Koje je maslinovo ulje bolje rafinirano ili nerafinirano. Nerafinirano ulje ili rafinirano

Gotovo je sigurno da bi moderna domaćica radije dala prednost biljnom ulju nego njegovom kremastom paru ili životinjskim mastima. Kao što znate, potražnja stvara ponudu. U skladu s ovim pravilom, police trgovina jednostavno "pucaju" od svih vrsta koje se dijele u dvije glavne kategorije: nerafinirano ulje i rafinirano.

Po želji, ove grupe se također mogu podijeliti u nekoliko podvrsta: nerafinirani suncokret, maslina i druge sorte. Ali to nije poenta. Sada pokušavamo razumjeti pitanje izbora između rafiniranih i nerafiniranih proizvoda.

Ne tako davno, nitko nije bio zbunjen takvim problemom, jer je velika većina preferirala prvu opciju - rafinirano ulje. Vjerovalo se da je nerafinirano ulje nerafinirani proizvod koji ne miriše baš ukusno. Međutim, nekima se dopao ovaj miris, što je odredilo njihov izbor.

Ali nedavno, u vezi s pojavom mode za zdravu prehranu, mnogi su počeli razmišljati o preporučljivosti korištenja nerafiniranih proizvoda. Uostalom, nerafinirano ulje ima prilično veliku količinu korisnih tvari.

Dakle, ovu opciju treba koristiti svuda i svuda? Radije ne nego da. Uostalom, rafinirano ulje ima određenu količinu korisnih tvari. Osim toga, postoji još jedan razlog zašto je u nekim slučajevima sirovi proizvod potpuno neupotrebljiv.

Na primjer, nerafinirano ulje je apsolutno neprikladno za prženje. Ne samo da se u ovom slučaju ističe neprijatan miris, već kada se zagrije, ova vrsta ulja je zasićena kancerogenima. Sigurno svi znaju da ovo nije najkorisnija supstanca za naše tijelo. Takođe, prilikom prženja može doći do stvaranja pene, koja ne utiče najbolje na ukus hrane.

U stanju nas spasiti od svih gore navedenih problema. Da, emituje i kada se zagreje, ali to se dešava samo na temperaturi od 200 stepeni, što ne podrazumeva kuvanje na otvorenoj vatri.

Ali rafinirani proizvodi imaju i svoje nedostatke. Svima je poznata činjenica da se prirodni proizvod ne može dugo čuvati. I rafinirano ulje - konzerva. To znači da sadrži određeni udio konzervansa, bez obzira na to što proizvođači tvrde.

Stoga je pri pripremi salata mnogo poželjnije koristiti nerafinirano ulje. Ima dovoljnu količinu vitamina i minimalnu količinu štetnih materija (jer se u ovom slučaju ne zagrijava).

Općenito, najbolje je koristiti nerafinirano. Smatra se korisnijim od bilo koje vrste suncokretovog ulja.

Vrijedi napomenuti još jednu važnu tačku. Prilikom odabira nerafinisanog ulja treba obratiti pažnju na ono koje je proizvedeno hladnim prešanjem (temperatura do 45 stepeni). Obavezno ga čuvati isključivo u staklenoj zatvorenoj posudi i na tamnom hladnom mestu.

Sok od kupusa je najkorisniji životvorni napitak koji našem tijelu može dati puno potrebnih i korisnih tvari. O tome koja korisna svojstva soka od kupusa postoje i kako ga pravilno piti, govorit ćemo u našem članku. Kupus je jedna od najkorisnijih povrtarskih kultura jer ima veoma vrijedna svojstva. Ovaj proizvod je ukusan i hranjiv, osim toga, pristupačan je lijek koji svako može uzgajati u svojoj bašti. Konzumacijom kupusa možete otkloniti mnoge zdravstvene probleme. Iako svi znaju da je zbog vlakana sadržanih u kupusu ovo povrće teško probavljivo, što uzrokuje stvaranje plinova. Da biste izbjegli takve probleme, korisnije je piti sok od kupusa, uzimajući iste korisne tvari koje sadrži povrće.

Svježe cijeđeni sok od kupusa sadrži vitamin C koji povećava otpornost organizma na infekcije. Naučnici su izračunali da da biste zadovoljili dnevne potrebe našeg organizma za vitaminom C, možete pojesti oko 200 g kupusa. Osim toga, povrće sadrži i vitamin K koji nam je potreban, koji je odgovoran za potpuno formiranje kostiju, kao i za zgrušavanje krvi. Kupus, a samim tim i sok od kupusa sadrže vitamine B grupe i veoma bogat skup minerala, uključujući gvožđe, cink, magnezijum, fosfor, kalcijum, kalijum i druge elemente.

Ono što je veoma prijatno za ljude koji mršave, sok od kupusa je veoma niskokaloričan (25 kcal na 100 ml). Ovo je dijetalni napitak koji će vam pomoći da se riješite viška kilograma. Sok od kupusa ima svojstva zacjeljivanja rana i hemostata. Koristi se spolja, za liječenje opekotina i rana, te za oralnu primjenu (za liječenje čireva). Efikasno je koristiti sok od svježeg kupusa za liječenje gastritisa i čireva. Efekat je obezbeđen zahvaljujući vitaminu U koji se nalazi u soku. Ovaj vitamin pomaže regeneraciju ćelija u sluzokoži želuca i crijeva. Sok se koristi za liječenje hemoroida, kolitisa i upalnih procesa u želucu i crijevima, kao i krvarenja desni.

Sok od kupusa koristi se kao antimikrobno sredstvo koje može utjecati na neke uzročnike opasnih bolesti, kao što su Staphylococcus aureus, Kochov bacil i SARS. Sok od kupusa se također koristi za liječenje bronhitisa, a posebno je u stanju razrijediti i ukloniti sputum. Za takav tretman preporučuje se uzimanje soka s medom kako bi se pojačao ljekoviti učinak. Sok od kupusa koristi se i za obnavljanje zubne cakline, poboljšanje stanja noktiju, kože i kose. Kod dijabetesa, ispijanje soka od kupusa može spriječiti pojavu kožnih oboljenja.

Sok od kupusa se mora uvesti u ishranu onih koji žele smršaviti, zbog niskog kalorijskog sadržaja i visoke biološke aktivnosti. Istovremeno, sok od kupusa može se vrlo brzo zasititi bez unosa dodatnih kalorija, osim toga, sprečava pretvaranje ugljikohidrata u masne naslage. Sok od kupusa može normalizirati rad crijeva, uklanjajući zastoj žuči u tijelu, bori se protiv zatvora i pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela.

S obzirom da sok sadrži folnu kiselinu, koja pomaže začeću i punom razvoju fetusa, korisno je da ga piju buduće majke. Vitamini i minerali sadržani u soku štite od infekcija i prehlada.

Kada pijete sok od kupusa, treba se pridržavati pravila. Sok ima kontraindikacije i ograničenja. Napitak je u stanju da rastvori i razgradi toksine nagomilane u organizmu, izazivajući snažno stvaranje gasova u crevima, pa ga ne možete piti više od tri čaše dnevno. Vrijedi početi koristiti, počevši od jedne i po čaše. Iz gore navedenih razloga, sok od kupusa se ne preporučuje u postoperativnom periodu, ako su operacije rađene u trbušnoj duplji, i tokom dojenja, kod gastritisa sa povećanom kiselošću, kod oboljenja bubrega i problema sa pankreasom.

Svijet u kojem živimo često utiče na stanje našeg nervnog sistema, jer je prepun raznih stresnih situacija, hroničnog umora i sistematske napetosti. Međutim, nervni sistem treba stalno pratiti i ne prenaprezati se. Da biste to učinili, potrebno je racionalizirati svakodnevne brige, u tu svrhu kreirati i pridržavati se pravilne dnevne rutine, po potrebi pohađati tečaj psihoterapije, joge, autotreninga i drugih događanja. Ali najlakši način da se opustite je obična šolja biljnog čaja, mirisnog i toplog. Odličan prirodni lek za smirenje, koji blago deluje na nerve, iscrpljene tokom dana, je večernji čaj. Čajevi koji opuštaju nervni sistem pomažu u snižavanju razdražljivosti, nervozne iscrpljenosti i opuštanju prije odlaska u krevet, prevazilaženju nesanice. O tome kako čaj smiruje nervni sistem govorit ćemo u našem članku.

Čaj iz kolekcije mirisnog bilja

Za pripremu ovog divnog čaja treba uzeti u jednakim omjerima biljke poput gospine trave, nane, kamilice i cvjetova gloga. Sameljite sastojke, a zatim čl. l. smjesu preliti kipućom vodom u šolju, i ostaviti 30 minuta, poklopljeno. Ohlađenu infuziju procijedite i dodajte joj malu količinu meda. Pij spavaj. Ovaj čaj će lako smiriti živce, ali se preporučuje da se pije ne duže od dva mjeseca.

Čaj od limete

Za pripremu čaja, suve cvetove lipe i matičnjak pomešati u jednakim delovima, preliti sa čašom tople vode i kuvati oko pet minuta. Juha se infundira 15 minuta, filtrira, doda se kašika meda i pije se za čaj. Ako se takav čaj redovno uzima, nervni sistem će mirnije reagovati na razne neprijatne podražaje.

Čaj od nane sa matičnjakom

Po 10 g pomiješamo kamilicu i majčinu travu, dodamo sjeckanu mentu 20 g, cvijet limete, matičnjak i sušene jagode. Tri supene kašike mešavine treba preliti sa 1 litrom kipuće vode i insistirati do 12 minuta. Infuziju je potrebno piti tokom dana, po želji dodati malo džema ili meda. Ovakva infuzija nije namijenjena potpunom suzbijanju nervnog sistema, već samo nježnom smirivanju. Takav čaj treba piti dugo, bez opasnosti od neželjenih reakcija koje su štetne po zdravlje.

Jednostavni umirujući čajevi

Pomiješamo češere hmelja i korijene valerijane, po 50 g, zatim zakuhamo desertnu žlicu smjese kipućom vodom, ostavimo 30 minuta, filtriramo. Pijte tokom dana u malim porcijama. Uveče je bolje popiti cijelu čašu ovog čaja. Alat brzo smiruje živce i pomaže u borbi protiv nesanice.

U jednakim dijelovima pomiješajte biljku paprene metvice i korijenje valerijane, pa desertnu kašiku ove mješavine prelijte kipućom vodom, ostavite pola sata i procijedite. Ovaj čaj pijemo ujutru i uveče po pola čaše. Da biste pojačali učinak, preporučuje se dodavanje malo voća anisa ili kopra.

Melisa, korijen valerijane i matičnjak uzimaju se u jednakim omjerima i kuhaju u šoljici. Zatim insistirajte i filtrirajte. Prije nego što pojedete desertnu kašiku, morate popiti čaj.

Ispijanje pola čaše čaja prije jela, pripremljenog prema receptu u nastavku, može smiriti živce i poboljšati probavu. Da biste ga pripremili, stavite 1 kašičicu u teglu od pola litre. matičnjak, šišarke hmelja i zeleni čaj, prelijte kipućom vodom, ostavite 12 minuta, procijedite. Dodajte med po ukusu.

Sofisticirani umirujući čajevi

Pomiješajte u jednakim omjerima mentu, origano, kantarion i kamilicu. Zatim skuhamo desertnu kašiku kolekcije u šolju, insistiramo, filtriramo i dodamo med. Ovaj čaj popijte po čaši ujutro i prije spavanja.

U jednakim omjerima pomiješajte mentu, korijen valerijane, šišarke hmelja, matičnjak i naribane šipke. Kašiku mješavine treba skuhati u obliku čaja, insistirati i procijediti. Takav sedativ treba piti tokom dana.

Umirujući čajevi za djecu

Da biste pripremili umirujući čaj za djecu, potrebno je pomiješati cvjetove kamilice, mente i komorača u jednakim dijelovima. Zatim desertnu kašiku kolekcije prelijte kipućom vodom i držite u parnoj kupelji oko 20 minuta, procijedite. Ovaj čaj se preporučuje da se maloj djeci daje uveče prije spavanja po kašičicu, jer može umiriti, opustiti i normalizirati zdravu izmjenu sna i budnosti.

Čajevi koji su opisani u našem članku mogu da smire nervni sistem i normalizuju krvni pritisak. Takvo svakodnevno ispijanje čaja poboljšava san i stanje kože. Ljekovite biljke koje se nalaze u sastavu ovih čajeva pomažu u uklanjanju tamnih krugova ispod očiju, poboljšavaju vid, poboljšavaju rad želuca i crijeva.

Ranije ljudi nisu mogli zamisliti da se doručak može sastojati od raznih hrskavih kuglica sa suvim voćem, žitaricama i mlijekom. Ali danas takva hrana nikoga ne iznenađuje, jer je takav doručak veoma ukusan, a osim toga, lako se priprema. Međutim, takva hrana otvara mnogo kontroverzi i rasprava, jer je važno da ljudi znaju koje su prednosti i štete od žitarica za doručak za ljudsko zdravlje. Sam koncept suhe hrane pojavio se 1863. godine, a uveo ga je James Jackson. Prva hrana bile su komprimovane mekinje. Iako nije bilo baš ukusno, bio je zdrav obrok. Braća Kelogg podržala su ideju o suvoj hrani još početkom dvadesetog veka. U to vrijeme, i Amerikanci i Evropljani bili su prigrljeni idejom pravilne i zdrave prehrane. U to vrijeme braća su proizvodila žitarice za doručak od natopljenih zrna kukuruza propuštenih kroz valjke. Ovi doručci su više ličili na sirovo testo pocepano na komade. Pomogla im je nesreća u kojoj je ovo tijelo stavljeno na vruć pleh i zaboravljeno na njega. Tako su dobijeni prvi suvi doručki. Ovu ideju su preuzele mnoge kompanije, a žitarice su pomiješane s orašastim plodovima. Voće i drugi proizvodi.

Koje su prednosti žitarica za doručak?

U posljednjih dvadesetak godina obične doručke, koji su se sastojali od sendviča i žitarica, počeli su zamjenjivati ​​suvi. Glavna prednost suhe hrane je, prije svega, ušteda vremena, što je vrlo važno u naše vrijeme. Puni i pravi doručak u naše vrijeme malo tko može priuštiti. Zato je glavna prednost žitarica za doručak njihova jednostavna i brza priprema. Ovi doručki se lako pripremaju. Sve što treba da uradite je da prelite žitarice mlekom. Osim toga, mlijeko se može zamijeniti jogurtom ili kefirom.

Prilikom proizvodnje suvih doručka čuvaju se sve korisne materije žitarica. Na primjer, kukuruzne pahuljice su zasićene vitaminima A i E, dok rižine pahuljice sadrže aminokiseline koje su važne za naš organizam. Ovsena kaša sadrži fosfor i magnezijum. Ali, nažalost, nisu svi doručci dobri za ljudski organizam, neki od njih mogu biti i štetni.

Suvi doručak uključuje grickalice, musli i žitarice. Grickalice su kuglice i jastučići različitih veličina napravljeni od pirinča, kukuruza, ječma, zobi i raži. Ove žitarice se kuvaju na pari pod visokim pritiskom kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Međutim, dodatnom termičkom obradom, kao što je pečenje, proizvod gubi svoje prednosti. Kada se u pahuljice dodaju orasi, med, voće, čokolada, dobijaju se musli. Za proizvodnju grickalica mlevene pahuljice, kao i razni dodaci njima, prekuvaju se. Češće grickalice vole djeca, pa se proizvode u obliku različitih figura. Neki proizvođači grickalicama dodaju razne nadjeve, uključujući čokoladu. Međutim, nakon dodavanja šećera i raznih aditiva u doručak, više neće biti od velike koristi. S tim u vezi, da biste održali zdravlje i figuru, bolje je odabrati sirove žitarice ili musli s voćem i medom.

Zašto su suvi doručki štetni

Grickalice su najštetniji proizvod, jer se prilikom njihove pripreme uništava više korisnih materija. Jedna porcija takvih doručka sadrži samo oko dva grama vlakana, dok je našem organizmu potrebno i do 30 grama dijetalnih vlakana dnevno. Korisnije je jesti sirove pahuljice koje nisu prošle termičku obradu. Ovaj proizvod će napuniti tijelo potrebnom količinom vlakana. Grickalice su štetne zbog prženja, jer postaju kalorične i masne.

Potrebno je uzeti u obzir visok sadržaj kalorija suhih doručka. Na primjer, kalorijski sadržaj jastuka s punjenjem je oko 400 kalorija, a čokoladnih kuglica - 380 kalorija. Kolači i slatkiši imaju sličan sadržaj kalorija, a to nije zdravo. Više štete nanose razni aditivi koji se nalaze u sastavu suhih doručka. Zato kupujte sirove žitarice za djecu, bez raznih dodataka. Sami dodajte med, orašaste plodove ili sušeno voće u žitarice za doručak i izbjegavajte hranu koja uključuje zamjene za šećer.

Pšenične, pirinčane i kukuruzne pahuljice su vrlo lako probavljive jer sadrže jednostavne ugljikohidrate. To tijelo puni energijom i hrani mozak, ali prekomjerna konzumacija ovih ugljikohidrata dovodi do viška kilograma.

Suvi doručki koji su prošli termičku obradu su veoma štetni. Tokom procesa kuvanja, mast ili ulje koje se koriste u procesu kuvanja mogu dovesti do kardiovaskularnih problema i visokog nivoa holesterola. Sastav doručka često uključuje pojačivače ukusa, prašak za pecivo i arome. Izbjegavajte kupovinu proizvoda s takvim aditivima.

Djetetu se žitarice mogu davati od šeste godine, ne ranije, jer su gruba vlakna teško probavljiva u dječjim crijevima.

Bol koji ljudi povremeno mogu osjećati iz raznih razloga može uništiti sve planove za dan, pokvariti im raspoloženje i pogoršati kvalitetu života. Bol može biti različite prirode, ali kako bi je se riješili, ljudi pribjegavaju upotrebi lijekova protiv bolova. Međutim, u isto vrijeme, malo ljudi misli da upotrebom anestetika možemo naštetiti svom zdravlju, jer svaki lijek ima nuspojave koje se mogu manifestirati u zasebnom organizmu. Međutim, ne znaju svi da neki proizvodi mogu smanjiti ili ublažiti bol, a pritom prilično efikasno i bez izlaganja tijela dodatnom riziku. Naravno, kod pojave bilo kakvog bola potrebno je utvrditi s čime je povezan. Bol je vrsta signala iz tijela, koji ukazuje da ima problema. Stoga se ni u kom slučaju ne može zanemariti bol, a ponekad je to nemoguće učiniti, jer podsjeća na sebe, ponekad u najnepovoljnijem trenutku. U našem članku ćemo govoriti o tome koji proizvodi mogu ublažiti bol ili barem nakratko smanjiti njegovu manifestaciju.

Ljudi koji imaju kronične bolesti koje se periodično manifestiraju kao bol mogu napraviti neku vrstu dijete protiv bolova kako bi ublažili svoje stanje. Dakle, evo proizvoda koji mogu ublažiti bol:

Kurkuma i đumbir. Đumbir je dokazano sredstvo za mnoge bolesti koje može efikasno da se nosi sa bolom. Na primjer, u orijentalnoj medicini ova biljka se koristi za smanjenje zubobolje. U tu svrhu morate pripremiti izvarak od đumbira i njime isprati usta. Bol koji nastaje vježbanjem i zbog crijevnih smetnji i čireva može se ublažiti uz pomoć đumbira i kurkume. Osim toga, ove biljke imaju pozitivan učinak na zdravlje bubrega.

Peršun. Ova zelena sadrži eterična ulja koja mogu potaknuti cirkulaciju krvi u ljudskom tijelu, uključujući i dotok krvi u unutrašnje organe. Upotreba peršuna u organizmu povećava adaptivni kapacitet, što ubrzava ozdravljenje.

Chilli. Ovo je još jedno sredstvo protiv bolova. U toku istraživanja ustanovljeno je da crvena paprika može povećati prag boli kod osobe. Molekuli ovog proizvoda aktiviraju imunološku odbranu u tijelu i proizvode endorfine koji djeluju kao anestetik. Tradicionalno, ova paprika je uključena u jelovnik ljudi koji žive u teškim prirodnim uslovima i koji se bave teškim fizičkim radom.

gorka cokolada. Kao što je već spomenuto, hormon endorfin, koji se naziva i "hormon sreće", prirodni je lijek protiv bolova. Proizvodnja ovog prirodnog lijeka protiv bolova stimulirana je konzumacijom čokolade. Svima je poznata posebnost čokolade koja pruža zadovoljstvo, međutim, ovaj proizvod ne samo da daje raspoloženje, već je u stanju da ublaži bol.

Proizvodi od cjelovitog zrna. Prema nekim stručnjacima, sposobnost proizvoda napravljenih od cjelovitih žitarica da ublaže bol je pretjerano visoka. Ovi proizvodi sadrže puno magnezija, a to vam omogućava da ublažite bolove u mišićima. Osim toga, ovi proizvodi pomažu u ublažavanju glavobolje, jer štite tijelo od dehidracije.

Senf. Senf može smanjiti glavobolje koje su nastale zbog prekomjernog rada ili drugih uzroka. Dovoljno je pojesti komad hljeba namazan svježim senfom.

Trešnja. Glavobolju je vrlo lako otkloniti ako pojedete nekoliko zrelih trešanja.

Bijeli luk. Ovo je još jedan peckajući proizvod koji može ublažiti bol, osim toga, ovo se odnosi na bolove uzrokovane raznim upalama.

Citrus. Ovo voće ima lijekove protiv bolova, baš kao i druge namirnice koje sadrže vitamin C. Citrusi ublažavaju bolove iz raznih uzroka. Osim toga, ovo voće djeluje kao opći tonik. Stoga je to prvi proizvod koji se prenosi pacijentima u bolnici.

Cimet. Još jedan važan lijek koji se koristi u borbi protiv raznih upala i bolova. Cimet smanjuje negativne učinke mokraćne kiseline, čiji visok sadržaj može potaknuti razvoj mnogih bolesti, uključujući i artritis.

Biljno ulje se koristi posvuda: domaćice ne mogu zamisliti proces kuhanja bez njega; kozmetolozi ga naširoko koriste kao osnovu proizvoda za njegu kože; neki ljudi se čak liječe uljima. Što je od njih korisno: rafinirano ili nerafinirano ulje? Koji proizvodi se koriste za proizvodnju? Koje su prednosti biljnih ulja? Postoji mnogo pitanja o ovom proizvodu.

Šta je korisno biljno ulje

Korisna svojstva biljnih ulja poznata su dugo vremena. Međutim, ovaj proizvod je vrlo podmukao, jer ako se nepravilno koristi, može nanijeti značajnu štetu organizmu.

Vrijedno je koristiti biljna ulja u prehrani, jer sadrže mnogo korisnih elemenata, od kojih su glavni polinezasićene masne kiseline. Oni štite ćelije organizma od štetnih efekata. Osim toga, biljno ulje ne sadrži štetni holesterol – masti životinjskog porijekla. Upotreba biljnih ulja zasitit će tijelo vitaminima i hranjivim tvarima.

Proizvodnja biljnog ulja sada nije ograničena samo na sjemenke suncokreta, za to su pogodne brojne uljarice: lan, maslina, repica, susam, čak i shea. Pored opštih korisnih kvaliteta, svako od ovih ulja sadrži jedinstveni sastav vitamina i minerala.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da je biljno ulje vrlo korisno, postoji niz ograničenja u pogledu njegove upotrebe. Dakle, s oprezom ga vrijedi dodati u prehranu ljudi s prekomjernom težinom, jer je vrlo kaloričan - oko 1000 kcal na 100 grama.

Također, nemojte se zanositi biljnim uljima za osobe sa dijabetesom i kardiovaskularnim oboljenjima.

Kod problema s jetrom i žučnim putevima, nakon operacije na jetri i žučnoj kesi, vrijedi oprezno koristiti biljno ulje.

Rezerviraćemo da ovaj proizvod ne smijete u potpunosti isključiti iz prehrane, jer je vrlo koristan za tijelo.

Djetinjstvo nikako nije kontraindikacija za upotrebu biljnog ulja: ono je obavezno u prehrani djeteta od prve godine života. Nekoj djeci, ako ne dobijaju dovoljno na težini, navedeni proizvod se prepisuje već od 5-6 mjeseci.

Važna tačka! Kada koristite biljno ulje, vrijedi zapamtiti da može uzrokovati značajnu štetu bilo kojem organizmu ako je zagrijano na temperaturu od 100 stupnjeva i više, kao i ako se nepravilno skladišti. Ni u kom slučaju se ne smije koristiti biljno ulje užeglog okusa ili taloga - to ukazuje na oksidaciju proizvoda. Nerafinirano ulje nije prikladno za prženje: kada se zagrije, oslobađaju se opasne tvari koje mogu uzrokovati rak.

Pogrešno odabrano biljno ulje može naštetiti tijelu: beskrupulozni proizvođači ga ponekad izdaju kao tehničko, neprikladno za hranu. U tom slučaju, ne biste trebali juriti za proizvodom koji je previše jeftin. Također treba imati na umu da se za proizvodnju sojinog ili repičinog ulja mogu koristiti genetski modificirane sirovine, čija šteta za tijelo nije u potpunosti proučena.

Proizvodnja biljnog ulja

Proizvodnja biljnog ulja odvija se prema sljedećoj shemi. Prvo se odabrano sjemenje uljarica presuje ili ekstrahuje. Ponekad se koriste obje ove metode: prvo se istiskuje sirovina, a zatim se koristi ekstrakcija. To je zbog činjenice da se pritiskom ne može postići izvlačenje svega što kultura može dati. Proces ekstrakcije se odvija uz upotrebu pomoćnih hemikalija, koje se zatim uklanjaju iz gotovog proizvoda. Tako se dobija nerafinisano ulje.

Rafiniranje: šta je to

Proces rafinacije je neophodan kako bi nerafinirano ulje, specifičnog okusa, postalo bezukusno i bez mirisa. U pravilu je takav proizvod neophodan za pripremu određenih jela kako ne bi narušio okus drugih proizvoda. Ulje se rafinira na dva načina: korištenjem alkalija (hemijski) i upotrebom adsorbenata (fizički).

Proizvođači češće koriste prvu opciju zbog svoje jednostavnosti i mogućnosti kontrole kvalitete proizvoda na svim razinama. Vrijedi napomenuti da iako se alkalije koriste za pročišćavanje ulja, potrošači se ne bi trebali bojati. Prvo, sve hemikalije su samo supstance dozvoljene za prehrambenu industriju, a drugo, čak i one se posle dobro ispiru iz gotovog proizvoda.

Koje ulje je bolje: rafinirano ili nerafinirano

Po sadržaju vitamina i drugih korisnih supstanci, nerafinirano biljno ulje nadmašuje rafinirano ulje. Zaista, tokom procesa čišćenja gubi se niz korisnih svojstava. Sirovi proizvod sadrži iste korisne tvari i okus kao i biljke od kojih je proizveden. To nerafinirano ulje čini pravom ostavom vitamina.

Međutim, ovo ulje nije pogodno za prženje. Ovdje trebate koristiti rafinirani, jer ne dimi i ne pjeni se tokom procesa žarenja. Ali ipak, trebali biste biti oprezniji: nemojte prekuhati hranu ili ponovo koristiti ulje za kuhanje. Ovo je ispunjeno primanjem prave doze kancerogena.

Za salate je idealno nerafinirano ulje, čija je korist za organizam maksimalna. U pravilu, rafiniranje se odvija na visokoj temperaturi, koja dostiže 200 stepeni, što uništava gotovo sve korisne elemente u tragovima.

Još jedan kvalitet koji razlikuje rafinisana i nerafinisana ulja jesu njihovi rokovi i uslovi skladištenja. Sirovi proizvod se preporučuje čuvati u frižideru u boci koja ne propušta sunčevu svetlost. Ima veoma kratak rok trajanja. Rafinirano ulje može se duže čuvati na sobnoj temperaturi u prozirnoj posudi.

Nerafinirana ulja u medicini

Osim u kuvanju, nerafinirano ulje se široko koristi za liječenje određenih bolesti. To nije iznenađujuće, jer ovaj proizvod sadrži veliku količinu korisnih tvari.

Sposobnost biljnog ulja da ukloni štetne bakterije iz organizma se široko koristi. Da biste to učinili, dovoljno je svako jutro otopiti malu količinu u ustima. Nakon 15 minuta ispljunite ulje. Ova jednostavna procedura pomoći će održavanju tijela čistim i mladalačkim.

Na bazi nerafinisanog maslinovog i suncokretovog ulja pravi se lek za prehladu. Dovoljno je pomiješati proizvode u jednakim omjerima i u njima inzistirati žlicu suhog ruzmarina. Nakon 21 dana kapi za nos će biti spremne.

Da biste poboljšali rad probavnog sistema, dovoljno je tri puta dnevno uzimati po supenu kašiku bilo kojeg nerafinisanog ulja. Ovaj postupak normalizuje stolicu, liječi zatvor.

Ulivanjem ljute crvene paprike u čašu bilo kojeg sirovog ulja, možete pripremiti dobar lijek za bolove u zglobovima.

Promrzline će pomoći u ublažavanju nerafiniranog maslinovog ulja: samo ga kapnite na zahvaćena područja. Ni pod kojim uslovima ga ne treba trljati.

Maslinovo ulje nerafinirano

"Tečno zlato" - tako se zove maslinovo ulje zbog velikog broja korisnih svojstava koje ima. Prednosti maslina uočene su još od antičkog svijeta. Za šta se koristi ovo ulje?

1. Oleinska kiselina koja se nalazi u maslinovom ulju može smanjiti nivo holesterola u krvi. To ga čini korisnim proizvodom za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima. Osim toga, nerafinirano maslinovo ulje može ojačati zidove krvnih žila.
2. Unatoč visokom sadržaju kalorija, ovaj proizvod se lako probavlja. Osim toga, smanjuje apetit, pomaže gastrointestinalnom traktu, a također ubrzava metabolizam. Ovo čini ovaj proizvod asistentom u borbi protiv viška kilograma.
3. To je nerafinirano maslinovo ulje koje pedijatri preporučuju davati djeci. Prvo, dobro se apsorbira, a drugo, pomaže u zadržavanju kalcija u kostima.
4. Linolna kiselina, sadržana u maslinovom ulju, pravo je skladište korisnih svojstava. Ne samo da djeluje regenerativno i zacjeljuje rane, već pomaže i u toniziranju mišića. Linolna kiselina će pomoći u obnavljanju vida, poboljšanju koordinacije i prevladavanju psihičkih poremećaja.
5. Antioksidansi i linolna kiselina čine maslinovo ulje efikasnim sredstvom u prevenciji malignih tumora.

Međutim, zapamtite da je sve dobro umjereno. Dakle, samo 3 supene kašike proizvoda dnevno su korisne za osobe sa prekomernom težinom - sve ostalo može negativno uticati na zdravlje i doprineti povećanju telesne masti.

Maslinovo ulje je dobro koleretsko sredstvo, pa se osobama koje pate od bolesti jetre i žučne kese ne preporučuju da ga koriste.

Suncokretovo ulje, nerafinisano

Rafinirano i nerafinirano suncokretovo ulje je najpovoljnije. Naravno, vrijedi dati prednost nerafiniranom. Ima sve kvalitete i korisna svojstva biljnih ulja. Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina i masnih kiselina. Pomaže u normalizaciji metabolizma lipida, smanjenju lošeg kolesterola u krvi. Zbog ovih kvaliteta, nutricionisti cijene nerafinirano suncokretovo ulje (u umjerenim količinama!). Ne samo da potiče mršavljenje, već i normalizira probavu i stolicu.

Kokosovo ulje, nerafinisano

Nerafinirano kokosovo ulje je jedinstven proizvod. Za razliku od drugih, u stanju je dugo zadržati svoja ljekovita svojstva. Osim toga, ovo ulje ne gubi svoj ukus ni nakon višekratnog zagrijavanja. To čini nerafinirano kokosovo ulje proizvodom bez kontraindikacija.

Osim vitamina i minerala zajedničkih svim uljaricama, ovaj proizvod sadrži jedinstvenu prirodnu hidratantnu kremu - hijaluronsku kiselinu. To ga čini nezamjenjivim u kozmetologiji.

Još jedna zanimljiva karakteristika kokosovog ulja je njegova nesposobnost da se pretvori u tjelesnu masnoću. Zato je idealan proizvod za one koji su na dijeti.

Uljasta tečnost ćilibara, bez koje je teško zamisliti jelo i pripremanje mnogih jela, postoji u svakoj kuhinji. Najbogatiji sastav i ogromne prednosti biljnih ulja objašnjavaju njegovu široku upotrebu u prehrani, medicini i kozmetologiji. Postoji samo jedan nedostatak ovog idealnog proizvoda - kada se prokuhaju, neke tvari u sastavu se pretvaraju u štetne elemente koji izazivaju maligne neoplazme. Kako bi se spriječilo oslobađanje kancerogenih tvari tokom prženja i produžio rok trajanja, ulje se rafinira.

Rafinirano ulje - šta je to

Rafinirano biljno ulje je proizvod dobiven rafiniranjem od presovanih biljnih sirovina i sastoji se od triglicerida masnih kiselina. Kao polazni materijal koriste se sjemenke suncokreta, plodovi uljarica ili uljna baza dobivena od njih. Termin rafiniranje je preuzet iz francuskog i znači "prerađen". Rafinisane biljne masti su uljni ekstrakti, prečišćeni od neželjenih grupa lipida, nečistoća, a usput i od karakteristične boje, mirisa i ukusa.

Po čemu se razlikuje od nerafinisanog

Obje vrste biljnog ulja (i prirodno i rafinirano) su korisne za ljudsko zdravlje. Osnova uljnog ekstrakta je 99,9% masti, a kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 900 kcal. Uklanjanje određenih kategorija supstanci sličnih mastima iz baze ulja tokom prerade čini je manje kaloričnom. Zbog ove karakteristike koriste ga ljudi koji su na dijeti. Postoje i druge razlike između sirovih biljnih masti i onih koje su prošle proces rafiniranja:

Kako se ulje rafinira

Rafiniranje je složena operacija koja se sastoji od mnogih uzastopnih faza. Svrha procesa obrade i prečišćavanja je uklanjanje različitih supstanci i nečistoća iz nerafinirane sirovine. Savremene metode rafiniranja biljnih masti: fizikalna metoda pomoću upijača, hemijska tehnologija pomoću alkalija.

U savremenoj proizvodnji češće se praktikuje druga metoda rafiniranja uljnih ekstrakata iz biljnih materijala. Razlog tome je pojednostavljen proces, bolja obrada, laka kontrola kvaliteta gotovog proizvoda. Proizvođači uvjeravaju kupce u apsolutnu sigurnost za zdravlje biljnog ulja dobivenog kemijskom rafinacijom. Proizvođači garantuju potrošačima potpuno odsustvo štetnih nečistoća i tvrde da se u rafiniranju koriste samo bezopasne alkalije.

U proizvodnji se rafinacija nafte vrši upotrebom hemikalije koja se zove heksan. Zasićeni ugljovodonik pripada klasi alkana, sastavni je deo sintetičkog benzina. Bezbojni organski element se ne otapa u vodi, a tačka ključanja za njega je 67,7 stepeni. Proces rafiniranja biljne masti uključuje sljedeće korake:

1. Kada se sjemenke suncokreta pomiješaju sa heksanom, iz biljnog materijala se oslobađa uljasta tečnost.
2. Uklanjanje zasićenih ugljovodonika vrši se vodenom parom.
3. Neutralizacija se sastoji u tretiranju preostale mješavine ulja alkalijom.
4. Hidratacija biljne masti ima za cilj uklanjanje fosfolipida iz uljne baze. U nerafiniranom proizvodu tvari slične mastima u kratkom vremenskom periodu mogu formirati nerastvorljive hidratizirane tvari koje se talože, što dovodi do zamućenja uljne baze.
5. Zamrzavanje pospješuje eliminaciju voštanih tvari koje utiču na prozirnost uljne tekućine.
6. Adsorpciono rafiniranje (izbjeljivanje) postiže se uklanjanjem pigmenata iz sastava suncokretovog ulja korištenjem drvenog uglja i gline za izbjeljivanje.
7. Dezodoracija ostavlja konačni proizvod bez arome i okusa karakterističnih za prirodno biljno ulje. Proces se sastoji u propuštanju uljne tečnosti kroz vakuum sa vrućom parom.
8. Punjenje gotovog biljnog ulja u boce, lijepljenje etiketa i slanje u maloprodajne objekte.

Zašto rafinirati biljne masti, ako to ne utiče na njegov korisni sastav, kako uvjeravaju proizvođači? To se radi kako bi se dobilo ulje bez mirisa i ukusa, odnosno neutralno. U kulinarstvu se koristi za pripremu svih vrsta hladnih i toplih jela. Ako su prirodne biljne masti pogodnije za salate, koje predjelima daju bogat okus i aromu, onda je za prženje bolje koristiti rafinirane.

Prirodni biljni uljni ekstrakt za kuhanje toplih jela na visokim temperaturama može učiniti više štete nego koristi. To se događa zbog transformacije određenih supstanci u karcinogene, koji su uzročnici raka. Osim toga, proces prženja na nerafiniranom uvijek je praćen stvaranjem pjene, dima, gorenja.

Korist i šteta

Prednosti i štete rafiniranog ulja uzrok su stalnih kontroverzi među ljubiteljima ovog proizvoda. Neki vole rafinirano i bistreno ulje, drugi više vole prirodno, bogato aromom i okusom plodova ili sjemenki uljarica. Svaka vrsta uljnog ekstrakta ima svoje prednosti i nedostatke.

Koje ulje je zdravije - rafinirano ili nerafinirano

Prirodni uljni ekstrakt sjemenki suncokreta sadrži polinezasićene masne kiseline, koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Ove tvari su vrijedne po tome što imaju važnu ulogu u metabolizmu, a također grade odbranu stanica kako bi se oduprle negativnim efektima i zaštitile od uništenja. Suncokretovo ulje sadrži tri glavne masne kiseline: linolnu (sadržaj omega 6 od 45 do 60%), linolensku (omega 3 - 23%), oleinsku (sadržaj omega 9 od 25 do 40%).

Ovaj prirodni proizvod ima najveći sadržaj alfa-tokoferola, koji iznosi oko 60 miligrama na 100 g proizvoda. Vitamin E je poznat po svojoj sposobnosti da obnavlja reproduktivnu funkciju, pozitivno utiče na vid, poboljšava pokretljivost zglobova, čini krvne sudove elastičnim i podmlađuje kožu. Samo dvije supene kašike dnevno obezbediće telu mnoge korisne supstance koje aktiviraju sintezu hemoglobina, poboljšavajući sastav krvi.

Redovna upotreba prirodnog suncokretovog ulja u ishrani pomoći će normalizaciji aktivnosti žučne kese, imunološkog i probavnog sistema, te suzbijanju upale u tijelu. Njegova upotreba smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, sprečava razvoj ateroskleroze. Fosfor sadržan u uljnom ekstraktu u količini od 2 mg na 100 g proizvoda poboljšava stanje svih koštanih tkiva, igra važnu ulogu u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata. Nedostatak fosfora deprimira centralni nervni sistem, negativno utiče na mozak, izaziva mentalnu retardaciju.

Rafinirano biljno ulje podvrgnuto višestepenoj preradi nije zdravo kao prirodno. Glavna prednost u odnosu na ekstrakt sirovog ulja je apsolutna neškodljivost kada se koristi za kuhanje toplih jela. Pročišćavanje nečistoća omogućava korištenje masti iz uljarica za one koji pate od alergija na hranu.

Koje je maslinovo ulje bolje - rafinirano ili nerafinirano

Zbog svog bogatog sastava, prirodno maslinovo ulje je prava ostava korisnih supstanci (vitamina, minerala, masnih kiselina i drugih mikroelemenata) koje doprinose liječenju i podmlađivanju cijelog organizma. Idealno bi bilo da koristite samo hladno ceđeni ekstrakt maslinovog ulja označen na Extra Virgin etiketi, sadrži puno korisnih supstanci:

• fenoli i polifenoli doprinose produženju mladosti;
• tokoferoli, terpenski alkoholi normalizuju nivo šećera u krvi;
• oleinska kiselina ubrzava metabolizam, jača zidove krvnih žila;
• masne kiseline omega 9 preventivno djeluju protiv dijabetesa, ateroskleroze, gojaznosti;
• linolna kiselina ubrzava proces regeneracije oštećenih tkiva, povećava vidnu oštrinu;
• skvalen sprječava razvoj neoplazmi;
• vitamin E (prirodni antioksidans) zaustavlja proces preranog starenja, bori se protiv radikala, sprečava intoksikaciju organizma;
• vitamin A potiče stvaranje novih ćelija, vraća čvrstinu i elastičnost kože;
• vitamin D djeluje kao prevencija rahitisa, uključen je u potpuno formiranje koštanog tkiva.

Rafinirano maslinovo ulje u smislu koristi za tijelo mnogo je inferiornije od prirodnog proizvoda, jer tokom čišćenja gubi mnogo korisnih elemenata u tragovima. Najcjenjenije "kapno" ekstra djevičansko maslinovo ulje. Prednosti prerađenog uljnog ekstrakta iz plodova masline uključuju povećanje roka trajanja, odsustvo taloga.

Kako odabrati

Lakše je kupiti dobro prirodno biljno ulje, jer o kvalitetu uvijek svjedoči karakteristična jantarna boja i miris sirovine, bogat uljni okus bez gorčine i odsustvo izraženog taloga na dnu boce. Da biste odabrali kvalitetan rafinirani proizvod, obratite pažnju na informacije koje je proizvođač naveo na etiketi:

• rok trajanja je od 3 mjeseca do 2 godine (maksimalno vrijeme skladištenja za nitrirani uljni ekstrakt);
• oznaka o usklađenosti sa svim standardima u skladu sa GOST-om (ulja proizvedena prema tehničkim specifikacijama podležu manje strogoj kontroli);
• kategorija biljne masti iz uljarica, od koje zavisi namena proizvoda ("Premijum", "Vrhunski", "Prvi razred" itd.);
• datumi proizvodnje i flaširanja moraju se podudarati.

Boca, etiketa ili ambalaža moraju biti bez oštećenja i mrlja. Najskuplje i najkvalitetnije vrste biljnih masti flaširaju se u staklene boce tamne boje s metalnim ili plutenim čepom. Ali to ne znači da je uljni ekstrakt u plastičnim posudama nužno loše kvalitete. Prilikom kupovine uvijek treba pročitati informacije o potrošačima na etiketi.

Cijena

Cijena rafiniranih biljnih masti ovisi o sirovinama, kategoriji i stupnju obrade proizvoda, udaljenosti proizvođača od mjesta prodaje i popularnosti marke. U danima prazničnih akcija na velikim prodajnim mjestima takve proizvode možete kupiti po konkurentnim cijenama. Uvijek je isplativije kupovati biljne masti od suncokreta domaće proizvodnje, jer njihova cijena uključuje minimalne troškove transporta. Cijena maslinovog ulja zavisi od zemlje porijekla, uglavnom Španije, Italije, Grčke.

Video

Razna ulja biljnog porijekla su izuzetno popularna i prilično tražena među onima koji vode zdrav način života. Danas posebnu ljubav uživa maslinovo ulje, koje se smatra korisnijim, dijetalnim i bogatim nutrijentima. Međutim, mnogi potrošači povremeno su zbunjeni: koje je od maslinovih ulja bolje odabrati - rafinirano ili ne?! Također, većina ljudi rijetko jasno razumije u čemu je tačno razlika između njih. Pa hajde da pričamo o tome u ovom članku “Rafinirano i nerafinirano maslinovo ulje, koje je bolje”.

Zašto provoditi takav postupak kao što je rafiniranje?

Nakon cijeđenja ulja iz maslina, ono se ni na koji način ne prerađuje. Ovo ulje je nerafinisano. U ovom obliku se flašira i prodaje. Ali na policama dućana, osim nerafinisanog ulja, možete vidjeti i rafinirano ulje... Kako se ono dobija? Za što?

U industrijskim uslovima, postupak rafiniranja proizvoda odvija se na 2 načina:

Fizički
Hemijski

Prvi od njih uključuje upotrebu adsorbenata, a drugi se oslanja na upotrebu alkalija. Istovremeno se smatra i traženijim, jer. odlikuje se jednostavnošću, prefinjenošću. Kvalitetu finalnog proizvoda je mnogo lakše kontrolirati ovom metodom.

U suštini, rafinacija nafte ni na koji način ne utiče na njen sastav. Istovremeno, ovaj postupak, zahvaljujući čišćenju ulja, omogućava da ga učini gotovo neutralnim, lišavajući ga naglašenog okusa. A ova procedura je izuzetno neophodna, jer. u kulinarstvu postoji ogroman broj jela i recepata u kojima bi miris i ukus prirodnog ulja bili suvišni. Zadatak takvih jela je da otkriju okus proizvoda, a zadatak ulja u takvom jelu nije da taj okus promijeni.

Ali nisu svi obroci ovakvi. Tako je, na primjer, bolje salate puniti nerafiniranim uljem, jer. to će hrani dati zanimljiviji okus, koji će savršeno odudarati jelo upravo zbog okusa ulja i njegove arome. To je zbog činjenice da salata ne prolazi toplinsku obradu.

Ako se misli na prženje hrane, onda će nerafinirano ulje biti više štetno nego korisno, jer. postat će katalizator dima, gorenja, pjene i, kao rezultat, neugodnog mirisa i okusa proizvoda. Osim toga, nerafinirano ulje, kada je prženo, prilično je sposobno izazvati stvaranje niza štetnih tvari, kancerogena (što dovodi do razvoja tumora).

Što je bolje, rafinirano ili nerafinirano maslinovo ulje?

Maslinovo ulje danas se smatra takvim proizvodom koji se mora uvrstiti na listu dnevno konzumiranih proizvoda. I ovakvo stanje se nije dogodilo slučajno. Uostalom, ovo ulje zapravo ima izuzetno pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Istovremeno, njegova glavna pozitivna osobina je da može iscijeliti čak i pri korištenju malih doza proizvoda.

Ovo ulje ima neverovatan hemijski sastav. U stvari, to je najhranljivija biljna hrana koja je dostupna – bogata je mononezasićenim mastima. Upravo ova supstanca pomaže u smanjenju lošeg holesterola. A to znači da oni koji redovno koriste takav proizvod imaju manje šanse da obole od velikih bolesti kardiovaskularnog sistema. I ovaj proizvod se često naziva sredstvom za prevenciju Alchajmerove bolesti. Istovremeno, dodatno posjeduje čitav kompleks drugih vitamina, kiselina, mikroelemenata vrijednih za organizam.

Vitamini prisutni u ulju, koji uključuju A; B; C; D; E; F; K koji vam omogućavaju da usporite starenje ženskog tijela, jer se nose sa slobodnim radikalima. A zaslužni su i za snagu kostiju i mišićnu snagu, a značajno koriguju i rad probavnog sistema i crijeva.

Koju odabrati - rafiniranu ili ne?

Budući da se maslinovo ulje mora redovno konzumirati da bi se postigao trajni učinak, postavlja se prirodno pitanje: koje odabrati – rafinirano ili ne. Tradicionalno se nerafinirano maslinovo ulje smatra korisnijim, jer. u procesu prerade prolazi kroz određenu obradu, zbog čega gubi dio svojih svojstava. Također je vrijedno razumjeti da se u većini slučajeva nerafinirano maslinovo ulje koristi za hladna jela - salate, stvaranje marinada za ribu itd. A iz ovoga proizilazi da je za zdravlje bolje odabrati nerafinirano maslinovo ulje (nije kemijski obrađeno).

Za prženje vrijedi odabrati rafinirano ulje, koje je prošlo posebnu obradu i ne pjeni se, a također ne stvara kancerogene.

Šta učiniti ako trebate pržiti, a kod kuće samo nerafinirano ulje ??? Svakako se ne biste trebali bojati da će se, ako je potrebno, prženje početi dimiti. Ovo nije ugodno i jelo možda neće ispasti kako se očekivalo, ali za prženje će dobro. Šta je sa kancerogenima? Da, kako se ne bi formirali, bolje je koristiti rafinirano ulje. Ali! Imajte na umu da pri dužem prženju i rafinirano ulje može početi da se pjeni, a u njemu se stvaraju i kancerogeni...

Prilikom odabira ulja ne treba se zaustavljati samo na gradaciji ulja „rafinirano/nerafinirano“, jer to ne određuje u potpunosti kvalitetu proizvoda i ne određuje u potpunosti njegovu kancerogenost.

U slučaju maslinovog ulja, važno je odabrati ono što se proizvodi hladnim prešanjem. To znači da je proces dobijanja dosta dugotrajan: masline se operu, zatim osuše i cede. Proces se završava sedimentacijom i filtracijom. Ova tehnologija se smatra najboljom, jer. testiran godinama. Takvo ulje se čak često naziva i provansalskim uljem, što na podsvjesnom nivou mnogi tumače kao visokokvalitetno. U pravilu ima naziv "Virgen" (sa španjolskog - djevica). Lako ga je razlikovati od drugih opcija - ima pomalo zelenkastu boju i poseban gorak okus.

Ulje koje je označeno kao "Aceite de Oliva" ili "Light maslinovo ulje" obično se proizvodi miješanjem provansalskih nerafiniranih i prerađenih ulja. Maslinovo ulje iz komine često se naziva nerafiniranim drugim prešanjem. Ali zapravo to znači da je proizvod dobiven prešanjem ne cijelih maslina, već njihove komine. Inače, špansko Ministarstvo zdravlja zabranilo je prodaju takvog naftnog proizvoda u svojoj zemlji, jer. kao rezultat brojnih studija ustanovljeno je da sadrži supstance koje dovode do raka.

Vrijedi obratiti pažnju na naznaku kiselosti ulja, koja je obično napisana na ambalaži. Vrijedi odabrati opciju koja ima niži indeks. Ako nema oznake o kiselosti, vrijedi pogledati karakteristike takvog plana kao što su okus i miris. Vrijedi zapamtiti da što je blaži okus maslinovog ulja, to je niža njegova kiselost.

Što se tiče rafinisanih sorti maslinovog ulja, kao i svih njegovih mješavina, mogu se koristiti i za preljev salata i po potrebi konzumirati sirovo, iako se općenito preporučuje zdravije nerafinirano. Ali takva preporuka ne znači da je rafinirani proizvod nekvalitetan ili loš, nikako, već ga je bolje koristiti isključivo za prženje. Jednostavno nema toliko ukusa...