Come cucinare i peperoni ripieni senza carne: ricette, opzioni di ripieno. Deliziosi peperoni ripieni senza carne Peperoni ripieni senza carne al forno

I peperoni ripieni non piacciono solo a quelle persone che semplicemente non sopportano l'odore e il sapore di questo ortaggio. Gli altri mangiano questo piatto con grande piacere. Di solito viene preparato con ripieno di involtini di cavolo: carne, riso, cipolle. Non a tutti però piace la componente carne. A volte, per un motivo o per l'altro, alcune persone hanno bisogno di sapere come preparare una versione vegetariana di un piatto del genere. Ebbene, il desiderio è naturale, soprattutto tenendo conto della divulgazione di uno stile di vita sano. Pertanto, ora ti diremo in dettaglio come preparare questi peperoni ripieni. La ricetta (in realtà puoi cucinare un piatto del genere senza carne) e più di una ti verranno presentate di seguito.

Quindi cominciamo. Senza carne?

Principi generali

Non pensare che i peperoni ripieni senza carne non siano così gustosi. Affatto. Al contrario. Tuttavia, anche il ripieno di riso e carne, per quanto buono, diventa noioso. E poche persone, tra l'altro, sanno che questa verdura può essere farcita con altri ingredienti. Verdure (con o senza riso), funghi, grano saraceno, pasta, formaggio, gamberetti e ricotta sono perfetti per questi scopi. Allo stesso modo, non tutti sanno che i peperoni ripieni senza carne possono essere non solo stufati, ma anche cotti al forno, nella pentola a cottura lenta o alla griglia. E anche se lo fai stufare, non è proprio così, ma nel sugo di verdure, nel succo di pomodoro, nella panna acida.

Preparazione del cibo

Il ripieno ripieno, per il quale i ripieni possono essere molto vari, come abbiamo scoperto, non è difficile da preparare. Questo ortaggio sembra creato per essere riempito con vari ingredienti. Basta tagliare il fondo con la coda, togliere i tramezzi con i semi e, per favore, il contenitore per l'eventuale riempimento è pronto. A proposito, tagliando il fondo, puoi catturare un po' più di polpa e ottenere un bellissimo coperchio, che potrà poi essere utilizzato per coprire il ripieno. Per quanto riguarda colore, dimensione, varietà, maturità, qualsiasi esemplare può essere impagliato.

Che è esattamente ciò che faremo ora.

niente carne, classico. ingredienti

Per preparare questo piatto vegetariano, la casalinga deve fare scorta dei seguenti prodotti: dieci peperoni dolci, un bicchiere di riso, una cipolla grande, una carota, un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Il set, come puoi vedere, è più che semplice. L'unica cosa a cui prestare attenzione è che il riso deve essere rotondo. È più appiccicoso, grazie al quale il ripieno manterrà meglio la sua forma.

Come cucinare

Per prima cosa lavate accuratamente il riso, più di una volta. Quindi versare in acqua bollente (un bicchiere di cereali - due bicchieri d'acqua). Non c'è bisogno di mescolare. Cuocere per dieci minuti a fuoco medio, quindi mantenerlo sul fuoco più basso per altri cinque sotto il coperchio. Spegnilo. Lasciare raffreddare. Cucinare i peperoni. Come - descritto sopra. Friggiamo carote grattugiate e cipolle tritate a caso in olio vegetale. Mescolarlo con riso, pepe e sale. E poi le riempiamo i peperoni. Non è necessario cercare di compattarli il più possibile. Ciò potrebbe far scoppiare i peperoni, rendendo il piatto sgradevole. Quindi li copriamo con i coperchi dal basso con una coda (puoi saltare questo passaggio se lo desideri). Metterlo in una casseruola, aggiungere l'acqua mista a concentrato di pomodoro (non deve raggiungere la cima dei peperoni), cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Puoi servire con panna acida o maionese.

Questa era la ricetta più semplice utilizzata dalla maggior parte delle nostre casalinghe. Ma non è l'unico. Successivamente, vedremo come cucinare il bulgaro in greco. In casa questo piatto si chiama “Gemista”.

Versione greca del ripieno

Per prima cosa fate bollire un bicchiere di riso e preparate dieci peperoni nello stesso modo di sopra. Tritiamo finemente due melanzane, le saliamo bene e le lasciamo così per una ventina di minuti. Grazie a questa procedura ci libereremo dell'amarezza. In linea di principio, la buccia può essere rimossa. Quindi puoi saltare il passaggio descritto. Sbucciare e lavare due carote e una zucchina. Tritare finemente e aggiungere trecento grammi di champignon tritati. E poi mettiamo il tutto in una padella con olio d'oliva caldo e friggiamo per cinque minuti. Aggiungere poi le melanzane. Se li avete lasciati con la buccia e li avete tenuti sotto sale, allora dovete ricordarvi di sciacquare i pezzi sotto l'acqua corrente. Fate soffriggere tutte le verdure per altri 15 minuti, poi aggiungete il riso cotto e lavato e mescolate. Assaggiate, aggiungete sale e pepe, mescolate ancora e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco. Lasciamo raffreddare il ripieno e inizieremo a riempirlo noi stessi. Grattugiare un'altra carota e tritare finemente cinque pomodori. Friggere tutto in olio d'oliva per cinque minuti. In due bicchieri d'acqua (necessariamente calda) sciogliete tre cucchiai di pasta di miso e uno del solito concentrato di pomodoro. Mescolare e versare il composto ottenuto nelle verdure. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, sale e pepe, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, non di più. Quindi riempiamo i peperoni con verdure e funghi raffreddati, li mettiamo in una casseruola, versiamo il ripieno ottenuto e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio per circa quaranta minuti. Non lo serviamo subito, lasciamo riposare il piatto per un'altra mezz'ora. Bene, allora puoi chiamare la tua famiglia al tavolo.

Peperoni + funghi + pasta

“Peperoni ripieni senza carne – va bene! Ma farcirci dentro funghi e pasta è semplicemente una bestemmia!” - questo è esattamente ciò che molti potrebbero esclamare. E lanceranno un grido del tutto invano. Un ripieno così unico si sposa bene con il gusto del pepe e rende il piatto molto originale. Ma in linea di principio, ciò che sorprende qui, in generale. Ricorda la stessa pasta (a nostro avviso - pasta banale), alla quale gli italiani aggiungono quasi tutto ciò che vedono. Compresi peperoni e funghi. Quindi, se ci pensi, quello che devi fare qui non è indignarti, ma correre velocemente ai fornelli. Per preparare i peperoni ripieni senza carne in una forma completamente diversa.

Come farlo?

Fate bollire 150 g di spirali (è meglio prendere questo tipo di pasta) fino ad uno stato che in Italia si chiama al dente. E se secondo noi, allora in modo che non si trasformino in porridge, ma siano un po' duri. Grattugiamo due carote, tritiamo lo stesso numero di pomodori e cipolle in modo arbitrario ma finemente e mandiamo il tutto a soffriggere in una padella. Dopo circa cinque minuti aggiungere alle verdure 300 g di funghi prataioli bolliti. Tagliamo finemente anche i funghi. Cuocere per circa 15 minuti, poi versare due cucchiai di salsa di soia, mescolare, spegnere il fuoco, aggiungere la pasta. Sbattere due uova e aggiungere loro il formaggio grattugiato (200 g sono sufficienti). Pepe e sale. Mescolare. Farciamo i peperoni opportunamente preparati con la carne macinata ottenuta, aggiungiamo acqua mescolata con cinque cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungiamo cinque grani di pepe nero e una foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento in forno per quaranta minuti. Sicuramente sotto il coperchio. E poi un'altra mezz'ora senza di lei.

e burro

Trecento grammi di funghi (qualsiasi - freschi, ma bolliti o in scatola) devono essere tritati finemente. Quindi aggiungere loro tre patate grattugiate. In linea di massima, se lo desiderate, potete aggiungere anche le cipolle. L'intera massa risultante deve essere salata e pepata, mescolata e quindi riempita di peperoni. E sigilla bene la parte superiore con un cerchio di pomodoro. Metti tutta questa bellezza strettamente in una casseruola, aggiungi l'acqua in cui si mescolano tre cucchiai di concentrato di pomodoro, quindi fai sobbollire per un'ora a fuoco più basso.

Ripieno di mais

Quando si tratta di un piatto come i peperoni ripieni di verdure senza carne, non resta che rimanere sorpresi dalla fantasia degli specialisti culinari e dall'abbondanza di ripieni esistenti. Come nel caso della ricetta seguente. Per preparare i peperoni ripieni di verdure, prendete un normale barattolo di mais, scolate il liquido e mettete i chicchi in una padella con olio d'oliva riscaldato. Aggiungete tre pomodori tritati finemente, salate e fate soffriggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e le membrane, adagiarli su una teglia rivestita di carta stagnola e infornare per venti minuti a una temperatura non superiore a 150 gradi. Poi li tiriamo fuori, li lasciamo raffreddare, quindi li riempiamo con il ripieno di mais e pomodoro, dopo aver aggiunto un mazzetto di erbe aromatiche tritate e cento grammi di formaggio grattugiato. Cuocere per un'altra mezz'ora.

Qualche parola sulla dieta

In generale, quasi tutte le opzioni sopra proposte (tranne l'estrema con pasta e pepe con patate e funghi) sono, per definizione, dietetiche. Tranne una cosa. Il processo di cottura prevede la frittura delle verdure nell'olio e l'uso della panna acida. Pertanto, tutti coloro che contano ogni caloria dovrebbero semplicemente saltare la fase di rosolatura e sostituire la panna acida con yogurt magro non zuccherato. Ed è consigliabile prendere il riso integrale invece del riso normale. La scienza è solo questo. Oppure puoi inventare la tua versione. Per renderlo più semplice, di seguito è riportato un esempio di un piatto del genere.

Peperoni ripieni dietetici. Ricetta senza carne, con fagioli

Lessare trecento grammi di fagioli fino a metà cottura. Fate lo stesso con un bicchiere di riso integrale. Raffreddare entrambi gli ingredienti, mescolare, aggiungere le carote grattugiate e la cipolla tritata. Aggiungi sale. Farcire i peperoni e cuocerli a bagnomaria per mezz'ora. Potete servirlo con salsa di soia per migliorarne il gusto.

Fare spazi vuoti

E ora qualche parola su come preparare i peperoni ripieni di cavolo per l'inverno. Vale la pena notare che ci sono molte ricette, ma presenteremo le più semplici, ma non per questo meno popolari. Diamo tutti gli ingredienti sulla base di 10 pezzi di peperoni abbastanza grandi.

Macina trecento grammi di cavolo, un mazzetto di cipolle verdi e dieci rametti di basilico. Prepariamo la marinata con un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di aceto di vino, cento grammi di zucchero, due cucchiai di curry e cumino e un cucchiaio e mezzo di sale. Cioè, mescoliamo semplicemente tutto, lo versiamo in una casseruola e portiamo a ebollizione. Togliere il gambo ai peperoni, sbucciarli e metterli nella marinata. Lasciare a fuoco basso per tre minuti esatti. Quindi togliamo le verdure e al loro posto mettiamo il cavolo. Tieni premuto per un minuto. Prendi una ciotola, mettici sopra uno scolapasta e scarta il cavolo. Quando sarà scolato, mescolatelo con le erbe aromatiche, farcite i peperoni, mettetelo ben stretto in un barattolo sterilizzato da tre litri e versate la marinata dalla ciotola. Aggiungere l'acqua bollita in superficie, scolare tutta la salamoia, portare a ebollizione, versarla nuovamente nel barattolo e arrotolare. Un ottimo spuntino invernale è pronto!

Conclusione

Abbiamo provato a raccontarvi in ​​dettaglio come cucinare i peperoni ripieni senza carne. I ripieni di questo ortaggio, come abbiamo visto, possono essere completamente diversi. E le opzioni che abbiamo dato sono una goccia nel mare delle ricette disponibili. E se consideriamo che potete anche crearne uno vostro basandovi sui metodi di cottura esistenti, allora possiamo trarre la seguente conclusione: anche senza carne, i peperoni ripieni possono essere un piatto piuttosto gustoso e abbastanza abbondante!

Deliziosi peperoni ripieni di verdure - una versione alternativa dei peperoni ripieni, soprattutto per chi non mangia carne. Una volta ho sentito una lamentela secondo cui la maggior parte delle ricette per cucinare piatti con verdure contengono carne, pollame e pesce. In generale, questo è vero.

Rimuovere i semi dai peperoni

Ciao, cari lettori del sito!

Sai che i peperoni ripieni di riso e verdure risultano fantastici, non peggiori di quelli con carne macinata? Ve lo dico con autorità, perché oggi ho cenato con questo piatto e ne ho anche ordinato un'aggiunta. Forse è stato influenzato dal fatto che tutta la famiglia passava l’intera giornata a fare sport nella disciplina dello “scavare le patate prima che piova”, non so.

Ma quando siamo arrivati ​​a casa, volevo cucinare dei deliziosi peperoni ripieni. Con l'ultimo respiro abbiamo fatto un'altra corsa ai negozi, e lì, secondo la legge della meschinità, non preoccupatevi, nemmeno un grammo di carne macinata. Va bene, non c'è bisogno di invenzioni, lo faremo senza carne.

Cucinare peperoni ripieni con verdure

Tutti gli ingredienti per questo piatto sono stati trovati a casa nostra:

• un chilogrammo di peperoni di diversi colori: li abbiamo portati con noi dal giardino;
• 2 melanzane piccole;
• 2 cipolle piccole;
• una carota media;
• due pomodori medi;
• un bicchiere di riso;
• olio vegetale per friggere;
• un bicchiere di salsa di pomodoro;
• un bicchiere di panna acida;
• sale, pepe nero macinato, pepe in grani, alloro

Da questi prodotti realizzeremo deliziosi peperoni ripieni.

Le carote sono state sbucciate, lavate e grattugiate su una grattugia grossa.

La cipolla è stata tagliata a cubetti, no, l'hanno prima sbucciata e poi tritata.

Le mie melanzane non erano freschissime, quindi le ho lavate e ho tagliato la buccia blu con un coltello. Dopodiché li ho tagliati a cubetti.

Vediamo cosa succede al riso, non ci serve bollito in polenta, ma semicotto, duro e friabile. Mettetelo in uno scolapasta e sciacquatelo con acqua fredda.

Mentre l'acqua scola dal riso, versate acqua bollente sui pomodori (dovete prepararla in anticipo) e lasciate riposare per 1 minuto. Successivamente, togliete i pomodori e privateli facilmente della buccia. Tagliare i pomodori a cubetti.

Scaldare qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le carote alla cipolla, più olio se necessario, e cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno morbide.

Mettiamo le cipolle e le carote in una ciotola profonda, dove lavoreremo la carne macinata, aggiungeremo nuovamente un filo d'olio nella padella e versiamo i pomodori e le melanzane.

Cuocere a fuoco lento fino a quando le melanzane saranno diventate morbide e il succo di pomodoro sarà evaporato quasi tutto.

Inviamo le melanzane finite con i pomodori alle cipolle e alle carote. Versare il riso lì dentro, aggiungere pepe macinato, sale qb, mescolare bene.

Metti un cucchiaio tra le mani e riempi bene i peperoni preparati con questa carne macinata.

Successivamente, mettete il peperone ripieno di riso e verdure in un piatto a pareti spesse: stampo, calderone, padella. Mi è rimasta ancora un po' di carne macinata, la metto tra i peperoni. Prendiamo un bicchiere di salsa di pomodoro fatta in casa, l'ho preparata qui, vi dirò, è molto gustosa.

Diluire la salsa con mezzo bicchiere d'acqua e versare il pepe.

Puoi aggiungere un bicchiere di panna acida alla salsa oppure puoi versare sopra i peperoni.

Coprite con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo circa 40 minuti l'appetitoso profumo di pepe si diffonderà per la cucina, guardate nel forno, se il peperone si fora facilmente con una forchetta, gettate nella salsa qualche granello di pepe nero e un paio di foglie di alloro.

Aspettiamo altri lunghi 15 minuti, poi andiamo avanti e saliamo a bordo. Scusa, non ho nemmeno avuto il tempo di guarnire con aneto o prezzemolo, gli aromi e la fame hanno preso il sopravvento: il pepe è scomparso quasi all'istante.

L'incontro di oggi con i lettori è giunto al termine. Se ti è piaciuto l'articolo su come fare i peperoni ripieni con le verdure, raccontalo ai tuoi amici e conoscenti. Ci vediamo!

Nelle giornate estive e autunnali, ricche di verdure e frutti di bosco, vuoi rivedere leggermente il tuo menù abituale, renderlo più vario, più leggero e più sano. Perché l'estate è il momento migliore per padroneggiare nuovi piatti di verdure che non solo ti delizieranno con il loro gusto originale e non danneggeranno la tua figura, ma arricchiranno anche il tuo corpo con vitamine e microelementi. Naturalmente, la preparazione dei piatti a base di verdure richiede tempo, ma i benefici che ne derivano saranno molte volte maggiori rispetto ai piatti a base di carne grassa e pesante.

Portiamo alla vostra attenzione la ricetta più deliziosa per un piatto di verdure: peperoni ripieni di verdure. Per prepararlo occorrono le verdure più diffuse nella nostra regione; anche una massaia inesperta può affrontare la sua preparazione, e il piatto risulta essere molto originale, soddisfacente e salutare.

Se vuoi rendere il piatto più soddisfacente, cucina le patate come contorno, se stai attento alla tua figura, aggiungi un'insalata leggera di verdure. A proposito, questo piatto non perde il suo gusto ricco il giorno successivo, può essere riscaldato nel microonde e il pranzo è pronto.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di verdure

ingredienti

• Peperone -10-12 pezzi .;
• Carote 300 g;
• Cipolle 300 g;
• Pomodoro 300 g;
• Cavolo bianco 350 g;
• Concentrato di pomodoro 100 g;
• Olio di semi di girasole 30 g;
• Sale, pepe nero e rosso;
• Erbe provenzali 1 cucchiaino;
• Acqua 150-200ml;
• Verdi a piacere.

Come cucinare i peperoni ripieni di verdure

Per prima cosa prepariamo il ripieno di verdure. Può essere integrato con qualsiasi verdura, modificare la quantità di ingredienti in una direzione o nell'altra, a seconda delle preferenze. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella o una casseruola profonda. Riscaldare accuratamente a fuoco moderato. Aggiungere i pezzi di cipolla e friggerli fino a doratura.

Sbucciare e sciacquare le carote. Asciugare con un tovagliolo, tagliarlo a pezzetti o grattugiarlo su una grattugia grande. Aggiungi le carote preparate alle cipolle. Mescolata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso.

Lavare il pomodoro, scottarlo con acqua bollente e togliere con cura la pelle. Tagliare in piccoli pezzi. Aggiungi le fette di pomodoro e il concentrato di pomodoro alle cipolle. Mescolata. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Condire con sale e pepe. Continua a fuoco per 1-2 minuti. Metti un terzo della massa vegetale su un piatto separato.

Lavare il cavolo cappuccio bianco e tagliarlo a listarelle sottili e corte. Aggiungi il cavolo alle verdure rimanenti nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando saranno morbidi. Raffreddare il ripieno finito.

Ora preparate i peperoni. È necessario lavarlo bene e selezionare verdure di alta qualità e dalla bella forma. Rimuovere con attenzione il baccello senza danneggiare il frutto.

Tritare finemente le verdure lavate e aggiungerle alle verdure fritte. Mescolare e assaggiare. Se necessario aggiustate di sale e portate a piacere.

Farcite bene ogni peperone con il ripieno di verdure preparato. Mettere in un piatto resistente al calore.

Versa un po 'd'acqua. Metti sopra le verdure arrostite rimanenti. Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno per circa 1 ora. I peperoni ripieni di verdure si preparano al forno, ma volendo si possono stufare sul fuoco. Per fare questo, mettiamo i peperoni in una casseruola, aggiungiamo le verdure fritte che abbiamo precedentemente messo da parte e versiamo l'acqua fino in cima. Salare leggermente e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbidi.

Rete teaser

I peperoni ripieni di verdure sono pronti. Abbiamo preparato questo piatto al forno; potete cuocere i peperoni ripieni anche in una pentola a cottura lenta o in una pentola profonda sul fuoco.

Servire con la salsa preferita e insalata fresca. Per diversificare il piatto, puoi aggiungere fagioli, funghi o cereali al ripieno di verdure. Per il piatto è adatto qualsiasi cereale; tradizionalmente i peperoni vengono ripieni di riso, ma si possono utilizzare anche grano saraceno, orzo perlato e bulgur. In ogni caso i peperoni ripieni risulteranno molto succosi e gustosi. A proposito, oltre che in estate, i peperoni ripieni possono essere preparati anche in inverno, per questo potete utilizzare peperoni interi vuoti surgelati. Buon appetito!

I peperoni ripieni sono uno dei piatti autunnali più apprezzati. Inoltre ci sono molte opzioni di cottura, per tutti i gusti. Ti piace il formaggio a pasta dura? Preparare con ripieno di pomodoro e olive sotto una crosta di formaggio. Non puoi vivere senza carne? Lo apprezzerai sicuramente: un piatto abbondante e appetitoso, adatto sia alla tavola quotidiana che a quella festiva. Preferisci piatti dietetici? Scrivete poi la ricetta dei peperoni ripieni di riso e verdure, stufati al forno con salsa di pomodoro aromatica.

ingredienti

• 8 pezzi peperoni colorati di media grandezza
• 1 grande peperone giallo o rosso
• 0,5 cucchiai. riso al vapore
• 1 carota grande
• 1 cipolla grande
• 1 pomodoro medio
• 3 cucchiai. cucchiai di panna acida con un contenuto di grassi del 12-15%
• prezzemolo
• sale, pepe, paprika dolce

Preparazione

1. Sbucciare le carote e le cipolle, eliminare con cura il torsolo e il gambo dei peperoni, facendo attenzione a non danneggiare i baccelli. Lavare le verdure e le erbe aromatiche.

2. Tagliare la cipolla e il peperone grosso a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare le verdure tritate fino a renderle morbide.

4. Selezionare il riso, sciacquarlo in un colino e far bollire fino a metà cottura in 1 bicchiere d'acqua (il liquido dovrebbe bollire completamente).

5. Preparare la carne macinata per il ripieno. Unisci il riso e le verdure fritte in una ciotola, condisci con sale, pepe nero macinato e paprika. Mescolare fino a che liscio.

6. Preparare la salsa. Grattugiare il pomodoro, aggiungere la panna acida e il prezzemolo tritato. Mescolare bene la salsa.

7. Farcire i peperoni con carne macinata e metterli in una padella di vetro o ceramica unta con olio vegetale. Versare l'acqua fino a circa metà della pentola, aggiustare di sale e adagiarvi sopra la salsa.

8. Coprite con un coperchio e mettete i peperoni ripieni nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Durante questo tempo versare sui peperoni 1-2 volte il succo rilasciato durante la stufatura.

Disporre il piatto su un piatto e servire subito.