Kako pravilno sušiti kajsije. Kako napraviti sušene kajsije kod kuće

Volim kajsije u bilo kom obliku, a posebno suve kajsije. Ali onaj koji se prodaje u radnji ne ulijeva mi povjerenje svojim sastavom. Pa sam odlučio da ga napravim sam.

Sastojci za sušene kajsije A La sušene kajsije:

Recept "Suhe kajsije a la suve kajsije":

Kajsije oprati i odstraniti koštice. U sastojcima je navela da 1 kg šećera na 1 kg kajsija nije tako (samo nisam znala drugačije da naznačim). 1 kg šećera dovoljno je za nekoliko kilograma marelica, najvažnije je da stane u 1 litru sirupa.

Potom marelice moraju prokuhati u šećernom sirupu, inače će posmeđiti i tako će zadržati boju (iako neće biti sjajne kao one iz prodavnice) i biće slađe. U 1 litru kipuće vode otopiti 1 kg šećera. Tu umočite naše polovice i kuhajte 5-10 minuta. Ostavljamo ih u ovom sirupu jedan dan.

Nakon jednog dana izvadite kajsije i ostavite da se sirup ocijedi. To se ne može učiniti u cjedilu ili situ. Pošto su kajsije u ovoj fazi vrlo nježne i mogu se širiti jednim pokretom. Za sebe sam smislio ovu metodu: pažljivo sam rasporedio naše kajsije uz rub dubokog tanjira.

Kako bi tanjiri zauzimali manje prostora, napravila sam nekoliko ovih dizajna :).

Nakon što sok od kajsije prestane da se cijedi, možete preći, zapravo, na glavnu radnju - sušenje. Sušim u sušilici (u stvari, kupila sam je prvenstveno za kajsije). Polovice kajsija rasporedimo na rešetke za sušenje u jednom sloju, najbolje je da se ne dodiruju. Napunjene rešetke stavljamo u sušilicu, zatvaramo i podešavamo temperaturu. Sušila sam prvo na 50 stepeni, a sušila na 45 stepeni. Vremenom je to trajalo oko 10-15 sati. Samo što su neki bili gotovi nakon 10 sati, dok su drugi morali da se osuše. Da ne bude tako vruće u stanu, stavio sam sve da se suši preko noći u kuhinji i zatvorio vrata.

Kada sam samo tražio načine kuhanja suhih kajsija, na internetu sam pronašao različite načine za određivanje spremnosti proizvoda. Napisali su da bi trebali biti mekani (ali ni u početku nisu tvrdi) i naznačeni su različiti postoci preostale vlage (da budem iskren, ne znam kako mjeriti vlažnost proizvoda kod kuće). Stoga sam, kao rezultat nekoliko eksperimenata, odredio stupanj spremnosti za sebe na sljedeći način: meko-elastičan, i što je najvažnije, nije ljepljiv na dodir.

Od originalnih 2,5 kg sirovih kajsija, dobio sam oko 0,5 kg suvih kajsija. Čuvam ih u staklenoj tegli sa hermetičkim poklopcem u frižideru.

Da, skoro sam zaboravio. Nije nestao ni sirup u kojem su se kuhale kajsije. Ponovo sam ga prokuhala (usput rečeno, u njemu je ostala još određena količina raširenih kajsija) i zatvorila u teglu. Zimi će se moći uzgajati i piti kompot.

Ako nema sušilice, onda sve možete učiniti improviziranim sredstvima. Ko ima vikendicu ili kuću u selu, onda je suše na suncu na plehu, međutim, to će potrajati nekoliko dana, a može biti i raznih nevolja u vidu muva i ptica, ili samo kiše. Dakle, morate pokriti gazom ili pamučnom krpom. Ili ga možete osušiti kod kuće u rerni: rasporedite ga na rešetku ili lim za pečenje i prvo osušite na temperaturi od 50 stepeni, zatim na 65 i sušite na 60 stepeni. Istina, i dalje volim da se više sušim na nižim temperaturama (sve izgleda da će se na ovaj način sačuvati više vitamina, i to nakon prokuvavanja). Postoji još jedan uslov - pećnica mora biti otvorena. Da budem iskren, po vrućini koju imamo, ovo smatram podvigom.

Ovaj recept je dio kampanje "Kuhamo zajedno - Sedmica kuhanja". Diskusija o kuhanju na forumu -

Suhe kajsije se dijele na tri vrste: kajsije, sušene kajsije i kaisa. Razlikuju se po načinu sušenja, te u kom se obliku suši ova kajsija.

Sušene kajsije- Ovo je sušena kajsija sa košticom, a najčešće se sama suši na drvetu. Zato su kajsije najviše cijenjene, jer se ne narušava integritet fetusa, a plod ne gubi sok, a sa njim i sve vitamine.

Da bi se dobile kajsije, sitni plodovi se ostavljaju na stablu, a krupni se beru i prave kaisa ili suhe kajsije.

Kaisa- Ovo je cela sušena kajsija bez koštice. Za kaisu i suhe kajsije potrebni su krupni plodovi, zreli, ali ne prezreli.

O berbi suhih kajsija imamo čak i posebnu.

Kajsije je potrebno oprati, a u zavisnosti od toga šta ćete raditi kaisu ili sušene kajsije, potrebno je ili izgurati košticu drvenim štapićem, ili kajsiju prepoloviti i izvaditi rukama.

Postoji mnogo načina za sušenje kajsija. Najjednostavnije i najprirodnije je sušenje na svježem zraku.

Pripremljeno voće položite na rešetku, prekrijte gazom i ostavite na promaji u hladu 5-6 sati. Plodovi će malo uvenuti i prestati puštati sok. Nakon toga ih je potrebno prebaciti na sunce i osušiti do željenog stanja. To je lako provjeriti: uzmite suhe kajsije u ruku i stisnite ih prstima. Trebalo bi da bude mekano i elastično, ali ne smije se izdvajati sok. Ovakvo prirodno sušenje će vam trajati od nedelju do dve, u zavisnosti od veličine ploda i vremenskih prilika.

Sušenje kajsija u rerni.

Brži način da dobijete suhe kajsije, ili kaisa, je da ih osušite u rerni. Kajsijama izvadite koštice, lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a voće rasporedite prerezanom stranom prema gore.

Podesite temperaturu u rerni na 50 stepeni, stavite pleh u rernu i pokrijte ga, ali nemojte potpuno zatvarati vrata. Mora postojati ventilacija da vlaga izlazi, inače će se kajsije jednostavno ispeći. U prosjeku, takvo sušenje traje do 10 sati.

Sušenje kajsija u električnoj sušilici

Mnoge domaćice u kuhinji nabavljaju tako korisnu stvar kao što je električna sušilica ili zračni roštilj. Vrijeme sušenja voća s takvim pomoćnicima je značajno smanjeno, a cijeli proces je pod kontrolom automatizacije. Svaka domaćica ima svoje recepte, a predlažem da se upoznate s jednim od njih kako biste dobili ukusne suhe kajsije, ili kaisa.

Odabrati zrele kajsije, oprati ih i odstraniti koštice. Voće stavite u šerpu i pospite šećerom, u količini od 1 šolja šećera na 1 kilogram kajsije.

Ostavite lonac preko noći samo na stolu da kajsije puste sok.

Ujutro ocijedite sok i pripremite sirup. Od istog soka ili vode priprema se sirup.

Proporcije su sljedeće: za 1 kilogram kajsije uzima se jedna čaša vode i jedna čaša šećera.

Prokuhajte vodu sa šećerom i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. U kipući sirup sipajte kajsije, pa na njih iscijedite sok od pola limuna. Ne čekajte da sve proključa, poklopite šerpu poklopcem, isključite plin i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađene kajsije ocijedite u cjedilu i pričekajte da se sirup ocijedi. Zatim se može koristiti za pravljenje kompota, sa ukusnim ukusom kajsije.

Kajsije poređajte na pleh za sušenje u jedan red i podesite temperaturu sušenja:

Prva 2 sata na temperaturi od 50 stepeni;

Osam sati na 60 stepeni;

Traje 2 sata na 50 stepeni.

Dugo, mučno, ali ovo su vaše suhe kajsije, a sigurno znate da nije tretirana hemikalijama za sjaj, ili nekakvim ubrzanim sušenjem. Takve sušene kajsije se već mogu davati djeci i koristiti za liječenje bolesti.

Pogledajte video od Ezidri Mastera: Sušenje kajsije - 10 kg

Skladištenje

Pravilno skladištenje suhih kajsija jednako je važno kao i njihova priprema. Na kraju krajeva, generalno se može skupiti u kamen, ili će u njemu početi bubice, i nakon toliko truda bit će šteta.

Suhe kajsije možete čuvati u staklenim ili plastičnim posudama, sa dobro zatvorenim poklopcem, na temperaturi koja ne prelazi +20 stepeni.

Još bolje, zamrznite ga. Sušene kajsije neće ništa izgubiti kada se čuvaju u zamrzivaču, ali ćete biti sigurni da im se ništa neće dogoditi.

A kako kuhati sušene kajsije koristeći zračni roštilj, pogledajte video:

Kajsije se uzgajaju od davnina. Stanovnici Vizantije obdarili su voće svojstvima protiv starenja, vjerovali su da mogu usporiti starenje i produžiti životni vijek. Bobice su se konzumirale sveže i sušene, sušene na suncu.

Od plodova koštičavog voća kuvaju se mirisni džemovi i marmelade, kompoti se zatvaraju za zimu, ali tokom termičke obrade plodovi gube vitamine, minerale i organske kiseline kojima su bogati. Ne znaju svi kako pohraniti suhe kajsije kod kuće kako insekti ne bi počeli u paketu. Ako se ne pridržavate pravila za pripremu bobica i procesa sušenja, plodovi će se pokvariti.

Metode sušenja voća

Kako bi se zadržao maksimum mikroelemenata i vitamina u kajsijama, kojih zimi toliko nedostaje, bobice se sortiraju i šalju u plinsku pećnicu ili posebnu sušaru. U južnim krajevima, gde je vruće i nema oblaka na nebu, plodovi se na suncu suše za 4-5 dana.

električni roštilj

Kompanije iz mnogih zemalja proizvode različite vrste kućanskih aparata, uz svaki uređaj je priložena detaljna napomena. Voće se ravnomjerno suše na električnom roštilju. Kajsije se sortiraju, otkinu od koštica, podijele na 2 dijela i poslagaju na rešetku tako da se izrezane polovice ne spajaju jedna s drugom.

Tri sata se bobice suše, postavljajući temperaturu unutar 50 ° C, nakon čega se povećavaju za još 10 stepeni. Plodovi potamne tokom sušenja, neće promijeniti boju ako se prije slanja na električni roštilj umoče u otopinu pripremljenu od 5 g limunske kiseline ili soka i litre vode. Sušene kajsije nakon što se tečnost ocijedi. Bobice možete dobro osušiti za 12 sati.

plinska pećnica

U nedostatku posebne električne opreme ili roštilja, i urbani i ruralni stanovnici mogu koristiti konvencionalnu peć u koju je ugrađena plinska pećnica, ali morate stalno pratiti kako se voće suši otvaranjem vrata. Temperatura u pećnici mora biti najmanje 60°C, koja se smanjuje tek na kraju procesa.

Osušene bobice su slatke i ukusne ako ih jedan dan sipate šećerom u omjeru 3 prema 1:

• Masu se prebaci u cjedilo i ostavi u njoj.
• Dok se tečnost ocijedi, prokuvati sirup. Za pripremu takvog proizvoda koristi se voda u količini od 300 ml i 350 g šećera.

• U vrući rastvor se stavljaju kajsije koje se kuvaju do 10 minuta. Da se polovice ohlade suve, ostaviti u cjedilu.
• Plodovi se prebacuju u tepsiju u rerni, gde se suše na 50 stepeni oko tri sata, na kraju procesa temperatura se snižava na 35°C i suše isto toliko vremena, uzastopno okrećući kajsije preko.

Sušeno voće treba da nabubri u vodi, ne puštajte sok pod pritiskom. Na dodir, suhe kajsije su mekane, ne pucaju pri kuckanju.

Na otvorenom

Ako je vrijeme vruće i vedro, bobice se odlažu 4 sata, a zatim se izlažu na metalni roštilj, koji se stavlja na sunce. Nakon 4 dana, plodovi se prebacuju u hladovinu, gdje se kajsije osuši dok ne postanu narandžaste.

Da bi se sačuvalo više vitamina, semenke se ne vade iz plodova, bobice se suše pod vrelim zracima sunca nedelju dana, a kajsije se suše u hladu.

Sorte sušenog voća i nijanse skladištenja

U zavisnosti od toga kako se bobice režu, da li se koriste sa košticama ili kao celina, postoji nekoliko vrsta tehnologija sušenja kajsija.

Suhe kajsije se dobijaju kada se bobice prepolove ili osuše na četvrtine. Ovaj slatki proizvod je bogat:

• organske kiseline;
• beta-karoten;
• glukoza;
• vitamini;
• fruktoza.

Sušeno voće zadržava gvožđe, fosfor i kalijum. Srednjeazijske sorte kajsija suše se na suncu. Suhe kajsije imaju prekrasnu boju, koja se dobija kada se plodovi tretiraju sumpor-dioksidom.

Kajsija se suši zajedno sa kosti. Kada koristite ovaj proizvod:

1. Probava je normalizovana.
2. Pritisak pada.
3. Vizija se poboljšava.

Kaisa, koja se dobija od nerezanog voća koje se suši na vazduhu, donosi znatne koristi ljudskom organizmu, ali kožica bobica ostaje netaknuta, jer se iz njih istiskuje kost.

Suhe kajsije možete čuvati u frižideru. Suhe kajsije u hladnoj prostoriji ne pokvare se šest mjeseci. Za skladištenje suhih kajsija možete pronaći mjesto u gradskom stanu i na selu.

Uslovi za dugotrajno skladištenje

Prilikom berbe bilo koje vrste proizvoda od marelica, mora se poštivati ​​određena tehnologija, inače plodovi brzo gube korisna svojstva. Suvo voće se kod kuće ne kvari dugo, ako odaberete pravo:

• skladišni prostor;
• temperaturni režim;
• materijal za pakovanje.

Suhe kajsije možete čuvati i u frižideru i u zamrzivaču. Kako bi duže uživali u kajsijama, stavljaju se u zatvoren ormarić koji stoji na balkonu ili u ostavu, ali sušeno voće ne treba stavljati u blizinu radijatora i peći, umivaonika i kade. Suhe kajsije savršeno se čuvaju na selu, ako voće odnesete na tavan.

Temperatura u stanu ne bi trebala biti 20 stepeni, već najmanje 15, inače će se štetočine početi razmnožavati. Suve kajsije i sušene kajsije čuvajte na tamnom mestu, ali u posebnom pakovanju. Kajsije nemojte miješati sa drugim voćem jer će izgubiti okus. Poželjno je da vlažnost ne prelazi 65%.

Koji je kontejner prikladan

Suho voće ne treba stavljati u plastične posude, jer u takvim posudama aroma brzo nestaje, a materijal privlači neprijatan miris. Suhe kajsije ne možete čuvati u vrećicama od platna, one brzo postaju vlažne.

Ne stavljajte sušeno voće u plastičnu vrećicu, plodovi postaju pljesnivi, oksidiraju u metalnoj kutiji.

I suhe kajsije, i kajsije, i kaisa dobro se čuvaju u staklenoj posudi, ne gube ni miris ni ukus, ali takve posude treba hermetički zatvoriti. Suhe kajsije možete staviti u keramičku posudu, pod uslovom da poklopac dobro pristaje. U kartonskoj kutiji ili drvenoj kutiji, sušeno voće se ne kvari mjesec dana. U tegli sa vakuum sistemom insekti se ne pokreću, što značajno produžava rok trajanja plodova.

Kada stavljate suhe kajsije u zamrzivač, mora se umotati u foliju. Ako se sušene kajsije pravilno čuvaju, ne upijaju mirise drugih proizvoda, ne gube aromu i oduševljavaju ugodnim okusom.

Štetočine i kako se nositi s njima

Ako stavite sušeno voće u neprikladnu posudu, ne pridržavajte se režima skladištenja, često se pokrenu insekti u obliku krpelja, svih vrsta buba, moljaca. Ako su se takvi gosti već pojavili, marelice se sipaju na lim za pečenje, stavljaju u rernu, zagrijanu na 75 stepeni oko sat vremena.

Možete zaštititi sušeno voće od invazije insekata koristeći jednu od 3 metode. Posude za skladištenje voća moraju se tretirati zalogajem razrijeđenim u istoj količini vode. Uz kajsije okačena je vrećica listova mente. Sapun za pranje rublja pomaže u spašavanju sušenih bobica od moljaca. Insekti ne podnose ovaj miris, ali kako plodovi ne bi bili zasićeni takvom aromom, moraju biti hermetički zatvoreni.

Rok trajanja sušene kajsije

Koliko dugo će se čuvati kajsije ili sušene kajsije, u velikoj mjeri ovisi o ambalaži u kojoj se proizvodi nalaze, kao i o usklađenosti s temperaturnim režimom.

Suhe kajsije se neće pokvariti cijeli mjesec ako ih stavite na policu ili ostavite na stolu. U mraku ne gube ni okus ni miris šest mjeseci. Međutim, potrebno je barem jednom u 4 sedmice otvoriti pakovanje sa suvim bobicama kako biste provjerili da li se pojavila plijesan, ima li moljaca. Nakon što ste pronašli pokvarenu kajsiju, morat ćete baciti cijelu seriju sušenja. Prilikom otkrivanja insekta:

1. Voće je zamrznuto.
2. Stavite u kipuću vodu na sat vremena.
3. Operite i osušite.

Štetočine se rijetko razmnožavaju u hladnjaku, sušeno voće se čuva 10 do 12 mjeseci, bolje je pakirati kajsije u male posude. Ako suho voće stavite u foliju i ostavite u zamrzivaču, neće se pokvariti, neće izgubiti svoja korisna svojstva do 2 godine.

Sušene kajsije su polovice sušenih kajsija. Sadrži mnoge korisne tvari i popularna je poslastica. Suhe kajsije možete kuhati sami, postoji nekoliko jednostavnih i pristupačnih načina da to učinite.

Značajke sušenja kajsija za sušene kajsije

Da biste dobili visokokvalitetne proizvode, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse njegove pripreme:

U industrijskoj proizvodnji koristi se tretman sumpor dioksidom koji proizvodu daje atraktivnu svijetlo žuto-narandžastu boju. Njegova upotreba nije zabranjena, ali se smatra da nije sasvim bezopasna. Domaće sušene marelice postaju tamno smeđe ako su sirovine prethodno kuhane na pari ili natopljene limunskom kiselinom - umjereno žute ili narančaste. Takav učinak kao kod obrade sumporom neće raditi.

Sušene kajsije iz prodavnice tretirane sumpornim parama izgledaju impresivnije od domaćih.

• Ako su se suhe kajsije neravnomjerno osušile, čuvaju se u zatvorenoj kartonskoj kutiji nekoliko dana kako bi se vlaga rasporedila po proizvodu.

Priprema kajsija za pripremu sušenih kajsija je ista za sve metode sušenja, odvija se u sljedećem redoslijedu:

1. Uzimaju se celi plodovi.
2. Kajsije se prethodno operu kako bi se gotove sušene kajsije mogle odmah konzumirati, jer prilikom pranja dolazi do gubitka hranljivih materija.
3. Podijelite voće na polovine, uklonite sjemenke iz njih.
4. Da bi se poboljšala boja, kriške se drže 5-10 minuta u cjedilu iznad kipuće vode ili namoče 30 minuta u otopini limunske kiseline, otopivši žličicu suhe tvari u litru vode.
5. Sirovinu raširite na pamučnu krpu da se osuši.

U proizvodnji "trgovinskih" sušenih kajsija, sirovine se kuhaju u šećernom sirupu, zatim se ohlađene polovice sjedinjuju i čvrsto stisnu tako da se slijepe. Proizvodi impregnirani šećernim sirupom su elastičniji, ali i hranljiviji i sadrže manje vitamina.

Metode za pripremu suhih kajsija kod kuće

Postoji nekoliko načina da sami osušite suhe kajsije. Svaki od njih ima svoje karakteristike.

Na otvorenom

Kada se suhe kajsije prirodno osuše, u njoj se zadržava više korisnih tvari. Mesto za sušenje treba da bude dobro provetreno i nezasjenjeno. Kriške se polažu na drvene ili tkaninom obložene metalne rešetke sa rezovima prema gore i pazite da se ne dodiruju. Tri do četiri sata drže se u hladu, najbolje na povjetarcu ili propuhu. Zatim se praznine postavljaju pod sunce. Kada uvenule polovice smanje veličinu i izgube svoju ljepljivost, mogu se čvršće polagati. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi zraka i svojstvima pulpe, može trajati od jedne do dvije sedmice.. Noću i po lošem vremenu, praznine se unose u prostoriju.

Prilikom sušenja sušenih kajsija na otvorenom, dobivaju se najkorisniji proizvodi.

Polovice marelica s gustim suhim mesom mogu se nanizati na najlonski konac ili konac za pecanje i fiksirati u vodoravnom položaju. Nedovoljno gusta kajsija može se nanizati na tvrde grančice pričvršćene u posebne rupe. Po vjetrovitom i vrućem vremenu plodovi nanizani na oba načina dobro se osuše i na zasjenjenom mjestu.

Video: jedan od načina sušenja sušenih kajsija na svježem zraku

U rerni

Suhe kajsije se mogu sušiti u klasičnoj pećnici. Na pleh obložen papirom za pečenje složite polovice kajsije isečene i stavite u zagrejanu rernu. Sušene sušene kajsije na temperaturi od 60-65°C. Potrebno je povremeno otvarati pećnicu radi ventilacije ili fiksirati vrata drvenim blokom u otvorenom stanju. Vrijeme sušenja može varirati od 4-5 do 8-9 sati u zavisnosti od svojstava sirovine. Kada su sušeno voće napola spremno (površina polovica se suši, a njihovi rubovi počinju da se omotavaju), morate paziti da se ne osuše, povremeno vadite lim za pečenje kako biste procijenili stupanj spremnosti sušenog kajsije.

U električnoj sušilici

Značajke rada s određenim modelom električne sušilice navedene su u uputama. Tokom procesa sušenja uzimaju se u obzir opšta pravila za rukovanje sirovinama i temperaturni režim. Polovice kajsije stavljaju se na tacne u intervalima da se ne lepe. Sušenje u prosjeku traje oko 9-10 sati bez prekida. Temperatura se održava na 45-50°C prva 2 sata, a zatim se povećava na 55-60°C. 1,5-2 sata prije kraja sušenja temperatura se ponovo smanjuje na 45-50°C. Jeftiniji modeli sušilica nemaju termostat, imaju optimalnu vrijednost od 45-50°C. Ova temperatura vam omogućava da osušite voće, ali kontrolišete stepen spremnosti na isti način kao i pri sušenju u rerni. Zatim se suve kajsije vade iz sušilice i stavljaju na pamučni peškir da se ohlade. Spremnost ohlađenih sušenih kajsija određuje se prema ranije opisanim znakovima.

Zrele kajsije se ne čuvaju dugo, sušenje plodova je jedna od opcija da ih sačuvate za zimu. Suva kajsija je sušena kajsija podijeljena na dva dijela. Za proizvodnju sušenog voća uzimaju se ne sočno slatko voće s gustom pulpom, koštica se treba lako odvojiti. Koriste se azijske sorte čiji je sadržaj saharoze iznad 18%.

Kako odabrati kajsije?

Gusti plodovi se nakon sušenja smanjuju za 4-5 puta. Odabrane zrele, cijele kajsije, iščupane sa drveta. Oštećeni, truli plodovi koji su pali na zemlju su neprikladni za sušenje. Nemojte koristiti prezrelo mekano voće.

Kajsije se beru svijetle, narandžaste ili žute boje, čvrste i elastične na dodir. Pažnja se obraća na gorčinu ploda, postoje hibridi sa određenom gorčinom. Rano sazrelo voće ne treba sušiti. Bolje je uzimati julsko voće, u ovom periodu vrelo sunce će brže osušiti kajsije.

Na kojoj temperaturi treba sušiti kajsije?

Temperatura za dobijanje sušenog voća:

1. U rerni počinju da suše voće na 45 stepeni, a zatim se povećavaju na 60-70 stepeni.
2. Kajsije leže 12 dana po sunčanom vremenu na svežem vazduhu - iznad 30 stepeni.
3. Električna sušilica - temperaturni režim za sušilicu je 55-65 stepeni.
4. U air grillu uključite režim od 60-65 stepeni.

Zanimljivo!
Jezgra kajsije su ukusna i veoma zdrava.

Kako sušiti kajsije za suhe kajsije?

Sušeno voće se zimi ne prerađuje niti pere kako ne bi izgubilo korisna svojstva, pa se voće prije sušenja dobro opere. Podijelite voće na dva dijela i uklonite veliku kost.

Unutar nekih primjeraka odmah su vidljive larve crva i tamne mrlje. Takvo voće se baca. Ako zanemarite živa bića, u budućnosti će to pokvariti suhe kajsije.

Pažnja!
Ne preporučuje se pranje isečenog voća.

Sušenje u rerni

Pleh za rernu prekrijte listom pergamenta, stavite polovice kajsije prerezanom stranom prema gore. Postavite režim na 40 C*. Stavite lim za pečenje u rernu na srednju policu. Nakon 3 sata povećajte temperaturu na 60 C*, lagano otvorite vrata. Mora postojati otvor za isparavanje, inače će se plodovi ispeći. Dva sata prije spremnosti podesite režim na 50 stepeni. Cijeli proces traje 10-11 sati.

Da bi boja ostala prirodnija, voće se drži na pari ili kipućoj zaslađenoj vodi u cjedilu 10 minuta prije nego što se pošalje u pećnicu. Za postavljanje većeg broja plodova koristi se nekoliko rešetki odjednom.

Zanimljivo!
Jantarnu boju suhih kajsija daje limunska kiselina, a prije sušenja plodovi se drže u rastvoru limuna: jedna kašika kiseline na 2 litre vode.

Sušenje na suncu

Polovine budućeg sušenog voća polažu se u dobro provetrenom prostoru, daleko od prašine i gasova. Plodovi se postavljaju labavo prema gore sa rezovima, ostavljaju u hladu 3 sata. Zatim se prenose na rešetke od metala ili drveta, prenose na sunce. Metal je prekriven tkaninom. Slatki blankovi se uveče nose u zatvorenom prostoru u slučaju kiše. Nakon 5-7 dana suhe kajsije će prestati da se lijepe i smanjuju se u veličini, mogu se gušće proširiti. Sušenje traje oko 13-15 dana.

u mikrotalasnoj

Sušenje voća u mikrovalnoj pećnici nije lako, potrebno je stalno pratiti proces. Mikrovalne pećnice brzo osuše kajsije, mogu izgorjeti. Snaga je podešena na ne više od 300, vrijeme je 3 minute. Otvorite, ako je proces nekompletan, zatim ponovo uključite režim, povećavajući vrijeme za 30 sekundi dok suve kajsije ne budu spremne.

Sušenje u električnoj sušilici

1 opcija
U električnoj sušilici vrijeme sušenja kajsije je kraće nego na suncu. Nije potrebno pratiti proces, pomaže automatski način rada. Voće se bira, opere i otkosti. Polovice su poslagane na plastične tacne. Prvih 1,5 sati - 50 C *, 6 sati - 65 C *, zadnji sat - 50 C *. Ako su plodovi mali, vrijeme se smanjuje za jedan sat.

Opcija 2
Prebacite kajsije u šerpu i pospite šećerom (1:1). Ostavite 7-8 sati da se pojavi sok. Ocijedi se i pripremi sirup: za 2 kg voća 2 šolje soka i isto toliko šećera. Kuvajte 3-5 minuta. Polovine voća pažljivo se sipaju u vrući sirup, u slatku masu se iscijedi limunov sok i vatra se gasi. Ohlađeno voće se procijedi kroz cjedilo dok tečnost ne iscuri do kraja. Sok od kajsije koristi se za kompote, palačinke, palačinke i sl. Polovine voća se slažu na poslužavnik za sušenje tako da se ne dodiruju i ne lijepe tokom sušenja. Temperaturni režim:

2 sata - 50 stepeni;
- 8 sati - 60 stepeni;
- 2 sata - 45 stepeni.

Zanimljivo!
Zračni roštilj je dobra alternativa električnoj sušilici.

na otvorenom na otvorenom

Nanižite polovice voća na konac, okačite da se suše na osvetljenom mestu. Može se nanizati na tanke grančice ili ražnjiće. Postavite ih pod blagim uglom. Vrijeme sušenja od 10-12 dana. Moguće je sušiti kajsije čak i na zasjenjenom mjestu, glavni uvjet je dobra ventilacija.

Prilagođuju plastične mreže za sušenje, plodovi se polažu između dvije mreže, osim kvalitetnog sušenja, ovo je zaštita od insekata.

Posuda sa namazanim kajsijama umota se u gazu, koja je mnogo veća od tepsije. Četiri kraja su vezana, okačena na odgovarajuće mesto. Vrijeme sušenja je dvije sedmice.

Skladištenje suvih kajsija

S vremenom se boja suhih kajsija mijenja, plodovi se suše ili se pojavljuju bubice. Mjesto skladištenja je odabrano suvo, hladno i tamno.

Metode skladištenja:

Stakleno posuđe s poklopcem;
- plastična posuda sa poklopcem, proizvodi u njoj se čuvaju na 18 stepeni;
- u drvenim kutijama;
- stavljen u gustu lanenu tkaninu, ostavljen u limbu;
- zamrzavanje sušenih kajsija - očuvana su njegova korisna svojstva;
- Suvo voće čuvajte u frižideru, koristite staklene posude.

Bitan!
Dobra nepropusnost posude će spasiti proizvod od vlage i stranih mirisa.

Visokokvalitetno sušeno voće ima narandžastu, žutu, jantarnu boju, zavisi od hibrida kajsije. Suhe kajsije trebaju biti elastične na dodir, kada se pritisnu prstom, ne ispuštaju tekućinu. Kao rezultat, ostaje do 15% prvobitne količine vode.

Tajne kuhanja suhih kajsija

Nekoliko savjeta za pripremu ukusnih suhih kajsija:

1. Veliki primjerci suše se dugo i loše, vrijedi odabrati male ili srednje plodove.
2. U rerni kajsije gube boju, a ukus je lošiji od osušenih na suncu.
3. Voće treba redovno okretati - u rerni, na suncu.
4. Plodove je potrebno prekriti gazom, inače će ih napasti insekti.
5. Nakon sušenja u rerni, suve kajsije se stavljaju u drvenu kutiju i dobro zatvaraju 20 dana. Ova tehnika će sačuvati korisna svojstva voća.
6. Previsoke temperature u rerni, preko 70 stepeni izazivaju lepljenje plodova, mogu da izgore.

Sušene kajsije kupljene u prodavnici treba potopiti u toplu vodu 20 minuta prije upotrebe kako bi se uklonili konzervansi iz proizvoda. Domaći preparati su mnogo sigurniji od onih kupljenih u prodavnicama. Zimi će slatka poslastica postati poslastica za čaj i pomoćnik u borbi protiv beri-beri.