Domaće papaline od baltičke haringe, riječna riba, kapelin, ukljeva, papalina: ukusni recepti. Kako kuhati riblje papaline kod kuće u pećnici, sporo kuhalo? Recept za kuvanje papalina kod kuće

Zbog činjenice da je sanitarna služba Ruske Federacije zabranila latvijske proizvode, mnogi Rusi ne mogu kupiti papaline Riga Gold. Kako ukusna riba! Možete ga kupiti i sada, ali mnogo skuplje. Ali možete bez problema uživati ​​u ukusnoj sitnoj ribi! Da biste to učinili, samo trebate kuhati papaline kod kuće. Neće vam trebati puno truda i materijalnih troškova. Samo slijedite jednostavne upute date u našem članku. Znate li da se papaline mogu pripremiti od riječne ribe? Zato nemojte žuriti da sve ove sitnice uhvaćene u mrežu date mački. Ukljeva je odličan osnovni materijal za papaline.

Industrijski proces ponavljamo kod kuće

Ovaj recept je pogodan za one koji imaju na raspolaganju pušnicu. Paprike, suprotno idejama neiskusnih ljudi, nisu neka posebna vrsta ribe, već način njene pripreme. Ali nisu svi stanovnici mora i rijeka prikladni za počasnu ulogu da postanu sadržaj tegle Riga zlata. Mora da su male ribe. U baltičkim državama papaline se koriste za haringe, papaline, papaline, kapelin. Pomfrit haringe će takođe biti dobar.

Riba bez prethodne pripreme (tj. sa glavom i iznutricama) dimi se u vrućem dimu. Paprike tada prolaze minimalnu obradu. Glave im se jednostavno vade, lijepo polože u tegle, preliju biljnim uljem i konzerviraju. Ali kako napraviti riblje papaline kod kuće?

U pleh koji ima mogućnost isticanja tečnosti sipajte krupnu so. Rasporedite u ravnomernom sloju. Izluštenu ribu širimo bez krljušti, ali sa glavama. Pospite ga solju. Nakon dva sata otresite zrna i okačite ribu u kućnu pušnicu. Za stvaranje dima koristimo strugotine voćaka i johe.

Pretvaranje dimljene ribe u papaline

Nakon četrdeset minuta, proces pušenja se može prekinuti. Ribu ohladimo i provetrimo. Uklanjamo glave. Sada pripremimo marinadu. Skuvajte veoma jak crni čaj. Za čašu kipuće vode potrebno je uzeti tri vrećice. U čaju otopite kašičicu šećera i ostavite sa strane. U piće dodajte dvije čaše biljnog ulja, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. sirće ili limunov sok, čaša konjaka i začini: biber u zrnu, korijander, kim, komorač. Ribu polažemo u jednom sloju u vatrostalnom obliku.

Zatim prelijte marinadom tako da tekućina potpuno pokrije sadržaj i zategnite formu folijom. Formu stavljamo u pećnicu i obrađujemo na temperaturi ne nižoj od 60, ali ne višoj od 90 stepeni. Vrijeme pasterizacije ovisi o veličini ribe, ali u prosjeku iznosi dva sata. Zatim domaće papaline treba ohladiti otvaranjem vrata pećnice. Stavljamo ga u staklenu teglu i čuvamo u frižideru ne duže od nedelju dana.

Recept bez pušača

Šta ako ribu ne možemo fumigirati vrućim dimom? Uredu je! Čak iu uslovima obične urbane kuhinje, papaline možete kuvati kod kuće. Za to je prikladna svaka mala riba bez krljušti. Svježe smrznuti proizvod treba ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Čašu nerafinisanog suncokretovog ulja sipajte u šerpu ili šerpu od livenog gvožđa (odnosno u posudu koja je pogodna za dugotrajno dinstanje).

Stavimo na vatru da se zagrije. Stavićemo i kotlić vode da proključa. Ogulite i sitno nasjeckajte dva luka. Sipajte kašiku sa stakalcem crnog dugolistnog čaja u posudu za kuvanje (moguće sa bergamotom). Prelijte čašom kipuće vode i ostavite da se čaj prokuha. U zagrijano ulje stavite pola kilograma sitne ribe i luk. Čim ovaj poprimi zlatnu boju, sipajte jak list čaja (pažljivo ga procijedite od gustog), dodajte dva lista lovora, pet zrna bibera i morsku so.

Poklopimo kotao ili tiganj, a vatra bude minimalna. Pirjamo dugo - uostalom, potrebne su nam riblje kosti da potpuno omekšaju. S vremena na vrijeme promiješajte drvenom lopaticom, ali pažljivo da se riba ne pokvari. Ako je vlaga isparila, potrebno je dodati kipuću vodu.

Recept u loncu za kapelin

Pogledajmo sada kako napraviti papaline kod kuće, ako imamo ribu s ljuskom i ne tako malu. U ovom slučaju, morat ćete se pozabaviti. Očistimo kilogram kapelina, oslobodimo ga iznutra i odrežemo glavice. Čaja za ovu vrstu ribe treba više. Ne samo da će kapelu dati prekrasnu brončanu nijansu, već će i pomoći da zadrži oblik i da se ne raspadne prilikom dinstanja. Uzimamo deset vrećica čaja u čašu kipuće vode. Pustite da se čaj prokuha i malo ohladi.

U posudi pomiješajte četvrtinu šoljice nerafiniranog biljnog ulja, čaj i veliku kašiku morske soli, a zatim promiješajte. bolje i brže kuhati u sporom štednjaku. Bićete pošteđeni muke stalnog praćenja procesa. Ribu stavljamo u zdjelu multivarka. Dodajte biber u zrnu, lovorov list i druge začine. Možete koristiti začin "Tečni dim" - dovoljna je samo jedna supena kašika. U posudu sipajte marinadu od čajnog ulja i podesite režim „gašenje“ i tajmer na dva sata.

Ovu prilično veliku ribu potrebno je ne samo prethodno očistiti, iznutriti i odrezati glave, već i malo oznojiti u pećnici. Čvrsto širimo haringu, pozadi. Krčkamo na niskim temperaturama. Nakon toga ribi treba dati vremena da se skuha u vlastitom soku. Skuvajte veoma jak crni čaj. Kada se infuzija ohladi, razrijedite je sa 100 ml biljnog ulja, dodajte začine i sol.

Ovom marinadom prelijte haringe tako da tečnost prekrije ribu. Stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Nakon nekog vremena spuštamo temperaturu na 120 stepeni. Pecite oko dva sata, ostavite da se ohladi sa zatvorenim vratima rerne. Papaline pažljivo izvadimo i prebacimo u čiste i suhe staklene tegle. Takva poslastica može se čuvati u frižideru dobro zatvorena oko dve nedelje.

papaline od papalina

Prvo uklanjamo glave ribe, a ako su trupovi veliki, onda unutrašnjost. Operimo pola kilograma svježe pripremljenih papalina. Tri kesice čaja sipajte u čašu kipuće vode. Ostavite da se dobro kuva pola sata. Pripremljenu ribu položimo u jednom sloju u pečenje ili tavu od livenog gvožđa sa visokim stranicama, napunimo je listovima čaja. Pospite izmrvljenom bujon kockom sa aromom dimljenog mesa.

Ulijte sto grama biljnog ulja - rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje je pogodno za kućnu upotrebu. Bujonska kocka već sadrži sol i začine, pa ih je potrebno dodati ribi u manjim količinama nego u prethodnim receptima. Posudu sa papalinom stavljamo na vrlo malu vatru.

Krčkajte poklopljeno oko sat vremena. Za to vrijeme čaj treba da ispari, a u posuđu treba da ostane samo riba i ulje. Ugasite vatru i ostavite da se polako ohladi. Ako se papalina odmah prebaci u tegle, odmah će se raspasti. Ribu prelijte uljem u kojem se pirjala.

prelepe papaline

Baltička poslastica "Riga Gold" zadovoljila je ne samo želudac, već i oči. Ribe u takvoj limenki bile su bronzane boje, cijele, sjajne. Da biste napravili takve papaline kod kuće, samo trebate uštedjeti, a ne baciti ljusku luka. Trebat će nam dvije velikodušne šake. Operimo ljusku, prelijemo čašom vode i stavimo na vatru. Nakon ključanja kuvajte dvadesetak minuta.

Zatim filtriramo, a iskorištenu ljusku bacimo. Paralelno s tim kuhamo vrlo jak čaj (četiri vrećice po čaši kipuće vode), ohladimo. U još toplom čaju možete rastvoriti veliku kašiku soli i malo šećera. Riba bez glave (haringa, pomfrit haringe, papalina, inćun) polaže se na lim za pečenje ili u vatrostalnu formu vrlo čvrsto s leđima prema gore. Sipajte pola čaše biljnog ulja.

Morate malo pomaknuti oblik tako da mast prodre u praznine između ribe. Na vrh rasporedite lovor, biber u zrnu, ostale začine po želji. Pomiješamo čaj i odvar od ljuske luka, prelijemo ribu. Stavljamo u zagrejanu rernu i pečemo prvo na 150 stepeni. Kada tečnost proključa preko ribe, smanjite vatru na 120, pa pecite dva sata.

Paprike od riječne ribe kod kuće

Ne samo da su stanovnici mora pogodni kao osnovni proizvod za poslasticu. Paprike se mogu pripremiti od ukljeve, bodrenja, štuke i smuđa. No riječnoj ribi je potreban poseban pristup. Potrebno je iznutriti trupove, odrezati glave, dobro isprati. Dva luka se oljuste i iseckaju na tanke kolutiće. Uzimamo lonac ili tiganj debelih stijenki. Na dno posude stavite sloj kolutića luka.

Zatim stavljamo sloj ribe. Pospite zgnječenim lovorovim listom i solju i biberom. Ponovo stavite luk, na vrh stavite ribu. Dodamo i začine. Gornji sloj treba da bude luk. Napravimo nadjev, za to sipamo sto mililitara stolnog octa u četiri supene kašike biljnog ulja. Promućkajte marinadu i prelijte je preko sadržaja lonca. Stavimo u rernu i pečemo na 140 stepeni oko pet sati.

Šta je koristan domaći proizvod

Recept za papalinu kod kuće je univerzalan. Od bilo koje ribe možete skuhati poslasticu. Za razliku od proizvoda kupljenog u trgovini, neće sadržavati nikakve konzervanse ili upitne stabilizatore. Zato se domaće papaline ne čuvaju tako dugo kao fabrička konzerva. Do dvije sedmice u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru! Ali takve papaline se jedu mnogo brže nego što istekne rok trajanja.

Ko se od nas ne sjeća malih teglica papalina, koje su smatrane delikatesom. Posebno su cijenjeni riški, rezervisani su za svečanu trpezu. Mala riba, uredno poslagana u dva reda, dimljena, ukusna. Kako skuhati sendviče sa papalinama za proslavu - odmah su izvadili svoje zalihe.

Zapravo, "šprat" nije naziv ribe. Šprat, salaga, bilo koja sitna riba stavljaju se u teglu. Danas je na ribarnicama možete kupiti koliko vam srce želi, pa ukiseliti. Ali umjesto toga, možete pokušati kuhati papaline kod kuće. Nemojte se iznenaditi, proces nije tako komplikovan, a koliko će vam trebati da riba ne veća od 10 cm bude spremna?

Kako napraviti papaline?

Prvo morate očistiti svu ribu. Ako imate strpljenja, onda se opskrbite s kilogram-dva, otjerajte mačku i počnite čistiti buduće papaline. Tada će vam trebati jak čaj "a la chifir", on će papalini ili bilo kojoj drugoj ribi dati željenu boju. Pa, naravno, tiganj, tečni dim i ljuska luka. To su sve tajne. Kao što vidite, praviti papaline je lakše nego izdržati opsesivno mijaukanje ispod kuhinjskih vrata, što ćete čuti dok kuvate. Začini i aditivi su sastojci koje stavljate prema vlastitom ukusu.

Domaće papaline - recept

Ako ste se već opskrbili strpljenjem, malom svježom ribom i svim potrebnim sastojcima, hajde da saznamo kako kuhati papaline kod kuće.

Sastojci:

• mala riba - 1 kg;
• ljuska luka - 3-4 šake;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• sol - 2 žlice. kašike;
• zakuhati čaj - 1 kašika. kašika;
• šećer - 2 kašičice;
• tečni dim - 1 kašičica;
• biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Kuvanje

Prvo skuvajte jak crni čaj. Zatim operemo ljusku crnog luka, zalijemo vodom i kuhamo oko 20 minuta.Sitnu ribu očistimo, odsječemo glavu, peraje po potrebi. Ako je riba vrlo mala, onda ne možete odrezati peraje. Procijedimo juhu od luka, izbacimo ljusku i odmjerimo litar tekućine, koja nam je potrebna za pripremu papalina. Čorbu, čaj i ulje pomiješamo u posebnoj posudi, dodamo so, šećer, biber u zrnu, crni biber, lovorov list i ribu. Kuvajte oko 1,5 sat na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati tečni dim.

Sada znate kako da kuvate domaće papaline? Možete pokušati napraviti veću količinu i staviti ribu u hladnjak. Zadržat će se oko 2 mjeseca.

papalina recept

Vrijedi napomenuti da ribu ne možete kuhati u loncu (iako se na ovaj način kuha mnogo brže), možete je pokušati znojiti u tavi.

Sastojci:

Kuvanje

Svu sitnu ribu temeljito očistimo od crijeva, odvojimo glavu i peraje. Jaki čaj kuvamo u šoljici (250 ml). Na dno dubokog tiganja stavimo ljusku luka, na nju sloj oguljene ribe. Pospite solju, začinima, dodajte 4 lista lovora. Zatim još jedan sloj ribe i začina. Na zadnji sloj ribe ne stavljamo lovor. Sada sipajte ulje, proceđeni čaj, sirće, šećer, tečni dim, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 4 sata. Domaće pripremljene papaline ostavimo da se ohlade i stavimo na tanjir.

Šprati su oduvijek važili za ukusan proizvod koji se nalazi na svakom prazničnom stolu. Ni oni koji nisu posebno voleli ribu nikada nisu odbili sendviče sa papalinama. Oduvijek su privlačile druge svojim svijetlim i bogatim ukusom.

Nažalost, u naše vrijeme proizvođači papalina ne obraćaju potrebnu pažnju na kvalitetu svoje proizvodnje. Štaviše, ovo pitanje je relevantno za mnoge proizvode, uključujući meso i mliječne proizvode. S tim u vezi, prave domaćice savladavaju tehnologije domaće kuhinje za različite proizvode. Šprati takođe nisu izuzetak. Proces domaće kuhinje ima mnogo prednosti, a glavna je kontrola kvaliteta. Niko sebi neće kuhati proizvode od nesvježih namirnica. Svi koji to rade znaju da papaline ne bi trebale sadržavati ništa suvišno što bi moglo štetiti zdravlju, a posebno konzervanse, pojačivače okusa i druge hemikalije koje moderni proizvođači hrane toliko vole.

Paprike treba shvatiti kao zasebnu vrstu ribe, ali ne i način pripreme određenih vrsta konzervi, kako smatraju neki "stručnjaci". Ova poslastica je dobila ime po imenu male ribice koja je polazni materijal za pripremu takve konzerve.

Možete koristiti sljedeće ribe:

1. Perch.
2. Sprat.
3. Salaka.
4. Još jedna mala riba bez krljušti.

Prije pripreme poslastice, ribu je potrebno dobro oprati i odstraniti glave, iako se to ne može učiniti. Osim toga, morate imati sve potrebne posude i druge alate i komponente za svaki recept.

Recepti za kuvanje papalina kod kuće

Klasičan recept

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće komponente:

1. 0,5 kg bilo koje male ribe. Pogodna je i svježa i smrznuta riba.
2. Čaša biljnog ulja, i bilo koje. Najvažniji uslov je bogata aroma.
3. Jedna supena kašika listova čaja, dodajući mu razne arome. Kao što iskustvo pokazuje, bergamot može biti najzanimljiviji.
4. Jedan par luka, koji treba da bude sočan.
5. Ne zaboravite lovorov list.
6. Biber u zrnu - komada 5.
7. Posolite po ukusu. Idealna opcija je morska so.

Najbolje jelo za kuvanje papalina je kotao od livenog gvožđa. Prije svega, u posudu se sipa suncokretovo ulje, nakon čega se dobro zagrije na vatri. Dok se ulje zagreva, luk se isecka i pripremi listove čaja.

Nakon što se ulje dobro zagrije, u kotao se dodaju riba i nasjeckani luk. Nakon toga, ovdje se sipa jako jak čaj sa dodatkom svih začina. I na kraju, kotao se zatvori poklopcem i ostavi na laganoj vatri. Kuvanje papalina traje dugo. To je neophodno kako bi kosti omekšale i kada se jedu ne bi se osjetile na zubima.

U ovoj fazi kuvanja jelo se mora dosta često miješati. Za tu namjenu prikladna je drvena lopatica. Štoviše, to se mora učiniti dovoljno pažljivo kako bi riba ostala netaknuta. Na kraju krajeva, za stolom se poslužuju cijele papaline, a ne u komadima, posebno za svečanom trpezom.

Kada se proizvod dugo kuha na vatri, gotovo sva vlaga ima vremena da ispari. To ne treba dozvoliti i stalno dolijevati kipuću vodu u jelo koje se priprema. Nivo vlage mora biti konstantan.

Kako skuvati papaline u sporom šporetu

Nedavno je multivarka postala vrlo popularna: na kraju krajeva, pomaže u kuhanju bilo kojeg jela. Najvažnije je da ne morate stajati nad njim: ubacili ste sve sastojke, zatvorili, upalili i čekali da se proizvod kuha.

Za kuhanje papalina u laganom šporetu potrebno vam je:

1. Pripremite 1 kg očišćene sitne ribe (kapelin).
2. Skuvati jak čaj: 10 kesica na šolju ključale vode.
3. Uzmite jednu supenu kašiku soli.
4. Ulijte u čašu (1/4 dijela) suncokretovo ulje.

Tehnika kuvanja

U početnoj fazi priprema se kapelin: uklanja se iz unutrašnjosti i odrežu se glavice, nakon čega se dobro ispere pod tekućom vodom. Nakon toga se skuha čaj i doda se so sa suncokretovim uljem. Sve je dobro promešano. Zatim se riba slaže u spori šporet i prelije mješavinom listova čaja, ulja i soli. Biber i lovorov list se takođe dodaju u spori šporet. Alternativno, moguće je koristiti kupovne začine, sa tečnim dimom. Jelo se pirja 2 sata.

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je pripremiti:

• Jedan kilogram papaline.
• Čaj od listova.
• Jedna četvrtina čaše biljnog ulja.
• Krupna so - 2 supene kašike.
• Soja sos - 2 kašike.

Redoslijed kuhanja:

1. Papalina se rješava unutrašnjosti, odsijecajući glave, nakon čega se temeljito ispere pod tekućom vodom.
2. Sva riba se poreda u redove u zdjeli multivarka.
3. Skuha se jak čaj i pomiješa se sa soja sosom.
4. Začini i začinsko bilje se dodaju po ukusu.
5. Ako je salamura pripremljena, onda se dodaje u zdjelu multivarka. Trebalo bi biti dovoljno da riba bude potpuno poplavljena.
6. Vrijeme gašenja je oko 2 sata.
7. Nakon pripreme, gotov proizvod se polaže u bilo koju posudu, a po mogućnosti u staklene tegle.

Za to se nabavljaju sljedeće komponente:

Glavna komponenta je haringa, koja se prvo mora pripremiti. Za početak, morat će se malo potamniti u pećnici ili dinstati u posudi. Nakon toga morate ostaviti ribu da se upije u svoj sok.

Kako dodatni sastojci odgovaraju:

1. Sol i šećer po ukusu.
2. Kuva se od običnog crnog čaja.
3. Tečni dim za aromatizaciju (ako je potrebno).
4. Kora luka, koja će pružiti potrebnu, bogatu boju i aromu.
5. Dovoljno je malo bibera i lovorovog lista. Višak začina može pokvariti cijeli proizvod.

Jednostavne papaline: recept za kuhanje

Ništa manje zanimljiv može biti jednostavan recept za papaline. Šta je potrebno za ovo:

• Očistite ribu.
• Salak se rasporedi u tepsiju. Istovremeno, morate kontrolisati da riba leži čvrsto.
• Čaj se kuva kipućom vodom: potrebno je do 500 ml. Istovremeno, treba imati na umu da je čaj u vrećicama gori od crnog čaja.
• U ribu se dodaju čaj i začini.
• Rerna se zagreva na 150 stepeni, nakon čega se u nju stavlja riba sa začinima.
• Regulator temperature postavite na 120 stepeni i dinstajte ribu 2 sata.

Zanimljivo! Ako ribu odmah počnete slagati iz tiganja, a da je ne ohladite, odmah će se raspasti.

Kao što je gore spomenuto, svaka mala riba, uključujući papalinu, odgovara za samopripremu papalina.

Šta je potrebno za ovo:

• 1 kg tulipana.
• Bilo koji crni čaj - 3 supene kašike.
• Jedna čaša vode.
• Kašika soli, bez vrha.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Biber crn i mirisan.
• Sirće - dvije supene kašike.
• Prije svega, čaj se kuha kipućom vodom, na bazi jedne čaše.
• Dok se čaj kuha, pripremite ribu, uklanjajući sve nepotrebno.
• Nakon što se listovi čaja ohlade, dodaju se biljno ulje i sol.
• Riba se stavi na papirni ubrus da se malo osuši.
• Riba je poslagana u spori šporet.
• Šprati u režimu gašenja čame oko 2 sata. Prije toga, morate zapamtiti da ribi dodate listove čaja sa začinima.
• Nakon kuvanja, kada se jelo ohladi, možete ga staviti u frižider.

Prednosti domaćih papalina u odnosu na kupovne

U savremenim uslovima, kada su svi proizvođači zauzeti totalnim uštedama, kao i zamenom prirodnih proizvoda veštačkim, potpuno i delimično, pripremanje hrane kod kuće posebno je aktuelno. Na primjer:

• Domaći proizvod se sastoji od prirodnih sastojaka, što se ne može reći za kupljene proizvode.
• Prirodnost proizvoda je uvijek zagarantovana.
• Kvalitet domaće kuhinje je uvijek veći.
• Domaći proizvod se uvek priprema bez dodavanja svih vrsta hemijskih dodataka.
• U pravilu u trgovini možete kupiti proizvod kojem je istekao rok trajanja.
• Osim toga, ako sami kuhate papaline, bit će mnogo jeftinije. A ako lovite ribu u ribnjaku ili na rijeci, onda će cijena ovog proizvoda općenito biti minimalna, uz maksimalnu kvalitetu.

Samostalno kuhanje papalina ne zahtijeva posebne vještine, dovoljno je postaviti cilj i imati želju. Ako papaline kuhate u sporom štednjaku, onda ne morate pratiti postupak. Drugim riječima, potrebno je minimalno vrijeme.

Paprike su mnogi voljeli još od sovjetskih vremena, ali nakon raspada Sovjetskog Saveza, glavni proizvođač ovog proizvoda se pokazao u inozemstvu. Malu dimljenu ribu u limenkama počele su zatvarati ne samo poznate firme sa solidnom reputacijom, već i male firme, od kojih mnoge ne cijene svoje ime, zainteresirane samo za trenutnu korist. Kao rezultat toga, mnogi naši sunarodnici, kupujući papaline, kao da igraju lutriju: nikad se ne zna šta se krije u konzervi. Uz sreću, bit će ukusna i ukusna riba, čiji su trupovi čvrsto pritisnuti jedno uz drugo. Nema sreće - ispod poklopca ćete naći riblju kašu koju ne želite da jedete i šteta je staviti je na sto. Ako niste pobornik ovakvog "kockanja", naučite kako da napravite papaline kod kuće. Tada će rezultat biti predvidljiv, a takvo predjelo će koštati relativno jeftino.

Mogućnosti kuhanja

Kuhanje papalina kod kuće relativno je jednostavan, ali dug proces. Pritom se riba ne dimi, već pirja u sosu uz dodatak velike količine ulja. Dobiva karakterističnu boju zbog upotrebe prirodnih boja: jakih listova čaja, izvarka od ljuske luka. Da li će istovremeno koristiti i umjetne arome, domaćica ima pravo odlučiti sama. Kao rezultat, možete dobiti ne samo ukusan, već i zdrav proizvod, pripremljen bez dodavanja ikakvih kemikalija. Međutim, da bi rezultat ispunio očekivanja, morate znati nekoliko stvari.

• Ako koristite čaj za bojenje ribe, on bi trebao biti jak. Uzmite supenu kašiku rastresitog čaja ili 3-4 upakovane kesice čaja na čašu vode.
• Čaj se skuva pre nego što se doda ribi. Unaprijed treba pripremiti i odvar od ljuski luka.
• Čaj daje papalinama smeđe-brončanu boju, odvar od ljuske luka - zlatnu. Kombinacijom ovih sastojaka u različitim omjerima možete dobiti nijansu koju kuhar najviše voli.
• Za pripremu domaćih papalina možete koristiti bilo koju malu ribu bez ljuski. Obično se pripremaju od papaline, papaline, haringe. Gurmani kažu da se posebno ukusne papaline dobijaju od čađi.
• Što je riba veća, potrebno je više vremena za njeno kuhanje, jer je potrebno da joj kosti potpuno omekšaju. Obično proces gašenja ribe traje 1,5-2,5 sata.
• Čak i najmanja riba mora biti iznutricana i obezglavljena prije kuhanja papalina.
• Začine za kuvanje domaćih papalina možete koristiti po želji. Obično se stavlja lovorov list, crni i alevu papriku.

Domaće papaline stavljaju se u čistu (bolje još sterilisanu) teglu, preliju uljem u kojem su se dinstale i dobro zatvore. U ovom obliku proizvod se može čuvati u frižideru nedelju dana ili čak duže.

Paprike sa ukusom dimljenog

• papalina, kapelin, inćun ili druga svježe smrznuta riba - 0,5 kg;
• biljno ulje (rafinirano) - 100 ml;
• voda - 0,25 l;
• vrećice crnog čaja - 3 kom.;
• bujon kocka sa mirisom dimljenog mesa - 1 kom.

Način kuhanja:

• Pustite ribu da se odmrzne u prirodnim uvjetima, izbjegavajući temperaturne razlike. Ako pokušate da ubrzate proces mikrovalnom, riba će postati labava i suha. To će negativno utjecati na izgled i okus gotovog jela.
• Operite ribu, odrežite im glave, izdubite trupove, osušite ih salvetama.
• Prokuhajte vodu, skuhajte čaj od 3 kesice i čaše vode. Nakon 20 minuta ocijedite vrećice i bacite ih.
• U kotao ili tiganj debelih zidova, dublji tiganj sipajte ulje.
• Zgnječite kocku bujona, pospite njome ribu, stavite u kazan (ili u posudu koju koristite).
• Napunite skuvanim čajem.
• Stavite na laganu vatru i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.

Ostaje prebaciti ribu u pripremljenu posudu, sipati ulje koje je preostalo na dnu kotlića, čvrsto zatvoriti i staviti u hladnjak.

Paprike u rerni

• mala riba (bez krljušti) - 0,5 kg;
• crni čaj sa bergamotom - 4 vrećice;
• voda - 0,25 l;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sol, crni biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

• Odmrznite ribu. Operite, iznutrite, uklonite glave.
• Stavite ribu u kotao, liveno gvožđe ili oblik otporan na toplotu. Svaki sloj pospite solju i začinima.
• Sve naliti čajem, dodati ulje.
• Stavite kalup u rernu. Uključite ga. Kuvajte prvih pola sata na temperaturi od 160 stepeni, a zatim smanjite na 120 stepeni i kuvajte 1,5-2 sata. Ako tečnost iz kalupa prebrzo ispari, može se prekriti folijom.

Papaline za skladištenje pripremljene po ovom receptu takođe treba čuvati u tegli napunjenoj uljem. Tegla treba da stoji u frižideru.

Šprice sa dodatkom tečnog dima

• mala riba - 1 kg;
• crni čaj - 10 g;
• ljuska luka - slabo napunjena staklenka od pola litre;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• voda - 1,25 l;
• tečni dim - 5 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• crni biber, mljeveni i grašak - po ukusu;
• lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

• Koru crnog luka preliti sa litrom vrele vode, kuvati 20 minuta, procediti.
• Sa preostalom vodom skuvati jak čaj, nakon 15 minuta procijediti, pomiješati sa bujonom od luka.
• U dobijenu smjesu sipajte šećer i sol, dodajte ulje i začine. Promiješati.
• U tepsiju stavite pripremljenu ribu (opranu, iznuđenu, bez glave).
• Napunite tečnom smjesom.
• Stavite posuđe sa ribom na laganu vatru. Dinstati 1,5-2 sata, ovisno o veličini trupova ribe.
• Ulijte tečni dim 10 minuta pre kuvanja.

Nemoguće je miješati sadržaj tiganja tokom pripreme papalina, inače će se riba pretvoriti u neukusnu kašu.

Šprici u multivarku

• papalina ili slična riba - 0,5 kg;
• krupna sol - 20 g;
• soja sos - 20 ml;
• jako kuhani crni čaj - 0,5 l;
• začin za ribu - po ukusu;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

• Ulijte ulje na dno multivarke.
• Očišćenu ribu dobro upakujte.
• Pospite ribu začinima i solju.
• Jaki čaj procijediti, pomiješati sa soja sosom. Napunite ih ribom.
• Uključite jedinicu odabirom programa "Gašenje". Podesite tajmer na 2 sata.

Gotovu ribu prebacite u staklene tegle. Čuvati u frižideru.

Paprike sa lukom

• mala riba - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• ljuska luka - čaša;
• vrećice čaja sa bergamotom - 3 vrećice;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 120 ml;
• lovorov list - 3-4 komada;
• grašak crnog i aleve paprike, krupna so - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite izvarak od ljuske luka pomoću čaše vode. Procijedite.
• Zakuhajte čaj sa čašom kipuće vode, iscijedite vrećice.
• Čorbu od luka pomešajte sa čajem.
• Luk oguliti, iseći na pola prstena.
• Na dno kotlića sipajte ulje, propržite luk dok ne porumeni.
• Pripremljenu ribu stavite u kotao, posolite, napunite mješavinom čaja i čorbe od luka. Dodajte začine.
• Ugasiti sat vremena, odstraniti lovorov list, nastaviti dinstati isto vrijeme. Ako tečnost ranije proključa, možete dodati malo tople prokuhane vode.

Luk daje papalinama jedinstven okus i aromu, pretvarajući ih u samodostatnu grickalicu.

Domaće papaline mogu se poslužiti kao zasebno predjelo ili glavno jelo, dopunjene prilogom, ili koristiti za pravljenje salata, sendviča. Mogu u potpunosti zamijeniti kupljeni proizvod, a možete biti sigurni u njihovu kvalitetu i prirodnost. Naučivši kako napraviti ovo zdravo jelo, sigurno ćete steći slavu vještog kulinarskog stručnjaka, iako proces pravljenja papalina kod kuće nije baš težak.

Paprike su veoma ukusna riba koja se u mnogim prodavnicama prodaje u malim ravnim teglama. Mogu se jesti jednostavno uz kruh, ili koristiti za sendviče i razne salate. Međutim, one papaline koje nam nude mnogi proizvođači punjene su mnogim štetnim aditivima.

Stoga je bolje naučiti kako sami kuhati ovu poslasticu. Štoviše, sada postoji mogućnost kupiti ribu na bilo kojoj ribarnici samo za ovaj posao. A kako ga treba pripremiti prije nego počnete kuhati?

Pogledajmo osnovna pravila za pripremu ribe za kuhanje papalina.

Odabir i priprema ribe

Glavna stvar je pravilno pripremiti ribu. Priprema se izvodi na sljedeći način:

1. Za početak, riba se mora odmrznuti, sortirati i oprati;
2. Zatim ga morate očistiti i odvojiti glave;
3. Takođe, ne zaboravite da pripremite tamni listovi čaja, to će papalinama dati željenu tamnu boju;
4. U listove čaja možete staviti sol i granulirani šećer, ove komponente će dodati ukus ribi. Možete dodati i tekući dim i ljusku luka, zbog ovih komponenti, domaće papaline neće ispasti ništa gore od kupljenih;
5. Pa, kada je riba pripremljena, možete početi sa kuvanjem.

Haringa papalina u rerni

Trebat će nam sljedeće komponente:

• Baltička haringa - pola kilograma;
• 100 grama biljnog ulja;
• Lavruška - 4 komada;
• Piment - 6 graška;
• 1 velika kašika kuhinjske soli;
• 3 male kašike crnog lisnog čaja;
• 5 grama ljuske luka;
• Pola litre vode.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

1. Ako je riba zamrznuta, mora se odmrznuti u hladnoj vodi;
2. Zatim odsiječemo glave, iznutrimo i očistimo sve iznutra;

Kako napraviti papaline od kapelina u tiganju

Trebat će nam sljedeće:

• 1 kilogram kapelina;
• Biljno ulje - 100 ml;
• 4 lovorika;
• 70 ml soja sosa;
• 6 graška aleve paprike;
• 2 karanfilića;
• 250 ml vode;
• 5 velikih kašika rastresitog čaja;
• Sol.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Kuvanje tradicionalnih papalina od papalina

• 600 grama papaline;
• 100 ml biljnog ulja;
• Jedna kocka za čorbu sa ukusom dimljenog mesa;
• Čaša tople vode;
• 3 male kašike crnog čaja;
• Lavrushka - 2 komada;
• Piment - 4-6 graška;
• Sol.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Pređimo na kuvanje:

1. Za početak pripremamo listove čaja. Stavite čaj u čašu i napunite vrelom vodom. Tokom pripreme preostalih sastojaka, čaj će se skuhati. Umjesto listova čaja, možete koristiti vrećice čaja;
2. Zatim odmrznite papalinu u hladnoj vodi. Odvojimo glavu, izrežemo trbuh, izvadimo sve unutrašnjosti i temeljito isperemo;
3. Očišćenu ribu stavljamo u tepsiju debelih zidova;
4. Čorbu kockicu umijesimo u prah i njome posipamo ribu. Takođe posolite, ali nemojte presoliti. Ne zaboravite da kocka sadrži sol u svom sastavu;
5. Skuvani čaj sipajte u duboku šolju, dodajte biljno ulje i promešajte. Po želji možete dodati aleve paprike i lovorov list;
6. Zatim napunite papalinu mješavinom marinade i stavite na šporet;
7. Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri;
8. Nakon otprilike 2 sata sva tečnost bi trebala ispariti, a ostat će samo biljno ulje;
9. Gotova papalina će ispasti vrlo ukusna i mirisna. Može se jesti sa krompirom, povrćem i koristiti za pravljenje sendviča.

Kuhanje vaših omiljenih papalina od riječne ribe

Šta nam treba:

• Mala riječna riba - 1 kilogram;
• 200 grama crnog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• Lavrushka - 3-4 komada;
• Piment - 5-6 komada;
• Malo soli.

Rastvor za punjenje:

• 100 ml stolnog sirćeta 3%;
• 4 velike kašike biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

1. Malu ribu oprati hladnom vodom, otvoriti i izvaditi sve unutrašnjosti. Ostavljamo kavijar i mlijeko. Sve iznutra operemo i očistimo. Vage ne treba skidati, kuhat ćemo upravo u njoj;
2. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće
3. Na dno posude od emajlirane podloge položite gusti sloj prstena luka, zatim sloj ribe i pospite ga solju, pimentom i lovorovim listom. Na ribu ponovo staviti luk i opet sloj ribe začinjen solju, peršunom i pimentom. Na kraju stavite kolutiće luka na vrh;
4. U šalici razrijedimo otopinu marinade od octa i biljnog ulja. Sve pomiješamo;
5. Sve sastojke prelijte marinadom, zatvorite poklopac i stavite u rernu;
6. Kuvanje na temperaturi od 130-150 stepeni 4-6 sati;
7. Nakon toga, papaline se mogu poslužiti za stolom. Ili stavite u staklenu teglu, prelijte biljnim uljem, zatvorite plastičnom vrećicom i stavite u frižider.

Tehnika za pomoć: papaline u ekspres loncu

Sastojci za kuvanje:

Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.

1. Stavite čaj u bilo koju duboku šolju i napunite je toplom vodom. Ostavite neko vrijeme da se dobro skuha;
2. Ribu operemo, odstranimo glave i očistimo unutrašnjost;
3. Raširimo u kapacitet ekspres lonca, pospimo solju, pimentom, peršunom;
4. Sve prelijte gotovim listićima tamnog čaja, poklopite poklopcem i stavite na srednju vatru;
5. Čim počne šištanje, smanjujemo vatru i kuhamo 30-50 minuta;
6. Nakon toga skinemo ekspres lonac sa štednjaka i ne otvaramo ga 30-40 minuta;
7. Zatim otvorite, gotove papaline izvadite na tanjir i poslužite sa bilo kojim sosom.

Kako napraviti suvu kobasicu kod kuće. Pročitajte opcije za jela od različitih vrsta mesa.

Recepti za koktel salate sa šunkom i sirom sa fotografijama i preporukama korak po korak.

Zašto poslužiti svoju omiljenu ribu?

Kako papaline nije teško pripremiti kod kuće, mogu se kombinirati s bilo kojim svakodnevnim jelima. Mogu se jesti za doručak, ručak i večeru. Odlične su za umake. Pogodan za pire krompir, žitarice, bilo koju testeninu. Mogu se koristiti i kao dodatak salatama od zelenog povrća.

Šprice se mogu koristiti za pravljenje sendviča. Ali prije kuhanja, najbolje ih je staviti na papirnate salvete ili sito kako bi sav višak ulja bio staklen. Zatim kriške hleba, tost treba namazati puterom, topljenim sirom ili sosom. Širimo papaline i odozgo ukrašavamo kriškama svježih krastavaca, paprike, grančica zelenila i kriškama paradajza. Možete dodati komadiće voća, kao što su kivi i avokado.

Mogu se koristiti za pravljenje pašteta. Da biste to učinili, papaline je potrebno zgnječiti s kuhanim žumanjkom, topljenim sirom i puterom. Ova pašteta se može koristiti za podmazivanje kriški hleba, za punjenje korpi i profiterola.

• Kako se papaline ne bi raspale i zadržale svoj oblik, potrebno je koristiti zasićenije listove čaja;
• Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. Na primjer, ako je veći, onda se razdoblje kuhanja mora povećati, ako je malo, naprotiv, smanjiti;
• Gotove papaline možete čuvati u bilo kojoj posudi, prethodno napunite ribu biljnim uljem i pokrijte plastičnom vrećicom ili poklopcem. Zatim stavite u frižider;
• Papaline je nepoželjno vaditi odmah nakon kuvanja, jer se lako mogu oštetiti. Najbolje je sačekati da se potpuno ohlade.

Paprike napravljene po ovim receptima bit će odlična poslastica uz svako jelo. Mogu se koristiti za sendviče, salate i druge priloge. Probajte da ih napravite sami, nije nimalo teško. Glavna stvar je da sve radite prema receptu, tada ćete dobiti odličnu, nježnu i mirisnu ribu.