Come cucinare le melanzane in salsa agrodolce. Come cucinare le melanzane in salsa agrodolce

Se sei un fan della cucina cinese o vuoi semplicemente provare qualcosa di nuovo con le verdure estive, le melanzane in salsa agrodolce sono un'ottima scelta. Il piatto può essere servito come contorno, oppure può essere servito come si fa nella stessa Cina, con riso non lievitato bollito. La combinazione di sapori ti sorprenderà piacevolmente.

  • diverse melanzane di medie dimensioni;
  • peperoni multicolori: prendi metà del rosso, del verde e del giallo;
  • cipolla;
  • un paio di spicchi d'aglio e un pezzetto di radice di zenzero fresca.

Per la salsa preparate i seguenti ingredienti:

  • 2 cucchiai. l. salsa di soia di buona qualità;
  • 2 cucchiai. l. aceto 9% (se hai il 6%, aggiungi 3 cucchiai);
  • 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
  • un po' di amido: un cucchiaino o poco meno.

Per cucinare le melanzane in salsa cinese è necessario munirsi di un wok profondo; se non ne avete uno andrà bene un pentolino basso o, nel peggiore dei casi, una normale padella. Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi (non è necessario togliere la buccia), salate e lasciate riposare per mezz'ora: daranno il succo, che dovrà essere scolato, e sciacquate nuovamente le verdure e asciugatele con un canovaccio. Tagliare il peperone a fette lunghe, la cipolla a semianelli e tritare finemente lo zenzero e l'aglio. In una padella con olio vegetale ben caldo, fate soffriggere velocemente prima le melanzane, poi dopo 2-3 minuti aggiungete la cipolla e lo zenzero, e per ultimo il peperone. Preparare la salsa: per fare questo, mescolare gli ingredienti indicati in una ciotola, aggiungere loro mezzo bicchiere d'acqua. Versatelo sulle verdure, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora o poco più. Trascorso questo tempo, le melanzane con la salsa saranno pronte, potranno essere cosparse di semi di sesamo fritti per gusto e decorazione e servite in tavola - sia con la carne, sia, cosa più deliziosa, con riso azzimo. Gli appassionati della cucina cinese e coloro per i quali è nuova apprezzeranno sicuramente questo piatto.

Patate e melanzane in salsa agrodolce

La ricetta precedente può essere leggermente migliorata - sia la salsa che gli ingredienti principali, e preparare un piatto davvero gustoso. Prendere:

  • 2 melanzane di media maturazione;
  • 1 peperone brillante;
  • diverse patate di media grandezza;
  • aglio e spezie a piacere.

Per la salsa preparare:

  • 2 cucchiai. l. miele e salsa di soia;
  • 1 cucchiaio. l. aceto di mele o di riso;
  • 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio. l. amido.

Tagliate le melanzane a fettine, salate e lasciate riposare per circa 20-30 minuti. Tagliare il peperone a strisce lunghe. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Scaldare un wok o una padella e friggere velocemente le verdure in olio vegetale bollente. Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versarli sulle melanzane. Quindi cuocere a fuoco lento le patate e le melanzane in salsa agrodolce per un quarto d'ora. L'acidità dell'aceto naturale e la dolcezza del miele fresco conferiranno al piatto un gusto insolito. Può essere servito con riso azzimo o noodles cinesi. Potrete così preparare in modo semplice e veloce uno dei magnifici piatti della cucina orientale.

Ciao. Oggi prepareremo delle gustosissime melanzane per l'inverno in salsa agrodolce

Ingredienti:

  • Melanzane di media grandezza - 10 pz.
  • Peperoni dolci – 8 pz.
  • Peperoncino piccante - 1 pz.
  • Aglio - 1 testa
  • Acqua - 200 g
  • Sale da cucina - 1,5 cucchiai. l. con uno scivolo
  • Zucchero - 250-300 g
  • Cipolle - 3-4 pezzi
  • Concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l
  • Olio vegetale - 300 g
  • Prezzemolo: un mucchio
  • Aceto 9% – 100 g

Come cucinare le melanzane per l'inverno in salsa agrodolce

Per preparare deliziose melanzane invernali in salsa agrodolce, abbiamo lavato e tagliato in anticipo le melanzane. Tagliate le melanzane a pezzi grossi, non è necessario tagliarle. Cospargeteli di sale, mescolate e lasciate riposare per 30-40 minuti. Dopodiché le melanzane daranno un po' di succo, le scoleremo, come se le colassimo, e le friggeremo.

Tu ed io avremo bisogno di peperone dolce e peperoncino. Tagliamo anche il peperone dolce a pezzi grossi, non lo triteremo neanche. Ma al contrario, i peperoncini vengono tritati finemente.

Non dimenticare di indossare i guanti quando triti i peperoncini piccanti. Altrimenti, Dio non voglia, ti strofinerai gli occhi, ti strofinerai il naso e ti brucerà, starnutrai e piangerai.

Tagliamo anche la cipolla a pezzi grandi. Macinare l'aglio attraverso una pressa. Prendi 300 grammi di olio vegetale, un bicchiere d'acqua, zucchero, sale e aceto al 9%.

Iniziamo a cucinare. In una padella adatta, un calderone, non so cosa ci troverete, fate stufare le melanzane in salsa agrodolce, versate le melanzane. Successivamente, aggiungi pepe alle melanzane. Tieni presente che non stufiamo nulla separatamente, mettiamo tutto in una padella a strati. Poi abbiamo le cipolle. Aggiungere poi un mazzetto di prezzemolo e l'aglio passato alla pressa. Mettiamo per ora da parte la padella e prepariamo la salsa agrodolce.

Preparare la salsa agrodolce

Per preparare la salsa agrodolce per le melanzane, versare l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero, aggiungere sale, concentrato di pomodoro e aceto al 9%. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere olio vegetale e mescolare nuovamente. Versare la salsa risultante sulle melanzane. Mescolare le melanzane con la salsa e mettere sul fuoco. Non appena le melanzane bollono, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 35-40 minuti. Si consiglia di aggiungere a tali melanzane diversi peperoni, rossi, verdi, gialli. Ma se non ce l’hai, aggiungi quello che hai. Questo non rovinerà il gusto.

Amici! Quindi le melanzane sono pronte per l'inverno in salsa agrodolce. Puoi vedere tu stesso quanto siamo diventati belli. Le melanzane non sono bollite, a pezzi. Molto originale e molto gustoso. Cucina con noi.

Ora devi mettere le melanzane in barattoli puliti e sterilizzati. Li stendiamo e mettiamo i barattoli con i coperchi abbassati finché non si raffreddano completamente, solo allora potranno essere riposti per la conservazione in un armadio o in cantina.

Buon appetito! Facciamo come! Condividi la ricetta con gli amici. Vi aspettiamo nuovamente sul nostro sito culinario “Cooking at HOME”.

I cinesi cucinano carne, pesce e verdure, come le melanzane, con salse agrodolci. Non importa quello che dicono, noi europei non sapremo mai le proporzioni esatte degli ingredienti della salsa: per questo dobbiamo andare in Cina. La composizione è un po’ più chiara, è semplice: succo di frutta (solitamente ananas), radice di zenzero, salsa di soia, aceto di riso, concentrato di pomodoro, miele e aglio. Ma la composizione è variabile, soprattutto se si tratta del suolo europeo. A seconda del piatto che stiamo preparando e di ciò che abbiamo a portata di mano, ci sarà una salsa.

Ingredienti della mia salsa agrodolce per le melanzane

Oggi friggo le melanzane - La salsa agrodolce si adatta perfettamente a loro! La salsa di soia sarà responsabile della componente “aspra” (è sia salata che leggermente acida), e il miele sarà responsabile della componente “dolce”. Includerò sicuramente nella salsa lo zenzero fresco grattugiato, gli anelli di peperoncino, l'aglio e un paio di cucchiai di aceto di vino. Addenso l'aceto con l'amido. E aggiungerò peperoni rossi alle melanzane, un frequente "compagno" di quelli blu.

In una nota:

  1. Presta attenzione al taglio - l'ho fatto "cinese", a cubetti e strisce - ecco come viene tagliata la carne, ad esempio pollo o maiale.
  2. Le melanzane in salsa agrodolce vengono fritte molto velocemente, in pochi minuti, solitamente nel wok. Tuttavia, la mia semplice padella ha affrontato perfettamente il compito.
  3. Non salare il piatto! La salsa di soia è piuttosto salata di per sé.

ingredienti

  • melanzane 300 g
  • peperone 150 g
  • salsa di soia 80 ml
  • aglio 20 gr
  • zenzero fresco 15 g
  • amido 1 cucchiaino.
  • miele 30 g
  • aceto di vino 1,5-2 cucchiai. l.
  • sesamo bianco 1 cucchiaio. l.
  • peperoncino piccante a piacere

Come cucinare le melanzane in salsa agrodolce


  1. Iniziamo preparando la salsa. Versare la salsa di soia in un contenitore adatto. Aggiungo il miele. Mescolare bene, assicurandosi che il miele si sciolga completamente nella salsa di soia.

  2. Sbucciare lo zenzero fresco e tritarlo su una grattugia fine. Lo aggiungo alla salsa di soia e lo mescolo.

  3. Preparo l'aglio: lo sbuccio, lo passo allo spremiaglio, lo aggiungo agli ingredienti della salsa e mescolo ancora. In realtà, l'unico problema è mescolare: fai attenzione affinché la salsa risulti omogenea.

  4. Verso l'aceto di vino. Ti mando anelli di peperoncino fresco. Mi piace "caldo", ma lo fai a tua discrezione. Aggiungo un cucchiaio di amido. In realtà è tutto: la salsa agrodolce è pronta. È ora di passare alle melanzane.

  5. Scelgo sempre melanzane con polpa densa. Lo lavo, taglio le code su entrambi i lati, tolgo la pelle (sulle mie melanzane tardive è già ruvida, ma su quelle giovani non è necessario toglierla). Ho tagliato a cubetti lunghi 8-10 cm e ho scaldato l'olio vegetale in una padella. Friggere le melanzane a fuoco vivace, mescolando continuamente, fino a quando saranno leggermente dorate. Se le melanzane hanno assorbito l'olio aggiungete ancora un po' di olio.

  6. Ho tagliato a listarelle i peperoni lavati e puliti e li ho aggiunti alle melanzane in padella. Le faccio soffriggere insieme a fuoco vivace per circa 5 minuti, le verdure devono diventare un po' morbide, ma non perdere la forma.

  7. Verso la salsa agrodolce nella padella con le verdure e manteco. Cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolando continuamente con una spatola. Durante questo tempo, la salsa impregnerà le verdure e si addenserà. Spengo il fuoco.

  8. Cospargo le melanzane con i peperoni con semi di sesamo fritti e servo.

Secondi piatti - ricette per tutti i giorni

melanzane in salsa agrodolce

15 minuti

110 kcal

5 /5 (1 )

Se stai cercando un piatto semplice, gustoso, ma allo stesso tempo insolito, allora queste informazioni saranno solo per te. Oggi parleremo di cucina cinese e parleremo della cottura delle melanzane in salsa agrodolce, che è un ottimo contorno o può essere contorno a varie pietanze.

Soprattutto, avrai bisogno di pochissimo tempo per prepararti.

Utensili da cucina

  • tagliere;
  • padella;
  • spatola di legno;
  • colino;
  • cucchiaio;
  • un bicchierino per la salsa;
  • presina;
  • strofinaccio da cucina;
  • utensili da portata.

ingredienti

Selezione degli ingredienti

È molto importante che tutti i prodotti siano freschi e di alta qualità, quindi ora parleremo un po' di come scegliere gli ingredienti giusti necessari per cucinare.

Quando acquisti la salsa di soia, presta attenzione a:

  • una composizione che non dovrebbe contenere esaltatori di sapidità, coloranti e aromi. Ciò significa che si tratta di un prodotto innaturale;
  • il colore della salsa, che deve essere trasparente con una sfumatura bruno-rossastra, senza torbidità o sedimenti;
  • l'odore (se si ha la possibilità di valutarlo) deve essere gradevole, non aspro e dolciastro.

Quando si sceglie l'aceto di vino, prestare attenzione a:

  • una composizione che dovrebbe contenere solo succo d'uva fermentato;
  • per sedimenti. Nel vero aceto di vino dovrebbe esserci del sedimento, ma in un prodotto ottenuto con mezzi chimici non lo troverete;
  • il contenitore in cui viene venduto. Un prodotto di alta qualità è prodotto in contenitori di vetro.

Lo zenzero di alta qualità ha le seguenti caratteristiche:

  • lucido e ha una tonalità dorata;
  • quando si staccano i germogli piccoli scricchiola;
  • alla rottura è acquoso e senza amarezza nell'aroma;
  • senza muffa, che appare ad una radice già stantia;
  • liscio e duro al tatto;
  • maggiore è la dimensione, più utile è la radice.

Se non hai zucchero di canna in cucina, va bene, puoi usare lo zucchero normale o il miele per cucinare.

Preparazione passo passo delle melanzane in salsa agrodolce in cinese

Passaggio 1: preparazione alla cottura

  • Prepara tutti gli utensili e gli ingredienti necessari in un unico posto. Questo è molto semplice da fare e durante il processo di cottura non dovrai essere distratto dalla ricerca di ciò di cui hai bisogno, perdere tempo e, soprattutto, ti libererai di inutili storie.

Passaggio 2: preparazione dei prodotti


Passaggio 3: arrostire le melanzane


Passaggio 4: preparare la salsa


Passaggio 5: cottura


Video di cottura delle melanzane in salsa agrodolce

Vi invito a guardare il video in cui potrete vedere chiaramente come preparare un piatto del genere in modo semplice e veloce.

Melanzane cinesi in agrodolce

Secondi piatti per tutti i giorni

Gli appassionati della cucina cinese apprezzeranno sicuramente la nostra versione di cucinare le melanzane in salsa agrodolce. Diamo un'occhiata alla ricetta passo dopo passo.

40 minuti

110 kcal

3.67/5 (3)

Ricetta per cucinare le melanzane in salsa agrodolce cinese

Utensili da cucina

  • Un coltello ben affilato e un tagliere per tagliare il cibo.
  • Diversi contenitori per gli ingredienti tritati e per preparare la salsa.
  • Padella profonda con rivestimento in ceramica.
  • Un piatto piano per servire le melanzane in tavola.

Avremo bisogno

Per il test:

Per la salsa:

Istruzioni passo passo

Preparazione del cibo

  1. Sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo su una grattugia molto fine.
  2. Tagliare le cipolle verdi e gli spicchi d'aglio a rondelle sottili.
  3. Eliminate quindi i semi dal peperoncino e tritatelo finemente.
  4. Adesso occupiamoci delle melanzane: laviamole accuratamente e tagliamole a pezzi uguali.
  5. Quindi mettere le melanzane in una padella riscaldata e friggerle a fuoco vivace in una piccola quantità di olio vegetale.
  6. Friggere per circa 6-8 minuti fino a quando saranno dorati e visibilmente morbidi. Successivamente, trasferiscili in un'altra ciotola o in carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Versare la salsa di soia in un contenitore separato, aggiungere l'aceto, lo zucchero semolato e mescolare il tutto accuratamente.

La fase finale


Lo sapevate? Le melanzane in agrodolce diventano più deliziose il giorno successivo alla cottura. È importante ricordare che vanno serviti freddi.

Video ricetta melanzane cinesi

Per soddisfare coloro che sono abituati a ricevere informazioni visivamente, ho preparato un video con istruzioni dettagliate passo dopo passo la ricetta di cui sopra. Dopo averlo visto potrete formarvi la vostra opinione sull'aspetto di questo piatto e sulla facilità della sua preparazione. Buona visione!

  1. Per preparare le melanzane in salsa agrodolce, è meglio usare padella wok– in questo modo il cibo non brucerà e risulterà ben fritto.
  2. Le melanzane possono essere tagliate a pezzi qualsiasi forma secondo i vostri desideri: strisce, triangoli, cubi. Tuttavia, la loro larghezza non deve essere inferiore a 1 cm, altrimenti le melanzane perderanno il loro sapore.
  3. Lo zucchero di canna va bene sostituire la stessa quantità di zucchero semolato normale o miele.

Ricetta per preparare le melanzane in salsa agrodolce per l'inverno

  • Tempo di cottura: 45-50 minuti.
  • Numero di porzioni: circa 8-10 vasetti da mezzo litro.

Utensili da cucina

  • Avremo bisogno di un coltello affilato con tagliere per tagliare gli ingredienti.
  • Frullatore per sbattere i pomodori.
  • Spremiaglio per spremere l'aglio.
  • Una padella o una casseruola profonda e larga per la cottura del cibo.
  • Barattoli e coperchi sterili per conservare le melanzane.

Avremo bisogno

Istruzioni passo passo

Preparazione del cibo


cucinando


Con cosa servire

  • Ovviamente melanzane cotte in cinese, si adatta perfettamente con cereali di riso. Tuttavia, nessuno ti impedirà di inviarli con purè di patate o appoggiarlo sopra spaghetti di vermicelli.
  • Inoltre, le melanzane preparate secondo questa ricetta sono perfette come spuntino per eventuali bevande alcoliche.

Eventuali altre opzioni di preparazione e farcitura

  • Per preparare le melanzane potete utilizzare quella classica universale giapponese, che si sposa perfettamente con quasi tutti i piatti: pesce, carne, funghi o verdure.
  • Per coloro che amano sperimentare, consiglio di rischiare e servire le melanzane georgiane, note per il loro gusto aspro e inimitabile. Consiglio vivamente anche di provare questo molto insolito, ma sorprendentemente gustoso.
  • Abbastanza fuori standard, ma molto gustoso, si sposa bene con le melanzane, donando loro un gusto unico e speciale. Inoltre, può essere utilizzato come condimento indipendente per i piatti sopra descritti.

Video ricetta per conservare le melanzane

In estate, quando abbondano frutta e verdura varia, è tempo di prepararsi per l'inverno. Presento alla vostra attenzione un video con le istruzioni di cottura passo passo. melanzane in scatola VKontakte

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