Kako pravilno čuvati repu u zatvorenom prostoru. Čuvanje repe za zimu

Recite mi kako čuvati cveklu zimi u podrumu? Prošle godine su ubrali svoj prvi rod i jednostavno stavili korijenske usjeve u kutije. Ali nakon novogodišnjih praznika, većina voća je postala letargična. Prilično je cool u podrumu, možda ga pogrešno skladištimo?

Uzgajanje dobre krupne repe nije sve. Glavna stvar je zadržati usjev što je duže moguće. Zimi je povrće mnogo skuplje. Ima smisla napraviti zalihe sami, ako je moguće. Za vlasnike privatnih parcela, pitanje gdje postaviti korijenske usjeve nakon žetve nije vrijedno toga. Svi usjevi uzgojeni u vrtu šalju se u podrum. To je savršen prostor za skladištenje, pod uslovom da je pravilno postavljen. Kako čuvati repu u podrumu zimi da ne proklija i ne izblijedi? Podijelit ćemo s vama neke tajne koje će pomoći da svoju porodicu obezbijedite svježim povrćem prije nove sezone.

Pravilna priprema cvekle za "spuštanje" u podrum

Ključ za dugotrajno skladištenje je pravilna priprema plodova nakon berbe. Cveklu je bolje iskopati po suvom sunčanom vremenu. Tada će biti moguće ostaviti par sati da se osuši na suncu. Nakon berbe treba pažljivo sortirati. Za zimnicu je potrebno odabrati samo apsolutno zdrave i cijele plodove. Ne bi trebalo da pokazuju znakove propadanja. Oštećene prilikom kopanja treba prvo iskoristiti. Neće dugo ostati. Već sortiranu cveklu ostavite da se suši nedelju dana pod nadstrešnicom, u hladu.

Vrhove je bolje rezati makazama ili nožem. Ako trgate rukama, postoji opasnost od oštećenja samog fetusa. Repovi su potpuno ostavljeni.

Uslovi skladištenja

Da bi svo povrće, uključujući i cveklu, duže ležalo, podrum takođe mora biti "ispravan". Optimalna temperatura ne bi trebala prelaziti 2°C, a vlažnost zraka - 90%.Što je više vlage i toplije u podrumu, to će plodovi brže klijati i propadati.

Prisustvo ventilacije jedan je od važnih uslova za održavanje željene mikroklime u podrumu.

Kako čuvati repu zimi u podrumu: načini

Većina vrtlara samo sipa plodove na pod. To je sasvim moguće, ali bi bilo bolje napraviti poseban odjeljak. Mora biti iznad nivoa poda kako bi zrak mogao strujati odozdo.

Možete produžiti rok trajanja cikle pomoću nekoliko trikova, i to:

1. Stavite voće na gomolje krompira.
2. Sipajte pesak u kutiju.
3. Svaku cveklu uvaljajte u pepeo ili zdrobljenu kredu.
4. Tretirajte sa jakom fiziološkom otopinom prije skladištenja.

Neki ljetni stanovnici još uvijek pokrivaju korijenske usjeve lišćem paprati. Tvrdi se da sprečava razvoj bolesti.

Nakon što se repa dobro osuši i sortira, sasvim je moguće je čuvati skoro do nove žetve. A ako otvorite vrata podruma po lijepom vremenu, onda neće proklijati.

Video o tome kako čuvati repu u kutijama za treset

Kako zadržati žetvu repe do proljeća? Cvekla se odlikuje dobrom očuvanošću i relativnom otpornošću na niske temperature, pa se uz pravilno skladištenje repa može brati do proleća. Kako čuvati i čuvati crvenu repu, uslovi za čuvanje crvene repe za zimu, čitajte dalje.

• Temperaturni režim je glavni uslov za pravilno skladištenje repe.

  Kako najbolje čuvati cveklu za zimu. Prilikom skladištenja cvekle na bilo koji od mogućih načina, temperatura skladištenja ne bi trebalo da pređe 2-3 ◦S i ne pada ispod 0◦S. Niske temperature (ispod 0 ◦S) doprinose smrzavanju korenovog useva, potpunom ili delimičnom, što negativno utiče na nutritivne i nutritivne kvalitete povrća. Ali temperature iznad 4-5 ◦C mogu izazvati klijanje vrhova (lišća) i kao rezultat toga, takva repa neće dugo trajati, nakon nekoliko sedmica će biti neprikladna za dugotrajno skladištenje. Stoga je takav temperaturni režim (od 0 do 3 ◦S) izuzetno važno održavati barem prvih par mjeseci. Uz odgovarajuću temperaturu, rod cvekle može izdržati cijelu zimu.

• Sorte repe za zimnicu.

  Kako pravilno skladištiti cveklu? Odavno je uočeno da neke repe duže traju, dok druge propadaju ili klijaju nakon par mjeseci, iako se poštuju svi uvjeti skladištenja. Sa čime se to može povezati? Naravno sa raznim vrstama cvekle. Prilikom odabira repe treba obratiti pažnju na veličinu povrća, postoje sorte u kojima repa raste sitno, a to negativno utječe na njen rok trajanja. Ne biste trebali davati prednost prevelikim plodovima, oni se čuvaju bolje od malih, ali su lošijeg okusa. Često je velika cvekla vlaknasta i nije tako slatka.

  Obratite pažnju na takve sorte repe: salata, hladno otporna, egipatska, mulat, bordo i libero. Ove sorte cvekle su odličnog ukusa, plod je srednje veličine, dugo se čuva i bez gubitka.

• Rok trajanja žetve.

  Rok trajanja useva zavisi od uslova i načina skladištenja repe. Ako se repa pravilno skladišti, ako sam plod nije oštećen, onda se ubrani rod može bez gubitaka čuvati tokom cijele zime i proljeća. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, a plodovi su oštećeni, tada se usjev može pogoršati i nestati nakon 1 do 2 mjeseca.

• Uslovi skladištenja žetve.

  Koji je najbolji način za čuvanje cvekle zimi? Rod cvekle mora se skladištiti u odgovarajućim uslovima. Šta to znači? Na mjestu gdje se repa čuva mora se održavati temperaturni režim kako bi se izbjeglo klijanje i smrzavanje repe, što dovodi do gubitaka u količini uroda. Vlažnost zraka mora biti najmanje 90%, inače će se repa osušiti, a to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Mesto gde se čuva usev repe treba da bude mračno, da cirkuliše vazduh, stagnacija i gnječenje vazduha dovode do kvarenja.

• Gdje i gdje skladištiti usev repe?

  Kako čuvati cveklu za zimu? Glavna mjesta za skladištenje usjeva podijeljena su u dvije opcije: na otvorenom i u zatvorenom. Na otvorenom, povrće možete skladištiti u jamama i rovovima. Ali prostorije za skladištenje repe mogu biti različite: podrum, podrum, stan, balkon ili bilo koja mračna i hladna prostorija s visokom vlažnošću. Najbolje mjesto za čuvanje cvekle je podrum ili podrum. Ove prostorije su uvijek mračne, vlažnost i temperatura su u granicama potrebnih za skladištenje ovog proizvoda i postoji prirodna cirkulacija zraka.

Cvekla se najčešće čuva na podu (na zemlji), u drvenim kutijama, na policama i posuta peskom. O tome kako čuvati crvenu cveklu zimi, kako najbolje sačuvati cveklu za zimu dalje.

Metode skladištenja

Možete odabrati bilo koji način skladištenja repe za zimu, ali nijedan od njih neće biti pouzdan ako repu pripremite pogrešno. Pravilno skladištenje repe za zimu i kako pravilno čuvati repu za zimu naći ćete u ovom odeljku. Berbu prije skladištenja repe treba obaviti prije prvog mraza. Čak i blagi mrazevi mogu oštetiti korijenski usjev. Berbu je potrebno vršiti u suvom jesenjem vremenu.

Kako repu održati svježom za zimu? Nakon berbe repa se mora pripremiti. Priprema repe prije skladištenja za zimu vrši se odmah nakon žetve. Prije svega, cvekla se mora osušiti. Možete ga sušiti u bašti (po suvom vremenu) ili u zatvorenom prostoru.

Nakon sušenja, povrće je potrebno očistiti od zemlje, ni u kom slučaju ga ne tuku jedno o drugo. Nakon što smo nožem odrezali vrhove, ali ne u samom korijenu. Ne možete ga slomiti i uvrnuti, takve manipulacije mogu oštetiti povrće.

Teže je čuvati repu kod kuće, jer za nju morate dodijeliti posebnu prostoriju ili stvoriti određene uvjete. Možete ga čuvati na balkonu u tamnoj kutiji ili vrećici. Kada se čuva u vrećama, cveklu ponekad treba prozračiti i razvrstati kako bi se spriječila buđ. Cveklu možete čuvati u frižideru, ali ponekad morate proveriti njeno stanje da ne proklija i ne pokvari se.

Kako crvenu repu održati svježom za zimu? Čuvanje repe u podrumu jedan je od najpouzdanijih i najčešćih načina. Možete ga čuvati na podu ili na policama, obično postavljenim u obliku piramide, što osigurava normalnu cirkulaciju zraka između povrća.

Mnoge domaćice pohranjuju već kuhanu cveklu. Ova metoda ima neke nedostatke, odnosno rok trajanja. Kuvana cvekla se može čuvati do 15 - 20 dana u frižideru, a do 30 - 45 dana u zamrzivaču.

Kako sačuvati stonu repu za zimu? Nedavno su domaćice naučile kako sušiti i sušiti repu. Suva ili sušena repa se čuva dosta dugo (do 6 mjeseci) kod kuće. Možete ga koristiti i za prva i za druga jela. Čuvanje stolne repe za zimu pomoći će da ne doživite nedostatke u ovo doba godine.

Kako sačuvati cveklu za zimu. Postoji još jedan popularan način skladištenja repe - zamrzavanje.. Zamrzavanje cvekle se može obaviti kod kuće pomoću zamrzivača. Zamrznite i kuvanu i sirovu cveklu. Rok trajanja repe ove metode kreće se od 1 do 2 mjeseca. Čuvanje repe za zimu zahtijeva posebnu pažnju.

Kako sačuvati vrhove?

Vrhovi cvekle su također vrijedan proizvod. Sadrži puno vitamina C i vlakana. Može se koristiti za pravljenje salata i mamaca za životinje, tako da se vrhovi ne bacaju. Možete ga čuvati svježim, zamrznuti ili kiseliti.

Prilikom skladištenja u svježem stanju poštuju se sva pravila za temperaturu i vlagu kao i za repu. Ako su vrhovi smrznuti ili kiseli, onda se moraju pripremiti. Vrhove operemo i očistimo od svega suvišnog, isečemo na komade (oko 5 cm). Rasporedite u porcije u posude ili vrećice sa zatvaračima i zamrznite.

Vrhovi se čuvaju u zamrzivaču oko 3 mjeseca. Kiselo zelje može se čuvati do 6 meseci.

Skladištenje stočne repe

Po istom principu se skladišti stočna repa. Glavni pokazatelji su temperatura i vlažnost prostorije u kojoj se čuva repa. Ne perite cveklu pre skladištenja.

Berba i priprema za zimu

Vrtlari brinu o budućoj sigurnosti repe i prije sadnje. Prilikom odabira sorte povrća provjeravaju se očuvanost - sposobnost skladištenja 4-6 mjeseci. Višak azotnih đubriva povećava prinose, ali stvara probleme sa skladištenjem i ukusom proizvoda. Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Renova;
• Mulatto;
• Kasna zima A-474;
• Libero;
• Egyptian flat;
• Bordeaux-237;
• Salata;
• jednostruki rast;
• Neuporedivi A463;
• Pablo F1;
• Otporan na hladnoću 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Gribovskaya stan A473.

Berba repe je lakša kada je zemlja vlažna, ali po sunčanom vremenu povrće se brže suši.

Za berbu je poželjno suvo vrijeme radi sušenja cvekle, ali ako pada kiša, cvekla će se sušiti u zatvorenom prostoru. Prilikom žetve cvekle vodi se računa o tri pravila:

• ako je tlo gusto, glinasto, onda je bolje ne vaditi repu, već je kopati vilama. Nemoguće je bacati repu, to će smanjiti komercijalni kvalitet i rok trajanja;
• kada se suši na ulici, povrće se postavlja u hladovinu kako se ne bi osušilo na suncu. Prianjala zemlja se lako uklanja sa suve repe;
• vrhovi se otkidaju, jer listovi nastavljaju isparavati vlagu i sušiti korijenje.

Sporovi se nastavljaju, što je poželjno: uvijanje vrhova ili rezanje. Prilikom rezanja ostavite peteljke dužine 2-3 cm kako infekcija ne bi ušla u fetus. Uvrtanje vrhova omogućit će vam da na nož ne prenesete sok bolesne biljke na nezaraženu.

Lijevi repovi neće dozvoliti infekciji da uđe u plod kroz rez, a povrće će održati zdravim

Video: priprema repe za skladištenje

Sljedeći korak je sortiranje. Podijelite korijenske usjeve u tri grupe:

• neispravno povrće: oštećeno štetočinama, pokvareno, izbušeno ili izrezano. Usjev ove grupe je pogodan za hitnu obradu uz pažljivo uklanjanje oštećenja, ne podliježe skladištenju;
• zdravi korenasti usjevi prečnika manjeg od 4 cm Podraslo povrće je pogodno za skladištenje, ali će brzo uvenuti i osušiti se;
• zreli krupni plodovi bez oštećenja leže do proljeća u podrumu ili podrumu.

Pravila skladištenja cvekle

Za skladištenje povrća koriste se podrumi i podrumi, kao i rovovi za povrće, jame, pa čak i balkoni stanova. Cvekla će ležati cijelu zimu, ako stvorite potrebne uslove.

Skladištenje repe u podrumu, podrumu

Prije berbe, podrum ili podrum treba unaprijed pripremiti:

• ukloniti smeće koje je ostalo od prošle sezone i provjetriti spremište za povrće;
• dezinfikovati prostoriju. Izbeli zidove od cigle ili drva, a police tretirajte desetoprocentnom otopinom bakar sulfata;
• kiseli prostor za skladištenje povrća jednim ili dva sumporna dama za zaštitu od insekata;
• temeljito prozračite prostoriju, inače će se strani mirisi apsorbirati u biljke;
• ne koristite prošlogodišnje kartonske kutije i piljevinu za čuvanje repe, koristite nove. Pecite posude za višekratnu upotrebu na suncu 1-2 topla dana.

Nakon što se prostorija očisti, dezinfikuje i provetri, povrće odložite u skladište. Podraslu cveklu odvojite da se prvo koristi. Stavite korijenske usjeve u kutije i kutije i rasporedite ih u redove, posipajući svaki red slojem piljevine, pijeska, treseta, suhe mahovine. Stavite posudu sa povrćem na police, drveni pod na udaljenosti od 10–15 cm.Održavajte temperaturu u prostoriji na +5°C, vlažnost - 85–90%, ali kondenzacija je neprihvatljiva. Ako je vazduh suv, pored kutija postavite široke posude napunjene vodom – kante, lavore, ali ne i flaše. Da biste smanjili vlažnost, koristite higroskopni materijal: piljevinu, kredu i ne zaboravite na redovitu ventilaciju. U slučaju opasnosti od mraza, izolirajte kutije dostupnim metodama - prekrijte agrofiberom, sijenom ili debelom krpom.

Polaganje u kutije s pijeskom zaštitit će korijenske usjeve od viška vlage, isušivanja i smrzavanja.

Skladištenje repe u stanu

Nije lako stvoriti odgovarajuće uslove za čuvanje povrća u stanu. Ali, ako vam druge opcije nisu dostupne, odaberite tamno, vlažno mjesto s hladnom temperaturom. Za to će poslužiti lođa, balkon ili prostrana ostava. Proces pripreme repe za skladištenje u stanu je sljedeći:

• pripremite dvije kartonske kutije;
• kontejnere stavite jednu u drugu po principu lutke gnjezdarice. Poželjno je da razmak između kutija bude 10 cm;
• slobodno popunite prazninu zgužvanim novinama ili kokosom za toplinsku izolaciju;
• Na dno unutrašnje kutije stavite sloj piljevine, pijeska, treseta ili suhe mahovine debljine 3-5 cm kako biste održali temperaturu i vlažnost. Poželjno je zapaliti pijesak kako biste se riješili štetočina;
• labavo rasporedite cveklu, posipajući svaki red pijeskom ili piljevinom. Pažljivo popunite gornji red. Ako u kući nema rasutih materijala, položite slojeve povrća novinama ili omotajte svaki korijenski usjev papirom;
• zatvorite zatvorene kutije agrofiberom ili toplom odjećom kojoj je istekao rok trajanja;
• ako kutije postavljate na balkon, zaštitite povrće od kiše i direktne sunčeve svjetlosti.

Problemi sa skladištenjem repe

Dešava se da se repa propada tokom skladištenja zbog pojave gljivica i invazije glodara. Da se to ne bi dogodilo, budite oprezni pri berbi i pripremi korjenastih usjeva, pažljivo birajte povrće bez oštećenja i truleži. Osim toga, moguće je pocrnjenje unutar korijenskog usjeva zbog nedostatka bora tokom rasta povrća. Hranjenje biljke složenim gnojivom ili otopinom borne kiseline u koncentraciji od 5 g na 10 litara vode pomoći će da se izbjegne problem. Neće biti moguće spasiti pogođene korijenske usjeve, pa pokvareno povrće treba odmah baciti.

Pokvarena repa je neprikladna za konzumaciju i može zaraziti obližnje povrće.

Zamrzavanje cvekle

Korjenasti usjevi mogu se skladištiti i svježi i smrznuti. Istovremeno, povrće ne treba odmrznuti i ponovo staviti u zamrzivač - cvekla će izgubiti svoja korisna svojstva.

Zamrzavanje cijele repe

Za zamrzavanje povrće se opere, oguli, stavi u vrećicu i stavi u zamrzivač. Prije upotrebe, repu treba unaprijed odmrznuti, jer ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu - korijenski usjev će omekšati. Unutar voća se tokom zamrzavanja stvara led, pa takva cvekla nije pogodna za serviranje.

Cijeli smrznuti, svježi i kuhani korijenski usjevi

Zamrzavanje vrhova cvekle

Vrtlari čuvaju vrhove koji sadrže vitamin C i elemente u tragovima. Za zamrzavanje stabljika cvekle:

• vrhove isperite tekućom vodom i provjerite ima li znakova bolesti i štetočina na listovima;
• pustite da se zelje osuši;
• nasjeckajte vrhove i stavite u porcije u vrećice;
• stavite kese u zamrzivač.

Zelena repa zadržava korisne elemente u tragovima i vitamine čak i nakon smrzavanja

Cvekla, šargarepa- Ovo je jedno od najomiljenijih povrća kod nas, pa se domaćice trude da im što duže produže svežinu. Dugotrajno skladištenje je često problem. Međutim, dovoljno je znati nekoliko tajni. A mi ćemo ih rado otkriti.

Svježa šargarepa, svježa cvekla: karakteristike skladištenja

Veliki korijenski usjevi su pogodni za skladištenje. Šargarepa se može brati nakon prvog mraza - dobro je podnosi, ali cveklu će se morati ubrati prije nego što se pojavi, jer će se plodovi pokvariti. Korijenaste usjeve morate iskopati vrlo pažljivo, jer mehanička oštećenja negativno utječu na rok trajanja povrća. Otkopane plodove ostaviti u bašti na direktnom suncu kako bi se osušili i očistili tlo. Ne možete ih oprati! Razvrstajte povrće, odaberite samo dobre, krupne korjenaste usjeve za skladištenje. Cveklu pažljivo odrežite vrhove, ostavljajući male „panjeve“ od po 1 cm.Ubrani rod rasporedite u suhu i provetrenu prostoriju tako da se potpuno osuše u roku od nedelju dana.

Postoji nekoliko načina skladištenja šargarepe:

1.Skladištenje u pijesku. Pijesak mora biti odabran ilovast. Ova metoda je pogodna za one koji imaju na raspolaganju garažne jame, podzemlje i hladne podrume. Pijesak sprječava isparavanje vlage, sprječava nastanak truležnih bolesti i održava optimalnu temperaturu skladištenja. Pijesak treba navlažiti. Za 1 kantu pijeska treba vam 1 litar vode. Pripremljeni pijesak se sipa na dno kutije. Na njega se izlažu plodovi šargarepe. Ne smiju se dodirivati.

2. Skladištenje u piljevini. Za ovu metodu morate se opskrbiti kutijama i piljevinom. Iglice sadrže fitoncide koji sprečavaju prodiranje bakterija i gljivica u povrće.
3. Čuvanje u plastičnim vrećama. Šargarepa je položena u plastične vrećice, koje se čuvaju otvorene. Vlažnost u vrećama treba da bude 96-98%. Nemoguće je vezati vreće tako da ugljični dioksid ne prelazi koncentraciju kisika. Ako se to dogodi, povrće će brzo uvenuti.
4. Čuvanje u glini. Glina se sipa u kantu (do pola), napunjenu vodom. Glina koja je nabubrila tokom dana mora se dobro izmiješati, a zatim ponovo preliti vodom. Dno kutija obložite plastičnom folijom, rasporedite šargarepu i napunite tečnom glinom. Kada se sloj gline osuši, položite sljedeći sloj povrća i osušite.

Kulinarska tradicija slavenskih naroda nudi veliki broj recepata od mrkve i cvekle. Ovi korijenski usjevi su atraktivni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog velikog broja korisnih svojstava. Velika potražnja i ekonomski faktor tjera mnoge potrošače da ih kupuju u velikim količinama ili, češće, da ih uzgajaju na vlastitim parcelama. Da biste sačuvali komercijalne kvalitete, trebali biste znati kako pravilno skladištiti mrkvu i repu zimi kod kuće.

Šargarepa i cvekla zauzimaju značajno mesto u ishrani

Pripremna faza

Prvi dio odgovora na pitanje kako čuvati repu i mrkvu za zimu sadrži jasne preporuke za ispravnu pripremu. Ovaj proces, pak, podijeljen je u nekoliko faza:

1. Strogo pridržavanje rokova. Cvekla je korenasta kultura koja ne podnosi ni male mrazeve. Za srednje geografske širine, optimalno vrijeme sakupljanja su prvi dani oktobra, južni regioni - kraj oktobra, prvi dani novembra. U slučaju da se repa kupuje, poznavanje ovih uslova omogućava vam da kupite proizvod koji je najbolje ostaviti za zimu.
2. Sušenje. Cvekla se često bere po sunčanom danu - to vam omogućava da dobro osušite usjev. Ali to se mora obaviti u hladu. Suhi korijenski usjev se lakše čisti od nalijepljene prljavštine.
3. Uklanjanje korijena i vrhova. Korijenje povrća jednostavno se odsiječe, a vrhovi se odrežu makazama. Na mjestima loma mogu se formirati područja truleži.

Loše osušeno povrće neće preživjeti zimu, počinje trunuti dovoljno brzo.

Što se tiče šargarepe, veća je vjerovatnoća da će istrunuti kada se čuva kod kuće (i ne samo). Stoga ga treba posebno pažljivo pripremiti za skladištenje.

Šargarepu također treba ubrati prije prvog mraza. Ne preporučuje se zajedničko skladištenje velikih, malih i srednjih korenskih usjeva. Bolje je sortirati i pregledati odmah nakon kopanja na znakove truleži. Da bi povrće bilo u dobroj prezentaciji (ne tromo, bez znakova klijanja), pomaže dvostruko orezivanje vrhova.

Tapkanje korijenskog usjeva za uklanjanje prljavštine može uzrokovati njegovo pucanje. Takvu šargarepu neće biti moguće čuvati zimi ni kod kuće ni u industrijskim uvjetima.

Natrgane šargarepe treba premjestiti na tamno, hladno mjesto.

Za razliku od cvekle, šargarepu se može oprati običnom toplom vodom. Preporučljivo je to učiniti na dan preuzimanja. Obavezno osušite na svježem zraku i držite na temperaturi od 10-14°C u ventiliranoj prostoriji 10 dana.

Poznavanje svih pravila za sakupljanje i pripremu povrća korisno je ne samo za one koji ga uzgajaju. Jednostavan potrošač uz njihovu pomoć moći će odabrati stvarno kvalitetan proizvod. Razmislite kako pravilno skladištiti šargarepu i cveklu kod kuće.

Svako od povrća ima svoja pravila skladištenja zimi. Stoga, karakteristike skladištenja treba razmotriti odvojeno.

Skladištenje repe

Optimalno je čuvati korijenski usjev zimi u skladištu namijenjenom za te svrhe - za velike farme, i kod kuće - u podrumu ili podrumu. Ovdje je lakše održavati potreban nivo vlažnosti - do 90%, a temperaturni režim nije veći od +2°C. Ako se ovi zahtjevi krše, na korijenskim usjevima se formiraju vrhovi, počinju venuti, propadati i ne leže cijelu zimu.

Uslovi većine stanova ne podrazumijevaju organizaciju podruma ili podruma. Šta raditi u takvim kućnim uslovima? Postoji nekoliko savjeta:

• Korijenje uredno stavite u plastičnu vrećicu (ne možete vezati) i stavite na vrata koja vode s balkona.
• Može se čuvati zimi direktno na balkonu. Glavna stvar je da ima zastakljivanje. Cvekla se stavlja u drvenu kutiju, posipajući svaki sloj pijeskom, piljevinom ili strugotinama (odaberite jedan od materijala). Obavezno prelijte kako biste formirali sloj koji štiti korijenske usjeve od međusobnog dodirivanja.
• Takođe na balkonu možete čuvati cveklu zimi u jednoj vreći sa krompirom. Ova metoda je pogodna za skučene kućne uslove. Osim toga, ovakvo susjedstvo je korisno za obje vrste povrća.

Sakupljena i osušena repa stavlja se u kantu i posipa se piljevinom ili pijeskom

Kod kuće, cvekla se zimi može čuvati i u frižideru. Međutim, treba imati na umu da ova opcija nije baš dobra za one koji razmišljaju o tome kako čuvati repu više od mjesec dana zimi.

Nakon što je prikupio dobru žetvu ili jednostavno napravio veliku ponudu, potrošač se pita kako najbolje pohraniti mrkvu zimi da ne izgubi izgled i okus.

Iskusni uzgajivači povrća formirali su nekoliko načina za pravilno skladištenje mrkve kod kuće zimi.

Prvi metod

Trebat će vam ilovasti pijesak, uvijek suv. Ova opcija se može koristiti za skladištenje šargarepe zimi u podzemlju, jamama, podrumima sa niskom temperaturom. Pijesak, formirajući prozračni jastuk, bori se s isparenjima povrća i razvojem štetnih mikroorganizama.

Pijesak se sipa u kutiju u slojevima. Mora se navlažiti vodom. S ovim načinom skladištenja kod kuće, šargarepe ne bi trebale dodirivati ​​jedna drugu. Visina sloja - ne više od 4 cm.

Metod dva

Ova opcija za čuvanje mrkve zimi kod kuće slična je prethodnoj. Samo pijesak treba zamijeniti piljevinom. Druga razlika je u tome što se materijal ne može navlažiti. Zbog svojih prirodnih svojstava, piljevina je u stanju formirati pouzdan štit koji štiti mrkvu od uvenuća i razvoja mikroorganizama.

Šargarepa se kopa u navlaženi pijesak tankim krajem prema dolje.

Prilikom odlučivanja gdje je bolje pohraniti mrkvu zimi, predlaže se razmotriti takvu opciju kao podrum. Trebat će vam plastične vrećice. Takođe morate strogo pratiti nivo vlažnosti u prostoriji. Indikator ne bi trebao prelaziti nivo od 98%. Kršenje pravila će uzrokovati da korijenski usjevi počnu venuti. Previše čvrsto vezivanje torbe će takođe dovesti do toga. Pojava kondenzacije je dokaz povećane vlažnosti. Možete ga smanjiti ako po vrećicama posipate pahuljasti limet.

Prilikom odlučivanja o načinu skladištenja šargarepe i cvekle zimi, potrošač mora obratiti veliku pažnju na temperaturni režim, kao i na nivo vlažnosti. Prostorija mora biti dobro provetrena. U nedostatku prirodnog priliva svježeg zraka, kutije s korijenskim usjevima postavljaju se na brdo. Univerzalni način skladištenja oba korijenska usjeva kod kuće je upotreba pijeska.

U skladištenju svih korjenastih usjeva (krompir, cvekla, šargarepa, celer, peršun i njihovi drugi srodnici) ima dosta zajedničkog. Međutim, za razliku od krompira, mnogo se manje kvari od preniskih temperatura. Po pravilu se zimi drže u podrumima, podrumima ili drugim negrijanim ili slabo zagrijanim prostorijama na temperaturi od 0 do 2°C (krompir zahteva malo više toplote), ali za dugotrajno skladištenje repe, pored dobra ventilacija, potrebno je održavati temperaturu od 4°C do -1°C, relativnu vlažnost vazduha 90-95% i normalnu ventilaciju.

Najpovoljniji uslovi za skladištenje šargarepe i sličnih korenskih useva- konstantna temperatura zraka od 1°C, dok pristup zraka korijenskim usjevima treba ograničiti (potrebna je umjerena ventilacija).

Za skladištenje, korijenski usjevi se obično slažu u redove u hrpu do 0,75 m visine, do 1 m širine ili u kutije i korpe, ali postoje opcije povezane s njihovom specifičnošću vrste.

Prije skladištenja, korijenski usjevi se lagano suše na zraku, nakon rezanja vrhova u ravni sa glavicom kako bi se spriječilo moguće klijanje pupoljaka.

Kod šargarepe i peršuna se savetuje da se ne odsecaju ni prilikom berbe, već da se vrhovi uvrću ručno (istovremeno će ispuštati više fitoncida) i ostaviti malu stabljiku dužine oko 1 cm, ali u dovoljno natopljenoj formu.

Kada se čuvaju u podrumu, ovi i korijenski usjevi bliski njima po obliku i strukturi (scorzonera, korijen zobi, itd.) se polažu u redove i moraju se naslagati mokrim pijeskom (željeni stepen vlažnosti se može odrediti cijeđenjem pijeska u ruci - od nje bi se trebala formirati izražena kvržica). Uslovi skladištenja se poboljšavaju i kada se pijesak pomiješa s kredom ili suvim gašenim vapnom - u ovom slučaju se stvara alkalno okruženje koje sprečava razvoj nepoželjne mikroflore. Za 10 kg pijeska dovoljno je dodati 200 g krede. Istina, korijenske usjeve prije upotrebe u ovom slučaju morat će se oprati duže i temeljitije.

Bolje je odabrati kutije s gustim zidovima i poklopcima, a njihov kapacitet ne bi trebao prelaziti 20 kg. Morate ih staviti na postolje. Na dno kutije ili kante nasuti pijesak u sloju debljine 2-3 cm, zatim rasporediti red voća, sipati pijesak čija debljina sloja između redova treba biti 1-1,5 cm i ponovo položite sloj korijenskih usjeva. Općenito, visina polaganja ne bi trebala prelaziti pola metra, a korijenski usjevi ne bi se trebali dodirivati. Sljedeće godine ovaj pijesak će svakako morati biti zamijenjen - ne može se ponovo koristiti.

Još efikasnija od pijeska, kuhinjska sol pomaže u očuvanju korijenskih usjeva. Nažalost, za mnoge vrtlare ovaj lijek izgleda skup (posebno ako je korijenski usjev dovoljno velik). Njegova potrošnja se može smanjiti miješanjem soli sa istim pijeskom i/ili tretiranjem ovog povrća salamurinom prije skladištenja.

Kako pravilno skladištiti šargarepu

Pored prethodno navedenih načina skladištenja, šargarepa se može čuvati i u glini. U poređenju sa drugim metodama skladištenja, ovaj proizvodi najmanje količine otpada.

Mala količina šargarepe može se čuvati i u staklenim teglama od tri litre. Da biste to učinili, šargarepa se presavije u dobro oprane i osušene tegle sa repovima do vrata, a tegla se okrene naopačke i stavi na pod u podrumu. U ovom obliku može ležati skoro do novog useva.

Ako mrkve ima relativno malo, može se staviti u velike plastične vrećice zajedno s listovima paprati. U ovom obliku može sigurno ležati do proljeća bez truljenja (za to je potrebna paprat - bez nje mrkva može početi trunuti, posebno ako je temperatura u podrumu iznad normalne) i bez gubitka sočnosti. Vreće je nemoguće vezati - vazduh mora dovoljno slobodno da prolazi unutra.

Kako čuvati hren

Čuvanje hrena se donekle razlikuje od skladištenja šargarepe i peršuna. Da bi se povećala njegova očuvanost, u kutiju se sipa sloj suhog (a ne mokrog, kao kod šargarepe!) pijeska debljine 3-4 cm. Zatim se korijenje hrena polaže na pijesak u redovima, tako da se ne dodirujte, a prekriveni su tanjim slojem, a zatim ponavljaju sve radnje u istom slijedu. Najgornji sloj pijeska opet treba biti debeo - do 5 cm (ili četiri prsta).

Kako pravilno skladištiti cveklu

Cvekla, pastrnjak, rutabaga, repa obično se skladišti u rinfuzi, ali ako je moguće, treba ih i posuti solju ili „otkupiti“ u fiziološkom rastvoru. Radi uštede prostora, cvekla se može staviti i u kutije sa malim otvorima za vazduh. Ove kutije su naslagane jedna na drugu na postolje visine 15-20 cm. Ne možete ih gurnuti blizu zida.

Nakon tretmana otopinom, korijenski usjevi moraju se dobro osušiti.

Ispod korijena i na njih možete položiti listove paprati ili drugih biljaka koje sadrže puno fitoncida.

Dobar dan!

Za otprilike mjesec dana na Uralu će doći vrijeme da se korijenski usjevi stave u skladište za zimu. Koji je najbolji način da pripremite i sačuvate svoju žetvu zimi? Kako čuvati povrće u gradskom stanu? Ovim pitanjima će uskoro morati da se pozabave svi baštovani.

Uslovi berbe korijenskih usjeva

Da bi naše povrće bilo dobro uskladišteno potrebno ga je na vrijeme ukloniti. Optimalno vrijeme na Uralu i centralnom dijelu zemlje je druga polovina septembra. Početkom mjeseca korijenski usjevi i dalje rastu, dobijajući maksimalnu težinu. I onda nema smisla ostavljati ih u zemlji. Bolje je ne čekati mrazeve i berbu povrća prije njih.

Sakupljanje korijena

Povrće je bolje iskopavati po suvom vremenu, bez kiše. Ne ostavljajte dugo na suncu da se osuši. U suprotnom, šargarepa može uvenuti. Povrće pažljivo iskopajte, pokušavajući da ga ne oštetite. Nakon nekog vremena ostavite da odstoji i odrežite vrhove. Za šargarepu ostavimo 1 centimetar, a cveklu isečemo na plećke. Ostavite par centimetara stabljika u sjemenskim biljkama. Nakon kopanja, korijenske usjeve morate ukloniti za skladištenje što je prije moguće, ne ostavljajući ih na toplom.

Ni u kom slučaju nemojte prati povrće prije berbe za skladištenje, inače će brzo početi propadati i trunuti. Operite ih neposredno prije upotrebe.

Malu šargarepu je bolje odmah naribati i staviti u zamrzivač u plastične vrećice. Zimi je zgodno dodati prilikom kuhanja različitim jelima.

Načini skladištenja šargarepe i cvekle zimi

Možete jednostavno oprašiti korijenje kredom i nagomilati ih u podrumu, ali to će smanjiti njihovo vrijeme skladištenja. Bolje je pakirati u malim porcijama u kutije od 10-15 kg. Zato ih je prikladnije spustiti u podrum.

Skladište pijeska

Ovo je najpoznatiji način skladištenja korjenastog povrća. Šargarepa i cvekla se stavljaju u kutije. Odvojeno jedno od drugog. Na dno se prvo sipa pijesak, zatim sloj povrća, a zatim ponovo prekriven pijeskom. Da biste mogli postaviti nekoliko redova, obavezno sipajte sloj pijeska na vrh. Trebalo bi da bude malo vlažno.

Kutije sa šargarepom i cveklom uklanjaju se u podrum ili drugu hladnu prostoriju koja ne promrzava zimi. Najbolja temperatura je oko 0°+3°C.

Čuvanje u plastičnim vrećama

Odlično očuvana šargarepa i cvekla u vrećama. Samo trebate provjeriti svaki korijenski usjev da se ne razbolite ili oštetite. Vreća se puni i ne veže, zatim se pažljivo zarezuju po cijeloj površini ili buše tako da povrće diše. Samo pazite da ne oštetite baš ovo povrće. Na taj način se mogu čuvati do 4-5 meseci takođe na hladnom mestu, ali je moguće i na +5-10°C.

Čuvanje u glinenoj "košulji"

Ova metoda sprječava da se korijenje dobro osuši. Pravi se glinena kaša. Da biste to učinili, glina se razrijedi na pola vodom. Noć stoji, zatim se dodaje malo vode (obično polovina prvobitne zapremine). Umočimo šargarepu u ovaj glineni govornik i zatim ga osušimo. U takvoj košulji, šargarepa dobro zadržava sočnost. Ova metoda se uglavnom koristi za šargarepu. Pošto je nježniji i brže gubi vlagu tokom skladištenja.

Skladištenje u piljevini, novinama

Ova metoda je slična skladištenju u pijesku. Korijenasti usjevi se slažu u kutije u slojevima i posipaju suhom piljevinom ili prebacuju novinama. Zatim morate čuvati iu podrumu na + 2-5 ° C.

Skladištenje korijenskih usjeva u stanu

U stanu je teže stvoriti uslove za očuvanje žetve korijenskih usjeva. Bolje ih je čistiti na zatvorenom balkonu ili lođi. U kutijama sa pijeskom ili piljevinom. U teškim mrazima pokrijte ćebetom da se ne smrzne.

Šargarepa se savršeno skladišti u vrećicama u hladnjaku u odjeljcima za povrće. Ali nemojte stavljati previše unutra.

Sve opisane metode dobro su prikladne ne samo za repu i, već i za rotkvice.

Ako u podrumu imate pohranjen krompir, onda možete preliti cveklu. Zajedno se dobro drže.