Recept za zelene dagnje u školjkama. Kako peći dagnje u rerni

Tada smo imali sreće - više puta smo sami sakupljali morske mekušce. Joj, kakva su to bila divna večernja druženja - dagnje, vino (da, priznajem, malo sam odstupio od suštine, ali o tome se radi, odmor), odlično društvo, šta vam još treba za sreću?

Odabir svježih školjki

Da vas podsjetim da ćemo dagnje kuhati u sudoperu, neoguljene.

Da, naravno, možete napraviti i dosta delicija od već oguljenih - supe, salate itd., ali živi, ​​ili barem smrznuti, školjke su posebno ukusne u svojoj ljusci.

Nije bilo sumnje u svježinu naših dagnji - evo ih, samo vlastitim rukama sakupljene iz mora.

Ali čak iu ovom slučaju, morate pažljivo pogledati - Ljuska dobre žive dagnje uvijek je čvrsto zatvorena, ne možete ga otvoriti rukama.

Možete organizirati i dodatni test u vodi tako što ćete sirovu poslasticu u potpunosti napuniti - žive će potonuti na dno, a prazne školjke će ostati na vrhu.

Ako kupujete, onda i obratite pažnju na ovaj znak, čak i ako kupujete smrznute dagnje. Ne bi škodilo da pomirišete proizvod koji kupujete - miris morskih plodova je čist i suptilan.

I najmanja sumnja na nekvalitetnu školjku razlog je da ljusku bacite, jer je trovanje ustajalim dagnjama vrlo opasno!

Kako skuvati ukusne dagnje u školjkama

Prije kuhanja dagnji u ljusci, prženja ili pečenja, važno je da školjke pravilno pripremite:

  • čistimo sve nepotrebno sa vrata - kamenac, alge itd.;
  • dobro isperite pod tekućom vodom;
  • ako iz ljuske viri "brada", otkinite je (ako je unutra, uklonite je nakon kuhanja);
  • Ponovo ga pažljivo pregledamo kako bismo bili sigurni da nema pukotina ili strugotina.

Zgodno je očistiti školjke čeličnom mašinom za pranje sudova.

Ako vidite da je ulov jako velik, višak stavite u zamrzivač - ovakve dagnje možete čuvati 2 mjeseca.

Pecite na vatri ili roštilju

Počeću sa mojom omiljenom opcijom, odnosno načinom kuhanja svježih dagnji u školjkama na otvorenoj vatri.

Imaju neverovatan ukus - sa laganom aromom dima i sočnom pulpom. Priprema ih, kako se ispostavilo, nije teška.

Šta će vam trebati:

  • dagnje - u bilo kojoj količini

Proces korak po korak:

  1. Prije kuhanja dagnji na vatri, potrebno je ne samo dobro očistiti školjke, već i zapaliti samu vatru. Dagnje treba pržiti na roštilju na jakoj vatri, a ne na ugljevlju, kao ili.
  2. Stavite dagnje u porcijama na rešetku za roštilj ili bilo koji odgovarajući metalni lim - bukvalno nakon 2-3 minute počinju se otvarati, puštajući višak tekućine.
  3. Nakon otvaranja pričekajte još 2-3 minute, pazeći da ne zagore. Možete okrenuti školjku. Za to vrijeme vrata bi se trebala otvoriti. One koje ostanu zatvorene treba baciti - nisu pogodne za hranu.!
  4. Pržene dagnje poslužite na vatri u ljusci, ohlađene, sa limunom prerezanim na pola - svi će otvoriti, nakapati limunov sok na mekano meso i uživati ​​u ukusnoj deliciji.

Dagnje možete pržiti kod kuće u tiganju na jakoj vatri, ali tada neće biti mirisa dima.

Kako pravilno kuvati

Najčešći način kuhanja je kuhanje.

Osim toga, nema razlike u tome kako kuhati svježe dagnje u školjkama i kako kuhati smrznute.

U potonjem slučaju, samo trebate ili prvo odmrznuti školjke ili uzeti u obzir da će za kuhanje trebati više vremena.

Sadržaj kalorija 100 g - 61 kcal, bju - 11 g proteina, 2 g masti, 0 g ugljikohidrata.

Inače, dagnje u školjkama su gotovo jedini proizvod koji se može bezbedno odmrznuti u vodi, to neće uticati na ukus, miris ili kvalitet.

Šta ti treba:

  • svježe dagnje - 2 kg
  • limun - pola
  • kopar - grozd
  • sol - 1-2 kašičice.
  • začini - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. U veliki lonac (najmanje 5 litara) nalijte 3 litre vode, dodajte sol, limun, začine i kopar i prokuhajte.
  2. Pripremljene školjke - oprane i oguljene - stavite u kipuću vodu i pričekajte da ponovo proključa.
  3. Sada o najvažnijoj stvari - koliko dugo kuhati svježe dagnje u školjkama. Zapamtite: nakon 5 minuta isključite ga m i ocijedite vodu, plodovi mora su spremni. Neotvorene bacamo.
  4. Poslužite sa limunom ili šta god želite. Možete pripremiti sos, na primjer, tzatziki, čiji je recept.

Ako morsku hranu kuvamo za dalje kuvanje - pečenje u rerni, u tiganju ili za neki drugi recept sa toplotnom obradom, onda nakon ponovnog ključanja sačekati 3 minuta. U suprotnom, meso nakon toga neće biti tako mekano.

Recept za kuvanje u rerni sa sirom

Ova je opcija za one koji žele napraviti pravo remek-djelo kod kuće, koje će cijeniti čak i gurmani.

Uzimamo već kuvane dagnje (vidi prethodni recept)

Sadržaj kalorija 100 g - 190 kcal, bju - 10 g proteina, 13 g masti, 6 g ugljikohidrata.

Šta će vam trebati:

  • školjke kuhane u školjkama - 2 kg
  • mekinje - 4-5 kašika.
  • suvi začini - po ukusu
  • 1 češanj belog luka
  • 1 tbsp. umak od soje
  • puter - 50 g
  • meki meki sir - suluguni, mocarela - 200 g
  • Parmezan ili drugi tvrdi sir - 100 g

Kako peći:

  1. Skuhane dagnje otvorimo, praznu ljusku bacimo, a onu u kojoj je školjka ostala odmah stavimo na pleh.
  2. U dubljoj posudi pomešati omekšali puter, rendani meki sir, ceđeni beli luk, začine, soja sos i prezle. Trebalo bi da dobijete prilično gustu masu.
  3. U svaku školjku stavite po kašiku mlevenog sira.
  4. Pospite vrh krila i njegov sadržaj naribanim parmezanom.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 7-10 minuta.

Kuvajte u tiganju u ljutom paradajz ili blagom krem ​​sosu

Još jedan način da ukusno skuvate dagnje je da ih pržite u tiganju sa paradajz sosom i ljutom papričicom.

Ljuti sos možete zamijeniti nježnijim kremastim. Recept je jednostavan, a rezultat nije lošiji nego u restoranima

Sadržaj kalorija 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g proteina, 7-9 g masti, 10-6 g ugljikohidrata.

Sastojci:

  • školjke u školjkama - 1 kg
  • maslinovo ulje - 100 ml
za čili sos:
  • paradajz - 4-5 kom.
  • slatka paprika - 2 kom.
  • čili - po ukusu.
  • sol, začini - po želji
za krem ​​sos:
  • krema - 300 ml
  • beli luk - 2 čena
  • gomila kopra
  • soja sos - 2 kašike.

Kako kuhati:

  1. Svježe ubrane dagnje dobro očistimo, operemo i osušimo. Smrznute one kupljene u prodavnici jednostavno se odmrzavaju i peru.
  2. Priprema čili sosa: svo povrće narežite na srednje komade i izmiksajte u blenderu, posolite, dodajte bilo koje začine. Osušeni ili svježi bosiljak i peršun savršeno će se uklopiti.
  3. Kremasta verzija se priprema na isti način: umutite sve sastojke u blenderu pola minute, osim soja sosa, inače se krema može zgrušati.
  4. U dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i odmah sipajte sirovi delikates - dagnje će se otvoriti odmah u vrelom ulju.
  5. Nakon 5 minuta bacite školjke sa neotvorenim školjkama i sipajte sos u tiganj. Kuvajte još 5-6 minuta na jakoj vatri.
  • Ako još tek učite teoriju kako kuhati svježe dagnje u školjkama, savjetujem vam da počnete s jednostavnim receptima kako biste “dobili osjećaj” za proizvod. Možete ga jednostavno prokuhati ili pržiti na vatri. Zato cijenite specifičnosti pripreme i čisti okus i aromu.
  • Imajte na umu da svi recepti ne sadrže sol! Samo meso morskog mekušaca može se jesti bez ikakve soli.
  • Još jednom o skladištenju. Najbolje mjesto je zamrzivač, ali svježe dagnje možete čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana. Već skuvane treba odmah jesti – kuvane, pržene ili pečene dagnje ne smete da čuvate.
  • Svi ovi recepti su pogodni za pripremu ne samo običnih crnomorskih dagnji, već i egzotičnih zelenih dagnji. Posebno impresivno izgledaju zelene dagnje u poluljuskama ispod sira.

Na moru, u društvu prijatelja, pravila bontona nemaju koristi. Dagnje smo jeli rukama i viljuškom - kako nam je odgovaralo. Ali u restoranu ćete morati da koristite pribor za jelo. Međutim, postoji još jedna opcija kako pravilno jesti dagnje. Prema riječima autora videa, ovako je uobičajeno jesti dijetalni delikates u Francuskoj:

Nježne, najmekše, slatkog, ugodnog okusa, dagnje zbog niske cijene zovu se „ostrige za siromašne“ - skladište minerala i vitamina. Ovi slatki mekušci su bogati fosforom, željezom, cinkom i polinezasićenim masnim kiselinama. A po količini proteina, dagnje ne mogu da pariraju ni ribi ni govedini. Pravilno pripremljene školjke jačaju imunološki sistem, normalizuju funkciju jetre i poboljšavaju metabolizam. A prisustvo vitamina E pomaže koži da izgleda zdravo i blistavo.

Jela od dinstanih, prženih, kuvanih i dimljenih dagnji uključena su u kuhinje mnogih zemalja. Postoje stotine recepata za kuvanje! U svijetu se svake godine pojede gotovo 1,5 miliona tona ove ukusne školjke. Više od polovine njih uzgaja se na farmama. Irski pomorci smislili su način uzgoja dagnji u 13. vijeku - spustili su hrastove stolove u more za koje su spretni primjerci bili pričvršćeni pomoću niti koje su lučile posebne žlijezde. Vezivanje za razne nosače, kamenje i jedni druge, stapanje u „druze“ je omiljeni način postojanja dagnji.

Konzervirane, smrznute, oguljene ili oljuštene školjke prodaju se u bilo kojoj trgovini. Ništa se ne može porediti po ukusu ili korisnim svojstvima sa svežim dagnjama koje su upravo kuvane u ljusci.

Tri jednostavna recepta za dagnje kuhane u školjkama
Za konzumaciju su pogodne dagnje čiji su ventili dobro zatvoreni. Osobe čije su školjke oštećene takođe nisu pogodne za upotrebu. Ali tijekom toplinske obrade, školjke bi se trebale lagano otvoriti, ako se to ne dogodi, dagnja je bolesna i treba je baciti bez žaljenja.

Ali prvo morate dobro isprati dagnje, očistiti ih od prljavštine, stvrdnutih komada pijeska, algi i naslaga krečnjaka. Da biste to učinili, potapaju se u vrlo hladnu vodu na nekoliko minuta, a zatim pažljivo čiste tupim nožem.

  1. Kuhane dagnje. Dagnje u školjkama najlakše skuhati je da ih prokuvate. Osim toga, ova opcija je brza i zdrava - mekušac ne gubi svoja ljekovita svojstva.

    Lista potrebnih sastojaka:

    • dagnje u školjkama - 2 kg (svježe, dobro oprane);
    • sol - 1 kašika. kašika;
    • sok od 1 limuna;
    Sam proces kuvanja je sledeći:
    • prokuhati 1 litar vode;
    • u kipuću vodu dodajte sol i limunov sok;
    • Pažljivo spustite dagnje u tavu i pokrijte ih poklopcem;
    • Nakon 5 minuta izvadite iz kipuće vode one školjke čije su se školjke otvorile. Možete pričekati još dvije minute. Ako ostane neka neotvorena dagnja, treba ih baciti - ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 7 minuta!
    • Dagnje stavite na tanjir i odmah poslužite uz hladno bijelo vino ili pivo.
  2. Dagnje pirjane u sosu. Dagnje u ljusci mogu se dinstati u malo vode, vina ili sosa. Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata su pirjane dagnje u sosu od belog luka.

    Potrebni sastojci za pripremu:

    • dagnje u školjkama - 1 kg (svježe, dobro oprane);
    • beli luk - 5 čena;
    • sok od jednog limuna;
    • nekoliko grančica peršuna;
    • prstohvat crnog bibera;
    • sol;
    • puter - 50 gr.;
    • krema - ½ kašike.
    Proces kuvanja:
    • Stavite dagnje u lonac sa hladnom vodom i zagrijavajte na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ventili ne počnu otvarati (dagnje ne smiju biti potpuno u vodi - školjke se otvaraju od pare);
    • Dagnje čije su se školjke otvorile prebacite u tiganj, uklanjajući gornji poklopac - vaša dagnja će ostati na dnu ljuske. Neotvorene uzorke treba baciti;
    • dodajte pola čaše vode, posolite, dodajte puter i zagrijte sadržaj tiganja minutu;
    • iscijedite bijeli luk, ulijte vrhnje i pirjajte dok se umak ne pretvori u kremastu masu;
    • Kada se sos zgusne, premjestite dagnje iz tiganja na veliki tanjir;
    • U umak dodajte biber i vrlo sitno sjeckani peršun i prelijte preko dagnji.
  3. Dagnje pečene u rerni.

    Za pripremu dagnji po ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

    • dagnje u školjkama - 1 kg (svježe, dobro oguljene);
    • rendani paradajz - 2 kom.;
    • stari kruh, narendan na krupno rende - 2 komada;
    • maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
    • beli luk - 2 čena;
    • karanfilić - 1 kom.;
    • sol papar;
    • peršun - 1 grančica.
    Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
    • U šerpu sipajte 2 šolje vode, u nju stavite dagnje i stavite na jaku vatru;
    • čim se školjke počnu otvarati, brzo prebacite dagnje u unaprijed pripremljena jela, ostavite da se ohlade, a zatim uklonite gornji poklopac;
    • Dok se dagnje hlade, sitno nasjeckajte peršun, sameljite ga sa solju, biberom i karanfilićem. Dodajte rendani paradajz, krušne mrvice, maslinovo ulje i dobro promešajte. Ako vam se smjesa čini suha, možete je razrijediti s nekoliko kašika hladne vode;
    • Na podmazan pleh stavite polovice školjki sa dagnjama, na svaku stavite po pola kašičice smese;
    • peći u dobro zagrejanoj rerni 10 minuta na 190 C;
    • Bolje je poslužiti odmah, stavite ga na veliki tanjir. Možete posuti vrlo sitno seckanim peršunom.
savjet:
  • probajte kuhati dagnje u vodi pola-pola s bijelim vinom (1 čaša vode, 1 vino) - školjka poprima suptilnu aromu i okus vina, što malo mijenja nijanse jela;
  • Ako ste kupili svježe dagnje i oprali ih, možete ih čuvati u vlažnoj kuhinjskoj krpi 24 sata u hladnjaku. Ili zamrznite na tri mjeseca tako što ćete staviti u plastičnu posudu i dodati malo vode u očišćene školjke.
Upozorenje
Neki ljudi su alergični na školjke. Osobe sa poremećajima krvarenja ne bi trebalo da jedu meso dagnji. Lako se otrovati ustajalim dagnjama! Gotovo jelo se mora odmah pojesti - ne može se čuvati, podgrijavati ili ostaviti "za sutra"!

Dagnje su ukusan, pristupačan, zdrav proizvod. A što je jednostavnija metoda pripreme, to je bolji rezultat. U Belgiji, gdje su dagnje proglašene nacionalnim jelom, poslužuju se tople, brzo prokuvane, u crnim loncima, uz prženi krompir, ohlađeno pivo ili vrlo hladno bijelo vino.

Zanimljive činjenice o dagnjama

  • dagnje žive u ovalnoj ljusci koja doseže dužinu od 20 centimetara. Starost dagnje možete odrediti po mrljama na vanjskoj strani školjke. Ovisno o staništu, životni vijek dagnje kreće se od 5 do 30 godina;
  • naselja mekušaca ponekad dosežu gigantske veličine, nakupljajući se u kolonijama, formiraju čitave hrpe školjki, koje u nekim slučajevima dosežu i do desetina metara u promjeru. Ali u prosjeku, 20 kg mekušaca živi na jednom metru površine;
  • dagnje su odlični filtrati morske vode. Jedna odrasla osoba može proći do 80 litara dnevno, uklanjajući biljni plankton, bakterije i detritus, obavljajući važnu funkciju pročišćavanja morske vode; Ovdje se krije i razlog za slučajeve trovanja dagnjama - u njihovu hranu ponekad dospiju otrovne alge, što školjke čini opasnim za konzumaciju;
  • utvrđeno je da ljudi jedu dagnje još od neolita;
  • Često se biseri rađaju u školjkama, vrlo male veličine i mutne boje. Najveći, do 5 mm u prečniku, pronađeni su u ljusci ogromnog primerka uhvaćenog u Feodosijskom zalivu. Ukupno je u školjki bilo 133 (!) kamena;
  • Dan dagnji se održava svake godine u belgijskom gradu Jerseke. Ersek je jedina svjetska berza dagnji i smatra se nezvaničnim glavnim gradom školjkaša. Na beskrajnim stolovima duž obale gosti jedu svježe kuhane dagnje, izvlačeći svoje nježno lagano meso jednom školjkom iz druge, zalivši pivom i bijelim vinom.

Pečene dagnje mogu se dopuniti raznim dodacima: umacima, sirevima, aromatičnim uljima i povrćem. U nastavku ćemo govoriti o nekim od najukusnijih varijacija ovog toplog zalogaja.

Pečene dagnje sa sirom - recept

Začudo, školjke čine dobro društvo čak i sa plemenitim sirevima naglašenog ukusa. Kao dokaz, evo jednostavnog recepta u kojem se dagnje prelijevaju slojem parmezana, krušnih mrvica, putera i svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

  • dagnje – 20 kom.;
  • krušne mrvice – 35 g;
  • puter – 25 g;
  • parmezan – 45 g;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • peršun - 3 kašike. kašike.

Priprema

Stavite dagnje u tiganj, dodajte oko četvrtine čaše vode i ostavite ih pokrivene dok se školjke ne otvore. Od gotovih dagnji izvadite jednu ljusku, a preostali dio sa pulpom stavite na lim za pečenje.

Nakon što otopite puter, u njemu propržite krušne mrvice dok ne porumene, a zatim ga pomiješajte sa prstohvatom soli i peršunom. Premažite mrvice preko školjki dagnji, a zatim prelijte sirom. Ostavite školjke ispod roštilja dok se sir potpuno ne otopi.

Dagnje pečene sa sirom i belim lukom u ljusci

Sastojci:

  • dagnje – 14 kom.;
  • – 65 g;
  • sir – 45 g;
  • sok od limete - 10 ml;
  • češanj belog luka;
  • - ukus.

Priprema

Ostavite dagnje da se kuvaju u tiganju dok se školjke ne otvore. Uklonite prazno krilo.

Pripremite sos tako što ćete pomešati majonez sa sokom od limete, pasiranim belim lukom i ljutim sosom. Smjesom prekrijte dagnje u ljusci, a zatim sve prekrijte rendanim sirom. Dagnje pecite na 180 stepeni dok se sir potpuno ne otopi.

Kako skuvati dagnje pečene u rerni?

Ulje od bijelog luka pomoći će dagnjama daju lagani okus i sočnost. Koristeći ovaj recept kao osnovu, svoje domaće ulje možete dopuniti aditivima po vlastitom nahođenju, mijenjajući recept s vremena na vrijeme.

Sastojci:

Priprema

Dagnje, oljuštene sa jednog krila, stavite na lim za pečenje. Pripremite aromatični puter tako što ćete sam meki puter pomiješati sa pasiranim bijelim lukom i malo soli. Na svaku dagnju stavite krišku ljute paprike i na vrh namažite obilno maslac. Ostavite dagnje da se peku 8 minuta, a poslužite odmah nakon što su gotove posute seckanim korijanderom.

Dagnje su tradicionalna hrana naroda koji žive uz obale južnih mora. Međutim, ova poslastica nije toliko popularna među Rusima kao, recimo, među Evropljanima. Međutim, ako znate kako ukusno skuhati dagnje, ova morska hrana će imati više pristalica.

Dagnje pečene u rerni

Sastojci:

    500 g dagnji;

    2 čena belog luka;

    sok od ¼ limuna;

    2 žlice. kašike maslinovog ulja;

    ½ kašičice sušenog bilja (provansalsko, italijansko, itd.);

    5 zrna crnog bibera;

    sol - po ukusu

    3 lovorova lista

Kako skuvati dagnje pečene u rerni:

  1. Dagnje odmrznite na vazduhu. Ako izbočeni snop vlakana (tzv. brada) nije uklonjen, uklonite ga.
  2. U šerpu sipajte 1 litar vode, u nju stavite lovorov list, posolite, pobiberite i prokuhajte. Stavite školjke u kipuću vodu, pustite da voda ponovo proključa i kuhajte ne više od 2 minute.Zatim ocijedite plodove mora u cjedilu i ostavite da se višak tekućine ocijedi.
  3. Zagrijte rernu na 180°C.
  4. Bijeli luk sameljite u presi, pomiješajte sa maslinovim uljem, mješavinom začinskog bilja i sokom od ¼ limuna.
  5. Stavite dagnje na lim za pečenje. U svaku polovinu stavite sos od putera i belog luka - oko 1/3 kašičice. Stavite pleh sa plodovima mora u zagrejanu rernu i pecite 7 minuta.
  6. Jelo je bolje servirati toplo. Dagnje pečene u rerni su spremne!

Sastojci:

  • 300 g mesa dagnji;
  • biljno ulje;
  • 2 velika luka;
  • biber, sol;
  • majoneza

Kako kuvati pržene dagnje:

  1. Isperite dagnje.
  2. Luk oljuštite, operite, narežite na sitno, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  3. U luk dodajte školjke, kuhajte još 4-5 minuta, dodajte majonez, promiješajte, ugasite vatru.
  4. Pržene dagnje možete poslužiti odmah ili ih ohladiti na sobnoj temperaturi.

Dagnje u vinu

Sastojci:

    1 kg dagnji;

    1 mala šargarepa;

    1 mali luk;

    1 tbsp. kašika putera;

    1 kašičica belog bibera;

    125 g bijelog vina

Kako skuvati dagnje u vinu:

  1. Dagnje oprati i potopiti u hladnu vodu 1 sat. Očistite svaku školjku četkom i nožem uklonite vitice.
  2. Oguliti luk, šargarepu, oprati, iseći na male kvadrate sa stranicama od 3 mm.
  3. U tiganj ili lonac sa debelim dnom stavite puter, u otopljenu masnoću stavite pripremljeno povrće i dinstajte oko 4 minuta.
  4. Nakon toga stavite dagnje u posudu, pobiberite, dodajte bijelo vino, dinstajte 6 minuta, poklopivši. Zatim, istovremeno držeći rukama ručke i poklopac tiganja, protresite njegov sadržaj: to će pomoći da se donje školjke pomaknu na vrh.
  5. Kuhajte ih dok se sve školjke ne otvore. Dagnje kuvane u vinu poslužite vruće sa belim hlebom.

I donesi nešto sasvim neobično na sto. Ali nemaju svi priliku da nabave neke egzotične artikle na lokalnim pijacama i supermarketima.

Jela od školjki na svečanom stolu

U takvim slučajevima pečene dagnje mogu biti pravi nalaz, lako se mogu naći na policama većine ribarnica. Raznolikost recepata može zadovoljiti i najzahtjevnije domaćice, jer se ovi mekušci pripremaju u obliku fileta, u pola ljuske i cijeli. Uz dagnje dolazi i ogroman broj umaka, koje možete i sami pripremiti.

Trošak dagnji je prilično visok, ali sasvim uporediv s cijenom izvrsnih sorti ribe i škampa. Naravno, jela od ovih morskih plodova ne mogu se svrstati u svakodnevnu kuhinju, ali zašto se ne počastiti ovako ukusnim jelom na odmoru? Onima koji se odluče poslužiti pečene dagnje mogu biti korisni sljedeći recepti. Oni su različiti i različiti jedni od drugih, ali svaki od njih je u stanju da zadovolji i najzahtjevniji ukus.

Dagnje u školjkama sa mediteranskim sosom

Za pripremu jednog kilograma školjki trebat će vam:

  • beli luk - 3 čena;
  • maslinovo ulje - 5 kašika;
  • limun - 0,5 (za sok);
  • sol;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • Mešavina italijanskih začina.

Ljuske treba prethodno namočiti u hladnoj vodi, dopustiti da se pijesak ispere. Sada prokuhajte vodu, dodajte lovorov list i biber, dodajte dagnje. Nakon ponovnog ključanja sačekajte tačno jedan minut i isključite. Stavite školjke na tanjir da se ohlade.

U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni, iseckajte beli luk, prelijte limunovim sokom, dodajte ulje i aromatične začine. Nožem otvorite krilca, pulpu prelijte sosom od belog luka, stavite u pleh i pecite 7 minuta.

Spremni! Dagnje pečene u školjkama se mogu poslužiti.

Dagnje sa sosom od belog luka

Ovo jelo se često služi u restoranima. Vjerovatno je poznato svima koji vole pečene dagnje. Recept je dizajniran za kilogram školjki u školjkama. Osim toga, trebat će vam:

  • beli luk - 5 čena;
  • žumance - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • pšenično brašno - 2 kašike;
  • sok od limuna;
  • peršun;
  • sol.

Prije kuhanja dagnje moraju biti namočene u vodi. Međutim, preporučljivo je to učiniti uvijek, čak i ako izgledaju čisti.

Sljedeći korak je potapanje u kipuću vodu. Ovo će omogućiti lako otvaranje ventila (osim ako, naravno, nemamo čvrste školjke, a ne polovice). Zatim ljuske stavite na pleh obložen folijom i počnite sa pripremom sosa. Prodinstajte brašno, dodajte puter i 1 šolju čorbe. Možete koristiti onu u kojoj su se kuhale dagnje. Kada sos postane homogen, protisnite beli luk i sklonite sa vatre. Viljuškom razbijte žumanca, dodajte mu par kašika sosa, lagano promešajte da se ne zgruša, sipajte u šerpu sa ostatkom sosa. Poprskajte limunovim sokom. Koliko bi trebalo da bude - svako odlučuje za sebe, u zavisnosti od kulinarskih preferencija.


Dobijenim umakom prelijte svaki preklop sa pulpom i pospite začinskim biljem. U zagrejanoj rerni ispecite ovo jelo dok ne bude potpuno pečeno za samo 5 minuta. Dagnje pečene u rerni se služe odmah dok su još tople.

Školjke u vinskom sosu

Za pripremu ovog jela pogodne su i smrznute školjke. Međutim, prije kuhanja dagnji ih je potrebno odmrznuti. Za pripremu porcije od kilograma školjki pripremite:

  • čorba (riblja, povrtna) - 400 ml;
  • suho bijelo vino - čaša;
  • luk - 3 kom. srednja veličina;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • brašno - 2 kašike;
  • beli luk - 2 čena;
  • paprika, šećer, so - prstohvat;
  • maslinovo ulje.

Pečene dagnje, čija receptura sadrži vino, ne izazivaju alkoholnu intoksikaciju. Ovo jelo može da jede svako. Činjenica je da pod utjecajem visoke temperature "stepen" jednostavno ispari, ostavljajući samo kiselkast okus i aromu.

Napravićemo ovakav sos. Popržite luk i biber, dodajte brašno i vino, promešajte. Kuhajte 5 minuta i začinite seckanim belim lukom. Začine i šećer otopite u vodi ili čorbi, razrijedite sos sa ovom smjesom i pustite da ponovo prokuha.

Dagnje ćemo peći u rerni, na plehu obloženom folijom, ne duže od 10 minuta. Svaku začinite sosom i pospite seckanim začinskim biljem.

Pečene dagnje u sosu od kajmaka i sira

Za ovo jelo preporučljivo je kupiti i dagnje sa jednom ljuskom. Ako se koriste cijele, potrebno ih je otvoriti, ostaviti file na jednoj od ljuski, a drugu izvaditi. Proizvodi potrebni za kuvanje:

  • dagnje u jednoj ljusci - 400 g,
  • krema 33% - 200 ml;
  • bijelo polusuho vino - 150 g;
  • sir "Dorblu" - 50 g;
  • praziluka, par čena belog luka.

Dagnje blanširajte u kipućoj vodi zajedno sa školjkama. U voku od livenog gvožđa propržite luk i beli luk (sitno iseckani). Zatim treba uliti vino, malo prokuhati i dodati sitno sjeckani Dorblu. Pirjajte sos dok ne postane gusto. Školjke stavite na pleh obložen pergamentom ili folijom, prelijte sosom i pecite u rerni oko 10 minuta na 160°C.


Ovo jelo se servira toplo, uz krilca.

Dagnje u sosu od sira i kavijara

Ovo ukusno jelo se služi u najboljim restoranima na svijetu. Nježno meso školjke, hrskavi kavijar i viskozni topljeni sir stvaraju božansku kombinaciju. Ali da biste uživali u ovom luksuznom jelu, ne morate ići u restoran. Dagnje pečene sa sirom i kavijarom možete sami skuhati. Da bismo to učinili, spremit ćemo se za sljedeći set sastojaka:

  • dagnje na pola - 1 kg,
  • sir Philadelphia - 0,5 kg;
  • majonez "Provansal" - 0,2 kg;
  • soja sos - po ukusu;
  • kavijar leteće ribe - 3 žlice;
  • limunov sok - 1 kašika;
  • wasabi pasta - 1 kašičica.

Oprane i namočene dagnje skuvajte par minuta u kipućoj vodi i pustite da voda ocedi. U međuvremenu naribajte sir na sitno rende i pomiješajte sa majonezom. Dodajte japanski ren. Koliko ovog ljutog začina dodati jelu, svako odlučuje za sebe. Sve zavisi od kulinarskih navika porodice ili kompanije. Prelijte soja sosom i limunovim sokom. Sada dodajte kavijar i dobro promiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po cijelom sosu. Stavite dagnje na pleh i dodajte sos. Trebalo bi u potpunosti ispuniti školjke.


Zatim posudu šaljemo da se peče u jako zagrijanoj rerni. Pečene dagnje će trajati oko 10 minuta.

Posluživanje predjela od dagnji za stolom

U pravilu, ako su ove školjke kuhane u školjkama, onda se u njima i poslužuju. Obično se polažu na jedno veliko jelo, iako je i serviranje u porcijama sasvim prihvatljivo. Pečene dagnje, kao i većina morskih plodova, dobro se slažu s mnogim vrstama bijelog vina.


Pravila bontona kažu da dagnje možete jesti posebnom viljuškom za ostrige. Ali ako se komadi školjki poslužuju u školjkama, sasvim je prihvatljivo uopće ne koristiti pribor za jelo – samo uzmite školjku, prinesite je ustima i popijte sadržaj. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako sok ne bi prskao.

Ako se ventili teško otvaraju čak i nakon ključanja, onda su školjke najvjerovatnije ustajale. U tom slučaju ih ne biste trebali jesti, jer se dagnjama koje nedostaju vrlo lako možete otrovati.

Nemojte previše povećavati vrijeme navedeno u receptu, inače će meso biti žilavo. Ali ne treba se bojati eksperimentirati sa sastojcima: zamijenite jednu vrstu sira drugom, dodajte svoje omiljene začine u umake, koristite druge sokove od citrusa umjesto soka od limuna, stvarajući ukusna jela u vlastitoj kuhinji.

Dagnje pecite na 230 stepeni.

Kako ispeći dagnje

Sastojci
Dagnje u pola školjke - 1 kilogram
Beli luk - 3 čena
Maslinovo ulje - 5 kašika
Limun - pola
Začin "Provansa" - pola kašičice
Sol - po ukusu

Kako ispeći dagnje
Operite dagnje, odvojite meso od ljuski, a zatim svaku dagnju vratite u sudoper. Stavite školjke sa dagnjama u posudu za pečenje. Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa uljem, začinima i iscijeđenim limunovim sokom. Pokrijte svaku dagnju sos.
Zagrejte rernu na 230 stepeni. Posudu za pečenje sa dagnjama stavite na srednju rešetku rerne. Pecite dagnje 7 minuta.

Umaci za pečenje dagnji

za 12 dagnji
1. Sos sa topljenim sirom: topljeni sir - 200 grama, pavlaka 20% - 50 mililitara, prepelice jaje - 1 komad, puter - 1 kašičica, konjak - 1 kašika, kopar - nekoliko grančica, parmezan - za 4 kašike, so i biber po ukusu.

2. Češnjak-limun sos za pečene dagnje: limunov sok - od četvrtine limuna, beli luk - 1 češanj, puter - 1 kašika, kopar i peršun - 4 kašike, so i biber - po ukusu.

3. Sos od pavlake i šafrana za pečenje dagnji: luk - pola, spanać - 100 grama, šafran - pola kašičice, puter - 50 grama, pavlaka - 2 kašike, so i biber - po ukusu.

4. Sos sa kavijarom leteće ribe za pečene dagnje: skuta - 100 grama, kavijar leteće ribe - 100 grama.

Dagnje pečene sa sirom su ukusno i jednostavno za pripremu predjelo koje će ukrasiti svaki sto. Postoji velika količina ovog jela u mnogim kuhinjama širom svijeta, sa različitim umacima i sastojcima.

Za pripremu dagnji pečenih sa sirom potrebno vam je:

  • dagnje u školjkama - 10 komada;
  • puter - 30 g;
  • suho bijelo vino;
  • sir (parmezan) - 100 gr;
  • bijeli luk;
  • paradajz - 1 komad;
  • limun - 1 komad;
  • sol;
  • mljeveni crni biber;
  • pavlaka (po mogućnosti punomasna).

Priprema

Prije svega, dagnje je potrebno marinirati 10 minuta u bijelom vinu i limunovom soku, dodajući malo crnog bibera. Paradajz i luk se iseče na kockice i prži sa puterom na laganoj vatri par minuta. Zatim treba izvaditi povrće, a u tiganj dodati još komadić putera, kašičicu pavlake i iscijediti mali češanj belog luka, složiti dagnje sa preklopima nadole i dinstati u tiganju desetak minuta, zatim ih okrenite i još malo dinstajte. narendati na krupno rende.


Folija se širi na lim za pečenje, na koji su poslagane dagnje, a odozgo je poslagano prethodno prženo povrće, svaka dagnja je obilno posuta sirom, a lim za pečenje odozgo prekriven folijom.

Zatim se dagnje šalju u rernu, koja bi već trebala biti zagrijana na 180 stepeni, ili mikrotalasnu pećnicu podešenu na maksimalan režim i peku pet do deset minuta. Tačnije, vrijeme pečenja treba odrediti na osnovu karakteristika vaše pećnice. Dagnje pečene sa sirom poslužuju se tople, sa začinskim biljem i belim vinom.

Ako želite malo ukrasiti i promijeniti ovaj recept, napraviti nešto zanimljivije i sofisticiranije od običnih dagnji pečenih sa sirom i povrćem, možete promijeniti fil i dodati nove okuse ovom receptu različitim umacima. Na primjer, za pripremu koje vam je potrebno:

  • 1 luk;
  • mljevena paprika;
  • 1 kašika brašna;
  • 300 ml kreme sa 30% masti;
  • 1 kašika kisele pavlake;
  • 30 grama putera;
  • sol.


Crni luk se sitno nasjecka i prži na laganoj vatri na puteru. Kada luk dobije zlatnu nijansu, dodajte brašno u tiganj i pržite još 1-2 minute. Zatim treba dodati vrhnje, provriti i ostaviti da se prži još 2-3 minuta. Zatim morate dodati kiselu pavlaku i so i biber po ukusu.

Sos se sipa u prethodno skuvane dagnje, otprilike po jedna kašika u svaku koru, nariba se sir i sve se peče u rerni. Dagnje pečene sa sosom od sira i vrhnja se pre serviranja ukrašavaju začinskim biljem i kriškama limuna. Najbolje ih je poslužiti tople.

Drugi način da diverzificirate pečene dagnje je dodavanje začina sa wasabi sosom. Dagnje se pripremaju i mariniraju na isti način kao u prvom receptu, ali se umjesto povrća kao fil dodaje wasabi sos pomiješan sa majonezom i začinskim biljem. Broj potrebnih sastojaka za pripremu ovog sosa treba izračunati po stopi jedan za jednu školjku dagnje. Dalje, kao iu prethodnim verzijama, sve se posipa sirom i peče.

Tako možete lako i jednostavno pripremiti jelo koje će iznenaditi i oduševiti vas, vaše najmilije i goste.

Dagnje su relativno jeftine, ali vrlo zdrave školjke. Uprkos činjenici da ih zovu „siromašne ostrige“, jela koja prave su veoma ukusna. Danas možete kupiti školjke i oljuštene i u školjkama. Mnogi ljudi preferiraju drugu opciju, jer je u procesu pripreme školjki u školjkama lako pronaći i odbaciti sve ustajale. Naravno, u ovom slučaju morate znati kako pravilno kuhati dagnje u školjkama. Danas su zamršenosti ove tehnologije poznate ne samo kuharima elitnih restorana. Mnoge domaćice lako se nose sa zadatkom kod kuće.

Karakteristike selekcije i pripreme

Da bi jelo od dagnji u školjkama bilo ukusno, zdravo i sigurno, morate znati osnovna pravila za njihov odabir i pripremu.

  • Prilikom odabira svježih ili smrznutih dagnji u ljusci, prednost treba dati velikim, jer će male imati vrlo malo vrijednog mesa - veličine zrna graha.
  • Prilikom kupovine pažljivo pogledajte dagnje. Možete uzeti samo školjke čije su školjke netaknute i zatvorene. Oštećene ljuske obično nastaju ako je proizvod više puta zamrznut i odmrznut. Otvorene školjke ukazuju na to da je mekušac bolestan, mrtav ili jednostavno vrlo ustajao. Ako kupite svježe dagnje, možete pokušati kucati na školjku - ako se zatvori, onda je sve u redu, dagnja je živa i možete je sigurno uzeti i kuhati.
  • Ako ćete kuhati smrznute dagnje u ljusci, morat ćete ih prvo odmrznuti. Najbolje ih je ostaviti u frižideru da se odmrznu. Na taj način će školjke bolje zadržati svoja korisna svojstva.
  • Ljuske dagnji moraju biti oguljene dok ne budu glatke prije kuvanja. To se može učiniti tupim nožem, kojim treba dobro ostrugati školjke.
  • Prije pranja dagnje se mogu potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati. U ovom slučaju bit će ih lakše oprati od pijeska. Osim toga, ovaj postupak će pomoći da se odmah riješite mrtvih mekušaca: živi će potonuti na dno, a mrtvi će ostati na površini.
  • Dagnje u školjkama mogu se kuvati, dinstati ili peći u rerni. Bez obzira na način kuhanja, važno je odabrati i baciti sve dagnje čija se ljuska nije otvorila nakon 5-7 minuta kuhanja. To ukazuje na to da proizvod nije svjež, a dagnji koja nedostaje lako se otrovati.
  • Da biste poboljšali ukus dagnji, možete ih prokuvati i dinstati uz dodatak vina, limunovog soka, paradajza, mleka, sosa od belog luka, kopra, bibera i celera. Izbor jednog ili više ovih sastojaka zavisi od recepta.
  • Poslužite dagnje sa uklonjenim gornjim dijelom ljuske. Školjku možete ukloniti s dna školjke pomoću viljuške. U nekim restoranima, kada se služe dagnje, sto se servira hvataljkama. Potrebni su kako bi se zgrabio uklonjeni dio ljuske i njime izvukao meso školjke iz preostalog dijela.

Meso dagnje odlično ide uz bijelo vino. Ako ove školjke ponudite svojim gostima, ne škodi da na sto stavite bocu bijelog vina.

Kako skuvati kuvane dagnje u školjkama

  • dagnje u školjkama – 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • limun – 1 kom.;
  • sol - 20 g;
  • mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Dagnje uronite u hladnu vodu na pola sata, izvadite, četkajte sa svih strana četkom, ostružite nožem i isperite u tekućoj vodi.
  • Operite limun, prepolovite ga, iscijedite sok. Uklonite sve sjemenke koje su ušle u sok. Sipajte sok u šerpu sa debelim zidovima.
  • U šerpu sipajte litar hladne vode, posolite i pobiberite, promešajte.
  • U tavu stavite čiste dagnje u ljusci. Stavite tiganj na srednju vatru, pokrivši ga poklopcem.
  • Kada voda proključa, pričekajte 5 minuta i provjerite dagnje. Izvadite školjke čije su se školjke već otvorile iz tiganja.
  • Nakon 2-3 minute ponovo provjerite spremnost dagnji. Otvorene izvadite iz tepsije, a neotvorene bacite.

Poslužite kuvane dagnje odmah nakon kuvanja. Osim bijelog vina, pivo će biti dobar izbor za piće.

Dagnje možete kuhati u vodi pomiješanoj sa suvim bijelim vinom. Optimalni omjer ovih komponenti je 1: 1. Okus gotovih dagnji u ovom slučaju bit će potpuno drugačiji, delikatniji i profinjeniji.

Nije potrebno osigurati da tečnost u potpunosti pokrije školjke tokom kuvanja. Ljuske dagnji se otvaraju kada su izložene pari.

Možete kuhati bilo koje dagnje prema datom receptu: smrznute ili svježe. Mogu se jesti odmah, ali se s njima često pripremaju i druga jela. Uključujući i salate.

Kako skuhati pirjane dagnje u školjkama

  • beli luk – 5 čena;
  • voda – 1 l;
  • limun – 1 kom.;
  • svježi peršun – 50 g;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • sol - po ukusu;
  • puter – 50 g;
  • vrhnje za piće – 150 ml.

Način kuhanja:

  • Očistite i dobro isperite dagnje. Stavite ih u šerpu.
  • Napunite vodom, prvo u nju iscedite sok od jednog limuna, dodajte malo bibera i soli.
  • Stavite posudu na jaku vatru i sačekajte da se dagnje počnu otvarati. Izvadite ih čim se školjka otvori. Instance koje nemaju vremena da se otvore u roku od 7 minuta morat će se baciti.
  • Uklonite gornji dio ljuske sa svake dagnje.
  • Stavite školjke u tiganj nakon što u njemu otopite puter.
  • Ren češnjaka propasirati kroz presu, sipati kremu i promiješati.
  • U šerpu sa dagnjama sipajte sos od belog luka i vrhnja. Stavite na srednju vatru. Kuhajte školjke 5 minuta.
  • Izvadite dagnje iz sosa i stavite na tanjir.
  • Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem, dodajte u krem ​​sos od bijelog luka. Možete dodati biber i sol. Stir.
  • Dagnje prelijte pripremljenim sosom.

Dagnje pirjane u krem ​​sosu od belog luka možete poslužiti u porcijama.

Svježe dagnje pečene u školjkama

  • svježe dagnje u školjkama – 1 kg;
  • svježi paradajz - 0,3 kg;
  • stari kruh – 40 g;
  • maslinovo ulje – 20 ml;
  • beli luk – 2 čena;
  • peršun - 1 grančica;
  • karanfilić – 1 kom.;
  • sol, biber - po ukusu;
  • voda – 0,5 l.

Način kuhanja:

  • Sipajte vodu u šerpu. U to stavite oguljene i oprane dagnje u ljusci.
  • Stavite tiganj na jaku vatru. Sačekajte da se školjke otvore. Uklonite vrhove tako što ćete školjke izvaditi iz tiganja i ostaviti da se malo ohlade.
  • Zgnječite beli luk.
  • Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Naribajte pulpu od paradajza, usitnite blenderom ili protrljajte kroz cjediljku. Pomiješajte sa bijelim lukom.
  • Sameljite sol, biber i karanfilić u mužaru.
  • Stari hljeb narendati i dodati u paradajz pire.
  • Tamo stavite začinjenu mešavinu.
  • Dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
  • Stavite dagnje, sa ljuskom nadole, na pleh obložen pergamentom. Stavite smjesu od paradajza na svaku dagnju.
  • Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh.

Nakon 10 minuta dagnje pečene u paradajz sosu su gotove. Ovaj recept se najčešće koristi za pripremu svježih školjki, ali se može koristiti i za smrznute školjke.

Dagnje pečene u školjkama sa sirom

  • velike smrznute ili svježe dagnje - 1 kg;
  • tvrdi sir - 120 g;
  • majonez ili pavlaka - 100 ml;
  • limun – 0,25 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • voda – 0,5 l.

Način kuhanja:

  • Dagnje dobro operite i ogulite, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru.
  • Kuvajte 7-8 minuta. Odbacite sve neotvorene školjke. Ostalo ohladite.
  • Izvadite meso dagnji i svaku isjecite na 3-4 komada.
  • Stavite meso dagnji u činiju. Preko njih iscijedite limunov sok.
  • Dagnjama dodajte beli luk, pavlaku ili majonez propušten kroz presu, promešajte.
  • Napunite školjke smjesom.
  • Sir naribajte na sitno i pospite ga po školjkama.
  • Ljuske stavite na pleh i pecite 5 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Jelo pripremljeno po ovom receptu može se nazvati izvrsnim. Savršeno će ukrasiti praznični sto.

Nemojte se bojati kupiti dagnje u ljusci. Lako ih je pripremiti kod kuće. Istovremeno, izgled gotovog jela i njegov ukus gotovo će sigurno impresionirati vaše goste.

10.05.2018

Morski plodovi prestali su izgledati kao egzotičan proizvod i sada se često pojavljuju čak i na svakodnevnom stolu većine Rusa. Tako jednostavno jelo kao što su dagnje u pećnici sa sirom i bijelim lukom vrijedi naučiti kuhati za svakoga, jer može pomoći u situaciji u kojoj hitno trebate nahraniti goste ili u žurbi smisliti zanimljiv ručak.

U restoranima se dagnje poslužuju uglavnom u krilcima, pa ako želite da iznenadite goste ili porodicu, prvo savladajte ovaj način njihove pripreme. To je radno intenzivno, ali rezultat je vrijedan svih napora. Veoma je važno da se dagnje ne peku predugo, kao i da pravilno napravite sos koji je na bazi soka limete ili limuna i maslinovog ulja. Uzmite tvrdi sir, jer se ne bi trebao otopiti u tečno, masno stanje.

Ovo jelo ima i korisnih i štetnih strana, preporučujemo ga.

Sastojci: 2

  • dagnje (u krilcima) – 10 kom.;
  • puter – 80 g;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • kreč;
  • sušeni timijan – 1/2 kašičice. kašike;
  • maslinovo ulje - 2 supene kašike. kašike;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Oštrim dugim nožem odvojite meso školjke od školjke - tako ćete lakše pojesti gotovu grickalicu nakon toga.
  2. Dagnje dobro isperite kako biste uklonili pijesak i alge.
  3. Stavite ih na papirni ubrus da uklonite višak vlage.
  4. Mekani puter sjediniti sa maslinovim uljem i umutiti viljuškom.
  5. Dodajte sok od limete, mljeveni timijan i rendani bijeli luk. Po želji, ovdje možete dodati sitno sjeckano svježe začinsko bilje.
  6. Stavite dagnje u ljusci na pleh ili posudu za rernu i u svaku ljusku ulijte malo sosa.
  7. Tvrdi sir sitno narendati i u tankom sloju posuti dagnje.
  8. Stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 7 minuta. Predjelo poslužite hladno.

Jednostavan recept za dagnje sa sirom i belim lukom za ručak

Lakše je raditi s ovim jelom, prvenstveno zato što ne morate pratiti hoće li se svi poklopci otvoriti ili ne: odmah kupujete oguljeni i kuhani proizvod, tako da ostaje samo da ga odmrznete i dovedete do pune spremnosti. Osim toga, ovaj recept za dagnje pečene sa sirom i češnjakom može se nazvati prilično povoljnim, jer su oguljene školjke mnogo jeftinije, pa je savršen za česte ručkove ili večere.

Sastojci:

  • dagnje – 350 g;
  • krema 20% – 200 ml;
  • jaje 1 kat.;
  • puter – 25 g;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • topljeni sir – 50 g;
  • polutvrdi sir – 100 g;
  • pšenično brašno - 1 stol. kašika;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Ostavite dagnje da se odmrznu na sobnoj temperaturi tako što ćete ih izliti u cjedilo.
  2. Temeljno isperite pod tekućom hladnom vodom.
  3. U manjoj šerpi prokuhajte vodu, dodajte dagnje i posolite. Ako ste kupili kuhano-smrznuti proizvod, kuhajte samo 2 minute. Ako je sirovo-zamrznuto - oko 10 minuta.
  4. U tiganju otopiti puter, dodati brašno i dodati topljeni sir.
  5. Posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk i vrhnje, procijeđeno kroz presu. Skinite šerpu sa šporeta.
  6. Razbijte jaje, dodajte samo žumance u sos i ponovo dobro promešajte.
  7. Kuvane dagnje stavite u posudu za pečenje (možete koristiti male činije za kokot u porcijama), prelijte ih umakom od belog luka i vrhnja. Odozgo obilno pospite rendanim polutvrdim sirom.
  8. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni četvrt sata.

Posebnu pažnju zaslužuju razne dagnje pod nazivom "kivi" - to su vrlo veliki mekušci s velikim školjkama koje se koriste za punjenje. Naravno, možete raditi s njima prema gore navedenim receptima, ali bolje je odabrati nešto posebno. Na primjer, dodajte škampe i krem ​​sir sa bosiljkom.

Sastojci:

  • dagnje kivija – 1 kg;
  • oguljeni salatni škampi – 200 g;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • krem sir – 100 g;
  • listovi bosiljka – 5 kom.;
  • beli luk (čena) – 3 kom.;
  • prezle - 2 stola. kašike;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Dagnje iz pakovanja stavite u cjedilo, isperite pod tekućom hladnom vodom, uklonite preostali pijesak i istovremeno ih odmrznite.
  2. Oštrim nožem uklonite stabljike i vrećicu za alge.
  3. Kozice sipajte u kipuću vodu, posolite i kuhajte bukvalno 2 minute: čim počnu da plivaju, odmah ih uhvatite šupljikavom kašikom.
  4. Kozice sitno nasjeckajte, pomiješajte sa krem ​​sirom i prezlama.
  5. Listove bosiljka nasjeckajte i umiješajte.
  6. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u smjesu za nadjev.
  7. Dagnje u ljusci stavite na lim za pečenje i svaku školjku prekrijte filom.
  8. Tvrdi sir narendajte i odozgo napravite pahuljastu kapu.
  9. Pecite punjene dagnje od kivija na 200 stepeni 15 minuta.
Podijeli: