Kako napraviti lisnati hleb sa kvascem. lisnati hleb

Lisnati hleb se pravi od kvasnog testa bez jaja i mleka. Oblikuje se kao vekna ili baget i peče se u rerni. Može se pripremati i slatko i slano, a konzumirati i toplo i hladno.

recept za lisnati kvasac

Znamo ga kao kabardijski hleb, iako recept za lisnati hleb sa maslinovim uljem dolazi iz vruće Španije. Veoma jednostavan za pripremu, a zahtevaće vam samo dovoljno slobodnog vremena.

Sastojci:

• brašno - 600 g;
• voda - 350 ml;
• suvi kvasac - 1,5 kašičice;
• hladno ceđeno maslinovo ulje - 20 g;
• maslinovo ulje bez mirisa - 60 g;
• sol - 1 kašičica

Proces kuvanja:

Počnimo da pravimo hleb sa testom. Da biste to učinili, prosijte 100 g brašna u posudu, dodajte prstohvat suhog kvasca.

Sipajte sa 100 ml tople vode, promešajte viljuškom.

Podesite da para izlazi.

Biće spreman kada počne da se spušta.

Za pripremu glavnog tijesta prosijte preostalo brašno (500 g), posolite, stavite 1 kašičicu kvasca, promiješajte.

Napravite bunar, ulijte vodu (250 ml), promešajte.

Dodajte maslinovo ulje.

Unesite paru.

Zamesiti testo. Tokom procesa gnječenja, možda će biti potrebno dodati vodu ili brašno. Pokrijte tijesto za domaći kruh i ostavite da nadođe 15 minuta.

Sada se tijesto s kvascem mora podijeliti na dva identična dijela, bolje je to učiniti uz pomoć vage. Zaokružite obje strane. Pokrijte podlogu i ostavite da se diže 30 minuta.

Nakon ovog vremena radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto u pravougaonik 30x25 cm i debljine oko 0,5 cm.

Ostavite da se diže 15 minuta. Podmažite površinu sloja maslinovim uljem (30 g po sloju). Dozvoljeno je zamijeniti maslinovo ulje susamovim uljem. Ponovite isto sa drugim komadom.

Umotajte testo u rolat, stisnite ivice. Položite lisnato testo sa šavom nadole na pergament papir.

Odozgo napravite dva zareza na određenoj udaljenosti jedan od drugog, a zatim ih izrežite gotovo do kraja, kao na fotografiji.

Ostavite lisnati hleb na plehu 1,5 sat da se stegne. Zagrejte rernu na 220-240ºS, zagrejte pleh, prenesite pergament sa hlebom na vruć pleh, stavite u rernu. Stavite posudu sa vodom na donju policu rerne. Potrebno je ispeći domaći baguette hljeb do zlatno smeđe boje, gotov proizvod bi trebao ispuštati tup zvuk pri kuciranju.

Kako ispeći ukusan kabardijski kruh od kvasnog lisnatog tijesta, ispričala je Marina, recept i fotografija autora.

Posni lisnati hleb u tiganju. Nikada prije nisam probala ovaj recept i nisam ga čitala na internetu. Slučajno sam dobio ovakav hljeb kada sam (pogrešno) kuhao ujgurski lisnati kruh (Katlama). Stoga ću ovo jelo nazvati ovako - "pogrešan ujgurski lisnati kruh".

Recept Posni lisnati hleb u tiganju

spoj:

Brašno 150 gr
Biljno ulje 60 ml (3 supene kašike)
Gomila zelja (mozes bilo koje po izboru. Persun, kopar. Ja sam imala rukolu)
prstohvat soli (za tijesto)
Sol 1/2 kašičice soli
Timijan 1/2 kašičice
Suhi origano 1/2 kašičice
Crni mljeveni biber 1/2 kašičice
Voda od 70-90 ml

Vrijeme za pripremu:

20 minuta

Korak 1 Priprema testa

U dubljoj posudi pomešati brašno, so. Dodati vodu i zamesiti testo. Trebalo bi da dobijete mekano, elastično testo koje se malo lepi za ruke. Pokrijte prozirnom folijom ili tanjirom i ostavite da odstoji 5-7 minuta

Korak 2 Priprema zelenila

Dobro isperite i obavezno osušite začinsko bilje. Izrežite korijenje i listove što je manje moguće.

Korak 3 Formiranje hleba

Pospite ravnu površinu brašnom. Razvaljajte tijesto što tanje. Gotovo debljine papira.

Podmažite tijesto biljnim uljem. Koristila sam četku za pečenje.

Površinu pospite solju, mljevenim crnim biberom, origanom, timijanom i sjeckanim začinskim biljem

Umotajte rolat što je moguće čvršće. Uštipnite sa rubova i napravite puža.

Lagano pritisnite rukom da dobijete jednoličnu gustu strukturu. Debljina vašeg hleba treba da bude oko 3 cm

Korak 4 Završite kuvanje

Naš hleb stavite u suvi tiganj i pecite na laganoj vatri sa jedne strane sa otvorenim poklopcem 5 minuta (dobićete blago hrskavu koricu)

Ispuniti svoj život smislom, a kuću u kojoj živi vaša porodica posebnim mirisom i ljubavlju - to znači početi peći kruh vlastitim rukama.

Recept za lisnati hljeb je najjednostavniji način pravljenja domaćeg kruha, nakon učenja kojeg ćete poželjeti ponovo sa zadovoljstvom ponoviti ovu aktivnost, a vaši najmiliji će cijeniti brigu o njima.

Sastojci za pravljenje lisnatog hleba:

• pšenično brašno - 230 g (1 šolja);
• šećer - 1 kašika. l. (10 g);
• mlijeko - 250 ml (1 čaša);
• biljno ulje - 10 g (1 supena kašika);
• sol;
• kvasac - 10 g (2 kašičice);
• tvrdi sir;
• puter - 50 g;
• sušene rajčice;
• beli luk - 1-2 čena;
• kim (za posipanje).

Kada su proizvodi gotovi, možete početi s pripremom recepta.

Pravljenje hleba sa lisnatim testom

Ako se ivice hleba raspale tokom pečenja, ne brinite, ali sledeći put ih je bolje uštipnuti.

Ova vrsta hleba je ukusnija kada je topla, pa je najbolje da ga zagrejete u mikrotalasnoj pećnici pre serviranja.

Kakav hleb možete ispeći kod kuće

Mnogo je recepata po kojima možete ispeći domaći kruh - raženi ili pšenični, od kiselog tijesta ili kvasca, uz dodatak rafinisanog brašna ili integralnog zrna, sa dodacima ili lisnatim. U tu svrhu možda će vam trebati spori štednjak, aparat za pečenje kruha ili pećnica poznata svima.

Ako još niste probali peći kruh kod kuće, iako kulinarski stručnjak neće odbiti kuhati ovaj recept, predlažemo da razmislite o korak po korak pripremi kruha na bazi lisnatog tijesta.

Vrijednost domaćeg kruha

Pečenje pekarskih proizvoda kod kuće postalo je uzbudljiva popularna zabava. Mnogi, međutim, i dalje vjeruju da je ispeći kruh teško. Zapravo, mnogo je lakše nego što se čini.

Čini se, zašto se kuhati pola dana na peći, ako možete kupiti kruh u prodavnici blizu kuće. Zar ne bi bilo bolje da ovo vrijeme potrošite na korisnije stvari? Ispostavilo se - nije bolje.

Nema sumnje da trgovina ima veliki izbor hljebnih proizvoda, ali svježijeg i aromatičnijeg, svježeg iz rerne - tamo ga nećete naći! Osim toga, neka se naš kruh razlikuje od onoga što su pekle naše bake, ali će biti zasićen ljubavlju, ali ne iz prodavnice! Pa, još jedno korisno svojstvo pečenja domaćeg kruha je da ovaj proces može postati svojevrsno opuštanje. Uostalom, samo hljeb kuhan s dušom može biti ukusan, zdrav i mirisan.

Prijatno!

Nedavno sam se pripremao lisnati hleb i toliko mi se svidio da sam ga ispekla treći put u mjesec dana. Ovo je vjerovatno jedan od najukusnijih kruhova koje sam ikad probao i skuvao. Ovaj put sam odlučila napraviti rez na vrhu kruha kako bih mu dala još zanimljiviji izgled. Priprema ovog kruha je prilično jednostavna, ali rezultat će vas osvojiti - uvjeravam vas!

Sastojci

Za pravljenje lisnatog testa potrebno nam je:

topla voda - 160 ml;

suvi kvasac - 4 g;

pšenično brašno - 300 g;

maslinovo ulje - 30 ml;

šećer - 1 kašičica;

sol - 1 kašičica

Koraci kuvanja

Pripremite tijesto: pomiješajte 50 grama brašna sa kvascem i prelijte sa 40 ml vode, sklonite na toplo mjesto. Sačekajte da tijesto naraste. Ovo će trajati 10-15 minuta.

U dublju činiju prosijati brašno, dodati šećer, so i preostalu vodu, kao i pripremljeno testo.

Testo će biti glatko i elastično. Zatim tijesto razvaljajte u što tanji pravougaonik i preklopite manje stranice u sredinu, lagano preklapajući.

Oklagijom ponovo razvaljajte tijesto u tanak pravougaonik, površinu premažite maslinovim uljem.

Lisnati hleb položite na pleh sa šavom nadole i napravite duboki rez duž vrha i premažite celu površinu hleba maslinovim uljem. U principu, rez nije potreban, ali htio sam probati. Ostavite hljeb da nadođe 20 minuta.

Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite hleb do zlatno smeđe boje oko 25-30 minuta. Ohladite na rešetki, prekriveno peškirom.

Narezani ohlađeni lisnati kruh. Ispada neverovatno ukusno!

Prijatno!

U davna vremena, kada nije bilo prodavnica, Kabardinci su u sopstvenoj kuhinji pripremali razne slatkiše za čaj. Jedna od ovih poslastica bio je i slatki lisnati hleb, koji se pripremao po starom receptu. Ovaj slatkiš je tada bio veoma popularan i pripremao se za decu u skoro svakoj kabardijskoj kući. Kada je bio vruć, takav se kruh jeo odmah. Ali čak i kada je bilo hladno, bilo je veoma ukusno. Pored slatke verzije ovog hleba, ranije se pripremao i slani hleb. Pili su ga uz kalmički čaj, u koji je dodavana i so, kao i mleveni crni biber. Kada pripremate slani kruh iz recepta, potrebno je samo ukloniti šećer. Na kabardijskom se takav kruh zove sch1akhue zyteup1esch1yk1.

Sastojci

• - pšeničnog brašna 400 g
• - 3 jaja
• - mleko 1 čaša
• - šećer u testo 1 kašika
• - so 1 kašičica
• - soda 1 kašičica
• - šećer za posipanje 1 šolja
• - puter 50 g

Kuvanje

Recept za kabardijski lisnati kruh ne uključuje kvasac, što je samo po sebi plus. Ljudi koji jedu hljeb s kvascem riskiraju zakiseljavanje organizma, što dovodi do raznih bolesti. Vjeruje se da kada osoba jede hljeb s kvascem, gljivica kvasca ulazi u tijelo, koja zauzvrat počinje da se razmnožava u
ljudsko tijelo i hraniti se njime. Za gljive kvasca nutritivna osnova su minerali, ugljikohidrati i vitamini koje unose iz ljudske hrane. Tako, na primjer, nedostatak kalcija, koji je nastao nakon upotrebe pekarskih proizvoda od kvasca, dovodi do osteoporoze. Osim toga, ove gljivice kvasca dovode do kršenja
prirodni balans crijevne mikroflore, a može povećati i mogućnost pojave drozda kod žena. Odavde možemo reći samo jedno: “Dobro zaboravljeno staro nije uvijek loše, već jako dobro!”. Mislim na stari način pravljenja slatkog hleba bez kvasca. Da bi lisnati hleb bio sladak
Prvo treba da zamesite testo od brašna, mleka, jaja, soli, sode i malo šećera. Zameseno testo za slatki kabardinski hleb treba da odstoji oko sat vremena. Recept za kabardijski lisnati kruh bez kvasca može se zamijesiti i na kefiru ili sirutku. Zatim je potrebno cijelo tijesto podijeliti na četiri jednaka dijela i to vrlo tanko razvaljati na pobrašnjenoj površini. Svaki razvaljani sloj kabardijskog slatkog lisnatog kruha treba namazati omekšalim puterom i posuti šećerom. Ako imate sušenih bobica (žutika, dren bez koštica, suvo grožđe itd.), onda ih možete posipati i po svakom sloju razvaljanog tijesta. Ako pripremate ovo
ljeti hljeb od lisnatog tijesta, u njega možete dodati svježe crne ili crvene ribizle, kupine, ogrozd i sl. Nakon što na prvi sloj razvaljanog tijesta stavite šećer, puter i bobičasto voće, treba da stavite sljedeći razvaljani sloj testa na njega. I stavite još malo preko cijele površine
meki puter, šećer i bobičasto voće. Takođe treba da uradite sa trećim i četvrtim slojem testa. Zatim se ovi slojevi tijesta sa nadjevom moraju namotati, umotati kao puž i prenijeti u tavu podmazanu biljnim uljem. Ovaj hljeb treba peći na najmanjoj vatri ispod poklopca, prvo s jedne, a zatim s druge strane dok se
crvena kora. Kabardijski prženi slatki kruh može se jesti i topao i hladan kada se ohladi. Sada znate kako napraviti kabardijski lisnati kruh. Obično se ovaj pečeni hleb u slatkom tiganju jede sa sveže skuvanim mirisnim čajem.