Ricetta zuppa di pasta al latte. Deliziosa zuppa di latte con pasta: una ricetta semplice con foto su come cucinare per bambini e adulti

Probabilmente, ognuno di noi ha sentito più di una volta le storie delle nostre nonne sui benefici della zuppa calda. Oggi le zuppe sono parte integrante di quasi ogni tavola, e per questo dobbiamo ringraziare i nostri antenati, che cucinavano il cibo sul fuoco, che è diventato il punto di partenza della cucina moderna.

Stufati, zuppa di cavolo e altre zuppe a base di farina furono usati nell'antichità, ma la solyanka, la zuppa di pesce, le zuppe di latte e la famosa okroshka apparvero sulle pagine della storia più tardi, intorno al XVIII secolo. Nelle famiglie benestanti, le zuppe come quella di cavolo venivano preparate con carne e risultavano ricche e dense. Grazie alla sua base liquida, la zuppa viene assorbita rapidamente, aumenta l'appetito, riscalda e favorisce il metabolismo accelerato.

Secondo gli esperti, le zuppe a base di latte sono le più benefiche. Aiutano a migliorare la digestione e quindi il funzionamento sano dello stomaco. La complessa composizione di microelementi benefici e vitamine contenute nel latte aiuta la zuppa ad essere rapidamente assorbita nel corpo. Il lattosio, che fa parte del latte, riveste le pareti dello stomaco e aumenta l'emoglobina, oltre a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Esistono molti modi per preparare le zuppe di latte. Tuttavia, la più famosa è la ricetta della zuppa di latte con pasta. Durante la cottura è possibile sostituire il latte intero con latte in polvere o scremato. Alcuni libri di cucina suggeriscono di utilizzare il latte condensato. Le tradizionali zuppe di latte e panna vengono preparate utilizzando latte intero. Vengono serviti sia caldi che freddi.

La zuppa di latte con pasta è disponibile in due versioni: dolce (se si aggiunge zucchero e un pezzo di burro al latte) e vegetale (cuocere prima patate e carote, quindi aggiungere latte, tagliatelle e sale). Preparare con estrema cautela affinché il latte non fuoriesca.

Pranzo per tutta la famiglia

Quindi, per preparare la zuppa avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 bicchieri di latte;
• 60 grammi di pasta;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• Sale;
• Verdi a piacere.

Per preparare la zuppa di latte con pasta e verdure, dobbiamo sbucciare le cipolle e le carote e friggerle in una padella con olio vegetale finché sono teneri. Riempire la padella con una piccola quantità d'acqua, farla bollire e aggiungere le cipolle e le carote.

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle in acqua bollente. Dopo aver fatto nuovamente bollire, versare con cura la pasta e passare al passaggio successivo: versare il latte. Salare e cuocere a fuoco basso fino a completa cottura della pasta e delle patate. Aggiungere le verdure pre-tritate alla zuppa di latte a fine cottura. Prepariamo.

Zuppa dolce di latte per bambini

Spesso, soprattutto tra i bambini, c'è voglia di assaggiare la zuppa dolce di latte. Per prepararlo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 bicchieri di latte;
• 2 manciate di pasta a disposizione (consigliamo vermicelli);
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di burro;
• Un pizzico di sale.

Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione. Per evitare che il latte fuoriesca, metterne un cucchiaio in un contenitore di latte bollente. Appena bolle aggiungere la pasta, lo zucchero, il sale e il burro. Mescolare bene e portare a prontezza. Lascia fermentare la zuppa finita.

Alcune fonti consigliano di cuocere le zuppe di latte in una pentola a cottura lenta, in questo modo conservano più proprietà benefiche e il gusto del piatto è più pronunciato.

In conclusione, ecco alcuni consigli su come cucinare la zuppa per migliorarne il gusto:

Dai la preferenza alla pasta di grano duro. Non perdono la forma durante la cottura. La zuppa di latte a base di tale pasta ha un contenuto calorico inferiore rispetto ad altre varietà.

Seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se, ad esempio, vengono utilizzati i vermicelli, è necessario cuocerli per non più di 1 minuto. Altrimenti ti ritroverai con un pasticcio gelatinoso.

La quantità di pasta versata nella padella non deve superare un terzo del latte (se volete ottenere una zuppa liquida e non cremosa).

Sperimenta e crea, crea e prova, perché è da qui che nascono le zuppe, grazie al metodo per tentativi ed errori. Goditi il ​​gusto ricco della zuppa di latte, poi ti sentirai benissimo e avrai una salute eccellente in pochissimo tempo.

Tutti sanno che bisogna mangiare sano. Ridurre il consumo di cibi grassi, piccanti, affumicati e fritti, mangiare più latticini. Formaggio, ricotta, yogurt: tutto questo è gustoso e salutare. Ma cosa fai se vuoi qualcosa di caldo? Beh, certo, mangia un piatto di zuppa di latte con pasta, proprio come durante l'infanzia.

Avrai bisogno:

• Latte - 1 l;
• Pasta - 200 gr;
• Zucchero - 2-3 cucchiai;
• Burro - 50 g;
• Sale, vanillina a piacere.

Questo piatto è ideale per coloro a cui è stata prescritta una dieta dal proprio medico, così come per tutti coloro che hanno deciso di condurre uno stile di vita sano. Viene assorbito rapidamente, non sovraccarica il corpo di calorie e non contiene dannose "patatine" di ciccioli. Ecco perché ogni giovane mamma dovrebbe memorizzare la ricetta della zuppa di latte con pasta. Dopotutto, questo primo piatto può essere consumato sia mentre aspetti il ​​\u200b\u200bbambino, sia mentre lo allatti. E poi cucinalo per il tuo bambino un po' più grande.

A proposito, la zuppa di latte con pasta sana e ipoallergenica viene preparata molto rapidamente, il che non fa che aggiunge punti agli occhi delle neo mamme e delle casalinghe che lavorano.

Ricetta

Non ci sono segreti su come cucinare la zuppa di pasta. Un piatto semplicissimo ma buonissimo sia caldo che freddo. E può facilmente trasformarsi in un vero dolce natalizio. Basta cospargere la zuppa di latte con cioccolato grattugiato, scaglie di cocco o guarnire con frutti di bosco freschi e foglie di menta. E poi piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti!

La zuppa di latte con pasta preparata secondo questa ricetta è un piatto delizioso, molto facile e veloce da cucinare. E questa zuppa è anche il sapore dell’infanzia, dei ricordi piacevoli e il profumo delle mani della nonna. Puoi prendere qualsiasi tipo di pasta: piume, ruote, conchiglie e persino spaghetti. Per i miei figli cerco sempre di scegliere pasta dalla forma interessante per rendere più divertente il processo di consumo.

ingredienti

Per preparare la zuppa di latte con pasta vi serviranno:

latte - 0,5 litri;

acqua - 1 litro;

pasta - 70 g;

zucchero - 2 cucchiai. l.;

sale: un pizzico;

burro - 30 g.

Fasi di cottura

Prepariamo tutti gli ingredienti: versiamo la pasta nell'acqua bollente e facciamola bollire finché sarà tenera, secondo le indicazioni riportate sulla confezione, ma senza cuocere troppo. La pasta cotta deve essere al dente (“al dente”). La quantità di pasta può essere aumentata o diminuita, è questione di gusti. Se ti piace una zuppa di latte più densa, fai bollire più pasta.

Mentre la pasta cuoce, contemporaneamente il latte dovrà bollire. Aggiungere lo zucchero e il sale al latte bollente.

Passare la pasta cotta al setaccio e metterla nel latte bollente. Portare a ebollizione e togliere la zuppa di latte dal fuoco.
Versate la zuppa di latte con la pasta nelle ciotole, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e servite tiepida.

Probabilmente ogni mamma conosce la ricetta della zuppa di latte. Ma ci riescono tutti la prima volta? Quale latte è meglio scegliere? Che tipo di pasta e quanta ne devo aggiungere affinché la zuppa non risulti troppo densa? Quanto tempo cucinare? Oggi proveremo a trovare le risposte a tutte queste domande.

Principi generali di cottura

Puoi preparare la zuppa con normali tagliatelle acquistate in negozio o tagliatelle fatte in casa. È meglio scegliere pasta di alta qualità, preferibilmente a base di farina di grano duro: non si sfalderà durante la cottura e non si trasformerà in un porridge appiccicoso. Puoi acquistare normali tagliatelle piccole o tagliatelle ultrasottili, le cosiddette "ragnatela", che vengono cotte letteralmente in pochi secondi.

È adatto il latte normalizzato al 2,5% e al 3,2%, venduto in sacchetti. Si può usare intero, ma solo diluito in acqua. È adatto anche il latte cotto, che puoi acquistare in un negozio o sciogliere a casa. È importante prestare attenzione al contenuto di grassi del latte. Maggiore è il contenuto di grassi, maggiore è il contenuto calorico della zuppa. Il latte molto grasso acquistato in negozio, e soprattutto quello fatto in casa, deve essere diluito con acqua, soprattutto se si prepara la zuppa per bambini.

Proporzioni corrette

Per rendere gustosa e tenera la zuppa di tagliatelle cotta con il latte, è necessario calcolare correttamente le proporzioni. La zuppa non dovrebbe essere troppo densa. Pertanto è necessario aggiungere esattamente la quantità di pasta indicata nella ricetta. Potete versarne un po' meno, ma non di più, poiché durante la cottura l'impasto si gonfia molto, assorbe liquidi e aumenta di volume. La quantità ottimale di vermicelli per la zuppa di latte è di 0,5 tazze (volume 200 ml) per 1 litro di latte.

• 1. Scegli le pentole giuste. Per evitare che si bruci, è meglio cuocere in padella o in una casseruola dal fondo spesso e sempre a fuoco basso.
• 1. Non lasciare bruciare il latte. Per evitare che qualcosa bruci, non allontanatevi dalla padella. Mescolare costantemente il piatto durante la cottura. Molto spesso, il latte intero brucia, quindi per preparare zuppe di latte con tagliatelle, deve essere diluito con acqua. Puoi anche usare questo trucco: prima versa l'acqua fredda sul fondo della padella e solo dopo aggiungi il latte a filo.
• 1. Versare i vermicelli solo nel liquido bollente. Esistono diversi modi per preparare le zuppe di latte, ma la regola generale è che la pasta va immersa solo nel latte bollente, mescolando continuamente per evitare che le tagliatelle si ammassino e si attacchino tra loro.
• 1. Fare attenzione a non cuocere troppo la pasta. Di norma, i vermicelli cuociono molto velocemente, in poco più di un minuto. Pertanto, potete togliere la zuppa dal fuoco quasi immediatamente dopo l'ebollizione, non appena le tagliatelle saranno cotte a metà. Mentre la zuppa si raffredda, assorbirà parte del liquido caldo, diventerà più morbida e non traboccherà.
• 1. Se ti piace la zuppa di latte densa, come la gelatina, aggiungi un po 'di amido (0,5 cucchiaini per 1 litro di latte). Per fare questo, sciogliere separatamente l'amido in una tazza di latte freddo, versarlo a fine cottura, 2-3 minuti prima della prontezza, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco.

Alcune massaie non riescono a cuocere i vermicelli nel latte, rimane crudo e duro e il latte brucia. Cosa fare in questo caso? Il problema può essere facilmente risolto. Cuocete i vermicelli in acqua bollente salata, come fareste con una normale pasta, fino a completa cottura, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Poi scolatela in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido, e aggiungetela subito al latte bollente, fate bollire la zuppa e toglietela dal fuoco.

ingredienti

• latte - 400 ml
• acqua - 100ml
• vermicelli – 50 g
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• sale - 1 patatina.
• burro - 1 cucchiaino.
• vanillina sulla punta di un coltello - facoltativo

Tempo totale di preparazione: 10 minuti / Tempo di cottura: 5 minuti / Resa: 2 porzioni

Preparazione

La tecnologia è molto semplice. Prendo un mestolo con il fondo spesso e il rivestimento antiaderente. Ci verso prima l'acqua fredda e poi il latte. Se hai latte acquistato in negozio con un contenuto di grassi del 2,5%, non devi diluirlo, ma basta sciacquare il mestolo con acqua. Diluisco decisamente quelli interi e molto grassi, poi la zuppa risulterà più tenera e non brucerà.



Metto il mestolo sul fuoco, al minimo. Mescolo costantemente in modo che non bruci o scappi. Appena il latte si scalda, aggiungo un pezzetto di burro e lo lascio sciogliere. Naturalmente potete aggiungere l'olio alla fine o escluderlo completamente dalla lista degli ingredienti se cucinate per i bambini.



Lo porto pazientemente a ebollizione. Non appena bolle, aggiungi il sale: solo 1-2 pizzichi piccoli miglioreranno notevolmente il gusto della zuppa. Aggiungere immediatamente lo zucchero semolato e la vaniglia sulla punta di un coltello per un aroma gradevole. Se hai delle tagliatelle di farina di semola, puoi aggiungere lo zucchero alla fine della cottura, quindi la zuppa sicuramente non brucerà.



Versare i vermicelli nel latte bollente, lentamente e con attenzione, mescolando la zuppa in modo che non si attacchi e formi un grumo. Misuro la quantità di pasta a manciate. Per 500 ml di liquido ne prendo 1 manciata grande, dal cuore, sono circa 50 grammi.



Continuo a cuocere a fuoco basso, mescolando, per non più di 1 minuto. Tutto dipende dal tipo di pasta. Se avete "Gossamer", toglietelo dal fuoco subito dopo l'ebollizione, coprite con un coperchio e aspettate un paio di minuti, evaporerà da solo. Le varietà dure necessitano di essere cotte un po' più a lungo e gustate; l'interno dei vermicelli deve essere morbido, ma non troppo cotto. Tieni presente che si gonfierà nel liquido caldo e raggiungerà comunque la condizione.

Una volta che la zuppa si sarà leggermente raffreddata, versatela nelle ciotole. La zuppa è deliziosa, preparati affinché i bambini ne chiedano di più! Puoi regolare la quantità di zucchero o aggiungere invece il miele. Buon appetito!

Le zuppe con latte costituiscono la base della dieta dei bambini piccoli, introdotte nella loro dieta non appena il bambino compie 1-1,5 anni. Pertanto, quasi ogni giovane madre inizia immediatamente a cercare la versione più sicura per il bambino, ma allo stesso tempo gustosa e salutare di questo piatto. Per i bambini più grandi si possono preparare delle varianti modificate con la frutta per diversificare la solita zuppa. Ma prima vale la pena studiare la ricetta tradizionale, assicurandosi che la zuppa di latte con pasta sia la cosa più semplice che puoi inventare.

Esistono molti modi per preparare le tagliatelle al latte: da quelle complesse, in più fasi, alle opzioni espresse, ideali per un pranzo o una cena veloce. E anche se sembra che la tecnologia di base sia molto semplice: pasta, latte e aromi, anche in essa ci sono un numero enorme di sfumature, senza le quali il piatto verrà sicuramente preparato, ma risulterà insipido e poco attraente. In generale, puoi cucinare la zuppa di latte con la pasta sul fornello, nel microonde, in una pentola a cottura lenta e nel forno. Quest'ultima opzione è ideale per il latte di campagna, poiché il gusto e l'aroma del piatto finito sono simili a quelli provenienti dalla zuppa cotta nel forno russo. L'unico inconveniente di questa tecnologia è il tempo impiegato: oltre alla cottura è necessaria una fase di infusione. L'algoritmo tradizionale per preparare la zuppa di latte con la pasta sul fornello non richiederà più di 30 minuti.

Composto:

1. Latte pastorizzato – 700 ml
2. Vermicelli piccoli e sottili – 80 g
3. Burro – 10 g
4. Zucchero a velo – 1 cucchiaio.
5. Sale – ¼ cucchiaino.

Preparazione:

• L'acqua (1 litro) viene versata in un pentolino dalle pareti sottili, portata a ebollizione, leggermente salata e vi si versa la pasta. Se usi la tradizionale "ragnatela" per la zuppa di latte - bastoncini sottili e corti, simili a spaghetti spezzati, fai bollire a fuoco medio e con il coperchio chiuso, bastano 3-4 minuti. Se usi figure piccole (stelle, cerchi, ecc.), cuociono un po' più a lungo - 8-10 minuti. Anche la cottura è abbastanza veloce (5-7 minuti) per cornetti e conchiglie. Non è necessario cuocere più a lungo, anche se la pasta non vi sembra abbastanza morbida: resterà comunque a mollo nel latte caldo.
• Ora ci si può dimenticare delle tagliatelle scartate e lavate in acqua fresca, e sul fuoco viene messa una nuova pentola piena di latte. Appena comincia a bollire e ad aumentare di volume, bisogna buttare velocemente la pasta che avrà eliminato il liquido in eccesso, ridurre la potenza del bruciatore al minimo (1/4 della massima) e coprire la padella con un coperchio. .
• Dopo 10-15 minuti. Dopo che il latte bolle, vengono aggiunti burro e zucchero e alla zuppa dovrebbero essere concessi altri 3-5 minuti affinché questi prodotti si dissolvano in essa. E se a tuo figlio non piace questa versione classica delle tagliatelle al latte, è facile diversificarla aggiungendo un cucchiaio della tua marmellata preferita o frutti di bosco freschi. Ma poi lo zucchero non viene aggiunto alla zuppa durante la cottura.
• Se succede che il latte che usi per il piatto inizia a cagliare quando riscaldato, nonostante tutte le garanzie del venditore sulla sua freschezza, puoi aggiungervi un pizzico di acido citrico. Il suo gusto non si sentirà e il prodotto stesso non danneggerà il corpo del bambino, ma non si formeranno grumi nel latte e la separazione del liquido in strati.

Cucinare le tagliatelle al latte nel forno

Le tagliatelle al latte differiscono dalla zuppa di latte solo per lo spessore: usano meno latte o più prodotto secco, e vengono cotte a vapore più a lungo sotto il coperchio in modo che la maggior parte del liquido venga assorbita. Pertanto è meglio cuocerlo al forno: in questo modo risulta particolarmente aromatico e autentico. Ma affinché il piatto sia il più salutare possibile per il bambino, si consiglia di trovare il latte del villaggio che non sia stato sottoposto a lavorazione in fabbrica, e anche di preparare le proprie tagliatelle per la zuppa. Se tuo figlio non accetta il latte di mucca, puoi usare il latte di capra: questo non peggiorerà il gusto del piatto. Quindi, la fase preparatoria - modellare le tagliatelle - richiederà 1,5-2 ore, di cui solo 20-30 minuti verranno dedicati al tuo lavoro diretto.

Composto:

1. Farina di frumento – 200 g
2. Uovo di gallina – 2 pz.
3. Sale: un pizzico

Preparazione:

• La farina viene setacciata e versata in una ciotola in un mucchio, dopodiché vengono aggiunti sale e uova di gallina rotte. L'impasto viene lavorato con le mani inumidite con acqua fredda. I movimenti sono rapidi e precisi; l'impasto non deve essere troppo intasato, il che porta ad una sua maggiore densità e rigidità anche dopo la cottura. Puoi aggiungere un pizzico di cannella o zucchero vanigliato all'impasto per le tagliatelle orientate alla zuppa di latte.
• L'impasto viene arrotolato in una palla stretta, avvolto nella pellicola e conservato al freddo. Dopo 50-60 minuti. bisogna toglierla, adagiarla su un piano infarinato e stenderla in una focaccia molto sottile (0,5-1 mm), che viene tagliata a bastoncini corti e sottili.
• Per ottenere delle strisce al taglio, potete arrotolare la piadina fino a formare un rotolo, ma prima dovrete ungerne la superficie con olio d'oliva per non far attaccare tra loro gli strati del rotolo. Inoltre, con questa tecnologia, visivamente le tagliatelle sembreranno spaghetti molto lunghi e non come i vermicelli necessari per la zuppa. Pertanto, concentrati sul piatto previsto.
• Se avete preparato troppe tagliatelle, asciugatele su una teglia e mettetele in un sacchetto sigillato. E la quantità richiesta viene fatta bollire in acqua salata: per le tagliatelle all'uovo, la ricetta richiede 7-9 minuti, per le tagliatelle magre - 3-4 minuti.
• Puoi preparare una versione senza carne di questi noodles sostituendo le uova di gallina con acqua fredda. Per la quantità di farina indicata vi serviranno 200 ml di acqua. L'impasto, il raffreddamento e la stesura dell'impasto verranno eseguiti utilizzando la stessa tecnologia e non ci saranno modifiche nell'ulteriore procedura di cottura delle tagliatelle. Quanto a quale sia meglio fare per un bambino piccolo, spetta a te decidere. L'impasto delle tagliatelle magre, infatti, è l'impasto dei classici vermicelli, e quanto bene il tuo bambino tollera l'albume e il tuorlo dipende dalle caratteristiche del suo corpo.

Composto:

1. Tagliatelle pronte fatte in casa – 200 g
2. Latte di campagna – 200 ml
3. Miele – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

• Il latte viene versato in una pentola di terracotta dalle pareti spesse e vengono disposte le tagliatelle fatte in casa già bollite, dopodiché la pentola viene coperta con un coperchio e posta in forno preriscaldato a 90 gradi. A questa temperatura e con convezione disattivata, rimarrà per 30-40 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, è necessario aprire leggermente il coperchio e controllare il livello del latte: se è quasi assorbito dalle tagliatelle, aggiungere il miele alla pirofila, spegnere il forno, ma lasciare la pentola dentro per un altro 1 -1,5 ore In caso contrario, attendere altri 10-15 minuti prima di spegnere il fuoco.
• Al forno si possono fare anche le tagliatelle al latte secondo la ricetta italiana: poi risulteranno meno morbide, ma avranno una leggera crosticina dorata e diventeranno più un contorno che un piatto principale. Questa opzione, ovviamente, è più adatta ai bambini più grandi: dai 3 anni. Secondo la tecnologia italiana, le tagliatelle bollite sul fornello vengono trasferite in una forma di ceramica dai bordi bassi e cotte ad una temperatura di 180 gradi fino a quando il loro colore diventa bruno dorato. Successivamente si versa con il latte, si copre con un coperchio o si ricopre con pellicola e si cuoce ad una temperatura di 120 gradi per altri 30-40 minuti.

Cucinare la zuppa in una pentola a cottura lenta

La zuppa di latte cotta in una pentola a cottura lenta è diversa dallo stesso piatto cotto sul fornello? Ogni casalinga darà la propria risposta a questa domanda, ma in ogni caso lavorare con un multicooker rende la vita molto più semplice, poiché elimina la necessità di stare ai fornelli. Devi solo mettere i prodotti necessari nella ciotola, scegliere la modalità giusta e impostare il timer, e la tecnologia intelligente farà tutto da sola, il che è molto prezioso quando c'è un bambino piccolo in casa. Le quantità di ingredienti indicate di seguito forniranno 2 porzioni complete.

Composto:

1. Vermicelli o tagliatelle – 4 cucchiai.
2. Latte intero – 2,5 multitazze o 400 ml.
3. Latte condensato – 1 cucchiaio.

Preparazione:

• Il latte viene versato nella ciotola del multicooker e la pasta viene subito versata, dopodiché viene impostata la modalità “Porridge”: su di essa il latte non bollirà e tenterà di fuoriuscire, cosa tipica della modalità “Zuppa”. In caso contrario è possibile selezionare “Quenching”. Il timer è impostato su circa 10 minuti.
• Una volta trascorso il tempo specificato, il coperchio del multicooker si solleva. Se la pasta si è già ammorbidita, aggiungere il latte condensato alla zuppa e cuocere per altri 2 minuti. languire nella stessa modalità. Se vuoi vermicelli più teneri, puoi aggiungere 5-7 minuti. Sopra.

La cosa più importante è preparare la zuppa di latte con la pasta esattamente prima di servirla, e non con un margine di parecchie ore: altrimenti i vermicelli si ammorbidiranno fino a diventare una pasta, e il piatto si rovinerà irrimediabilmente. Ed eventuali dolcificanti sotto forma di zucchero, latte condensato o miele possono essere sostituiti con marmellata, o addirittura eliminati completamente aggiungendo cannella per aromatizzare.