Kiseli hrskavi krastavci u teglama su jednostavni i super ukusni recepti za zimnicu. Ukusni kiseli hrskavi krastavci u teglama kao bure: recept za zimnicu

Slaveni su naučili pripremati najukusnije kisele krastavce za zimu u teglama i drugim posudama. Do danas postoji širok izbor različitih recepata za metode konzerviranja i soljenja ovog povrća. Krastavce možete soliti na vruć, hladan način, ispod najlonskog ili metalnog poklopca - najvažnije je da ovo povrće bude svježe i elastično.

Postoje prilično neobični načini pripreme krastavaca za zimu, a najstariji i jedan od prvih je priprema ukusnih krastavaca u bundevi. Danas skoro svaka domaćica sprema hrskave krastavce. Kiseli krastavci vam omogućavaju da diverzificirate prehranu i upotpunite druga jela zimi, kada na meniju nema dovoljno svježeg povrća. Koriste se kao samostalna jela, dodaju se kiselim krastavcima, salatama, a kiseli krastavci se savršeno koriste kao zasebno piće.

Da biste kiselili povrće, morate znati osnovna pravila i metode kuhanja.

Postoji mnogo načina za očuvanje povrća. Recepti imaju svoje tajne kiseljenja krastavaca i međusobno se razlikuju, ali postoji nekoliko osnovnih pravila kojih se treba pridržavati kako bi se pripremilo ukusno konzerviranje.

Za početak, vrijedi odabrati pravo povrće za kiseljenje. On igra ulogu u tome kako će se voće pripremiti. Na primjer, kiseljenje krastavaca za zimu u litarskim staklenkama zahtijeva odabir malog i približno iste veličine povrća, što će im omogućiti da se pažljivo polažu u posude bez narušavanja integriteta. Postoje recepti u kojima se plodovi moraju rezati na kolutiće - za to možete koristiti veće i neravne krastavce. Također je vrijedno obratiti pažnju na njihovu gustoću, boju i prisustvo oštećenja.

Jaki i nezreli plodovi s bubuljicavom korom su idealni za konzerviranje. Nakon odabira proizvoda, potopi se u hladnu vodu 2-3 sata. Postoji jedna tajna kako bi se krastavci dobro posolili i namočili u salamuri: repovi im se malo odrežu sa obe strane i na tom mestu se viljuškom naprave nekoliko uboda.

Pribor u kojem će se povrće kuvati igra važnu ulogu: mora biti savršeno čist. Same banke moraju biti podvrgnute termičkoj sterilizaciji. Mnoge domaćice još uvijek preferiraju otopine sode i sapuna za pranje tegli i kada. Poklopci, ovisno o materijalu od kojeg su izrađeni, također se podvrgavaju parnoj ili kipućoj vodi. Zanemarivanje elementarnih pravila za pripremu posuda može dovesti do stvaranja kiselosti u budućnosti i dovesti do kvarenja jela.

Važna je i voda od koje će se pripremati salamura za krastavce: mora biti čista, bez nečistoća. Može se koristiti destilovana voda iz prodavnice.

Bez greške, sol se koristi za kiseljenje krastavaca - ona je ta koja daje potreban okus. Različiti recepti zahtevaju određenu količinu, ali nepromenljivo je da se koristi samo kamena so. Iskusne domaćice upozoravaju da će upotreba sitne, a posebno morske soli, povrće učiniti mekim, a ne hrskavim.

Ne biste trebali propustiti tako važnu tačku kao što su začini i začini. Omogućuju vam kuhanje najukusnijih i najukusnijih kiselih krastavaca. Na primjer, da biste dobili hrskave krastavce, potrebno je da stavite oguljenu hrastovu koru u teglu ili kadu. Klasični recept za kisele krastavce za zimu u teglama uključuje sljedeći set začina i začina:

  • grančice kopra zajedno s cvatovima (kišobrani);
  • listovi hrena i ribizle;
  • biber, so, beli luk.

Drugi recepti mogu sadržavati potpuno različite sastojke u obliku začina i začinskog bilja.

Metode soljenja

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca za zimu, ali svi su, bez izuzetka, podijeljeni na 2 različita načina kuhanja: hladno i vruće.

Na hladan način možete brzo i jednostavno pripremiti povrće za buduću upotrebu. Recept za kiseljenje krastavaca je sljedeći. Za početak, voće se polaže u unaprijed pripremljenu posudu, prelije hladnom slanom vodom i zatvori najlonskim poklopcem. Salamura se priprema brzo: u vodu se dodaje sol i dobro promeša, a možete dodati i beli luk ili začine po sopstvenom nahođenju. Ovo je najbrži način kiseljenja. Posuda s povrćem čuva se u hladnjaku ili podrumu - važno je ne ostaviti radni komad na toplom, inače će se pokvariti.

Postoji i recept za kisele krastavce kako slijedi: vruća metoda uključuje kuhanje same salamure na vatri i valjanje tegli metalnim poklopcima. Na taj način se najčešće pripremaju kiseli hrskavi krastavci u teglama. Ova metoda omogućava postizanje jedinstvene arome i okusa zbog vruće obrade. U klasičnom obliku, konzerviranje krastavaca ovom metodom provodi se na sljedeći način:

  1. Slanica se priprema. U kipuću vodu dodaju se potrebni začini i začini, ostave se da prokuhaju neko vrijeme.
  2. Tegle sa krastavcima do polovine prelijte pripremljenom salamuricom i ostavite u ovom obliku neko vrijeme.
  3. Nakon odležavanja dodaje se salamura i tegle se zaroluju limenim poklopcima.

Kiseli krastavci u teglama se čuvaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi, nakon čega se šalju na hladno mjesto na duže vrijeme. Postoje suptilnosti za pripremu ove vrste kiselih krastavaca: iskusne domaćice preporučuju dodavanje sjemenki gorušice u posude kako salamura ne bi fermentirala, a listovi hrena pomoći će u izbjegavanju plijesni.

Ostali recepti za kisele krastavce

Za dugotrajnije skladištenje kiselih krastavaca najbolje je toplo kuhanje, a hladno kiseljenje može brzo pripremiti povrće, ali ne traje toliko dugo.

Quick Recipe

Za kuvanje će vam trebati 2 kg povrća, 3 cvasta kopra, 1 češanj belog luka, 5 listova ribizle i trešnje, 8-10 zrna bibera, listova i korena rena, 1,5 litara vode, 2 kašike votke, ¼ hrpe soli .

Prije brzog kiseljenja krastavaca potrebno je odabrati povrće i preliti ga kipućom vodom, a zatim uroniti u ledenu vodu. Upravo će ta činjenica sačuvati gustinu. Plodovi se stavljaju u teglu od 3 litre, a svaki sloj posuti začinima, začinskim biljem, belim lukom i hrenom. Salamura se priprema posebno (so i alkohol se sipaju u vodu), nakon čega se u njih sipaju tegle. Na ovaj način se pripremaju hrskavi, umjereno ljuti i veoma ukusni krastavci bez sirćeta.

začinjeni krastavci

Za pripremu mirisnih i začinjenih kiselih krastavaca prikladan je sljedeći recept. Plodovi se namaču u hladnoj vodi 2-3 sata, nakon čega se stavljaju u tegle. Na dno posude treba staviti bijeli luk, biber, kopar i korijen hrena. Sol se stavlja u količini od 1 kašika na 3 litre vode. Tegle se pokriju najlonskim poklopcem i ostave na hladnom mestu - u početku će salamura biti zamućena, a zatim će postepeno svetleti. Ovaj kiseli krastavčić možete koristiti za 2-3 sedmice.

Ovi recepti pokazuju kako brzo i jednostavno ukiseliti krastavce za zimu u teglama. Vrijedi zapamtiti da će okus i kvaliteta kiselih krastavaca ovisiti o količini soli i začina.

Ako konzerviramo povrće u svrhu dugotrajnog skladištenja, onda je najbolje koristiti topli način kuhanja.

Recept za mirisne krastavce

Od sastojaka će vam trebati:

  • krastavci;
  • sol, šećer;
  • bijeli luk;
  • hren;
  • Lovorov list;
  • limunova kiselina;
  • voda;
  • kopar.

Krastavce već treba odabrati i namočiti u hladnoj vodi. Banke se u međuvremenu sterilišu. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. Plodovi se polažu u staklene posude i preliju kipućom vodom - tako stoje 15-20 minuta, nakon čega se voda ocijedi.

Za salamuru prokuhajte vodu i ponovo je prelijte preko povrća, pa ponovo ocijedite i dodajte začine i začine. U svaku teglu sipajte limunsku kiselinu, a zatim napunite slanom vodom. Uobičajeno je da se tegle sa kiselim krastavcima drže toplim nekoliko dana, dok se okrenu naopačke i umotaju u debelo ćebe. Nakon što se spuste u podrum ili stave u ostavu.

Recept za ljute i hrskave kisele krastavce

Ova metoda će vam reći kako ukiseliti krastavce u teglama uz dodatak hrastove kore, koja kiselim krastavcima daje poseban pikantan okus i hrskavost. Za soljenje je potrebno pripremiti krastavce, listove trešnje, ribizle, kopar, korijen rena, so, bijeli luk i hrastovu koru. Potonji se mogu kupiti u ljekarnama. Svi začini, grančice, listovi i 1 kašičica stavljaju se na dno sterilizovanih tegli. isjeckana kora. Hladni salamuri se sipa u tegle sa voćem i zatvaraju najlonskim poklopcima. Posude sa kiselim krastavcima stavljaju se na tamno i hladno mesto.

Recept "krastavci u krastavcima"

Mnogima se svidjela ova metoda, jer je prilično jednostavna, a krastavci su neobično ukusni. Povrće mora biti pažljivo odabrano: jedan dio za pripremu mase od krastavca, a drugi za cijelo soljenje. Sastojci za fermentaciju povrća:

  • sol;
  • bijeli luk;
  • kopar;
  • listovi hrena, trešnje, jabuke, maline i grožđa.

Da biste pripremili "umak od krastavca", svježe krastavce naribajte na krupno rende, a zatim u masu dodajte sol i začine. Na dno tegli stavimo listove i korijen hrena, rasporedimo krastavce i prelijemo masom. Stajling završavamo listovima rena i češnjakom, nakon čega pokrijemo najlonskim poklopcima i stavimo u frižider. Nakon 2 sedmice, "krastavci u krastavcima" možete staviti na sto i uživati ​​u njihovom ukusu.

Iskusni kuhari preporučuju uzimanje lijepog i gustog povrća za kiseljenje. Recepte za krastavce za zimu u teglama treba odabrati po svom ukusu i na osnovu toga kojim jelima će se dodati. Na primjer, za kiseli krastavčić je bolje koristiti kiselo povrće, a za salate su prikladniji tvrdi i hrskavi kiseli krastavci. Od začinskog bilja možete dodati ne samo tradicionalni kopar i hren, već i estragon, celer, bosiljak, peršun, senf i šafran.

Poseban ukus imaju i kiseli krastavci kuvani u soku od paradajza. Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim receptima za konzerviranje, jer samo kroz vlastito iskustvo možete odabrati najukusnije metode konzerviranja.

Ljudi koji se nisu susreli sa soljenjem krastavaca za zimu vjeruju da je to vrlo jednostavno. Ali da biste pripremili ovaj zalogaj, potreban vam je poseban talenat i njuh. Morate odabrati prave krastavce, odaberite prave proporcije začini. A glavna tajna dobivanja hrskavih krastavaca je da prije procesa šivanja voće morate staviti nekoliko sati u vodu. Krastavci će se osloboditi nitrata i biti zasićeni vodom, kao osvježavajući, dobit će hrskava svojstva. Učenje i praćenje ovih trikova omogućit će vam da dobijete ukusan proizvod. A hrskavi kiseli krastavci oduševljavaće vas na trpezi tokom cele zime.

1) Kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi - mamin recept

Za salamuru u boci od 3 litre potrebno je 1 litar vode, jedna i po kašika soli, nekoliko komadića belog luka, koji se stavljaju na samo dno.

Prvo morate pripremiti krastavce, za to ih morate ostaviti u vodi nekoliko sati. Zatim stavite proizvod u posudu, ulijte unaprijed pripremljenu salamru u koju morate dodati kopar, listove ribizle, hren i trešnje, a zatim zatvorite teglu i ostavite na stranu.
Nakon nekoliko dana počinje proces fermentacije, što se vidi po nabreklim plastičnim poklopcima. Da biste dobili hrskave krastavce, potrebno je da sakupljeni zrak ispusti. Zatim nakon jednog dana ponovo zatvorite poklopac i stavite teglu u podrum ili frižider. Ovaj recept će krastavce zadržati hrskavim.

2) Hladna metoda kiseljenja krastavaca u vrećici uz dodatak aspirina

Kiseljenje u vrećici sa aspirinom najbrži je način pripreme. Nakon 8 sati, krastavci mogu biti koristio, ali primljen plodovi nisu namijenjeni za dugotrajno skladištenje.
Prije kuhanja potrebno je 1,5 kg krastavaca prepoloviti. Stavite ih u plastičnu vrećicu i dodajte 2 supene kašike soli, začinsko bilje, listove rena, kašiku semenki gorušice, 8 graška aleve paprike, nekoliko listova kiselice i ribizle. Sve se to dobro izmiješa i doda izgnječeni aspirin. Zatvorite vrećicu i ponovo protresite. Izvadite pakovanje iz frižidera. Zahvaljujući aspirinu, vreme kuvanja je veoma kratko. Za soljenje preporučuje se upotreba samo obične soli. Umjesto vrećice možete koristiti plastičnu posudu.


3) Suvo kiseljenje krastavaca u sopstvenom soku

Za kuvanje će vam trebati 1,5 kg krastavaca, koje morate staviti u teglu. Takođe pošaljite tamo 2 kašike soli, 2 čena belog luka, 2 kašike senfa u prahu, začinsko bilje. Treba dodati krastavce dok plodovi ne daju sok. Okus suhog soljenja sličan je onima mariniranim u vrećici. Ali zbog nepropusnosti, takvi plodovi se mogu čuvati tokom cijele zime. Za više soka možete naribati par krastavaca. Ađika će dodati ukus, a čili paprika gorčinu.

4) Krastavci na bugarskom

Metoda soljenja pogodna je za ljubitelje hrskavih i začinjenih grickalica. Dugi niz godina ovaj recept je omiljena poslastica mnogih gurmana. U litarsku teglu dodajte 4 kolutiće luka, pola kašičice senfa i biber u zrnu. Zatim sipajte kašiku soli, 2 kašike šećera i 5 kašika sirćeta. Zatim dobro stavite krastavce u teglu i na njih stavite kopar. Nakon toga sipajte salamuru, pokrijte poklopcem i stavite u duboku posudu koju morate napuniti hladnom vodom tako da budu pokriveni. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga ostavite da se banke ohlade okrećući ih.


5) kiseli krastavci

Razmotrite najstariji recept za hrskave krastavce - ovo je kiseljenje u buretu. Ovo će također zahtijevati jabuke. Začinsko bilje i različiti listovi su položeni u 3 sloja u hrastovom buretu. Ovo je dno bureta, sredina i vrh povrća. Za 10 litara vode potrebno je 800 g soli. Krastavce trebate premazati redom sa jabukama. Zatim prelijte salamurinom i prekrijte gazom, stavite pod ugnjetavanje. Pozitivna temperatura dovodi do procesa fermentacije. Idealnom temperaturom se smatra između 0 i +6°C.

U bure možete dodati bilo koje povrće, poput kupusa, tikvica i tikvica. Vjerojatnost pojave plijesni možete eliminirati ako je napunite senfom u prahu. Okus bure krastavaca neće biti previše bujan, ovaj način kuhanja povrća ne iritira probavni sistem.


Sve gore navedeno metode će omogućiti mladim domaćicama da kisele krastavce tako da ostanu hrskavi i mirisni. Sada će vam plodovi škripati u ustima i donijeti puno pozitivnih emocija.

U današnjem broju nastavljamo sa temom priprema za zimu. Prethodno smo razmatrali . Crispy cucumbers!

Odlučili smo nastaviti temu i pokazati vam najjednostavnije recepte za kiseljenje krastavaca. A za one kojima je teško pripremili smo fotografije korak po korak i opis. Sigurni smo da to možete!

Kako ukiseliti krastavce za zimu u teglama sa sirćetom po tegli od 1 litra?

Za kiseljenje krastavaca prema ovom receptu potrebno je uzeti:

  • Krastavci - 600 g
  • Biber u zrnu - 5 kom.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Beli luk - 2 čena
  • Sirće 9% - 3 kašike. l.
  • Voda - 1 l
  • Šećer - 4 kašike. l.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Kopar, listovi ribizle, klinčići

Počinjemo sa pripremom svih sastojaka, polaganjem. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata.


Sada pripremimo začine. Očistimo beli luk, operemo zelje, a zatim sve stavimo na dno tegle.


Sada uzimamo krastavce i čvrsto ih stavljamo u teglu. Sada prokuhajte vodu i njome prelijte krastavce. Držimo ih u kipućoj vodi 10 minuta, ocijedimo vodu, ponovo prokuvamo, prelijemo i tako držimo 10 minuta.


Nakon toga u šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i prokuvajte. Čim salamura proključa, sipajte je u tegle. Dodati sirće i zarolati tegle sa poklopcima. Nakon toga ih okrenite naopačke, pokrijte peškirom i stavite da se ohlade.


Čim se tegle ohlade, uklanjamo ih za skladištenje.

Krastavce posolite na hladan način


Kiseljenje krastavaca na hladan način dobro je, prije svega, za one koji se tako bave prvi put. Ovdje ne možete motati tegle, već ih zatvoriti plastičnim poklopcima.

  • krastavci - 2 kg
  • beli luk - 6 čena
  • hladna voda - 1,5 litara
  • sol - 3 žlice. l.
  • granulirani šećer - 1 kašika. l.
  • listovi rena - 2 kom.
  • kopar

Počinjemo namakanjem krastavca dva sata u hladnoj vodi. U ovom trenutku pripremite salamuru. U vodu stavimo so i šećer, prokuvamo i ostavimo da se ohladi.


Moje zelje, narežite ga krupno. Očistimo beli luk i sve stavimo na dno tegle


Sada stavljamo krastavce u tegle i punimo ih hladnim salamureom.


Tegle zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider. Nakon 12 sati, krastavci će postati lagano posoljeni, a zatim slani.

Kiseljenje krastavaca sa limunskom kiselinom u tegli od 3 litre

za teglu od 3 litre potrebno nam je:

  • krastavci - 2 kg
  • list hrena - 1 kom.
  • beli luk - 4 čena
  • lovorov list - 2 kom
  • kopar

rasol za 1,5 litara vode:

  • sol - 1,5 žlice. l.
  • šećer - 1,5 kašike. l.
  • limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Krastavce dobro operite i odrežite vrhove sa obe strane. U teglu stavljamo zelje, beli luk, začine i čvrsto položimo krastavce. Napunite flaširanom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedimo.

Pripremite marinadu: u vodu dodajte sve potrebne sastojke i prokuhajte. Zatim sipajte vrelu salamuru u teglu i zarolajte poklopac. Okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Nakon što se sve ohladi, odložite na čuvanje.


Posolite krastavce u sopstvenom soku


Operite krastavce za kiseljenje, osušite, ogulite beli luk. Biramo velike krastavce i to tri na rende.


Uzimamo teglu i na dno stavljamo začine. Kopar, beli luk, prelijte kašikom soli i dodajte malo rendanih krastavaca.

Dodati još jedan sloj krastavaca, pa opet narendanih, opet sloj krastavaca i opet narendanih - i tako do samog vrha.

Na sam vrh stavimo rendane krastavce, kašiku soli, češanj belog luka i zatvorimo listom rena.

Teglu zatvorimo plastičnim poklopcem i stavimo u frižider.

Kako posoliti krastavce jednostavnim soljenjem (običan recept)


Ovo je jednostavan recept za kisele krastavce za početnike.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • Krastavci - 1,5 kg
  • Biber u zrnu - 4 kom.
  • Beli luk - 3 čena
  • Listovi rena - 2-3 kom.
  • Dill
  • Sol - 150 grama

Pripremamo sve što je potrebno za soljenje. Moje krastavce i odrežite vrhove sa obe strane.


Uzimamo teglu od tri litre, na dno stavljamo listove hrena, možete staviti i ribizle. Zatim stavite kopar, bijeli luk i čvrsto položite krastavce.


Odozgo sipajte čašu soli i prelijte hladnom vodom. Zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite nekoliko dana.


Nakon ovog vremena u šerpu sipajte salamuru, prokuvajte i sipajte vruću. Zamotamo poklopac i sklonimo da se ohladi.

Sve, naš kiseli krastavčić je spreman.

Još više recepata:

Kiseli krastavci u Rusiji su dugo bili samostalna užina. Neizostavna su komponenta tradicionalnih prazničnih salata, poput ruske salate ili haringe ispod bunde.

U članku ćemo otkriti sve tajne kiseljenja hrskavih, domaćih krastavaca. A mi ćemo vam reći nekoliko provjerenih recepata kako bi svaka domaćica mogla iznenaditi i obradovati svoju porodicu.

Tajne ukusnih hrskavih krastavaca

Važno je u početku odabrati prave krastavce za kiseljenje. Trebaju biti srednje veličine, mogu biti manji, po mogućnosti iste veličine. To će vam pomoći da ih čvrsto spakujete u teglu bez ostavljanja previše praznog prostora.

Boja krastavca ne bi trebala biti jako tamna, a kožica gusta. Nisu prikladni ni prezreli krastavci, sa žutom korom i razvijenim sjemenkama iznutra. Jedna od važnih tačaka pri odabiru pravih krastavaca je njihov ukus. Najvažnije je da kora nije gorka, važno je to provjeriti kušanjem prije soljenja.

Druga važna tačka je voda za konzervaciju. Idealno bi bilo da bude iz izvora ili bunara, ali možete koristiti i obični pročišćeni. Glavna stvar nije hlorisana. Ako se dogodi da nije moguće koristiti nehloriranu vodu, onda barem vodu iz slavine treba očistiti. Neka se prethodno slegne ili odmrznite.

Priprema za rad

Obično se, osim samih krastavaca, u teglu stavljaju i razno bilje i začini, na primjer:

  • listovi i korijen hrena;
  • stabljike i cvjetovi kopra;
  • listovi ribizle;
  • lovor, hrastovo lišće;
  • crni i piment;
  • beli luk, šargarepa.

Svako bira set bilja i začina po svom ukusu.

Ako želite da se krastavci krckaju, onda ih prije kiseljenja treba staviti u posudu s vodom na duže vrijeme, ali ne više od 12 sati. Pola dana je dovoljno da krastavci budu zasićeni vlagom.


Dok se krastavci namaču, samo je vrijeme za pripremu tegli. Odaberite tegle u koje planirate zatvoriti krastavce. Treba ih dobro oprati deterdžentom ili običnom sodom. Dobro isperite, a zatim sterilišite. Poklopci takođe zahtevaju sterilizaciju, obično se kuvaju oko pet minuta u vodi.

Recepti i upute korak po korak za njih

Opšti plan akcije. Na početku, u sterilizirane tegle, na dno je potrebno položiti sloj bilja i začina. Krastavci su naslagani na vrh u okomitom položaju, čvrsto nabijajući. Nakon što se tegla napuni, prelije se slanom vodom.

Slanicu možete pripremiti na sljedeći način: vodu morate posoliti i otopiti. Dato 70 grama soli na svaki litar vode. U salamuri možete dodati i začine. Prokuhajte. Nakon toga se sipa tegla krastavaca i ostavi da fermentira nekoliko dana.

recept za hladne kisele krastavce

Za teglu od 3 litre potrebni su sledeći sastojci:

  • 2 kilograma krastavaca;
  • stabljike i cvatovi kopra - 2 grančice;
  • listovi hrasta, lovora i trešnje po 3 komada;
  • 3 čena belog luka;
  • crni biber, aleva paprika - 8 komada;
  • sol - 100 grama.

Uglavnom, začine i njihovu količinu svako stavlja po svom ukusu, ali ako kuvate prvi put, možete to shvatiti jasno prema uputstvu.

Način kuhanja

Tehnologija soljenja je prilično jednostavna:

  1. Začinsko bilje i začini stavljaju se na dno tegle, nakon čega se nabijeni već natopljeni krastavci.
  2. Hladni slani rastvor se priprema na sledeći način. Otopiti sol u vodi. Tegla od 3 litre obično sadrži 1,5 litara salamure.
  3. Napunite teglu slanom vodom, ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi. Banke je bolje pokriti gazom.
  4. Zatim se sve to uklanja na hladnom mestu sa temperaturom ne višom od +1 stepen 10 dana.
  5. Na kraju termina probajte krastavce, ako je sve dobro ispalo i volite njihov ukus, onda možete početi rolati.
  6. Ako ima manje salamure, onda je potrebno dodati.
  7. Nakon toga, krastavci se motaju sterilnim poklopcima.

Takvo konzerviranje se čuva na hladnom mestu, podrumu ili frižideru, glavna stvar je da temperatura ne prelazi +5 stepeni.

Kada smo u studentskim godinama živjeli u hostelu, imala sam sreću da probam mnogo raznih kiselih krastavaca i konzerviranih krastavaca: sve djevojke su donosile mamine preparate, a zatim se častile.

Dakle, sve se zna u poređenju, a kiseli krastavci na hladan način su mi najdraži. Jedina mana ovih krastavaca je što ih treba čuvati u hladnom podrumu ili frižideru, tako da nije baš pogodan za gradske stanove.

Najukusniji vinaigrette se dobija od kiselih krastavaca, uz koje se mogu jesti jednostavno kao predjelo.

Uprkos činjenici da živimo u stanu, ja napravim 2-3 tegle takvih krastavaca i čuvam ih u frižideru. Ovog ljeta kćerka i ja smo bili kod bake i svi zajedno kiselili krastavce. Recept za kisele krastavce za zimnicu je vrlo jednostavan, u to ćete se uvjeriti čitajući članak do kraja.

Nudim vam recept za kisele krastavce po kojem ih moja baka pravi više od deset godina. Recept je proveren, krastavci su hrskavi i ne baš slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.

Za kiseljenje krastavca trebat će vam bilo koje tegle i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučujem uzimanje metalnih čepova na šrafove, jer hrđaju (i spolja i iznutra...)

Dakle, za kiseljenje krastavaca potrebno nam je sljedeće:

  • krastavci
  • Očistite i osušite tegle od 1 l, 2 l ili 3 l
  • Najlonske navlake
  • listovi hrena
  • suncobrani od kopra
  • Crni biber u zrnu
  • Oguljeni beli luk
  • chilli pepper
  • Suvi senf
  • Hrastov list (za hrskanje krastavaca)

Za salamuru:

  • 1 litar hladne tekuće vode
  • 2 pune supene kašike (60 g).

kuhanje:

Ako možete staviti manje soli u sol, onda nedostatak soli u kiselim krastavcima može doprinijeti razvoju bakterija. Kao rezultat toga, krastavci mogu postati mekani i neukusni.

Krastavce potopite u hladnu vodu 3-5 sati (a najbolje 5-8 sati, posebno ako su krastavci kupovni). To se mora učiniti kako bi krastavci dobili vodu koja nedostaje, inače će je dobiti iz salamure i možda uopće neće ostati u tegli. Isperite krastavce pod tekućom vodom. Krajeve krastavaca možete ostaviti nerezane.

Operite tegle i poklopce. (Ja ih u ovom receptu ne steriliziram niti sušim. Ali, ako tegle i poklopce prelijete kipućom vodom, to će biti samo plus).

Položite krastavce, ravnomjerno prebacujući sa začinskim biljem.

Ne zaboravite na bijeli luk, ljutu papričicu i suvi senf. Za teglu od 3 litre potrebno je oko 5-6 čena belog luka, 1 čili i 1 kašičica suvog senfa.

U posebnoj posudi rastvorite 2 pune kašike krupne soli u 1 litru vode (oko 1,5 litara i 3 kašike soli na teglu od 3 litre).

Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Obično se talog dobije iz krupne soli. Ja to ne stavljam u teglu. Napunite tegle do samog vrha. Pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Povremeno (svakih 3-5 dana) gledajte i pazite da su krastavci prekriveni slanom vodom, inače, ako se to ne učini, krastavci bez salamure mogu omekšati i formirati se plijesan.

Ponekad morate dodati salamuru (dok se pjena potpuno ne istisne iz tegle i ruba vrata, odnosno uz sam rub tegle, salamure - na 1 litar vode - 2 kašike soli).

Krastavci će fermentirati. Ovo je u redu. Mogu postati zamućene i pjenaste, ali tada će salamura vremenom posvijetliti i pjena će nestati.

Podijeli: