Močvarska brusnica: opis gdje raste, kada se bere. Opis obične brusnice
Ovo je naziv biljke iz porodice brusnica i njenih plodova.
Brusnica je zimzeleno, grm sa tankim i niskim izbojcima. Dužina izdanaka je u prosjeku oko 30 cm, bobice divlje brusnice su crvene, sferične, prečnika 8-12 mm. Neke posebno uzgojene sorte imaju bobice do 2 cm u prečniku. Brusnice cvjetaju u junu, branje bobica počinje u septembru i nastavlja se tokom cijele jeseni. Plantažne bobice sazrijevaju 1-2 sedmice ranije od divljih. Brusnice se lako mogu čuvati do proljeća.
Brusnice se jedu svježe i smrznute, natopljene ili sušene, od nje se pripremaju sokovi, voćni napici, žele, džemovi, žele, kokteli i kvas od brusnice, ili se dodaju salatama, pitama i drugim jelima.
Brusnica, raste u mnogim zemljama, ako uslovi dozvoljavaju, voli močvarna šumska tla, šaš-sfagnum močvara, tundra i mahovina. Samo u Kareliji raste oko 22 sorte brusnica, među kojima postoje i krupnoplodne sorte sa bobicama prečnika do 2 cm.
Danas se brusnice mogu naći širom Rusije, uključujući i Daleki istok. Ukrajina, veći dio Evrope, sjever SAD-a, Kanada i Aljaska su bogati brusnicama. Amerikanci smatraju da je Sjeverna Amerika rodno mjesto brusnice. Indijanci Delaware vjerovali su da bobice rastu na tlu gdje je prolivena krv ratnika koji su poginuli u borbi s divovima.
Kalorije brusnice
Niskokalorični proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 26 kcal. Energetska vrijednost sušenih brusnica je 308 kcal na 100 g proizvoda. Pretjerana konzumacija brusnica u ovom obliku može dovesti do pretilosti.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva brusnice
Brusnice sadrže kompletnu kolekciju korisnih supstanci koje su zajedničke svim bobicama. Brusnice su bogate šećerima, organskim kiselinama, pektinama i vitaminima. Bobice sadrže limunsku, benzojevu, ursolnu, cinhonu, hlorogenu, jabučnu, oleandarsku, jantarnu i oksalnu kiselinu, prilično veliku (u odnosu na druge bobice) količinu pektina.
Vitaminski dio brusnice predstavljaju vitamini B (,,, B5,),, K1 (filohinon) i visok sadržaj vitamina C, čija je količina u brusnicama uporediva sa limunom, narandžama, grejpom i baštenskim jagodama.
Brusnice su bogate antocijaninima, fenolnim kiselinama, leukoantocijaninima, katehinima, betainom, makro i mikroelementima. Brusnice imaju dosta kalijuma, nešto manje fosfora i kalcijuma. Dovoljno gvožđa, mangana, bakra i molibdena. Osim toga, sadrži bor, kobalt, kalaj, jod, nikl, srebro, hrom, titan, cink i druge elemente u tragovima.
Konzumiranje brusnica poboljšava apetit i probavu. Povećava proizvodnju želučanog i pankreasnog soka i soka. To dovodi do izlječenja gastritisa sa niskom kiselošću želudačnog soka, kao i upale pankreasa. Brusnice takođe imaju diuretski i baktericidni efekat i korisne su kod pijelonefritisa.
Brusnice imaju sposobnost da štite genitourinarni sistem od infekcija. Brusnice sadrže komponente proantocijanidina, koji sprečavaju rast bakterija u ćelijama genitourinarnog sistema.
Brusnice su bogate antioksidansima i imaju antikancerogena i protuupalna svojstva.
Naučnici sve više insistiraju na tome da bi brusnice trebalo da budu obavezan proizvod u prevenciji raka. Smatra se da sok bobičastog voća, vezujući se za dva enzima u ljudskom tijelu koji uzrokuju stvaranje ćelija raka, aktivno suzbija njihovo stvaranje i širenje. Osim toga, brusnice sadrže tvari koje štiteći DNK sprječavaju rast stanica raka debelog crijeva ili prostate. Postoje spekulacije da čudesna bobica sadrži kvercetin, proizvod koji može pomoći u prevenciji raka dojke i debelog crijeva.
Brusnice sadrže tako moćne fenolne antioksidanse kao što su antocijanini, koji obezbeđuju njena lekovita svojstva. Fenolni antioksidansi takođe povećavaju nivo "dobrog" holesterola i smanjuju nivo "lošeg", smanjujući potencijalni rizik od ateroskleroze. Resveratrol, koji se prirodno nalazi u brusnicama, ima antikancerogeno djelovanje. Resveratrol inhibira širenje tumorskih ćelija.
Istraživanja su već pokazala kako brusnice smanjuju holesterol i sprečavaju stvaranje plakova u krvnim sudovima i stvaranje krvnih ugrušaka, štite moždane sudove od moždanog udara.Utvrđeno je da ursolna i oleanolna kiselina sadržana u brusnici proširuju venske sudove srca i hrani srčani mišić. Brusnice smanjuju glavobolju, snižavaju sadržaj protrombina u krvi, povećavaju elastičnost i čvrstoću zidova krvnih kapilara. Brusnice su korisne kod visokog krvnog pritiska, hipo i beriberi C. Čak i cijeđenje nakon pravljenja soka od brusnice sadrži do 6% ursolne kiseline, koja pomaže u širenju koronarnih sudova srca.
Brusnice imaju osvježavajuća i tonizirajuća svojstva, poboljšavaju rad želuca i crijeva. Napitci od brusnice imaju antipiretičko dejstvo i dobro gase žeđ, pa se preporučuju za upotrebu u slučaju gripa i visoke temperature.
Istraživanja Instituta za prehrambenu tehnologiju (SAD) dokazala su aktivnost brusnice protiv salmanele, E. coli itd. Naučnici su dodali koncentrat brusnice u sirovu mljevenu govedinu koja je već zaražena bakterijama koje obično uzrokuju trovanje hranom. Nakon proučavanja mljevenog mesa, nakon nekoliko dana, naučnici su otkrili da je zahvaljujući koncentratu brusnice u mesu značajno smanjen broj patogenih bakterija.
Naučnici smatraju da antimikrobni učinak brusnice ima sve šanse da u budućnosti postane prirodno i efikasno sredstvo za kontrolu sadržaja patogenih organizama u hrani i smanjenje bolesti.
Morzeov sirup i sirup od brusnice koriste se kao anti-febrilno sredstvo, kod beri-beri, upalnih bolesti, za smanjenje temperature i gašenje žeđi. U liječenju respiratornih oboljenja, reume, upale krajnika, dobro je jesti brusnice sa medom.
Sok od brusnice ima antipiretička, baktericidna svojstva, gasi žeđ, čisti rane i opekotine i ubrzava njihovo zacjeljivanje, liječi kašalj. Proantocijanidini sadržani u brusnicama sprečavaju razvoj bolesti desni i karijesa. Sok od brusnice snižava nivo holesterola, smanjuje rizik od urinarnih infekcija i povećava efikasnost antibiotika kada se uzimaju zajedno. Srčane i onkološke bolesti, liječenje gastritisa, stimulacija pankreasa, povećana fizička i moždana aktivnost - sve su to korisna svojstva brusnice.
Sok od brusnice se pije sa medom (po ukusu, 1 - 2 kašičice po čaši) po 1/2 šolje kod kašlja, upale grla, prehlade, akutnih respiratornih oboljenja 15 - 20 minuta. prije jela. Pomiješajte sok od brusnice sa cveklom (1:1) i pijte 1/4 šolje 3 puta dnevno ako patite od gastritisa niske kiselosti, kolitisa sa zatvorom, vaskularnih grčeva, hipertenzije, upale krajnika, gripa, ateroskleroze, gojaznosti, tromboflebitisa.
Brusnica sa četiri latice - Oxycoccus quadripetalus Gilib., Vaccinium (oxycoccus) palustris Pers.
Porodica vrijeska - Vacciniaceae
Ostali nazivi:
- obična brusnica
- močvarna brusnica
- kamena muha
- dizalica
- snežna kapa
Botanička karakteristika. Zimzeleni puzavi razgranati grm sa tankim stabljikama dužine do 80 cm.Stabljike su fleksibilne, orvnjene, tamno smeđe, sa rastućim cvjetnim granama i kratkim nitastim pahuljastim jednogodišnjim granama. Listovi su naizmjenični, kožasti, sjajni, tamnozeleni, odozdo sivkasti od voštanog premaza i na mjestima sa sitnim žljezdastim dlačicama. Listovi dugi 5-16 mm, široki 2-6 mm, na kratkim peteljkama, duguljasto jajoliki, oštri na vrhu sa cijelim zavijenim rubovima. Cvjetovi su ružičastocrveni, viseći, raspoređeni pojedinačno ili češće sakupljeni u 2-4, rjeđe 6 u kišobranaste cvatove na prošlogodišnjim granama. Pedikele duge, čaška sa četiri čašice, vjenčić duboko četverodijelan, dug 5-7 mm, širok 1,5-2 mm.
Cvjeta u maju-junu, plodovi sazrijevaju u septembru, ostaju na biljci do proljeća, tako da se mogu brati ne samo u jesen, već i u proljeće, nakon što se snježni pokrivač otopi.
Širenje. Brusnice su rasprostranjene u tundri i šumskim zonama širom Rusije.
Stanište. Ovo je tipična močvarna biljka, formira šikare u sfagnumskim močvarama, a raste i u močvarnim šumama. U tundri i na sjeveru zone tajge, uz obične brusnice, nalazi se još jedna vrsta - brusnica s malim plodovima (Oxycoccus microcarpus Turcz. ex Rupr.), koju karakteriziraju manji listovi (do 7 mm dužine) i bobice ( njihov prečnik ne prelazi 10 mm).
Berba, primarna prerada i skladištenje. Brusnice se beru ručno od početka zrenja bobica (kraj avgusta) do snežnih padavina, kao i u rano proleće nakon otapanja snega. Vrijeme prikupljanja reguliraju lokalne vlasti. Branje nezrelih, crvenih plodova smanjuje njihovu kvalitetu i utiče na rok trajanja. Nakon berbe, brusnice se čiste od nečistoća i sortiraju.
Čuvati u korpama od šipke ili šindre kapaciteta 30-60 kg na temperaturi ne višoj od 10°C u suvim, dobro provetrenim prostorijama. Bobice ubrane u jesen mogu se čuvati cijelu zimu. U cilju očuvanja šikare brusnice tokom berbe, ne preporučuje se upotreba češljastih lopatica ili strugača.
Standardizacija. Kvaliteta sirovina regulirana je GOST 19215-73.
Vanjski znakovi. Bobice mogu biti svježe ili smrznute, bez peteljki, loptaste ili duguljasto-jajolike, heterogene veličine (prečnika 10-18 mm) i boje (od ružičaste do tamnocrvene), sjajne, sočne, mogu biti vlažne, ali ne luče sok. Miris je slab, ukus kiselkast.
Numerički indikatori. Nezrele bobice ("bijelo oko") za sirovine jesenje berbe ne smiju sadržavati više od 5%, za proljeće - ne više od 8%; slabo elastična, mehanički oštećena i osušena za jesensku berbu - ne više od 5%, proljeće - najviše 10%, pri prodaji: za sirovine jesenje berbe - ne više od 6%, proljeće - ne više od 12%. Organske nečistoće (jestivi plodovi drugih biljaka - brusnice, jagode, bobice itd.) - ne više od 1%; stabljike, grančice, mahovina, lišće za jesensku berbu - ne više od 0,5%, za proleće - ne više od 1%. Ne dozvoliti mešanje zelenih brusnica, nejestivih i otrovnih plodova drugih biljaka (krhki trn, gorko-slatki velebilje itd.), mineralnih nečistoća.
Hemijski sastav. Brusnice sadrže šećere (3-6%), pektine, vitamin C (do 35 mg%), organske kiseline (do 2,8%): limunsku (12,8%), oksoglutarnu, kininsku. Među kiselinama, istaknuto mjesto zauzima benzojeva, koja ima svojstva konzerviranja, zbog čega brusnice ostaju svježe i ne propadaju dugo vremena kada se čuvaju u hladnim uvjetima. Osim toga, bobice su bogate kalijumom i gvožđem. Od specifičnih aktivnih sastojaka, bobice sadrže glikozid vakcinin (6-benzoilglukoza), triterpenske kiseline - ursolnu, oleanolnu.
Lijekovi. Svježe bobice se koriste u izvornom obliku, u obliku sirupa, voćnog napitka itd.
Aplikacija. Brusnicu često nazivaju močvarnim grožđem, ali ovo poređenje ne ide u prilog grožđu, jer ga brusnica nadmašuje po broju vrijednih organskih spojeva.
Koriste se zrele bobice od kojih se pripremaju sok, sirup, voćni napici, kisela pića. Brusnice imaju osvježavajuća i tonizirajuća svojstva, poboljšavaju rad želuca i crijeva. Napitci od brusnice imaju antipiretičko dejstvo i dobro gase žeđ, pa se preporučuju za upotrebu u slučaju gripa i visoke temperature. Pića od bobičastog voća pojačavaju djelovanje antibiotika i sulfa lijekova, posebno u liječenju pijelonefritisa. Svježi sok od brusnice, sok i ekstrakt brusnice sprječavaju nastanak određenih vrsta bubrežnih kamenaca, stimulišu funkciju gušterače, a preporučuju se kod glaukoma. Svježi sok u obliku losiona koristi se za čišćenje i zacjeljivanje gnojnih rana, kod lišajeva, suhih ekcema. Još početkom stoljeća otkrivena su antimikrobna svojstva brusnice protiv uzročnika kolere, stafilokoka. Trenutno se brusnice preporučuju za upotrebu kod infekcija urinarnog trakta, upale grla i prehlade. Ursolna kiselina se dobija iz otpada od brusnice nakon prerade u tvornicama konzervi, čiji sadržaj u komi dostiže 6%. Ova kiselina ima hormonski (kortikoidni) efekat, podstiče širenje koronarnih sudova srca. Metil ester ursolne kiseline je emulgator koji uspješno zamjenjuje lanolin.
U narodnoj medicini sok od brusnice sa medom koristi se za jak kašalj povezan sa prehladom, upalom grla, reumatizmom.
Odvar od cijele biljke brusnice pije se kod želučanih bolesti, posebno kod proljeva: 2 supene kašike mešavine lišća i bobica zakuhati 400 ml vrele vode, kuvati 10 minuta na laganoj vatri, ohladiti, procediti i piti 0,5 šolje. 4 puta dnevno. Kod znojenja, svraba kože, ograničenog gnojnog procesa preporučuje se upotreba masti (50 ml svježeg soka od brusnice pomiješanog sa 200 g vazelina, utrljavanja i nanošenja 1-2 puta dnevno u tankom sloju 5-10 dana ).
brusnica (Oxycoccus) je rod biljaka iz porodice vrijeska. Sve vrste brusnica su puzavi zimzeleni grmovi sa fleksibilnim nitastim stabljikama dužine 15 do 30 cm.Korijenov sistem je korijenski. Na korijenu brusnice živi gljiva, čije su niti čvrsto povezane sa stanicama korijena i formiraju mikorizu. Filamenti gljive uzimaju hranjive otopine iz tla i prenose ih u korijenje.
Listovi su naizmjenični, dugi 3 do 15 mm, široki 1 do 6 mm, jajasti ili duguljasti s kratkom peteljkom. Listna ploča je tamnozelena, odozdo bijela, ostaje za zimu. Na donjoj površini lista nalazi se vosak, koji sprečava vodu da poplavi stomate i tako štiti biljku od narušavanja njenih normalnih funkcija.
Cvjetovi su svijetloljubičasti ili ružičasti, pravilni, viseći. Na pedikulu, koji može biti prilično dugačak (kod obične brusnice njegova dužina može biti do skoro 5 cm). Podijelite četiri šolje. Vjenčić duboko četverodijelan (ali ima cvjetova sa pet latica); latice su savijene unazad. Osam prašnika. Jedan tučak. Donja kravata. U uslovima evropskog dela Rusije, cveta u maju-junu. Životni vek jednog cveta brusnice je 18 dana.
voće brusnice- sferična, elipsoidna ili jajolika crvena bobica. Veličina bobice koja se uzgaja u močvari doseže 16 mm. Kod nekih posebno uzgojenih sorti prečnik bobica dostiže 2 cm, brusnice cvjetaju u junu, a bobice se beru od septembra tokom cijele jeseni. U brojnim republikama i regionima Rusije, brusnice je dozvoljeno da se beru tek od druge polovine septembra. O rokovima za branje jagodičastog voća izveštavaju lokalni mediji, a šumari prate njihovo poštovanje. Svake godine jedna biljka da nekoliko stotina bobica.
kultivisana brusnica sazrijeva nekoliko sedmica ranije nego divlja. brusnice lako može preživjeti do proljeća. Počinju da ga sakupljaju najkasnije u drugoj polovini septembra. One bobice koje su preživjele zimu do proljeća postaju mekane i dobijaju slatkast okus. U prezimljenim brusnicama ima manje vitamina nego u svježim, ali se upravo ona smatra svojevrsnom poslasticom.
Hemijski sastav brusnice. Sa praktične tačke gledišta, u brusnici je od najveće važnosti sadržaj šećera, organskih kiselina, pektina i vitamina. Od kiselina u bobicama prevladava limunska kiselina, prisutne su i benzojeva, kininska, ursolna, hlorogenska, jabučna i oleanonska kiselina. U tragovima - oksalna i amber. Od šećera glavno mjesto zauzimaju glukoza i fruktoza, mnogo manje od saharoze. Od grupe polisaharida najveći praktični značaj imaju pektini sadržani u značajnoj količini u brusnicama. Plodovi brusnice su bogati vitaminom C, po tome su jednaki narandžama, limunima, grejpfrutima, baštenskim jagodama. Od ostalih vitamina, voće sadrži B1, B2, B5, B6, PP. Brusnice su vrijedan izvor vitamina K1 (filohinon), ne inferioran kupusu i jagodama. Od ostalih supstanci u sastavu voća ističu se betain i bioflavonoidi: antocijanini, leukoantocijanini, katehini, flavonoli i fenolne kiseline, kao i makro- i mikroelementi: značajna količina kalijuma, manje fosfora i kalcijuma. Postoji relativno velika količina gvožđa, kao i mangana, molibdena i bakra. Pored njih, tu su jod, magnezijum, barijum, bor, kobalt, nikl, kalaj, olovo, srebro, titan, hrom, cink, aluminijum itd.
Brusnicu su širom Evrope proširili Vikinzi krajem prvog - početkom drugog milenijuma. Brusnica je dugo bila cijenjena u Rusiji, gdje je često nazivaju sjevernog limuna. Ova bobica se nalazi u svim regijama sjevernog i srednjeg pojasa evropskog dijela bivše Unije, zauzima ogromna područja u Sibiru, Uralu i Dalekom istoku. U prirodi rastu sve vrste brusnica na vlažnim mjestima: na prijelaznim i visokim močvarama, u crnogoričnim šumama, ponekad uz močvarne obale jezera.
Krupnoplodne brusnice uzgajaju se na posebnim plantažama (čekovima) još od 19. stoljeća. Najveći proizvođač ove bobice su SAD, postoje i plantaže u Kanadi, Bjelorusiji, Poljskoj, skandinavskim zemljama. Odlika krupnoplodne brusnice, koja se uzgaja u velikim količinama u SAD-u i Kanadi, jeste da njeni plodovi imaju zračne komore, pa je jedna od rijetkih bobica koje plutaju na površini vode. To čini branje bobičastog voća mnogo manje napornim u odnosu na konvencionalno ručno berbu: na kraju sezone čekovi sa zrelim bobicama se pune vodom i pokreću posebni kombajni koji tu vodu tuku, dok se zrele bobice skidaju. Nakon toga, sve bobice se guraju do jedne ivice čeka, gdje se – čiste i oprane – izvlače za dalju obradu.
Upotreba brusnica Od brusnica možete napraviti odličan žele, džem, konzerve i marmeladu. Kao i svaka druga bobica, brusnice se koriste za pravljenje voćnih napitaka, sokova, kvasa, tinktura i za ukrašavanje jela. Ove bobice se koriste za pripremu ekstrakata, kisela i dobar su izvor vitamina. Brusnice su odlična osnova za desertna jela, divan dodatak salatama, kiselim krastavcima, umacima, jelima od peradi i mesa. Postoji mnogo recepata na bazi brusnica. Bobičasto voće se koristi u industriji alkoholnih pića. Listovi se mogu konzumirati kao čaj. Među Amerikancima su popularne sušene brusnice koje nazivaju Crazins. Takve bobice se jedu i dodaju u peciva i salate za njihovo jačanje. Imamo popularnije brusnice u šećeru.
Brusnice se vrlo dobro čuvaju zbog činjenice da sadrže benzojevu kiselinu, prirodni konzervans. Ako se stavi u zamrzivač sa funkcijom brzog zamrzavanja, tada će brusnice moći zadržati većinu svojih nutrijenata, što će biti posebno traženo u hladnoj sezoni. Međutim, važno je imati na umu da nakon što se porcija brusnice odmrzne, ona se mora pojesti istog dana, jer odmrznuta bobica vrlo brzo gubi korisne zalihe.
Posebnost brusnica je da se njihove bobice mogu čuvati svježe do sljedeće berbe u drvenim bačvama napunjenim vodom. Da biste to učinili, dovoljno je oprane svježe brusnice staviti u drvenu kadu, preliti izvorskom vodom, zatvoriti drveni poklopac s rupama i pritisnuti pritiskom. Čuvajte ovu kadu na tamnom i hladnom mestu. Uz pravilno skladištenje, voda će ostati bistra, a bobice svježe tokom cijele godine. Namočite brusnice na drugi način, potrebno je uzeti 20 čaša bobičastog voća, čašu meda, 10 litara čiste izvorske vode u koju treba dodati karanfilić i cimet. Ovako pripremljene brusnice biće gotove za oko mesec dana. Brusnice možete pripremiti i za buduću upotrebu tako što ćete ih jednostavno napuniti šećerom: na 1 kg brusnica - 2 kg granuliranog šećera.
Džem od brusnice. Oprane brusnice kuhajte tri minute u maloj količini vode. Dodati kipući sirup i kuvati dok ne omekša. U ovom trenutku možete dodati Antonov jabuke (težinski u jednakim omjerima) ili orahe po ukusu. Za 1 kg brusnica - 1,5 kg granuliranog šećera i 2 šolje vode.
Brusnice u šećeru. Cijele bobice treba odabrati, oprati, osušiti, pomiješati sa bjelanjkom, sipati na cjediljku i postepeno uvaljati u prosijani šećer u prahu. prvo uzmite šaku praha i sa njom pomiješajte brusnice, a zatim sve bobice sipajte u ostatak praha i uvaljajte u njega. Za 500 g bobičastog voća: 500 g šećera u prahu i jedan protein.
Kvas od brusnice. Brusnice je potrebno oprati, izgnječiti, preliti vodom, prokuhati i procijediti. Zatim u čorbu dodajte šećer, ponovo prokuvajte i ohladite. Zatim stavite kvasac, promiješajte i ostavite jedan dan. Sipajte u flaše ili tegle i ohladite. Nakon 2-3 dana kvas će biti spreman. Za 800 g brusnica: 350 - 400 g granuliranog šećera, 40 g kvasca.
Korisna svojstva brusnice. Bobice se koriste u narodnoj medicini kao antiskorbutik, kod prehlade, reume, upale krajnika, beri-beri.
Brusnice su korisne za one koji imaju problema sa srcem i krvnim sudovima, jer smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi i bore se protiv hipertenzije.
Sok od brusnice je najbolje piće za pacijente: tanini sadržani u bobici pojačavaju djelovanje lijekova, uključujući antibiotike.
Za probavne smetnje 2 kašike brusnice preliti sa 2 šolje vrele vode, kuvati na laganoj vatri 10 minuta, ohladiti, procediti i piti po 1/2 šolje 4 puta dnevno.
Sa pustulama i bubuljicama iscijedite sok iz šake bobica, namočite pamučnu krpu i stavite na lice. Lezite 10 minuta, potpuno opušteni.
Za prevenciju cistitisa svježe iscijeđen sok od brusnice, uzimati po 2 supene kašike dva puta dnevno pola sata pre jela.
Sa pijelonefritisom utrljati 1 kašiku svježih ili smrznutih brusnica, preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti 2 sata, procijediti. Uzimajte 1/2 šolje 3-4 puta dnevno.
Sa hipertenzijom pomiješajte 1/2 šolje soka od brusnice i 1/2 šolje tečnog meda i uzimajte po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno tokom 2 nedelje. Sastav se može dugo čuvati u frižideru.
Sa artrozom uzmite jednake omjere brusnice, rotkvice i repe (po 0,5 kg), prođite kroz mlin za meso i prelijte sa 0,5 litara konjaka. Infuzirajte 12 dana bez zatvaranja poklopca. Procijedite i uzimajte po 1 supenu kašiku svako jutro na prazan stomak. Čuvati u frižideru.
Sa dijatezom kod djece pomiješajte sok od brusnice i ulje morske krkavine u jednakim omjerima i namažite bolna mjesta. Držite lijek 15 - 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom i namažite kožu kremom za bebe.
U početnoj fazi seboreje brusnice izgnječiti u kašu, a zatim masu utrljati u vlasište. Zagrijte glavu odozgo i držite masku 2 sata, a zatim isperite toplom vodom. Radite postupak 2 puta sedmično dok ne prestane opadanje kose. Ako ste koristili smrznute bobice, prvo zagrijte kašu.
Za giht nasjeckajte 200 g bijelog luka, 300 g crnog luka, dodajte 500 g pasiranih brusnica. Sve dobro izmiješati i insistirati u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem na tamnom mjestu jedan dan, zatim ovoj smjesi dodati 1 kg meda i ponovo dobro promiješati. Uzimati po 1 kašičicu 3 puta dnevno 15-20 minuta pre jela.
Za svrab kože pomiješati 1/4 šolje svježeg soka od brusnice sa 200 g vazelina, utrljati i nanijeti u tankom sloju na kožu 1 do 2 puta dnevno. Tok tretmana je 5 - 10 dana.
Sa upalom krajnika kuvati u emajliranoj posudi sa zatvorenim poklopcem 2 - 3 minuta 1/2 šolje meda i isto toliko brusnica. Ohlađeni bujon uzimati po 1 - 2 kašičice 3 - 4 puta dnevno.
Sa bronhijalnom astmom pomešati u staklenoj posudi 2 šolje soka od šargarepe, soka od cvekle, soka od crne rotkve, soka od brusnice, 1 šolju soka od aloje (3-5 godina), 10 limuna, mlevenih, 200 ml alkohola, 200 g meda i 500 g. g šećera. Stavite posuđe 20 dana na tamno mjesto. Zatim procijediti i piti po 30 ml 30 minuta prije jela 3 puta dnevno strogo na vrijeme.
Liječenje brusnicom je kontraindicirano kod osoba s visokom kiselošću želudačnog soka i čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Brusnice su dugo bile najvrednije bobice. Njegov hemijski sastav je jedinstven i može se koristiti u liječenju velikog broja bolesti. Glavna karakteristika biljke je da ju je vrlo teško uzgajati kod kuće, pa je u osnovi čovjek sakuplja u šumama i močvarama. Šumsko voće je veoma ukusno i dugo ostaje sveže.
Opće informacije i sorte
Brusnica je dobila ime po izgledu tokom perioda cvatnje. Stabljika u vrijeme cvatnje vizualno jako podsjeća na glavu ždrala (kljun i vrat).
Brusnice potiču iz arktičkih zimzelenih grmova. Pripada porodici Cowberry i rodu Oxycoccus („kisela lopta“), koja se, pak, sastoji od 5 vrsta brusnica. Niko ne zna tačnu starost biljke. Interval njegovog pojavljivanja na globusu odnosi se na period od prije 12 hiljada do 400 miliona godina.
Biljka je višegodišnji grm koji ostaje stalno zelen. Razlikuje se niskim rastom, drvenastim i velikim grananjem.
Korijenski sistem ima vlaknaste korijene, koji su predstavljeni cijelom mrežom. Kod nekih biljaka korijenski sistem ima sedam redova. Brusnice karakterizira mikoriza, a ne pojedinačne korijenske dlake. Sjemenke brusnice su male i također se jedu.
Brusnice su veliki skup korisnih rijetkih komponenti koje su od velike koristi za ljudski organizam. Brusnica je najvrednija zbog visokog sadržaja antocijana i vitamina C.
Bitan! Kao i svako voće i bobičasto voće, brusnice imaju određene kontraindikacije koje ograničavaju količinu konzumiranja. Prije upotrebe bobice u medicinske svrhe uvijek se trebate posavjetovati sa ljekarom, kako ne biste naštetili svom zdravlju.
Opis sastava brusnice za 100 g proizvoda
Bitan! Sastav može varirati. Zavisi od uslova klijanja biljke, kao i od perioda berbe bobica.
Plodovi se smatraju jakim lijekom u liječenju upalnih procesa, posebno urinarnog trakta. Mnogi naučnici smatraju da brusnice svakako treba uvrstiti u broj namirnica koje se moraju jesti kao prevencija raka.
Zanimljiva činjenica. Ljekovita svojstva bobica cijene ne samo ljudi, već i životinje. Medvjedi, vukovi i lisice jedu brusnice zimi i u proljeće sa velikim zadovoljstvom kako bi održali i povratili svoju snagu.
običan
Kako izgledaju brusnice ove sorte, mnogi ljudi znaju. Obična brusnica je rasprostranjena u sjevernim i umjerenim dijelovima euroazijskog kontinenta. To je zeljasti polugrm, zimzelen. Izbojci su dugi (do 0,8 m) i šire se duž površine. Smeđe su boje i drvenaste strukture. Listovi su jajoliki odozgo i plavkasti odozdo, dostižu dužinu od 1 cm.Na izbojcima je još jedan raspored peteljke. Cvatnja brusnice počinje krajem maja - početkom juna. Cvjetovi su crvenkasto-ružičaste boje i prodornog tipa. Berbu jagodičastog voća možete početi početkom ili sredinom septembra, ovisno o vremenskim prilikama. Bobice u prečniku dostižu 1,6 cm.
običan
sitnoplodna
Ovo je još jedna sorta koja se nalazi na euroazijskom kontinentu, ranija je od obične brusnice. Izbojci su nitasti, puzavi, približne dužine od 0,3 m. Listovi su, kao i bobice, mali (3-6 mm), sa kožastom površinom. Gore su tamnozelene, a ispod imaju voštanu plavkastu površinu. Bobice sazrevaju krajem jula - početkom avgusta, ali su malog prečnika - 6-8 mm. U mnogim regijama Rusije ova sorta je navedena u Crvenoj knjizi:
krupnoplodna
Ova sorta brusnice je uglavnom rasprostranjena u Kanadi i SAD-u, sa sjevernom granicom rasta duž 51. paralele. Polugrm krupnoplodne brusnice ima duguljaste listove, koji, ovisno o godišnjem dobu, mijenjaju boju: do jeseni listovi postaju crveni, a u proljeće vraćaju zelenu boju. Berba može početi sredinom septembra, otprilike u to vrijeme bobice sazrijevaju. Na osnovu ove sorte uzgojene su sorte vrtnih brusnica koje su prilagođene za uzgoj brusnice u rasadnicima iz sjemena. Plodovi su prilično veliki, promjera doseže 2,5 cm.
krupnoplodna
Vaccinium krasnoplodny
Ova vrsta brusnice pripada listopadnim grmovima koji preferiraju planinske šume i polusjenu. Bobice sazrevaju u avgustu (prema kraju) - septembru. Sorta ove brusnice ima dvije podvrste. Jedan od njih je rasprostranjen u istočnoj Aziji (Japan, Koreja, Kina), a drugi - u Sjevernoj Americi (regija južnih Apalači).
Vaccinium krasnoplodny
Kako i gdje rastu brusnice
Tokom rasta, brusnice formiraju osebujne prostirke, koje se u narodu nazivaju "palestinskim". Izbojci se tokom rasta isprepliću. Može postojati veoma velika udaljenost od jedne takve lokacije do druge. Branje bobica je prilično teško, jer ćete ponekad morati hodati nekoliko kilometara kroz močvaru od jedne čistine brusnice do druge. Brusnice, poput drveta, kriju svoje plodove među lišćem, a bobice je teško uočiti na prvi pogled.
Za normalan rast i razvoj, brusnici su potrebna svijetla mjesta s visokom vlažnošću, a voda mora biti čista. Nema posebnih zahtjeva za tlo. Brusnice najbolje uspijevaju u kiselim područjima s pH do 2,5. Takođe ne postoje zahtjevi za mineralnim sastavom. Posebnost biljke je u tome što korijenjem ulazi u simbiozu sa sporama gljivica, što joj pomaže da izvuče hranjive tvari.
Zanimljiva činjenica. Yagoda voli mjesta na koja ljudi nisu utjecali svojim ekonomskim aktivnostima i nisu pokvarili okoliš. Najčešće ćete je sresti u šumama tajge ili vlažnim nizinama. Za rast bobica potrebne su opće karakteristike šumske mikroklime, bez kojih biljka umire kod kuće. Takođe, nećete naći lokaciju brusnice "Palestine" u blizini gradova.
U Rusiji brusnice rastu tamo gdje se nalaze stara tresetišta, močvarne nizine i crnogorične šume. Sa geografske tačke gledišta, područje klijanja brusnice ograničeno je na sjevernoj strani arktičkim krugom, a na južnoj strani - 62. paralelom. Ova lokacija se poklapa sa lokacijom močvara. Većina parcela brusnice nalazi se u evropskom dijelu kontinenta, u Sibiru, Kamčatki i Sahalinu.
Datumi branja bobica u Rusiji
Najčešće se u našoj zemlji brusnice beru odmah nakon sazrevanja: septembar-oktobar, ali brusnice od kamene muhe nisu ništa manje omiljene. Značajka ove biljke je da plodovi dobro podnose zimske mrazeve i ostaju na izdancima, tako da postoje tri perioda kada možete brati brusnice:
- Ljeto. Bobica koja se bere ljeti, još nije potpuno zrela. Ima bijelu boju ili crvenkaste strane. Naravno, s vremenom će plodovi sazrijeti ležeći, ali neće biti baš ukusni. Ove bobice imaju vrlo malo šećera, dosta kiselosti i blago gorkog ukusa. Bobica nije tako sočna i ima mnogo manje korisnih tvari;
- Jesen. Iskusni berači radije beru brusnice kada posmeđe (što ukazuje na zrelost). Takve bobice sadrže maksimalnu količinu biološki korisnih komponenti, posebno pektina. Važan je za konzerviranje i skladištenje. Također, na kožici jesenje bobice čuvaju se posebni mikroorganizmi koji su neophodni u proizvodnji vina za procese fermentacije;
- Proljeće. Do proljeća bobica akumulira maksimalnu moguću količinu šećera, ali, nažalost, u njoj ostaje vrlo malo vitamina C. Proljetne slatke brusnice se jako loše skladište i imaju mnogo lošije transportne pokazatelje od plodova ubranih u jesen.
Važno je zapamtiti! Na močvarnim mjestima u proljeće je vrlo teško doći do zasada brusnice. Zbog velike količine vlage nakon otapanja snijega, postoji velika vjerovatnoća zaglavljivanja ili kvara.
Kako se beru brusnice
Budući da biljka raste na velikoj udaljenosti od ljudskog stanovanja, proces sakupljanja zahtijeva odgovornost i brigu. Posjeta močvarama i šumama je vrlo opasna, pogotovo ako ne poznajete područje. Branje brusnica je mnogo teže od borovnica, borovnica ili brusnica.
Kao i svaka trava koja raste u močvari, brusnice se isprepliću s izbojcima i šire po tlu. Na prvi pogled vrlo je teško uočiti crvene perle bobica, jer su skrivene u mahovini i lišću. Sakupljanje brusnica je vrlo složen proces, jer je potrebno ne samo vrijeme i trud za traženje bobičastih čistina u močvarama, već i proces slanja bobica u košaru. Berač može satima da čuči, odvaja mahovinu i zamršene izdanke, bere bobice jednu po jednu. Za one koji ne znaju šta je biljka brusnice, bolje je ne ići u potragu za bobicama. Prije nego što odete u močvaru ili šumu, morate znati gotovo sve o korisnim brusnicama, posebno kako i gdje brusnice rastu.
Bitan! Kako bi kolekciju učinili praktičnijom, ljudi su dugo smislili posebne kapice koje podižu izdanke. U tako povišenom stanju, bobice je mnogo lakše poslati u korpe. U prodaji su i specijalni kombajni za sakupljanje brusnica, ali njihova upotreba je štetna za grmlje biljke, stoga je u mnogim regijama Rusije upotreba takvih uređaja zabranjena zakonom.
Posebno striktno sa takvim zabranama na teritorijama zaštićenih područja.
Danas se brusnica uzgaja u industrijske svrhe. Biljci je pružena odgovarajuća njega, osoba je naučila da se ne oslanja na prirodu, već da samostalno sakuplja korisno blago. Za sakupljanje brusnice u industrijske svrhe koristi se posebna tehnologija i oprema.
Velike plantaže sa brusnicom nalaze se u močvarnim jamama sa tresetnim tlom. Prije branja bobičastog voća, plantaže se namjerno zalijevaju vodom, svijetle bobice isplivaju na površinu. Zatim se pokreće poseban traktor koji otkine zrele bobice sa izdanaka, a one ostaju da plutaju na površini. Već su uhvaćeni posebnim mrežama.
Bitan! Samonikla biljka, na kojoj sazrijeva tako ukusna bobica, vrlo je korisna i cijenjena je od davnina. Ali prikupljanje tako korisnog ukusa nije u moći svima, jer je ovaj proces vrlo naporan i dugotrajan.
Do danas je bilo moguće razviti veliki broj vrsta kljunova koji mogu klijati kod kuće. Važno je udovoljiti mnogim zahtjevima i karakteristikama. Ako želite, možete pokušati.
Video
Patlidžani su visoke uspravne biljke sa širokim tamnozelenim listovima i krupnim plodovima koji stvaraju posebno raspoloženje u gredicama. A u kuhinji su popularan proizvod za širok izbor jela: patlidžani se prže, pirjaju i konzerviraju. Naravno, uzgoj pristojnog usjeva u srednjoj traci i na sjeveru nije lak zadatak. Ali podložno agrotehničkim pravilima uzgoja, prilično je dostupan čak i početnicima. Pogotovo ako patlidžan uzgajate u stakleniku.
Plemenito bujno zelenilo, nepretencioznost, sposobnost pročišćavanja zraka od prašine i patogena čine nefrolepis jednom od najpopularnijih sobnih paprati. Postoji mnogo vrsta nefrolepisa, ali bilo koji od njih može postati pravi ukras sobe, i nije važno da li je to stan, seoska kuća ili ured. Ali samo zdrave, njegovane biljke mogu ukrasiti sobu, pa je stvaranje prikladnih uvjeta i pravilna njega glavni zadatak uzgajivača cvijeća.
U vrtnom kompletu prve pomoći iskusnih vrtlara uvijek postoji kristalni željezni sulfat ili željezni sulfat. Kao i mnoge druge hemikalije, ima svojstva koja štite hortikulturne usjeve od brojnih bolesti i štetočina. U ovom ćemo članku govoriti o značajkama korištenja željeznog sulfata za liječenje vrtnih biljaka od bolesti i štetočina, te o drugim mogućnostima njegove upotrebe na mjestu.
Potporni zidovi su glavni alat za rad sa složenim terenima na gradilištu. Uz njihovu pomoć ne samo da stvaraju terase ili se igraju ravninama i poravnavanjem, već i naglašavaju ljepotu krajolika kamenjara, promjenu visine, stil vrta, njegov karakter. Potporni zidovi vam omogućavaju da se igrate sa podignutim i spuštenim platformama i skrivenim prostorima. Moderni suhi ili čvrsti zidovi pomažu da se nedostaci vrta pretvore u njegove glavne prednosti.
Bilo je trenutaka kada koncepti "bašta", "porodičnog stabla", "kolekcionog stabla", "više drveta" jednostavno nisu postojali. A takvo čudo se moglo vidjeti samo u domaćinstvu "mičurinaca" - ljudi koje su komšije čudile gledajući njihove bašte. Tamo su na istom stablu jabuke, kruške ili šljive sazrevale ne samo sorte različitih perioda zrenja, već i sorte raznih boja i veličina. Nisu mnogi očajavali u takvim eksperimentima, već samo oni koji se nisu plašili brojnih pokušaja i grešaka.
Na balkonu, u stanu, u vikendici - svuda entuzijasti pronalaze mjesto za svoje ljubimce. Ispostavilo se da je uzgoj cvijeća vrlo problematičan posao i zahtijeva samo beskrajno strpljenje, marljivost i, naravno, znanje. Omogućiti cveću raznovrsnu i zdravu ishranu samo je jedan, ne najveći, ali problem na teškom uzbudljivom putu uzgajivača. Jedan od najodgovornijih i najtežih poslova u njezi sobnih biljaka je njihova transplantacija.
Jedinstvena kombinacija cvjetova nalik krizantemama s mesnatim originalnim listovima i tako skreće pažnju na apteniju. Ali njegova sposobnost da neumorno i brzo raste, blistave boje i zelenila i cvijeća glavne su prednosti. I iako je biljka davno prebačena na mezembryanthemum, aptenija i dalje ostaje posebna zvijezda. Otporan i nepretenciozan, ali u isto vrijeme sličan lijepo cvjetnoj zvijezdi, brzo stječe popularnost.
Riblja čorba od polkova je lagana, niskokalorična i veoma zdrava, pogodna je za vegetarijanski jelovnik (peskatarizam) i nestrogi post. Pollock je jedna od najčešćih i pristupačnih riba koja se može naći na policama gotovo svake trgovine. Ova riba je iz porodice bakalara, meso je gusto, bijelo. Pollock se ne raspada tokom kuhanja, u ovoj ribi nema puno kostiju, jednom riječju, pogodna riba i za početnike domaće kuhare i iskusne ekonomične domaćice.
Prednji vrt je lice vrta i njegovog vlasnika. Stoga je za ove cvjetne gredice uobičajeno odabrati biljke koje su dekorativne tijekom cijele sezone. I, po mom mišljenju, višegodišnje prednje bašte koje cvjetaju u proljeće zaslužuju posebnu pažnju. Poput jaglaca, oni nam donose posebnu radost, jer nakon dosadne zime, više nego ikada, želimo jarke boje i cvijeće. U ovom članku predlažemo da se upoznate s najboljim ukrasnim trajnicama koje cvjetaju u proljeće i ne zahtijevaju posebnu njegu.
Klimatski uslovi naše zemlje, nažalost, nisu pogodni za uzgoj mnogih usjeva bez sadnica. Zdrave i jake sadnice su ključ kvalitetne žetve, a kvaliteta presadnica ovisi o nekoliko faktora: Čak i zdravo sjeme može biti zaraženo patogenima koji dugo ostaju na površini sjemena, a nakon sjetve , dolaskom u povoljne uslove, one mlade i nezrele biljke
Naša porodica veoma voli paradajz, pa je većina leja u zemlji posvećena ovoj kulturi. Svake godine pokušavamo isprobati nove zanimljive sorte, a neke od njih ukorijene se i postanu omiljene. Istovremeno, tokom dugogodišnjeg vrtlarenja, već smo formirali set omiljenih sorti koje su potrebne za sadnju u svakom godišnjem dobu. Takve rajčice u šali nazivamo sortama "specijalne namjene" - za svježe salate, sok, soljenje i skladištenje.
Pita od kokosa sa kremom - “kuchen”, ili njemačka pita od kokosa (Butter milch shnitten – natopljena mlijekom). Bez pretjerivanja, reći ću da je ovo nevjerovatno ukusna torta - slatka, sočna i nježna. Može se dugo čuvati u frižideru, na bazi takvog keksa u Njemačkoj se pripremaju kremšnite. Recept je u kategoriji “Gosti na pragu!”, jer se obično svi sastojci nalaze u frižideru, a za pripremu tijesta i pečenje potrebno je manje od sat vremena.
Snijeg se još nije potpuno otopio, a nemirni vlasnici prigradskih područja već žure da procijene obim radova u bašti. A ovdje zaista ima puno posla. I, možda, najvažnija stvar o kojoj treba razmišljati u rano proljeće je kako zaštititi svoju baštu od bolesti i štetočina. Iskusni vrtlari znaju da se ovi procesi ne mogu prepustiti slučaju, a odgađanje i odlaganje vremena obrade za kasnije može značajno umanjiti prinos i kvalitet ploda.
Ako sami pripremate mješavine tla za uzgoj sobnih biljaka, onda biste trebali pobliže pogledati relativno novu, zanimljivu i, po mom mišljenju, neophodnu komponentu - kokosov supstrat. Svako je, vjerovatno, barem jednom u životu vidio kokos i njegovu „čupavu“ ljusku prekrivenu dugim vlaknima. Mnogi ukusni proizvodi se prave od kokosa (zapravo koštica), ali su ljuske i vlakna nekada bili samo otpadni proizvodi.
Pita od ribe i sira u konzervi je jednostavna ideja za ručak ili večeru za dnevni ili nedjeljni meni. Pita je namijenjena za malu porodicu od 4-5 osoba sa umjerenim apetitom. Ovo pecivo ima sve odjednom - ribu, krompir, sir i hrskavu koricu tijesta, generalno skoro kao zatvorena calzone pizza, samo ukusnija i jednostavnija. Konzerve od ribe mogu biti bilo koje - skuša, saury, ružičasti losos ili sardine, birajte po svom ukusu. Ova pita se priprema i sa kuvanom ribom.