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i druge ne najkorisnije aditive. Da, a glavnim konzervativcem za nas se smatra sirće, a ne natrijev benzoat, kao u industrijskoj proizvodnji.

Danas ćemo zajedno pripremiti ukusan kečap, po jednostavnom receptu. Možemo ga kuvati 2-3 nedelje unapred ili zarolati za zimu. A kad pržimo ćevape, onda ih poslužimo uz naš domaći kečap. A kako je ugodno otvoriti teglu prirodnog ukusnog kečapa od zrelih paradajza zimi. Počnimo da kuvamo!

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 4 komada bugarskog bibera;
• 0,5 kg crnog luka;
• 1 manja ili pola veće glavice belog luka;
• 1 tbsp sol;
• 0,5 st. 9% sirće;
• 0,5 tsp cimet;
• 12 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfilića;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 0,5 st. Sahara.

* Kečap je mekan, slatkast i uopšte nije ljut. Ima ukus klasičnog Hines kečapa. Ako želite dodati začin, koristite ljutu papričicu ili vatru po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Recept za kečap od paradajza za zimu

Kečap je jedan od omiljenih umaka i za odrasle i za djecu u mnogim porodicama, uključujući i moju. Ali stvarno ne volim da ga kupujem u dućanu - jer uopće ne znam šta proizvođači zapravo stavljaju tamo. Stoga, ljeti i jeseni, kada ima puno ukusnih, sočnih i pristupačnih paradajza, sigurno ću zatvoriti domaći kečap.

Onda ću se sigurno uveriti u njegov ukus i sastav kada zimi otvorim teglu za meso, testeninu ili pileći file.

Sastojci:

• 2,5 kg paradajza;
• 3 glavice luka (srednje veličine);
• 0,5 šolje šećera;
• 80 ml 9% sirćeta;
• 0,5 kašičice crnog bibera u zrnu, pupoljci karanfilića, sjemenke korijandera;
• 2 kašičice soli.

* Od naznačene količine sastojaka dobije se oko 1 litar kečapa (ova brojka može malo varirati u jednom ili drugom smjeru - ovisi o gustini kečapa).

kuhanje:

Operite paradajz i luk. Ogulite luk, odrežite donji dio i narežite na sitne komade. Prerežite paradajz na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki i guste svijetle površine (ako ih ima). Narežite paradajz na kriške. U široki lonac sa debelim dnom stavite paradajz i luk. Miksamo.

Stavite lonac na vatru, prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i kuhajte masu 40 minuta.

Dobivenu masu malo ohladite i protrljajte kroz sito (brže će biti ako masu prvo sameljete kroz perforirano cjedilo, a zatim kroz cjedilo ili cjedilo sa sitnim mrežama). Kao rezultat, dobijamo tečnu masu koju vraćamo u tavu. Stavite lonac sa paradajz masom na vatru i prokuhajte.

Od širokog zavoja odsiječemo komad dužine 30-40 cm.Na rub ovog komada stavite zrna bibera, karanfilića i korijandera i dobro zavežite. Ispao je snop sa začinima na dugačkoj "žici" od zavoja.

Zavežljaj sa začinima spuštamo u kipuću paradajz masu, a drugi kraj zavoja vežemo za dršku tiganja (tako da će se nakon kuhanja lako ukloniti).

Masu od paradajza kuvajte dok se ne smanji na pola zapremine i ne postigne željenu gustinu. Ako kuhate na laganoj vatri, to će trajati oko 1 sat, na srednjoj vatri proces će teći duplo brže, ali ćete u isto vrijeme morati često miješati masu da ne zagori. Sami odaberite kako vam je zgodnije kuhati kečap. Kada kečap dobije željenu gustinu, stavite so, šećer i sirće, kuvajte još 5-10 minuta. Dobijamo vreću začina.

Kečap sipajte u pripremljene, sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce.

Okrenite staklenke kečapa naopačke i umotajte u ćebe. Kečap u ovom obliku ostavljamo jedan dan, nakon čega se tegle mogu prenijeti na mjesto za trajno skladištenje. Takav kečap se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mestu.

Žetva je već pri kraju. A ne znate šta da napravite od paradajza ili volite sos napravljen sopstvenim rukama, onda vam savetujemo da usvojite tako neverovatno ukusan domaći recept za zimu. Nema ništa teško u njegovoj pripremi, a rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije.

Ovaj domaći umak savršen je dodatak svakom jelu od mesa, ribi i može se koristiti za pripremu domaće pizze.

Danas ćemo analizirati 5 jednostavnih i ukusnih recepata za pripremu kečapa kod kuće. Takođe vam savetujem da pokušate da kuvate veoma ukusno.

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg.
• Šećer - 50-70 gr. (može po ukusu)
• Sol - ½ kašike. kašike (bez dodataka, najbolje kamen)
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike (ili 70% - 1 kašičica)
• Crni biber - 15-20 graška
• Korijander - 7-8 zrna
• Karanfil - 2 kom.
• Piment - 4-5 graška
• Zeleni (peršun, sušeni bosiljak) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo, izrežemo jezgro, narežemo na kriške (polovice, četvrtine).

2. Stavite paradajz u šerpu, zatvorite poklopcem i stavite na vatru.

3. Zakuvati i kuvati oko 10 minuta dok ne omekšaju.

4. Paradajz je skuvan, omekšao, sada samleti blenderom (treba da liči na sok od paradajza).

5. Zatim dobijenu masu stavite na malu vatru da ispari 1,5-2 sata do stanja kečapa.

6. Nakon 1,5 sata postepeno dodavati šećer, so, sve dobro izmešati.

7. Probajte ga. Sada dodajte začine, korijander, karanfilić, sušeni bosiljak, opran peršun (ne isjeckan), aleve paprike i crni biber. Sve dobro izmiksamo.

8. Dodajte sirće 2 žlice. kašike 9% ili 1h. kašika 70%. I brzo se umešati.

9. Kuvajte kečap još 10 minuta.

10. Zatim filtriramo kroz sito.

11. Dobijeni sos sipajte u vruće, sterilisane tegle. Zatvoriti poklopcima. Bolje ga je čuvati u frižideru. Prijatno.

Ukusni kečap sa jabukama

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Jabuke (kisele) - 2 kom. (srednji)
• Luk - 2 kom. (prosjek)
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 80 gr.
• Karanfil - 3 kom.
• Mljevena crvena (crna) paprika - 1 kašičica
• Jabukovo sirće 6% - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Operite sve sastojke, skinite koru sa jabuka, izrežite jezgro. Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo na krupno.

2. Paradajz sitno iseckati i dodati u mašinu za hranu. Zatim nasjeckajte jabuke i luk (možete sve zajedno).

3. Lonac sa sastojcima stavite na laganu vatru i kuvajte 40 minuta.

4. Uzimamo 1 tbsp. kašiku soli, 80 grama šećera i tri karanfilića, dodati u proključao sos. Promiješajte i kuhajte još 30-40 minuta na srednjoj vatri (da dobijete potrebnu gustinu).

5. Sada sipajte 1 kašičicu crne ili crvene mlevene paprike i ulijte 3 kašike jabukovog sirćeta. kašike.

6. Posle 2-3 minuta skloniti sa vatre i sipati u unapred sterilisane tegle, zavrnuti. Umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi. Prijatno.

Kako napraviti pikantni kečap od paradajza za zimu

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Luk -1 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Ljuta paprika - 3-4 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Šećer - 150 gr.
• Sol - 1,5 kašike. kašike
• Sirće 9% - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Uzimamo paradajz, operemo ih, izrezujemo nezrela područja, jezgro. Samleti u blenderu i kuvati u šerpi 10 minuta.

2. Papriku operemo pod mlazom vode, iseckamo na komade, odstranimo repove i semenke. Narežite na male kockice.

3. Luk očistimo od ljuske i ne seckamo krupno. Možete samljeti blenderom.

4. Stavite povrće u šerpu sa podlogom od kečapa od paradajza.

3. Zatim dodajte so i šećer. Ostavite da se kuva 20 minuta na laganoj vatri. Ako mislite da je sos pregust, možete dodati 100-150 ml. vode.

4. Beli luk propasirati kroz presu i zajedno sa sirćetom dodati u glavnu masu i kuvati još 5 minuta.

5. Gotov domaći kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Naš radni komad čuvamo na hladnom mestu. Prijatno.

Recept za kečap sa šljivama i paradajzom

U ovom receptu se ne koristi samo paradajz, već dodajemo i šljive. Daju slatkoću kečapu. Stoga će okus ispasti slatko-kiseo i zaobići će svoje kolege iz trgovine.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Šljive - 1 kg.
• Luk - 250 gr.
• Sol - 1,5 kašike. kašike
• Šećerni pijesak - 200 gr.
• Ljuta paprika - 2-3 kom.
• Mešavina bibera - ½ kašičice
• Lovorov list - 2 kom.
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike
• Beli luk - 100 gr.
• Zeleni - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Biramo velike sorte šljiva. Pripremimo, dobro operemo, odstranimo kosti.

2. Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom. Bacimo ih u kipuću vodu na dvije do tri minute. Izvadimo ih i odmah stavimo u posudu sa hladnom vodom (tako ćemo ostaviti vitamine u povrću). Skinemo kožu.

3. Uzimamo luk, oljuštimo ga, pa isečemo na nekoliko identičnih delova.

4. Beli luk takođe očistimo od ljuske. Papriku operemo, odrežemo zelene repove, izvadimo sjemenke.

5. Mlinom za meso sameljite sastojke, šljive, paradajz, luk (možete koristiti blender).

6. Dobijenu masu stavite u šerpu i stavite na vatru. Kuvamo dva sata.

7. U to vrijeme operemo zelje i sitno ga isjeckamo. Beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

8. Nakon 1,5 sata u tiganj dodati seckanu papriku i beli luk. Sipati so, šećer, kao i ostale sastojke.

9. Kuvajte kečap još oko pola sata uz stalno mešanje.

10. U ovom trenutku ćemo sterilisati tegle. Čim je sos gotov, počinjemo ga sipati, zarolati poklopcima i okrenuti naopačke. Nakon što se ohlade, mogu se poslati na hladno mjesto za skladištenje. Prijatno.

Ukusan i jednostavan recept za kečap

Sastojci:

• Zreli paradajz - 5 kg
• Luk - 2 glavice
• Beli luk - 3 čena
• Šećer - 150-200 gr.
• Sol - 50 gr.
• Sirće 9% - 1 šolja
• Mešavina crnog bibera i senfa - po 1 kašičica
• Cimet - 1_2 kašičice
• Sjemenke celera - 0,5 tsp
• Karanfil - 5 zvjezdica.

Način kuhanja:

1. Moj zreli paradajz i isjeckan na kriške.

2. Luk očistimo od ljuske, sitno iseckamo.

3. Stavite sastojke u tiganj, zajedno dinstajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Ohladiti i protrljati kroz sito.

4. Dobijeni sok prokuhajte do pola.

5. Začine stavite u vrećicu od gaze i umočite u kipući sok.

6. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće i beli luk (oguljen i iseckan).

7. Začine vadimo nakon 5-7 minuta.

8. Gotov ljuti sos sipajte u već sterilisane tegle i odmah zarolajte. Prijatno.

Pozdrav za kuvare koji su odlučili da skuvaju kečap od paradajza za zimnicu, prste polizaćete! Ovo nije samo ispravno, već i odlično rješenje. Uostalom, kečap može preobraziti svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i mirisnim umakom, djelovat će kao gurmansko jelo. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda za vas neće biti cijene. Poslužite klasično uz pire krompir, ljuto ili roštilj sa mesom. Ne možete vući domaćinstvo za uši! Jela će biti izvrsna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u trgovini!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. I sama je takva. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap kojima možete iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašnog okusa. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, protrljaju kroz sitno sito, prokuvaju do željene konzistencije.

Umak čuvajte u sterilnoj posudi. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod željeznih poklopaca. Glavna stvar je da se posuda sterilizira. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zrele, mesnate rajčice s tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Proizvodi za kuvanje

• Paradajz - 2,5 kilograma
• Luk - jedna srednja glavica. Težina oko 120 grama
• Šećer - 100 grama
• Sol - 15 grama
• Sirće - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 tsp. - mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda trebalo bi da dobijete 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhamo sos

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih proizvoda. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga druga jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

Originalan i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke donose svoju soku u paradajz raj.
Nemojte da vas odvrati prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Također želim da vam savjetujem jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu sa jabukama,

Spisak sastojaka

• Dva kilograma crvenih paradajza, zrelih i mesnatih
• Dvjesta pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
• Dvjesta pedeset grama crnog luka
• Devedeset grama šećera
• Kašika soli
• Pola kašičice mešavine mlevene paprike
• četiri karanfila
• Sto dvadeset i pet mililitara sirćeta 6 posto.

Od navedene količine proizvoda izlazi mi oko jedan i po litar kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

1. Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
3. Oguljeni luk podijelite na sitne komade.
4. Opran paradajz iseći na kockice.
5. Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite masu u šerpu, ili zgodnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
6. Stavite lonac na srednju vatru, dovedite smjesu do ključanja.
7. Smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte masu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
8. Prošao je sat. Sada morate ukloniti poklopac, kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
9. Kada smesa provri, ugasite rernu, ohladite.
10. Samljeti sa sitom.
11. Rendanu masu pošaljite u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što masa proključa. Obavezno probajte.
12. Ako vam odgovara ukus, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
13. Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Poslužite kečap od paradajza sa jabukama do pečenog mesa i živine - ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio

1. Kečap će biti posebno mirisan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, biber u zrnu treba samljeti u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
2. Karanfilić i cimet se takođe mogu poslati u malter zajedno sa paprikom.
3. Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza se razlikuju po različitoj kiselosti.

Kako skuvati ljuti kečap od paradajza sa belim lukom za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarske improvizacije. Dodala sam novi sastojak, a sos je zablistao svježim bojama.

Evo recepta za ljuti kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dati blagu oštrinu. A također i bugarska slatka paprika i provansalsko bilje, koje će sos pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

• Paradajz - 3 kg.
• Slatka paprika - 350 gr.
• Luk - 350 gr. Ako je moguće, uzmite Krim
• Šećer - 5 kašika. l.
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Sirće - 150 ml. (9 posto)
• Beli luk - 3-5 čena
• Suho provansalsko bilje - 1 kašičica
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Karanfil - 4 - 6 kom.

Od naznačene količine sastojaka trebalo bi da dobijete do dva litra kečapa. Imajte to na umu kada pripremate tegle.

Kuvanje kečapa

Uz takav kečap vaša jela neće biti dosadna i bezukusna! Probajte da skuvate pizzu sa njim, nećete požaliti.

Domaći kečap od paradajza za zimu

Kažemo roštilj, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu u trgovini. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

• Paradajz 1,3 kg.
• Šećer - 85 gr.
• Sol - 1 kašika.
• Krompirov škrob - 1,5 žlice. l.
• Crvena mljevena paprika - prstohvat (šesta kašičica)
• mljeveni crni biber - prstohvat (šesta kašičica)
• paprika - prstohvat (šesta kašičica)
• mljeveni cimet - prstohvat (jedna šestina kašičice)
• Karanfil - 1-2 kom.
• Sirće 9 posto - 50 ml.

Korak po korak proces

1. Paradajz oprati, uvrnuti na paradajz.
2. Paradajz kuvajte pet minuta, ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
3. Ohlađenu masu samljeti na cjedilu. Trebalo bi da dobijete jedan litar čistog soka od paradajza.
4. Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
6. U sok stavite šećer, so, sirće, sve začine. Dobro promiješajte.
7. Probajte, prilagodite ako je potrebno.
8. Odvojiti 85-100 ml soka, ohladiti.
9. U ohlađeni sok dodajte skrob, promiješajte.
10. "Uštirkani" sok sipajte u zajednički kotao, promešajte. Kuvajte pet minuta.
11. Vruće sipajte u sterilnu posudu, zarolajte gvozdenim poklopcima. Poslati da se ohladi ispod tople odjeće.

Ražnjići, ili samo prženo meso sa takvim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

• Kilogram paradajza
• Par velikih jabuka
• Pola kašičice soli
• Kašičica šećera
• Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
• Pola kašičice mlevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk i peršun, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah napominjem da se dobije cca 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte broj proizvoda.

Cooking yummy

1. Opran paradajz narežite na komade, pošaljite u šerpu.
2. Dodati dve kašike vode, staviti na malu vatru.
3. Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
4. Isti postupak uradite i sa jabukama. Uklonite jezgro, narežite na komade. Stavite da se krčka na laganoj vatri uz dolivanje dve kašike vode. Vrijeme - min. 20-30.
5. Omekšali paradajz i jabuke samljeti na cjedilu.
6. Sjediniti dva pirea, staviti da prokuva. Ovo se mora uraditi u roku od 20 minuta. uz stalno mešanje.
7. Stavite šećer, so, sve začine i začine. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
8. Dodati sirće, kuvati još pet minuta.
9. U vrućem stanju rasporedite u sterilizovane tegle, zavrnite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!

Slatku papriku operite, isjecite, uklonite peteljku, sjemenke i bijelu opnu. Narežite na nasumične komade, ne baš male. Stavite u šerpu sa debelim dnom.

Ogulite luk, a ne sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj, na našu papriku.

Očistimo i beli luk, malo ga iseckamo i stavimo u šerpu.

Paradajz uzimaju zrele, mesnate sorte. Što je paradajz vodenastiji, duže će biti potrebno da umak prokuha, a kao rezultat toga, kečapa će biti mnogo manje.

Ovo je treći put da koristim sokovnik za pravljenje domaćeg kečapa. Ja je imam moćnu, ali, u svakom slučaju, preskočim mrvicu opet 3 ili čak 4 puta, dok ne vidim da je kolač - sjemenke i kora - bukvalno čaša i prilično suh.

Nemoguće je reći koliko će soka ispasti, jer njegova količina ovisi o sorti paradajza. Ovaj put sam dobio oko 4,5-5 litara. Prinos originalnog proizvoda - kečapa - je oko 2 litre.

Ako nema dobrog sokovnika, onda operite paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Zatim, nakon otprilike minut (malo manje), ocijedite ključalu vodu i prelijte paradajz hladnom vodom. Držite ih još 30 sekundi.Nakon ovih manipulacija koža se skida brzo i bez problema. Također smo izrezali stabljiku. Zatim ih nasumično isječemo i stavimo u tepsiju.

No, vratimo se na opciju sa sokovnikom. Direktno ubacujem cijeli paradajz (sokovnik dozvoljava), a da ne maknem ni ovu peteljku, naravno, ako nije vizualno pretjerano velika.

U tiganj, gde se već nalaze paprika, luk i beli luk, dodajte sok od paradajza i zapalite. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko sat i po. Ne pokrivajte tepsiju poklopcem, pustite da voda ispari i smesa se zgusne.

Zatim uzmite uranjajući blender i sve izmiksajte u pire. Smjesa se zgusne, ali još uvijek nije dovoljno gusta. Vratite na vatru još najmanje sat vremena, a zatim ćete dodati sve začine. Inače, kada već vidite da je kečap gotovo željene konzistencije, vrijeme je da ga isključite, jer će nakon hlađenja postati još malo gušći.

Sada začini. Osim dimljene paprike, ništa neobično. Uzela sam senf u grašku i samljela u mlinu za kafu. Inače, nisam ga samljela dovoljno fino, pa se u mom kečapu vide žute mrlje koje nimalo ne smetaju, ali malo kvare pogled. Tako da je sasvim moguće kupiti već mljeveno i uzeti oko 1 žlica. Sameljite i karanfilić i piment.

Na kraju kuvanja, kada već vidite da se naš domaći kečap dovoljno zgusnuo, u šerpu sipajte sve začine, promešajte i probajte. Vrijeme je da prilagodite ukus. I sirće! Dodajte sirće. Sada probaj. Što se mene tiče, svega ima dovoljno, ali vidite sami, odlučite sami. I naš kečap je spreman. Vruće sipajte u sterilisane tegle i koristite za svoje zdravlje.

Malo o steriliziranim teglama. Uvek ih operem sodom bikarbonom, dobro isperem toplom vodom, a zatim ih stavim u mikrotalasnu na punu snagu oko tri minuta. To je to, banke su spremne. Ja samo napunim poklopce kipućom vodom.

Vrijedi (kečap) u mom podrumu, ali nikad se nije čuvao duže od mjesec-dva - pojeli su ga. Nakon otvaranja čuvati samo u frižideru. Prijatno!