Ricetta carne di capretto. Piatti di capra selvatica

Elenco delle ricette

Ingredienti:

• Vino bianco secco – 500 ml;
• Aceto di vino - a piacere;
• Spezie;
• Aglio;
• Sale: a piacere;
• Carne – 700 g.

Preparazione:

1. Mescolare il vino bianco secco con l'aceto di vino, aggiungere le spezie alla miscela risultante (alloro, pepe nero o altri tipi, aglio).
2. Per prima cosa tagliate la carne a pezzi.
3. Quando la marinata sarà pronta aggiungetela alla carne e lasciate marinare.
4. L'odore scomparirà completamente e la carne sarà più tenera.
5. Puoi cucinare piatti a base di carne di capra selvatica. Questi piatti a base di carne di capra hanno un gusto leggermente diverso dalla normale carne di capra domestica.

Carne grigliata

Ingredienti:

• Carne – 500 g;
• Sale;
• Salsa - a piacere;
• Grasso - facoltativo.

Preparazione:

1. È importante che la carne non sia vecchia. Come distinguere la carne vecchia da quella giovane? Va ricordato che nelle capre vecchie il grasso ha una tinta gialla.
2. Ma se non c'è scelta, dovresti assolutamente immergere la carne in una soluzione salata e solo allora marinare.
3. Prima di iniziare la cottura, pulire accuratamente la carne da pellicole e venature. Quindi marinare per diversi giorni (3-4 giorni), questo rimuoverà l'odore specifico.
4. La carne di capra può essere appesa ai ganci nel seminterrato o in qualsiasi luogo buio, che si tratti di una cantina o di un fienile.
5. Una volta completato il processo di marinatura, tagliare la carne attraverso le fibre correnti e aggiungere il grasso.
6. Friggere il piatto di capra.
7. La carne di capra si sposa bene con salse piccanti.
8. Potete utilizzare le patate come contorno. La ricetta è molto semplice. Buon appetito!

Come cucinare le cotolette di capra? Le cotolette sono il piatto preferito di molti buongustai. Questa insolita ricetta per le cotolette di carne di capra può decorare qualsiasi tavola, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Ingredienti:

• Carne di capra (preferibilmente dall'osso) – 350-400 g;
• Lardo o grasso di maiale – 55 g;
• Pane bianco – 50 g;
• Latte – 1/4 tazza;
• Erbe secche;
• Sale;
• Pepe: a piacere;
• Cipolle – 1 pezzo;
• Aglio – 3 spicchi;
• Olio di semi di girasole – 2,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Preparare la carne macinata.
2. Tagliare la carne a pezzi e metterla con cura in un tritacarne, quindi aggiungere cipolla, aglio e grasso.
3. Metti la massa risultante in una ciotola.
4. Bagnare la pagnotta nel latte, lasciarla riposare per un po', quindi schiacciarla e aggiungerla nella ciotola con la carne macinata.
5. Versare in una ciotola anche il latte rimasto.
6. La carne macinata è pronta.
7. Puoi cucinare le cotolette in una pentola a cottura lenta o in una padella.
8. Versare l'olio e adagiare le cotolette già formate, friggerle per 2 - 3 minuti per lato.

Il pilaf secondo questa ricetta può essere preparato con capra o agnello. Dopotutto, questi due tipi di carne hanno un gusto molto simile.

Ingredienti:

• Carne – 1 kg;
• Riso tondo – 1 kg;
• Carote - 1 kg;
• Cipolla bianca – 5 pezzi;
• Spezie piccanti - a piacere.

Preparazione:

1. Cos'è il pilaf in una pentola a cottura lenta? Si tratta di riso stufato con carote e un terzo elemento (in questo caso carne di capra).
2. Il pilaf può essere abbinato a vari piatti, come melanzane stufate e pilaf, oppure pilaf con costolette e salsa. Per preparare un delizioso pilaf, devi seguire alcune regole.
3. Il riso deve essere lavato, riempito d'acqua e lasciato gonfiare.
4. Tagliare la carne eliminando gli elementi non necessari (vene, pelle, ecc.). Metti la carne di capra in una ciotola. Fate evaporare i succhi che separano la carne poiché necessita di essere fritta.
5. Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.
6. Aggiungi le carote. Quando le carote saranno a metà cottura aggiungere l'acqua.
7. Ottieni una miscela viscosa di carne e verdure.
8. Quando il composto è pronto, aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, selezionando il programma "Pilaf" nel multicooker.
9. Se non hai carne di capra, puoi sostituirla con l'agnello o creare un assortimento: carne di capra con agnello.
10. Cucinare in una pentola a cottura lenta è molto semplice. La ricetta è semplicemente fantastica! Buon appetito!

Prodotti:

• Polpa – 400 g;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate – 3 pezzi;
• Brodo – 900 g;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• Olio – 3 cucchiai. l.;
• Sale;
• Spezie piccanti;
• Verdi a piacere.

Preparazione:

1. Lessare la carne di capra fino al termine.
2. Poi prelevate la carne e tagliatela a pezzetti anche piccoli.
3. Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle e le carote a cubetti.
4. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi sopra le verdure e la carne.
5. Aggiungete il brodo con il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Trasferire gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere il brodo rimanente.
7. Sbucciare e tagliare grossolanamente le patate ed aggiungerle al resto degli ingredienti.
8. Cospargere la zuppa di capra con erbe aromatiche, sale e condire a proprio piacimento.
9. Cuocere fino al termine. La ricetta è facile da preparare e ha un sapore eccellente! Buon appetito!

Video ricetta: Carne di capra in salsa di cipolle

Quanto più varia è la dieta di una persona con cibi naturali e sani, tanto più diverse vitamine, minerali e altri nutrienti arricchiscono il suo corpo. Le proteine ​​sono la base di una buona alimentazione; la maggior parte si trova nella carne, di cui esistono molti tipi, e tra queste la capra occupa un posto speciale. Non tutti possono vantarsi di aver provato questo prodotto, perché non è facile trovarlo sugli scaffali dei mercati e dei negozi, soprattutto non tutti sanno se è salutare. Possiamo dire con sicurezza: questo è il prodotto più prezioso, conosciuto fin dall'antichità.

Contenuto calorico e composizione chimica

La carne di capra, ottenuta a seguito di uno speciale ingrasso dell'animale, è un prodotto ricco di numerose sostanze nutritive, aminoacidi, proteine, estremamente benefico per la salute umana.

Include:

• - fino a 5,5 g;
• - da 3,7 a 3,9 g;
• - da 7,4 a 7,7 g;
• - da 9 a 11 g;
• - da 8,5 a 9,1 g;
• - da 3,7 a 3,9 g;
• - da 15,5 a 16 g;
• - da 1,2 a 1,5 g.

• fosforo - 161 mg;
• sodio - 60 mg;
• zolfo - 190 mg;
• cloro - 60–65 mg;
• potassio - entro 250 mg;
• magnesio - 18-19 mg;
• zinco - fino a 15 mg;
• ferro - fino a 3,5 mg.

• B1-0,05 mg;
• B2-0,2mg;
• B3-5,0mg;
• B4-70mg;
• B5-0,5 mg,
• B6-0,4mg;
• B9 - 8,0 mcg;
• B12 - 2,0 mcg;
• E-0,5mg;
• H - 3 microgrammi.

Lo sapevate? La capra è uno dei primissimi erbivori, addomesticato dall'uomo 10mila anni fa nelle montagne persiane.

Benefici e danni

La presenza di un ampio insieme di caratteristiche positive e praticamente nessuna di caratteristiche negative eleva la carne di capra al rango di uno dei tipi di carne più pregiati.
Nell'antichità questo prodotto era addirittura considerato miracoloso, perché gli veniva attribuita la capacità di salvare da molte malattie gravi, veniva addirittura chiamata “una farmacia data dalla natura stessa”.

Importante! Si consiglia di acquistare carne di capra nei luoghi in cui viene venduta rapidamente in modo che non rimanga a lungo. Un prodotto di alta qualità è caratterizzato da una tinta rossastra, non deve essere friabile e non deve apparire secco e alterato dalle intemperie. È ammesso un leggero odore, che può essere facilmente eliminato durante l'ulteriore preparazione. Se la carne di capra presenta un odore sgradevole significativo, l'acquisto dovrebbe essere annullato.

Caratteristiche benefiche

La carne di capra ha molte proprietà benefiche:

• questo prodotto ha proprietà benefiche per i problemi del sistema cardiovascolare ed è un ottimo preventivo contro l'aterosclerosi;
• Il consumo regolare di carne di capra può ridurre il rischio di malattia di Alzheimer;
• aiuta a rimuovere i liquidi non necessari dal corpo, facilita la funzione renale e riduce il gonfiore;
• il prodotto è utile per alleviare i problemi alla colonna vertebrale, aiuta a migliorare le caratteristiche qualitative della cartilagine e a rigenerare i tessuti in caso di lesioni;
• ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato, aiuta a purificarlo dopo l'abuso di cibi grassi e malsani, nicotina, alcol o farmaci;
• praticamente non provoca reazioni allergiche e può fungere da alimento complementare per i bambini piccoli.

Che male potrebbe fare?

Mangiare carne di capra non ha praticamente controindicazioni. Ma ci sono ancora alcune sfumature:

• il prodotto può provocare una reazione allergica a causa delle proteine ​​in esso contenute;
• Esistono rari casi di intolleranza individuale alla carne di capra.

A volte alle persone non piace la carne di capra a causa del suo odore specifico, ma questa sfumatura può essere facilmente eliminata preparando adeguatamente i piatti con essa.

Piatti a base di carne di capra

Molte persone sono interessate alla domanda se sia possibile mangiare carne di capra e quali piatti ne vengono preparati. In tutto il mondo viene servito nei ristoranti più costosi, serve come base per preparare i piatti più squisiti, questo prodotto è apprezzato anche più della carne bovina.

Video: piatti a base di carne di capra Puoi preparare molti piatti diversi da esso, inclusi i seguenti:

• bistecca con l'osso o senza;
• braciole;
• spezzatino con verdure;
• cotolette alle erbe e uova;
• carne di capra al forno;
• carne di capra con fagioli;
• polpette al sugo;
• polpette al forno con sugo;
• carne grigliata;
• kebab di carne di capra;
• stufato;
• carne affumicata;
• salsiccia fatta in casa.

Sono apprezzate anche varie zuppe a base di carne di capra.

Lo sapevate? Le capre, come si è scoperto, si distinguono per il disgusto: se il loro cibo riceve accidentalmente la saliva della capra o della terra di qualcun altro, non lo mangeranno mai.

Come cucinare al forno senza odore

Molte persone sono confuse dalla presenza di un odore specifico nei piatti a base di carne di capra, ma questo fatto indica solo che la carne è stata cotta in modo errato. I piatti a base di questo prodotto si preparano meglio cuocendoli al forno.

Ricetta 1

Considera una ricetta per preparare le cosce di capra al cartoccio.
Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• coscia di capra;
• aglio - 4 spicchi grandi;
• sale - 1 cucchiaino;
• senape - 2 cucchiaini;
• condimento per pilaf o agnello - 2 cucchiaini;
• peperone rosso - a piacere;
• pepe nero - a piacere;
• olio vegetale (oliva o girasole, inodore) - 2 cucchiai. l.

Importante! Per evitare che la carne di capra abbia un odore poco gradevole (il più delle volte si tratta del sudore della capra), bisogna anche cercare di evitare il contatto tra la parte esterna della pelle e la carne durante la macellazione. Prima di iniziare la cottura si consiglia di mettere a bagno il prodotto, ed è meglio cuocerlo nel secondo o terzo brodo, aggiungendo vari condimenti, tra cui dovrebbe esserci il rosmarino, che uccide gli odori indesiderati. Prima di cuocere o friggere, si consiglia di marinare la carne di capra per almeno 24 ore.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Per prima cosa tieni la coscia in frigorifero per un giorno massimo.
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata.
3. Forare la gamba in diversi punti.
4. Lubrificarlo accuratamente con la miscela risultante.
5. Avvolgere in pellicola o pellicola e riporre in frigorifero (almeno un giorno).
6. Trascorso il tempo richiesto, la coscia deve essere ben avvolta in diversi strati di pellicola.
7. Posizionare su una teglia.
8. Cuocere la coscia in forno a una temperatura di +190–200 °C per 2–2,5 ore.
9. Dopodiché potete aprire leggermente la pellicola e mettere la coscia nel forno per qualche altro minuto per formare una crosta appetitosa.
10. Il piatto viene servito con un contorno (patate, riso, ecc.).

Video: coscia di capra al forno al cartoccio nel forno

Ricetta 2

In questa ricetta ti diremo come cucinare deliziosamente le cosce di capra con patate e cipolle. Avrai bisogno di questi ingredienti:

• zampe di capretto - 2 pezzi. peso poco superiore a 1 kg;
• olio d'oliva - 4-6 cucchiai. l.;
• patate - fino a 1 kg;
• origano - 1 cucchiaino;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• sale: a piacere;
• senape - 2 cucchiaini;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• aglio - 4-5 spicchi;
• succo di 1 limone grande;
• acqua - mezzo bicchiere.

1. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere la senape, mescolare bene, lasciare agire per 20 minuti.
2. Tritare la cipolla e l'aglio a pezzetti.
3. Fate delle tasche nelle cosce e inseritevi l'aglio tritato.
4. Disporre la carne e le patate su una teglia da forno, cospargerle con cipolle, origano, curcuma e sale.
5. Irrorare il tutto con abbastanza olio d'oliva.
6. Versare l'acqua sugli ingredienti.
7. Aggiungi il succo di limone.
8. Coprite con carta da forno e mettete in forno preriscaldato a +180°C.
9. Cuocere le cosce per un'ora e mezza, quindi togliere la carta e cuocere per un'altra mezz'ora fino a cottura completa.

Video: cosce di capra con patate e cipolle

Lo sapevate? Una capra è un animale domestico molto intelligente, caratterizzato da un'intelligenza e una memoria sorprendenti. Questi animali sono caratterizzati da assoluta senza pretese nella cura e nell'alimentazione. Inoltre, molte malattie di cui soffrono le mucche sono insolite per le capre (tubercolosi, brucellosi).

La carne di capra è un prodotto insolito per noi, anche se i suoi piatti non sono solo gustosi, ma anche estremamente salutari. La cosa principale è studiare la tecnologia della loro corretta preparazione.

Igor Nikolaev

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Il problema principale nella cottura della carne di capra selvatica è la sua tenacità e l'odore specifico. Per eliminare entrambi i problemi, questa carne viene solitamente marinata, o in una miscela di vino e aceto da tavola con aggiunta di pepe e aglio, oppure nel siero di latte.

La carne di capra, sebbene non sia una carne popolare, ha un sapore gradevole e viene facilmente assorbita dall'organismo. Di seguito forniremo diverse ricette per piatti deliziosi e salutari che possono essere preparati con carne di capra selvatica.

Come cucinare la capra selvatica? Ricette di caccia

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• 0,8 chilogrammi di carne di capra selvatica;
• 0,2 chilogrammi di pane integrale;
• 300 ml di latte fresco;
• 150 grammi di burro;
• 100 grammi di cracker;
• 100 grammi di grasso di manzo;
• 200 grammi di funghi freschi;
• 100 grammi di panna acida;
• Sale e pepe a piacere.

Prendiamo la carne di capra (polpa) e la passiamo al tritacarne. Poi mescolatela con il pane precedentemente ammollato nel latte, aggiustate di sale e pepe e fate scorrere ancora.

Mescolare la massa risultante con burro precedentemente ammorbidito e dividerla in torte piatte (ciascuna spessa un centimetro).

Quindi iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo lessate i funghi in acqua leggermente salata, poi strizzateli, tritateli finemente e friggeteli. Versare il semilavorato di funghi preparato con panna acida e far bollire fino a quando non si sarà addensato. Quindi aggiungere pepe e sale.

Avvolgiamo il ripieno risultante nelle “torte” preparate e poi le impaniamo nel pangrattato.

Successivamente, friggere le cotolette e portarle alla prontezza usando il forno.
Prima di servire il piatto, le cotolette vanno versate con succo di carne e burro fuso. Come contorno vanno bene le verdure miste o le patate (lessate o schiacciate).

Carne di capra alla domenica

Ingredienti che devi assumere (per sei porzioni):

• parte scapola-spalla di una carcassa di capra;
• 25 grammi di burro chiarificato:
• 275 ml di vino rosso;
• la stessa quantità di brodo;
• mezzo cucchiaino di ketchup;
• un cucchiaino di salsa di funghi (ingredienti: funghi in salamoia e noci);
• sale e pepe (normale e rovente).

Prima di iniziare la cottura pesare la carne. Questo è necessario per calcolare correttamente il tempo di cottura (20 minuti per ogni 450 grammi di carne, più altri 20 minuti per il pezzo intero).

Versate l'olio riscaldato sulla carne di capra e disponetela o sulla griglia o nel forno, e conservatela per la metà del tempo preventivamente calcolato ad una temperatura di 180 gradi.

Quindi scaldare la miscela di vino, spezie, ketchup, salsa di funghi e brodo.
Lasciate scolare il grasso dalla carne e versate sul pezzo la salsa riscaldata, aggiungendo un po' del vostro sugo di carne. Dopodiché rimettere a posto la carne e cuocere fino allo scadere del tempo calcolato. La carne dovrebbe essere periodicamente irrorata con succo.

Le patate fritte sono un buon contorno.

Questa ricetta è un metodo leggermente rivisto di cottura della carne di capra, conosciuto fin dal XIX secolo.

Per preparare quattro porzioni:

Sbattere la carne fino alla consistenza desiderata e disporla su una teglia. Mettete su ogni braciola un cucchiaio di marmellata. Tutti gli altri ingredienti sono salsa allo zenzero. Mescolateli tutti, ad eccezione della maizena, e versate la salsa ottenuta sui pezzi di carne con la marmellata. Quindi lasciare agire per un'ora (la carne dovrebbe essere in ammollo). Coprite quindi le costolette con la pellicola e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa un'ora.

Poco prima di servire, prendete la farina di mais e aggiungetela al sugo per addensarla.

La paternità di questa ricetta appartiene agli chef di un hotel scozzese chiamato Beechwood Country, situato nella città di Moffat. Questa stessa città si trova in un luogo dal nome molto esotico, vicino alla Devil's Beef Tub e ad una cascata chiamata Grey Mares' Tails. Nell'antichità, in questi luoghi gli scozzesi nascondevano il bestiame rubato agli inglesi.

Polpette di capra al forno con salsa

Per questo piatto, prendi (in base alla porzione inferiore):

• 75 grammi di carne di capra;
• 15 grammi di pane integrale;
• 25 ml di latte (può essere sostituito con acqua);
• 10 grammi di cipolle;
• 150 grammi di purea di fagioli;
• 10 grammi di burro chiarificato;
• 100 grammi di salsa;
• 5 grammi di formaggio;
• la stessa quantità di cracker;
• a piacere: sale, pepe ed erbe aromatiche.

Macinare in un tritacarne la carne di capra insieme al pane ammollato in acqua o latte, quindi salare, aggiungere la cipolla cruda tritata finemente, pepe macinato e acqua in ragione del 10 per cento del peso totale della carne. Quindi mescolare accuratamente la miscela risultante.
Se la carne di capra non è grassa, è necessario aggiungere grasso di maiale o grasso di coda (in ragione del 10-12% del peso del pezzo di carne).

La massa risultante viene divisa in palline del peso di 10-12 grammi ciascuna.

Disponeteli in uno strato su una teglia (precedentemente unta) e metteteli in forno caldo per 5-6 minuti.

Quindi mettere la purea di fagioli preparata in un mucchio su una padella porzionata unta (fagioli, ceci o piselli andranno bene) e sopra questo mucchio disporre le polpette cotte. Versare l'intera struttura con una densa salsa rossa con l'aggiunta di funghi e cipolle tritati, spolverare con formaggio grattugiato misto a pangrattato, irrorare con un filo d'olio e rimettere in forno.

Questo piatto viene servito nelle stesse padelle in cui è stato cotto. Prima di servire, versateli con olio e cospargeteli di erbe aromatiche.

Arrosto di capra selvatica

Per preparare una porzione di questo piatto avremo bisogno di:

• 150 grammi di carne di capra selvatica;
• 75 ml di marinata;
• 20 grammi di pancetta;
• 5 grammi di strutto;
• 150 grammi di contorno;
• 75 ml di salsa;
• a piacere - sale e pepe.

Per friggere, è meglio prendere i rognoni e le parti posteriori della carcassa e grandi pezzi di carne dalle zampe posteriori. Puliamo la carne da tendini e pellicole, la mettiamo nella marinata e la conserviamo in una cella frigorifera per due o tre giorni. L'aceto nella marinata può essere sostituito con vino secco (non importa se è bianco o rosso, l'importante è l'uva).

Riempiamo la carne marinata con lo strutto, quindi la friggiamo in una teglia o allo spiedo fino a cottura.

Tagliare la carne cotta a fette trasversalmente alla venatura. Per il ripieno viene utilizzato il succo di carne.

Questo piatto è meglio servito con fette di patate fritte.
La salsa Hunter o al peperoncino viene servita in una salsiera separata.

Per preparare questo kebab prendiamo (per quattro-cinque porzioni):

• 0,6-0,7 chilogrammi di carne di capra selvatica;
• 2 cipolle (cipolla);
• 2 cucchiai di mirtilli rossi;
• la stessa quantità di more;
• un piccolo piede di pino;
• 10 pezzi di funghi;
• 2 bicchieri di vino secco;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 pomodori maturi (possono essere sostituiti con un cucchiaino di concentrato di pomodoro);
• sale;
• Pepe rosso;
• verdure (prezzemolo, sedano, menta).

Separare la carne dal grasso, tritare finemente il grasso e scioglierlo con olio vegetale. Nell'impasto caldo ottenuto aggiungiamo successivamente: carne tritata finemente e salata; cipolla tritata finemente; funghi; frutti di bosco. Cuocere finché saranno morbide, aggiungere il vino e coprire con le fette di pomodoro. Quindi cospargere il piatto con pepe macinato rosso ed erbe aromatiche tritate finemente.

Infine, avvolgete la zampa di pino in una garza e adagiatela sopra la pirofila, quindi coprite bene con un coperchio e lasciate cuocere per un'ora a fuoco basso.
La Mamaliga va meglio come contorno.

Come puoi vedere, ci sono molti piatti di capra selvatica. La cosa principale è preparare correttamente questa carne e il gusto non ti deluderà.

Ci sono innumerevoli voci sulla carne di capra. Molte persone sottovalutano il suo ruolo in cucina, pensando che questa carne non sia adatta a nulla. La carne di capra, infatti, necessita solo di essere cotta correttamente. Poiché la carne di capra è un prodotto dietetico, dovrebbe essere cotta con verdure e una piccola quantità di grasso. Si ritiene che la carne di capra più deliziosa sia ottenuta da capre molto giovani, fino a sei settimane.

La carne di capra può essere in umido, al forno e fritta. È consuetudine marinare la carne di capra vecchia prima della cottura.

Come marinare la ricetta della carne di capra

Per marinare la carne di capra avrai bisogno di:

• sale;
• zucchero;
• pepe;
• olio vegetale (il girasole è il migliore);
• aceto;
• carne di capra

1. Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola smaltata e immergere la carne di capra nel composto. Prima della cottura, la carne di capra va marinata per almeno un giorno.
2. Puoi aggiungere vino giovane, preferibilmente rosso, alla marinata per la carne di capra. Questo renderà la carne di capra morbida e saporita. Puoi aggiungere spezie, aglio e cipolle alla marinata.
3. Dopo che la carne di capra è stata immersa nella marinata, può essere cotta.

Come cuocere la carne di capra al cartoccio

1. Per prepararla è sufficiente avvolgere la carne di capra nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti.
2. Puoi servire con patate, verdure in umido, spezzatino. Puoi anche friggere la carne di capra in padella. Per questo è meglio usare olio raffinato; non fa schiuma e non emana odori o sapori estranei.

Come cucinare la carne di capra con olio d'oliva?

1. L'opzione migliore è friggere la carne di capra nell'olio d'oliva. La carne di capra può anche essere stufata con verdure. Quindi, versate un filo d'olio in una casseruola o in una pentola per anatre, aggiungete la cipolla tritata nell'olio caldo (a seconda della quantità di carne di capra).
2. A cottura ultimata aggiungere le carote grattugiate. Se lo si desidera, le carote possono anche essere tagliate a semianelli. Quando le carote saranno fritte, aggiungere la carne di capra e farla rosolare leggermente.
3. Aggiungere un po 'd'acqua, spezie, sale. Cuocere la carne di capra a fuoco basso fino a completa cottura. Alcuni chef consigliano di aggiungere il latte di cocco al posto dell’acqua.
4. La ricetta per questo piatto di capra sarà molto esotica, ma gustosa e tenera allo stesso tempo. È bene condire la carne di capra in umido con varie erbe aromatiche: cipolle verdi, prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico.

I benefici della carne di capra

Video con una ricetta per cucinare la carne di capra cotta al forno

Molte persone credono che la carne di agnello e di capra abbia un sapore simile, ma in termini di valore nutrizionale questo tipo di carne è in realtà uguale alla carne di manzo. È meglio per tutti dare la preferenza agli animali giovani per evitare un odore sgradevole e ottenere carne tenera e molto appetitosa. La carne di capra può essere marinata, ma può essere cotta immediatamente.

Ricette per autentici piatti a base di carne di capra: cuocere al forno

Da questa carne si ottengono tanti primi e secondi piatti deliziosi, che vengono preparati non solo in casa, ma anche in natura.

Se ti imbatti in un lombo tenero, puoi preparare un piatto appetitoso che può decorare qualsiasi tavola festiva e deliziare la tua famiglia a cena.

Per prepararlo è necessario prendere i seguenti ingredienti: 350 g di carne, cipolla, testa d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di piselli, fagiolini e burro, 2 pomodori grandi, 40 g di funghi prataioli, 2 cucchiaini di miele e salsa di soia e un altro 1 cucchiaio. vino rosso secco, basilico e condimenti.

Il processo di preparazione di questo piatto a base di carne di capra è suddiviso in più fasi:

• Per prima cosa salare e pepare il lombo, quindi friggerlo in olio bollente fino a doratura. Successivamente trasferire le fette in una padella capiente o in un calderone;
• Metti lì l'aglio tritato e tutti i tipi di condimenti, ad esempio il rosmarino, 1 cucchiaino di miele e vino. È importante che il lombo sia completamente coperto di liquido. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché diventa morbido, circa 2 ore;
• A questo punto bisogna tritare separatamente la cipolla e friggerla insieme a piselli, fagioli e funghi con l'aggiunta di salsa di soia e il miele rimasto;
• Le fette di lombo finite devono essere arrotolate nel pangrattato e messe in forno per 15 minuti. Successivamente disporli su un piatto, coprire con le verdure preparate, i pomodori a pezzetti e le erbe aromatiche tritate. Versare il tutto con la salsa avanzata dal brasato del lombo.

Shurpa

Questa semplice ricetta a base di carne di capra ti permette di preparare una zuppa appetitosa che attirerà in cucina grandi e piccini con il suo profumo.

Per preparare lo shurpa, devi prendere i seguenti ingredienti: 450 g di polpa, carote, cipolla, 3 patate, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai. cucchiai di olio, sale, spezie ed erbe aromatiche.

Puoi cucinare piatti a base di carne di capra sia a casa che all'aperto usando un calderone. Le fasi di cottura sono simili a queste:

Per cominciare, la carne deve essere bollita fino a cottura, quindi tagliata a fettine. Dopodiché dovrebbero rimanere circa 900 ml di brodo.

Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a listarelle e la carota a cubetti. Friggere le verdure e la carne in olio bollente.

Dopodiché aggiungete un po' di brodo con la pasta e fate cuocere per 5 minuti.

Trascorso il tempo trasferite il contenuto della padella nella padella con il resto del brodo. Aggiungi anche le patate a cubetti.

Aggiungere le erbe tritate, il sale e le spezie e cuocere fino a cottura delle patate.

Kebab di capra

La carne cotta sul fuoco risulta appetitosa e molto tenera. Puoi cucinare lo shish kebab allo stesso modo degli altri tipi di carne.

Per questa opzione devi prendere i seguenti ingredienti: 2 kg di polpa, 2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, 4 litri di acqua, 5 cipolle, 8 pomodori grossi, 3 foglie di alloro, un vasetto di pepe, dragoncello, chiodi di garofano e sale.

Le ricette per lo shish kebab di carne di capra sono simili e, utilizzando l'opzione proposta, puoi prepararne altre.

Il processo può essere meglio suddiviso in più fasi:

• La prima cosa da fare è sciacquare accuratamente la carne e, se necessario, eliminare pellicole e venature. Dopodiché asciugate la polpa con carta assorbente e tagliatela a fette identiche del peso di 40 g. Mettetele in una casseruola e versate 2 litri di acqua, lasciando riposare per un paio d'ore;

In questo momento puoi preparare una marinata, per la quale devi unire aceto, 2 litri di acqua, cipolla tritata, pepe, alloro, spezie e sale. Mescolare tutto bene. Trascorso il tempo, scolate l'acqua dalla carne e riempitela con la marinata. Riponete il contenitore in frigorifero per 12 ore;

• Infilare la carne negli spiedini, alternandola con anelli di cipolla e pomodoro. È necessario cuocere, girando di tanto in tanto, finché non si forma una crosticina dorata. L'operazione richiederà circa 20 minuti. Per rendere la carne succosa, potete ungerla di tanto in tanto con la marinata durante la frittura.

Cottura dello spezzatino di carne di capra nel vino

Grazie all'utilizzo dell'alcol, la carne risulta incredibilmente succosa e profumata.

Non è difficile da preparare e per questo è necessario prendere i seguenti ingredienti: 1 kg di carne, 2 cucchiai. vino bianco secco, 2 teste d'aglio, 3 peperoni, il succo di un limone, 150 g di olio d'oliva e sale.

Fasi di cottura:

• La prima cosa che dovete fare è lavare e tagliare a fettine enormi la carne di capra;
• Poi le saliamo bene e le friggiamo nel loro stesso succo finché non si forma una bella crosta;
• Dopodiché aggiungete il vino e lasciate cuocere a fuoco medio;
• A parte fate rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e aggiungetelo alla carne. Ripeti lo stesso con il pepe. Aggiungi il succo di limone e fai sobbollire per 5 minuti. a fuoco alto;
• Successivamente, ridurre il gas e continuare a cuocere a fuoco lento fino al termine. Durante questo periodo, circa la metà del liquido dovrebbe bollire;
• Scaldare l'olio d'oliva rimasto e aggiungerlo alla carne, continuando a cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Questo è tutto, il piatto è pronto!

Cottura della carne di capra al forno con i funghi

Grazie all'utilizzo di ingredienti aggiuntivi, il piatto risulta soddisfacente e molto appetitoso.

Per cucinare è necessario prendere i seguenti prodotti: 1 kg di carne, cipolla, 350 g di funghi chiodini o altri funghi, 1,5 cucchiai. maionese, 225 g di formaggio, 2 cucchiaini di senape, olio vegetale, sale e pepe.

Per comodità divideremo il processo in più fasi:

• Per prima cosa sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli, quindi friggetela in olio vegetale;
• Tagliare la carne a fettine, sciacquarla con acqua e aggiungerla alla cipolla. Versare 3/4 cucchiai lì. acqua e aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo trasferite la carne su una teglia;
• A parte preparare la salsa, per la quale unire la maionese, la senape e sbattere bene. Aggiungetelo alla carne e mescolate. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare, preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti;
• A questo punto passiamo ai funghi, che vanno lavati e tagliati a fettine. Mettere in una padella, aggiungere sale e friggere per 15 minuti. Successivamente, invia loro formaggio grattugiato finemente e 0,5 cucchiai. Maionese;
• Togliere la teglia, adagiare i funghi e il formaggio sulla carne di capra, coprire nuovamente con la pellicola e infornare per 20 minuti. Trascorso il tempo, il piatto è considerato pronto.

Carne di capra in una pentola a cottura lenta

Esistono molte ricette diverse, offriamo un'opzione multifunzionale: un secondo piatto a tutti gli effetti, adatto sia per una vacanza che per una normale cena in famiglia. Grazie al multicucina, il processo di cottura è molto più semplice.

Per 6 porzioni devi prendere i seguenti ingredienti: 1 kg di costolette, 5 kg di patate, un paio di mazzi di cipolle verdi, 3 foglie di alloro, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, carote, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere.

Fasi di cottura:

• Le costolette vanno divise in parti e asciugate con carta assorbente.
• Quindi dovrebbero essere fritti fino a doratura nell'olio in una padella.
• Successivamente, trasferisci le costole nella pentola a cottura lenta.
• Sbucciare, lavare e tagliare le patate in 4 pezzi e metterle in una pentola a cottura lenta. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti e tritare le verdure. Metti le verdure preparate nella pentola a cottura lenta.
• Aggiungete gli ingredienti rimanenti e versate abbastanza acqua da coprire completamente le patate. Selezionare il programma “Spegnimento” e impostare il tempo su un'ora e mezza. Dopo il segnale del multicooker, il piatto è considerato pronto.

Ora conosci diversi metodi primitivi su come cucinare la carne di capra e puoi stupire i tuoi cari con piatti appetitosi. Se lo desideri, puoi modificare le ricette aggiungendo varie spezie ed erbe secondo i tuoi gusti, che ti permetteranno di ottenere nuovi gusti. Buon appetito!