Kako kuhati ukusne kisele paprike - recepti za sve prilike. Kisela paprika: najbolji recepti za zimnicu

Ljubiteljima ljutih hladnih predjela svakako će se svidjeti ovaj ukusni pripravak od slatke paprike po jednostavnom i brzom receptu. Komadići sočnih raznobojnih paprika u pikantnoj i mirisnoj marinadi ispadaju malo hrskavi, savršeno zadržavajući oblik i sočnost boje. Takvo jelo je sasvim samodovoljno (na primjer, s kruhom), iako se savršeno uklapa i kao dodatak mesu i žitaricama.

Ovaj recept za kisele slatke paprike za zimu ne uključuje naknadnu sterilizaciju, dok se tegle izvanredno čuvaju čak iu gradskom stanu (u ormaru ili tamnom mjestu). Od naznačene količine utrošenih sastojaka dobije se tačno 3 litre biljnog preparata - imam 6 tegli od po 500 mililitara.

Sastojci:

(3 kilograma) (1 litar) (300 grama) (200 mililitara) (130 mililitara) (2 supene kašike) (10 komada) (3 komada)

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:



Prvi korak je priprema posuđa za praznine - staklenke i poklopce. Tegle sterilišem u mikrotalasnoj, a na šporetu prokuvam nove poklopce (dovoljno je 5 minuta posle ključanja). U ovom slučaju koriste se staklene tegle zapremine 500 mililitara: operite ih u rastvoru sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 mililitara hladne vode. Kuhamo u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​tri komada po 9-10 minuta svaku šaržu. Nakon toga, vodimo računa o povrću: za ovaj recept preporučljivo je uzeti slatke paprike različitih boja. Štoviše, što su zidovi voća deblji, to će gotova grickalica biti ukusnija i sočnija. Moja paprika, osušite i narežite na prilično velike komade proizvoljnog oblika. Izrežemo stabljike, sjemenke i svijetle mrlje. Tako pripremamo 3 kilograma paprike (imam kilogram svake boje) - težina je naznačena u već sjeckanom obliku. Ako imate manje povrća, koristite onoliko koliko imate.


Vrijeme je da počnete s mariniranjem za buduću berbu povrća za zimu. Da biste to učinili, sipajte 1 litar vode, 130 mililitara stolnog octa i 200 mililitara biljnog ulja bez mirisa u posudu odgovarajuće zapremine (ja imam četiri litre). Zatim stavljamo 300 grama običnog granuliranog šećera, 2 žlice sa sitnim graškom kuhinjske soli (ne jodirane!), dodamo 3 lista lovora i 10 komada graška pimenta. Po želji možete lako začiniti marinadu svojim omiljenim začinima - na primjer, karanfilićem ili korijanderom.



U kipuću marinadu stavite par komada slatke paprike. 3 kilograma ne stane odmah, pa sam zbog pogodnosti skuhala papriku u 3 doze.


Posude držimo na srednjoj vatri i čekamo da marinada ponovo proključa. Čim snažno proključa, smanjite vatru na srednju i dinstajte povrće oko 3-4 minuta. U zavisnosti od željene mekoće paprike, vreme kuvanja može značajno da varira. Na primjer, nakon 4 minute umjerenog ključanja komadići će samo malo omekšati, a većina hrskanja će ostati. Ako paprike kuhate 5-6 minuta, gotova grickalica će ispasti mekana, dok će još duža toplinska obrada povrća dovesti do njihovog potpunog omekšavanja, pa čak i gubitka oblika.



Napunjene tegle odmah pokrijte sterilnim poklopcima. 1 kilogram nasjeckane svježe paprike nakon kuhanja stavlja se u dvije tegle od pola litra. Drugu i sljedeću seriju povrća šaljemo u kipuću marinadu, kuhamo, a zatim ih na isti način stavimo u staklenke i pokrijemo poklopcima.


Kada su sve paprike u staklenkama, marinadu dovedite do aktivnog ključanja i prelijte njome praznine. Važno je sipati na sam rub, kako bi tada višak zraka koji se krije između kriški paprike zauzeo ovo mjesto odozgo.

Ukiseljene paprike mnoge porodice vole zbog svojih blagotvornih svojstava, prijatne arome i odličnog ukusa. Ne znaju svi, ali konzervirano povrće sadrži više vitamina C od ozloglašenog agruma, ribizle, kiselog kupusa. Mariniranje vam omogućava da sačuvate sve minerale i uživate u ukusnim paprikama tokom cijele godine. U većini slučajeva, plodovi se prelijevaju slanom vodom na bazi octa, limunske kiseline i biljnog ulja.

Karakteristike kiseljenja paprike

  1. Ocat se smatra glavnim konzervansom, o tome ovisi sigurnost paprike. Tradicionalno punjenje se priprema na bazi granuliranog šećera, kuhinjske soli, sirćeta (jabučnog, stolnog).
  2. Sipaju se so i granulirani šećer da daju bogat ukus, ističu slatkoću ili gorčinu (u zavisnosti od sorte). Također, rasuti proizvodi djeluju kao konzervans.
  3. Marinada se pravi od vode. Tečnost se prethodno mora omekšati. U te svrhe prolazi kroz filter, kuhano ili smrznuto-odmrznuto. Voda ne bi trebalo da ima pljesniv miris i ukus.
  4. Ako voda sadrži mnogo gvožđa, paprika na kraju može izgubiti svoju bogatu boju. Okus će također biti malo izobličen, ali proizvod neće izgubiti svojstva.
  5. Ne kiselite paprike u vodi koja sadrži puno soli. Takva tečnost je pretvrda, mora se omekšati gore navedenim metodama.
  6. Kamena so je pogodna za pravljenje užine, ali joj je potrebno predugo da se rastvori u vodi. Ako je moguće, prethodno samljeti sastav ili upotrijebiti gotov (samo ne jodiran).
  7. Da biste napravili marinadu, potrebno je zagrijati vodu, a zatim u nju sipati šećer i sol prema receptu. Nakon što se kristali potpuno otope, punjenje se mora kuhati četvrt sata.
  8. Odaberite "pravi" lonac za kuvanje marinade. Posude s oksidirajućim premazom nisu prikladne. Dajte prednost emajliranom posuđu s debelim dnom.
  9. Za kiseljenje najprikladnije su paprike sa gustim zidovima. Ne treba birati voće čija je kora pretvrda i tanka.
  10. Po želji voće možete konzervirati sa drugim povrćem. Paradajz, krastavci, beli luk savršeno se kombinuju sa biberom. Dodajte bilje i začine po želji.

Ukiseljena paprika: klasik žanra

  • beli luk - 6 zubaca
  • Bugarska slatka paprika - 1,7 kg.
  • stolno ili jabukovo sirće (koncentracija 6%) - 230 ml.
  • paprika graška - 12 kom.
  • granulirani šećer - 145 gr.
  • lovor - 5 kom.
  • pročišćena voda - 340 gr.
  • suncokretovo ulje - 260 ml.
  1. Možete kiseliti paprike jedne ili više sorti. Za ljepotu birajte povrće različitih boja i veličina. Pripremite papriku, za to je potrebno oprati, izrezati jezgro i nasjeckati na trakice duž.
  2. Odaberite dužinu i širinu kriški prema ličnim preferencijama. Važno je da paprika udobno stane na viljušku i stane u usta. Fil se priprema od soli, lovora, ulja, šećera, graška, sirćeta, belog luka.
  3. Navedene komponente pošaljite u emajliranu posudu, dodajte vodu, promiješajte. Dovedite do prvih mehurića, stavite seckane paprike u posudu, kuvajte na maksimalnoj snazi ​​5 minuta.
  4. Tokom blanširanja paprike će malo uvenuti i postati kompaktne. Twist posudu tretirajte parom ili sterilizirajte na drugi način. Zakuhajte poklopce.
  5. Nakon navedenog perioda, kriške paprike stavite u tegle, dodajte fil koji je ostao u tepsiji. Premjestite ovdje režnjeve bijelog luka, lovorov list, grašak.
  6. Pripremite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, uzmite tepsiju sa širokom dijagonalom, obložite dno ručnikom. Stavite tegle, pokrijte ih, ostavljajući praznine. Sipajte vruću vodu do ramena.
  7. Krčkajte na srednjoj snazi ​​oko četvrt sata, a zatim zategnite posebnim ključem. Okrenite posude, umotajte ih u duks, sačekajte da se ohlade (4-6 sati).

  • šargarepa - 2 kom.
  • slatka paprika - 650 gr.
  • crvena paprika (gorka) - 350 gr.
  • suncokretovo ulje – u stvari
  • beli luk - 1 glava
  • pročišćena voda - 550 ml.
  • sol - 120 gr.
  • granulirani šećer - 330 gr.
  • rastvor sirćeta (koncentracija 9%) - 525 ml.
  1. Bugarski biber se može uzeti u bilo kojoj boji. Ako govorimo o crvenoj mahuni, prikladni su cijeli plodovi bez oštećenja. Da bi kompozicija bila ukusna, rasporedite komponente, naizmjenično.
  2. Ljute papričice oguliti, nožem odrezati rub na peteljci. U tiganj sipajte ulje, ispržite voće sa svih strana. Papriku ohladite, pomiješajte sa solju.
  3. Pripremite slatko povrće. Treba ih oprati, ukloniti jezgro i iseći na trake. Operite šargarepu i propasirajte je kroz srednji dio rende. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
  4. Uzmite posudu za uvijanje, prokuhajte poklopce. Prvo rasporedite začinsko voće, a zatim papriku. Pomiješajte sastojke s mješavinom bijelog luka i šargarepe.
  5. Počnite kuhati marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte sirće, so i granulirani šećer. Dovedite tečnost do mjehurića, a zatim kuhajte još 15 minuta.
  6. Marinadu sipajte u tegle sa biberom, zarolajte poklopce. Okrenite posudu, potopite u tom položaju 6-8 sati. Nakon 3 dana infuzije na hladnom, biber se može kušati.

Kisele paprike sa začinskim biljem

  • beli luk - 15 zubaca
  • Bugarski biber - 1,3 kg.
  • cilantro - 30 gr.
  • peršun - 40 gr.
  • mažuran - 30 gr.
  • kopar - 45 gr.
  • biljno ulje - 140 ml.
  • voda za piće - 1,1 l.
  • sirćetni rastvor - 30 ml.
  • sol - 40 gr.
  1. Pripremite svoje paprike za sljedeći korak. Da biste to učinili, mora se oprati, očistiti od sjemenki i stabljike. Sada isjeckajte voće na tanke trakice, stavite u tepsiju.
  2. Sipati ulje, pržiti 5 minuta uz stalno mešanje. Ugasite lonac kada se na paprici pojavi korica. Operite zelje, osušite ga na peškiru, sitno nasjeckajte.
  3. Posaljite posudu na sterilizaciju, uradite isto sa poklopcima. Počnite slagati kriške paprike u teglu. Naizmjenično sa sjeckanim zelenilom.
  4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, posolite i ulijte otopinu 9% sirćeta. Kuvajte oko 10 minuta, a zatim odmah pošaljite fil u tegle.
  5. Uzmite šerpu sa širokim dnom i obložite je pamučnim peškirom. Stavite posude unutra, prelijte kipućom vodom do ramena, pokrijte vrat poklopcem.
  6. Ako paprike uvaljate u tegle od 0,5 litara, sterilizacija se vrši u roku od 10 minuta. Za litarske posude, trajanje se povećava na četvrt sata.
  7. Kada istekne predviđeno vrijeme, izvadite posudu s držačima za lonce. Zategnite konzervacijskim ključem. Okrenite, držite u ovom položaju 8 sati.

  • stono sirće - 245 ml.
  • biber - 4,75 kg.
  • beli luk - 3 glavice
  • crni luk (ljubičasti, žuti) - 130-160 gr.
  • granulirani šećer - 260 gr.
  • ljute papričice - 2 kom.
  • sol - 25-35 gr.
  • suncokretovo ulje - 500 gr.
  1. Očistite glavice belog luka od ljuske, svaki režanj iseckajte na kriške. Uzmite papriku, uklonite sjemenke, narežite na kolutiće. Možete koristiti suhu papriku, mora biti zdrobljena u ljuspice.
  2. Sa lukovica skinite kožicu. Ako su plodovi krupni, isjeckajte ih na pola prstena. Male uzorke sameljite u krugove. Počnite pripremati fil.
  3. Pomiješajte biljno ulje sa sirćetom, solju i granuliranim šećerom. Sipajte kompoziciju u šerpu, dovedite do prvih mjehurića. Kipuću marinadu prelijte paprikom sa belim lukom, lukom, ostavite 10 minuta.
  4. Sada cijelu smjesu premjestite u tepsiju, tu dodajte očišćenu i pripremljenu papriku. Pokrijte poklopcem, kuhajte pola sata. Za to vrijeme potrebno je sterilizirati poklopce i posude.
  5. Kada dođe kraj, spakujte dvije vrste paprika i ostale sastojke u posude. Zarolajte poklopce, okrenite vrat prema podu. Držite dok se ne ohladi.

Paprike u jabukovom sirćetu

  • slatka paprika - 1,8 kg.
  • maslinovo ulje (prikladno je i suncokretovo) - 80 ml.
  • voda za piće - 650 ml.
  • jabukovo sirće u koncentraciji od 6% - 550 ml.
  • kečap za roštilj - 110 gr.
  • mljevena sol - 35 gr.
  1. Operite papriku, osušite je salvetama. Izrežite stabljiku i sjemenke. Cele plodove stavite u pleh, pecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni. Pripremite litarsku posudu, unutra pošaljite pečeno voće.
  2. Počnite kuhati marinadu. Uzmite lonac sa emajlom, dodajte vodu, ulijte ulje. Miješajte kompoziciju 3 minute, a zatim ovdje pošaljite kečap za roštilj i sol. Kuvajte masu 8 minuta, vreme se meri od trenutka ključanja.
  3. Kada počne grgljanje, u tankom mlazu ulijte jabukovo sirće, miješajte još 5 minuta. Ugasite vatru, fil napunite biberom. Stavite na vrh poklopca, sterilizirajte.
  4. Napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, položite ručnik na dno široke posude. Stavite tegle unutra, dodajte vrelu vodu tako da dođe do vješalice.
  5. Stavite šporet na prosek, kuvajte četvrt sata. Za to vreme kisele paprike će biti gotove. Sve što treba da uradite je da zatvorite posudu i ostavite da se ohladi.

  • korijen rena - 65 gr.
  • biber - 4,5 kg.
  • kopar (zele) - 40 gr.
  • beli luk - 3 glavice
  • sok od paradajza - 1,2 l.
  • sol - 50 gr.
  1. Pripremite slatku papriku za konzerviranje. Isperite voće pod slavinom, osušite. Izrežite sredinu i uklonite rep. Narežite voće na trakice, a zatim umočite u kipuću vodu na 4 minute.
  2. Kada prođe vrijeme, izvadite povrće šupljikavom kašikom, pošaljite u ledenu vodu. Pripremiti korijen hrena (pranje, sušenje, čišćenje). Korijen naribajte na sitno rende ili narežite na pola prstena.
  3. Uklonite ljusku sa bijelog luka, nasjeckajte na ploške. Zeleni kopar operite, izvadite krakove, listove sitno nasjeckajte. Pripremite tegle, na dno stavite hren sa koprom.
  4. Unutra stavite kriške paprike, premažite začinima. Napunite tegle odstupajući od grla za 0,5 cm.Počnite sa pripremom fila.
  5. Sok od paradajza sipajte u emajliranu šerpu, dodajte so, seckani beli luk i šećer na vrhu noža. Dovedite masu da uzavre, smanjite gorionik na prosjek. Fil kuvajte još 10 minuta.
  6. Nakon što istekne zadato vrijeme, dodajte marinadu u posude za biber. Stavite poklopce na vrh da ostavite mali razmak. Napravite vodeno kupatilo, stavite tegle unutra.
  7. Sterilizacija posude od pola litre traje pola sata, litra - 45 minuta, dvolitarska - 55 ili više. Nakon isteka navedenog perioda, tegle se moraju izvaditi, zatvoriti i okrenuti da se ohlade.

Bugarski biber za buduće punjenje

  • granulirani šećer - 20 gr.
  • sirće u koncentraciji od 9% - 60 ml.
  • fina sol (nije jodirana!) - 35 gr.
  • filtrirana voda - 1,65 l.
  • Bugarski biber - 1,7 gr.
  • celer - 15 gr.
  • paprika graška - 8 kom.
  • lovor - 5 l.
  • sol - 20 gr.
  1. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i repove. Uzmite pribor za kuhanje otporan na toplinu, ulijte vodu, posolite. Sačekajte da sastav proključa, a zatim ne gasite vatru.
  2. Počnite spuštati 3-5 paprika u posude, držati ih oko 4 minute. Tokom ovog perioda oni će biti blanširani. Sterilizirajte kontejnere. Počnite da vadite paprike jednu po jednu. Izlijte tečnost iz voća, a zatim ga pošaljite u teglu.
  3. Sada napravite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, granulirani šećer, so, piment-grašak, celer. Posudu pošaljite na štednjak, kuhajte 5 minuta.
  4. Sipajte sirće u činije za paprike. Zatim dodajte pripremljenu marinadu. Zatvorite posudu, okrenite je naopako. Umotajte starom duksericom, sačekajte da se ohladi.

  • stono sirće - 240 ml.
  • granulirani šećer - 120 gr.
  • Bugarska slatka paprika - 3,5 gr.
  • med - 130 gr.
  • voda za piće - 1,3 l.
  • lovor - 5 kom.
  • mljevena sol - 65 gr.
  • suncokretovo ulje - 245 gr.
  • biber u zrnu - 5 gr.
  1. Papriku prvo operite, zatim uklonite sjemenke iz jezgre i odrežite rep. Voće nasjeckajte jezicima ili kockicama po želji. Glavna stvar je da je povrće zgodno za jelo.
  2. Sipajte vodu u emajliran lonac. Dodajte granulirani šećer, grašak, med, so, lovorov list i suncokretovo ulje. Sačekajte prve mehuriće, odmah ulijte rastvor sirćeta.
  3. Kuhajte marinadu 3 minute. Kada ovo vrijeme prođe, smanjite gorionik na srednju oznaku. Paprike umočite u tečnost, sačekajte da proključa, pa dinstajte povrće još 10 minuta.
  4. Kada kompozicija promijeni nijansu, twist je spreman. Stavite papriku iz čistih posuda i začepite posebnim ključem. Potopite naopako oko 8 sati.

Ako planirate da jedete paprike kao užinu, izaberite opciju konzerviranja u ulju, soku od paradajza, jabukovog sirćeta. Za one koji žele ubuduće puniti povrće, prikladan je način sa oznakom "za buduće punjenje". Recepti se biraju prema preferencijama ukusa. Dopunite kompoziciju začinima, vašim omiljenim vrstama zelenila.

Video: ukusna paprika sa kečapom

Ukiseljene paprike su ukusna priprema za zimnicu, koja će divno ukrasiti Vaš sto. Svako ima svoj recept za kisele paprike. Neko više voli stari način svoje bake, neko izmišlja svoj. U svakom slučaju, komadić paprike je odličan razlog da ugodite svojoj porodici otvaranjem tegle ili dvije ovog divnog konzerviranog proizvoda. Ukiseljene paprike imaju svoj jedinstven, jedinstven ukus. Na našoj stranici pronaći ćete ukusne recepte za ovo divno predjelo. Uživajte i razveselite svoje najmilije zimi ovim divnim jelom, a jednostavni recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam u kuhanju!

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

kerescan - 17.07.2015

Vjerovatno ste ubrali ili probali ovo kiselo povrće. Ali jeste li probali kisele paprike sa medom? Šta je sa karfiolom? Volim da pravim mnogo novih domaćih preparata svake sezone berbe. Kolega mi je dao ovaj ukusan, neobičan i jednostavan recept za konzerviranje sa medom i sirćetom. Predlažem da pokušate napraviti takvu pripremu.

Paprika je povrće koje je aktuelno i ljeti i zimi. U slatkoći i svježini paprike možete uživati ​​u bilo koje doba godine, ako je pravilno čuvate. Najbolje recepte pročitajte samo u našem članku.

Svi znaju da je bugarska slatka paprika najzdravije povrće u kojem Vitamin C se nalazi u većim količinama od limuna. Zbog toga je veoma važno da se zimi obezbedite ovim divnim proizvodom. Nudimo vam nekoliko recepata za ukusne domaće preparate. Pogotovo sada je sezona slatke paprike!

Kisele paprike za zimu sa biljnim uljem

Slatke paprike možete kiseliti na različite načine. Odaberite opciju koja vam se sviđa i na posao!

Metoda 1

  • operite i očistite od sjemenki 5-6 kg slatke paprike
  • iseći na trakice
  • stavite u posudu u kojoj ćete kuvati
  • preliti sa 1 litrom vode i 400 ml sirćeta
  • dodati 4 kašike. l. sa slanom, 3,5 šolje šećera
  • ubaciti 10 aleve paprike i 7 karanfilića
  • prokuvati
  • preliti sa 700 ml ulja
  • kuhajte najmanje 7-10 minuta
  • sipajte u sterilisane tegle
  • spin

Konzervirane paprike - biće odličan dodatak večeri u zimskom periodu

Metoda 2

Ova opcija za kiseljenje paprike je najlakša. Za pripremu salamure za 5 - 5,5 kg bibera slatkiši koje treba da ponesete:

  • voda - 9 l
  • granulirani šećer - 700 g
  • sol - 400 g
  • rafinirano ulje - 200 ml
  • sirće - 1 l

Sada sam proces:

  • napravite ubode u blizini repa paprike
  • pomiješajte proizvode naznačene za salamuru
  • prokuvati
  • paprike umočite u kipuću smjesu
  • kuvati 7-10 minuta
  • staviti u tegle
  • sipajte salamurom dok je vruće
  • zavrti limenke
  • držati ih naopačke, umotane u nešto toplo, oko jedan dan

Bugarski biber mariniran sa belim lukom u teglama

Diverzificirajte okus obratka češnjakom. Recept u nastavku oduševit će vas pikantnim i osvježavajućim okusom.

Naši proizvodi:

  • slatka paprika - 3 kg
  • beli luk - 2 male glavice
  • voda - 4 kašike
  • sol - 2 žlice
  • šećer - 4 kašike
  • sirće - 220 ml
  • suncokretovo ulje - 150 ml

Proces kuvanja je:

  • Pomiješajte 220 ml sirćeta sa 800 ml vode i 150 ml suncokretovog ulja
  • sipajte u šerpu sa debelim dnom
  • sipajte 2 žlice. soli i 4 žlice. Sahara
  • oprane i oljuštene slatke paprike (3 kg), narezane na kriške
  • sipajte u šerpu sa marinadom
  • kuvati 10-12 minuta
  • beli luk isečen na sitne kockice
  • papriku stavljajte u tegle u slojevima, svaki sloj posipajući belim lukom
  • čvrsto utisnuti
  • staviti kompletno sterilisati
  • sterilisati najmanje 10 minuta

Također nudimo opcija bez sirćeta.

uzmi:

  • 5 kg bibera
  • 2 velike glavice belog luka
  • 1 veći korijen peršuna
  • 1 l biljnog ulja
  • 1 litar vode
  • 2 žlice. l. sol
  • 1 šolja šećernog peska
  • po ukusu lovorov list i biber

Potrebno je da se pripremite ovako:

  • paprike, oprane i oguljene, prepolovite po dužini
  • nasjeckani bijeli luk i korijen peršuna
  • od ostatka proizvoda napraviti marinadu i prokuhati
  • sjediniti sa biberom i peršunom
  • sipajte u tegle, prebacujući beli luk
  • pokriti poklopcima i sterilisati 20 minuta
  • uviti i zamotati

Paprike marinirane sa medom za zimu u teglama

Želite da iznenadite svoje goste neobičnim zalogajem? tretirati ih biber mariniran sa medom. Da biste to učinili, pripremite sljedeće proizvode:

  • slatka crvena paprika - 2 kg
  • med - 0,5 kašike
  • rafinirano ulje - 0,5 tbsp
  • sirće - 0,5 kašike
  • aleva paprika i crni biber - po 5 graška
  • lovorov list - 2 kom

Biber sa medom je neobično jelo, ali će vam se svakako svideti njegov ukus.

Proces je:

  • oprati naše povrće i izvaditi sjemenke
  • preseci po dužini
  • pomešati tečne sastojke
  • dodati začine
  • dovedite sve do ključanja
  • pošalji tamo paprike
  • kuvati 7 minuta
  • sipajte u tegle, poklopite poklopcima
  • postaviti na sterilizaciju 40 minuta
  • zarolati

Takvo predjelo ima delikatan okus meda i sigurno će zadovoljiti vaše ukućane i iznenaditi goste.

Kisele paprike za zimnicu sa lukom

Isprobajte sljedeću opciju konzerviranja paprike - uz dodatak luka. Za 10 velikih slatkih paprika trebate uzeti takve proizvode na bazi tegle od 1 litre:

  • luk (mali), pupoljak karanfilića, lovorov list - 1 kom.
  • crni biber - 6 graška
  • šećer, sirće, rafinisano ulje - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašičica jahanje

Priprema je jednostavna:

  • opranim paprikama odstraniti sjemenke
  • papriku i luk iseći na latice
  • tegle dobro operite, najbolje sa sodom
  • u svaku teglu stavite začine, so, šećer, latice luka
  • dodati sirćetno ulje
  • stavite paprike
  • sipajte kipuću vodu u tegle, ne dosežući rubove za 2 cm
  • pokriti sterilizovanim poklopcima
  • sterilisati najmanje 20 minuta
  • možete smotati
  • preokrenuti, zamotati

Ukiseljene ljute papričice za zimu bez sterilizacije

Volite ljuto? Zatim vam nudimo jednostavne recepte za konzerviranje ljutih papričica. Postoji mnogo načina za pripremu jela, ali mi vam nudimo najpopularniji.

Metoda 1

Uzmite ove proizvode:

  • ljuta paprika (poželjno je odabrati čak i mahune svijetlozelene boje)
  • sirće i voda - po 1,5 kašike
  • sol i šećer - 2 žlice. l sa vrhom

Potrebno je da se pripremite ovako:

  • tegle dobro operite sodom bikarbonom
  • operite paprike pod mlazom vode
  • pošaljite u banke
  • pomešati vodu sa sirćetom
  • dodati šećer i sol
  • dovedite smjesu do ključanja
  • prelijte paprike u tegle kipućom marinadom
  • možete okretati banke

Po želji možete položiti mahune paprike sa grančicama kopra, ali čak i bez dodavanja začinskog bilja možete dobiti mirisnu i vrlo ukusnu pripremu za zimu.

Metoda 2

Proizvodi:

  • 2 kg ljute crvene paprike
  • ulje, šećer, sirće - po 1 kašika
  • 1 litar vode
  • 2 žlice. l. sol

Lako se kuva:

  • opranim paprikama odrežite peteljke
  • skuhati marinadu od navedenih sastojaka
  • povezati sa paprikama
  • kuvati 7 min
  • sipajte u vruće tegle
  • zarolati

Možete probati nakon 3 sedmice - toliko vremena treba paprici da se nahrani mirisnom marinadom.

Kisela paprika za zimu bez sterilizacije

Ako ne želite da trošite puno vremena na konzerviranje, pokiselite paprike prema donjem receptu.

Trebat će vam ovi proizvodi:

  • slatka paprika (bilo koje boje) - 5 kg
  • sol - 1 kašičica
  • granulirani šećer - 400 g
  • sirće - 0,5 l
  • suncokretovo ulje (možete uzeti nerafinirano) - 0,5 l
  • crni biber - 5 kom. na tegli
  • lovorov list - 2 kom. na tegli

Papriku možete kuhati i bez sterilizacije - tako ćete uštedjeti vrijeme

Proces kuvanja:

  • osloboditi papriku od sjemenki i peteljki
  • cut na 4 dijela zajedno
  • u posudu sa debelim dnom (može u kazan) sipati sirće i ulje
  • šećer - tamo
  • dovedite smjesu do ključanja uz stalno miješanje
  • pazite da šećer ne zagori
  • papriku u porcije stavljajte u tečnost koja žuti
  • Kuvajte svaku porciju cca. 6 minuta
  • istovremeno počnite sterilizirati tegle i poklopce
  • u pripremljene tegle staviti lovor i gorki grašak
  • pošaljite ljute paprike u tegle, pokrijte poklopcima
  • kroz minuta 15, kada se paprika smanji, dodajte još
  • sipajte marinadu u punu teglu
  • spin
  • okrenite i prekrijte starim ćebetom za taj dan

Paprike punjene kupusom i povrćem za zimnicu

Jelo koje ne zahteva dodatne prelive koje se može odmah poslužiti su paprike punjene kupusom, šargarepom i začinskim biljem. Zimi će takva vitaminska užina također biti vrlo relevantna.

Uzmi ovo povrće

  • 3 kg bibera bilo koje boje
  • glavica kupusa
  • 600 g šargarepe
  • 2 glavice belog luka
  • veza malog peršuna

za marinadu:

  • 1,5 litara vode
  • sirće i rast. ulja - po 1,5 kašike
  • 1,5 kašika soli
  • 1,5 kašika šećera

Pripremite na sljedeći način:

  • krupno izrendati šargarepu
  • glavicu kupusa sitno iseckati
  • povežite kupus sa šargarepom, dobro izgnječite rukama
  • ostavite sat vremena
  • oprane paprike, pažljivo, pokušavajući ne oštetiti integritet, oguliti
  • od proizvoda navedenih u receptu skuhajte salamuri - marinadu
  • potopiti papriku na 2 minute u kipuću salamuri
  • sada ostavite da se ohladi
  • paprike puniti povrćem
  • stavite par čena belog luka i peršuna u tegle
  • dobro stavite paprike u tegle
  • stavite salamuru u to
  • sterilizirati 25 min
  • zarolati poklopce

Biber u paradajzu za zimnicu

Ako volite sok od paradajza, svakako probajte biber u paradajzu.

Za ovu salatu potrebno je uzeti

  • 2 litra soka od paradajza
  • 6-7 kg zelene ili crvene paprike
  • 1.5 st. sirće
  • 100 g soli
  • 2 žlice. granulirani šećer
  • 2 žlice. rafinisana ulja
  • 3 tsp aleva paprika

Proces kuvanja je:

  • papriku operite i narežite na nekoliko latica
  • sok od paradajza sjediniti sa ostalim sastojcima i prokuvati
  • Sipajte komadiće bibera i kuvajte 15 minuta
  • istovremeno sterilizirajte tegle sa poklopcima
  • sipajte u tegle i zavrtite

Ako nemate sok od paradajza, možete ga uspešno zameniti paradajz pastom, koju morate razblažiti vodom.

Kako zatvoriti papriku za zimu za punjenje

Vjeruje se da su punjene paprike isključivo ljetno jelo. Ali u ovom divnom jelu možete uživati ​​i zimi ako koristite naš recept.

Prva priprema:

  • paprike srednje veličine (najbolje različite boje da zimi daju svjetlinu jelima) pažljivo uklonite sjemenke i repove
  • pokušajte da ne oštetite povrće
  • blanširati 2 minute u blago posoljenoj vodi
  • paprike pažljivo stavite u tegle (bolje 3 litre)
  • sipajte preostali salamuru u tegle
  • sipajte sirće (9 posto) na isto mjesto po stopi od 1 žlica. po 1 litru
  • zarolati

Vrlo zanimljiv način slične pripreme sa aspirinom.

Druga priprema:

  • pripremite paprike kao u prethodnom receptu
  • također ih blanširati u slanoj vodi
  • staviti u tegle
  • umjesto sirćeta dodati aspirin 1 tabletu na 1 litar
  • prelijte nesoljenom kipućom vodom
  • zavrti limenke
  • držati umotano dok se potpuno ne ohladi

Ukiseljene ljute papričice na jermenskom za zimnicu

Jeste li ikada probali cicak? Ovo je ime Jermena predjelo od ljute paprike, koje se uvek poslužuje uz ćevape, ćevape. Ne? Lako je popraviti!

Ljute paprike Tsitsak se lako mogu pripremiti kod kuće

Zapišite recept:

  • uzmite mahune ljute zelene paprike za užinu
  • neoprane ih rasporedite u jednom sloju na poslužavnik ili sto i ostavite 3 dana da malo uvenu
  • isperite i napravite nekoliko rezova
  • stavite u posudu, pomiješate sa grančicama kopra i oguljenim režnjevima bijelog luka
  • u posudu sipati hladnu salamuru koja se pravi od vode i krupne soli u količini od 0,5 kašike soli na 3 litra
  • paprike treba da budu potpuno pokrivene, tako da možete staviti uteg na vrh
  • ostaviti da fermentira nedelju dana dok mahune ne požute
  • sve dobro stisnuti i čvrsto spakovati u tegle
  • ocediti višak tečnosti
  • podesiti za sterilizaciju min 15
  • zamotajte kapice

Video: Tsitsak - ljuta, slana paprika

Biber na korejskom za zimnicu

Ljuta i začinjena konzerva dobijaju se po korejskim motivima. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • raznobojna slatka paprika - 3 kg
  • sol - 0,5 žlice
  • granulirani šećer - 0,5 kašike
  • zgnječeni beli luk - 0,5 kašike
  • voda - 500 ml
  • mljeveni crni biber - 0,5 tsp
  • kumin - 0,5 kašičice
  • sirće - 250 ml

Lako se kuva:

  • izgnječite beli luk sa solju i šećerom, kimom i biberom dok ne postane glatka
  • uklonite sjemenke iz našeg povrća
  • iznutra dobro premažite mirisnom smjesom i ostavite na hladnom preko noći

  • sok koji su naše paprike pustili u šerpu, dodajući vodu i sirće
  • Dobijenu marinadu prokuhajte, pa sipajte u tegle u kojima su paprike već čvrsto zbijene
  • ako pokrijete plastičnim poklopcima, stavite u frižider, a ako ćete duže čuvati, onda je bolje sterilizirati konzerviranu hranu

A možete kuhati i na drugačiji način:

  • narežite na tanke trakice 2 kg bibera (obavezno različitih boja)
  • pomešati rafinisano ulje (4 kašike), vodu (100 ml), sirće (6 kašika), so (2 kašike), šećer (2 kašike)
  • stavite nasjeckani bijeli luk (1 glavica), korijander (2 kašičice) i mlevenu papriku (2 kašičice)
  • smesa mirisa mora da se prokuva
  • malo ohlađenu marinadu sjediniti sa slamkama od povrća
  • dobro promućkati da sve bude premazano začinima
  • možete pokriti teretom i staviti na hladno
  • Svoje voljene možete počastiti za 2 dana

Gruzijske kisele ljute papričice

Raznovrsite svoje zimske pripreme tradicionalnom gruzijskom zakuskom - ljutim kiselim papričicama. Naravno, morat ćete petljati, ali zahvalnost onih koji to pokušaju vrijedi.

  • Operite tanke dugačke mahune gorke paprike sa repovima i napravite mali rez sa strane svake
  • skuvati marinadu od 200 ml bijelog vinskog sirćeta, 120 ml biljnog ulja, 0,5 tsp. soli, 2 žlice. šećera i 3 kom. lovor
  • kuvajte na veoma laganoj vatri
  • u kipuću tečnost, mahune ubacite u porcije i kuvajte 5 minuta
  • kada su sve paprike skuvane, u ohlađenu marinadu sipajte iseckanu vezicu peršuna i celera, 6-7 seckanih čena belog luka
  • ponovo prokuvati
  • mahune stavite u marinadu i ostavite u frižideru jedan dan
  • staviti u tegle, pokriti plastičnim poklopcima
  • ili sterilizirati i zavrnuti

Pečene i pečene paprike iz konzerve za zimnicu

Želimo vam ponuditi originalnije načine berbe paprike. Za opciju sa pečenim paprikama na 1 litar. tegla uzeti:

  • 1 češanj belog luka
  • 1 tbsp Sahara
  • 1 tsp sol
  • 50 ml sirćeta
  • 30 ml vode

I, naravno, naš glavni sastojak je paprika. Mora biti mala velicina.

Kako kuhati:

  • Paprike operite, ali ih nemojte guliti. U ovom predjelu dolazi sa sjemenkama i repovima
  • paprike pržiti na rafinisanom ulju. Cvrčaće i prskati, pa pokrijte tepsiju poklopcem
  • pečene paprike stavite čvrsto u tegle
  • dodajte druge proizvode
  • zavrnite poklopac
    Možete dodati zelje

Opcija sa pečenim paprikama:

  • mala slatka paprika - 3 kg
  • crna i aleva paprika - po 15 graška
  • beli luk - 9 čena
  • lovorov list - 3 kom

Za marinadu:

  • rafinirano ulje, šećer - po 1 žlica
  • voda - 1,5 l
  • sirće - 170 ml
  • sol - 2 žlice

Pripremite ovako:

  • oprane i neoljuštene paprike ispeći u rerni
  • stavite u tegle
  • dodati beli luk začine
  • skuhati marinadu od navedenih proizvoda
  • napunite ih paprikama u teglama
  • sterilisati 20 minuta
  • zarolati

Slatka i ljuta paprika- Ovo je odličan proizvod za konzervaciju. Dopunite zimnice ukusnim povrćem, a vaša porodica će vam zahvaliti na vremenu provedenom u kuhinji.

Video: Ukusne pržene paprike za zimnicu

Među cijelom ljetnom sortom voća i povrća, slatka bugarska paprika zauzima dostojno mjesto. Mesto je, iskreno, časno. Mnoge grickalice i salate od povrća za zimu ne mogu bez ovog svijetlog, lijepog, ukusnog i vrlo zdravog povrća. Bugarski biber je dobar, kako u sklopu brojnih jela, tako i u sjajnoj izolaciji. Dakle, mnoge domaćice vole kiseliti slatke paprike za zimu. Postoji mnogo recepata za kiselu papriku, kiseli se u soku od paradajza, sa medom, sa ljutom paprikom, uz krastavce, tikvice. Nudimo vrlo jednostavan i brz recept za slatke i kisele kisele slatke paprike u marinadi od sirćeta.

Taste Info Ostale praznine

Sastojci za šivanje

  • slatka paprika - 1,5 kg,
  • voda - 300 ml,
  • biljno ulje - 1 šolja,
  • šećer - 0,5 šolje,
  • beli luk - 5 čena,
  • sirće - 200 ml,
  • lovorov list - 3 kom.,
  • sol - 1 kašika;
  • biber u zrnu - 8-10 kom.

Kako skuvati kisele slatke paprike za zimu

U jednoj tegli možete kiseliti i bugarske paprike iste sorte i različite sorte. Isto se može reći i za boju: možete sačuvati povrće jedne boje (po mogućnosti crvene), ili možete stvoriti cijelu paletu boja. Više volim drugu opciju, pa sam za ovaj recept prikupila različite paprike.
Pripremimo paprike.


Povrću uklonite jezgru sa sjemenkama, a voće narežite na male trakice.
Što se tiče veličine trakica, vodimo se tako da je paprika zgodna za jelo.


Za marinadu su nam potrebni: šećer, so, biljno ulje (suncokretovo), sirće, crni biber u zrnu. Možete dodati bijeli luk, ali to nije obavezan sastojak.


U posudu ili šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, šećer i ostale sastojke.



Stavimo i papriku unutra. Stavite na vatru i papriku blanširajte 5-6 minuta u kipućoj vodi.


Paprika će uvenuti i zauzeti kompaktniji položaj u posudi.


Tegle ćemo obraditi parom, prokuhati poklopce.


Papriku stavimo u tegle, prelijemo marinadom koja je ostala u posudi.


Tegle pokrivamo poklopcima i stavljamo ih da se steriliziraju u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, možete koristiti prostranu tepsiju čije je dno prekriveno platnenom salvetom.


Tegle od pola litre steriliziramo u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim zamotamo poklopce ključem. Banke se okreću i ostavljaju u ovom obliku 2-3 sata.


Evo ovako kisele paprike, ovo jelo se sprema lako i jednostavno, paprike su slatke i kisele, prijatnog ukusa.

teaser network

Recept broj 2. Ukiseljena slatka paprika za zimu "Semafor"

Ovo smiješno ime objašnjava se jednostavno: u receptu se koriste paprike tri boje "semafora", odnosno crvene, žute i zelene. Zahvaljujući tome, tegle sa gotovom salatom izgledaju posebno elegantno. Možete, naravno, uzeti samo obično voće ... Ali tada će se ova priprema za zimu pokazati najobičnijim izgledom. A od različitih paprika (da, ako povežete i svoju maštu, a ne samo da bacate komade povrća u tegle, već ih prebacujete u slojeve u boji), dobit ćete konzervaciju koju nećete stidjeti staviti na najluksuznije praznična trpeza. A osim toga, ova salata za zimu je veoma ukusna. Probaj!

Za tegle od 2 pola litra:

  • 500-700 g slatke paprike (oko 20 komada ako je povrće malo),
  • 60 g šećera (četvrt šolje ili 6 kašika bez brda),
  • 60 g sirćeta (9%)
  • nepotpuna kašičica soli,
  • 5 kašika biljnog ulja,
  • 150 ml hladne vode
  • 1 veliki lovorov list,
  • 4 graška aleve paprike.
recept za kiselu papriku korak po korak

Dakle, prvo treba da operete papriku, svako povrće podelite na 4 dela (ako je povrće veliko, možete i na 6). Uklonite sjemenke iz svake četvrtine.


U manjoj šerpi zakuhajte marinadu (vodu, so, šećer, sirće i biljno ulje). Za dva pristupa stavite biber, ostavite da ne prokuha
4-5 minuta (da nema vremena da previše omekša i postane kaša).


Pažljivo prebacite komadiće paprike u pripremljene sterilne tegle (na dno svake stavite pola lovorovog lista i dva graška aleve paprike na dno). Sve prelijte vrelom marinadom. Zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte preko noći.


To je sve! Lično sam po ovom receptu dobila tačno 2 tegle.


Odmah nakon što sam izvadio šav ispod "kaputa", moji su rođaci pažljivo pogledali, pogledali prelijepu salatu i nisu izdržali - otvorili su jednu teglu. Šta reći - odmah sam požalio što nisam skuvao još više, jer su se kisele paprike pokazale veoma ukusne.


Svakako probajte ovo malo umjetničko djelo od povrća. Nećete ostati ravnodušni, a porodica će biti oduševljena!

Podijeli: