Uzgoj gljiva tartufa kod kuće. Crno ljeto ili ruski

Zove se "crni dijamant". Nema premca ni po cijeni ni po ukusu. Ali ne mogu svi gurmani priuštiti ovu skupu poslasticu. Većina Ukrajinaca ga poznaje samo iz filmova o francuskoj kuhinji ili kuharskih emisija. Čak ni iskusni berači gljiva ne znaju kako izgleda ova misteriozna gljiva - tartuf.

Šta je?

Svinje mogu nanjušiti plijen na udaljenosti od 20-25 m, ali uništavaju gornji sloj i često pojedu nalaz. Stoga se češće preferiraju psi, iako ih treba duže trenirati. Možete i bez ovih pomagača, fokusirajući se na crvene mušice koje polažu jaja u blizini gomolja tartufa i roje se nad ovim mjestom.

Može li se uzgajati kod kuće?

Pitanje da li je moguće uzgajati tartuf kod kuće danas je relevantno iz dva razloga. Prvo, ovo su previsoke cijene za ovaj delikatesni proizvod: od 1.000 grivna do nekoliko hiljada eura po kilogramu. Drugo, u Ukrajini je tartuf uvršten u Crvenu knjigu, što znači da ga je zabranjeno sakupljati u divljini i prodavati u našoj zemlji.

bijeli tartuf ne mogu se veštački uzgajati. Nasuprot tome, crne vrste se već dugo uzgajaju u Evropi i Kini. Stoga, nakon stvaranja potrebnih uslova, možete dobiti žetvu tartufa kod kuće.

Da li ste znali? Iako su tartufi prvi put jeli u Francuskoj, njihov uzgoj je počeo u južnom dijelu Ruskog carstva pod Petrom I. Zemljoposjednici su ih uzgajali i prodavali Francuzima, koji su to saznali mnogo kasnije.

Uslovi uzgoja

Uzgoj tartufa može biti uspješan i kod kuće. Za to je potrebna odgovarajuća klima i drvo koje voli.

Klima

Ovo stanje nije toliko važno za gljive koliko za stablo domaćina, na primjer, za. Kontinentalna klima Ukrajine je u tom pogledu povoljna: prilično je topla i vlažna. Poželjna ljetna temperatura - 22 °S.

Priprema tla

1. treba da bude peskovito-glina, bogata mineralima kao što su i.
2. Zemljište je potrebno pođubriti.
3. Zemlju treba očistiti od kamenja i orahliti.
4. Na odabranom mjestu ne bi trebalo biti drugih micelija, oni će se međusobno takmičiti.
5. ne bi trebao biti manji od 7,5.

Australijska tehnologija uzgoja

Australci znaju šta i kako učiniti da uzgajaju mirisne tartufe kod kuće. Njihova tehnologija je najuspješnija od 1995. godine. Za godinu dana, 1 hektar će dati prinos od 4 kg, a za 5-6 godina - do 20 kg.

Ova metoda je uspješna više od 20 godina u Australiji, gdje tartufi nikada nisu pronađeni, i u drugim zemljama. Štaviše, to će biti efikasno u Ukrajini, gdje gljive već rastu u divljini. Naravno, potrebni su materijalni troškovi i stalni napori, posebno u prvim godinama. Ali tada će se sve više nego isplatiti, s obzirom na trenutnu cijenu gljiva.

Infekcija

Da biste se zarazili, morate kupiti micelijum crnog tartufa i preradi ih sadnicama. Ostavljaju se nekoliko sedmica u sterilnim uslovima, dajući miceliju priliku da se ukorijeni. Nakon toga, sadnice se sade u parcelu sa pripremljenom zemljom. Konačno, mikoriza se ukorijeni u roku od godinu dana, sve dok klice ne dostignu visinu od 20 cm, a korijenje - 50 cm u dužinu. Sve ovo vrijeme morate se pridržavati karantina.

Sadnja sadnica

Sadnice zaražene micelijumom tartufa mogu se saditi u otvoreno tlo u kasno proljeće. Zemlja mora biti prethodno kultivisana sa amonijum glufozinatom(brzo se raspada u zemlji).

Svaka sadnica treba da ima dovoljno prostora, ne više od 500 komada po hektaru. Preporučljivo je pridržavati se sheme - 5 sa 4 m. Dubina rupe je najmanje 75 cm, tako da će korijen stabla biti zaštićen od mraza i voda se ulijeva u rupu, klica je prekrivena zemljom , sabiti i ponovo zaliti. Ispod svake biljke se izlijevaju iz šumskog zemljišta prošlogodišnjim lišćem u radijusu od 40 cm i pokrivaju ovu površinu

Pitanje umjetnog uzgoja tartufa je vrlo zanimljivo, jer se ova gljiva smatra delikatesom i skupa je. Malo ih ima priliku kušati, ali možete pokušati uzgojiti gljivu u ljetnoj kućici.

U prirodnim uslovima, razvoj gljiva zahtijeva područje sa toplom umjerenom klimom i mješovitim šumama. Pod ovim zahtjevima, srednja zona Rusije, Krima i Ukrajine je savršena. Za tartufe od gljiva od velike je važnosti uzgoj u skladu sa svim pravilima: ovo je vrlo hirovit proizvod koji neće tolerirati kršenje tehnologije.

Danas se pokušavaju dobiti dobri prinosi gljiva u područjima gdje klimatski uslovi ne odgovaraju željenim. Tamo se micelijum sadi u plastenicima, podrumima i drugim zatvorenim prostorima. Istovremeno, temperatura u staklenicima zimi ne bi trebala doseći minus nivoe, a ljeti je treba održavati na oko 18-22 °C.

Da biste uzgajali vrijedan tartuf u kućnim staklenicima, trebat će vam:

• micelij gljiva;
• svježe rezano drvo bukve ili hrasta;
• tlo iz gornjeg sloja tla uzeto iz mješovite ili listopadne šume;
• hranljivi rastvor.

Prije svega, kreveti u stakleniku moraju biti prekriveni pripremljenom zemljom. Kiselost tla treba biti najmanje 7,5 jedinica. Takođe treba da sadrži veliku količinu kalcijuma i humusa. Prije punjenja staklenika, preporučuje se prosijati tlo kako bi se što više zasitilo kisikom i eliminiralo postojeće kamenje.

Zatim se tlo prekriva svježom piljevinom. Za dobivanje piljevine potrebno je samljeti hrastovo ili bukovo drvo. Sljedeća faza rada je prolivanje tla posebnim hranjivim rastvorom. Može se napraviti dodavanjem kompleksnog NPK đubriva u čistu vodu.

Kada se pripremi tlo u stakleniku, micelij se mora pomiješati s malom količinom zemlje. Dobivenom supstancom prekriva se sloj piljevine i ostavlja najmanje mjesec dana. Tada se može pojaviti prvi usev u stakleniku.

Dok čekate, ne smijemo zaboraviti pratiti stanje tla i temperaturu u prostoriji.

Zalijevanje sadnje je potrebno kako se suši, umjereno. Tartufi ne vole pretjeranu vlagu. Ne treba dozvoliti da se korov ili štetočine pojave na gredicama, za njihovo uklanjanje se mogu koristiti herbicidi.

Tartufi su gljive koje rastu pod zemljom, pa se berba mora tražiti duboko u tlu. Ako nakon mjesec dana sadnje niste bili zadovoljni delikatesnim proizvodom, ne biste trebali očajavati: ponekad je potrebno oko godinu dana da se micelij potpuno usadi.

Prema riječima stručnjaka, u početku su prinosi gljive vrlo umjereni. Najveći broj tartufa obično se bere nakon 3-4 godine uzgoja. Uz pravilno poštivanje tehnologije i visokokvalitetno sjeme, rezultat će biti pozitivan i omogućit će vam da uživate u okusu vrijednog prirodnog proizvoda.

Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to nije iznenađujuće, jer su ljudi spremni stalno plaćati za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu.

Oni koji su spremni da se posvete proizvodnji poljoprivrednih proizvoda, vjerovatno bi trebali obratiti pažnju na tako rijetku ideju za poljoprivredni biznis u našoj zemlji kao što je uzgoj tartufa. u ruskim prirodnim uslovima i koliko profitabilna može biti proizvodnja ove delicije?

"Zlatna gljiva" Tartuf - da li je skup?

Nisu spremni platiti ni za jednu gljivu koja postoji na svijetu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štaviše, nisu retke aukcije u inostranstvu na kojima se tartufi stavljaju na prodaju, kao da su umetnička dela. U zavisnosti od sorte, kvaliteta, težine i drugih parametara, cena za jednu "zlatnu pečurku" može dostići nepristojno visoku ocenu od nekoliko hiljada evra.

Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da postanu učesnici na takvim aukcijama. A cijena za njih je znatno niža nego za gljive koje se uzgajaju u prirodnom okruženju. Restorani na čijem meniju se nalaze jela od "zlatne gljive" rado kupuju tartufe uzgajane na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ih ne plaši.

Koji je tartuf tražen

U stvari, postoji mnogo vrsta gljivica. Ali nisu svi dobri za hranu. U kulinarstvu se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao pijemontska, najrjeđa je i najvrednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Pijemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima delikatnu, delikatnu aromu i divan ukus. Nažalost, ovi se tartufi ne mogu uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crni, ili, kako ga još zovu, perigordski tartuf. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da nije kapriciozan kao bijeli i da se može uzgajati u plantažnim uslovima, tartuf Perigord raste u mnogim evropskim zemljama, kao iu Rusiji i Ukrajini.

Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. Ali crna je najpogodnija za plantaže. Stoga, kada govore o uzgoju tartufa, obično misle na vrstu Perigord.

U Rusiji uzgajamo tartufe. Uslovi berbe

Višestoljetno promatranje i sakupljanje tartufa omogućilo je stvaranje potrebnih uvjeta za uspješan rast tartufa na plantažama. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces. Da biste dobili prvu žetvu, potrebno je najmanje 5 godina pažljive brige o farmi. Šta trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, potrebno je:

• pogodna klima i područje za slijetanje;
• povoljno tlo (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne karakteristike

Umjereno topla klima i stabilno nizak nivo padavina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ni jaku vrućinu ni dugotrajno hladno vrijeme.

Gdje i kako uzgajati tartufe u našoj zemlji? Centralna Rusija je vrlo pogodna za proizvodnju - sunčana i ne previše vruća ljeta, proljetne kiše i tople jeseni doprinose odličnom rastu delikatesne gljive.

Ako se ne planira zakup zemljišta, sasvim je moguće uzgajati tartufe u podrumu. Istovremeno, prostorija treba da bude dovoljno prostrana, sa umerenom vlažnošću i stabilnom temperaturom od oko +22 stepena.

Zemlja farme tartufa

Zahtjevi za tlo u kojem će rasti tartufi nisu ništa manje visoki. Laboratorijska analiza će biti potrebna za zasićenost tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem. Također, površina tla ne smije biti podložna eroziji vode i biti pod uglom ne većim od 15 stepeni. Visina sloja plodnog tla mora biti najmanje 30 cm.

Prije sadnje neophodno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu koju ima tlo za tartufe. Ovo se može uraditi sa dva jednostavna testa. U posudu s bijelim sirćetom treba dodati malo zemlje uzete sa mjesta planirane plantaže. Ako je reakcija tiho šištanje otopine, to znači da je razina kiselosti previsoka. Izvodi se još jedan test uz pomoć kojeg samo trebate uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav. Odsustvo takve reakcije znači i nedovoljan nivo alkalija. U oba slučaja, alkalni nivo lokacije mora se povećati postepenim dodavanjem kreča.

Mikoriza i sadnja rasada

Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.

Važno je znati da se sadnice s gljivičnom mikorizom sade u otvorenom tlu. Možete jednostavno kupiti gotove sadnice zaražene micelijumom tartufa. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskih stabala i zemljište iz prirodnog staništa tartufa, zaraženo micelijumom. Nakon zaraze rizoma micelijumom tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uslovima najmanje dvije sedmice. I tek nakon karantina, sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. Radi se ovako:

• Mala količina vode se sipa u pripremljene rupe duboke oko 70 cm, nakon čega se sadi drvo sa mikorizom i posipa zemljom.
• Potrebno je napraviti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm.To može biti sloj vrtne folije, šumskog lišća i grana, slame.
• Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 puta 4 m, tako da na 1 hektaru neće biti više od 500 sadnica mikorize.
• Prije sadnje ne morate dodatno koristiti gnojiva kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice mikorize potrebna je cijela godina da se učvrsti. Nakon toga će se tartuf pouzdano i konačno ukorijeniti na korijenu.

Daljnja njega ide ovako: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboravite popustiti u proljeće i redovno zalijevati stabla metodom kap po kap. Pukotine koje se mogu pojaviti u tlu moraju se prekriti pijeskom.

Cijeli period rasta, sadnice moraju biti zaštićene od glodara, zečeva i štetočina. Osim toga, na mjestu, zajedno sa srodnim drvećem, mogu postojati biljke pored kojih hiroviti delikates ne može rasti. Ova stabla treba ukloniti.

Koja stabla su potrebna za uzgoj tartufa

Idealan partner za mikorizu je hrast. Ali drveće poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također može biti prikladno.

Kako pronaći žetvu?

Kultivisani tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a broj gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom periodu - prema grubim procjenama - 10 ili 15 kg po hektaru.

Tartuf se razlikuje od ostalih voća na zemlji po tome što ga nije dovoljno posaditi i uzgajati. Ova gljiva će se ipak morati pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm ispod zemlje. Bolje je, naravno, dok čekate prve tartufe, kupiti posebno dresiranu životinju (pas ili svinju) koja može osjetiti miris delicije. Ali ako u domaćinstvu nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova po kojima možete pronaći porodicu tartufa:

• Miris zrele porodice tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga, veliki broj mušica uvijek lebdi iznad mjesta gdje su se gljive „sakrile“.
• Trava koja raste iznad tartufa umire i suši se dok gljiva sazri.
• Tlo iznad tartufa je blago podignuto.

Kako pravilno skladištiti ubrane gljive

Bez sumnje, najbolji proizvod je svježe rezan, odnosno onaj koji je ubran prije ne više od jednog dana. Međutim, ako je prodaja tartufa ili kuhanje jela od ovih delicija moguće nešto kasnije, kako bi se očuvali svi okusi i nutritivna svojstva gljive, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila skladištenja:

• tartufe uvijek treba čuvati bez čišćenja zemlje, jer će on, poput prirodne posude, spasiti izrezanu gljivu od destruktivnog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
• hladna temperatura skladištenja (frižider);
• Profesionalni kuhari savjetuju ovaj način očuvanja prirodne vlažnosti tartufa: neoljuštenu pečurku umotajte u pergament papir i stavite je u posudu sa suvim pirinčem.

Dakle, detaljnije shvativši kako rastu gljive tartufa i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu uobičajene samo u evropskim zemljama, već postupno uzimaju maha i u Rusiji. Objašnjenje je jednostavno: ovaj posao je profitabilan, bez obzira na sve. Tartuf, jednom zasađen, daje plodove veoma dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati ​​da će se sva ulaganja isplatiti već u prvim godinama žetve.

Pečurka zvana "tartuf" vjerovatno je svima poznata, ali samo rijetki mogu cijeniti njen ukus. To uopće nije iznenađujuće, jer je u cijelom svijetu prepoznat kao delikatesa, a cijena po kilogramu može doseći i hiljade dolara. Stoga, čak i nakon što je pronašao takav proizvod na policama trgovina, ne može si svaka osoba priuštiti da ga kupi barem za test.

Visoka cijena i vrijedna nutritivna svojstva tartufa privlače sve više ljudi koji pokušavaju da ga sami uzgajaju kako bi ostvarili vrlo dobar prihod. Kako se uzgajaju tartufi kod kuće i da li je moguće ostvariti svoje snove, saznaćemo u ovom članku.

Ukratko o deliciji

Nedavno su se Francuzi bavili uzgojem takvih gljiva, nazvali su ovaj proizvod "crni dijamant". Danas se nastoji uzgajati delikatesa u različitim dijelovima naše planete, a ovaj proces se najčešće završava uspješno ako se na ovom događaju koristi efikasna tehnologija koju su razvili stručnjaci.

Trenutno se cijene ne samo crne, već i bijele gljive.

Upravo te sorte koriste najpoznatiji kuhari širom svijeta za stvaranje svojih remek-djela.

Kako sami uzgajati tartufe

Naravno, moguće je uzgojiti "crni hranjivi dijamant" vlastitim rukama, ali za uspješan proces morate slijediti osnovna pravila, a tehnologija uzgoja ne bi se trebala mijenjati ni na koji način, inače će šanse za uspjeh biti nula:

• obezbijediti materijalu optimalne uslove za rast i razvoj;
• pronaći najpovoljnije mjesto za uzgoj;
• izaberite pogodno tlo;
• kupiti visokokvalitetni materijal za slijetanje.

Optimalni uslovi za uzgoj delikatese

Prije svega, morate stvoriti povoljne uvjete za rast i razvoj proizvoda. Stvoreni parametri trebali bi odgovarati toploj, umjerenoj klimi, ako se indikator temperature stalno mijenja, bolje je ne pokušavati uzgajati vrijedan proizvod. Ako je klima u regiji povoljna, onda se šansa za uzgoj gljiva značajno povećava.

Kupovina specijalnih sadnica

Sljedeći korak je kupovina sadnica koje se lako mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama. Najbolje je kupiti sadnice takvih stabala:

• lješnjak;
• lješnjak;
• hrast.

Bilo koja vrsta sadnica mora biti cijepljena sa sporama crne ili bijele gljive. Nemoguće je reći koliko će koštati takav materijal, jer cijena najčešće ovisi o regiji u kojoj se proizvod prodaje.

Odabir mjesta za sadnju sadnice

Obavezno pažljivo odaberite mjesto za sadnju stečene sadnice:

1. Odabrano mjesto treba zaštititi od životinja, kako domaćih tako i divljih.
2. U ovoj oblasti ne bi trebalo stalno da sija užareno sunce, važno je da nema propuha.
3. Odabrano područje treba pokušati očistiti od druge vegetacije koja će ometati rast i razvoj nove plantaže.

Naravno, morat će se uložiti mnogo napora, ali sigurno neće uspjeti na drugi način stvoriti idealne uvjete za uzgoj vrijednog proizvoda.

Pogodno tlo

I crne i bijele sorte tartufa neće moći rasti na neprikladnom tlu. Mnogi ljudi znaju da gljive bilo koje sorte uspijevaju u alkalnim tlima. Ne biste trebali napustiti ideju ako se pokaže da tlo u tom području nije alkalno, već kiselo. Kreč će pomoći u stabilizaciji parametara. Mora se kupiti u specijaliziranoj trgovini, nanijeti na tlo prema uputama prije sadnje sadnica.

Postepeno sletanje

Tlo na odabranom području mora se unaprijed tretirati herbicidom. Nije svaka vrsta lijeka prikladna za ovaj proces, stručnjaci savjetuju odabir sastava koji sadrži amonijev glufozinat, koji se može brzo razgraditi. Kao što je već spomenuto, obrada se mora obaviti unaprijed kako se ne bi oštetio micelij.

Sadnice se sade u otvoreno tlo u rano proljeće, kada više neće biti mraza na tlu:

• dubina rupe za slijetanje treba biti 60-70 cm. Prije sadnje stabla, obilno se zalijevaju staloženom vodom;
• prije utovara zelene površine, korijenski sistem mora biti pažljivo ispravljen, plodno hranjivo tlo se prelije preko korijena;
• preporučljivo je postaviti sloj malča na tlo, možete koristiti otpalo lišće ili piljevinu;
• kako bi se sadnice brže ukorijenile, potrebno ih je hraniti posebnim gnojivima;
• u jakom mrazu, preporuča se prekriti sadnice plastičnom vrećicom.

Kada možete da berete

Da biste dobili očekivanu žetvu, morate čekati 3-4 godine. Naravno, period je vrlo dug, ali u narednih 20 godina, ako se stalno poštuju pravila njege, lako možete prikupiti vrijednu poslasticu kako za prodaju tako i za samopripremanje neobično ukusnih jela.

Prilično je lako vidjeti bijele ili crne tartufe, obično rastu u grupama od 5-8 komada, tlo će se malo podići ispod plodova. Da biste ih uklonili sa zemlje, morat ćete ići duboko za oko 15-20 centimetara, a težina "crnog dijamanta" može varirati od 500 grama do 1,3 kilograma. Prilikom iskopavanja plodova morate koristiti malu lopaticu, pažljivo obaviti postupak kako ne biste oštetili i sam proizvod i korijenski sistem drveća.

Ako je klima u regiji povoljna, spremni ste potrošiti vrijeme i energiju na pripremu teritorija i čekanje žetve, onda možete sigurno pokušati početi uzgajati tartufe kod kuće i, naravno, ne zaboravite vjerovati u uspjeh.

Ljudi su jeli pečurke od davnina, a mnoge vrste ovih biljaka su "pripitomljene" naučivši da ih uzgajaju u veštačkim uslovima.

Danas ljude zanima kako naučiti uzgajati tartufe kod kuće, jer je ovo najskuplja gljiva na svijetu, koja ima jedinstven, neponovljiv ukus. Zbog svog jedinstvenog staništa i osjetljivosti na klimu, tartufe je izuzetno teško uzgajati sami, ali ipak možete riskirati.

O vrijednosti tartufa

Tartuf je dobio gastronomsku vrijednost zbog svoje rijetkosti i neuporedive arome. Čak i samo jedna gljiva dodana u jelo može promijeniti njegov ukus, dajući hrani neobične note. Ali nije samo ova nevjerovatna gljiva bogata. Sadrži i gotovo cijelu grupu vitamina B, vitamine C i PP. Po svom sastavu korisnih tvari nadmašuje mnoge druge vrste gljiva.

Tartufe možete probati uglavnom u luksuznim restoranima. Cijena za 1 gram proizvoda kreće se od 5-10 dolara.

Vrste tartufa i područje uzgoja

Ove gljive se razlikuju od svih ostalih po tome što ne rastu na površini, već pod zemljom, na dubini od 20 do 30 cm.Naći ih nije tako lako. Obično za sakupljanje u divljini ljudi koriste posebno dresirane pse koji hvataju aromu gljive. Za divlje svinje, tartuf je omiljena poslastica.

Tartufi nemaju mnogo varijanti. Mogu se podijeliti u 2 glavne vrste - crne i bijele. Posebnu vrijednost u kulinarstvu imaju crni Perigone i bijeli talijanski tartufi. U veštačkim uslovima, gljiva je prvi put izneta u Francuskoj, nazvana je "crni francuski". U ruralnim područjima postoje čitave plantaže tartufa. Upravo je ova zemlja danas glavni dobavljač crnih delikatesnih gljiva.

Glavno stanište biljke je Evropa. Većina divljeg roda dolazi iz Italije.

U Rusiji raste samo bijeli poljski tartuf. I to samo u regijama sa toplom klimom. Možete ga naći u šumama. Gljiva ne podnosi mraz, nagle promjene temperature, a najidealnija klima za nju je mediteranska i australijska. Tartuf raste u zemljištu čiji sadržaj vlage ne bi trebao biti veći od 75%, pa na mjestima gdje ima mnogo kiše ni on neće rasti.

Najbolje od svega, gljiva je u blizini hrasta, lipe, oraha, vrbe, breze.

Uzgajanje tartufa kod kuće

U Rusiji i susjednim zemljama, najlakši način za uzgoj bijelog poljskog tartufa. Okus mu je nešto lošiji od crnog, ali je više prilagođen lokalnoj klimi. Morate biti strpljivi ako se odlučite za uzgoj ove vrijedne gljive. Prije prve žetve morat ćete pričekati nekoliko godina. Ali ako se micelij ukorijeni i počne da daje plodove, tartufima ćete biti opskrbljeni 20-30 godina, pa čak i više. Žetva neće biti česta, već redovna.

Dakle, tehnologija uzgoja gljive tartufa kod kuće je bijela poljska sorta.

Sadnica

U umjetnim uvjetima, biljka se sadi uz pomoć sadnica drveća čije je korijenje zaraženo sporama gljivica. Sadnice se prodaju u posebnim trgovinama, cijena jednog mladog stabla je od 10 dolara. U osnovi je orah. Nema smisla sami nabaviti micelij u šumama, bez partnerskog stabla, gljiva neće rasti.

Sadnju je najbolje planirati za proljeće.

Priprema tla

Poželjno je da prostor koji planirate da zauzmete ispod micelija bude na sjenovitoj strani i zaštićen od propuha. Također imajte na umu da tartuf ne voli rasti visoko u planinama i nizinama.

Zemljištu je potrebna plodna crna zemlja, alkalna, otporna na sušu. Ako je zemlja previše kisela, mora se pognojiti vapnom. Prije sadnje tlo se aromatizira cinkom, borom, željezom, bakrom, magnezijumom. Optimalna vlažnost tla je 70%.

Slijetanje

Sve što ostaje da se uradi u narednih nekoliko godina je da se pravilno brine o drveću. Svakog proljeća potrebno je ponovo podmazati tlo. Više ga nije potrebno gnojiti, ali ga je potrebno očistiti od korova. Najidealnija opcija za navodnjavanje je ugradnja sistema za navodnjavanje. Ali zapamtite da gljiva ne voli jaku vlagu. Ako iznenada nastupi neočekivano hladno vrijeme, tlo na plantaži treba dobro malčirati ili pokriti suvim granama.

Također se uvjerite da drveće nije pogođeno štetočinama. Preporučljivo je ljeti razrijediti pregusto lišće krune kako bi tlo zagrijalo pod sunčevom toplinom. Miris tartufa privlači neke divlje životinje - zečeve, divlje svinje, pobrinite se da se ne pojave na lokaciji. Od sadnje sadnica cijepljenih sporama tartufa do prve berbe može proći 5-8 godina.

Kako ubrati tartufe

Micelijum počinje da daje plodove krajem leta i do sredine jeseni. Gljive tartufa se ne pojavljuju iznad zemlje, pa je nemoguće pratiti njihov rast. Kada je micelij već otkriven, naknadnu žetvu će biti lakše proizvesti - dovoljno je označiti njihovu lokaciju na tlu. Ali za prvu berbu morat ćete koristiti posebno obučenog psa ili divlju svinju. Kopanje bilo gdje je vrlo opasno - lako možete oštetiti nježne gljive, a dugogodišnji rad će otići u vodu.

Druga opcija za pronalaženje mjesta micelija je promatranje muha tartufa. Počinju da se roje u polju zrelih gljiva. Ove mušice polažu jaja u tlo pored gljive. Najlakše ih je uočiti pri zalasku sunca. Ako budete imali sreće, možete primijetiti izbočine u tlu - tada mušice i psi nisu potrebni, jer se radi o zrelim tartufima. Ali to se ne dešava uvijek.

Pečurke morate iskopati vrlo pažljivo, malom lopaticom. Važno je da ne oštetite ni same gljive ni korijenje drveća u kojem se nalaze gomolji. Po izgledu, plodovi mogu ličiti na krompir ili repu. Veličina plodnih tijela kreće se od veličine oraha do prosječne jabuke. Bilo je slučajeva kada su tartufi dostizali veće veličine i težili do jedan i pol kg.

Čuvajte tartufe u frižideru do 2-3 nedelje. Za duže skladištenje se zamrzavaju ili suše.

Sada znate sve o gljivama tartufa, kako uzgajati vrijedan proizvod i koliko je dugoročan. Uglavnom berači gljiva uzgajaju voće za prodaju, jer su prihodi od njih vrlo visoki.

Tehnologija uzgoja crnih tartufa ne razlikuje se od gore opisane. Jedina razlika je u tome što vrganj najbolje pristaje uz orah, a crni uz hrast. Stoga se hrast koristi kao sadnica. Inače, nema razlike u pripremi tla i njezi plantaža.

Ali imajte na umu da je crna francuska gljiva hirovitija i osjetljivija na klimu. Bolje ga je posaditi u južnom pojasu Rusije, gdje su zime kratke sa malo snijega i malo kiše. Okus ove vrste gljiva je intenzivniji.

Uglavnom, uzgoj tartufa kod kuće nije tako težak. Mnogi se boje samo vremena čekanja na prve plodove. Ako vam je ovo samo hobi, dobro razmislite prije nego što se upustite u poduhvat, jer ćete morati kupiti skupe sadnice i pratiti ih nekoliko godina. Ali ako ipak uspijete sačekati berbu - godišnje, dugo vremena, bit ćete ponosni vlasnik najukusnijih i najskupljih gljiva na svijetu.