Princip rada ploče za kuhanje. Vrste indukcijskih štednjaka

Izbor ploče za kuhanje za kuhinju je odgovoran događaj, o kojem ovisi efikasnost procesa kuhanja i jednostavnost upotrebe štednjaka. Danas su moderne peći predstavljene u nekoliko verzija, koje se razlikuju po principu rada, funkcionalnosti, izgledu i cijeni. Prilikom odlučivanja što je bolje: indukcijska ili električna ploča za kuhanje, važno je proučiti prednosti i nedostatke svake opcije.

Do danas su najpopularnije dvije vrste: indukcijski i električni

Da bismo razumjeli pitanje kako se indukcijski štednjak razlikuje od električnog, potrebno je započeti proučavanjem principa rada svakog uređaja. Električni uređaj odmah zagrijava gorionik na potrebnu temperaturu. Toplina se zatim prenosi na posuđe postavljeno u radni prostor. Toplota nastaje kao rezultat prolaska električne struje kroz provodnik.

Potonji je otporni grijaći element, koji se odlikuje visokom vrijednošću otpora. Provodnik je predstavljen spiralom, koja se može nalaziti otvoreno ili skrivena ispod plamenika.

Među karakterističnim prednostima električnog štednjaka su sljedeće:

• tihi rad uređaja;
• mogućnost korištenja bilo kojeg pribora;
• prihvatljiv trošak;
• gorionici se dugo zagrijavaju i polako hlade, tako da se gotovo jelo može ostaviti na površini tako da "dođe";
• širok raspon varijacija boja i dizajna, što vam omogućava da odaberete model za bilo koji stil unutarnjeg prostora;
• površina ne treba posebnu njegu, lako se i jednostavno čisti konvencionalnim deterdžentom.

Nedostaci ploče uključuju:

• značajni troškovi energije;
• ploča ima ograničenje mase koju može izdržati;
• visok stepen opasnosti od požara povećava vjerovatnoću traumatskih opekotina.

Kako radi indukcijski štednjak: karakteristike i karakteristične karakteristike ploče

Šta znači indukcijski štednjak, postat će jasno kada se proučava princip njegovog rada. Zasnovan je na fenomenu elektromagnetne indukcije. U trenutku kada visokofrekventna struja teče kroz indukcijsku zavojnicu s namotom bakrenog vodiča, ona se transformira stvaranjem naizmjeničnog elektromagnetnog polja. U trenutku postavljanja na radnu površinu posuđa koje ima feromagnetna svojstva, fizički fenomen koji je nastao doprinosi kretanju elektrona koji se nalaze na površini dna proizvoda.

Dakle, dolazi do procesa oslobađanja topline, koja se troši isključivo na zagrijavanje posuđa. Površina ploče u ovom slučaju ostaje hladna. Zahvaljujući jedinstvenom principu rada, indukcijsku ploču za kuhanje odlikuje niz prednosti:

• niska cijena električne energije, koja se troši isključivo na stvaranje elektromagnetskog polja u zatvorenom vodiču indukcijske zavojnice;
• maksimalna efikasnost, povećavajući efikasnost uređaja, zbog čega se minimalno vrijeme troši na kuhanje;
• visok nivo sigurnosti, koji je osiguran svojstvom peći da počne raditi u trenutku kada se na nju ugradi posuđe i završi proces kada nema elementa na gorioniku;
• sposobnost površine ploče da ostane hladna, što istovremeno doprinosi niskim troškovima energije i eliminira mogućnost opekotina;
• mogućnost postavljanja potrebne temperature grijanja s tačnošću od 1 stepena;
• automatski odabir postavki koje vam omogućuju prepoznavanje promjera posuđa;
• opremljen velikim brojem funkcija i programa;
• laka i jednostavna njega koja ne zahtijeva upotrebu posebnih alata.

Nedostaci proizvoda uključuju sljedeće karakteristike:

• pojava specifične buke tokom rada površine, koja je povezana s radom ventilatora koji hlade zavojnice;
• visoka cijena površine u usporedbi s drugim vrstama panela;
• za indukcijski štednjak potrebno je koristiti posebno posuđe;
• ovaj uređaj negativno utječe na rad drugih kućanskih aparata koji se nalaze vrlo blizu površine uređaja.

Bitan! Kada kuhate na indukcijskoj ploči, uklonite sav nakit i satove. Prvi, kada se zagriju, mogu spaliti kožu, drugi se magnetiziraju.

Koju ploču za kuhanje odabrati: indukcijsku ili električnu

Da biste odlučili koja je ploča za kuhanje bolja, morate uzeti u obzir tehničke karakteristike svake od njih. Indukcijska ploča za kuhanje se sastoji od indukcijske zavojnice, staklokeramičke površine, izolacije, upravljačke jedinice i frekventnog pretvarača. Na električnom štednjaku kao grijaći elementi mogu djelovati palačinke od lijevanog željeza, brzi, halogeni ili Hi-Light gorionici. Prva opcija se nalazi na čeličnim ili emajliranim površinama. Ostatak je skriven ispod staklokeramičke ploče.

Halogeni grijaći elementi pružaju najveću efikasnost. Idealan tandem brze zavojnice i halogene sijalice doprinosi brzom zagrijavanju plamenika u roku od nekoliko sekundi, što osigurava maksimalnu uštedu energije.

Indukcijske ploče za kuhanje opremljene su staklokeramičkom površinom koja je čvrsta i izdržljiva. Međutim, nije u stanju izdržati udarce ili jaka mehanička opterećenja. Površina električnog štednjaka može biti od staklokeramike, nehrđajućeg čelika ili emajlirana. Posljednja opcija je najjeftinija. Površina podnosi različita mehanička opterećenja i visoke temperature, ne zahtijeva posebnu njegu, ali se može oštetiti abrazivnim materijalima ili smjesama za čišćenje.

Ploča od nerđajućeg čelika ima dobre tehničke i operativne karakteristike. Međutim, zahtijeva posebnu njegu, koja osigurava atraktivan izgled na duži period.

Staklokeramička površina je najpopularnija opcija. Može biti bijela ili crna. Paneli s uzorkom izgledaju originalno i elegantno.

Što je bolje: indukcijska ili električna ploča za kuhanje, pregled opcija

Prije nego što odaberete električni štednjak, trebali biste odlučiti o parametrima proizvoda. Indukcijske i električne ploče mogu imati standardne ili nestandardne veličine, što vam omogućava da integrirate proizvod u bilo koji kuhinjski set. Minimalna širina proizvoda je 30 cm za prvu verziju ploče i 26 cm za drugu. Oblik indukcijskih štednjaka predstavljen je u obliku pravokutnika ili kvadrata, a električni se mogu napraviti i u obliku ovalnog, kruga ili polukruga.

Električni i indukcijski štednjaci su zavisni i nezavisni. Prva opcija je povezana s pećnicom, koja bi trebala biti smještena u neposrednoj blizini površine. U električnim modelima, kontrolna jedinica panela nalazi se direktno na ormariću.

Prilikom odabira indukcijske ili električne ploče za kuhanje, obratite pažnju na broj plamenika uređaja. Prva vrsta površine može imati od 1 do 6 gorionika različitih promjera, što omogućava korištenje različitih posuda. Broj plamenika za električne modele je 2-5 kom. Na pećima sa staklokeramičkom površinom gorionici mogu biti raspoređeni u jednom redu u obliku romba, kvadrata, trokuta ili polukruga.

Ukupna snaga indukcijske ploče za kuhanje je u rasponu od 3-12 kW, električne - 3-10 kW. Rad obje vrste ploča može se kontrolirati dodirom ili mehanički. Prva opcija je praktičnija. Osim toga, svaki gorionik može imati individualni set tipki na dodir.

Koja je razlika između indukcijske ploče i električne ploče: poređenje karakteristika

Da biste razumjeli pitanje koja je peć bolja: indukcijska ili električna, pomoći će vam poređenje glavnih parametara uređaja, kao što su:

• brzina i stepen zagrevanja;
• zahtjevi za pribor koji se koristi;
• efikasnost;
• potrošnja električne energije;
• sigurnost na radu;
• nivo buke;
• karakteristike površine;
• funkcionalnost;
• uticaj na druge elemente kućnih aparata.

Jedna od glavnih razlika između indukcijskog štednjaka i staklokeramičke električne površine je minimalna potrošnja energije. Prva vrsta površine se trenutno zagrijava i brzo se hladi. Električna struja se troši isključivo na stvaranje magnetske struje u indukcijskom svitku. Prilikom podešavanja temperature, ona se trenutno mijenja. Nema potrebe za dugim čekanjem dok se gorionik ne zagrije ili ohladi.

Bitan! Indukcijski modeli troše 1,5 puta manje električne energije u odnosu na električne.

Indukcijski štednjak odlikuje se najvišim stepenom efikasnosti, koji iznosi 90%. Za poređenje, može se primijetiti da je ovaj pokazatelj za staklokeramičku električnu ploču 55%, za plinsku ploču - 60%.

Uzimajući u obzir glavne razlike između indukcijskih i električnih štednjaka, ne može se ne spomenuti velika brzina kuhanja na indukcijskoj površini, koja uvelike premašuje mogućnosti električnih modela. Stvorena toplina se ne troši na zagrijavanje gorionika i površine. Odmah zagreva posuđe.

Za zagrijavanje 1 litre vode na indukcijskoj ploči potrebno je 2-3 minute. Plamenik će u ovom slučaju postići temperaturu ne veću od 60 ° C. Elektromagnetne struje usmjerene su isključivo na hranu, koja se u ovom slučaju kuha nekoliko puta brže. Električnom šporetu je potrebno oko 5 minuta da zagrije gorionik, a još 10-13 minuta da voda u loncu proključa. U tom slučaju temperatura grijaćeg elementa može doseći 400 °C.

Bitan! Električni šporet neravnomerno zagreva hranu, što dovodi do zagorevanja.

Razlika između indukcijske i električne ploče za kuhanje u smislu sigurnosti

Odgovarajući na pitanje koja je razlika između indukcijske ploče za kuhanje i električne ploče za kuhanje, ne može se ne primijetiti visok nivo sigurnosti prve. Peć počinje raditi tek u trenutku postavljanja posuđa na radnu površinu, čiji promjer mora zauzimati najmanje 70% površine plamenika. Nakon uklanjanja elementa sa štednjaka, on se isključuje. Istovremeno, površina ostaje hladna, što eliminiše mogućnost opekotina u trenutku slučajnog kontakta sa panelom.

Plamenik električne peći počinje da se zagrijava odmah nakon uključivanja na visoku temperaturu, a zatim se hladi još dugo nakon završetka radnog procesa. U tom slučaju rizik od opekotina prilikom nehotičnog kontakta s površinom se povećava nekoliko puta.

Bitan! Indukcijska ploča za kuhanje neće raditi ako se na nju stavi strani predmet. Ova nijansa je veoma relevantna za porodice sa malom decom.

Proučavajući razliku između indukcijskih i električnih ploča u smislu sigurnosti, nemoguće je ne spomenuti da je prva vrsta peći opremljena opcijom automatskog isključivanja. To se događa, na primjer, ako voda u posudi proključa i udari o površinu. Takođe će se isključiti ako voda u loncu proključa, jer ploča za kuvanje prepoznaje praznu posudu. Ova funkcija će spriječiti oštećenje posuđa.

S druge strane, samo na električnoj površini možete podesiti minimalnu temperaturu, zahvaljujući kojoj će posuda moći čamiti bez sudjelovanja korisnika.

Koje ploče za kuhanje su bolje: indukcijske ili električne

S obzirom na pitanje kako se električna ploča za kuhanje razlikuje od indukcijske ploče, treba obratiti pažnju na tihi rad prve. Drugi tip modela tokom rada proizvodi specifičnu buku. Nastaje kao rezultat rada ventilatora koji se nalaze u blizini indukcijskih ploča za kuhanje i imaju za cilj njihovo hlađenje. Ova funkcija se možda neće svidjeti posebno osjetljivim ljudima.

Povezani članak:

Razlika između zavisnih i nezavisnih panela. Mogućnosti upravljanja električnim štednjakom. Dodatne karakteristike i proizvođači ploča za kuhanje.

Proučavajući razliku između električnih i indukcijskih ploča za kuhanje, potrebno je napomenuti da prva vrsta štednjaka ne mora koristiti posebno posuđe. Glavni uvjet je korištenje posuda prikladnih za peć. Indukcijska ploča zahtijeva posebno posuđe čije je dno izrađeno od feromagnetnog materijala. To su liveno gvožđe i nerđajući čelik. Nemojte koristiti keramičke ili staklene predmete.

Koristan savjet!Za indukcijski štednjak možete koristiti obične posude, čije je dno zapečaćeno posebnom magnetskom naljepnicom. Može se kupiti u prodavnici.

Karakteristika indukcijskog šporeta je mogućnost prepoznavanja dna posuđa prečnika najmanje 12 cm.Manje posude, kao što su Turci, mogu se koristiti sa posebnim adapterom.

Koja je razlika između indukcijske ploče i električne: svojstva performansi

Prije nego što odaberete ploču za kuhanje, potrebno je proučiti njene karakteristike performansi. Indukcijska ploča za kuhanje je izdržljivija. Budući da se njegova površina ne zagrijava tokom rada, slučajno ispuštena hrana ili masne prskanje mogu se lako i brzo očistiti vlažnim sunđerom. Električni štednjak se boji čestica soli, zagorjelog šećera i komadića zagorene hrane, koji ostavljaju tragove na površini, oštećujući zaštitni film.

Indukcijska ploča je opremljena velikim brojem automatskih programa, što proces kuhanja čini jednostavnijim i lakšim. Površina je sposobna trenutno reagirati na promjenu programa i temperaturnog režima.

S obzirom na pitanje koji je štednjak bolji: indukcijski ili električni, ne može se ne reći o utjecaju uređaja na druge kućanske aparate koji se nalaze u blizini. Električna ploča se ne smije postavljati pored frižidera. Zagrijavanjem tokom kuvanja, štednjak će doprinijeti zagrijavanju obližnjih objekata. Indukcijske površine trebale bi biti smještene na određenoj udaljenosti od kućanskih aparata, jer učinak magnetskog polja negativno utječe na njihov rad.

Koristan savjet! Ako postoje poteškoće pri odabiru vrste proizvoda, možete dati prednost kombiniranoj indukcijskoj i električnoj ploči za kuhanje, koja kombinira karakteristike obje opcije.

Koja je razlika između indukcijskog štednjaka i električnog: funkcije i opcije proizvoda

Prilikom odabira indukcijskog ili električnog štednjaka potrebno je obratiti pažnju na funkcionalnost uređaja. Prva vrsta površine ima mogućnost nesmetanog podešavanja nivoa snage uređaja, čime se osigurava održavanje potrebne temperature. Mogu biti od 5 do 17. Električna ploča za kuhanje je također opremljena opcijom koja vam omogućava podešavanje snage. Međutim, postoji ograničen broj takvih načina - do 4 kom.

Svi indukcijski štednjaci i neki modeli električnih uređaja opremljeni su funkcijom automatskog isključivanja, zbog koje se uređaj isključuje kada tekućina udari na njegovu površinu. Obje verzije peći bez greške imaju tajmer sa zvučnim signalom, koji doprinosi pravovremenom gašenju plamenika. Za indukcijske ploče za kuhanje možete postaviti i vrijeme početka kuhanja.

Jedinstvena karakteristika indukcijskih ploča za kuhanje je opcija Power Boost, zahvaljujući kojoj možete posuditi snagu od susjednog plamenika kako biste dobili maksimalnu vrijednost u određenoj zoni grijanja. Također, ova vrsta ploče za kuhanje ima ugrađen senzor za kontrolu potrošnje energije, zahvaljujući kojem se uređaj može konfigurirati za rad uz minimalnu potrošnju resursa.

Indukcijska ploča za kuhanje neće raditi ako na njoj nema posuđa. Električni štednjak može biti opremljen i opcijom koja onemogućuje ploču sa koje se skida posuda. Indukcijske površine mogu biti opremljene funkcijom kratke pauze od 3 minute. Opremljeni su programom za održavanje preostale topline i temperature.

Bitan! Obje verzije ploča bez greške imaju funkciju zaključavanja za djecu.

Izbor ploča za kuhanje: ocjena proizvođača

Prilikom odabira ploče za kuhanje vrlo je važno obratiti pažnju na proizvođača opreme. Svi proizvođači koji proizvode indukcijske i električne ploče za kuhanje mogu se podijeliti u tri kategorije ovisno o kvaliteti proizvoda:

• profesionalne modele elitne klase proizvode Miele, AEG, Gaggenau, Kuppersbusch;
• proizvodi srednje kategorije, koje karakteriše idealan odnos cene i kvaliteta, pripadaju kompanijama Bosch, Siemens, Whirlpool, Gorenje, Zanussi, Electrolux;
• jeftinu seriju dobre kvalitete nude proizvođači Hansa, Ariston, Ardo.

Modeli elitne klase najčešće se kupuju za kafiće i restorane. Odlikuje ih maksimalan broj zona grijanja, velika snaga i napredna funkcionalnost. Glavna karakteristika takvih modela je visoka cijena, koja nije opravdana za korištenje proizvoda u modernim kuhinjama.

Na osnovu brojnih recenzija, najtraženije su ploče srednje cijene svjetskih proizvođača. To je zbog širokog spektra pouzdanih proizvoda koje prosječna porodica može priuštiti. Modeli se odlikuju pristojnom izradom, proširenim skupom potrebnih funkcija i programa koji se koriste u svakodnevnom životu i originalnim dizajnom, zahvaljujući kojem se proizvodi savršeno uklapaju u moderni kuhinjski interijer.

Koju ploču za kuhanje odabrati: karakteristične karakteristike modela svjetskih marki

Sudeći po brojnim recenzijama, najpopularnije su ploče za kuhanje Bosch i Siemens. To je zbog širokog spektra indukcijskih i električnih modela, koje karakterizira visok kvalitet izrade, atraktivan izgled i proširena funkcionalnost proizvoda.

Bosch proizvodi modele sa High Speed ​​​​staklokeramičkom površinom, koju karakterizira visoka čvrstoća, otpornost na habanje i izdržljivost. Obje kompanije nude nekoliko varijanti modela za 2 gorionika. Ploče za kuhanje ovih proizvođača imaju jedan zajednički nedostatak - visoku cijenu proizvoda. Električni štednjak se može kupiti za 25-30 hiljada rubalja, a indukcijski za 35-70 hiljada rubalja.

Multifunkcionalne uređaje sa praktičnim načinom upravljanja, lijepim dizajnom i relativno pristupačnom cijenom proizvode poznate kompanije Gorenje i Electrolux. Gorenie električne ploče za kuhanje imaju tehničku opciju Super Power, zahvaljujući kojoj možete povećati razinu topline na svim gorionicima u isto vrijeme. Ovo pomaže da se smanji vrijeme utrošeno na proces kuhanja.

Neke Electrolux indukcijske ploče za kuhanje imaju plamenik sa posebnim wok udubljenjem u staklokeramičkoj površini za mjesto tiganja. Kompanija je specijalizovana za proizvodnju kombinovanih panela sa gasnim gorionicima i indukcijskim pločama za kuvanje. Cijena indukcijskih ploča za kuhanje iz Gorenja i Electroluxa je u rasponu od 25-30 hiljada rubalja, a električnih - 15-20 hiljada rubalja.

Među jeftinim modelima, ploče za kuhanje Ariston i Hansa su najpopularnije. Cijena indukcijskih površina je 15-18 hiljada rubalja, a električnih - 10-12 hiljada rubalja. Ploče su opremljene potrebnim skupom funkcija i imaju originalan dizajn.

Prilikom odabira indukcijske ili električne ploče važno je proučiti karakteristike svake opcije, koje se razlikuju po principu rada, funkcionalnosti i cijeni. Indukcijska ploča za kuhanje omogućava efikasniji rad uz manje energije. Međutim, takva površina zahtijeva posebnu njegu, upotrebu posebnog posuđa i karakterizira je visoka cijena.

Nemoguće je nedvosmisleno reći koja je ploča bolja. Ako se još uvijek niste mogli odlučiti za izbor, možete dati prednost kombiniranoj verziji ploče za kuhanje s električnim i indukcijskim pločama za kuhanje.

Jedan od novih proizvoda na tržištu kućanskih aparata je indukcijski štednjak. Bez sumnje, ovo je dostignuće koje zahtijeva pažnju potrošača. No, stav korisnika prema ovoj novini nije jednoznačan. Neki su uvjereni u besprijekornost uređaja. Drugi nalaze mnoge nedostatke u indukcijskim štednjacima. Da biste razumjeli prednosti inovativnih peći, potrebno je proučiti suštinu indukcije i procijeniti prednosti i nedostatke uređaja.

O indukciji

Princip elektromagnetne indukcije otkriven je u 19. veku. Tada je poznati fizičar Michael Faraday opisao prednosti djelovanja magnetnih struja na zatvoreni prostor i nastalo električno polje. Svi električni generatori rade na ovom principu do danas. Sredinom 20. veka naučnici su već pokušali da stvore inovativne tipove ploča na osnovu učenja M. Faradaja. Ali tada je konačna cijena bila previsoka.

S godinama su se pojavile potpuno nove tehnologije koje omogućavaju povremeno smanjenje cijene finalnog proizvoda. Kombinacijom inovativnih tehnika i tradicionalnog znanja fizike, naučnici su uspjeli stvoriti jeftine indukcijske štednjake za domaće potrošače.

Šta je uključeno u peć?

Uređaj indukcijskog štednjaka i princip njegovog rada temelji se na pet elemenata uključenih u dizajn.

Inovativna ploča za kuhanje sastoji se od sljedećih dijelova:

indukcijski kalem.
Strujni frekventni pretvarač.
Elektronska kontrolna jedinica.
Pouzdan sistem izolacije.
staklokeramičke površine.

Radi preciznosti, na listu treba uključiti i posebne posude sa ferimagnetnim svojstvima. Zaista, za potpuni rad pećnice potrebna su posebna jela.

O principu rada

Običnim potrošačima se čini da princip rada i shema indukcijskog štednjaka nisu sasvim obični. Ali za ljude koji poznaju i razumiju fiziku, ovaj princip se ne čini posebnim.

Dakle, kako radi indukcioni uređaj?

Električna struja se pretvara u elektromagnetno polje, koje je promjenjivo.
U procesu konverzije nastaje indukcijska struja.
Nakon ugradnje posebnih posuda s ferimagnetnim svojstvima, indukcijska struja se hvata u spremnik, zbog čega se oslobađa toplinska energija.
Toplotna energija zagrijava hranu.
Za promjenu načina kuhanja, korisnik koristi elektroničku kontrolnu jedinicu.

U praksi, ova shema i princip rada izgledaju kao sljedeće prednosti:

Brzo zagrevanje čvrste i tečne hrane.
Smanjen gubitak toplote.
Visoka efikasnost do 90%.
Prenos toplote direktno na posuđe, a ne u okolinu.

O često postavljanim pitanjima

Princip rada indukcijskog štednjaka - prednosti i nedostaci izazivaju sporove među korisnicima. S tim u vezi, postoje pogrešna mišljenja o radu i korisnosti indukcijskih panela. Jedno od često postavljanih pitanja odnosi se na posuđe koje se može koristiti na inovativnim štednjacima. Proizvođači tvrde da indukcijski krug uključuje upotrebu posebnog posuđa s ferimagnetnim svojstvima. Praksa je pokazala da su obična jela s debelim dnom pogodna i za kuhanje na indukcijskim pločama.

Mnogi kombiniraju princip rada indukcijskog štednjaka i zdravstvene rizike korištenja ovih uređaja. U stvari, indukcija ne nosi nikakvu štetu. Zahvaljujući ubrzanom zagrevanju sastojaka, jela su zdrava i neverovatno ukusna. Stoga je u ovom slučaju neprikladno govoriti o štetnosti po zdravlje.

Štedljive domaćice brine pitanje potrošnje električne energije. Mnogi su sigurni da je jedan od nedostataka rada indukcijskog štednjaka velika potrošnja električne energije. Međutim, nije. S obzirom na visoku efikasnost, jedna od prednosti indukcijske ploče za kuhanje je niska potrošnja energije. Osim toga, kvarovi ove opreme su izuzetno rijetki, pa stoga indukcijska peć ne zahtijeva česte popravke.

Još jedna prednost opreme je sveprisutnost instalacije. Da biste postavili indukcijski štednjak u kuhinju, ne morate odabrati posebno mjesto za njega. Princip rada uključuje ugradnju na bilo koje mjesto pogodno za korisnika, gdje je moguće priključiti se na električnu mrežu.

Iskusni fizičar će vam u videu reći više o principu rada, prednostima i nedostacima indukcijskih štednjaka.

Dakle

Kao što pokazuje praksa, ploče za kuhanje koje rade na principu indukcije imaju puno prednosti. Oni štede energiju, omogućavaju vam da brzo pripremite bilo koje jelo, zadržavajući vitamine i korisne elemente u proizvodima. Ovi uređaji se rijetko kvare i ne zahtijevaju praktički nikakve popravke. Jedini opipljivi nedostatak za potrošače je visoka cijena. Ali ovaj trenutak je više nego plaćen visokom funkcionalnošću uređaja.

Šta je indukcijski štednjak i po čemu se razlikuje od klasičnog električnog štednjaka? Moderni kućni indukcijski štednjak zasnovan je na tehnologijama koje su prvobitno razvijene za metalurgiju. Zagrijavanje se ne odvija uz pomoć konvencionalnih grijaćih elemenata, kao kod poznate električne peći, već pomoću induciranih struja koje se stvaraju pomoću visokofrekventnog magnetskog polja. ne zagrijavaju gorionik, već odmah dno tiganja (kotlić, tiganj i tako dalje). Korak prijenosa topline od gorionika do objekta koji se grije je izostavljen, čime se postižu značajne uštede energije.

Kakva je njegova konstrukcija? Ispod premaza od stakla otpornog na toplinu, na koje se direktno ugrađuju zagrijane posude, nalazi se magnetna indukcijska zavojnica kroz koju prolazi električna struja. koji stvara struju, prodire u dno posude i počinje da cirkuliše, zagrijavajući ga, a kroz njega vodu ili hranu.

Manji od tradicionalnog, omogućava vam brže zagrijavanje hrane, štedeći vrijeme. njen je takođe veći - 90 posto naspram 60-70. Da ne govorimo o plinskim pećima, čija je efikasnost od 30 do 60 posto.

Nije svako posuđe pogodno za indukcijsku ploču. Najefikasniji će biti onaj u kojem je sadržaj gvožđa maksimalan. Nije bitno da li je dno posude prekriveno dielektrikom ili ne. Odnosno, obične i emajlirane posude su prikladne za takvu peć, ali upotreba staklenog posuđa ili posuđa od obojenih metala značajno će smanjiti efikasnost peći ili čak onemogućiti rad. Prodavnice imaju veliki izbor specijalnog posuđa za indukcijske štednjake.

Zanimljivo je slušati vlasnika stana u kojem je instaliran indukcijski štednjak. Recenzije su ponekad direktno suprotne: od oduševljenih do zbunjenih. Oduševljeni među onima koji su u potpunosti razumjeli nijanse korištenja noviteta, a zbunjeni su uglavnom među onima koji nepažljivo čitaju uputstvo za upotrebu. Indukcijski štednjak ima zanimljivu funkciju, bez čijeg znanja će biti teško kuhati hranu.

Činjenica je da dno zagrijane posude treba prekriti površinu indukcijskog plamenika za polovinu površine, odnosno za tri četvrtine, ovisno o modelu. Bez toga peć jednostavno neće raditi. Ako, na primjer, stavite nož na površinu štednjaka, ništa se neće dogoditi. Takođe, ništa se neće dogoditi ako komad mesa udarite po površini. Zagrijavanja neće biti, jer u mesu nema gvožđa i nemoguće ga je zagrijati uz pomoć induktivne struje, čak i ako potpuno zatvori gorionik.Tako se nemoguće opeći, osim ako je površina se zagreva iz tiganja postavljenog na njega.

Činilo bi se - živjeli, evo ga, idealna kuhinjska oprema? Živeo indukcijski štednjak, koji nema nedostataka? Naravno da ne. Kao i svaka jedinica, peć ima, osim prednosti, i nedostatke. Osim posebnih zahtjeva za posuđe, oni uključuju nemogućnost dostizanja pune snage uz istovremeni rad svih gorionika. Istina, pošteno radi, treba napomenuti da ovaj nedostatak nije svojstven svim modelima ploča. Šta još? Malo buke zbog rada rashladnog sistema (ventilatora), a trošak rada peći je znatno veći nego kod plinske peći. I... To je, možda, sve.

Hoće li indukcijski štednjaci zamijeniti druge vrste kuhinjske opreme? S obzirom na trenutnu situaciju u ovom segmentu tržišta, malo je vjerovatno. Sutra, ko zna? Naučno-tehnološki napredak ne miruje.

Svake godine kućanski aparati postaju sve "pametniji" i moderniji - pojavljuju se novi elektronski aparati i uređaji koji u najkraćem mogućem roku mogu skuvati ukusnu i zdravu hranu. Jedan od ovih uređaja su indukcijski štednjaci. Razmotrit ćemo prednosti i nedostatke ovih uređaja u našem današnjem članku.

Pojava na svjetskom tržištu

Ova tehnika je najmlađa među svojim kolegama, jer je izumljena kasnije od svih ostalih. Prije nekoliko godina u trgovinama su se mogle kupiti samo dvije vrste peći - plinske ili električne. Međutim, posljednjih godina sve više prodavača počelo je nuditi indukcijske štednjake.

Razmotrit ćemo prednosti i nedostatke ovih uređaja malo kasnije, ali za sada ćemo saznati koja je ova tehnika i koliko je korisna za domaćicu.

Karakteristično

Da bismo saznali više o ovoj ploči, govorit ćemo o algoritmu njenog rada. Princip rada indukcijskog štednjaka je sljedeći. Izvor toplote (obično vrući gorionik od livenog gvožđa ili otvorena vatra) zagreva posuđe, što zauzvrat prenosi energiju hrani na njenoj površini. Ako se radi o dimljenju ribe ili kuhanju roštilja (usput, čak se i stolni indukcijski štednjak može nositi s takvim poslom), tada se proces prijenosa topline odvija bez takvog "posrednika" kao što je posuđe, odnosno sva energija se direktno isporučuje iz izvor proizvoda.

Što se tiče induktivnog "grijanja", ovdje je stvaranje topline moguće samo uz koordiniran rad svih mehanizama peći i posuđa na njoj. Inače, to se radi ručno jako dugo (zbog složenog dizajna), stoga je, kako bi se uštedio novac, bolje ne baviti se amaterskim nastupom u ovoj oblasti.

Gorionici

Plamenici zaslužuju posebnu pažnju. Izvana se mogu prepoznati samo po konturama zaokruženim na staklokeramičkoj površini. Za razliku od plinskih peći, ovi gorionici uopće ne zauzimaju "dodatni" prostor i sasvim se organski uklapaju u unutrašnjost kuhinje. Slažem se, dizajn takve ploče za kuhanje je vrlo moderan:

Glavni element koji provodi toplinu do gorionika je zavojnica. Bez toga, štednjak jednostavno neće zagrijati hranu (i potpuno će prestati raditi). Ovaj element se nalazi ispod svakog plamenika koji se nalazi na ringli. Kroz ove zavojnice prolazi struja visoke frekvencije od 30-60 kHz. Po svom dizajnu više podsjećaju na primarni namotaj transformatora. Ali ovdje treba napomenuti jednu stvar. Za nastanak indukcijskih struja nije dovoljno imati samo primarni namotaj.

Kako se onda grijanje odvija?

Sve je vrlo jednostavno - ako zavojnica ovdje djeluje kao primarni namot, tada su same posude sekundarne. Naravno, jednostavna keramika nije prikladna za upotrebu. Ovdje trebate imati posude napravljene od posebnog feromagnetnog materijala - ovo je kakvo posuđe za indukcijski štednjak. Čim se stavi na uključenu ploču za kuhanje, indukcione struje će se inducirati u dnu. Zahvaljujući njima, proizvodi će se zagrijati, dovoljno za njihovu normalnu toplinsku obradu. Također je vrijedno napomenuti da samo dno posude može imati feromagnetna svojstva - svi ostali dijelovi mogu biti izrađeni od jednostavnih materijala. Ovo je sasvim dovoljno za zagrevanje posuđa i kuvanje hrane. U potpunosti smo se pozabavili tehničkim dijelom ovih uređaja. U nastavku ćemo pogledati šta imaju prednosti i nedostatke.

Prednosti

Prvi plus indukcijskih štednjaka je visoka efikasnost. Kao što pokazuje praksa, gotovo 90 posto topline koja se javlja tokom zagrijavanja odlazi direktno na hranu koja se kuha.

Ostatak energije, odnosno 10 posto, troši se na zagrijavanje zidova, dna posuđa i staklokeramičke ploče. Istovremeno, efikasnost plinskih peći ne prelazi 50 posto ukupne topline koju one proizvode. Štaviše, gubici grijanja također se primjećuju u električnim parovima (oko 30 posto više od indukcije). Zahvaljujući ovom principu rada, hrana koja se nalazi na indukcijskom štednjaku kuha se 1,5-2 puta brže, a troškovi energije su minimalni.

O sigurnosti

Još jedna zanimljiva činjenica: nemoguće je izgorjeti na staklokeramičkoj površini peći. Cijeli "trik" leži u posebnom materijalu od kojeg je ploča za kuhanje napravljena. Zahvaljujući staklokeramici, uvijek ćete biti sigurni, čak i ako slučajno dodirnete površinu indukcijske ploče. Međutim, nije sve na svijetu savršeno, pa i dalje postoji opasnost od opekotina (na primjer, kada se peče prženi krompir sa temperaturom ulja od 150-200 stepeni). A kako bi ih sveli gotovo na nulu, proizvođači instaliraju posebne indikatore - sam uređaj će vas obavijestiti da se površina ohladila. Stoga ćete s indukcijskim štednjakom uvijek biti sigurni.

Treba napomenuti da se staklokeramička površina prilično brzo hladi, tako da odmah nakon kuhanja možete bezbedno početi sa čišćenjem ploče za kuvanje. U slučaju plina, morate čekati do 30 minuta ili više dok se metalne rešetke i gorionici ne ohlade na normalnu temperaturu. Ušteda vremena je evidentna.

Uz činjenicu da se indukcijski štednjak brzo hladi, treba napomenuti da se vrlo brzo zagrijava. Trenutačno zagrijavanje ploče za kuhanje u većini slučajeva dolazi zbog prisutnosti funkcije Power Booster. To znači da peć ima svoje zavisne i nezavisne (glavne) plamenike. šta piše? Glavni "oduzimaju" svu toplinsku energiju od ovisnih na nekoliko minuta i na taj način značajno skraćuju vrijeme kuhanja.

Funkcionalnost

Osim toga, indukcijski štednjak je opremljen raznim korisnim funkcijama koje čine upotrebu ploče za kuhanje praktičnijom i sigurnijom. Među brojnim "zvončićima" treba istaći kao što su:

1. Automatsko blokiranje načina uključivanja ploče.
2. Funkcija grijanja peći samo kada se na njenoj površini nalazi posuđe (značajno štedi energiju).
3. Prinudno isključenje grijanja, kao i indikator preostale topline.

Nedostaci indukcijskog štednjaka

Postoje nedostaci ove ploče za kuhanje, ali ih je ipak vrlo malo. Da biste otkrili cijelu sliku, razmotrite svaki nedostatak zasebno.

Cijena je, možda, prva prepreka koja odbija kupce i potiče ih na kupovinu jeftinih analoga. Indukcijski uređaji koštaju nekoliko puta više od ostalih peći, tako da se ne odlučuju svi na tako skupu kupovinu. Konkretno, takva naduvana cijena je zbog niza dodatnih funkcija.

Koji drugi indukcijski štednjaci imaju prednosti i nedostatke? Njihov drugi nedostatak je nemogućnost grijanja i kuhanja na jednostavnom staklenom posuđu. Za prženje i kuvanje hrane potrebne su posebne posude. Ovo je, kao što smo primijetili na početku članka, posuđe s feromagnetnim svojstvima. Ako ga nemate, morat ćete dobro izdvojiti za kupovinu. Ali pored svega, sama peć nije jeftina, pa prije kupovine pažljivo razmotrite i odvažite prednosti i nedostatke.