Kako napraviti mastiku kod kuće. Šećerna mastika - opis vrsta sa fotografijom, recepti za izradu kod kuće, tajne uspješnog rada s ovim materijalom

Kada kupujete rođendansku tortu ili set peciva u prodavnici, više puta smo se divili nevjerovatno lijepom izgledu ovih slatkiša. Vazdušne kreme hirovito formiraju bujne gredice ili zamršene uzorke. prekrivena srebrnastom rosom, i mami da probamo poslasticu. Ali poseban užitak izaziva ono što se od njega ne sačinjava! I srednjovjekovni dvorci, i plemenite fregate, i figurice fantastičnih stvorenja. Hajde da vidimo kako se radi ova veličanstvenost.

Uvod u proizvod

Za početak, hajde da to shvatimo. Dakle, mastika. Šta je uopšte ova supstanca? Riječ ima nekoliko značenja. Prvo, ovo je naziv posebne paste, koja zamazuje male otvore, rupe. U građevinarstvu se ovaj kit koristi za zaptivanje šavova itd. Šta je još mastika? Ovo je smola drveća posebnih vrsta zvanih pistacije. Treće, u Bugarskoj ovo je naziv za jaku votku, koja se priprema na bazi anisa (analog ruske poznate "Anisovke"). I, konačno, četvrto, postoji kulinarski izraz: slastičarska mastika. Već znamo šta je ovaj proizvod: neka vrsta slatkog vrhnja za ukrašavanje deserta i slatkiša. Dodaju mu se arome, boje kako bi se dobio materijal željene boje i mirisa. Konzistencija podsjeća na plastelin, tako da se sve može oblikovati od svježe mastike. Istina, u gotovom obliku na zraku krema se brzo stvrdne. Stoga radni komad treba čuvati za buduću upotrebu u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Glavni sastojci

Potrebna je određena vještina i iskustvo da domaćica početnika dobije "pravu" mastiku. Šta je tačno? Kao što praksa govori, bez obzira na to koliko su recepti tačni, mnogo se ipak određuje "na oko" i ovisi o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda, njihovoj konzistenciji itd. Obavezna komponenta svake mastike je šećer u prahu. Kao pomoćni mogu djelovati bjelanjak, kondenzovano mlijeko i mlijeko u prahu, želatin, marcipan, skrob, sljez.

O nekim proizvodima

Vjerovatno još niste naišli na neka imena. Na primjer, marcipan je mješavina zdrobljenih orašastih plodova sa šećernim sirupom ili prahom. Uz pravi kvalitet proizvoda i poštovanje proporcija, dobija se odlično "tijesto". A marshmallows su slatkiši koji podsjećaju na marshmallows ili marshmallows. Naravno, ne zaboravite na takvu komponentu kao što su boje za mastiku. Uzimaju se ili umjetnom hranom ili prirodnom (sok od voća i bobica, "prženi" šećerni sirup itd.).

Kako prilikom pripreme delicija vaše prve i sljedeće "palačinke" ne bi bile grudaste, poslušajte savjete iskusnih slastičara. Oni će vam pomoći u situacijama više sile.


Recept za marshmallow bombone

Razmotrite prvu opciju kako napraviti Kupite pakovanje Marshmallow suflea (prodaju se u supermarketima). Općenito, ime može biti bilo koje - glavna stvar je da to bude sufle. Zatim uzmite pakovanje šećera u prahu - za jednu porciju proizvoda trebat će vam čaša i pol. I kašika limunovog soka (može biti od narandže, jabuke i drugog - kiselog) ili vode. Pošto bomboni dolaze u različitim bojama, podelite ih u male šerpe. U obične dodajte tečnosti (sok ili vodu) i pošaljite ih u mikrotalasnu na 10 sekundi. Možete koristiti i vodeno kupatilo: kada se zagrije, masa slatkiša bi trebala povećati volumen. Zatim izvadite, stavite boju (ako je potrebno) i dobro promiješajte.

Sada, da biste dobili dobru elastičnu mastiku, recept (sa fotografijom) koji vam nudimo, sipajte šećer u prahu u malim porcijama. Prvo se mora ponovo zasijati kako bi se uklonile sljepljene grudvice. Kada masa postane dovoljno gusta, "bacite" je na sto posutu prahom i umesite. Mastika se smatra gotovom ako je čvrsta na dodir i ne lijepi se za ruke. Pažljivo zapakirajte proizvod u celofan (da nema zraka), stavite ga u hladnjak na pola sata. Uzmite malo škroba, pospite radnu ploču ili dasku za rezanje i tanko razvaljajte mastiku izvađenu iz frižidera. Od rezultirajućeg sloja već oblikujte proizvode ili jednostavno prekrijte njime površinu torte.

Kremasta mastika

Za ovaj recept kupite 100 grama slatkiša i 250 do 350 grama praha. Uzmite boju za hranu i puter - supenu kašiku. Tehnologija kuhanja vam je već poznata. U slatkiše dodajte puter i zagrijte ih dok ne omekšaju. Zatim izmiksajte, dodajući šećer u prahu, i pripremite "mastično" tijesto željene konzistencije (plastelin). Ako želite oblikovati proizvode različitih boja, podijelite masu na dijelove, dodajte boje u svaki posebno. Zatim pripremite proizvode, dajte im dan da se osuše. I možete ukrasiti deserte.

Čokoladna mastika: sastojci

Predložena verzija delicije među slastičarima smatra se gotovo dobitnom, jer je takav mastik jednostavan za pripremu. A izgled proizvoda napravljenih kod kuće ni na koji način nije lošiji od fabričkih. Sastojci: mala pločica crne čokolade od 100 grama, nama već poznati marshmallow (otprilike isti ili 90 grama), 40 g kreme (najmanje 30%), jedna i po kašika putera, ista količina konjak ili liker / rakija. I šećer u prahu - po želji, ali ne manje od 100 g. Krenimo sa kuvanjem. Čokoladu izlomiti na komade, staviti u šerpu, otopiti. Dodajte suflee i nastavite sa zagrevanjem uz stalno mešanje. Kada se slatkiši dobro istopi, dodajte puter i ulijte rakiju sa kajmakom. Kuvajte dok ne dobijete gustu homogenu masu. Zatim sklonite lonac sa vatre, sipajte u porcije šećer u prahu, umesite „testo“ i obradite ga dok ne postane elastično, glatko, da se ne lepi za prste. Gotov mastik razvaljajte u kuglu, ostavite da se "kuha" 10 minuta, a zatim pređite na oblačenje figura. Radni komad možete čuvati u frižideru, u vrećici. Prije obrade malo zagrijte.

Mliječna mastika

A evo još jednog recepta, vrlo jednostavnog i pristupačnog. Uzmite teglu kondenzovanog mleka i čašu mleka u prahu i šećera u prahu. Proizvode dobro promiješajte tako da dobijete masu koja podsjeća na omekšali plastelin. Količina praha može biti drugačija od one koju smo napisali, ovisno o tome da li je ili sirov. Boja mastike u potonjem slučaju bit će bijela. Koristite ili boju za hranu ili malo kakao praha da dodate boju.

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno.

Mastika- Ovo je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa, ukrašavanje pečenja. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Savjeti za izradu mastike vlastitim rukama

Kulinarska mastika - prijatan materijal koji pomaže da se od torte napravi pravo remek-djelo. Njeno kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

  • Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
  • Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu morate koristiti suhe kekse ili kolače od maslaca. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
  • Ako se mastika ohladila, teško se razvalja, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.

Koji pribor vam je potreban

Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena.

Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature.

Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.

Korak po korak recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje torte

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta.

Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.

Mliječna mastika

Mliječna mastika za torte - jedna od najpoznatijih, najpopularnijih vrsta. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, pogodna za korištenje.

Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica.

Sastojci:

  • 350 gr formula za bebe
  • 1 konzerva kondenzovanog mleka
  • 350 gr šećera u prahu

kuhanje:

  1. Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte.
  2. Mesite dok ne postane glatko i elastično.
  3. Formiramo kuglu, posipamo prahom.
  4. Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.

Mastika na bazi bijelog sljeza

Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan.

Sastojci:

  • marshmallow - 200 gr
  • šećer u prahu - 500 gr
  • komad putera - oko 30 gr

kuhanje:

  1. Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu.
  2. Dodajte komadić putera.
  3. Stavljamo 30-40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.
  4. Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju. Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
  5. Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata.
  6. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom.

Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca.

Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.

Čokoladna mastika

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Sastojci:

  • voda - 3 kašičice
  • šećer u prahu - 200 gr
  • čokolada - 100 gr
  • marshmallow - 150 gr
  • puter
  • krompirov skrob

kuhanje:

  1. Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode.
  2. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
  3. Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen.
  4. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.
  5. Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu.
  6. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
  7. Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa.
  8. Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.

Mastik od šećera u prahu i želatine

Jedan od najuspješnijih načina da sami napravite mastiku za tortu kod kuće je ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

  • želatin - 25 gr
  • hladna voda - 1 čaša
  • šećer - 2 šolje
  • invertni sirup - 170 ml
  • šećer u prahu - 1,2 kg
  • skrob - 300 gr
  • sol - 0,25 tsp

kuhanje:

sirup:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za kuhanje:

  1. Stavite na tihu vatru lonac sa 700 g šećera i 300 ml vrele vode.
  2. Pustite da proključa uz stalno mešanje.
  3. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
  4. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta.
  5. Dodajte 3 grama sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje.
  6. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena.
  7. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.

mastika:

  1. Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode.
  2. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju.
  3. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.
  4. Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup.
  5. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
  6. Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.
  7. Uključiti mikser, proključalu smesu sipati u želatin.Umutiti maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.
  8. Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prašak, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.
  9. Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi.
  10. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.

Marcipan mastika

Marcipan mastika izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Sastojci:

  • šećer - 1 šolja
  • bademi - 1 šolja
  • šećer u prahu
  • kakao prah - 1 kašika. l.
  • esencija badema - 3 kapi
  • voda - 0,25 šolje

kuhanje:

  1. Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo.
  2. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku.
  3. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite na suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje.
  4. Orahe sameljite u blenderu u pire.
  5. Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.
  6. Pomiješajte sirup sa bademima.
  7. Zagrijte 4 minute.
  8. Dodajte esencija.
  9. Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.

Masa za povlačenje proteina

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 200-220 gr
  • sok od limuna - 1 kašičica
  • proteini - 1 kom.

kuhanje:

  1. Prebacite protein u posudu.
  2. Malo umutite sa limunovim sokom.
  3. Prosejani prah postepeno umešati u serijama. Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.

Cvjetna mastika

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje.

Sastojci:

  • hladna voda - 30 ml
  • šećer u prahu - 250 gr
  • tečna glukoza - 1 kašičica.
  • želatin - 2 kašičice

kuhanje:

  1. Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta.
  2. Zatim zagrijte dok se ne otopi u vodenom kupatilu.
  3. Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.
  4. Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu.
  5. Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane.
  6. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako napraviti mastiku u boji ili sjaj

mastika - veoma popularan za ukrašavanje torti, vajanje figurica, umotavanje. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske.

Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

  • Tečna boja ili gel dodaje se tokom pripreme mastike. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
  • Kada je mastika spremna, možete je obojiti na sljedeći način: mokru čačkalicu umočiti u suhu boju, nabosti kuglicu plastične mase.

Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja. Suhu boju razblažite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u odnosu 1 kašika tečnosti na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.

  • Uraditi mermerni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, zavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.

Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

  • svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
  • zeleno - plavo i žuto;
  • kaki - zelena, smeđa;
  • lavanda - lila, plava;
  • plava - žuta, narandžasta, zelena;
  • ljubičasta - plava, crvena;
  • jagoda - crvena, roza;
  • menta - zelena, plava, bijela;
  • sedef - dodati kandurin;
  • šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
  • tamnocrvena - malo crna i crvena;
  • narandžasta - žuta, crvena;
  • zlato - narandžasta, žuta, crvena;
  • koral - žuta, roza;
  • terakota - smeđa, narandžasta;
  • smeđa - zelena, crvena;
  • meso - žuto, crveno;
  • crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
  • siva - crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
  • samostalno dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:

  • žuta - sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
  • roze i crvene - brusnica, cvekla, šipak,
  • ribizla, sok od trešnje, crno vino;
  • narandža - sok od pomorandže;
  • zeleno - sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantnog zelenog;
  • ljubičasta - sok od grožđa, kupina, borovnica;
  • čokolada - kakao prah;
  • crno - aktivni ugljen.

Još jedno uobičajeno pitanje pri radu sa mastikom je kako je učiniti sjajnom?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan prekrasan sjaj.

Prijatno!

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno. Mastika je jestiva masa adstringentnih i adhezivnih svojstava, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže da se od torte napravi pravo remek-djelo. Njegova priprema kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.

Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu morate koristiti suhe kekse ili kolače od maslaca. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.

Ako se mastika ohladila, teško se razvalja, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.

ŠTA ĆE VAM TREBATI

Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.

KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA DEKORACIJU TORTA

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.


MILK MASTIC

Mliječna mastika za torte jedna je od najpoznatijih, najpopularnijih vrsta. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, pogodna za korištenje. Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica.

Potrebne komponente:

  • 350 g formule za dojenčad;
  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • 350 g šećera u prahu.

Korak po korak proizvodnja mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte. Mesite dok ne postane glatko i elastično. Formiramo kuglu, posipamo prahom. Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.


MASTIKA NA BAZI SLJEZA

Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan.

Potrebni sastojci:

  • bijeli sljez - 200 g;
  • šećer u prahu - 500 g.
  • komad putera - oko 30 gr

Korak po korak masovna majstorska klasa na bazi marshmallowa za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Stavljamo 30-40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.

Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju. Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom. Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.


RECEPT ZA ČOKOLADNI MASTIC

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Potrebni sastojci:

  • voda - 3 kašičice;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • čokolada - 100 g;
  • bijeli sljez - 150 g;
  • puter;
  • krompirov skrob.

Korak po korak recept za čokoladnu masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.

Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.

Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.

Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa. Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.


RECEPT ZA MASTIC U PRAH I ŽELATINI

Jedan od najuspješnijih načina da sami napravite mastiku za tortu kod kuće je ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Potrebne komponente:

  • želatina - 25 g;
  • hladna voda - 1 čaša;
  • šećer - 2 šolje;
  • invertni sirup - 170 ml;
  • šećer u prahu - 1,2 kg;
  • škrob - 300 g;
  • sol - 0,25 tsp

Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vrele vode na tihu vatru. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.

Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.

Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje. Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.

Uključiti mikser, usuti kipuću smesu u želatin. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.

Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prašak, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.

Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.


MARZIPAN MASTIC

Marcipan mastika izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Potrebni sastojci:

  • šećer - 1 šolja;
  • bademi - 1 šolja;
  • šećer u prahu;
  • kakao prah - 1 kašika. l.;
  • esencija badema - 3 kapi;
  • voda - 0,25 šolje.

Korak po korak recept za marcipan masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite na suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu u pire.

Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.

Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Dodajte esencija. Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.


MASA ZA VRTANJE PROTEINA

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka.

Potrebne komponente:

  • šećer u prahu - 200-220 g;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • proteini - 1 kom.

Korak po korak proizvodnja mase za crtanje proteina za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prebacite protein u posudu. Malo umutite sa limunovim sokom. Prosejani prah postepeno umešati u serijama. Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.


FLOWER

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje.

Potrebne komponente:

  • hladna voda - 30 ml;
  • šećer u prahu - 250 g;
  • tečna glukoza - 1 kašičica;
  • želatin - 2 kašičice

Korak po korak priprema cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:

Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijte dok se ne otopi u vodenom kupatilu. Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.

Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu. Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.


KAKO UČINITI MASTIKU ISPRAVNO OBOJENO ILI SJAJ

Mastika - vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanja figurica, pripijena. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske.

Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili helijum. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.

Kada je mastika gotova, možete je obojiti na sljedeći način: umočite mokru čačkalicu u suhu boju, nabijte kuglicu plastične mase.

Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja. Suhu boju razblažite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u odnosu 1 kašika tečnosti na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.

Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, zamotajte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.

Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

  • svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
  • zeleno - plavo i žuto;
  • kaki - zelena, smeđa;
  • lavanda - lila, plava;
  • plava - žuta, narandžasta, zelena;
  • ljubičasta - plava, crvena;
  • jagoda - crvena, roza;
  • menta - zelena, plava, bijela;
  • sedef - dodati kandurin;
  • šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
  • tamnocrvena - malo crna i crvena;
  • narandžasta - žuta, crvena;
  • zlato - narandžasta, žuta, crvena;
  • koral - žuta, roza;
  • terakota - smeđa, narandžasta;
  • smeđa - zelena, crvena;
  • meso - žuto, crveno;
  • crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
  • siva - crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
  • samostalno dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci.

Savršeno ravna površina torte, skoro kao živo jestivo cvijeće i figurice vaših omiljenih crtanih likova - sve se to može napraviti od šećernog tijesta (mastika). Rad s ovim materijalom nije ništa teži nego s običnim plastelinom, a može se pripremiti od najjednostavnijih i najpristupačnijih proizvoda. Mastika za tortu se pravi na različite načine: od žvakanog sljeza ili mlijeka u prahu, na medu, na kondenziranom mlijeku ili na želatinu.

Mastika za marshmallow tortu

Ovo je najpopularniji i najlakši recept za mastiku. Za njegovu pripremu potrebno je minimum sastojaka, a onda se gotov proizvod može koristiti i za oblaganje torte, i za pravljenje cvijeća, i za oblikovanje raznih figura.

S obzirom da su marshmallows često već obojeni u različite boje, obojena mastika se može pripremiti i bez boja, jednostavno uzimajući za osnovu slatkoću željene boje.

Spisak korištenih sastojaka:

  • 90 g marshmallowa;
  • 15 ml limunovog soka ili mlijeka;
  • 100 g šećera u prahu;
  • 50 g skroba;
  • 5 g putera.

Recept za mastiku korak po korak:

  1. Pomiješajte šećer u prahu i škrob, pa dobijenu smjesu prosijte kroz sitno sito. Ako će se mastika razvaljati vrlo tanko, na primjer, za cvijeće, onda je bolje prosijati ga ne kroz obično sito, već kroz komad organze.
  2. Stavite marshmallows, puter i sipajte mlijeko (limunov sok) u dublju posudu. Zatim, ove sastojke treba otopiti. Ovo se može uraditi u parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici.
  3. Otopljeni marshmallow miješajte dok ne postane glatka i, dodajući male porcije mješavine šećera i škroba, umijesite mastiku kao tijesto. Zamotajte glatku kuglu mastike prozirnom folijom da se ne namota i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Nakon toga je potpuno spreman za upotrebu.

Mastiku od bijelog sljeza čuvajte u hladnjaku, bez pristupa zraku, čvrsto ga omotavši filmom. Prije upotrebe, morat ćete je ostaviti da leži nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Kuvanje sa bjelanjcima

Osnova svake mastike je šećer u prahu, ali je potrebna dodatna komponenta da se drži zajedno. Bjelanjci to odlično rade.

Ali da bi masa ostala plastična, u nju se mora dodati glukozni sirup, koji se može zamijeniti melasom, invertnim sirupom ili tekućim medom.

Proporcije sastojaka:

  • 1 protein;
  • 1 ml glukoznog sirupa;
  • 450 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

  1. Lagano umutite protein. Nije potrebno postići pjenu i vrhove, dovoljno je samo razbiti njegovu strukturu, čineći je tečnom.
  2. Pomiješajte proteine ​​sa sirupom i zamijesite šećerno tijesto, dodajući male porcije slatkog praha.
  3. Izmiješanu i skutanu mastiku stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na dva sata.
  4. Zatim izvadite mastiku i ponovo premesite. Ako se lijepi za ruke, dodajte šećer u prahu. Nakon toga masa je potpuno spremna za upotrebu.

Recept na bazi želatina

Najjednostavniji recept za mastiks od želatine uključuje samo tri sastojka: šećer u prahu, vodu i želatin. Ali od takve mase bit će previše teško nešto oblikovati, a nije prikladno za umotavanje torte. Jedina dostojna upotreba ove mase je modeliranje ručki košara, mostova i drugih jednostavnih elemenata koji moraju biti kruti.

Podijeli: