Koji je najbolji materijal za noževe? Najbolji kuhinjski noževi

Kuhinjski nož je jedan od najvažnijih alata u arsenalu svakog kuhara. O ovoj temi ovisi i brzina rada i sigurnost kuhara. Dobar nož treba da ima nekoliko kvaliteta odjednom: da bude udoban i oštar, da ne bude dugo tup ili da se oštri bez problema. Na tržištu postoji mnogo proizvoda različitih proizvođača, koji se razlikuju po cijeni, izgledu i materijalima izrade. Kako se ne zbuniti u širokom asortimanu i na šta obratiti pažnju pri odabiru pravog modela?

Vrste kuhinjskih noževa

Ovisno o namjeni, kuhinjski noževi se mogu podijeliti u nekoliko tipova. Jedan od najpopularnijih alata koji svaka kuhinja ima je pomoćni nož. Dužina oštrice je obično 12-15 cm, a zbog svoje zgodne veličine ovaj model se može koristiti za rezanje gotovo svih proizvoda.


nož za povrće sa malom oštricom dužine do 10 cm također se može naći u arsenalu svake domaćice. Po pravilu se koristi za ljuštenje krompira, luka, jabuka i drugog povrća i voća.


Još jedan popularan model je kuharski nož, koji se često naziva kuharskim ili francuskim. Ima dugu (od 15 do 30 cm) i široku (od 2 do 4 cm) oštricu, koja odlično radi pri rezanju mesa i ribe, seckanju voća, začinskog bilja i povrća, uključujući i krupnije poput kupusa ili bundeve. Zbog impresivnih dimenzija i opipljive mase, ovaj model preferiraju uglavnom muškarci.


Uslužni nož, nož za povrće i kuharski nož čine "chef's trio". Imajući takav komplet u kuhinji, domaćica se lako može nositi s većinom operacija. Ako niste pobornik minimalizma, možete nadopuniti arsenal drugim modelima.

Za rezanje kruha, peciva, paradajza koristite posebne nazubljeni noževi. Njihova rezna ivica nije ujednačena, već je opremljena pilastim ili valovitim zupcima, koji se obično nalaze samo s jedne strane oštrice. Zahvaljujući ovom obliku, nož seče proizvod pod nekoliko uglova odjednom, dok kuvar ne mora da se trudi ili pritiska na alat.

Takvo oštrenje ima svoje karakteristike: rezna ivica ostaje oštra dugo vremena, ali ako postane tupa, neće uspjeti izoštriti nazubljenu oštricu kod kuće. Osim toga, nazubljena oštrica ostavlja "pocijepane" ivice, pa nije pogodna za rezanje kobasica. Kako bi se spriječilo da se rupe između zuba začepe ostacima hrane, takav nož morat ćete pažljivo paziti.


Jedan od najčešćih nazubljenih alata za oštrenje je nož za hleb. Zahvaljujući dugoj širokoj oštrici sa valovitim zupcima, precizno reže i gustu koru i mekanu sredinu - vekna se ne gužva i ne mrvi.


Nazubljena oštrica i još jedan model - nož za paradajz. Oštrica ovog alata je uska i ne predugačka - oko 10 cm. Tanki zupci lako seku koru povrća, a da ne stisnu pulpu i uzrokuju istjecanje soka. Pogodno je koristiti sličan model ne samo za paradajz, već i za rezanje agruma, kivija i drugog povrća i voća s gustom kožom i nježnom jezgrom.


Druga vrsta alata sa nazubljenim oštrenjem je nož za odreske. Jedna polovina rezne ivice je glatka, a druga je nazubljena. Zahvaljujući ovom obliku, nož lako seče mesna vlakna, bez obzira na stepen pečenja komada.

Za filetiranje svinjskog, junećeg, peradi i ribe, specijal nož za meso ili nož za otkoštavanje. Njegovo usko sječivo, dugačko oko 15 cm, ima oštar vrh - ovim alatom možete lako odvojiti kosti, ukloniti žile, odrezati tanke, pa čak i komade fileta.


Još jedan kuhinjski alat potreban za rad s mesom je nož sekire. Ovaj masivni model sa debelim i širokim sečivom dizajniran je za seckanje kostiju ili sečenje smrznutih komada.


Lijepo narezana kobasica, šunka, dimljena riba i druge delicije pomoći će domaćici za rezanje ili nož za rezanje sa dugačkom (do 30 cm) oštricom.

Da biste poslužili besprijekoran tanjir od najtanjih kriški maasdama, ementala, parmezana, edama i dor blue, trebat će vam specijalne noževi za sir. Mogu izgledati drugačije. Model za tvrde sireve liči na lopaticu sa prorezom u sredini, dok proizvod za meke sireve ima tanku metalnu vrpcu kao oštricu. Proizvode i univerzalne noževe za sir. Njihova rezna ivica je nazubljena, a na oštrici su napravljene velike rupe koje sprečavaju da se kriške zalijepe za metal ili da se naboraju. Vrh takvog alata se račva i blago je savijen prema gore - uz pomoć ove vrste "vilice" zgodno je staviti komade sira na tanjir.


Postoje i drugi posebni modeli, npr. strugač za riblje krljušti ili Nož za pizzu, koji umjesto oštrice ima rotirajući nazubljeni disk.

Materijali oštrice

Svojstva kuhinjskog noža direktno zavise od materijala od kojeg je oštrica napravljena: njegove tvrdoće, otpornosti na habanje i sposobnosti da se oštre. Najčešći noževi su izrađeni od čelika, koji može biti nehrđajući, karbonski ili visokokarbonski.

Noževi sa oštricama ugljenični čelik(ugljenični čelik) su atraktivne cijene, zadržavaju oštrinu dugo vremena i dobro seku čak i kada su tupi. Njihovi nedostaci uključuju činjenicu da u kontaktu s ovim metalom, neki proizvodi dobijaju karakterističan "gvozdeni" ukus, kao i podložnost koroziji. Za održavanje urednog izgleda takvog noža, treba ga oprati i osušiti odmah nakon upotrebe.

Na instrumentima iz od nerđajućeg čelika(Nerđajući čelik) ne mrlje i ne hrđaju, ali zahtevaju redovno oštrenje. Ako nož od nehrđajućeg čelika ima nazubljenu nazubljenu oštricu, onda ga neće uspjeti naoštriti - morat ćete ga promijeniti u novi.


Noževi sa oštricama visokokarbonski čelik(visokougljični čelik) odlikuju se visokom tvrdoćom, oštrinom i ne hrđaju, ali su skuplji od "jednostavnijih" kolega.

Premium proizvodi uključuju višeslojne modele damask čelik sa karakterističnim valovitim uzorkom na površini. Pojavljuje se zbog kombinacije tvrdog i mekog metala otpornog na koroziju u oštrici. Takvi noževi su visokog kvaliteta, dugo se oštre, ali su prilično skupi.

Osim čelika, kuhinjski noževi sa keramičke oštrice. Ovi proizvodi ne gube svoju oštrinu s vremenom, nisu podložni hrđi i ne daju hrani strani okus.


Glavni nedostatak keramike: visoka lomljivost. Takav alat je prvenstveno namijenjen za rezanje meke hrane - ako pokušate njime zarezati čak i malu pileću kost, oštrica se može slomiti. Iz istog razloga, keramički noževi se ne preporučuju za upotrebu na staklenim daskama za rezanje.

Materijali za rukovanje

Udobna i kvalitetna drška je važna za nož kao i oštrica. Trebao bi udobno ležati na dlanu, biti jak i izdržljiv. Na tržištu postoje alati sa ručkama od različitih materijala: drveta, plastike ili metala.

Modeli sa metalne ručke izdržljivi, imaju dug vijek trajanja, ne boje se vlage i mehaničkih oštećenja. Glavni nedostatak takvog proizvoda je prilično opipljiva težina.


drvena drška prijatan na dodir, ne opterećuje nož i ne klizi u ruci, ali zahtijeva pažljivu njegu. S vremenom, drvo može popucati, apsorbirati vlagu ili masnoću. Da biste produžili vijek trajanja takvog alata, morat ćete ga temeljito oprati i obrisati.

Nepretenciozni, lagani i izdržljivi modeli sa plastične ručke. Kako bi spriječili klizanje i učinili nož udobnijim, proizvođači često postavljaju gumeni premaz preko plastike. Takvi alati imaju i svoju posebnost: kod nekih modela nije vidljivo koliko duboko oštrica ulazi u dršku. Ako platno ne dođe do kraja, već je fiksirano na rubu, nož se može brzo olabaviti i postati neupotrebljiv.

Kriterijumi izbora

Kada planirate kupovinu kuhinjskog noža, uzmite u obzir nekoliko faktora odjednom. Prvo odlučite koji model vam je potreban -

Uputstvo

Odredite kvalitetu oštrice Glavna stvar noža je njegova rezna površina. Kako rad u kuhinji ne bi smetao, odaberite oštar i izdržljiv alat. Oštrice za noževe su izrađene od višeslojnog kovanog čelika, nerđajućeg čelika i keramike. Visokokvalitetni metal ima ujednačenu boju i liniju oštrenja oštrice bez ureza. Pogledaj u noževi sa laserskim oštrenjem - ne tupe kada se koriste. Provjerite način takve obrade: ako su na površini rezanja vidljivi mat rizici, slobodno kupite ovaj nož. Keramički proizvodi su oštri i također ne zahtijevaju oštrenje, ali su krhki i pucaju kada padnu. Ako vam visoka cijena ne smeta, nabavite nož sa oštricom od kovanog čelika. Ovi proizvodi imaju savršenu oštrinu, snagu i izdržljivost.

Odaberite materijal ručke Za kuhinjski nož, koji je napravljen od različitih materijala: drveta, metala i plastike, važna je udobna i lagana ručka. Metalna drška je izdržljiva i higijenska, ali ruka se brzo umori od takvog noža - teška je. Drvena drška je jaka i lagana, ali gubi oblik tokom upotrebe i počinje da klizi u ruci. Izuzetak su poklon modeli alata, gdje se za proizvodnju koriste skupe vrste drveta. Za rad u kuhinji odaberite nož sa drškom: udoban je za držanje, lak za praćenje i izdržljiviji je od drveta.

Obratite pažnju na kvalitet izrade. Detalji noža: oštrica i drška moraju biti pažljivo prislonjeni jedno uz drugo. Ako su spojeni zakovicama, oštrica mora popuniti cijeli prostor drške. Pažljivo pregledajte same zakovice: u blizini ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina. Obavezno držite nož u ruci prije kupovine. Ako model koji vam se sviđa ima pakovanje koje se ne može otvoriti a da se ne ošteti, onda imate lažnjak.

Odaberite drugačije noževi Nije moguće kupiti jedan pomoćni nož. Za praktičnost rada s proizvodima različitih oblika i veličina, postoji mnogo noževa: meso, povrće, sir, kruh i drugi proizvodi. Prvo pokupite 4 glavna noža za kuhinju: veliki, srednji, mali i kruh. Veliki nož s dužinom oštrice 30-45 cm neophodan je za rezanje mesa i ribe. Nož srednje dužine (30 cm) takođe je sposoban za seckanje hrane, a mali (20 cm) je pogodan za rezanje voća. Odaberite kvalitetan nož za hljeb - neće slomiti hrskavu gustu koricu i lijepo izrezati mekanu sredinu. Imajte na umu da je ovaj nož pogodan za rezanje i dinju.

Bilješka

Ne kupujte noževe na pijacama - takva prodaja je tipična za robu niske kvalitete.

Koristan savjet

Kupite naoštrene noževe - nemoguće je samostalno obraditi reznu ivicu pod pravim uglom.

Postoji nekoliko savjeta kako odabrati kvalitetnu kuhinju. Oni će vam pomoći da kupite zaista vrijedan proizvod. Postoje proizvođači čiji je kvalitet instrumenata besprijekoran.

Uputstvo

Prisutnost u kući sekire za rezanje mesa i seckanje kostiju omogućava vam da brzo i efikasno izvršite sve ove operacije. Ovaj alat je koristan ne samo u kuhinji, već i na planinarenju. Prilikom odabira sjekire, prije svega, treba obratiti pažnju na njenu cijenu. Skuplji je od visokokvalitetnog čelika, stoga njegovo oštrenje neće biti potrebno tako često. Kvaliteta metala može se provjeriti na jednostavan način: potrebno je noktom kliknuti na sjekiru i slušati zvuk koji proizvodi. Ako je zvučno, onda je ovaj proizvod napravljen od pristojne legure, ako je gluh, morate potražiti drugi instrument.

Zatim morate pažljivo pregledati oštricu. Bolje je ako je dovoljno širok i debeo. S takvim alatom težište se pomiče naprijed i bit će im mnogo lakše raditi. Uz isti napor, rezanje mesa ili ribe bit će lakše i brže nego sa sjekirom koja ima tanku, elegantnu oštricu.

Sljedeći detalj na koji treba obratiti pažnju je ručka. Plastični se smatraju izdržljivijim. Poželjno je da njegova površina ne bude previše glatka: to će skliznuti na mokrim dlanovima. Udobno je raditi sa sjekirom sa drvenom drškom. Vrlo je udoban, ali se uz čestu upotrebu alata prilično brzo istroši. Čelične ručke su izdržljive, ali nezgodne zbog svoje masivnosti.

Važan je i oblik drške. Prilikom odabira sjekire, svakako je morate uzeti u ruku i pobrinuti se da je udobno držati. Drška ne smije biti previše masivna, inače će biti nezgodno raditi s alatom. Duga ručka će rezultirati više napora nego što je potrebno pri rezanju proizvoda. Također treba obratiti pažnju na to kako je ručka pričvršćena. U kvalitetnom proizvodu zakovice su gotovo nevidljive, a sama sjekira izgleda kao monolit. Takav detalj kao što je "uho" za vješanje alata nije potreban, ali ga čini praktičnijim za korištenje.

Jedan od najboljih instrumenata je germanski. Ovo su sjekire iz Zwilling J.A. Hencels i Wusthof. Najuspješnijom serijom ovih proizvoda smatra se "TWIN Four Star". Iskusni kuhari su sudjelovali u njegovom razvoju, a sjekire su se pokazale najprikladnijim i pouzdanijim. Dizajn proizvoda je dobro osmišljen, opremljeni su visokokvalitetnim propilenskim ručkama i savršeno izbalansirani. Takva će sjekira oduševiti svog vlasnika dugi niz godina. Kvalitetne proizvode proizvode japanski proizvođači. Najnepouzdanije sekire se proizvode u Kini.

Povezani video zapisi

Da bi kuhanje postalo umjetnost, potrebno je koristiti one koji pružaju udobno rezanje i očuvanje vitamina. Takođe moraju biti izdržljivi i laki za oštrenje.

Uputstvo

Osnovni set svake kuhinje je tradicionalni trio noževa sa različitim dužinama oštrice od oko 40, 30 i 20 cm. Pored njih se nabavlja i nož za hleb koji se odlikuje zupcima koji pomažu u rezanju bilo kakvog peciva, od svežeg i meke do stare i ustajale. Možete kupiti i drugu opremu: za čišćenje ribe (sprečava razbacivanje krljušti) i povrća (koža se skida u tankom sloju), rezanje sira i kobasice na male kriške, dijeljenje pice na komade. Takva oprema je specijalizovana, pa je stoga pogodna za jednu specifičnu operaciju.

Materijal za izradu oštrica je obično čelik sa ugradnjom antikorozivnih aditiva. Da biste bili sigurni u njegovu kvalitetu - uostalom, lažnjaci pronađeni na svakom koraku možda ne sadrže molibden, nikal, krom, koji štite čelik od hrđe - na metal se mora nanijeti nešto kiselo, na primjer, limun. Ako mrlja ostane, takav proizvod se ne preporučuje za kupovinu. Ponekad je oštrica obložena teflonom - to izbjegava prisutnost neugodnog kiselog okusa u proizvodima, a također olakšava čišćenje proizvoda. Novi keramički nož je zapravo napravljen od cirkonijum dioksida. Dobar je jer praktički ne zahtijeva oštrenje, ne oksidira hranu, ali njegova upotreba zahtijeva oprez. Zabranjeno je ispuštanje keramičkog noža - može se razbiti na komade, ne mogu se rezati na metalnoj površini - to je ispunjeno pojavom ureza na vrhu, a rijetko oštrenje može se obaviti samo u posebnim radionicama.

Drška može biti plastična, drvena ili metalna. Prvi je lagan, lako se čisti, ali vrlo kratkotrajan, jer se na njemu često pojavljuju pukotine i lomi. Drvo upija masti i druge čestice hrane, stoga nije higijensko, ali je jače, a ako oštrica prolazi kroz cijelu dršku i pričvršćena je zakovicama, onda je pouzdana. Metal je najčišći materijal, ali je pretežak za proizvode velikih dimenzija. Proizvodi za redovnu upotrebu ne bi trebali biti teški.

Širina oštrice je još jedan parametar odabira - rezanje s manjim bit će najlakše, ali rezultat može imati poderane, neestetske rubove. Široki nož nije baš prikladan, ali rezultirajuće kriške se neće raspasti i imat će jasan obris. Poprečni zarezi na nožu znače njegovo lasersko oštrenje - u budućnosti takav proizvod nikada neće postati dosadan, već će postati samo još oštriji. Oštrina je znak kvalitete noža, jer proizvođač koji cijeni svoju reputaciju neće plasirati na tržište tupe proizvode.

Kako ne biste naišli na lažnjak, noževe morate kupiti u hardverskoj ili specijaliziranoj trgovini. Roba koja leži na ulici na tezgama je najvjerovatnije proizvedena u Kini i više liči na suvenire nego na kuhinjsko posuđe. Cijena noža može ovisiti o vrsti čelika: lim ili kovani. Prvi je fabrički napravljen od limova, od kojih su izrezane identične oštrice. Drugi je izdržljiviji, ali i košta više, jer se ručno kuje.

Povezani video zapisi

Keramički noževi, poput tiganja obloženih keramikom, postaju sve popularniji. Izrađuju se posebnom tehnologijom koja vam omogućava da napravite vrlo oštru oštricu kojoj nije potrebno često oštrenje. Ali morate pažljivo odabrati takav nož, pazeći na lažne.

Uputstvo

Oštrice keramičkih noževa izrađuju se od cirkonijumskog praha, koji se presuje, peče u specijalnim pećima i pretvara u keramički materijal visoke čvrstoće. Noževi su vrlo oštri, njihova snaga ovisi o tome koliko su dugo pečeni u pećnici - ako ih držite manje od jednog dana, ispadaju krhki, po čemu se razlikuju kineske falsifikate. Stoga je važno znati odabrati prave noževe, s obzirom na činjenicu da su pravi izdržljivi keramički noževi skupi.

Vrlo je teško razlikovati lažni od pravog noža samo po oštrici: izgledaju isto, potrebno ih je provjeriti na čvrstoću, što je često nemoguće prilikom kupovine. Ali laž možete otkriti na drugi način: kod jeftinih noževa oštrica je pričvršćena na dršku običnim super-ljepilom, koji nakon nekog vremena prestaje djelovati, uzrokujući da oštrica iskoči. Pažljivo razmotrite način pričvršćivanja: ako je oštrica dobro zavarena na ručku, najvjerovatnije je i napravljena prema ispravnoj tehnologiji. Zanemarite oznake "Made in China": pravi noževi se također proizvode u Kini.

Procijenite cijenu proizvoda: dobri keramički noževi ne mogu biti jeftini. Set noževa poznatih firmi Frank Moller, Kelli, Bergner košta oko 3-4 hiljade rubalja. Ne kupujte setove koji koštaju manje od hiljadu rubalja. Ima noževa sa crnim koji su znatno skuplji. Ovo nije samo stvar dizajna, takve oštrice se smatraju profesionalnim, oštrije su i izdržljivije, ali imaju i odgovarajuću cijenu. Kupuju se uglavnom za restorane. To ne znači da bijeli noževi nisu dovoljno dobri - oni su odlični za uslove.

Obratite pažnju na dršku noža. U pravilu su napravljeni od plastike, ali postoje i drveni modeli. Plastika se lako čisti, ali izgleda jeftinije, iako kvaliteta nije lošija od drveta. Drvene ručke su manje izdržljive, drvo može popucati i u njemu mogu rasti bakterije. Ali općenito, ovo je stvar ukusa i usklađenosti s unutrašnjosti kuhinje.

Odaberite veličinu i oblik noža prema vašim potrebama. Neki proizvodi su namijenjeni za voće i povrće, drugi za kruh, treći za meso. Zapamtite da se keramičkim noževima ne može seći tvrda hrana, poput kostiju, niti se mogu otvarati tegle.

I na kraju, ali ne i najmanje važno, obratite pažnju na dizajn noževa. Postoji mnogo opcija, oštrice mogu imati različite nijanse, ručke dolaze u različitim oblicima i bojama. Često set uključuje posebne rezače povrća ili noževe za pizzu, ali takvi setovi su skuplji.

Zašto postaje važno gdje, i što je najvažnije, kako se noževi čuvaju u kući?

Kuhinjski nož za rezbarenje nije pribor za jelo, već uređaj za kuhanje, i to onaj koji ima određene zahtjeve. Nož mora biti:

· Akutna;

· Od dobrog metala;

· Nema znakova rđe;

· Čuvati na sigurnom mjestu;

· Budite dostupni tokom pripreme hrane.

Zato je neprihvatljivo čuvati nož u ladici stola, jer se nalazi među žlicama i viljuškama, postaje dostupan djeci. Iz kuhinjskog ormarića čak i dvogodišnja djeca lako mogu dobiti predmet opasan za njih. Stoga je potreban poseban uređaj za čuvanje noževa. Stalci za noževe postaju tako poseban uređaj. Postavljaju se na sto, direktno u zoni za kuvanje, u blizini sudopera ili pored šporeta, i omogućavaju vam da brzo koristite bilo koji potreban nož ako je potrebno.

Koje vrste štandova postoje?

Trenutno možete odabrati bilo koje stalke za noževe, u trgovinama postoje opcije u obliku kocke s utorima, u obliku ventilatora s uskim rupama, kutije ispunjene štapovima (šipovima) i druge. Neki majstori nude čak i varijantu stalka za noževe, koje možete sami napraviti od suhih špageta.

Drvo, plastika, pa čak i staklo - sve se može naći na sniženju, ali prije kupovine uvjerite se da štand koji odaberete ima:

1. Stabilna konstrukcija.

2. Noževi ne dolaze u kontakt sa zidovima i dnom postolja.

3. Noževi se mogu brzo osušiti, neće se čuvati mokri.

4. Optimalne dimenzije, ne zauzima puno prostora u kuhinji.

5. Nije potreban dodatni napor za umetanje i izvlačenje noža.

Prilikom odabira podmetača za noževe, vodite se materijalom proizvoda, bolje je dati prednost prirodnim, ekološkim proizvodima izrađenim od raznih vrsta drveta poput plemenite bukve, bora ili cedra. Dobro obrađeno drvo savršeno će se uklopiti u svaki dizajn interijera kuhinje. Ako je kuhinja pretežno napravljena od plastike, onda možete preferirati opciju od plastike, u ovom slučaju morate biti sigurni da mokri nož neće kliziti u postolju.

Povezani video zapisi

Zdravo, prijatelji!
Želim da vam skrenem pažnju na glupi copy-paste. Više puta sam naišao na ovaj tekst iu različitim izvorima. U časopisu "slit" za 2000, čupavu godinu, na Širogorovljevom licu mesta i negde drugde. Rečenice i paragrafi su preuređeni, ali suština je ostala nepromijenjena i vrlo ispravna IMHO. I više nije važno ko je kome oteo Širogorovljevu Marjanku ili obrnuto. Ako oni mogu, onda ću ja. Mislim da stari nožni vukovi neće naučiti puno novih stvari, ali će početnicima biti zanimljivo.

Unatoč činjenici da su zahtjevi za nožem različiti za svakoga, postoji niz grešaka i zabluda koje gotovo svi ponavljaju - a često griješe i početnici i ljudi s više iskustva.
Pogledajmo 10 najčešćih grešaka pri odabiru noža, kako biste na kraju jasno odlučili koji vam je nož potreban.

1. Uhvaćen univerzalnošću.
Pohvalna je želja mnogih proizvođača da naprave uslužni nož, za razliku od rezultata njihovog djelovanja. U praksi se ispostavi da nož ima testeru koja ne može ništa da seče, turpije koje momentalno „oćelave“, kompasi koji svaki put pokazuju sever u drugom pravcu i druge „korisne“ stvari. I četvrtaste šuplje ručke u kojima se nalazi NAZ (emergency emergency stock) činilo bi se sjajnom idejom, ali u praksi ručka trenutno trlja krvave plikove, a NAZ je najbolje sastaviti sami i pričvrstiti sigurnije - možete izgubiti nož uz ruksak, na primjer, pošto malo ko želi da nosi ovo čudo za pojasom, situacije su različite.
Masivni štitnici nimalo ne olakšavaju rad teškim nožem pri postavljanju logora - imajte na umu da se tradicionalne mačete prave bez štitnika - da, ovo nije toliko bezbedno za nespremnu osobu, ali mnogo funkcionalnije za svakog razboritog koji ne hvata oštricu rukama.

2. Uhvaćeno veličinom.
Mnogi ljudi iskreno vjeruju da je nož bolji što je veći. Najatraktivnije izgleda neka vrsta sjekača, čija je dužina pola metra. A kako obavljati čisto kućanske poslove kao što je guljenje krompira? Šta kažete na čišćenje ribe? Gvozdeni argument - i medved će doći, šta da se radi? Lomi se protiv neumoljive prakse - takav nož malo kome pomaže protiv medvjeda, veći kalibar je već bolji ovdje.
Čak i arheolozi potvrđuju da su u svim vremenima noževi malih veličina bili univerzalni noževi - i nije važno od kojeg su materijala napravljeni. Prema rezultatima arheoloških istraživanja, tradicionalna dužina univerzalnog noža kreće se od 6 do 20 cm, dužina od 6-9 cm je bila popularnija, širina noža je obično 1-2 cm, kundak je 3- 6 puta tanji od vrijednosti širine.
Da, bez sumnje, bilo je velikih noževa, ali nisu bili univerzalni, već posebni - za uređenje logora i kao oružje.
A univerzalni noževi za svakodnevni rad oduvijek su bili mali i praktični.
Mnogi preporučuju dva noža - veliki i mali univerzalni. Ali na teritoriji Rusije, opcija kombiniranja noža i sjekire smatra se popularnijom i praktičnijom. Često, unatoč većoj težini sjekire, samo uz njenu pomoć možete potpuno i brzo opremiti kamp.

3. U jakom zarobljeništvu.
Za mnoge je izdržljivost postala neka vrsta standarda za prikladnost i "hladnoću" noža. Kao rezultat, ne rađaju se čak ni noževi, već predmeti koji imaju vanjsku sličnost s noževima. Debeli komadi željeza sa kundakom debljine više od 5 mm i veličinom noža od 25 cm ostavljaju utisak. Da, mnogi stručnjaci za preživljavanje vjeruju da nož može odvojiti poklopac kanalizacijskog šahta (vjerovatno imaju tako dobro opremljenu tajgu). U kojoj mjeri se zahtjev fantastične snage odnosi na nož? U običnom životu ne morate rastavljati točkove i cijediti vrata nožem. Vjerovatno običan nosač može poslužiti kao idealan za tako super jak nož - iznenađujuće jak i sve će izdržati (ne sve naravno, neki nosači se pokvare). Ali kako oguliti isti krompir ili ribu iz crijeva s tako teškim i nevjerovatno debelim nožem? Mislite li da je zgodno? Zatim pokušajte to učiniti barem kod kuće u kuhinji u ugodnom okruženju.
Takođe, tanko ne znači i krhko. Uz pravilan rad sa nožem, za rezanje, a ne kao poluga, noževi služe godinama!
Težina noža igra važnu ulogu na planinarenju, kada sve morate nositi na sebi. I 200 gr. trajni višak kilograma je ponekad prilično velik. Pogotovo ako je u pitanju beskorisna težina.

4. Zarobljena tvrdoćom.
"Vidi kakav je tvrd nož!" - jedna od najomiljenijih prilika za hvalisanje. Uostalom, potreban je neki jednostavan kriterij, zbog jednostavnosti, mnogi se vode tvrdoćom čelika od kojeg je napravljena oštrica noža.
Noževi od vrlo mekog čelika - 50 Rockwell vrlo brzo gube oštrinu, a mnogi ljudi pokušavaju nabaviti nož od čelika visoke tvrdoće - ponekad dosegnu 64 Rockwell.
A potpuno je zanemareno da je sa tako velikom tvrdoćom nožem veoma teško rukovati. Vrlo često vlasnici takvih noževa ne shvaćaju koliko je oštrica oštrice krhka i nožem mirno otvaraju limenke, čija se oštrica žuri da se raspadne zbog nepravilnog opterećenja i tada je jadan prizor - umjesto prekrasan rezne ivice, vlasnik vidi nazubljenu poderanu ivicu, koja radije pili, nego sece. A pokušaji samooštrenja su žalosni - takvi se čelici u pravilu izoštravaju na dijamantskim abrazivima, koji, ako se koriste nepravilno, ostavljaju vrlo duboke žljebove na čeliku i ne stvaraju najotporniju oštricu. Oštrenje tradicionalnim abrazivima, ako je moguće, traje jako dugo - proći će sati prije nego što nešto počne raditi.
Najmanje od svega, negdje daleko od civilizacije, poželjet ćete stalno biti s tupim nožem i provoditi vrijeme oštreći ga, a brzo oštrenje na grubim dijamantskim abrazivima (ako ih nosite sa sobom) samo će dovesti do nedovoljne oštrine oštrice. i preranog trošenja noža zbog stalnog nanošenja grubih abraziva.
Stoga se optimalna tvrdoća za nož kreće od 56-57 za nehrđajući čelik, i do 60 Rockwell za ugljične čelike. Kome dati prednost je lični izbor za svakoga - nerđajući čelik je mnogo manje zahtevan za uslove održavanja, a ugljenični čelici duže se oštre i prijatnije režu.

5. Zarobljeni brendovima.
Mnogi ljudi misle da samo poznate kompanije proizvode dobre noževe. Da, mnogi svjetski poznati brendovi noževa prave dobre noževe. Ali u naše doba, ime vlasnika na proizvodu ne znači uvijek visoku kvalitetu noža. Sve više kompanija svoju proizvodnju locira u zemlje sa jeftinom radnom snagom.
Ipak, male kompanije koje su osnovali entuzijasti ne prestaju da oduševljavaju novim i novim noževima od vrhunskih materijala, a kompanije sa dugom istorijom sve više razmišljaju kako da naprave još i jeftinije.
Mnogi poznati nožari rade samostalno ili u malom timu, dok je red za noževe zakazan za 1-2 godine i uopšte nije ekskluzivnost takvih noževa (iako je i ovo prisutno), to je stav majstora na nož - on zaista u to ulaže dio svoje duše, a ne samo bezdušno šamara po kalupima.
Mnogi privatni zanatlije u Rusiji prave nevjerovatne sklopive noževe - i po radnim i po umjetničkim karakteristikama, uopće nije potrebno naručiti nož negdje u inostranstvu da biste dobili nož napravljen s dušom, napravljen za vas, uzimajući u obzir vaše zahtjeve, jedan to je više niko neće imati.
Stoga, ni u kom slučaju ne omalovažavajte male proizvođače ili zanatlije koji sami izrađuju noževe, vjerujte, niti jedan transporter u velikoj tvornici neće napraviti tako iskrene noževe.

6. Zarobljeni finansijama.
Dobre stvari nisu jeftine! Poštena primjedba. Ali fokusiranje samo na cijenu je nerazumno, nož za 3 hiljade rubalja i nož za 60 hiljada kao rez neće se razlikovati 20 puta.
Mnogi izvrsni noževi imaju cijenu u rasponu od 700-3000 rubalja. Posebno su dobri skandinavski noževi brendova Mora, Eka i drugih. Ovo su odlični i pouzdani svestrani, njima se nećete hvaliti u društvu, ali će vam postati pouzdani saputnici i pomoći će vam više puta. Odlični radni konji među noževima - dizajni su promišljeni i funkcionalni, nećete biti razočarani davanjem prednosti skandinavskim noževima, koje izrađuju ljudi s kolosalnom praktičnom primjenom i bogatom kulturom noževa.
A u slučaju slučajnog gubitka ili oštećenja noža, nećete morati mnogo da brinete - količina nije fantastična, idite i kupite sebi još jedan.

7. Uhvaćen stereotipom - sklopivi nož nije ozbiljan.
Mnogi smatraju da su sklopivi noževi hiroviti i potpuno neprikladni za upotrebu izvan urbanih uslova.
Djelomično jeste. Ali ako se nož koristi samo kao nož, onda bi opcija preklapanja mogla biti dobra. Sklopivi nož zauzima malo prostora, lagan je, često sadrži nekoliko alata, a s policajcima neće biti problema - a vrlo često policija turistima oduzima velike noževe čiji je povratak uvijek praćen nevoljama, a ostalo sigurno će biti uništen. I nikakvi ECC i testovi i zaključci ne rade, biće potrebno ponovno ispitivanje - da budem iskren, mnogi jednostavno ne žele da se mešaju, a nesavesni ljudi iz policije bi mogli da prisvoje zaplenjeni nož.
Sklopivim nožem, unatoč maloj veličini, sasvim je moguće iskasapiti veliku životinju - to može učiniti iskusni lovac koji dobro poznaje anatomiju životinja. Čak i sa jednim višenamenskim alatom možete iskasapiti losa - video na ovu temu nekada je bio popularan u uskim krugovima.
U Južnoj Americi su Okapi sklopivi noževi vrlo popularni među stanovništvom, Opinel je popularan u Francuskoj, ovi noževi se bez problema mogu kupiti u Rusiji.
Pogledajte ih izbliza - noževi odličnog kvaliteta za malo novca, lagani i kompaktni - odlični su za piknike.

8. Uhvaćeni fabričkim fantazijama.
Mnogi misle da je samo u fabrici moguće napraviti dobar nož. Ovaj mit aktivno podržavaju mnogi proizvođači, ruski i strani. Ali ako se strani proizvodi industrije noževa zaista mogu pohvaliti odličnim uzorcima, onda su ruski masovno proizvedeni noževi sve više razočaravajući. Loš kvalitet uklapanja, loše osmišljeni dizajni i što je najgore, loša i nestabilna termička obrada oštrice.
Često ruski proizvođači, kao odgovor na kritike kvaliteta, kažu: „Jesu li ovo naši loši noževi? Pogledajte šta vajaju pojedini majstori!”
Pošteno radi, priznajemo da mnogi iskreno vjeruju da se najbolji nož dobiva rezanjem motorne pile, dva zavoja plave izolacijske trake i pola sata rada na oštru. Izlaz je svojevrsni nož iz kamenog doba od modernih materijala.

Srećom, takvih noževa nema mnogo - stotine majstora u Rusiji prave noževe za vrlo različite ukuse, ali noževi su kritizirani, često zaboravljajući da majstor ne razvija sam koncept noža, već utjelovljuje želje kupca, često veoma daleko od sveta noževa.
Ali kada majstor ima slobodu kreativnosti, tada se rađaju remek-djela - i čvrsti, pouzdani radni noževi i jednostavno umjetnička djela.
Ovdje je više nego bilo gdje drugdje prikladna šala da su profesionalci izgradili Titanik, a amateri arku.
Što se tiče kvalitetnih materijala, individualnom majstoru je na raspolaganju izuzetno širok asortiman materijala za izradu noževa – kao materijala za dršku – kojih egzotičnih biljaka nema – doslovno iz svih zemalja svijeta u svim bojama i nijansama, a čelik - od samokovanih čeličnih traka (nisu prevedene imamo i kovače) i kupljen od najboljih čeličana na svijetu.
Privatni zanatlije obično ne mogu da konkurišu cijenom sa fabričkom montažnom trakom, pogotovo ako se noževi sklapaju u zemlji sa jeftinom radnom snagom, ali će privatni majstor pažljivo saslušati i napraviti baš onaj nož koji želite za vas. Nijedna velika kompanija ne može vam ponuditi izradu noža po vašoj narudžbi.
I općenito, ako uporedimo, onda su noževi privatnih majstora superiorniji od tvorničkih noževa. Ruski su superiorniji po kvaliteti, a strani po cijeni.

9. Uhvaćen oreolom profesionalaca.
Često obraćamo pažnju na opremu profesionalaca, noževi nisu izuzetak. Ponekad kao primjer navode specijalne snage, u kojima je u njihovoj opremi pronađen jedan ili drugi nož - "Da, pošto su ovi stručnjaci odabrali nož, onda je najbolji!". I radosno trljajući ruke, čovjek kupuje vojni Ka-Bar ili bajonetni nož, vjerujući da je to najbolji izbor.
U praksi se službenici svih zemalja posljednji rukovode kvalitetom noža i njegovom lakoćom upotrebe prilikom prihvatanja modela na servis.
Ovdje, prije, dolazi do izražaja niska cijena, nepromišljenost, tj. snaga i, kao i obično, lični interesi.
Imamo klasičan primjer bajoneta-noža za AKM, ljudi koji su se s njim susreli znaju da je OVO nemoguće koristiti kao nož. I situacija se nije promijenila dugi niz godina.
Specijalne snage teže da same nabavljaju noževe - a ako su strani borci dovoljno plaćeni da sebi priušte bilo koji nož, stvari u Rusiji nisu tako ružičaste.
Ako analiziramo koji su noževi popularni među američkim vojnicima, onda je ovo dobro poznati trio - Cold Steel, Benchmade i Spyderco. Sve tri ove kompanije nisu zvanični dobavljači noževa za američku vojsku.
Osim toga, treba imati na umu da se u vojnom životu nož mnogo češće koristi u domaće svrhe - za otvaranje kutije, rezanje hrane nego za ubijanje. Profesionalci više vole da rade vatrenim oružjem nego da seku nožem.
Ako je u pitanju nož, to znači da je negdje napravljena greška. A moderni borbeni noževi potpuno su neprikladni za svakodnevnu upotrebu - stvoreni su samo za ubijanje, a ne za rezanje kruha.

10. Uhvaćeno tehnologijom.
Proizvođači daju sve od sebe da promovišu ekskluzivne čelike, koji su kaljeni gotovo u mlijeku antilopa. Garancije otpornosti na koroziju, izuzetne čvrstoće i tvrdoće - sve se to slijeva na potrošača kao konfete u novoj godini, a obilje materijala na ručkama je zadivljujuće, korice su samo od kydexa (i iako je rijetko zgodno , glavna stvar je tehnologija).
Cijene odmah rastu višestruko, proizvođači rado vide dopunu svog bankovnog računa.
Da, nož od autorskog damast čelika ili Damaska ​​je jako lijep, kao predmet kolekcije - jednostavno divan. Lijepo je pohvaliti se takvim nožem, ali malo ljudi se usuđuje raditi kao umjetničko djelo.

Stoga, dajte trezvenu procjenu - koliko ste spremni platiti za kupovinu noža za svakodnevni rad i jeste li spremni preplatiti posebne čelike i materijale koji se koriste u proizvodnji takvog noža.
Sada zamislite da ste slomili nož ili ga izgubili? Koliko je za vas kritičan gubitak njegove vrijednosti?
Uz razliku u cijeni noža za 5 puta, njihov rez se ne razlikuje za isto 5 puta, a ponekad je bolje odvojiti noževe za svakodnevne zadatke i noževe koji će ležati samo na polici.
Ukratko, želio bih vam savjetovati da češće slušate svoja osjećanja i ne jurite za cijenom, markom i modom. 90% zadataka s kojima se susreću turisti i ribari rješava se uz pomoć jeftinog skandinavskog noža. Oblik ovih noževa je provjeren stoljećima upotrebe, a savremeni materijali čine ih izuzetno praktičnim, niske cijene - pristupačne.

Originalni copy-paste

Nisu svi kuhinjski noževi isti - često se modna marka može uhvatiti da prodaje noževe lošeg kvaliteta po visokoj cijeni, dok je lako pronaći kvalitetniji set noževa za manje novca, ali od manje poznate marke.


Budući da će kuhinjski noževi biti investicija koja se svakodnevno koristi za sve vaše kulinarske ideje, bitno je odabrati kvalitetne noževe - one koji su izdržljivi, jaki, udobni za korištenje i jaki. U ovom članku ćete saznati na što trebate obratiti pažnju kada kupujete kvalitetne kuhinjske noževe.

Koraci

    Pre nego što krenete u prodavnicu noževa, razmislite koji tip noža vam je potreban u vašoj kuhinji. Sada kuhinjski noževi dolaze u raznim oblicima i veličinama, mogu se koristiti za sve vrste potreba, a broj noževa koji vam je potreban ovisi o vašem stilu, navikama i vašim kulinarskim talentima.

    • Dobar osnovni set noževa za prosječnu kuhinju trebao bi uključivati:
      • Uslužni nož (13 cm / 5 inča) - koristi se za niz proizvoda; često se pri odabiru prvog noža vode činjenicom da je multifunkcionalan.
      • Kuharski nož (20 - 23 cm / 7,8 - 9 inča) - Koristi se za seckanje, kockice, seckanje mesa i opšte rezanje.
      • Nož za povrće ili nož za pečenje (8 cm / 3 inča) - koristi se za guljenje, seckanje i rezanje sitnih namirnica koje držite u rukama (na primjer, guljenje malih krumpira).
      • Nož za kruh (nazubljen) - koristi se za kruh, pitu, voće i paradajz.
      • Sekač - koristi se za meso, a manja verzija sekača - za seckanje začinskog bilja itd. Kupujte samo kada treba da isečete veoma velike komade mesa.
      • Nož za filetiranje - pomaže pri odvajanju ribljih fileta. Kupujte tek kada ćete zaista odvojiti file od ribe, jer. često većina ljudi kupuje gotove filete.
      • Nož za rezanje - koristi se za rezanje tankih i ujednačenih kriški prženog mesa, peradi itd.
      • Alat za oštrenje, oštrenje noževa ili električno oštrenje noževa.
    • Prilično je uobičajeno kupiti set noževa koji već uključuje mnoge ili sve ove liste; često će koštati manje od kupovine noževa zasebno. Međutim, da biste odabrali dobar set noževa, trebali biste slijediti ista pravila. Osim toga, rizik pri kupovini jeftinog ili unaprijed upakovanog seta noževa je taj da vam se možda neće dopasti osjećaj određenih noževa u setu, a kao rezultat toga, nesklonost određenoj marki će se povećati. S druge strane, nakon što ste isprobali samo jedan nož, lako ga možete zamijeniti nožem druge kompanije ako vam ne odgovara.

  1. Kada kupujete set noževa, svaki nož držite u ruci. Ako ćete koristiti ovaj kuhinjski pribor, onda bi trebao udobno i dobro stajati u vašoj ruci. Imajte na umu da samo zato što je određeni nož udoban za jednu osobu ne znači da će biti udoban i vama, pa iskoristite ovaj koristan savjet i sami isprobajte nož.

    Pogledajte koliko je čelik jak i gdje se nalazi. Potražite bilo kakve znakove spajanja ili zavarivanja, posebno oko drške noža. Ovo je slaba tačka noža, zapamtite da je veća vjerovatnoća da će se slabi noževi savijati ili slomiti na ovoj tački spajanja. Najbolji noževi su napravljeni od jednog komada ručno kovanog čelika (iako su rijetki i izuzetno skupi), dok jeftini noževi obično imaju tanke, slabašne drške i potpuno prekrivene plastikom.

    Osjetite težinu noža. Lagani nož za rezanje je dobar za brzinu i preciznost, dok težak nož zahtijeva mnogo više truda za korištenje, posebno za sjeckanje puno lakih sastojaka. Međutim, za tvrdu hranu poput orašastih plodova, korijena đumbira, palminog šećera i tako dalje, težak nož je savršen.

    Provjerite balans noža. Kvalitetni noževi su obično dobro izbalansirani i imaju približno istu težinu kao i oštrica i drška. Stari način provjere ravnoteže noža je stavljanje prsta na mjesto gdje se spajaju oštrica i drška, držeći nož vodoravno, oštrom stranom prema dolje. Kvalitetan, dobro izbalansiran nož će zadržati ravnotežu u ovom trenutku i neće pasti s vašeg prsta. „Naravno, tokom ovog testa morate biti izuzetno oprezni! Samo noževi vrlo skupih visokokvalitetnih proizvođača zadovoljavaju sve parametre balansiranja, ostatak većine noževa će vam jednostavno pasti s prsta.

    • Glavni razlog da obratite pažnju na balans noža je taj što dobro izbalansiran nož olakšava svako rezanje i trošite manje napora. U suštini, ovo je tačka poluge - kao ravnoteža klackalice - i ona mora biti na određenom mestu, inače će nož biti neuravnotežen. Ako nož koristite više puta za mnogo sastojaka, izbalansirani nož mnogo manje opterećuje vašu ruku.

  2. Pogledaj dršku noža. Trebao bi biti čvrst, lak za čišćenje i dobro pričvršćen. Za većinu noževa ovo je najteži dio noža, gdje se, poput cjevovoda, pritisak prenosi sa drške na oštricu. Ako je tanak, skriven (na primjer, prekriven plastikom) ili je zavar ili drugi spoj jasno vidljiv, onda to nije dobar znak. Ako vidite bilo kakvu prazninu, ne samo da će to povećati slabost noža, već može postati i "zamka" za male porcije hrane i leglo bakterija.

    Razmislite od kojeg materijala je napravljena olovka. Ručke su često napravljene od drveta, plastike, stvrdnute smole i drugih izdržljivih materijala. Staromodni noževi sa drškom od kosti nisu dobar izbor. s vremenom kost postaje lomljiva. Poznato je nekoliko slučajeva kada se starinska koštana ili drvena drška noža slomila u ruci vlasnika, pri čemu je on ozlijeđen. Labavo ili meko drvo ili drugi materijali niske kvalitete se ne preporučuju za drške noževa.

    Pregledajte samu oštricu i saznajte od čega je napravljena. Možda je najbolji materijal za oštricu noža keramika, jer se može naoštriti do nivoa skalpela, ne gubi oštrinu dugo vremena i ne hrđa. Ključni nedostatak ovog tipa noža je njegova ekstremna krhkost i laka lomljivost - a osim toga, dobri noževi su često preskupi. Jeftinim keramičkim noževima treba postupati s velikom pažnjom.

  3. Održavajte svoje noževe u dobrom, oštrom stanju. Da bi kvalitet noževa bio najbolji, ne štedite novac i kupite čelično ili kameno oštrenje. Čelični rub će održati rub oštrice u dobrom stanju, ali ga neće oštriti ako postane tup bez upotrebe. Oštrenje kamena će vratiti oštricu ili poboljšati postojeći rezni dio oštrice.

    • Oštrenje dijamantskim čelikom može koštati mnogo više, ali će proizvesti vrlo tanku oštricu. Takvo oštrenje brže oštri oštricu, toliko da noževi mogu postati zakrivljeni ili poprimiti oblik srpa ako se ne vodi računa o oštrenju. Ljudi vrlo često oštre samo sredinu oštrice oštrenjem, što se često dešava kada oštricu naoštrite vrlo brzo (oštrenje na način da može izgledati impresivno). Uzmite šiljilo i trčite polako i ravnomjerno cijelom dužinom oštrice, tako da postane ravnomjerno tanko i oštro.
    • Ne koristite nož na kamenim, staklenim, čeličnim ili keramičkim daskama ili površinama za rezanje. To može oštetiti nož i uzrokovati da se mali komadi noža uguraju u hranu i, što je vjerojatnije, da nož sklizne s površine i izazove ozljede. Daska za rezanje od drveta ili tvrde plastike je i dalje najbolja opcija. Daske treba redovno čistiti i pored redovnog četkanja, ako je daska od plastike, jednom sedmično je namočiti u rastvor izbeljivača (10 do 1) uz čestu upotrebu.
    • Većina ozljeda nožem je uzrokovana time što noževi postaju tupi, a ne zato što su noževi naoštreni. To je zato što kada je nož tup, vršite veći pritisak na njega, što povećava vjerovatnoću da će skliznuti.

  4. Plaćajte kvalitet noža, a ne ime njegovog proizvođača. Naravno, vaš cilj je jeftino kupiti kvalitetan nož. Svest o brendu u ovom slučaju ne znači ništa.

    • Pokušajte da ne dozvolite nikome da koristi vaše noževe, osim ako se radi o vašem ličnom kompletu, naravno. Na kraju krajeva, većina ubodnih rana koje nije izazvao tupi nož nastala je zbog toga što je neko koristio nož koji im je bio "nepoznat".

  5. Pažljivo čuvajte svoje noževe. Kutija za noževe je dobra jer noževe možete umotati u tkaninu ili ih staviti u torbicu kao što biste to učinili za ključ ili drugi alat. Neki noževi se prodaju u sopstvenoj kutiji za skladištenje, ali mnogi kuvari jednostavno umotaju noževe u staru pregaču (pazeći da nijedan nož ne dodiruje drugi), koristeći vezice u pregači, noževi se mogu bezbedno spakovati u snop tako da ne otvara se. Magnetne trake za noževe također nisu tako savršene, ali su sasvim prihvatljive tamo gdje nema djece. Osim toga, moraju se instalirati tamo gdje se ne mogu odvojiti i pasti.

    • Ne preporučuje se slobodno skladištenje u kutiji za alat ili ladici za posuđe.

  6. Idite u kupovinu svojih noževa. Internet može biti odličan način da pronađete noževe po dobroj cijeni od kvalitetnih marki, a mnogi dobrodušni veletrgovci imaju web stranice za direktnu prodaju na kojima možete nabaviti pouzdane noževe po vrlo dobroj cijeni. Ali u najmanju ruku, posjetite trgovine da biste shvatili kakve noževe želite kupiti na mreži ili provjerite ima li web mjesto dobar program povrata u slučaju da vam se noževi ne sviđaju kada ih dobijete. Noževi su u suštini investicija, jer vam dobar set može trajati mnogo godina (20 do 30 godina ili više), pa je najbolje odabrati onaj set koji će vam trajati i dobro raditi, a ujedno će vam znatno olakšati proces kuhanja. i ugodnije.

    • Većina jeftinih noževa, posebno onih iz uvoza, izrađeni su od nehrđajućeg čelika niske kvalitete. Postoji mnogo vrsta nerđajućeg čelika i svaka ima svoju upotrebu. Hirurški nehrđajući čelik može napraviti odličan skalpel, ali nikada neće napraviti pristojan kuhinjski nož. Sklone su brzom otupljivanju i potrebno im je mnogo vremena da se ponovo izoštre. Što ih više oštrite, teže ih je održati oštrim. Na njihovoj oštrici u pravilu se pojavljuju izbočine koje ometaju brusni kamen. Mnoge od ovih sitnih mikrokrhotina metala mogu se odlomiti i završiti u hrani. Mnogi tvrde da je 440 noževa besprijekorno, ali su obično mnogo mekši.
    • Ne postoji takva stvar kao što je "nož koji ne treba naoštriti". Oni jednostavno neće izdržati. Ovo nije „nož koji ne zahteva oštrenje“, već „nož koji se ne može naoštriti“. Koliko ljudi znate koji posjeduju oštar nož star 20 godina?
    • Kupovina seta noževa sa partnerom ili porodicom može biti teža. U idealnom svijetu, svako bi trebao imati svoj set noževa, ali s obzirom da to nije uvijek isplativo, odaberite noževe koji odgovaraju najslađim točkama i pronađite kompromis.
    • U modernom svijetu većina naše hrane već nam dolazi narezana, tako da je danas potreba za širokim izborom noževa zapravo manja nego što je bila. Međutim, postoji mnogo ljudi koji su zainteresirani za razvoj svojih kulinarskih vještina, pa im se preporučuje kupovina kvalitetnih noževa koji će uvelike olakšati zadatak.

    Upozorenja

    • Tupi nož je najopasnija vrsta noža. Potrebno je previše truda da se nešto iseče, a često jedan pokret ide dublje i češće.
    • Nemojte koristiti kuhinjske noževe za druge kućne poslove kao što su rezanje konopa ili otvaranje pakovanja. U tu svrhu kupite džepni nož ili makaze. Ovo je da bi se izbjeglo otupljivanje oštrice.
    • Prilikom nošenja noževa savjetuje se da oštricu čvrsto umotate u krpu (na primjer, u ručnik) i nosite nož za dršku na boku, sa vrhom noža okrenutim prema dolje, a oštrim rubom, respektivno, okrenut nazad. Inače - u pakovanju ili vrećici takođe sa vaše strane. Na ovaj način, ako nož padne ili neko udari u vas, zaštitit će i ljude i nož, posebno ako nož može da se odbije od poda. Međutim, ne ostavljajte nož u krpi kada ste u kuhinji s drugim ljudima i niste blizu radne površine, u slučaju da neko podigne krpu a da ne zna da je nož u njoj. U nekim kuhinjama se smatra dobrim manirom najaviti da nosite nož, tada će svi biti oprezniji dok ga ne ponesete i spustite.
    • Nikada ne perite noževe u mašini za pranje sudova, jer prašak za čišćenje može biti abrazivan i otupiti nož, au nekim slučajevima i korodirati zakovice. Također može pocijepati drvene ručke, zbog čega je veća vjerovatnoća da će postati lomljive. Kuhinjske noževe uvijek operite ručno odmah nakon upotrebe, osušite ih i vratite u stalak ili fioku.
    • Uvijek pažljivo rukujte noževima i ne uperite ih u sebe ili druge ljude u blizini. Nikada nemojte žuriti ili trčati dok držite nož.

Jedan od neizostavnih atributa svakog lovca je nož. Za mnoge je predmet pažnje, pa čak i ponosa, njegovom izboru pristupa se s pažnjom.

Za pravilan odabir lovačkog noža morate odlučiti kako ga koristiti tokom lova. Ako izuzmemo ekstremne situacije, poput borbe prsa u prsa, na primjer sa zecem, onda se lovačkim nožem dokrajči ranjena životinja, odera divljač, za kampiranje, turističke i kućne potrebe. Na dobar način, četiri različita bi bila prikladna za sve ovo, u prvom slučaju je bolje koristiti nešto poput bodeža, u drugom mali praktičan nož sa dugačkom zavojom tipa drop-point, za kuhinjske potrebe bilo koji mali jedan sa tankim sečivom, a za planinarenje po šumi, naprotiv, veliki sekač za preživljavanje ili vojska.

Zbog svega toga, najbolje lovačke oštrice su ili najbolji predstavnici visokospecijaliziranih oštrica, ili djelomično univerzalne koje su uspješne u smislu kombinacije karakteristika, jer nažalost ne postoji apsolutno univerzalni lovački nož. Ono što je zgodno za sjeći gustiš i sjeći drva nije baš pogodno za guljenje krompira ili guljenje kože. Stoga, poduzimajući odabir noža, lovac mora pretpostaviti kakav će lov imati, potragu u tajgi, zasjedu za patku ili naredbu za veliku životinju i šta će s tim imati. Često je bolje imati nekoliko nego ništa.

Predstavljamo ocjenu od deset noževa koji su vrlo popularni, uživaju zasluženo poštovanje i, prema mišljenju većine lovaca, dobro se ponašaju u svojoj primjeni. Ovo uključuje kako vrste noževa, koji su specifičnog oblika i koncepta, koje izrađuju mnogi proizvođači, tako i pojedinačne modele koji se uspješno individualno razvijaju, na osnovu pažljivog proračuna i analize, od određenog proizvođača.

Buck 110BRS je nož iz Buck Knivesa, jedini sklopivi nož u našoj ocjeni. Ovu dobru lovačku oštricu kompanija proizvodi od 1962. godine i za to vrijeme stekla je reputaciju pouzdanog alata, koji je po snazi ​​jednak monolitnim.

Od čelika 420 NS, tvrdoće 56-58, drška od drveta Macassar ebanovina sa bakrenim umetcima. Dolazi sa doživotnom garancijom. Dužina oštrice 95 mm, ukupna dužina uređaja 220 mm. Oštrica je pogodna za skidanje kože s leševa, kao i za potrebe domaćeg kampovanja.

Kompaktan, lagan, pouzdan, relativno svestran.

Kratka oštrica i još uvijek nije monolitni nož.

Cijena 3000 - 5000 rubalja. (1480 - 2400 UAH)

Vojska

Military je grupa multifunkcionalnih noževa vojnog porijekla i dizajna. Mnogi lovci ih preferiraju zbog njihove svestranosti, praktičnosti, često navike ili brutalnosti.

Ovo uključuje i klasične vojne modele HP-40, HP-43 Cherry, Finca NKVD, Vityaz, američki Ka-Bar Next Generation Fighter, itd. ili njihove planinarske i turističke replike. Većina njih je dužine više od 150 mm, debljine više od 3 mm kundaka sa sorreytor oštrenjem, oblika oštrice Bowie ili Spear point, drške od ergonomskih umjetnih materijala s križem ili dobro definiranim graničnikom.

Većina ovih noževa, zbog svog vojnog porijekla i bolesne multitaskinga, odlično obavlja većinu lovačkih zadataka, posebno ako je lov kamperskog tipa, bez obzira na model. Ali morate obratiti pažnju na to mnoge od njih su zabranjene, slobodno prometuju i zahtijevaju dozvolu.

Među civilnim modifikacijama takvog oružja možemo preporučiti vojni nož, proizveden u fabrici Kizlyar. Sječivo sa blagim smanjenjem kundaka, suženo prema vrhu i širokim padovima od sredine. Dužina proizvoda 287 mm, oštrice - 160 mm, debljina kundaka 5,2 mm, čelik AUS-8, tvrdoća 55 - 57 HRC, sa crnom mat završnom obradom. Čvrsto sječivo je provučeno kroz cijelu ručku, formirajući pozadi „čuk“, materijal drške je elastron. Ovo je dobar nož za pješačenje, ali će odlično obaviti klanje i skidanje kože s leševa, posebno velikih. Dozvoljen je u slobodnom prometu i ima vrlo povoljnu cijenu.

Noževi su prilično svestrani, pouzdani, višenamjenski, brutalnog izgleda.

Većina ovih oštrica zahtijeva dozvolu i nisu prikladne za skidanje kože s malih trupova.

Cijena: Kizlyar "Vojni" - 2550 rubalja. (1250 UAH)

Model 007 - lovački nož od oružara Pampukha I.Yu. Proizvodi se više od 20 godina i najpopularniji je model ove radionice. Nerđajući damast čelik kuje lično majstor, ukupna dužina - 263 mm, oštrica - 145 mm, kundak - 4 mm, tvrdoća 60-63 HRC, drška drvena.

Vrlo dobro izbalansiran, kvalitetan, promišljen lovački nož klasičnog oblika. Posebna svojstva postižu se zbog uglova oštrenja i metode kovanja. Posjeduje odlična svojstva rezanja, izdržava velika opterećenja. Ovo svestrano sječivo dobro je u guljenju kože i klanju divljači. Bio bi savršen izbor da nije cijene.

Kvalitetan, pouzdan, gotovo univerzalan.

Visoka cijena.

Cijena 21000 rub. (10000 UAH)

Ribarski nož je cijela grupa, slična po obliku, funkciji i izgledu. Ribar je prilično svestrana lovačka oštrica, dizajnirana prvenstveno za skidanje kože i klanje trofeja. Nož s ravnom drvenom drškom (obično karelijska breza), obično jednostavan i gladak, ponekad s urezom za kažiprst.

Dužina oštrice je oko 120 - 180 mm, savijanje oštrice je nešto duže nego inače, oštri se od trećine do sredine oštrice. Glavni naglasak metala je na antikorozivnim svojstvima. Obično dolazi sa omotom.

Slične oštrice proizvode različiti proizvođači pod nazivima "Promyslovik", "Poacher", "Taiga" itd.

Relativno svestran, odličan za klanje životinja.

Ne rješavaju sve probleme u kampanji.

Cijena: 2600 - 18000 rubalja. (1400 - 10000 UAH)

Spyderco Bill Moran je nož iz SAD-a, zajednička kreacija poznatog dizajnera Billa Morana i Spyderca. Jedan od najlakših (84 g) i izdržljivih modela na tržištu. Dužina ovog modela je 203 mm, oštrica je 99 mm, čelik VG-10. Zahvaljujući jakom japanskom nerđajućem čeliku, rezač je tako jak i lagan.

Oštrica je jako dobra, odlično radi kako kod oderanih trofeja, čak i onih prilično velikih, tako i kod mnogih kućnih problema tokom lova, a zbog svoje težine, odnosno odsutnosti, neće otežavati bilo koju tranziciju i može se bez problema koristiti kao drugi specijalni. Nedostatak je livena ručka umjesto površinske montaže.

Jaka, lagana, pouzdana, dobra za skidanje kože.

Kratka oštrica.

Cijena: 8000 - 11000 rubalja. (3600-4500 UAH)

Jakutski lovački nož je tradicionalni nož Jakutije, poznat više od sto godina, pripada univerzalnom lovačkom nožu. Razlikuje se po širokoj funkcionalnosti, kao i jednostavnosti i lakoći korištenja, optimalan je za lov na tajgu. To je šiljasto sječivo s ravnim kundakom, usko sječivo sa asimetričnim oštrenjem, dužine 110 - 170 mm. Čelik kovaju lokalni kovači koristeći vlastitu tehnologiju, dostižući čvrstoću od 56-60HRC.

Na desnoj strani oštrice nalazi se ojačavajući dol. Drška je ravna, bez graničnika i križeva, drška je ovalnog presjeka, nešto duža od dlana. Izrađen od jednog komada breze, impregniranog uljima za zaštitu od vlage. Dobar nož se može kupiti u samoj Jakutiji, gdje se široko proizvode, ali se može naći i u brojnim internetskim trgovinama.

Dovoljno svestran za lov i planinarenje, pouzdan.

Teško je kupiti kvalitetnu, originalnu oštricu.

Cijena: 4000 - 20000 rubalja. (3000 UAH)

Benchmade Hidden Canyon je još jedan američki nož iz Benchmadea. Ovo je dobra lovačka oštrica, ako ne i jedna od najboljih u ovom trenutku. Pojavio se nedavno, ali je već uspio steći popularnost među lovcima. Tip oštrice Drop Point, dužine 65 mm, ukupne dužine proizvoda 160 mm, debljine kundaka 3,5 mm. Tvrdoća čelika S30V 58-60 HRC.

G-10 ručka je neupijajuća pa ne klizi. Sjajan je u guljenju kože i klanju divljači. Prilično svestran i udoban za nošenje. Bio bi savršen za lov da nije kratka oštrica.

Odlična oštrica za rad s trofejem, promišljena, kvalitetna, pouzdana.

Vrlo kratka oštrica.

Cijena: 9000 - 11000 rubalja. (4600 - 6000 UAH)

Berkut - iz tvornice Kizlyar, model koji se proizvodi više od deset godina, naširoko se prodaje i postao je prilično popularan. Kizlyar oštrice, među domaćim, odlikuju se dobrim omjerom cijene i kvaliteta, a ovaj model to posebno naglašava.

Ovo je nož sa oštricom tipa Bowie, na ravnoj kosi kundaka nalazi se dodatno oštrenje za rezanje sitnih kostiju, na peti oštrice nalazi se urez za podprst. Dužina je samo 285 mm, oštrica je 160 mm, francuski čelik Z60CDV14, tvrdoća 56 - 58 HRC. Drška je izrađena od kavkaskog krepa, zaštićena od vlage. Orao je dobro univerzalno sječivo, zahvaljujući svom obliku savršeno je za skidanje kože, kasapljenje i rad u poljskim uvjetima. Jedina mana je to pripada meleu oružju i zahtijeva dozvolu.

Podijeli: