Délice au cassis - Mousse torta od crne ribizle (2 opcije). Mousse od crne ribizle: najbolji recepti za pravljenje moussea od crne ribizle sa želatinom

Danas pripremamo Ovo je ukusan i zdrav desert, u svakom kvalitetu. Ranije smo raspravljali o teoriji kuhanja, ako ste zaboravili, pročitajte -. Pređimo na praksu. Ovaj desert se može napraviti od svježih ili smrznutih crnih ribizla, kao i od džema. Razmotrimo obje opcije za pripremu ovog ukusnog deserta. Osim toga, kuhat ćemo koristeći griz.

trebat će nam:

• Voda - pola litra (500 ml),
• smrznuta crna ribizla - 200 g,
• griz - 60 g,
• Šećer - 200 g.

Priprema:

• Bobice ribizle sipajte u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru.

• Nakon otprilike sedam minuta, kada se bobice potpuno odmrznu, uzmite gnječicu za krompir i zgnječite ih. Nakon ključanja kuvajte bobice 5 minuta.
• Maknite sa vatre i procijedite.

• Vratite na laganu vatru i dodajte griz u tankom mlazu uz stalno mešanje da ne bude grudvica. Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 15-20 minuta.

• Maknite sa vatre. Sipajte hladnu vodu u veliku šerpu, ako imate leda, dodajte je.
• Našu griz kašu stavite u šerpu sa hladnom vodom i umutite mikserom do pjene. Njegov volumen će se udvostručiti. Ne morate ga stavljati u vodu, sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i onda ga istucite. Međutim, ako ga odmah umutite, pjena će biti prozračnija, a pjena će imati nježniji okus.

• Dobivenu pjenu rasporedimo u zdjelice i stavimo u hladnjak da se ohladi.

Opcija 2 - od džema.

Za pripremu džem moussea uzmite iste sastojke kao i za prvu opciju, samo bobičasto voće zamijenite sa pola čaše džema (125 g), a šećer uklonite ili smanjite na 50 grama.

Priprema:

• Voćni napitak pripremite tako što ćete pola čaše džema razrijediti u vodi.
• Voćni napitak procijedite u šerpu i stavite na vatru, po potrebi dodajte šećer, promiješajte i prokuhajte.
• Zatim dodajte griz i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
• Sve ostale radnje su iste kao u prvoj opciji.

Nakon hlađenja, prilikom serviranja mousse od crne ribizle Možete posuti rendanim orasima ili čokoladom.

Prijatelji, kako ne biste propustili još jedan recept, pretplatite se na ažuriranja, ispunite formu ispod kako biste primali nove recepte u inbox.

Nježna i prozračna, poput oblaka, sočna i aromatična, kao i sve boje ljeta, svakako preporučujem pripremu ukusnog i zdravog deserta za sve ljubitelje jednostavnih i laganih delicija. Mousse od bobičastog voća, recept za koji ćete pronaći u nastavku, toliko je jednostavan za pripremu da ga čak i vaša djeca mogu podnijeti bez problema. I cijela porodica će cijeniti čarobni rezultat!

Recept za ovo ukusno ljetno čudo uključuje samo 4 sastojka koja svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Za mousse možete koristiti apsolutno bilo koje bobičasto voće – ono koje najviše volite. Koristila sam mješavinu (maline, crvena i crna ribizla u jednakim omjerima). Kad dođemo, ne moraju biti svježe - zimi možete uzeti smrznute. Trešnje, trešnje, jagode, šumske jagode, borovnice, brusnice... svejedno: pripremite i ovaj mousse sa voćem!

Navodim količinu šećera koja odgovara našoj porodici. Dodajete koliko želite (slatkoću možete podesiti tokom kuvanja kaše). Moj recept uključuje crvenu ribizlu, a dosta su kisele bobice, pa sam uzela više šećera. Međutim, gotov desert je imao savršen balans slatkog i kiselog.

Od navedene količine sastojaka napravila sam 5 porcija moussea, ali odmah ću reći da su tri ispale jako velike (vidjet ćete na fotografijama korak po korak), tako da se mogu bezbedno podeljen na 2 dela. Drugim riječima, možete pripremiti 8 punih porcija ovog ljetnog deserta i prije posluživanja ih ukrasiti bobicama. Olenka Stikhareva je podijelila recept za ovaj nevjerovatni mousse, na čemu sam joj veoma zahvalna.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu ovog jednostavnog i ukusnog deserta uzimamo bilo koje bobičasto voće, vodu, šećer i griz. Bobice se mogu koristiti i svježe i smrznute.

Prije svega, morate pripremiti bobice - sortirati ih, ukloniti peteljke i oprati ih. Ako ima sjemenki (na primjer, u trešnjama), uklonite ih.

Nakon toga izmrvite bobice u pire pomoću potopljenog ili stacionarnog blendera. Možete ih jednostavno izgnječiti gnječilicom - po želji.

Prebacite pulpu u šerpu i napunite je sa 600 mililitara vode. Tu dodajte granulirani šećer (ja imam 120 grama, ali sami odlučite koliko vam treba) i stavite posuđe na šporet.

Na srednjoj ili jakoj vatri (nije toliko važno), dovedite smjesu do ključanja i kuhajte nekoliko minuta. Na taj način koristimo sve sokove, okus i aromu koji ostaju u bobičastom kolaču. Ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim je stavite na sito. Više nam ne treba ono što ostaje (kosti i kože).

Vratite sve na srednju vatru i uz stalno mešanje u tankom mlazu sipajte 70 grama griza. Nemojte zanemariti miješanje, jer griz može napraviti grudvice.

Kuhajte kašu od bobičastog griza u vodi dok se ne zgusne. Ja najčešće kuham griz 3 minute nakon ključanja na laganoj vatri, a vi pročitajte upute na pakovanju.

Kao rezultat toga, gotova kaša ispada umjereno gusta - poput ohlađenog želea. Nema potrebe da bude jako gusto.

Sada je važno ohladiti bobičastu masu prije nego što počnete da je mutite. Ako vam se ne žuri, ostavite da se sam ohladi, ali po želji ovaj proces možete lako ubrzati - posudu sa bobičastom kašom stavite u sudoper sa hladnom vodom i miješajte 3-4 minute. Kada se smjesa malo zagrije, možete je umutiti (vrlu smjesu će trebati jako dugo da se umuti).

Ispostavilo se da je to vrlo delikatan vitaminski desert. Možete ga sipati i u čaše ili čaše za vino da se stvrdne.

Sastojci:

• Smrznuta crna ribizla 250 g
• Voda za piće 0,5 šolje
• Šećer u prahu 200g
• Želatin 1,5 kašike.

Priprema:

1. Izvadite ribizle iz zamrzivača i ostavite da se potpuno odmrznu.
2. Uklonite višak krupnih grana, operite bobice, izmiksajte ih u blenderu i protrljajte kroz sito. Preostalu pulpu pomiješajte s vodom i ponovo obrišite. Ponovite ponovo. Odnosno, količina vode je relativna. Možda će biti potrebno manje.
3. Rezultat bi trebao biti 250 ml soka od ribizle.
4. U dobijenu masu dodajte želatin (u proporcijama pratite uputstva navedena na pakovanju želatine; na osnovu zapremine mase od 250 ml, možete dodati malo više od uobičajene).
5. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da želatin nabubri.
6. Dodati šećer u prahu. Stir.
7. Stavite na laganu vatru. Ja koristim neku vrstu parne kupelji (zdjelu sam stavila na lonac sa kipućom vodom), ali smjesu možete sipati direktno u lonac i staviti direktno na lonac na laganoj vatri. Zagrijte smjesu od ribizle dok se nabubreni želatin ne otopi. Potrebno je stalno miješati pjenjačom.
8. Masa ne treba više da se zagreva na 35-40 stepeni.
9. Masa će postati glatkija. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutite mikserom na velikoj brzini.
10. Smjesa će se povećati u volumenu i postati malo svjetlija. Sipajte smjesu u kalup obložen papirom za pečenje (čak i ako obložite silikonski kalup, jako će se zalijepiti). Ostavite u frižideru nekoliko sati.
11. Smrznuti mousse pažljivo izvadite iz kalupa i uklonite papir. Izrežite po želji.

Mousse od crne ribizle zdrav je i ukusan desert u toplom ljetnom večeri. Kremasti mascarpone sir možete zamijeniti gustom, masnom pavlakom.

Sastojci

Crna – 200 grama

Šećer – 50 grama

Mascarpone sir – 100 grama

– 1 šolja (33% masti)

Šećer u prahu – 2 šolje

Želatin – 2 kašike. kašike

Bijela – 100 grama

Priprema:

Razvrstajte ribizle, ako ih ima, dobro ih isperite i pustite da se ocijede.

Ribizli dodajte šećer i izmiksajte u blenderu.

Pomiješajte kremu sa šećerom u prahu, dodajte mascarpone krem ​​sir i pripremljeni pire od ribizle.

Želatin prethodno potopite u hladnu prokuvanu vodu. Kako pravilno pripremiti želatinu, pročitajte ovdje.

Nabubreni želatin zagrijte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte.

Ohladiti i pomešati sa mešavinom pavlake i ribizle. Umutiti mikserom ili pjenjačom.

Sipajte mousse od crne ribizle u kalupe ili vaze i stavite u frižider da se stegne.

Do gotovog moussea od crna ribizla poslužite komadiće bijele čokolade.

Prijatno!

Od crne ribizle možete pripremiti ogroman broj različitih jela - od umaka do marinada za meso, ali, naravno, od nje su posebno ukusni deserti. Danas ćemo pripremiti delikatan kremasti mousse predivne boje odličnog ukusa. Kremasti mousse sa crnim ribizlama je desert za ljubitelje bobičastih poslastica i prave gurmane.

Za pripremu kremastog moussea sa ribizlom pripremite sastojke prema listi. Možete koristiti i svježe i smrznute bobice.

Bobičasto voće sameljite u pire pomoću blendera.

Stavite pire u manju kutlaču i dodajte vino. Pustite da proključa, a zatim ohladite na oko 50 stepeni i umiješajte želatin u pire od bobičastog vina dok se potpuno ne otopi. Ohladiti na temperaturu ne veću od 30 stepeni.

Ohlađenu kremu sa šećerom u prahu i vanilin šećerom umutiti u pjenastu kremu. Postepeno dodajte pire od bobičastog voća sa želatinom, nastavite da mutite još 3-4 minuta. Postepeno će se mousse početi zgušnjavati.

Sada ga možete staviti u kalupe ili čaše i staviti u frižider na 3-3,5 sata.