Domaći svinjski kotleti. Kako skuvati ukusne kotlete od mljevenog svinjskog mesa

Kotleti su oduvijek bili omiljeno mesno jelo u našoj porodici, a mama ih je često kuhala. Pravila je sitne kotlete, pržene, ali kad sam odrasla i udala me je svekrva naučila kako da ih napravim bujne i sočne. Ovaj recept je postao omiljeni u mojoj porodici. A danas pripremamo svinjske kotlete, predstavljam najukusniji recept korak po korak sa fotografijom, probajte, sigurno će vam se svidjeti. Recept je jednostavan, a rezultat odličan. Skuhajte pirinač ili pire krompir, napravite salatu od povrća i gotov je divan ručak ili večera.

Sastojci:

  • 0,5 kg mlevenog svinjskog mesa
  • 1 krompir
  • 1 jaje
  • 1 tikvica (ili ne)
  • Nekoliko čena belog luka
  • 1 sijalica
  • Posoliti biber
  • ulje za prženje

Ako je mleveno meso već pečeno, samo ga prebacite u činiju, ali ja radije kupim dobar komad mesa i sam ga sameljem. Tako da znate tačno šta se stavlja u mleveno meso, čisto meso i bez ikakvih sumnjivih dodataka, kao što je slučaj u prodavnom proizvodu.





Savjet: kada istrljate krompir i tikvice, ostavite ih 10 minuta, a zatim dobro iscijedite jušku iz njih, inače će mljeveno meso ispasti tečno.

Sada povezujemo sve proizvode.


Posolite, pobiberite. Prema mojim zapažanjima, potrebno je dobro posoliti i popapriti, inače će biti beskvasnih kotleta. Ali - to je stvar ukusa. Sve pomiješamo, dobijemo sočno mljeveno meso za kotlete. Nikad ne dodajem hleb.


Dalje, trebate učiniti sljedeće: podignite mljeveno meso sa dna dlanovima iz posude, podignite ga i bacite silom i zdjelu (bez fanatizma, inače ćete prskati meso po zidovima!). I tako 20 puta.To se radi da nadjev dobije gušću strukturu. Ako je mljeveno meso kupljeno u trgovini, tečno (dešava se), onda nemojte stavljati tikvice, inače će ispasti potpuno tečna konzistencija.

Sada formiramo kotlete. Zagrejte ulje u tiganju i stavite da se prži.



Opcije prženja

Prva opcija: odmah pržite na jakoj vatri sa obe strane, a zatim dovedite na laganoj vatri ispod poklopca. Ovo je za male mačiće.

Druga opcija: da bi kotleti bili bujni i sočni, potrebno ih je zaslijepiti, pržiti na jakoj vatri, povući u lonac, sipati s malo vode i kuhati na pari ispod poklopca na laganoj vatri. Kotlete sam pravila ne velike, vatra je bila srednja, a ja sam ih savršeno ispekla.

Savjet: nakon što skinete 1 kotlet sa vatre, otvorite ga i vidite da li je gotov, pa ćete odmah saznati da li ga treba kuhati na pari, ili je već dovoljno. Odmah posolite i pobiberite - mleveno meso za sledeće kotlete se po potrebi može posoliti/popapriti.

Sve, naši svinjski kotleti, sočni i ukusni, su gotovi, nadam se da vam se svidio moj jednostavan recept?

Palačinke od mlevenog mesa popularno su jelo koje se priprema od govedine, ribe, ćuretine, svinjetine, piletine ili narezaka. Kotleti se peku u rerni, prže ili pirjaju na šporetu ili u sporu šporetu. Mljeveno meso dopunjeno je mirisnim začinima i svježim začinskim biljem, povrćem, bijelim kruhom, prezlom i pilećim jajima.

Neverovatno ukusni, sočni i mirisni mleveni svinjski kotleti sa umakom kuvani u tiganju. Od vode pripremamo jednostavan umak sa dodatkom paradajz paste, majoneze i slatke paprike.

Korak po korak recept za mljevene svinjske kotlete sa umakom

Sastojci:

  • Svinjsko mljeveno meso - 450 g;
  • Luk (mali) - 1 kom.;
  • Majonez - 1 kašika. l.;
  • Paradajz pasta - 2 kašičice;
  • Pileće jaje (malo) - 1 kom.;
  • Prezle - 3 kašike. l.;
  • Brašno - 1 šolja;
  • Biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • Slatka paprika - 1 kašičica;
  • Mljevena paprika;
  • Sol.

Vrijeme kuhanja kotleta - 65 minuta.

Kako pržiti mljevene svinjske kotlete u tiganju

1. Oguljeni luk sameljite u posudi blendera ili nasjeckajte jako sitno. Pripremljeno mleveno meso šaljemo u činiju, dodamo pripremljeni seckani luk, papriku, krekere, so, jaje i biber. Mesni pripravak izmiješati i lagano umutiti. Mljeveno meso u dijelovima uzimamo u ruke i udaramo o dno posude. Tako će kotleti ispasti veličanstveni.

2. Oblikujemo 4 kotleta i šaljemo ih u brašno.

3. Dobro urolajte, ostavite brašno.

4. Pohane kotlete stavite u zagrijano ulje u tiganju, poklopite i pržite na jakoj vatri dok jedna strana ne porumeni.

5. Okrenite na drugu stranu, kuvajte još 2-3 minuta.

Umak za kotlete od paradajz paste i majoneza

6. U činiju šaljemo paradajz pastu (može se zameniti kečapom po ukusu 2 kašike), majonez, so (2 prstohvata), papriku, biber, ostatak brašna (2 kašike).

7. Sipati vodu (3-4 supene kašike), promešati pa dodati do 1 litar. Mogu se stvoriti grudvice, one će omekšati kada se pirjaju.

8. Pripremljenu smesu sipajte u pržene kotlete, poklopite.

9. Krčkajte na laganoj vatri 40-45 minuta dok umak ne postane gust. I dalje ispada svijetlo i vrlo lijepo.

10. Ukusne sočne svinjske kotlete sa umakom prebacite na tanjire sa prilogom (dobiće bilo koji prilog od žitarica, tjestenine ili pirea od povrća) i poslužite uz omiljene kisele krastavce ili laganu salatu od povrća.

Savjeti za kuhanje svinjskih kotleta:

  • Krekere možemo zamijeniti rolatom (2 komada) koje prethodno namočimo u vodu ili mlijeko. Sa prezlom, kotleti su gušći.
  • Umak se može pripremiti na bazi mesnog bujona i umjesto majoneza dodati kiselu pavlaku. Daće laganu kiselost i kremast ukus.
  • Da biste diverzificirali jelo, upotpunite pripremu mesa prženim gljivama. Bukovače, šampinjoni ili šumske su savršene. Šumske pečurke (lisičarke, vrganje, pečurke) će dodati prekrasnu jedinstvenu aromu i okus.
  • Zalijevanje se može dopuniti konzerviranim u vlastitom soku ili svježim sjeckanim paradajzom. Svježeg paradajza skinite kožicu tako što ćete ga potopiti u kipuću vodu na 20-30 sekundi.
  • Ako se mljeveno meso dopuni tanko narezanim kupusom i opranom rižom, dobićete lijene sarmice.

Bujan sok koji curi topli kotleti- nepobjedivo oružje mudre domaćice: kako ne voljeti majstoricu koja zna kuhati tako da progutaš jezik ?! Lako možete postići laskave pohvale i komplimente, znajući kako da skuvate sočne kotlete od govedine i svinjetine. Takođe, pržene delikatesa pogodna zbog svoje svestranosti: stavi u frižider - evo gotove grickalice za ukućane, umotao u lepinju u kesu - ručak za školaraca, dodao prilogu u kontejneru - obroke za muža za posao. Dakle, nakon sat vremena stajanja na šporetu, lako se možete rasteretiti cijeli dan: pitanje o kuvanju privremeno će nestati.

Kupujemo proizvode

Vjerovatno nema zemlje na svijetu koja ne zna kušajte kotlete ili njihov bliski analog, pa je beskorisno tražiti istorijske korijene ovog jela. Hajde da pričamo o komponentama koji će nam uskoro trebati.

Govedina i svinjetina

Najbolje je kupiti dobro meso i samljeti ga kod kuće u mašini za mljevenje mesa - tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Okus kotleta uvijek bogatiji ako koristite meso različitih varijanti: juneće, svinjetina, ćuretina, jagnjetina, piletina. Danas nećemo juriti za egzotikom, uzmite uobičajenu svinjetinu i mljevenu govedinu, ali u budućnosti slobodno eksperimentirajte, teško je pokvariti takvo jelo mesom. Ako odlučite kupiti mljeveno meso u trgovini, razmotrite nekoliko jednostavnih nijansi:

  • Obavljanje kupovine u specijalizovanoj prodavnici, od pouzdanog dobavljača.
  • Prisustvo na poslužavniku sa ohlađenim etiketama koje ukazuju datumi isteka, obavezno.
  • Konzistencija kvalitetnog nadjeva od govedine i svinjetine homogene, bez žila i hrskavice.
  • Pogledajte sok koji teče iz mesa: ako je tamno i gusto, idite u drugu radnju. Sok od svježeg proizvoda svetao, providan. I naravno, niko nije otkazao provjerenu staromodnu metodu za određivanje svježine - samo pomirišite ponuđene proizvode i sve će vam postati jasno.

Luk

U mleveno meso obavezno dodajte luk. Ali nema potrebe čvrsto puniti kotlete lukom, počet će se širiti pravo u tiganju. Za poboljšanje okusa sasvim je dovoljna jedna glava srednje veličine, sitno nasjeckana ili usitnjena kroz mlin za meso. Ako želite eksperimentirati, možete prethodno propržiti luk, a tek onda ga dodajte u mljeveno meso - novi okusi će vas ugodno iznenaditi.

Bijeli luk

Mišljenja o nekompatibilnosti luk sa belim lukom veoma kontroverzno. U svakom slučaju, u goveđim kotletima sa svinjetinom savršeno se slažu, nadopunjuju se i začinite jelo. Zato pripremite 1-2 čena belog luka za mleveno meso.

Jaje

Mnoge domaćice pogrešno vjeruju u to jaja"učvrsti" tečni nadjev, a zatim gorko razočaran. višak proteina pretvorite bujne kotlete u ravne palačinke, slične bešćutnosti đonima cipela. Pa, ako ste uspeli da skuvate mleveno meso previše vodenasto, bilo bi efikasnije dodati rendani krompir.

Hleb

Suprotno uvriježenom mišljenju, u kotlete se dodaju kore hleba ne iz ekonomije. Tajna je jednostavna: sok koji istječe iz mesa tokom prženja apsorbira se u hljeb ne ostavljajući van - kotlet se prži s koricom, a zadržava unutrašnju sočnost. Plus sacuvan gustina teksture govedine i svinjetine, volumen mesne poslastice. Važno pravilo - uzimamo sušeni kruh, od svježeg će se pojaviti neugodna ljepljivost. Pre hljeb treba natopiti u mleku ili vodi.

Brašno

Pšenično ili raženo brašno će biti potreban kao pohanje. Potrebno je manje ulja od posebnih krekera, što vam omogućava da skuvate sočne svinjske i goveđe kotlete s nižim sadržajem kalorija.

Sol i omiljeni začini

Univerzalni začin za sočne kotlete - mešavina bibera. Ali možete dodati začine i sol po svom ukusu.

Postoji mnogo recepata ukusni kotleti, koji se razlikuju po broju sastojaka i načinu pripreme. Izabrali smo najjednostavniji klasična verzija, što je dokazalo više od jedne generacije domaćica.

tajne kuvanja

Da bi kotleti bili sočni, bitan ispržite ih kako treba. Prava domaćica zna mnogo kulinarskih trikova kotleti, zapamtite glavne:

  • Formiramo kotlete mokrim rukama, dok smo ih tukli, bacajući ih nekoliko puta s dlana na dlan. Sada oni sigurno neće izgorjeti, brzo prekriven gustom korom.
  • Što su kotleti veći, ispadaju sočniji.
  • Pržimo prvu minutu na jakoj vatri, a kada se korica stegne, smanjimo je. Dakle sok će se bolje zadržati unutra.
  • Nema potrebe da savijate kotlete u tepsiju, jer svi daju sok i uskoro se neće pržiti, već dinstati.
  • Na sočnost kotleta negativno utiče mleko dodato mlevenom mesu: tokom termičke obrade bjelančevine mesa i mlijeka međusobno djeluju upijanjem vlage. Iz tog razloga, bolje je potopiti hljeb u vodu i ne stiskati ga prejako.
  • Za veću sočnost, uz svinjetinu i junetinu prelistajte komad slanine, samo nemojte pretjerivati: višak masnoće će, naprotiv, "isušiti" kotlete.

prženje svinjski i goveđi kotleti, ne težite da obarate brzinske rekorde, neka se meso malo oznoji. Da biste to učinili, prvo dobro propržite jednu stranu do kore, a zatim okreni sećufte, poklopiti izdržati nekoliko minuta na laganoj vatri. okreni se kotleti nekoliko puta, pa će ispasti sočniji.

Takvo mesno jelo kao što su kotleti je poznato svakoj osobi. I iako u različitim zemljama ima višestruke varijacije, cilj kuhanja kotleta je za sve isti - učiniti ih ukusnim i zadovoljavajućim. Uspjeh je osiguran pravilno odabranim sastojcima koji se harmonično spajaju jedni s drugima, dajući jelu netrivijalan okus. Dakle, svinjski kotleti su najukusniji recept:

  1. 200 grama vekne (pulpa);
  2. 2 jaja;
  3. 3 čena belog luka;
  4. Sijalica srednje veličine;
  5. Svinjsko mljeveno meso 600 grama;
  6. 3 kašike majoneza;
  7. Sol, biber, ostali začini po nahođenju.

Za početak, veknu treba izlomiti na srednje komade i potopiti u malo hladne vode nekoliko minuta.

Za to vrijeme možete sitno nasjeckati luk i bijeli luk i sjediniti sa mljevenim svinjskim mesom. Nakon nekoliko minuta u vodi, mrvicu vekne treba malo istisnuti i pomešati sa prethodno pripremljenim sastojcima. Zatim se u posudu sa radnim komadom dodaju jaja, majonez i začini.

Dobivenu masu rukama dobro umijesite i možete početi formirati mesne kuglice tako da zadrže oblik, a mljeveno meso se ne lijepi za dlanove, morate pribjeći biljnom ulju koje se preporučuje za podmazivanje tvoje ruke. Prije stavljanja kotleta u tiganj, treba ga zagrijati i sipati ulje. Morate ih pržiti dok ne dobiju zlatnu nijansu sa svake strane. Važno je zapamtiti da kako bi se kotleti pržili iznutra, pokrijte tiganj poklopcem.

Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete

Osim toga, postoji još jedan izvanredan recept za ukusne svinjske kotlete, koji uključuje:

  • Jedno veliko jaje;
  • Mali luk;
  • 100 grama brašna;
  • Svinjsko mljeveno meso 400 grama;
  • kašika krompirovog škroba;
  • Začini po ukusu.

Mljeveno meso se odlaže u posudu, najbolje duboku, u koju se dodaje kašika krompirovog škroba, što je neophodno da kotleti budu mekani i prozračni. U ovoj fazi mljeveno meso također treba dopuniti solju i biberom.

Sastojci se lagano izmešaju, pa im se doda jedno jaje. Za sjeckanje luka možete koristiti nekoliko opcija - prva od njih je proći kroz mlin za meso, u ovom obliku luk se praktički neće osjetiti, ali će kotleti dobiti ugodan i specifičan okus. Ako nije važno da luk bude sitno nasjeckan, možete pribjeći grubom ribanju ili seći nožem.

Sve sastojke dobro izmiješajte rukama i možete početi formirati kotlete. Brašno je neophodno da bi se u njega uvaljale ukrašene ćufte pre prženja, ali se u tu svrhu mogu koristiti i prezle.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga, a zatim stavite kotlete i pržite na srednjoj vatri sa svake strane dok se ne stvori zlatno smeđa korica, meso će se bolje dinstati ako tokom prženja pokrijete tiganj poklopcem.

Ostali podjednako ukusni svinjski kotleti

Za ovaj recept nam je potrebno:

  • prepelica jaja prvog razreda - 12 - 15 komada;
  • pola pulpe bijelog kruha;
  • svinjski vrat;
  • 3 krompira srednje veličine;
  • par malih sijalica;
  • nemasno mlijeko ili vrhnje 400 ml;
  • začini po ukusu.

Primarni zadatak je izrezati meso, u tu svrhu je najbolje pribjeći mašini za mljevenje mesa ili blenderu, prethodno svinjetinu treba isjeći na komade srednje veličine. Mrvicu vekne preliti sa propisanom količinom mleka ili pavlake nekoliko minuta. Za to vrijeme potrebno je pripremiti luk i krompir, koje je potrebno oguliti i narezati na sitne komade ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa poput mesa. Iz mljevenog luka i krompira potrebno je iscijediti sok, ali ne sav. Isti postupak se radi i sa hlebom, ali se prvo istisne, a zatim stavi u blender. Nakon što sve glavne komponente recepta prođu fazu mljevenja, možete ih kombinirati i dodati začine, prepelica jaja i temeljito promiješati mljeveno meso.

Zatim, da biste skuhali sočne kotlete, potrebno je istući dobivenu masu, za to možete staviti mljeveno meso u vrećicu ili ga umotati u prozirnu foliju i tući ga šakama bez štednje. Na kraju postupka možete napraviti kotlete i početi pržiti.

Svinjski kotleti - recept u rerni

  1. 200 ml mlijeka;
  2. Svinjetina 600 grama;
  3. Jedan krompir;
  4. Jedan luk;
  5. 2 čena belog luka;
  6. Pola kruha;
  7. Začini po ukusu.

Meso se reže na srednje komade i šalje u mašinu za mlevenje mesa, ne treba da se zanosite i jako meljete, dovoljan je jedan prolaz kroz mlin za meso.

Polovina vekne se izlomi i prelije mlekom, odstoji 2-3 minuta, a za to vreme se luk i krompir iseku i takođe iseckaju u mašini za mlevenje mesa.

Zatim se spajaju - meso, luk, krompir i vekna koju u ovom slučaju ne treba cijediti. Dodati se potrebni začini, u recept se mogu dodati paprika, korijander, menta, peršun, čili, a mleveno meso se intenzivno meša ručno.

Završni korak je formiranje biglopti, bez potrebe za prezlom ili brašnom, stavite ih u pleh sa papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata.

Nakon proteklog vremena potrebno je ukloniti lim za pečenje i svaki kotlet opskrbiti dobivenim sokom, a zatim ga vratiti na još 10 minuta.

Nijanse kuhanja ukusnih svinjskih kotleta

Postoji nekoliko načina za pripremu najukusnijih svinjskih kotleta. U početku je potrebno pozabaviti se glavnom komponentom - mesom, koje ne smije biti suho kako bi jelo ispalo sočno. Na osnovu toga treba obratiti pažnju na vrat i svinjsko meso. Ali ako niste uspjeli pronaći sočniji komad, možete se poslužiti malim trikom, odnosno dodati malu količinu masti u meso i samljeti ga. Osim toga, mesne prerađevine su ukusnije ako koristite domaće mljeveno meso, a ne kupljeno, a preporučljivo je mljeveno meso uvrnuti prije samog postupka kuhanja. Da bi kotleti dali nježnost, treba dodati jaja, ali nemojte pretjerivati, možete se ograničiti na jedno, jer će 2 ili više jaja mljeveno meso učiniti grubljim. Konkretno, natopljena vekna pomaže da jelo dobije nježnost, što mora biti dio svakog recepta.

Moguće opcije ukrasa

Centralni prilozi za ovo jelo od mesa mogu poslužiti kao pire krompir, salata od svežeg povrća (paradajz, krastavci, rotkvice, kupus, šargarepa), a možete napraviti i salatu od kuvanog brokolija, karfiola, graška i mahune. Dodatak kiselim kupusom, dinstanim kupusom, višestrukim kiselim krastavcima.

Odličan dodatak svakom mesnom proizvodu je velika količina zelenila, kao što su peršun, kopar, regan, rukola. Osim toga, možete obratiti pažnju na takav prilog kao što je pirinač, heljda, biserni ječam sa umakom ili raznim umacima.

Ovaj članak se traži za:

  • svinjski kotleti
  • ukusni svinjski kotleti
  • svinjski kotleti najukusniji recept
  • kako skuvati ukusne svinjske kotlete


Dobar dan dragi prijatelji. danas ćemo pričati o kotletima, odnosno analizirat ćemo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa raznih vrsta. Čini se da ima nešto komplikovano, mleveno meso, hljeb, jaje, sve pomiješati i pržiti.

Ali ne ide uvijek kako bi trebalo. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate napraviti mnogo grešaka prije nego što dobijete bujne i sočne kotlete kako bi se svidjeli cijeloj porodici.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Također na svečanom stolu gotovo uvijek se nalaze kotleti. Ponekad običan ručak ili večera nisu potpuni bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti se pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu tek tako izmišljene, ovo je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kako skuvati sočne i ukusne ćufte?

Kotleti bi trebali biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i bujni. Zavisi od mnogo faktora. Kao što su izbor mljevenog mesa, način mijesenja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I, naravno, iskustvo.

Sada ćemo detaljnije analizirati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremiti mljeveno meso.

Usput, mljeveno meso je najbolje napraviti vlastitim rukama. Nikada ne savjetujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je tu uključeno. Obično se dobri domaći kotleti ne dobijaju od kupljenog mlevenog mesa.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa praviti kotlete. Kod mene je obično ovako: kakvo meso jedem, napravim ga od njega. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

  • Najsočnije i najkaloričnije se dobijaju upravo svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je u području od 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kada se kuha na pari).
  • Ako je urađeno mješavina svinjskog i mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti u području od 267 (190) kcal / 100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom junećom.
  • Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal / 100 g.
  • Najdijetniji su pileći kotleti. Ovdje je kalorijski sadržaj otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispada da su prilično suhi. Stoga u takvim kotletima ima masti ili drugih aditiva koji povećavaju kalorije.
  • Mljeveno ćureće- najidealnija opcija ne samo za one koji prate figuru, već i za djecu. U ćuretini je samo meso prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal pri prženju u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično kotleti ne uspijevaju, a sve ovisi o tome što konkretno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti s praskom samo od domaćeg mljevenog mesa. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada ćete sigurno uspjeti.

Glavni argument je svježe meso

  • Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše na sveže meso. Nema stranih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro meso ili ustajalo.
  • Meso treba da bude elastično i elastično. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
  • Boja mesa treba da bude ružičasto crvena i vlažna. Ne smije biti ventiliranih područja ili sluzavih površina.
  • Od jagnjetine je bolje uzeti but ili zadnjicu.
  • Ako kupujete svinjetinu, junetinu ili teletinu, onda je bolje uzeti: stražnju butinu, vrat, lopaticu ili lopaticu.
  • Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na šunku (koljenica i but). Tada su kotleti sočniji. Prikladne su i grudi - manje kalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega, želim napomenuti da je meso najbolje promicati kroz malu rešetku, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji. Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa direktno ukazuju na to koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju rešetku.


Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso dobije na krupnije komade i daje manje soka, što znači i manje masti. Ali ako želite da dobijete bujne kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, još bolje je koristiti blender.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme mesnih okruglica:

  • Prilikom dodavanja mrvice mljevenom mesu, potrebno je uzeti kruh od pšeničnih sorti. Poželjan je jučerašnji kruh, jer će svjež dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
    Takođe, za 1 kg mesa potrebno je oko 150-200 g mrvica.
  • Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotlete sočnosti. Ali mrvica natopljena vodom će dodati sjaj i prozračnost.
  • Luk daje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mljeveno meso, naprotiv, bit će ukusnije i sočnije.

    Ali luk se ne može provući kroz mlin za meso, tako da će sav sok biti istisnut. Bolje ga je sitno iseći nožem i dodati u mleveno meso.

  • Ako želite da dobijete mekane mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali malo, ne više od 50 g.
  • Kako se kotleti ne bi raspadali i bili veličanstveniji, možete dodati krompir trljanjem na sitno rende.
  • Ako koristite jaja u mljevenom mesu, onda ih ne treba samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno skuvajte mleveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, začine takođe. Dobro promiješajte. I tek na kraju dodajemo jaja na ovaj način:
    Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutite bjelanca dok ne postane pjenasta. I već u pripremljeno mljeveno meso polako sipajte proteine, miješajući odozdo prema gore.
    Isprobajte ovu metodu i odmah ćete primijetiti kako će kotleti poprimiti veličanstven oblik pred vašim očima.
  • Dodajte začine i sol po želji. Ovdje nema ograničenja. Mnogo zelenila je bolje u ribljim kolačima.

Kako pržiti pljeskavice od mljevenog mesa i koliko?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoj praznični stol, naišla sam na činjenicu da malo pišu u receptu kako pravilno pržiti kotlete.


  1. Potrebno je formirati kotlete, učiniti ih dovoljno debelim i ne ravnati previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovale.
  2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti kotleta. Ali obično koriste pohanje. Dobro čuva sočnost iznutra. Obično koristite krekere ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
  3. Tiganj treba dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje, a zatim rasporedite naše pohane kotlete.
  4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru na najmanju vatru i poklopite šerpu. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
  5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
  6. Najbolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U prosjeku, kuhanje jedne serije u tiganju traje pristojnih 25 minuta. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete skuhati ćufte.

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu kuhanje na pari i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

  • U sporom šporetu, u koji su se domaćice zaljubile, u režimu „prženje“ ili „pečenje“, pečenje kotleta takođe traje 20-25 minuta.
  • U loncu ili loncu sa ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Ima manje kalorija i veoma je ukusan.
  • Ako koristite parnu mlaznicu za mikrovalnu pećnicu, tada možete kuhati kotlete za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
  • Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
  • U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
  • Na air grill kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogledajte varijantu bujnih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i bujne mesne kotlete.

A sada ćemo s vama razmotriti razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo ponavljati recepte.

Pokušaćemo da razmotrimo različite recepte, sa različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa klasik su s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim rezovima". Prema ovom receptu, kotleti zaista ispadaju ukusniji i normalnije sočnije. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

  1. Svinjsko meso - 300 g;
  2. Goveđe meso - 300 g;
  3. Krušne mrvice - 90-100 g;
  4. Jaje - 1 kom;
  5. Luk - 2 kom;
  6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
  7. Brašno - 150 g;
  8. Biljno ulje;
  9. Sol po ukusu;
  10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo mleveno meso, svinjsko i juneće meso umutimo na tankoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i blenderom. Crni luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2

Krušne mrvice se šalju u kipuću vodu da se namače. Dok gnječite bijeli luk, posolite i pobiberite po ukusu. U meso dodajte hljeb, prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati u mljeveno meso, dobro promiješati.

Korak 4

Sada ćemo rukama oblikovati mesne okruglice i malo ih spljoštiti. Pritom ruke navlažimo hladnom vodom da se nadjev ne zalijepi za njih.


Korak 5

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Nakon što ga dovedemo u pripravnost i spreman je.


Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, takvi kotleti su veoma dijetalni, savršeni za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove ćufte. Umjesto piletine možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.


trebat će nam:

  1. Pileća prsa - 200 g;
  2. Pšenični hleb - 40-50 g;
  3. Jaje - 1 kom;
  4. Luk - 1 kom;
  5. Beli luk - 1 češanj;
  6. Sol po ukusu;
  7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Fil propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite, pobiberite po ukusu, protisnite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte.

Korak 3

Sada je do jaja, odnosno proteina. Umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4

Rernu stavljamo da se zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa formiramo ne baš debele kolače i položimo ih na lim za pečenje.

Korak 5

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po jednom receptu. Sada razmotrite najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

  1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
  2. Luk - 2 kom;
  3. Hleb - 140-150 g;
  4. Jaje - 1 kom;
  5. Sol po ukusu;
  6. Začini po ukusu;
  7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2

Pšenični hleb, jučerašnji namočen u ključalu vodu. Iscijedite i dodajte mljevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3

Odvojite proteine ​​u jajetu, umutite i dodajte mlevenom mesu.

Korak 4

Mokrim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo poravnamo i šaljemo u zagrejanu tavu. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilogom od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Uvek volim da pravim sos za ćufte. Tako ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne pljeskavice od mlevenog mesa omogućavaju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno.. Ako ste jednom probali, uvijek ćete to raditi.

trebat će nam:

  1. Govedina - 500 g;
  2. Krompir - 2 kom;
  3. Jaje - 1 kom;
  4. Lovorov list - 1 kom;
  5. Luk - 1 kom;
  6. Brašno za pohanje;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo 2-3 puta kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krompira na sitno narendati i takođe odmah dodati. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također samljevite.


Sve dobro izmešati pa dodati umućeni protein.

Korak 2

Sada mokrim rukama formiramo prekrasne ćufte. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.


Korak 3

Hajde da kuvamo malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam sos. Kotlete sipajte u šerpu sa vodom, ali malo da malo prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, so, začine po ukusu i samo zatvorite poklopac, ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti umaku dati svoj okus i aromu, ispast će jednostavno fantastično.


Da bi sos bio gust, potrebno je da mu dodate brašna, ako želite. Zatim treba dodati par kašika brašna u 1/2 šolje, promešati i sipati u sos. Pomiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim naše kotlete sa umakom možete ostaviti sa strane.

Sočni pileći kotleti sa filom od sira.

Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, predstavljamo vam takav recept.


trebat će nam:

  1. Pileće meso - 550 g;
  2. Komad vekne - 120-130 g;
  3. Beli luk - 4 čena;
  4. Luk - 35-40 g;
  5. Jaje - 3 kom;
  6. Tvrdi sir - 120 g;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Kopar i peršun po ukusu;
  9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i izrendati na sitno.

Korak 2

Sir narežite na tanke kriške.

Korak 3

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada sjedinimo jaje, začinsko bilje i sir i promiješamo. Ovo je naše punjenje.

Korak 4

Pravimo nadjev. Pileće meso propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5

Hljebnu mrvicu stavimo u kipuću vodu i nakon par minuta izvadimo, dodamo mljevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiksamo.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo naš nadjev u sredinu. Nakon što umotate u mleveno meso, malo poravnajte. Dajemo oblik kotleta. Ne zaboravite navlažiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.



Korak 9

Sada zagrijemo tiganj i pržimo polpete.

Kotleti u tijestu sa nadjevom.

Ovaj recept je malo složeniji od prethodno opisanih, ali je odličan okus i izgledaju jako lijepo na svečanom stolu. Nastavljamo s razmatranjem recepata za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:


Korak 1.

Prvo napravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete rezati. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, dodati mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3

Sada nadjev treba podijeliti na jednake dijelove. Od njih valjamo kuglice - buduće kotlete.

Korak 4

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvaramo kao pite. Sada pravimo oblik kotleta svojim rukama, ispravimo ga takoreći.

Dobivene kotlete stavljamo u frižider. Mi pravimo testo.

Korak 5

U dublju zdjelu razmutite jaja, majonez, sodu i sol. Dobro smo pobedili. Zatim postepeno umiješajte brašno uz miješanje. Potrebno je da tijesto ispadne poput palačinki.

Korak 6

Dobijamo ćufte. U tiganju otopite masnoću. Možete samo pržiti u biljnom ulju. Umočite pljeskavice prvo u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite malo prostora između pljeskavica kako se ne bi sljepile.

Kada jedna strana porumeni, preokrenite. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja poželjno je kotlete staviti na kratko na papirni ubrus kako bi se višak masnoće naslagao. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

Zapravo, to su isti kotleti, ali ih čine tankim. Razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Šnicla se tradicionalno pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.


trebat će nam:

  1. Svinjetina - 1 kg;
  2. Krema - 2 supene kašike;
  3. Jaje - 2 kom;
  4. Luk - 1 kom;
  5. Mrvice hljeba;
  6. Sol i biber po ukusu;
  7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. U njega razbijte cijela jaja. Mleveno meso dobro izmješati, poželjno ga je čak i istući.

Korak 3

Navlaženim rukama oblikujemo tanke kolače, uvaljamo ih u prezle i ostavimo na stolu nekoliko minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti sa grizom.

U zaključku, razmotrite jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne ćufte. U rebbeu ima puno korisnih tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo od polkata.

trebat će nam:

  1. Bilo koja riba (imam pollock) - 1 kg;
  2. Luk - 1-2 kom;
  3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
  4. Paradajz pasta - 2 supene kašike;
  5. Sol i biber po ukusu;
  6. Griz za pohanje;
  7. Biljno ulje.

Ribu očistimo, narežemo na male komadiće. Namočite hljeb u vodu i iscijedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Definitivno se ohladi.

Korak 2

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Korak 3

Vlažnim rukama oblikovati loptice i lagano ih spljoštiti. Zagrejemo tiganj, kotlete uvaljamo u griz i stavimo u tepsiju. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.


Korak 4

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, stavite paradajz pastu, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po želji. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.


Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti na stolu.


To je sve što imam, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Prijatan apetit, ćao i vidimo se svi. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. decembra 2017. od: Subbotina Maria

Podijeli: