Conservazione dell'uva in grappoli. Ricette per conservare l'uva sciroppata Come conservare l'uva sciroppata

Puoi fare lo sciroppo con qualsiasi uva. Anche le varietà nordiche fatte in casa sono ottime per preparazioni salate. Più l'uva è aromatica e luminosa, più lo sciroppo sarà ricco e gustoso. È accettabile anche una combinazione di sapori. I vitigni verdi aggiungeranno tenerezza al bouquet complessivo della preparazione, mentre i vitigni neri aggiungeranno note piccanti, caricandoli con un aroma di vino e un retrogusto speziato. La meravigliosa conservazione ha una consistenza delicatissima, densa, leggermente gelatinosa e scorre bene.

Lo sciroppo d'uva magico salverà il tuo raccolto senza lasciare che una sola bacca vada sprecata. Quanto è delizioso, semplice e allo stesso tempo impressionante servire il tuo dessert preferito, frittelle, budino o casseruola dolce con uno sciroppo così insolito. L'uva più semplice con semi, trasformata in sciroppo, meriterà ripetuti elogi da parte degli assaggiatori.

ingredienti

• uva 1,7 kg
• zucchero 900g-1kg
• acqua 0,5 l

Come fare lo sciroppo d'uva

1. Lavare e asciugare l'uva matura. Usa le forbici o raccogli tutte le bacche dai grappoli con le mani. Assicurarsi che nella preparazione non sia inclusa uva marcia.
2. Mettete l'uva in una padella antiaderente. Aggiungi acqua e metti il ​​contenitore a fuoco basso. Copri la padella con un coperchio e mescola di tanto in tanto il contenuto. Quando gli acini rilasceranno il succo e inizieranno a bollire, proseguite la cottura per 10 minuti.
3. Raffreddare l'uva ammorbidita e cotta a vapore e metterla in un colino a maglia fine. Spremere con cura la massa rimanente attraverso una garza. Per ottenere uno sciroppo limpido, il brodo può essere ulteriormente fatto passare attraverso due strati di garza.
4. Aggiungere lo zucchero a piacere al brodo d'uva risultante e versare il futuro sciroppo in una comoda padella di acciaio inossidabile. Bollire lo sciroppo a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Più a lungo cuocerà lo sciroppo, più denso risulterà.
5. Sterilizzare barattoli o bottiglie utilizzando vapore o altri mezzi. Asciugare i contenitori. Lessare i coperchi per la cucitura e asciugarli. Puoi usare sia coperchi in nylon che in metallo.
6. Versare lo sciroppo caldo nei barattoli preparati e lasciarlo raffreddare, posizionandolo lontano dal tavolo di lavoro in modo che non entrino nella conservazione acqua, grassi, ecc.. Lo sciroppo raffreddato può essere chiuso con i coperchi e trasferito in un luogo fresco per magazzinaggio. Se durante la conservazione lo sciroppo diventa troppo denso, il che può dipendere dal vitigno, mettere il barattolo nel microonde o a bagnomaria prima dell'uso.

In questa stagione la vendemmia è piuttosto abbondante e, ovviamente, il suo prezzo è piuttosto basso. Vorrei coccolare me stesso e la mia famiglia con deliziose bacche non solo in estate, ma anche nel freddo inverno.

Suggerisco di preparare l'uva in scatola per l'inverno. La ricetta è molto semplice e non richiede molto tempo.

• uva 1,2-1,3 kg;
• acqua 500ml;
• zucchero 70-100 g;
• acido citrico 0,5 cucchiaini.

Resa: 3 vasetti da 450 g

Processo di cottura

Per l'inscatolamento, scegli uve mature e sode di qualsiasi varietà e colore. Mettete l'uva in uno scolapasta e sciacquatela bene con acqua corrente fredda. Con attenzione, per non romperne l'integrità, staccare tutte le bacche. Allo stesso tempo, controlla ogni bacca in modo che sia integra e senza segni di deterioramento.

Ora devi preparare i barattoli con i coperchi. Lavarli accuratamente con detersivo e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Fai bollire i coperchi per 8-10 minuti. Sterilizzare i vasetti a vapore, nel forno o nel microonde. Questo può essere fatto in anticipo o al momento dell'inscatolamento. Riempi i barattoli preparati con l'uva. Non è necessario compattarli.

Fai bollire l'acqua in un bollitore. Metti un cucchiaio in un barattolo d'uva e versaci sopra dell'acqua bollente. Coprire immediatamente con coperchi sterili. Lasciare agire per 10 minuti.

Togliere il coperchio in ferro e sostituirlo con uno in nylon forato. Scolare il liquido in una casseruola. Aggiungere lo zucchero semolato e l'acido citrico. Mescolare e far bollire.

Versare lo sciroppo bollito nei barattoli con i frutti di bosco in cima. Coprire con coperchi sterili. Preparare una pentola per far bollire i vasetti. Metti un tovagliolo di stoffa sul fondo. Spostare i vasi d'uva. Versare l'acqua calda nella padella, appena sotto il collo del barattolo. Mettere a fuoco alto. Successivamente, abbassate la fiamma a una temperatura moderata e lasciate cuocere per 5 minuti.

Sigillare saldamente e capovolgere immediatamente per verificare l'integrità della guarnizione. Coprite con una coperta calda e lasciate riposare per un paio di giorni finché i barattoli non raggiungono la temperatura ambiente. L'uva in scatola è pronta per l'inverno. Per la conservazione, spostati in una cantina o nella dispensa dell'appartamento. Preparazioni deliziose per voi!

L'uva sciroppata per l'inverno è un'ottima preparazione per preparare vari dolci, composte e persino insalate, come la Tiffany. Il sapore dolce dell'uva si sposa bene con pollo bollito magro, tacchino, coniglio, ecc. Grazie al fatto che le bacche non vengono bollite per lungo tempo, rimangono intatte e belle da vedere.

Per creare la preparazione utilizzare l'uva “Kish-mish”, poiché non ha semi. Se lo si desidera, è possibile acquistare altre varietà di uva, ma è consigliabile privarle dei semi. Il pezzo è perfettamente conservato sia in cantina o seminterrato, sia in dispensa a temperatura ambiente.

Quindi, prepara gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare!

Raccogliamo ogni bacca da un grappolo d'uva, cercando di non lasciare alcun picciolo, e la versiamo in una ciotola profonda. Riempire con acqua e risciacquare più volte per lavare via lo strato superiore delle bacche. Quindi aggiungere acqua.

Versare lo zucchero semolato in una casseruola o in un calderone, aggiungere acqua e posizionare il contenitore sul fuoco. Far bollire lo sciroppo per 2-3 minuti.

Immergere l'uva nello sciroppo, far bollire per 1 minuto e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare le bacche nello sciroppo in modo che lo assorbano. Ci vorranno circa 30 minuti.

Successivamente, posizionare nuovamente il pezzo raffreddato sul fornello e scaldarlo a ebollizione, spegnere nuovamente il fuoco e lasciare raffreddare per 30 minuti. Quindi scaldarlo di nuovo a ebollizione e versare immediatamente acqua bollente sui barattoli e sui coperchi puliti preparati. Se lo desideriamo, possiamo sterilizzarli nel forno o nel microonde.

Versare lo sciroppo caldo con i frutti di bosco in barattoli caldi e sigillarli con i coperchi caldi. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo trasferiremo nell'archivio.

Estrarremo l'uva sciroppata conservata per l'inverno quanto basta per creare piatti gustosi e appetitosi, o semplicemente per gustare l'uva dolce nel bel mezzo di un inverno nevoso.

Dopo aver raccolto un grande raccolto di uva matura e gustosa, le casalinghe si perdono e non sanno come lavorare un tale volume di frutta. Una parte viene consumata fresca, una parte viene utilizzata per produrre succhi o vino. Puoi anche preparare una marmellata aromatica. Potete però preparare anche una preparazione gustosa come l'uva sciroppata. Questa conservazione decorerà qualsiasi tavolo.

L'uva sciroppata per l'inverno, le cui ricette sono ampiamente rappresentate in cucina, è una prelibatezza insolita che può servire sia come piatto a parte, sia come ingrediente originale in vari dolci fatti in casa.

Per conservare l'uva sciroppata, puoi scegliere quasi tutte le varietà. Ma le bacche grandi, leggere e senza semi con polpa densa e carnosa sono le più adatte. La consistenza dovrebbe essere molto più densa rispetto alla composta. Lo scopo della preparazione è l'uva gustosa, quindi viene posta ben stretta nel contenitore in cui verrà marinata. Il liquido concentrato dell'uva può poi essere diluito con acqua per essere utilizzato da bere o, ad esempio, per inzuppare un pan di spagna.

Ognuno sceglie come mettere l'uva in un barattolo secondo i propri gusti. Puoi prima smontarlo in piccole nappe, puoi separare ogni bacca, oppure puoi preparare l'uva in scatola a grappoli interi. E non è affatto necessario forare tutti i frutti con un ago. Molte persone lo fanno per prevenire la deformazione, ma l'uva sterilizzata imbevuta di sciroppo non si spezzerà. Ma l'aggiunta di acido citrico alla preparazione non sarà superflua: migliorerà solo il gusto.

Ricetta classica

Per preparare l'uva sciroppata per l'inverno secondo la ricetta base, avremo bisogno dei seguenti componenti:

Per prima cosa devi selezionare attentamente le materie prime in modo che nessuna bacca marcia e viziata entri nel barattolo. Riempiteli con acqua tiepida e lasciateli così per un po'. In questo modo non solo li laveremo bene, ma li proteggeremo anche dalle screpolature. Dopo averle lavate con acqua tiepida, mettete le bacche in barattoli sterilizzati. Ora riempite i contenitori con acqua calda (quasi bollente) e lasciateli riposare per 10 minuti.

Nel frattempo l'uva nei barattoli viene sterilizzata, potete cuocere lo sciroppo. Versare lo zucchero nell'acqua, aggiungere l'acido citrico e, portando a ebollizione, attendere che la sabbia si sciolga. Dopo aver scolato l'acqua dai barattoli, versarvi lo sciroppo preparato.

Alcune persone fanno i preparativi per l'inverno senza sterilizzazione, ma è meglio mettere i contenitori con frutti di bosco e sciroppo in una casseruola e far bollire per una ventina di minuti. Questa procedura non deve essere trascurata se si conservano interi pennelli con rametti. Dopo aver sigillato i vasetti, capovolgeteli e copriteli, lasciandoli raffreddare completamente.

Altre ricette

Per enfatizzare il gusto dell'uva e aggiungere nuove note piccanti, è possibile aggiungere condimenti allo sciroppo. Questa ricetta non richiede sterilizzazione. Avrai bisogno:

Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero, aggiungendo un paio di foglie di alloro, 4-6 germogli di chiodi di garofano, 5 piselli di pimento e una stecca di cannella. Aggiungiamo l'aceto e riempiamo i vasetti d'uva con lo sciroppo risultante. Arrotolare i coperchi e conservare i pezzi a temperatura ambiente.

Se l'uva è molto dolce allora conserviamola senza zucchero. Riempire le bacche lavate in barattoli con acqua bollita (calda) e sterilizzare sotto i coperchi per circa mezz'ora. Poi arrotolatelo e lasciatelo raffreddare capovolto.

Per la raccolta invernale avrai bisogno di varietà scure o chiare. Le bacche devono essere selezionate sode e senza danni. Il procedimento di cottura consiste nel tenere l'uva nello sciroppo caldo per circa mezz'ora, circa 3 volte. Durante questo periodo, le bacche sono ben immerse nello sciroppo.

Per prima cosa versare acqua bollente nel barattolo per circa 5 minuti. Successivamente, il barattolo viene riempito con uva e sciroppo. Puoi arrotolare con i coperchi di latta o utilizzare un barattolo con coperchio a vite. La parte migliore di questo processo di inscatolamento è che non è necessario sterilizzare il contenitore dei frutti di bosco in acqua bollente. È sufficiente avvolgere il barattolo in una coperta o in un asciugamano affinché avvenga l'autosterilizzazione.

Queste dolci uve in scatola possono essere servite come dessert. Le bacche intere sono ottime per decorare pasticcini e torte. Lo sciroppo può essere bevuto come composta. Poiché è troppo dolce, puoi diluirlo con acqua bollita fredda.

Ingredienti per preparare l'uva sciroppata

1. Uva – 500 g.
2. Zucchero semolato – 0,5 cucchiai.
3. Acqua potabile – 1 cucchiaio.

Come cucinare l'uva sciroppata per l'inverno

Per l'inscatolamento avrai bisogno di tre ingredienti principali. Separare gli acini dal grappolo. Si consiglia di eliminare le code in modo che le bacche possano assorbire lo sciroppo. Mettete l'uva in una ciotola e sciacquatela abbondantemente con acqua. Devi prendere bacche di diverse dimensioni per riempire ermeticamente il barattolo.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare e porre a fuoco moderato. Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.


Quindi versare tutte le bacche nello sciroppo. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1 minuto. Spegnere il fuoco e lasciare agire per 30 minuti.


Questa procedura deve essere ripetuta tre volte. Cioè, le bacche con lo sciroppo sono ben riscaldate e lasciate in ammollo. Il risultato sarà un'uva dolce bollita, che avrà il sapore dell'uvetta.


Riscaldare nuovamente la padella con il contenuto, mettere tutte le bacche nel barattolo preparato, quindi versarvi sopra lo sciroppo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere acido citrico allo sciroppo.


Chiudete il barattolo con un coperchio, capovolgetelo e avvolgetelo in un panno caldo. Lascialo per una notte e poi portalo nel seminterrato.


L'uva in scatola allo sciroppo dolce ti delizierà in inverno con il suo gusto insolito e gradevole. Prima di decorare le torte, è necessario asciugare le bacche su un tovagliolo. Buon appetito!