Giornale della salute dei bambini di Doe. Algoritmo per progettare e mantenere un diario sanitario per un bambino in età prescolare. Esempio di diario per gruppi sanitari per bambini.

Polina Michajlovna Katalova
Algoritmo per la progettazione e il mantenimento di un diario sanitario per bambini in età prescolare

Rivista sulla salute i bambini è uno dei documenti obbligatori che rilasciato da un insegnante insieme ad un operatore sanitario e conservati in un gruppo. Informazioni annuali in La rivista è aggiornata, e viene integrato anche nel corso dell'anno accademico come dati relativi salute del bambino.

Mi presento alla tua attenzione algoritmo per la progettazione e il mantenimento di un diario sanitario. Questa struttura è stata sviluppata e testata sulla base del ns prescolare istituzione educativa, è stato implementato e utilizzato con successo da insegnanti e operatori sanitari.

Rivista sulla saluteè composto da due parti: La prima parte è pratica e la parte II è teorica.

IO Parte: Pratico

1. Elenco dei bambini nel gruppo.

2. Foglia salute del gruppo.

3. Tabella delle dimensioni di tavoli e sedie.

4. Monitoraggio.

4.1. stati salute all'inizio e alla fine dell'anno scolastico.

4.2. Fisico salute bambini all’inizio e alla fine dell’anno scolastico.

4.3. Grafico della morbilità infantile, mensile. E alla fine dell'anno, visualizza il totale delle presenze, della morbilità, delle ferie del gruppo.

5. Foglio presenze bambini (elenco dei bambini, 12 pagine per segnare le presenze. Alla fine dell'anno scolastico, analizzare la frequenza di ciascun bambino nka:

Presenze in %;

Incidenza in %;

Vacanza, modalità casa in %).

6. Routine quotidiana della fascia d'età (periodi caldi e freddi).

7. Metodologia effettuando attività di rafforzamento nel gruppo (per periodi freddi e caldi).

8. Taccuino di indurimento (12 pagine).

9. Piano d'azione per la prevenzione dell'influenza e dell'ARVI nel gruppo.

10. Elenco dei bambini con disturbi nello sviluppo della sfera socio-emotiva e un piano individuale di prevenzione. (Percorso di sviluppo individuale).

11. Selezione per un approccio individualmente differenziato ai bambini con disabilità salute.

12. Risultati dell'ispezione bambini:

Medici della clinica n. 19;

Logopedista.

II Parte: Teorico

Pubblicazioni sull'argomento:

Algoritmo per l'elaborazione di un piano di calendario per un insegnante di scuola materna 1. Frontespizio 2. Elenco dei bambini nel gruppo 3. Piano di lavoro con i genitori 4. Programma delle lezioni per la settimana (in base al numero di lezioni.

Formazione della salute morale di un bambino in età prescolare Istituto comunale di istruzione prescolare di bilancio Unegetey kindergarten “Spikelet” Formazione della salute morale.

Lavoro in un gruppo preparatorio. Abbiamo pianificato un gioco di ruolo “Typography”. Ho detto ai bambini cos'è una tipografia.

Riepilogo della lezione per bambini in età prescolare senior “Ritaglio da riviste. Apparecchiamo la tavola" Obiettivi: Educativi: promuovere la formazione.

Caratteristiche del lavoro per correggere la pronuncia del suono compromessa nei bambini di 5-6 anni con ritardo mentale“Senza il gioco non c’è e non può esserci uno sviluppo mentale completo. Il gioco è un'enorme finestra luminosa attraverso la quale un bambino entra nel mondo spirituale.

Sviluppo metodologico “Insegnare ai bambini di età compresa tra 5 e 7 anni la tecnica del dribbling (colpire) la palla” Introduzione: L'educazione fisica è una delle condizioni necessarie per il corretto sviluppo dei bambini. L'introduzione allo sport fin dalla prima infanzia dà a una persona.

Consultazione per gli insegnanti “Regole di disputa, o Disputa secondo le regole” Regole per condurre una controversia: una persona vive nella società ed è circondata da mezzi di comunicazione, il che significa che senza attività attive o addirittura insignificanti.

Incontro dei genitori con elementi della formazione “I segreti della salute psicologica di un bambino in età prescolare” Obiettivo: incoraggiare i genitori a prendersi cura della salute mentale dei propri figli. Obiettivi: 1. Identificare i fattori che influenzano la salute mentale.

Una sceneggiatura di intrattenimento sotto forma di diario orale “Family Album”. Gruppo medio Scenario di intrattenimento sotto forma di rivista orale “Family Album” (come parte delle attività del progetto

Al giorno d’oggi, il lavoro di un insegnante richiede così tanta documentazione che a volte ti gira la testa e non sai da dove cominciare. Proviamo a capire a prima vista questo volume apparentemente enorme di documenti.

1. Foglio presenze.

Condotto in ciascun gruppo, in questo documento l'insegnante annota i giorni di visita dei bambini. Alla fine del mese si chiude la pagella e si calcola il numero di assenze e visite del bambino nel mese.

1. Rivista sulla salute.

Nei gruppi della prima infanzia, gli insegnanti tengono un cosiddetto “diario della salute”, in cui annotano lo stato di salute di ogni bambino al ricevimento mattutino. Questo registro potrebbe assomigliare a questo:

Cognome, nome del bambino	Temperatura	Sedia	Pelle	Zev	Denunce, contestazioni	Firma del genitore

(Orario di ricezione) Bambini adottati. I bambini sono sani. Denunce, contestazioni_____________________.

(Tempo di trasferimento) Trasmesso ____ bambini.

Firma/nome completo dell'insegnante

(Ora di ricezione) Bambini adottati. I bambini sono sani.

(I bambini tornano a casa all'ora) I bambini tornarono a casa sani e salvi.

Firma/nome completo dell'insegnante

Un “diario della salute” potrebbe assomigliare a questo: la condizione dei bambini viene descritta in base alla situazione reale. Il numero e il nome delle colonne possono essere modificati a tua discrezione, tenendo conto dei requisiti generali di un particolare istituto di istruzione prescolare.

1. Informazioni sui genitori.

La documentazione è obbligatoria per tutti, poiché ogni insegnante deve conoscere le informazioni necessarie sui genitori dei propri alunni: cognome, nome, patronimico del bambino, data di nascita; cognome, nome, patronimico della madre, del padre, data di nascita, luogo di lavoro di entrambi i genitori, numeri di contatto (cellulari, di lavoro, eventualmente di casa, nonché i numeri di telefono dei nonni o altri parenti con cui puoi avvalerti se non riesci a contattare i tuoi genitori), istruzione. Tutto questo può essere formattato, ad esempio, in questo modo:

Informazioni sui genitori

Cognome, nome, patronimico del bambino_________________________________

Data di nascita _____

Indirizzo ________________________________________________________

______________________________________________________________

Informazioni sulla madre

Nome e cognome ___________________________________________

Data di nascita____________________________________________________

Informazioni sul padre

Nome e cognome ___________________________________________

Data di nascita___________________________________________________

Posto di lavoro ____________________________________________________

Numeri di telefono di contatto____________________________________________

Formazione scolastica ______________________________________________________

Informazioni aggiuntive ______________________________________

1. Foglio sanitario.

Questi fogli contengono informazioni di base sullo stato di salute dei bambini e sono compilati individualmente per ciascun bambino. Questo documento contiene il nome e cognome del bambino, la data di nascita, il gruppo di salute, il gruppo di educazione fisica, il gruppo di indurimento, altezza e peso e i contrassegni dei mobili. Per esempio:

Foglio sanitario

Cognome, nome del bambino ______________________________________________________________

Data di nascita ________________________________________________________________

Le schede sanitarie vengono compilate dal docente insieme all'operatore sanitario.

1. Piano a lungo termine o piano di calendario.

Il piano a lungo termine viene redatto per un anno e il piano del calendario viene redatto per una settimana o per ogni giorno. In ogni istituzione prescolare è consuetudine utilizzare un modulo uniforme per scrivere i piani per tutti gli insegnanti. Propongo di considerare un esempio di modulo di pianificazione del calendario:

data	Instillare competenze culturali e igieniche	Direttamente formazione scolastica attività	Camminare	Direttamente formazione scolastica attività	Lavoro individuale	Lavorare con i genitori
Lunedi (data di)
Martedì (data di)
Mercoledì (data di)
Giovedì (data di)
Venerdì (data di)

Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che questo campione non è obbligatorio, potete rimuovere qualcosa, aggiungere qualcosa, tenendo conto dei requisiti sul posto di lavoro per la stesura dei piani. Va notato che la prima colonna, "Attività congiunte dell'insegnante con i bambini", descrive le attività che si svolgono al mattino e nella seconda la sera. Queste colonne indicano il nome dell'attività, lo scopo ed eventualmente le attività. Nella colonna “Camminata” vengono annotati anche il tema, gli obiettivi e i giochi all'aperto per la passeggiata mattutina e serale.

1. Programma di lavoro

1. Griglia delle attività formative dirette (GDA).

È compilato tenendo conto dello standard educativo dello Stato federale, posto nell'angolo dei genitori, e deve essere presente nel piano di calendario e nel programma di lavoro.

1. Programma di lavoro individuale degli insegnanti per l'anno.

Ciò include attività educative aperte con i bambini, lavoro con genitori, insegnanti e lavoro sull'autoeducazione. Esempio:

Orario individuale degli insegnanti

per il periodo intercertificativo

_______ - ______ anno accademico

№	Eventi	Scadenza	data di completamento
1.	Con i bambini
1.1
1.2
1.3
2.	Con i genitori
2.1
2.2
2.3
3.	Con gli insegnanti
3.1
3.2
3.3
4.	Autoeducazione
4.1
4.2
4.3

1. Monitoraggio dello sviluppo dei bambini.

Viene raccolto e compilato il materiale diagnostico in cartelle dislocate in diverse aree. La diagnostica è determinata dal programma utilizzato in una particolare istituzione e viene eseguita all'inizio, a metà e alla fine dell'anno scolastico.

1. Quaderno di tempra per bambini.

Qui l'insegnante prende appunti sull'indurimento di ogni bambino. Potrebbe assomigliare a questo:

№	data Cognome, nome del bambino	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	eccetera.	31
1	IvanovIvan

• - indurimento
• - congedo per malattia
• — dopo un congedo per malattia (l'indurimento non viene effettuato per 10 giorni)
• - vacanza
• - assenza per altri motivi

1. Quaderno dei verbali delle riunioni dei genitori.

Il protocollo potrebbe assomigliare a questo.

Anna Medvedeva
Giornale della salute dei bambini negli istituti di istruzione prescolare

ELENCO BAMBINI

N. COGNOME NOME DEL BAMBINO ALTEZZA INIZIO ANNO PESO INIZIO ANNO ALTEZZA FINE ANNO PESO FINE ANNO

GRUPPO DISPENSARIO

Dimensioni base di tavoli e sedie per bambini età più giovane e precoce e età prescolare

Gruppo di crescita

bambini(mm) Gruppo di mobili Altezza tavolo Altezza sedia

Fino a 850 00 340 180

Oltre 850-1000 0 400 220

Da 1000-1150 1 460 260

Dalle 1150-1300 2 520 300

Dal 1300-1450 3 580 340

Dal 1450-1600 4 640 380

POSTI AI TAVOLI

1 TAVOLA 2 TAVOLA

3 TAVOLA 4 TAVOLA

PIANO DELLE PROCEDURE DI TEMPRA

1. Ventilazione delle sale giochi e delle camere da letto durante tutto l'anno.

2. Indumenti leggeri:

In estate camminare a piedi nudi e indossare pantaloncini;

-nel periodo autunno-inverno:

Per le ragazze: un vestito leggero con maniche corte, calzini;

Per i ragazzi: maglietta a maniche corte, pantaloncini, calzini.

3. Lavaggio bambini acqua del rubinetto tutto l'anno (viso, collo, braccia fino ai gomiti).

4. Lavare i piedi in primavera, estate e autunno.

5. Bagni d'aria:

D'estate dormi senza magliette;

In inverno, durante la svestizione e la vestizione prima e dopo il sonno.

6. Camminare all'aria aperta.

7. Camminare sul pavimento a piedi nudi.

8. Igienizzazione del cavo orale.

9. Ginnastica correttiva dopo il sonno.

10. Risciacquo della bocca.

11. Nella stagione calda bagni igienici generali, giochi con acqua a t +26 C; +28 C.

A piedi nudi

Accesso solo a piedi nudi bambini sani.

Per i primi 7-10 giorni si indossano i calzini, per i successivi 7-10 giorni si tolgono i calzini per 3 minuti. Successivamente, ogni 2 giorni aggiungiamo ogni volta 1-2 minuti di camminata a piedi nudi. A poco a poco, il tempo trascorso a piedi nudi aumenta a 40-45 minuti.

Ginnastica dopo il sonno

Condotto a letto (per braccia, gambe, stretching)-quotidiano.

Pianificazione delle procedure di rafforzamento negli istituti di istruzione prescolare

Secondo le Raccomandazioni Metodologiche per l'Indurimento bambini negli istituti prescolari approvati dal Ministero della Sanità dell'URSS il 16 giugno 1980 n. 11-49/6-29, responsabilità della corretta organizzazione del lavoro di indurimento bambini sono a carico del direttore e del medico in servizio dell'istituto di istruzione prescolare.

Tutti utilizzati negli istituti di istruzione prescolare salute i metodi devono essere approvati da un pediatra e le procedure di indurimento devono essere eseguite sotto la supervisione di un medico.

Prima di avviare le procedure di hardening è necessario ottenere il consenso scritto dei genitori di ciascun bambino per effettuare l'hardening.

Quando si organizzano procedure di rafforzamento in un istituto di istruzione prescolare, è importante seguire le seguenti raccomandazioni.

Prima dell'inizio delle attività di rafforzamento, l'insegnante conduce una conversazione con i bambini in età prescolare sui vantaggi dell'indurimento. L'operatore sanitario parla con i genitori degli alunni, spiega loro la necessità, gli scopi e gli obiettivi di tali eventi.

Viene redatto un piano completo di procedure di indurimento (Appendice 1, approvato dal pediatra e dal direttore dell'istituto scolastico prescolare.

Le procedure quotidiane di indurimento vengono eseguite solo dopo che il bambino è stato visitato da un medico; viene redatta una nota corrispondente rivista (Tabella 1)

Durante il processo di indurimento, la sequenza di aumento del volume dell'intensità dell'esposizione viene rigorosamente osservata in conformità con il Piano completo delle procedure di indurimento.

Tabella 1

Rivista ammissione alle procedure di hardening

Nome completo del bambino Anno di nascita Dati dell'esame (temperatura corporea, benessere, stato emotivo, faringe, ecc.) Marchio di ammissione alla procedura Firma dell’infermiere

Se un bambino ha mancato la fase di indurimento a causa di una malattia, dopo averla completata recupero le procedure vengono riprese dall'inizio.

L'indurimento viene eseguito da un insegnante che ha familiarità con le raccomandazioni e il Piano completo delle procedure di indurimento, sotto la supervisione di un medico. Vengono inseriti i dati relativi all'evento avvenuto Rivista (Tavolo 2).

Tavolo 2

Rivista controllo sulle procedure di hardening

Data Gruppo Tipo di indurimento Temperatura dell'acqua Ora della procedura Firma dell'infermiere

L'operatore sanitario misura la temperatura dell'acqua con un termometro nel mestolo e regola la temperatura dell'acqua allo standard richiesto secondo il Piano completo delle procedure di indurimento.

Mentre l'insegnante esegue la procedura di indurimento, i bambini sono nel gruppo sotto la supervisione di un assistente insegnante.

L'infermiera controlla l'accuratezza e la completezza delle procedure, monitora il tuo benessere e la tua reazione bambini.

Le condizioni di temperatura durante l'indurimento sono riportate nell'Appendice 2.

Per organizzare le procedure di indurimento in una stanza - una stanza di gruppo, una doccia, ecc., è necessario quanto segue attrezzatura:

mobili per bambini (sedie);

panca

scala, scaletta;

tappeti – gomma, lana, flanella, spugna;

bagno-doccia con griglia in legno (tavola costolata) in fondo;

mestolo per il controllo della temperatura nel tubo della doccia;

termometro dell'acqua, progettato per controllare la temperatura dell'acqua;

asciugamani individuali, contrassegnati per ogni bambino, 2 pz.

Allegato 1

Piano completo delle procedure di rafforzamento

Settimana Media Temperatura, °C Composizione degli studenti Durata della sessione, min. Periodicità

Periodo di preparazione

5-6 Bagni d'aria 21 e superiori Tutti i gruppi 3-4

10 2-3 volte al giorno

3-6 Lavare i piedi prima di andare a dormire 32 Gruppo sanatorio, bambini 5-6 anni 1

2 Giornaliero

1-6 Lavarsi le mani e il viso con acqua fredda del rubinetto 30 Tutti i gruppi 1 Ogni mattina

1-6 Camminare a piedi nudi sulla pista ginnica 26 Tutti i gruppi 1-2 Tutti i giorni dopo il pisolino

5-6 Piedini di colata 32

30 Gruppo preparatorio, bambini 6-7 anni 0,5

Periodo principale

11-12 Bagni d'aria 20 e oltre Tutti i gruppi 5

10 2-3 volte al giorno

7-12 Lavare i piedi prima di andare a dormire 31 Gruppo sanatorio, bambini 5-6 anni 2 Ogni giorno

7-12 Lavarsi le mani e il viso con acqua fredda del rubinetto 29 Tutti i gruppi 1 Ogni mattina

7-12 Camminare scalzi sulla pista ginnica

25 Tutti i gruppi 1-2 Tutti i giorni dopo il pisolino

11-12 Piedi di colata 31

29 Gruppo preparatorio, bambini 6-7 anni 1

2 Ogni giorno dopo il pisolino

Periodo finale

17-18 Bagni d'aria 19 e oltre Tutti i gruppi 8

10-11 2-3 volte al giorno

15-18 Lavaggio dei piedi prima di andare a dormire 30 Gruppo sanatorio, bambini 5-6 anni 1

2 Giornaliero

13-18 Lavarsi le mani e il viso con acqua fredda del rubinetto 28 Tutti i gruppi 1 Tutti i giorni al mattino

13-18 Camminare a piedi nudi sulla pista ginnica 24 Tutti i gruppi 1-2 Tutti i giorni dopo il pisolino

17-18 Piedi colanti 19 e oltre Gruppo preparatorio bambini 6-7 anni 0,5

1,5 al giorno dopo il pisolino

Appendice 2

16.06.1980 № 11-49/6-29

Quando si eseguono bagni d'aria locali e generali, si consiglia la seguente temperatura dell'aria: al chiuso:

Fattore d'influenza Età Impatti locali Impatti generali

Temperatura iniziale Temperatura finale Temperatura iniziale Temperatura finale

Aria Fino a 2 anni +23оС +20-18оС +23оС +21-20оС

2-3 anni +22оС +18-16оС +22оС +20оС

4-7 anni +22оС +16-14оС +22оС +19-18оС

La durata è limitata ai momenti programmati (esercizi mattutini, educazione fisica, lezioni di musica) Durata dei bagni da 3-5 minuti a 10-15 minuti

L'acqua ha un grande effetto irritante, cioè l'effetto è esercitato non solo dalla temperatura dell'acqua, ma anche dalla pressione della sua massa.

L'irrigazione locale dei piedi si effettua con un mestolo contenente 0,5 litri di acqua ad una temperatura ambiente di almeno +20°C. Quando si versano le gambe, inumidire la metà inferiore della parte inferiore della gamba e del piede. Una nave con acqua viene tenuta a distanza ravvicinata dal corpo (4-5 centimetri). Per ogni bagnatura si consuma 1/2 - 1/3 litro di acqua alla temperatura adeguata. La bagnatura vera e propria dura 15-20 secondi; dopo la bagnatura si passa allo strofinamento con un asciugamano asciutto fino a quando la pelle diventa leggermente rosa. Va ricordato che l'effetto indurente si verificherà solo se si versa acqua fresca sui piedi caldi del bambino. A questo proposito, è consuetudine combinare l'irrigazione dei piedi allo scopo di indurirli con il lavaggio dopo una passeggiata: i piedi vengono lavati con acqua tiepida e sapone e bagnati con acqua alla temperatura appropriata.

Piedi versanti con una graduale diminuzione della temperatura acqua:

Temperatura iniziale Temperatura finale

2-3 anni +30оС +18-16оС

4-7 anni +30оС +16-14оС

Riviste del reparto alimentare, campioni di riviste del reparto alimentare
secondo SanPiN 2.3.6.1079-01" come modificato dal 10 giugno 2016

clausola 15.1 tenuta quotidiana della documentazione necessaria (registri delle norme, registri delle ispezioni del personale per malattie pustolose e respiratorie acute, registri del controllo qualità dei grassi di frittura, ecc.); Di seguito sono riportati esempi di riviste del reparto ristorazione.

Diario di frenata.

Tutti i piatti e i prodotti culinari prodotti negli esercizi di ristorazione pubblica sono soggetti a rifiuto obbligatorio non appena sono pronti. La rottamazione del cibo viene effettuata prima che il piatto appena preparato venga rilasciato. La valutazione della qualità del prodotto viene inserita nel registro dei rifiuti (nel modulo) prima dell'inizio della vendita. Se la tecnologia di preparazione del cibo viene violata, la commissione è obbligata a ritirare il prodotto dalla vendita e inviarlo per modifica o lavorazione e, se necessario, per la ricerca in laboratorio. La qualità dei piatti e dei prodotti culinari finiti viene valutata sulla base di indicatori organolettici: gusto, odore, aspetto, colore, consistenza. A seconda di questi indicatori, i prodotti vengono classificati:
La valutazione "eccellente" viene assegnata a piatti e prodotti culinari che corrispondono nel gusto, colore e odore, aspetto e consistenza alla ricetta approvata e ad altri indicatori previsti dai requisiti.
Una valutazione "buono" viene data ai piatti e ai prodotti culinari che presentano un piccolo difetto (poco salati, non portati al colore desiderato, ecc.)
La valutazione "soddisfacente" viene assegnata ai piatti e ai prodotti culinari che presentano deviazioni dai requisiti culinari, ma sono idonei alla vendita senza trasformazione.
La valutazione "insoddisfacente" viene data ai piatti e ai prodotti culinari che presentano i seguenti difetti: gusto e odore estranei, non caratteristici del prodotto, molto salati, molto acidi, amari, poco cotti, poco cotti, bruciato, sformati, avere una consistenza insolita o altri segni.
Per determinare il peso corretto dei prodotti culinari finiti e dei semilavorati, vengono pesate contemporaneamente 10 porzioni di ciascun tipo.

Modulo registro (colonne):
1. Luogo di lavoro/nome dell'officina.
2. Nome dell'apparecchiatura di refrigerazione.
3. Letture data/termometro (mattina, sera)
4. Firma della persona responsabile.
Nota (nota su interruzione di corrente, sbrinamento, malfunzionamento delle apparecchiature di refrigerazione).
Tutte le pagine della rivista devono essere numerate e allacciate, di cui sull'ultima pagina viene fatta una nota, certificata da una firma, e le estremità del pizzo vengono incollate e sigillate con il sigillo dell'organizzazione.
Le letture mattutine dei termometri devono essere registrate sul registro entro e non oltre due ore dall'apertura, le letture serali devono essere inserite non prima di 2 ore prima della chiusura del turno.

Diario di esame delle mani e parti aperte del corpo per la presenza di malattie pustolose e altre violazioni dell'integrità della pelle.

Giornale della salute dei lavoratori del settore alimentare

Modulo registro (colonne):
1. Cognome, nome, patronimico.
2. Luogo di lavoro, professione.
3. Mese/data
4. Risultati degli esami (sano, malato).
5. Azioni intraprese (autorizzato a lavorare, sospeso).
6. Firma della persona responsabile.
L'operatore sanitario che effettua l'ispezione è obbligato a informare per iscritto il capo dell'officina o la persona che lo sostituisce di tutti i dipendenti ai quali, a seguito dell'ispezione, è vietato lavorare nella produzione di crema e nella finitura dei prodotti finiti. Le persone che hanno avuto malattie pustolose della pelle delle mani e di altre parti aperte del corpo possono lavorare solo dopo un esame batteriologico delle aree cutanee nel sito di precedenti malattie pustolose per l'assenza di stafilococco coagulante del plasma.
Il verbale è firmato dall'operatore sanitario che ha effettuato l'esame e dal capo dell'officina o del turno. Giornale della salute dei lavoratori del settore alimentare

Giornale di pulizia generale.

Modulo registro (colonne):
1. Numero di serie.
2. Data prevista per la pulizia generale.
3. Nome e concentrazione dei disinfettanti.
4. Nome completo della persona che ha effettuato la pulizia generale, data della pulizia.
5. Firma dell'esecutore.

Se la tua azienda opera presso un'organizzazione di istruzione generale prescolare, secondo SANPIN 2.4.1.3049-13, o istituti di istruzione generale, istituti di istruzione professionale primaria e secondaria SanPiN 2.4.5.2409-08
È necessario conservare i seguenti registri:

Giornale del rifiuto di prodotti alimentari e materie prime alimentari"
Registro della temperatura nelle apparecchiature di refrigerazione

Giornale del rifiuto dei prodotti culinari finiti

Giornale di arricchimento di terzi e dolci

Rivista sulla salute
Foglio di controllo della dieta

è possibile scaricare campioni di riviste del reparto ristorazione

Per registrare lo stato dei locali è necessario tenere un registro sanitario dell'unità di ristorazione.

Il presente registro sanitario dell'unità di ristorazione (modulo 308/U) è denominato “Libro di registrazione dello stato sanitario dei locali”. Il giornale delle condizioni sanitarie dei locali sul frontespizio indica il nome dell'organizzazione e la sua divisione specifica in cui è tenuto il giornale.

E' POSSIBILE ANCHE NELLA NOSTRA AZIENDA

ACQUISTARE

Appendice 10

A SanPiN 2.4.5.2409-08
(consigliato)

Forme di documentazione contabile del reparto ristorazione

Modulo 1. “Giornale di rifiuto dei prodotti alimentari e delle materie prime alimentari”

Data e ora, ricevimento materie prime alimentari e prodotti alimentari)	Nome dei prodotti alimentari	Quantità di materie prime alimentari e prodotti alimentari ricevuti (in chilogrammi, litri, pezzi)	Numero del documento che conferma la sicurezza del prodotto alimentare accettato	Risultati della valutazione organolettica delle materie prime alimentari e dei prodotti alimentari in entrata

Termine ultimo per la vendita di materie prime alimentari e prodotti alimentari	Data e ora di effettiva vendita di materie prime alimentari e prodotti alimentari per giornata	Firma della persona responsabile	Nota*

Nota:

* Sono indicati fatti relativi a cancellazioni, resi di prodotti, ecc.

Modulo 2. "Registro di rifiuto dei prodotti culinari finiti"

Data e ora di preparazione del piatto	Tempo di rifiuto	Nome del piatto, prodotto culinario	Risultati della valutazione organolettica e grado di preparazione di un piatto o prodotto culinario	Autorizzazione A vendita di un piatto, prodotto culinario	Firme dei membri della commissione matrimoniale	Nota*

Nota:

* Indica fatti di divieto di vendita di prodotti finiti

Modulo 3. “Diario sanitario”

P/P	Nome completo del dipendente*	Titolo di lavoro	Mese/giorni: aprile
									…..
	Riempimento del campione:	lavoratore ausiliario	posteriore.**	Sospeso	B/ l.		opp	opp		posteriore.

Nota:

*L'elenco dei lavoratori annotato sul registro il giorno dell'ispezione deve corrispondere al numero dei lavoratori presenti in quel giorno per turno

**Legende:

Zd. - salutare;

Sospeso – sospeso dal lavoro;

Opt. - vacanza;

In un fine settimana;

B/ l. - congedo per malattia.

Modulo 4. “Giornale di fortificazione di terzi e piatti dolci”

data	Nome farmaco	Nome del piatto	Quantità alimentazione	Quantità totale di preparato vitaminico aggiunto (g)	Momento dell'applicazione o della preparazione fortificato piatti	Ora del pasto	Nota

Modulo 5. "Registro delle condizioni di temperatura nelle apparecchiature di refrigerazione"

Nome dei locali di produzione	Nome dell'attrezzatura di refrigerazione	Temperatura in gradi CON
		mese/giorni: aprile
						…..

Modulo 6. “Scheda di controllo della dieta”

№ P/P	Nome del gruppo di prodotti	Norma* del prodotto in grammi g (netti)	Infatti, i prodotti alimentari netti sono stati emessi al giorno come colazioni calde (totale), g per persona/numero di persone che mangiano					In media 10 giorni	Deviazione dalla norma in %(+/–)

Nota: