Come preparare la crema di ricotta per una torta secondo una ricetta passo passo con foto. Come preparare la crema di ricotta per torta Dessert leggero e delicato

Prima opzione

Ricotta grassa (9-18%) – 1 confezione
Panna acida intera (20-25%) – 400 ml
Zucchero: circa 1 tazza

Macinare la ricotta (è meglio farlo in un frullatore in modo che non rimangano nemmeno piccoli chicchi). Aggiungi lo zucchero e la panna acida: sbatti tutto. Il gusto di questa crema può essere variato con zucchero vanigliato, noci o mandorle. Le noci devono essere tritate abbastanza finemente, ma non ridotte in farina.

Un'altra variante La ricotta e la panna acida possono essere preparate prendendo panna acida e ricotta in proporzione inversa e contemporaneamente aggiungendo 50 g di burro. Gli ingredienti insieme allo zucchero vengono montati fino a che liscio.

Se aggiungi la gelatina (1 cucchiaio) sciolta a fuoco basso nel composto di cagliata dolce e panna acida, otterrai un soufflé a base della stessa crema. Questo soufflé starà benissimo come strato tra i biscotti: otterrai una torta simile al latte d'uccello.

In ogni caso, se si utilizza una crema a base di panna acida e ricotta, il prodotto finito deve essere lasciato riposare per circa un'ora in un luogo fresco. Durante questo periodo le torte saranno leggermente inzuppate e la crema si indurirà leggermente.

Crema di ricotta

Associamo la parola “crema” a qualcosa di delicato, dolce e molto gustoso. Esistono numerosi tipi e metodi per preparare varie creme, ognuna delle quali conferisce ai dessert un gusto speciale. La crema di cagliata e burro è giustamente considerata una delle creme più deliziose e salutari.

Per preparare la ricotta e la crema alla panna avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di ricotta magra, 200 millilitri di panna, 100 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato.

1. Usando un frullatore, macinare la ricotta fino a formare una massa omogenea.

2. Mescolare la panna con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma forte e soffice.

3. Mescolare la panna montata con la ricotta e mescolare delicatamente.

La consistenza delicata della crema di cagliata ne consente l'utilizzo come ripieno e decorazione di torte, pasticcini e biscotti. Inoltre, mettendo una piccola quantità di questa crema in un vaso di vetro, decorandola con cioccolato grattugiato e frutti di bosco freschi, potrete ottenere un ottimo dessert a sé stante.

Crema di ricotta e yogurt

Se prendi il solito classico pan di spagna come base della torta, ma diventi creativo con le creme, puoi sorprendere i tuoi ospiti ogni volta con una nuova sorpresa. Ti suggerisco di provare a preparare la crema di cagliata e yogurt, che si scioglierà in bocca, leggera e tenera. Cambiando gli additivi naturali, puoi preparare una varietà di deliziose creme. Ma non dovresti provare a combinare troppi sapori diversi in un'unica crema; lo yogurt e il succo utilizzati nella crema dovrebbero essere armoniosamente combinati con il resto del ripieno della torta: frutta, ammollo o marmellata.

Ricetta cagliata e crema allo yogurt:

20 grammi di gelatina;
500 grammi di ricotta (ricotta di campagna, sempre fresca);
120 ml di succo o acqua (mezzo bicchiere);
400 grammi di yogurt;
4 cucchiai di zucchero.

Preparazione della crema:

1. Versare la gelatina con acqua (bollita e raffreddata) o succo per 40 minuti, che conferirà alla crema un certo gusto.
2. La ricotta deve essere omogenea, senza “granelli” per questo deve essere frantumata con un colino fine;
3. Sbattere la ricotta, lo yogurt e lo zucchero preparati in un frullatore.
4. Riscaldare la gelatina ammollata a fuoco basso senza farla bollire finché i grani non si saranno sciolti. Raffreddare leggermente la soluzione.
5. Aggiungi la gelatina al composto di cagliata, sbattendo continuamente la panna con un frullatore.
6. Metti la crema in frigorifero. Dopo che la crema si sarà addensata, versatela dalla tazza sullo strato di torta preparato, ma non mescolatela: basta prendere la crema con un cucchiaio e livellarla accuratamente.

Crema di ricotta per torta

Penso che molte persone adorino i deliziosi dessert ricoperti di crema di ricotta. Con la crema di ricotta puoi preparare crostate, torte, pasticcini, biscotti e anche, utilizzando ingredienti non zuccherati, panini e pita.
La crema di ricotta per una torta è abbastanza facile da preparare a casa e la ricetta può essere diversa ogni volta. Propongo due opzioni che si sposano perfettamente con l'impasto per biscotti.

Crema di cagliata e burro

Ingredienti:

200 grammi di ricotta;
150 grammi di zucchero a velo;
200 grammi di burro;
vaniglia a piacere.

Preparazione:

1. Lasciare ammorbidire il burro in un luogo caldo per diverse ore, quindi tagliarlo a pezzi, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere bene con un mixer.
2. Strofinare la ricotta con un colino fine, aggiungerla al composto di burro e sbattere.
3. Continuando a sbattere intensamente, aggiungi la vanillina.
4. Metti in frigorifero per un'ora e la crema è pronta.

Crema di gelatina di cagliata

Ingredienti:

200 ml di latte;
150 grammi di ricotta;
2 cucchiai di burro;
4 uova di gallina;
4 cucchiai di farina;
1 tazza di zucchero;
1 cucchiaio di gelatina;
vaniglia a piacere.

Preparazione:

1. Versare la farina in un mestolo, versare il latte, mescolare bene in modo che tutti i grumi scompaiano. Portare a ebollizione e poi raffreddare.
2. Passare la ricotta al setaccio con un cucchiaio, unirla al burro e allo zucchero e mescolare.
3. Separare i tuorli dagli albumi, sbattere, unire alla massa della cagliata. Mescolare accuratamente in un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea.
4. Mescolare la farina con la massa di cagliata e la vaniglia.
5. Immergere la gelatina in acqua per 20 minuti, scaldare fino a completa dissoluzione.
6. Sbattere gli albumi con un mixer in una soffice schiuma.
7. Unisci la massa della cagliata, la gelatina e le proteine, mescola bene e metti in frigorifero per quattro ore.

Crema di cagliata con latte condensato

Se non sai come preparare correttamente la crema di cagliata con latte condensato a casa, questa ricetta ti aiuterà. Prendi una confezione di ricotta magra, 1 bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio di gelatina, 4 uova, 200 ml di latte, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di burro e latte condensato. Versare il latte nella farina, mescolare fino a formare una massa omogenea e portare a ebollizione, quindi raffreddare. Sbattere i tuorli, aggiungere burro, zucchero e ricotta. Sbattere anche fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate nel composto il latte condensato (vi serviranno circa 5-6 cucchiai) e la farina con il latte, aggiungete la vanillina e mescolate ancora.

L'ulteriore preparazione non è meno semplice. Sciogliere la gelatina in acqua e sbattere gli albumi fino a ottenere una spessa schiuma. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero per un paio d'ore. Con l'aiuto di questa crema di cagliata con latte condensato, puoi rendere molti altri piatti più deliziosi. Tieni presente che la crema stessa sarà piuttosto densa a causa della gelatina.

Se questa ricetta vi sembra troppo complicata, provate la successiva. Mescolare insieme 1 bicchiere di zucchero semolato, 1 confezione di vanillina, 1 confezione di ricotta a basso contenuto di grassi. Assicuratevi che non siano rimasti grumi nel composto. Successivamente, aggiungi il latte condensato a piacere e la panna acida. Di conseguenza, otterrete una crema dolce, omogenea, e di consistenza anche abbastanza densa.

Crema di ricotta per bignè

Gli éclair sono un delizioso dessert, la cui conoscenza i buongustai devono a Marie-Antoine Careme, soprannominato "il re degli chef" per le sue straordinarie abilità culinarie. Il nome di questa torta più leggera è tradotto dal francese come "fulmine", il che probabilmente implica una preparazione del piatto molto veloce e "fulminea". Il tradizionale ripieno di una "torta" oblunga a base di pasta choux è una crema al burro pesante, il cui numero di calorie terrorizza tutti i rappresentanti del gentil sesso che stanno perdendo peso. La crema di cagliata per eclair aiuterà a ridurre al minimo le conseguenze del consumo della tua prelibatezza preferita: non meno gustosa, ma non così ricca di calorie.

Per preparare questo ripieno a casa, annotatevi la seguente ricetta:

Una confezione di ricotta (200 gr.);
un bicchiere di zucchero a velo;
200 ml di panna;
essenza di vaniglia (2-3 gocce).

Tutti i prodotti utilizzati per preparare la crema devono essere assolutamente freschi. Macinare la ricotta frullata con lo zucchero a velo e unirla alla panna montata. Aggiungere l'essenza di vaniglia o lo zucchero vanigliato a piacere e mescolare il tutto il più accuratamente possibile o sbattere con un mixer per rendere il ripieno più arioso. Mettete la crema di cagliata in una sacca da pasticcere e riempite con essa gli éclair raffreddati attraverso un piccolo foro. Se non avete una sac à poche in cucina, tagliate semplicemente i lati delle torte, poi mettete un po' di crema di ricotta nello spazio formato con un cucchiaino. Cospargere leggermente gli eclair finiti con zucchero a velo e servire.

Crema di banane cagliata

La crema cagliata alla banana, ariosa e incredibilmente delicata, può essere servita come dessert separato, posta in ciotole e splendidamente decorata. Questa crema è ottima per farcire cestini di frolla, gustosi tubetti e rotoli di biscotti. Il composto di ricotta e banana può essere utilizzato anche come strato per le torte.

Preparare questo dolce in casa non è affatto difficile. La ricetta per la crema di cagliata alla banana è semplice, gli ingredienti sono disponibili.

Quindi, iniziamo a preparare la delicatezza. Prendiamo i prodotti:

Ricotta (200 g);
kefir (100 g);
banana (2 pezzi);
zucchero (a piacere);
zucchero vanigliato (1 bustina);
noci o cioccolato per la decorazione.

In un frullatore, sbattere la ricotta, trasformandola in una massa soffice e omogenea. Aggiungere il kefir, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la banana tagliata a pezzetti. Batti ancora. Se lo zucchero si è sciolto il dolce è pronto.

Mettere il composto finito di cagliata e banane nelle ciotole e decorare con cioccolato grattugiato o noci. Questa crema piacerà particolarmente agli ospiti che preferiscono dolci leggeri e salutari.

Se stai preparando una crema di ricotta e banana per stratificare una torta o come ripieno per dolciumi, puoi ridurre la quantità di kefir nella ricetta. Questa crema risulterà più densa e non si spargerà sul prodotto.

Questa crema può essere mescolata con una massa gelatinosa cremosa, e quindi il dessert assomiglierà al "latte d'uccello". È molto gustoso se mettete uno strato di questa crema sopra il pan di spagna. Non resta che decorare la parte superiore della torta e potrete tranquillamente servire la prelibatezza anche agli ospiti più sofisticati.

Crema di cagliata con gelatina

La crema di ricotta con gelatina è una delle migliori opzioni per stratificare e decorare torte estive leggere, la cui preparazione utilizza bacche e frutta fresche. La nota di latte fermentato unita al gusto brillante di frutta e frutti di bosco garantisce alla casalinga un risultato eccellente. Esiste più di una ricetta per la crema di cagliata, proprio come tutte le altre. Come preparare correttamente una crema del genere a casa?

Avremo bisogno:

400 g di ricotta, 4 uova, 100 g di zucchero (preferibilmente zucchero a velo), 200 g di panna, vanillina, 1 cucchiaino. gelatina. Per ottenere il miglior risultato, strofinare la ricotta al setaccio o macinare in un frullatore fino a trasformarla in una massa omogenea e tenera. Separatamente, macinare 4 tuorli con lo zucchero fino a quando appare la schiuma. Preparare la gelatina: scioglierla in 1/3 di tazza di acqua fredda e attendere che si gonfi. Quindi scolare l'umidità in eccesso e scaldare la gelatina a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Mentre la gelatina si raffredda, sbattere la panna con un mixer. Il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%; quelli più leggeri non possono essere montati in una massa forte e stabile. Ricordatevi che la panna deve essere raffreddata prima di montare. Tuttavia, puoi acquistarne di già pronti.

Unisci la ricotta con i tuorli, la vaniglia e la panna. Sbattere il composto con un mixer per una maggiore omogeneità. Aggiungere la gelatina a filo, lentamente. Mescolare accuratamente. Pronto! La crema di cagliata con gelatina è perfettamente conservata in frigorifero. Può essere utilizzato sia come strato per una torta che come delizioso dessert separato. In questo caso viene servito porzionato, decorato con cioccolato grattugiato o marmellata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla crema pezzetti di frutta fresca o uvetta, scorza di limone grattugiata.

Da bambino, i miei figli rifiutavano le torte con il grasso. Gli scaffali dei negozi non offrivano una varietà speciale di dolci, quindi abbiamo dovuto cercare ricette adatte in libri spessi e brillantemente illustrati su cibi gustosi e sani. La crema di ricotta per torta è diventata la mia salvavita. Molto gustoso, insolitamente tenero e arioso, ai bambini è piaciuto così tanto! Hanno mangiato metà della miscela di panna durante la fase di cottura. Si consiglia di acquistare la ricotta fatta in casa da venditori fidati. L'ideale sarebbe un contenuto di grassi del 7-9%. È meglio non prendere la massa della cagliata dal negozio; il gusto della crema perderà la sua attrattiva. Per preparare una prelibatezza così allettante non avrai bisogno di più di 15 minuti. La crema è perfetta per qualsiasi torta o pancake. Può essere servito come piatto a parte in una ciotola con l'aggiunta di fettine di banana, kiwi, mela o arancia. Anche se sei a dieta, questo prodotto non ti aggiungerà calorie, ma fornirà al corpo una porzione di calcio facilmente digeribile.
Ingredienti:
- 200 ml di panna al 33% di grassi,
- 300 grammi di ricotta fresca fatta in casa,
- ¾ tazza di zucchero semolato raffinato.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prima dell'utilizzo, fate raffreddare la crema in frigorifero per 2-3 ore, o meglio ancora, tutta la notte. Se hai poco tempo, usa il congelatore. Sbattere la panna fresca raffreddata con lo zucchero finché non si scioglie.








Mettere la ricotta in un contenitore profondo, aggiungere qualche cucchiaio di panna montata bianca come la neve e macinare fino ad ottenere una massa pastosa omogenea.




Aggiungere il composto al composto di panna montata e sbattere con un mixer a velocità media. Dovreste ottenere un composto bianchissimo, leggero ed omogeneo.










Se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina per insaporire. A seconda dei vostri gusti potete aggiungere un po' di cannella. Ci sono molte opzioni per migliorare il gusto del più delizioso dei dessert, a te la scelta. Usa il dolcetto come strato per torte, riempitivo per panini o noci dolci di pasta frolla. Servire il dessert con l'aggiunta di frutta a colazione o a merenda. Perfetto per il tè della sera. Apparecchia la tavola. Buon appetito e buon umore!




Risulta anche molto interessante

Il vantaggio di questo prodotto a base di latte fermentato rispetto ad altri è il suo alto contenuto proteico. E in pasticceria, la ricotta viene utilizzata come ingrediente principale per preparare creme per torte.

Sono state inventate creme di tutti i tipi a base di questo prodotto a base di latte fermentato: dalle più semplici alle più complesse. Tuttavia, gli chef professionisti li dividono in 2 categorie: crema pasticcera e cruda. Hanno una composizione quasi identica, ma una tecnologia di preparazione completamente diversa.

Semplice

Questa crema è adatta per torte, pasticcini, bignè e anche come dessert. Basta aggiungere la frutta tritata e servire in una ciotola.

Ingredienti della ricetta:

• polvere – 400 g;
• burro grasso – 50 g;
• ricotta 9% - 260 g;
• vanillina – 1 cucchiaino.

Tempo impiegato per la cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 323 kcal.

Tecnologia di cottura:

1. A velocità media del mixer, sbattere la ricotta, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo;
2. Pre-setacciare lo zucchero a velo e, con l'aiuto di un cucchiaino, aggiungerlo gradualmente alla massa della cagliata;
3. Sbattere ancora nel mixer fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Crema per pan di spagna

La crema è adatta anche per farcire muffin, eclair e cupcakes.

Ingredienti della ricetta:

• burro – 1 confezione;
• zucchero cristallino fine – 170 g;
• cannella con vaniglia opzionale;
• ricotta granulare – 400 g.

Tempo impiegato per la cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico: 365 kcal.

Tecnologia di cottura:

Ricotta e cremosa

La crema bianca come la neve, preparata sulla base della panna, è ideale per stratificare torte morbide.

Ingredienti della ricetta:

• ricotta – 250 g;
• gelatina (in polvere) – 10 g;
• acqua distillata – 50 ml;
• zucchero cristallino fine – 80 g;
• panna – 300 ml.

Tempo impiegato per la cottura: 40 minuti.

Contenuto calorico: 160 kcal.

Tecnologia di cottura:

Cagliata e panna acida

Di norma, per questa crema viene utilizzata la ricotta con un contenuto di grassi del 5%.

Ingredienti della ricetta:

• ricotta – 400 g;
• imballaggi di vanillina;
• panna acida – 3 cucchiai. l.

Tempo impiegato per la cottura: 10 minuti.

Contenuto calorico: 168 kcal.

Tecnologia di cottura:

Cagliata e yogurt

Fare la crema a base di ricotta e yogurt non è una scienza complicata. Richiede un minimo di tempo e ingredienti.

Ingredienti della ricetta:

• panna pesante – 400 ml;
• ricotta – 250 g;
• un pacchetto di vanillina;
• yogurt senza additivi di frutta – 200 ml;
• zucchero cristallino fine - 3 cucchiai. l.

Tempo impiegato per la cottura: 25 minuti.

Contenuto calorico: 147 kcal.

Tecnologia di cottura:

1. A velocità media del mixer, sbatti la ricotta, la vaniglia e lo yogurt;
2. Sbattere la panna mescolata con lo zucchero fino a ottenere una schiuma compatta in una ciotola separata;
3. Unire le 2 masse e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia.

Con latte condensato

Nonostante il fatto che il latte condensato sia stato inventato in Occidente, è estremamente popolare in Russia. È impossibile contare quante varietà di creme si possono preparare con il latte condensato. Ad esempio, con latte condensato e ricotta è ideale per gli eclair.

Ingredienti della ricetta:

• ricotta granulare – 400 g;
• latte condensato – 0,5 lattine;
• polvere – 100 g.

Tempo dedicato alla preparazione: 20 minuti.

Contenuto calorico: 222 kcal.

Tecnologia di cottura:

1. Macinare la ricotta;
2. Sbattere il burro insieme alla polvere fino a renderlo soffice;
3. Continuando a montare, versare un cucchiaio di latte condensato;
4. Alla fine aggiungere la ricotta a pezzi, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Crema di ricotta

Viene utilizzato principalmente per cupcakes e torte a base di panna acida. Il segreto principale: burro morbido molto grasso e formaggio freddo.

Ingredienti della ricetta:

• “Filadelfia” – 340 g;
• burro, burro ammorbidito – 120 g;
• polvere – 100 g;
• essenza di vaniglia – 2 cucchiaini.

Tempo dedicato alla preparazione: 10 minuti.

Contenuto calorico: 272 kcal.

Tecnologia di cottura:

1. Sbattere il burro e la polvere per 5 minuti fino a renderli soffici;
2. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il formaggio;
3. Sbattere per altri 5 minuti.

Ricette per torte con crema di ricotta

Non ti accontenterai solo della panna! Passiamo quindi alle ricette di torte a strati con crema di ricotta.

Pancake

Ingredienti della ricetta:

• farina – 400 g;
• un pizzico di sale;
• uova – 2 pezzi;
• latte – 450ml;
• zucchero – 50 g;
• burro – 30 g + 120 g per la farcitura;
• polvere – 0,5 tazze;
• frutti di bosco freschi – 200 g;
• ricotta granulare – 300 g.

Tempo impiegato per la cottura: 2 ore.

Contenuto calorico: 232 kcal.

Tecnologia di cottura:

Biscotto

Una torta preparata secondo questa ricetta diventerà la prelibatezza principale di una festa per bambini, e con l'aggiunta di frutta otterrete non solo un ripieno gustoso, ma anche colorato.

Ingredienti della ricetta:

• uova – 6 pezzi;
• vanillina;
• farina – 300 g;
• pasta di cagliata – 800 g;
• zucchero cristallino fine – 300 g;
• burro – 400 g;
• zucchero a velo – 60 g.

Tempo impiegato per la cottura: 1 ora e 30 minuti.

Contenuto calorico: 272 kcal.

Tecnologia di cottura:

Torta al cioccolato a tre strati di pasta frolla con crema di ricotta

Non viene cotto, ma alla crema di cagliata viene aggiunta la gelatina. Pertanto, prima di servire, il dolce deve rassodarsi in frigorifero.

Ingredienti della ricetta:

• biscotti al cioccolato – 125 g;
• burro – 60 g (prefuso);
• cannella: un pizzico;
• gelatina in polvere - 1 cucchiaio. l;
• acqua distillata – ¼ di tazza;
• polvere – 100 g;
• ricotta – 375 g;
• latte – 110ml;
• cioccolato fuso bianco, al latte e fondente – 60 g di ogni tipo;
• crema - 200 ml.

Tempo di preparazione e indurimento: 1 ora + 3 ore.

Contenuto calorico: 305 kcal.

Processo di preparazione della torta:

Ci sono le ricette più semplici per fare una torta. Ma solo questo mostra tutta l'efficacia della prelibatezza.

In una nota

Il segreto principale della crema perfetta sono gli ingredienti freschi e di alta qualità. Soprattutto quando si tratta di prodotti a base di latte fermentato.

• se la ricetta contiene panna acida, il contenuto massimo di grassi del prodotto dovrebbe essere del 33%. Un prodotto troppo grasso non renderà gustoso lo strato, poiché il grasso può “intasare” l'intero gusto;
• Qualsiasi crema deve essere avviata macinando la ricotta. Il prodotto non deve contenere nemmeno piccoli grumi.

Buon appetito!

Il prossimo video è un'altra ricetta per preparare una semplice crema di cagliata per una torta.

Le ricette della crema di ricotta si basano sia sulla ricotta intera che sulla ricotta. Questo ripieno è adatto per torte, bignè e tante altre ricette.

Se volete fare la crema con la ricotta, cercate quella più grassa, meglio se fatta in casa e non particolarmente granulosa. Il formaggio cremoso viene preparato sia da Almette che da opzioni più economiche.

La vanillina è il condimento più comunemente usato. Può essere sotto forma di zucchero o estratto liquido. Viene utilizzata anche la scorza di limone o arancia.

Ricetta classica

Per prepararlo occorre:

• 150 gr) Zucchero;
• 400 g di ricotta grassa;
• 150 burro;
• Zucchero vanigliato – 5 g (puoi aggiungere la vaniglia sulla punta di un coltello).

Sequenza di cottura:

Importante! Prima di mettere la crema sulla torta, fatela raffreddare bene in frigorifero.

Per il pan di spagna

Per il pan di spagna è adatta la versione classica, la crema di panna acida, la crema di ricotta e il latte condensato, anche la crema di cagliata. Ma c'è un'altra opzione interessante. Avremo bisogno:

• Ricotta 10% - 300 g;
• Limone;
• Granuli di gelatina - 15 g;
• Crema - 340 g;
• Arancia;
• Sciroppo di zucchero - 70 ml;
• Noci - 50 g;
• Scorza d'arancia;
• Zucchero -110 g;
• Vanillina – 7g.

Fasi di cottura:

Ricetta del formaggio

È adatto per panini, torte, biscotti, ecc. Per prepararci prendiamo:

• Ricotta (Cremette, Almette, ecc.) - 280 g;
• Zucchero a velo - 90 g;
• Burro -120 g;
• Vanillina.

Ammorbidire il burro e metterlo in un frullatore. Mentre sbatti, aggiungi la vanillina e la polvere. Continuare a sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa, aggiungere il formaggio e sbattere ancora per un paio di minuti. Conserviamo il prodotto finito in frigorifero.

Panna acida

La crema a base di ricotta e panna acida è piuttosto densa e densa. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• 3 cucchiai di panna acida;
• 400 g di ricotta al 5%;
• Pacchetto di vanillina;
• Zucchero (quanto vuoi)

Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il prodotto a base di latte fresco fermentato e la vanillina. Aggiungi la panna acida e lo zucchero mentre batti, aumentando la velocità. Quindi riduciamo lentamente la velocità. Mettete in frigorifero per 30 minuti e il gioco è fatto.

Con latte condensato

La crema con latte condensato e ricotta è adatta per torte alla crema, napoleoni e altre torte. Per la preparazione è necessario:

• Un cucchiaio di cognac;
• 320 g di ricotta;
• 90 g di zucchero a velo;
• 175 g di burro;
• 65 g di latte condensato;
• Una bustina di zucchero vanigliato.

Prepararsi nel seguente ordine:

Per i cupcakes

La crema di ricotta per cupcakes può essere panna acida o ricotta o arancia-limone. L'importante è prendere solo i prodotti più freschi. Preparato utilizzando i metodi sopra descritti.

Per gli éclair

Se avete bisogno di crema per gli eclair, sono adatte sia la ricetta classica che quella con latte condensato. Puoi anche preparare una crema pasticcera con la ricotta. Per lui prendiamo:

• 0,5 ricotta grassa;
• Uovo;
• Due terzi di bicchiere di zucchero;
• Farina - 2 cucchiai;
• Burro – 100 g.

Preparazione:

Questa ricetta andrà bene anche per le torte e con essa riempiamo gli eclair utilizzando una sac à poche o una siringa.

Con gelatina

È adatto anche per pan di spagna e altri dolci. Puoi anche decorare le torte con esso. Prendere per la preparazione:

• Gelatina granulata - 20 g;
• Ricotta 8% semigrassa - 480 g;
• Acqua pulita e refrigerata -120 ml;
• 180 g di zucchero a velo.

Sotto sequenza:

Ricetta alla frutta

Oltre alla crema al limone e all'arancia, puoi preparare la crema all'ananas o alla banana.

Per l'ananas abbiamo bisogno di:

• 60 g di zucchero a velo;
• 20 g di gelatina;
• 200 g di ricotta magra;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 100 g di ananas in scatola;
• 300 ml di panna.

Prepariamolo così:

1. Versate la gelatina e lasciate riposare per circa mezz'ora.
2. In questo momento, facciamo lo stesso con la ricotta come in tutte le ricette precedenti, cioè eliminiamo la granulosità.
3. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, non bollire!
4. Aggiungere la polvere e la vaniglia alla panna e sbatterle.
5. Poco alla volta, sempre sbattendo, versare la gelatina raffreddata.
6. Sbattere ulteriormente e aggiungere la ricotta.
7. Aggiungere gli ananas tagliati a quadretti dopo averli sbattuti.
8. Raffreddiamolo!

Puoi preparare la crema di banane allo stesso modo, ma puoi frullare le banane. Sarà ancora più gustoso così! A proposito, un piatto del genere può essere consumato come dessert separato e non solo aggiunto alla pasticceria o alla torta.

Oggi vedremo una crema incredibilmente deliziosa, che ha molte varianti di sapore, ma la sua base rimane la stessa: la ricotta.

Il rivestimento di cagliata per la torta è fatto con panna acida, panna, yogurt, burro e persino preparato con latte. Può anche servire come dessert separato, decorato con noci, cioccolato o frutta.

Sinceramente quando l'ho provato mi sono semplicemente innamorata del suo gusto molto gradevole e non untuoso. Mi sembrava che la sua preparazione richiedesse molti prodotti e alcune azioni complesse, ma si è scoperto che niente di tutto ciò era vero.

Le torte acquistate in negozio con questa crema sono molto più costose e non se ne trovano molte, ma i cuochi casalinghi che preparano dolci su ordinazione la usano molto spesso.

Ma è stato il momento in cui mia sorella ha preparato una torta con questa decorazione per il primo compleanno di mio nipote che mi ha affascinato. Bene, se è riuscita a preparare una crema del genere con un bambino di un anno in braccio, allora è abbastanza abbordabile. Iniziamo a guardare le ricette.

Quindi, per preparare la crema di cagliata sono necessari solo tre prodotti: ricotta, componente liquida del latte e zucchero.

Se sei per una dieta sana o per il conteggio delle calorie, puoi assumere un prodotto con 0% di grassi e yogurt ipocalorico, e tutto funzionerà comunque!

Chi lo preferisce più dolce può aggiungere latte condensato, alcuni aggiungono frutta candita e frutta secca, altri apprezzano il gusto delle noci tritate. Tutti gli additivi dipendono dal tuo gusto e dalla tua fantasia, ma le basi rimangono le stesse.

Questa crema è preparata con e senza gelatina. La gelatina consente alla massa di diventare più densa e di mantenere bene la forma; viene solitamente utilizzata per la decorazione;

2. Avremo bisogno del resto del latte quando ammolleremo la gelatina, ed è quello che facciamo: per 20 grammi di gelatina prendiamo 100 ml di latte.

3. Mescolare la massa della cagliata con vaniglia e zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

4. Sciogliere la gelatina nel microonde o a bagnomaria.

5.Aggiungere la gelatina sciolta alla massa montata e continuare a mescolare con un mixer o un robot da cucina per circa tre minuti.

6.Prendete quindi il burro, che si amalgama facilmente con un cucchiaio, e aggiungetelo al composto montato.

Non è necessario aggiungere olio, ma renderà la crema più ariosa, leggera e delicata.

Se non hai bisogno che la massa sieda sulla torta, puoi prendere 10 grammi di gelatina anziché 20 grammi.

Devi iniziare a lavorarci subito, prima che tutta la gelatina abbia preso il sopravvento.

Ricetta panna acida cagliata

La panna acida è un prodotto molto conveniente, quindi viene spesso utilizzata nella preparazione di prodotti da forno e creme. Ma prova ad aggiungere la ricotta alla normale panna acida e vedrai quanto diventa più insolita e più gustosa. Avrai anche bisogno di meno panna acida, che ridurrà il contenuto calorico della torta.

Ingredienti:

• 500 g di panna acida
• 300 g di ricotta
• 300 g di zucchero semolato

1. Sbattere la panna acida fredda fino a renderla liscia.

2.Aggiungere lo zucchero o lo zucchero a velo e mescolare prima a bassa velocità, quindi aumentarla.

3.Quando la consistenza della panna acida diventa più densa, mescolatela con la ricotta, precedentemente passata un paio di volte al setaccio per saturarla con l'ossigeno e schiacciare i grumi.

All'inizio, la panna potrebbe essere difficile da mescolare finché la cagliata non sarà satura di panna acida.

E poi aumenteremo la velocità e continueremo a mescolare per altri due minuti.

Ricetta bignè e profiteroles

Per altri dolci è adatta la seguente ricetta. Ad esso viene aggiunto il tuorlo d'uovo crudo, ma non preoccuparti perché viene preparato con il latte sul fornello. Inoltre non sono un sostenitore del consumo di uova crude acquistate in negozio; ho già scritto che non rispetto la salmonellosi, ma qui sarà tutto innocuo, potete darle anche ai bambini.

Ingredienti:

• 100 g di ricotta
• 10 g di burro
• 0,5 tuorlo d'uovo
• 35 g di panna acida
• 15 g di zucchero
• 20 g di latte
• Vanillina

1. Macina il tuorlo con lo zucchero.

2.Versare il latte nel tuorlo, mescolare e mettere sul fuoco. Mescolando, cuocere il composto, ma non bollire.

3.Quindi, mescolando, mettere l'acqua fredda a raffreddare.

4. Strofina la ricotta nella miscela raffreddata attraverso un setaccio.

5. Quindi aggiungere la panna acida, il burro fuso e la vanillina. Mescolare bene e mettere in frigorifero.

Ora la crema è pronta per farcire gli eclair.

Se la consistenza ti sembra densa, aggiungi la panna acida. A proposito, hai notato che in questa ricetta non abbiamo usato il mixer?
Naturalmente il modo più semplice per misurare i grammi è con una bilancia da cucina, ma potete contare anche con i cucchiai utilizzando le varie tabelle di misurazione disponibili.

Se hai preparato la crema secondo le ricette che ho descritto lascia un commento.

Questo è semplicemente un dolce magico! Assicurati di provarlo e di deliziare i tuoi piccoli intenditori! Lo apprezzeranno sicuramente.