Zanimljive informacije o gljivama. Zanimljive činjenice o kalupu

Plijesan je jedan od najstarijih živih organizama na Zemlji. Pojavila se prije 200 miliona godina i naučila da preživi u svim uvjetima: u radijaciji, arktičkom ledu i otvorenom svemiru. Ona spašava živote i može ubiti.

pametni kalup
Sjetite se starog eksperimenta u kojem pacov mora pronaći pravi put u lavirintu kako bi došao do hrane. Dakle, kako je otkrio japanski naučnik Toshuki Nakagaki, kalup se jednako dobro nosi sa ovim zadatkom. 2000. godine izveo je eksperiment tako što je na ulaz u labirint postavio kalup Physarum polycephalum, a na izlaz kocku šećera.
Plijesan je odmah niknula u pravcu šećera, spore gljive ispunile su cijeli prostor u lavirintu, račvajući se na svakom raskršću. Čim bi neki od pucanja zapao u ćorsokak, okrenuo se i tražio put u drugom pravcu. Mikroskopskoj gljivi je trebalo samo 4 sata da ispuni sve prolaze lavirinta i pronađe pravi put do šećera.

Ali, ono što je najzanimljivije, kada je komadić micelija gljive koji je već prošao kroz labirint otkinut i ponovo postavljen na ulaz u labirint, stavljajući šećer na kraj, jedna od izdanaka je nepogrešivo odabrala najkraći put do izlaz iz lavirinta i šećer, a drugi se jednostavno "peo" uz zidove lavirinta i puzao po stropu. Tako je jednostavan kalup otkrio ne samo rudimente pamćenja, već i sposobnost nestandardni način rješavanje problema, što ukazuje da gljiva ima inteligenciju.

Opasan plijesan
Plijesan nas prati svuda, živi u ogromnim kolonijama u kupatilima, stanovima, ventilacijskim šahtima i, što je najgore, u našim frižiderima. Stoga su ljudi navikli da to jednostavno ne primjećuju. I uzalud.
Osim što mikroskopska gljiva može uništiti čitave zgrade, otrovna je i za ljudsko tijelo. U procesu rasta proizvodi tvari koje utječu na pluća, crijeva i kožu. Njihove spore ulaze u respiratorni trakt i „talože“ se u nama, otvarajući put bakterijama i virusima. Alergije su gotovo najbezopasnija posljedica života s plijesni kao komšije. Mikroskopska gljiva može uništiti strukturu DNK i dovesti do raka.

Prema naučnicima, plijesan i njen otrov se praktično ne izlučuju iz tijela. Najopasnija je, u ovom slučaju, žuta plijesan iz roda Aspergillus, koja "počinje" na mliječnim proizvodima, ribi i orašastim plodovima. Ona ističe opasna supstanca aflatoksin, koji se akumulira u tijelu i nakon 10 godina može uzrokovati rak jetre.

Prokletstvo Tutankamona
Najmanje dva misteriozne smrti nakon otkrića netaknute Tutankamonove grobnice od strane arheologa Howarda Cartera, sada se okrivljuje buđ. Ispostavilo se da u tkivima pluća mumija još uvijek živi gljivice plijesni aspergillus niger, koji može biti fatalan za ljude koji su imunosupresivni ili imaju oštećen plućni sistem.
Prva žrtva "Tutankamona" - organizatora i sponzora iskopavanja, Lord Carnarvon, mnogo prije otkrića grobnice, pao je u strašnu saobraćajna nesreća u kojoj je oštećeno pluća. Umro je od upale pluća neko vrijeme nakon posjete grobnici. Nakon njega, preminuo je još jedan učesnik iskopavanja, Arthur Mays, koji je tragičnom nesrećom bio teško bolestan prije početka iskopavanja. Njegov oslabljen imuni sistem pružio je savršeno okruženje za ispoljavanje smrtonosnih osobina plesni.

nepobjedivi kalup
Jedan od glavnih i najvažnijih opasna svojstva buđ je njegova sveprisutnost. Mikroskopske gljive su u stanju da prežive, bez pretjerivanja, u svim uslovima. Odlično se osjećaju unutra arktički led, na radioaktivnom sarkofagu 4. bloka nuklearne elektrane Černobil, pa čak i u svemiru.
Tako su u sklopu eksperimenta Bioisk, koji je imao za cilj proučavanje utjecaja svemirskih uvjeta na žive organizme, tri kapsule sa sporama plijesni Penicillum, Aspergilus i Cladosporium iznesene u svemir i pričvršćene za kožu orbitalne stanice. . Rezultati su bili jednostavno zapanjujući, nakon šestomjesečnog boravka u svemiru, spore plijesni ne samo da su preživjele, već su i mutirale, postajući agresivnije i otpornije.

A ovo još nije rekord. Istraživači su stavili kalup iz roda Aspergilus Fumigatus u epruvetu napunjenu snažnim lijekom protiv gljivica. Dio kolonije je izdržao udarac. I to uprkos činjenici da je šansa da plijesan preživi u ovim uvjetima bila potpuno ista kao i kod osobe stavljene u koncentrovanu sumpornu kiselinu.

Plijesan i antibiotici
Penicilin, prvi antibiotik na svijetu koji je spasio živote stotina hiljada vojnika tokom Drugog svjetskog rata, prvi je razvio britanski bakteriolog Alexander Fleming 1928. godine iz soja gljive Penicillum notatum.
Kao što je slučaj sa najbriljantnijim otkrićima, to se dogodilo potpuno slučajno. U jednoj od Petrijevih posuda sa bakterijom stafilokoka, uslijed nepravilnog skladištenja, pojavila se sivo-zelena plijesan. Fleming je bio iznenađen kada je otkrio da su se neubijene kolonije stafilokoka koje su odnijele toliko života tokom Prvog svjetskog rata jednostavno rastvorile oko ovog kalupa. Čudotvorni lijek, od kojeg su sve vojne rane zacijelile bukvalno pred našim očima, dovršen je već u Drugom svjetskom ratu. Na uručenju Nobelove nagrade tvorcima lijeka - Flemingu, Cheyneu i Floryju rečeno je: "Da bi pobijedio u ratu, penicilin je napravio više od 25 podjela!".

Liječnici snažno preporučuju da ako proizvod počne pljesniti, mora se baciti. Jednostavno uklanjanje zahvaćenog područja neće dovesti do ničega. Ako se radi o mekom voću, kruhu ili pekmezu, onda se micelij najvjerovatnije proširio na cijeli proizvod.
Ali nije svaka plijesan na hrani opasna. Tu je i jestiva plijesan, uz pomoć koje čovječanstvo već nekoliko stoljeća pravi ukusne plave sireve i kamembert.

Početkom 15. stoljeća francuski kralj Charles VI dao je stanovnicima sela Roquefort monopol na proizvodnju istoimenog sira u lokalnim krečnjačkim pećinama. Tehnologija se od tada nije mnogo promijenila. Svaka glavica sira od ovčijeg mlijeka probušena je dugim iglama kako bi spore plijesni mogle ući u nju. Stala visoka vlažnost i niske temperature obezbediti brz rast pečurke.

Još jedan popularan proizvod kalupa je francuski Château d'Yquem. Za njegovu proizvodnju, grožđe je zahvaćeno "plemenitim truležom" - gljivicom Bodritis Cinerea, zbog koje kožica bobice gubi zategnutost, sam plod se skuplja, ali sadržaj postaje koncentriraniji. Château d'Yquem, omiljeno vino ruske aristokratije 19. veka, danas je jedno od najskupljih vina na svetu.

Ako uzmemo u obzir različite vrste kalup u mikroskopu, možete beskrajno biti iznenađeni i diviti se njegovoj raznolikosti i ljepoti. A kakva je "arhitektura" kolonija koje stvara! Nevjerovatni oblici i teksture, živa paleta boja - sve to može biti beskrajan izvor inspiracije za umjetničke dizajnere. Međutim, osoba pri pogledu na plijesan nije dorasla ljepoti. I ne radi se samo o gađenju – vjeruje se da je buđ izuzetno opasna za ljude. Ko je od njih najopasniji, šta je i mnoge druge zanimljive činjenice i pitanja - tema koju naučni svijet još uvijek proučava.

Gljive, kojih na Zemlji postoji najmanje 1,5 miliona varijanti, biolozi izdvajaju kao posebno carstvo, ne nalazeći dovoljno osnova da ih klasifikuju kao biljni ili životinjski svijet. Od toga, samo trećina su nadaleko poznate gljive s prilično velikim plodnim tijelima, ostalo su vrste plijesni. Život ovih najmanjih stvorenja je zanimljiv i misteriozan svijet o kojem, u svakodnevnom smislu, čovječanstvo još nije dovoljno informirano. Javno mnijenje kaže da je to za čovjeka svakako opasno i loše, što ukazuje na nerazumijevanje prave uloge (međutim, kao i stvarne opasnosti) ovih gljiva u svijetu. okolna priroda i naš život, svodeći ga samo na prezir i, ako je moguće, uništenje.

Je li plijesan opasna?

Na osnovu savremenih saznanja možemo reći da je odgovoran za sledeće 3 grupe negativnih faktora: trovanja hranom, alergije i gljivične patologije u organizmu - mikoze. pljesnivi proizvodi hrana može izazvati isto otrovno trovanje kao i dobro poznate otrovne gljive. Najopasniji od njih naučnici nazivaju aflatoksine, koji su derivati ​​gljive Aspergillus flavus, obojene žuto-zeleno.

U povoljnom okruženju mogu rasti na bilo čemu (govorimo o jestivim proizvodima) - grahu, orašastim plodovima, zrna kafe i kakao, džemovi i sušena riba. Ali ispostavilo se da se plijesan ne mora jesti da bi naštetila tijelu. Štaviše, najopasnija među ostalim vrstama je ona koju ne jedemo.

Nauka danas poznaje od 2 do 4 stotine vrsta mikotoksina, ali čak i kod onih koji su daleko od svih stepen toksičnosti je u potpunosti proučavan. Mikolozi smatraju da među njima nema nulte razine opasnosti, pa čak i onih od njih koji imaju zanemarljiv negativan faktor, imaju kumulativni kapacitet u ljudskom tijelu. Međutim, postoji važno upozorenje: proizvodnja toksina se ne događa uvijek, za to je potrebno stvoriti određene uvjete.

Prisustvo plijesni koje stvaraju toksine u ljudskoj okolini nije faktor neizbježnog trovanja, već samo rizik od njegovog mogućeg nastanka.

nevidljivi otrov

Čak i pažljivo isključivanje iz jelovnika buđavog hleba ne garantuje da mikotoksini neće ući u organizam sa apsolutno svežim pečenim proizvodima. Prema podacima Međunarodne organizacije za hranu, do četvrtine požnjevenih žitarica već je kontaminirano plijesnivim gljivama. Razlog tome je neblagovremena žetva, zimovanje žitarica pod snijegom i stvaranje drugih povoljnih uslova za njihov razvoj. U tom slučaju se širi plijesan Fusarium, koja dospijeva u takozvani "pijani" kruh i opasna je progresivnim smanjenjem broja leukocita. zaštitna funkcija organizam (aleukija ili, popularno, septički tonzilitis). U SSSR-u su zabilježeni slučajevi masovnog trovanja, ali naknadno takvi podaci nisu primljeni ili jednostavno nisu prikupljeni.

Plijesni iz roda Aspergillus

Zašto su opasni i kako ulaze u organizam?

Ljudi su ugroženi toksinima i enzimima koje proizvode, a koji se lako provociraju alergijske reakcije, doprinose razvoju toksikoze i apscesa koji zalaze duboko u epidermu, a mogu zahvatiti sve vrste tjelesnih tkiva i unutrašnjih organa. U unutrašnjost najčešće prodiru zrakom, jer su spore Aspergillus hlapljive i lako se prenose zrakom.

Osim toga, mogu prodrijeti i kroz mukozne barijere i rane, dok se brzo šire kroz krvne i limfne kanale po cijelom tijelu. Prilikom udisanja spora najbrže se zahvaća respiratorni sistem – nazofarinks, bronhi i plućno tkivo. Nadalje, sve ovisi o nivou zaštitne reakcije tijela. Ako je kritično smanjen, prijeti generalizirana (širenje na sva tkiva i organe) lezija, koja u polovini slučajeva dovodi do smrti.

Rizična grupa uključuje, prije svega, zaposlenike svih oblasti Poljoprivreda, predionica, tkalačka i druga prašnjava industrija, skladišta, biblioteke, cvećari, građevinari. Prema zdravstvenoj grupi, to bi trebalo da uključuje pacijente zaražene HIV-om, pacijente sa plućnim patologijama i one koji uzimaju lijekove, nuspojavašto je smanjenje imuniteta.

Trajanje period inkubacije aspergiloza ostaje nepoznata.

Prirodna rizična područja

Potencijalna opasnost od infekcije nije ista za različite geografska područja. Ovim pitanjem se već 1,5 godina bavi laboratorija za mikologiju tla, raspoređena na bazi Fakulteta za nauku o zemljištu Moskovskog državnog univerziteta. Posebno je otkriveno da na evropskom području naše zemlje opasnost raste sa napredovanjem prema jugu i snižavanjem reljefa. Izuzetak su priobalna područja sa pješčane obale(sjeverne obale).

Na ovim mjestima, uprkos hladnoj klimi, dramatično se povećava prisutnost oportunističkih vrsta gljivica koje mogu uzrokovati duboku mikozu. Istovremeno, ljudi koji su živjeli u zoni visokog rizika dugi niz generacija imaju znatno veći imunitet na „okruženje buđi“. Za djecu, rizik od plijesni u tom području je značajno smanjen ako njihovi roditelji ovdje žive cijeli život.

Platite za udobnost

U najrazvijenijim zemljama, čak iu najprosperitetnijim geografska lokacija geografskim širinama, opasnost od plijesni može se povećati iz nekoliko razloga. Prije svega, to je formiranje posebnog, ugodnog za čovjekovo vlastito stanište, drugačijeg od prirodnog. Nesretnom koincidencijom, isti uslovi su sasvim pogodni za plijesan. Optimalno toplo temperaturni režim, redovno vlaženje, upotreba završnih materijala koji su odgovarajućih podloga za rast kolonija, hermetički zatvoreni prozori.

Poseban problem su klima-uređaji, koji bi na prvi pogled trebali pomoći u pročišćavanju zraka i stvaranju suše okoline. Zapravo, sve ovo važi samo za redovno ispirane, dezinfikovane sisteme sa filterima koji se stalno menjaju. Ako se sve ovo ne poštuje, rezultat je obrnut. Sistem stvara sve uslove za razmnožavanje mikroskopskih gljivica, čije se spore prisiljavaju u prostoriju.

je li tako loše?

Osim toga, vrijedi zapamtiti njihovu upotrebu u stvaranju lijekova koji su već spasili milione života, enzima, vitamina i drugih stvari.

Šta je sa plavim sirom?

I sa plemenitim sirevima je sve u redu. Sazrevaju pod uticajem posebna vrsta pečurke, hranu i sigurno. Uzgajaju se posebno za upotrebu u sirevima i kobasicama. Ako se takva nesreća dogodila s običnim sirom u frižideru, njegovo mjesto je isključivo u kanti za smeće.

1. Plijesan ne samo da zna da jede i diše, japanski naučnici imaju dokaze da ima rudimente inteligencije.
2. Među plijesni za hranu, najopasniji je obojen žuta, koji je izvor aflatoksina.
3. Prisustvo buđi u organizmu može se manifestovati umorom, glavoboljom, razvojem plućnih i onkoloških bolesti.
4. Jednom u njemu, više se ne izlučuje prirodnim putem.
5. Postoje vrste mikroskopskih gljivica koje mogu uništiti ne samo gips ili ciglu, već čak betonski zidovi i izdržljiviji građevinski materijali.
6. Ona zna kako da sija. Pećina sa fluorescentnom plijesni pronađena u planinama Kavkaza. Sjaj je dovoljno jak da se vidi lice osobe na udaljenosti od 0,5 m.

1. Povećana radioaktivna pozadina pospješuje rast bilo koje gljivice.
2. Plijesan ne samo da živi, ​​već i povećava njen imunitet spoljni uticaji u okruženju bez vazduha, kao što je svemir. Ona se zove jedna od mogući uzroci kvar opreme svemirske stanice MIR.
3. Čak je ni arktička hladnoća ne može ubiti.

Najopasnija plijesan

Plijesan je jedan od najstarijih živih organizama na Zemlji. Pojavila se prije 200 miliona godina i naučila da preživi u svim uvjetima: u radijaciji, arktičkom ledu i otvorenom svemiru. Ona spašava živote i može ubiti.

pametni kalup
Sjetite se starog eksperimenta u kojem pacov mora pronaći pravi put u lavirintu kako bi došao do hrane. Dakle, kako je otkrio japanski naučnik Toshuki Nakagaki, kalup se jednako dobro nosi sa ovim zadatkom. 2000. godine izveo je eksperiment tako što je na ulaz u labirint postavio kalup Physarum polycephalum, a na izlaz kocku šećera.

Plijesan je odmah niknula u pravcu šećera, spore gljive ispunile su cijeli prostor u lavirintu, račvajući se na svakom raskršću. Čim bi neki od pucanja zapao u ćorsokak, okrenuo se i tražio put u drugom pravcu. Mikroskopskoj gljivi je trebalo samo 4 sata da ispuni sve prolaze lavirinta i pronađe pravi put do šećera.

Ali, ono što je najzanimljivije, kada je komadić micelija gljive koji je već prošao kroz labirint otkinut i ponovo postavljen na ulaz u labirint, stavljajući šećer na kraj, jedna od izdanaka je nepogrešivo odabrala najkraći put do izlaz iz lavirinta i šećer, a drugi se jednostavno "popeo" uz zidove lavirinta i puzao po stropu. Tako je jednostavan kalup otkrio ne samo rudimente pamćenja, već i sposobnost nestandardnog načina rješavanja problema, što ukazuje da gljiva ima inteligenciju.

Opasan plijesan
Plijesan nas prati svuda, živi u ogromnim kolonijama u kupatilima, stanovima, ventilacijskim šahtima i, što je najgore, u našim frižiderima. Stoga su ljudi navikli da to jednostavno ne primjećuju. I uzalud.

Osim što je mikroskopska gljiva sposobna uništiti čitave zgrade, ona je i otrovna za ljudski organizam. U procesu rasta proizvodi tvari koje utječu na pluća, crijeva i kožu. Njihove spore ulaze u respiratorni trakt i „talože“ se u nama, otvarajući put bakterijama i virusima. Alergije su gotovo najbezopasnija posljedica života s plijesni kao komšije. Mikroskopska gljiva može uništiti strukturu DNK i dovesti do raka.
Prema naučnicima, plijesan i njen otrov se praktično ne izlučuju iz tijela. Najopasnija je, u ovom slučaju, žuta plijesan iz roda Aspergillus, koja "počinje" na mliječnim proizvodima, ribi i orašastim plodovima. Oslobađa opasnu tvar aflatoksin, koja se nakuplja u tijelu i nakon 10 godina može izazvati rak jetre.

Prokletstvo Tutankamona
Najmanje dvije misteriozne smrti nakon otkrića netaknute Tutankamonove grobnice od strane arheologa Howarda Cartera sada se okrivljuju za plijesan. Ispostavilo se da je u plućnom tkivu mumije još uvijek živjela plijesan Aspergillus niger, koja može biti fatalna za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom ili sa oštećenim plućnim sistemom.

Prva žrtva "Tutankamona" - organizatora i sponzora iskopavanja, lord Karnarvon, mnogo pre otkrića grobnice, doživeo je strašnu saobraćajnu nesreću u kojoj je oštetio pluća. Umro je od upale pluća neko vrijeme nakon posjete grobnici. Nakon njega, preminuo je još jedan učesnik iskopavanja, Arthur Mays, koji je tragičnom nesrećom bio teško bolestan prije početka iskopavanja. Njegov oslabljen imuni sistem pružio je savršeno okruženje za ispoljavanje smrtonosnih osobina plesni.

nepobjedivi kalup
Jedno od glavnih i najopasnijih svojstava plijesni je njena sveprisutnost. Mikroskopske gljive su u stanju da prežive, bez pretjerivanja, u svim uslovima. Odlično se osjećaju među arktičkim ledom, na radioaktivnom sarkofagu 4. elektrane nuklearne elektrane Černobil, pa čak i u svemiru.

Tako su u sklopu eksperimenta Bioisk, koji je imao za cilj proučavanje utjecaja svemirskih uvjeta na žive organizme, tri kapsule sa sporama plijesni Penicillum, Aspergilus i Cladosporium iznesene u svemir i pričvršćene za kožu orbitalne stanice. . Rezultati su bili jednostavno zapanjujući, nakon šestomjesečnog boravka u svemiru, spore plijesni ne samo da su preživjele, već su i mutirale, postajući agresivnije i otpornije.
A ovo još nije rekord. Istraživači su stavili kalup iz roda Aspergilus Fumigatus u epruvetu napunjenu snažnim lijekom protiv gljivica. Dio kolonije je izdržao udarac. I to uprkos činjenici da je šansa da plijesan preživi u ovim uvjetima bila potpuno ista kao i kod osobe stavljene u koncentrovanu sumpornu kiselinu.

Plijesan i antibiotici
Penicilin, prvi antibiotik na svijetu koji je spasio živote stotina hiljada vojnika tokom Drugog svjetskog rata, prvi je razvio britanski bakteriolog Alexander Fleming 1928. godine iz soja gljive Penicillum notatum.

Kao što je slučaj sa najbriljantnijim otkrićima, to se dogodilo potpuno slučajno. U jednoj od Petrijevih posuda sa bakterijom stafilokoka, uslijed nepravilnog skladištenja, pojavila se sivo-zelena plijesan. Fleming je bio iznenađen kada je otkrio da su se neubijene kolonije stafilokoka koje su odnijele toliko života tokom Prvog svjetskog rata jednostavno rastvorile oko ovog kalupa. Čudotvorni lijek, od kojeg su sve vojne rane zacijelile bukvalno pred našim očima, dovršen je već u Drugom svjetskom ratu. Na uručenju Nobelove nagrade tvorcima lijeka - Flemingu, Cheyneu i Floryju rečeno je: "Da bi pobijedio u ratu, penicilin je napravio više od 25 podjela!".

"Plemeniti" kalup
Liječnici snažno preporučuju da ako proizvod počne pljesniti, mora se baciti. Jednostavno uklanjanje zahvaćenog područja neće dovesti do ničega. Ako se radi o mekom voću, kruhu ili pekmezu, onda se micelij najvjerovatnije proširio na cijeli proizvod.

Ali nije svaka plijesan na hrani opasna. Tu je i jestiva plijesan, uz pomoć koje čovječanstvo već nekoliko stoljeća pravi ukusne plave sireve i kamembert.
Početkom 15. stoljeća francuski kralj Charles VI dao je stanovnicima sela Roquefort monopol na proizvodnju istoimenog sira u lokalnim krečnjačkim pećinama. Tehnologija se od tada nije mnogo promijenila. Svaka glavica sira od ovčijeg mlijeka probušena je dugim iglama kako bi spore plijesni mogle ući u nju. A stabilna visoka vlažnost i niske temperature osiguravaju brz rast gljiva.

Još jedan popularan proizvod plijesni je francusko vino Château d'Yquem. Za njegovu proizvodnju, grožđe je zahvaćeno "plemenitim truležom" - gljivicom Bodritis Cinerea, zbog koje kožica bobice gubi zategnutost, sam plod se skuplja, ali sadržaj postaje koncentriraniji. Château d'Yquem, omiljeno vino ruske aristokratije 19. veka, danas je jedno od najskupljih vina na svetu.

Plijesan je jedan od najstarijih živih organizama na Zemlji. Pojavila se prije 200 miliona godina i naučila da preživi u svim uvjetima: u radijaciji, arktičkom ledu i otvorenom svemiru. Ona spašava živote i može ubiti.
1
pametni kalup
2
Sjetite se starog eksperimenta u kojem pacov mora pronaći pravi put u lavirintu kako bi došao do hrane. Dakle, kako je otkrio japanski naučnik Toshuki Nakagaki, kalup se jednako dobro nosi sa ovim zadatkom. 2000. godine izveo je eksperiment tako što je na ulaz u labirint postavio kalup Physarum polycephalum, a na izlaz kocku šećera.
Plijesan je odmah niknula u pravcu šećera, spore gljive ispunile su cijeli prostor u lavirintu, račvajući se na svakom raskršću. Čim bi neki od pucanja zapao u ćorsokak, okrenuo se i tražio put u drugom pravcu. Mikroskopskoj gljivi je trebalo samo 4 sata da ispuni sve prolaze lavirinta i pronađe pravi put do šećera.

Ali, ono što je najzanimljivije, kada je komadić micelija gljive koji je već prošao kroz labirint otkinut i ponovo postavljen na ulaz u labirint, stavljajući šećer na kraj, jedna od izdanaka je nepogrešivo odabrala najkraći put do izlaz iz lavirinta i šećer, a drugi se jednostavno "peo" uz zidove lavirinta i puzao po stropu. Tako je jednostavan kalup otkrio ne samo rudimente pamćenja, već i sposobnost nestandardnog načina rješavanja problema, što ukazuje da gljiva ima inteligenciju.

Opasan plijesan
3

Plijesan nas prati svuda, živi u ogromnim kolonijama u kupatilima, stanovima, ventilacijskim šahtima i, što je najgore, u našim frižiderima. Stoga su ljudi navikli da to jednostavno ne primjećuju. I uzalud.
Osim što je mikroskopska gljiva sposobna uništiti čitave zgrade, ona je i otrovna za ljudski organizam. U procesu rasta proizvodi tvari koje utječu na pluća, crijeva i kožu. Njihove spore ulaze u respiratorni trakt i „talože“ se u nama, otvarajući put bakterijama i virusima. Alergije su gotovo najbezopasnija posljedica života s plijesni kao komšije. Mikroskopska gljiva može uništiti strukturu DNK i dovesti do raka.

Prema naučnicima, plijesan i njen otrov se praktično ne izlučuju iz tijela. Najopasnija je, u ovom slučaju, žuta plijesan iz roda Aspergillus, koja "počinje" na mliječnim proizvodima, ribi i orašastim plodovima. Oslobađa opasnu tvar aflatoksin, koja se nakuplja u tijelu i nakon 10 godina može izazvati rak jetre.

Prokletstvo Tutankamona
4

Najmanje dvije misteriozne smrti nakon otkrića netaknute Tutankamonove grobnice od strane arheologa Howarda Cartera sada se okrivljuju za plijesan. Ispostavilo se da je u plućnom tkivu mumije još uvijek živjela plijesan Aspergillus niger, koja može biti fatalna za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom ili sa oštećenim plućnim sistemom.
Prva žrtva "Tutankamona" - organizatora i sponzora iskopavanja, lord Karnarvon, mnogo pre otkrića grobnice, doživeo je strašnu saobraćajnu nesreću u kojoj je oštetio pluća. Umro je od upale pluća neko vrijeme nakon posjete grobnici. Nakon njega, preminuo je još jedan učesnik iskopavanja, Arthur Mays, koji je tragičnom nesrećom bio teško bolestan prije početka iskopavanja. Njegov oslabljen imuni sistem pružio je savršeno okruženje za ispoljavanje smrtonosnih osobina plesni.

nepobjedivi kalup
5

Jedno od glavnih i najopasnijih svojstava plijesni je njena sveprisutnost. Mikroskopske gljive su u stanju da prežive, bez pretjerivanja, u svim uslovima. Odlično se osjećaju među arktičkim ledom, na radioaktivnom sarkofagu 4. elektrane nuklearne elektrane Černobil, pa čak i u svemiru.
Tako su u sklopu eksperimenta Bioisk, koji je imao za cilj proučavanje utjecaja svemirskih uvjeta na žive organizme, tri kapsule sa sporama plijesni Penicillum, Aspergilus i Cladosporium iznesene u svemir i pričvršćene za kožu orbitalne stanice. . Rezultati su bili jednostavno zapanjujući, nakon šestomjesečnog boravka u svemiru, spore plijesni ne samo da su preživjele, već su i mutirale, postajući agresivnije i otpornije.

A ovo još nije rekord. Istraživači su stavili kalup iz roda Aspergilus Fumigatus u epruvetu napunjenu snažnim lijekom protiv gljivica. Dio kolonije je izdržao udarac. I to uprkos činjenici da je šansa da plijesan preživi u ovim uvjetima bila potpuno ista kao i kod osobe stavljene u koncentrovanu sumpornu kiselinu.

Plijesan i antibiotici
6

Penicilin, prvi antibiotik na svijetu koji je spasio živote stotina hiljada vojnika tokom Drugog svjetskog rata, prvi je razvio britanski bakteriolog Alexander Fleming 1928. godine iz soja gljive Penicillum notatum.
Kao što je slučaj sa najbriljantnijim otkrićima, to se dogodilo potpuno slučajno. U jednoj od Petrijevih posuda sa bakterijom stafilokoka, uslijed nepravilnog skladištenja, pojavila se sivo-zelena plijesan. Fleming je bio iznenađen kada je otkrio da su se neubijene kolonije stafilokoka koje su odnijele toliko života tokom Prvog svjetskog rata jednostavno rastvorile oko ovog kalupa. Čudotvorni lijek, od kojeg su sve vojne rane zacijelile bukvalno pred našim očima, dovršen je već u Drugom svjetskom ratu. Na uručenju Nobelove nagrade tvorcima lijeka - Flemingu, Cheyneu i Floryju rečeno je: "Da bi pobijedio u ratu, penicilin je napravio više od 25 podjela!".

"Plemeniti" kalup
7

Liječnici snažno preporučuju da ako proizvod počne pljesniti, mora se baciti. Jednostavno uklanjanje zahvaćenog područja neće dovesti do ničega. Ako se radi o mekom voću, kruhu ili pekmezu, onda se micelij najvjerovatnije proširio na cijeli proizvod.
Ali nije svaka plijesan na hrani opasna. Tu je i jestiva plijesan, uz pomoć koje čovječanstvo već nekoliko stoljeća pravi ukusne plave sireve i kamembert.

Početkom 15. stoljeća francuski kralj Charles VI dao je stanovnicima sela Roquefort monopol na proizvodnju istoimenog sira u lokalnim krečnjačkim pećinama. Tehnologija se od tada nije mnogo promijenila. Svaka glavica sira od ovčijeg mlijeka probušena je dugim iglama kako bi spore plijesni mogle ući u nju. A stabilna visoka vlažnost i niske temperature osiguravaju brz rast gljiva.

Još jedan popularan proizvod kalupa je francuski Château d'Yquem. Za njegovu proizvodnju, grožđe je zahvaćeno "plemenitim truležom" - gljivicom Bodritis Cinerea, zbog koje kožica bobice gubi zategnutost, sam plod se skuplja, ali sadržaj postaje koncentriraniji. Château d'Yquem, omiljeno vino ruske aristokratije 19. veka, danas je jedno od najskupljih vina na svetu.