Fotografija ukrasne mašne. Sve o luku Lijek za konzumaciju

U savremenom svetu, povrće kao što je luk je veoma popularno. Iako se smatra uobičajenim prehrambenim proizvodom, pohvale i ode mu nisu posvećene.

Na Univerzitetu Yale, koji se nalazi u Sjedinjenim Državama, postoje male glinene pločice - prve kuharice na svijetu. Oni se nisu mogli dešifrovati sve do 1985. godine, kada je čuveni francuski kuvar Žan Boter, koji je generalno asiriolog, preuzeo stvar. Botter je bio taj koji je ustanovio da se na teritoriji drevne Mezopotamije luk jednostavno obožavao.


Luk se smatra najčešćim proizvodom na svijetu i uzgaja se u više od 175 zemalja. Njegovi masivni zasadi su nekoliko puta veći od zasada pšenice, glavnog rekordera po obimu žetve.

Luk je već postao sastavni dio svake moderne kuhinje.

1. Luk je dobio svoje latinsko ime "Allium" zahvaljujući poznatom prirodoslovcu Karlu Lineusu, koji je povrće povezao po analogiji s keltskom riječju "sve" - ​​spaljivanje.
2. Danas možete pronaći oko 900 vrsta luka, oni rastu ne samo u baštama domaćica, već iu šumama, livadama i stepama. Od ovog ogromnog broja vrsta, samo 228 jedinica se smatra povrtarskim kulturama.
3. Istraživači ne mogu sa sigurnošću utvrditi domovinu luka: mnogi od njih vjeruju da bi se ovo povrće moglo prvo pojaviti u jugozapadnoj Aziji.
4. U Evropi se luk počeo koristiti u bronzanom dobu.
5. Podaci o luku mogu se naći i u staroegipatskim hronikama; uz beli luk, bio je poznat 30.000 godina pre nove ere. Čuveni antički istoričar Herodot je u svojim spisima napisao da je prilikom izgradnje čuvene Keopsove piramide utrošena velika količina novca na kupovinu luka, belog luka i rotkvice za robove.
6. Jedna od najstarijih slika luka nalazi se u grobnici najmlađeg egipatskog faraona, Tutankamona. Datum nastanka crteža je 1352. pne.
7. Prije 5000 godina naučili su uzgajati luk u zemljama poput Indije i Kine.
8. U srednjem vijeku, za vrijeme velikih krstaških ratova, luk se smatrao proizvodom uključenim u svakodnevnu prehranu svakog viteza. Luk je u to vrijeme bio toliko popularan da su kršćani za samo 8 glavica luka mogli zamijeniti jednog od svojih zarobljenih drugova sa Saracenima.
9. Luk se pojavio u Americi zahvaljujući ekspediciji Kristofora Kolumba. Mornari su prvo zasadili povrće na ostrvu Isabella, a zatim su ga počeli aktivno uzgajati na kontinentu.
10. Prema statistici koju su sakupili stručnjaci UN-a, na prvom mjestu u potrošnji luka po glavi stanovnika može se smatrati zemlja kao npr. Libija. Prosječan stanovnik ovog artikla potroši oko 33 kg luka godišnje, a korjenasto povrće dodaju u gotovo sva jela. Drugo mjesto može se dati Senegalu, gdje ljudi konzumiraju do 22 kg godišnje. Sljedeći na listi su Britanci - 9,3 kg i Francuzi - 5,6 kg.
11. U modernoj Indiji ni jedan obrok se ne servira bez luka. Cijena ovog povrća stalno varira, što je direktno povezano s popularnošću korjenastog povrća.
12. Luk je dobio ime zbog sličnosti izgleda sa repom.
13. Poriluk se smatra nacionalnim simbolom Velsa u Velikoj Britaniji. Prema legendi, biskup i prosvjetitelj po imenu David od Walesa, u bitci sa Saksoncima, naredio je svojoj vojsci da zakači praziluk na njihove šlemove, koji je služio kao prepoznatljiv znak od neprijatelja u bitci. Od tada je 1. mart, dan bitke na polju luka, državni praznik u Velsu.
14. Luk sadrži više šećera od voća kao što su jabuke i kruške. Jedan češanj luka sadrži oko 6% šećera. Tokom njegove pripreme, hlapljive tvari isparavaju iz povrća, zbog čega luk postaje sladak.
15. Nutricionisti su otkrili da je luk sam po sebi odličan sagorevač masti. Na osnovu toga je razvijena dijeta koja se bazira na supi od luka.
16. Postoji mišljenje da su ljudi koji uzgajaju luk u staklenicima manje osjetljivi na ARVI i gripu.
17. U hladnoj sezoni, da biste ojačali imuni sistem, potrebno je jesti samo pola luka dnevno.
18. Sok od luka je odlično sredstvo protiv bolova kod uboda bumbara, osa i pčela.
19. Istraživači su dokazali da se miris luka, njegov ukus, kao i suze koje izaziva ovo povrće mogu boriti protiv pojave ćelija raka u organizmu.
20. Svaka osoba zna da se prilikom guljenja luka pojavljuju suze u očima. Proizvodnja suza je direktno povezana sa sadržajem posebne supstance u luku - lachrymator. Čim osoba odreže glavicu luka, u zrak se počinje aktivno oslobađati suznjak, koji se može otopiti u vodi, uključujući ljudske suze. Sumporna kiselina nastala tokom hemijske reakcije počinje da iritira sluzokožu oka, što uzrokuje pojavu suza. Iskusni kuhari savjetuju da nož navlažite vodom prije nego ogulite luk ili ga zamrznete.

Najpopularnije povrće na svijetu

U kuhinji svake moderne domaćice sigurno možete pronaći nekoliko glavica luka, bez kojih gotovo nijedno jelo, osim deserta, nije kompletno.


Luk se smatra popularnim u gotovo svim zemljama. Vrhunac popularnosti luka se javlja na mnoge vjerske praznike, čija tradicionalna jela nisu potpuna bez ovog povrća.

Luk, koji je na našem stolu tijekom cijele godine, pomaže u liječenju, hrani, spašavanju od virusa i ukrašava život.

Prodaja setova luka počinje u februaru, a vrhunac prodaje je u martu. U ovom trenutku je predstavljen ceo asortiman i možete pronaći bilo koju sortu. Naravno, u aprilu je lakše kupiti luk: moraćete da skladištite ih za vrlo kratko vrijeme i sa manjim gubicima prije sadnje, ali neke sorte se već mogu kupiti ne mogu naći.

Kako uzgajati luk u srednjoj zoni

Oko 10 vrsta luka se uzgaja kao baštenski usjevi. Zanimljivo je da je najpoznatiji i najpopularniji luk kod nas ( Allium sumpor) nije pronađen u divljini. Ali ima mnogo varijanti, što nije iznenađujuće: najbolji primjerci narodne selekcije birani su stoljećima. Drevna ruska sorta je još uvijek popularna Rostov luk. kosmopolitske sorte ( Stuttgarter Riesen I Strigunovski) su fleksibilni i lako se prilagođavaju novim uslovima. Vrijedi pobliže pogledati nove oplemenjivačke sorte (Odintsovets, Zopotnichok, Chalcedony, Ellan) i heterotične hibride strane selekcije (F1 Spirit, F1 Stardust, F1 Branko, itd.)

Prema periodu zrenja sorte se dijele na rane, srednje i kasne. Nije teško pronaći "svoj" luk kako po ukusu (ljutan, poluoštar i sladak) tako i po boji. Ovaj "djed" se oblači ne samo u žuto-zlatne "kapute", već i u bijele i ljubičaste. Tradicionalno, luk se uzgajao kao dvogodišnji usev. U prvoj godini iz sjemena (tzv. „nigella“) dobivao se mali luk (luk u semenu). U drugoj godini iz seta je izrasla puna repa.

Sada su se pojavile nove sorte i hibridi koji omogućavaju proizvodnju luka repe iz sjemena u središnjoj Rusiji u jednoj sezoni.

Luk se sadi čim se zemlja dovoljno zagreje, krajem aprila početkom maja, zavisno od vremenskih prilika. Mali luk se može saditi rano, veliki 7-10 dana kasnije.

Luk također može pucati ako se sadi rano, kada osjeti kolebanje temperature tla. Na primjer, ako je tokom dana +5 °C, a noću -2 °C. Zbog toga se preporučuje sadnja luka nakon mraza.

Šalotka se isplati uzgajati!

Tradicionalni ljuti luk svima je poznat, ali slatki i nježni luk koji ne izaziva suze, ne zasjenjuje okus i aromu drugih proizvoda, izgleda kao san! Ovo je ljutika, ili aškelonski luk ( Allium ascalonicum) je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Allium (Alliaceae). Ime je dobio po izraelskom gradu Aškelonu, gdje je prvi put korišten kao hrana prije oko 5 hiljada godina. Formira "porodična" gnijezda lukovica, zbog čega se ponekad naziva "porodičnim" lukom.

Šalotka ima male (20-50 g), blago izdužene lukovice nježnog, slatkastog i ne ljutog okusa i tanke ljuske. Šalotka sadrži više suhe materije od luka, pa se dobro karamelizira i pogodna je za sušenje. Takođe se dobro čuva do nove berbe u sobnim uslovima. Zimi možete ocijeniti i njegovo visokokvalitetno tjeranje, brzo izlazi iz mirovanja. Za razliku od luka, perje ljutike je tanje, delikatnije i duže ne postaje grubo. Po svojoj prirodi, ovaj luk ima više pupoljaka: jedna lukovica daje puno zelenila, a kompaktna gomila je pogodnija za uzgoj na prozorskoj dasci zimi nego obična.

Izbor sorti ljutike, odnosno mladog luka, nije velik, ukupno je tridesetak sorti uvršteno u državni registar, a još desetak ih uzgajaju amateri. Nažalost, ne nalazi se često u prodaji, a sadni materijal je prilično oskudan, pa treba unaprijed voditi računa o kupovini njegovih lukovica.

Po pravilu, profesionalni vrtlari kupuju lukovice ljutike već u februaru-martu ili uzgajaju vlastiti sadni materijal.

Šalotka se sadi u zemlju krajem aprila početkom maja.

U rano proljeće ima dovoljno vlage u tlu i njegova temperatura od +8...+15°C je pogodna za ukorjenjivanje; rast korijena je brži od rasta listova. Kada se datumi sadnje odgode, fotoperiodični režim rasta biljke je poremećen, a lukovice ne sazrijevaju i formiraju se mnogi "debeli vratovi".

Luk iz sjemena i sadnica

Crni luk

Sjemenke luka su crne, a nazivaju se crnim lukom. Ako uzgojene sadnice posadite u gredice u maju, možete dobiti lukovice repe iste godine. Osim toga, jednogodišnji luk ne puca!

Krajem marta - početkom aprila, sjeme se namoči u vrećici od gaze u otopini kalijum permanganata (1 g na 1 litar vode) 45 minuta, zatim u otopini "Epin" (prema uputama) oko 18 sati i suše se 15-20 minuta tako da postanu slobodno teče. Kutije za sadnice (30x20x10 cm) nasipaju se zemljom do visine od 8 cm. Sastav bi trebao uključivati ​​kompost, treset, vrtnu zemlju i pijesak u jednakim omjerima. Tlo je prosuto fungicidom. Zatim se izrezuju žljebovi za sjetvu sjemena (1) .

Zgodno je sjeme uzeti pincetom: ako posadite svako na svoje mjesto, sadnice se neće morati brati. Razmak između sjemenki u redu je najmanje 3 cm, između redova 5 cm, dubina sadnje 1 cm (2) . Na početku reda stavlja se etiketa sa potpisom sorte i datumom sjetve.

Pospite sjeme odozgo slojem zemlje od 1 cm, zbijete zemlju (3) . Može biti korišteno
specijalne kasete za sadnice prečnika ćelije 2-3 cm, a u svaku ćeliju treba staviti 3-4 semena. Ova metoda se najčešće koristi za uzgoj praziluka.

Usjevi se navlaže raspršivačem, prekrivaju filmom i stavljaju na toplo mjesto sa temperaturom od +20...+25 °C. Za tri sedmice pojavit će se petlje pucanja (4) . Zatim kutije treba premjestiti na hladno, svijetlo mjesto i držati na temperaturi od + 16 ... + 20 ° C, inače će se luk rastegnuti. Zalijevajte usjeve kako se gornji sloj zemlje osuši. Nakon 40-45 dana iznesite ga na svež vazduh tokom dana, štiteći ga od direktne sunčeve svetlosti.

Sredinom krajem maja sadnice se sade u pripremljene gredice. Poželjne su plodne, lagane ilovače s neutralnom reakcijom. Sadnice se pažljivo odvajaju jedna od druge i sade u zemlju, zbijajući tlo oko svake stabljike. Razmak između brazdi je 30 cm, između biljaka 5 cm, dubina sadnje je 1 cm tako da je korijen potpuno u rupi. Nakon sadnje zalijte luk. Zaliveni zasadi su malčirani tresetom.

Setovi luka: kako odabrati i kupiti

Luk reaguje na promjene temperature i vlažnosti, pa što se češće rukuje i transportuje s mjesta na mjesto, to brže počinje rasti i klijati. I moramo ga sačuvati do maja.

Prije prodaje, luk se kalibrira po veličini u nekoliko frakcija:

8-14 mm- najmanji. Ovo je optimalna veličina za zimsku sadnju, luk ne puca. Veličina je vrlo mala za proljetnu sadnju.

14-21 mm- srednja frakcija. Široko se koristi za zimsku sadnju. Luk ne puca. Optimalna veličina za sadnju u proljeće.

21-24 mm- velika frakcija. Dizajniran za zimsku sadnju samo na zelenilu.

24-30 mm- velika frakcija koja se u prodaji pojavila tek posljednjih godina. Prednost ove frakcije je vrlo niska cijena. Dizajniran za zimsku sadnju, samo za dobijanje zelenila.

30-40 mm— Uzorci. Koristi se uglavnom za proizvodnju zelenila. Ako se pravilno pohranjuju, čak i sijalice ove veličine neće se uvrnuti.

Zašto se luk naziva lukom? To je zbog vanjske sličnosti njegovog podzemnog dijela s repom. A sama lukovica je zadebljanje stabljike s pupoljcima budućih lukovica i listova.

Unutrašnje ljuske luka mogu biti bijele, zelenkaste ili ljubičaste. Cveta u junu-julu, a plodovi sazrevaju u avgustu. Njegove sjemenke su crne i naborane.

Domovina biljke je Iran, Afganistan i Centralna Azija, a u evropskom dijelu pojavila se zahvaljujući Rimljanima.

Sastav bijelog luka: vitamini i mikroelementi

Karakterističan miris luka je zbog prisustva eteričnih ulja sa sumporom u njemu. U proljeće, kada je toliki nedostatak vitamina, obavezno uključite ovaj proizvod u svoju prehranu: sadrži saharozu, proteine, fruktozu, maltozu, polisaharide i pepeo.

Takođe je bogat vitaminima B, C, PP, provitaminom A, a sadrži i kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor.

Kalorijski sadržaj luka na 100 g proizvoda je 41 kcal:

• Proteini - 1,4 g
• Masti - 0,0 g
• Ugljeni hidrati - 10.4
• Voda - 86 g

Korisna svojstva luka

Luk je odlično antimikrobno sredstvo: fitoncidi luka ubijaju streptokoke, difteriju, dizenteriju i bacile tuberkuloze, a blagotvorno djeluju i na funkciju bubrega.
Zbog njegovih korisnih svojstava, od njega se priprema alkoholni ekstrakt za stimulaciju srčane aktivnosti.

Za razliku od slatkih sorti luka, začinjene sorte sadrže mnogo više šećera.

Ovu biljku dodajte raznim jelima, jer ne samo da poboljšava apetit, već ima i protuupalno, antiseptičko, antidijabetičko, baktericidno i antisklerotsko djelovanje na organizam.

Preporučljivo je koristiti luk kod sniženog krvnog pritiska i kardiovaskularnih bolesti.

Ovaj jaki prirodni antibiotik jednostavno je nezamjenjiv u liječenju čestih prehlada i probavnih tegoba.

Pomaže li luk kod prehlade? Naravno! Da biste to učinili, razrijedite med i sok od luka u maloj količini, dodajte malo vode i smjesu koristite za ukapavanje u nos i za ispiranje.

A za upalu grla napravite sirup od luka: narežite ga na kolutiće i stavite u čašu, pospite šećerom. Pokrijte poklopcem i pijte u malim porcijama kada se pojavi sok. Efekat neće trebati dugo da se pojavi!

sok od luka: snižava šećer i kolesterol u krvi, smanjuje rizik od ateroskleroze i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Unatoč neugodnom mirisu soka od luka, pri vanjskoj primjeni pozitivno djeluje na ubode insekata, gnojne osip, otoke, lišajeve i reumatske bolove.

Šteta i kontraindikacije luka

Gotovo svi proizvodi mogu biti štetni ako se zloupotrebljavaju. I ovaj proizvod nije izuzetak - ako ga prejedate, probava može biti poremećena i može se pojaviti bol u stomaku. To je zbog iritativnog djelovanja luka na sluzokože. Stoga, sve bi trebalo biti umjereno i s koristi!

Video o tome šta je zdravije - luk ili beli luk:

Naš stručnjak traži ovo, Šef Laboratorije za selekciju i sjemenarstvo biljaka crnog luka VNIISSOK, kandidat poljoprivrednih nauka Nauka Aleksandar Agafonov.

Među povrtarskim kulturama, luk zauzima jedno od prvih mjesta i po površini sadnje i po popularnosti. Ukupno je u ruskom registru navedeno 357 sorti luka. Od toga 197 luk.

Luk "klasični"

Prije svega, prilikom odabira sorte, morate obratiti pažnju na to gdje se preporučuje za uzgoj i daje najveći prinos. Teritorija Rusije je ogromna i vrlo raznolika: svjetlo, temperatura i uvjeti tla nevjerovatno variraju na različitim tačkama. I luk vrlo oštro reagira na promjene geografskog položaja - ako najljepše i najbolje sorte prenesete iz Krasnodara u moskovsku regiju, samo ćete gubiti vrijeme, bez moralnog ili materijalnog zadovoljstva.

U principu, još nema slatkih sorti luka za srednju zonu - to je zbog svjetlosnog režima. Kada se uzgajaju u srednjoj zoni, ipak na kraju daju lukovice oštrog i poluoštrog ukusa. Pravi slatki luk proizvodi se samo na jugu.

Šta odabrati?

Rusko tržište sadnog materijala i sjemena je još uvijek nesavršeno. Stoga morate vrlo pažljivo odabrati prodavca. Najbolje je obratiti se provjerenim organizacijama koje postoje više od godinu dana, rade upravo sa ovom kulturom i imaju svoje sorte i bazu podataka, a ne letećim kompanijama ili uličnim prodavačima. Većina njih čak ni ne poštuje režim skladištenja za setove - uostalom, lukovice su savršeno očuvane na niskim temperaturama, imaju tržišni izgled, ali onda, kada proklijaju, proizvode palisadu strijela. Pa, onda je to stvar ukusa. Birajte ovisno o veličini, boji i vlastitim željama. Naravno, u vrtu mora biti ne jedna, već nekoliko sorti.

Ovisno o sorti i klimatskoj zoni, luk se može uzgajati iz sjemena ili setove. Biljke iz garnitura su manje zahtjevne i pouzdanije. Lukovice u početku sadrže zalihe hranljivih materija, a postoji garancija za dobijanje velike, formirane, dobre lukovice. Ali postoje sorte koje se mogu uzgajati kao jednogodišnji usjev sijanjem sjemena i postižući dobre rezultate. Naročito u južnim regijama, gdje je ljeto mnogo duže, često je isplativije ne provoditi dodatnu sezonu uzgajajući setove i napore za njihovo skladištenje, već uzgajati luk direktno iz sjemena. U svakom slučaju, sjetva sjemena mora se obaviti što je prije moguće - samo tada se može zajamčiti visok prinos visokokvalitetnog luka.

Sadnja ispravno

Nema potrebe žuriti sa sadnjom sadnica: tlo treba zagrijati na najmanje 10 °C. U srednjoj zoni to je obično treća desetina aprila - početak maja. Majski praznici su optimalno vrijeme. Ali nema smisla ni kasniti: produktivnost, utrživost i otpornost na štetočine i bolesti naglo su smanjeni. Stoga je preporučljivo doći prije 10. maja.

Luk treba saditi na grebenima ili grebenima, posebno kada su podzemne vode blizu tla. Uzdignuti greben doprinosi boljem snabdevanju vazduha i toplote, a samim tim i boljoj apsorpciji hranljivih materija.

Racionalno je luk postaviti u nekoliko redova, razmak između kojih bi trebao biti dovoljan za naknadnu obradu motikom. Razmak između lukovica je oko 8 cm, dubina je 3-4 cm.Lukovice se ne slažu samo u redove, već se lagano utisnu kako rastuće korijenje ne bi izbočilo lukovicu. U suprotnom, sadnice mogu brzo završiti iznad površine zemlje, nakon čega će ih znatiželjne ptice izvući i raspršiti s velikim zadovoljstvom. A ovo nam uopšte ne treba.

Otpuštanje - borba protiv korova

Da biste sebi olakšali život, pomogli boljem formiranju biljaka i većem prinosu, luk se mora sistematski rahliti. Postupak se mora izvoditi nakon svakog zalijevanja ili kiše, najmanje jednom sedmično. Ne biste trebali pokušavati nadoknaditi propušteno labavljenje njegovom dubinom, to samo nanosi štetu - narušavanje tla dublje od 5-7 cm se strogo ne preporučuje. Sa čime je ovo povezano? U zemlji postoji bezbroj sjemenki korova različitih generacija, ali na dubini većoj od 5 cm ne klijaju. Vrijedi ih podići više (a to je neizbježno s dubokim otpuštanjem) - i krevet će "cvjetati" korovom, koji će uzimati vlagu i hranu iz luka i oslobađati depresivne otrovne tvari. Odsustvo „konkurencija“ doprinosi boljem disanju korijenskog sistema i adekvatnoj ishrani. Stoga, ako orahlite na istu dubinu, sve će biti u redu: dobro je za luk i manje je plijevljenja.

Zalijevanje

Sljedeća tajna uspjeha je hidratacija. Visoki prinosi bez zalijevanja u prvih 60 dana su nezamislivi. Priroda luka je sljedeća: s nedostatkom vlage, biljka formira 3-4 lista, formira mali luk i ide u stanje mirovanja. Domovina ove biljke je Centralna Azija, gdje sve bujno cvjeta i miriše samo u proljeće, ali onda odlazi u hibernaciju u iščekivanju zimske hladnoće i vlage. A čim stvorimo sušne uslove za naš sortni luk, on momentalno juri „nazad u prirodu“, nakon čega je nemoguće ukloniti ovaj mali luk iz stanja mirovanja.

Zbog toga je potrebno stalno zalijevanje u prvih 60 dana nakon sadnje. Nema potrebe za svakodnevnom zalivanjem: luk nije ni krastavci ni kupus. Dovoljno je dvaput sedmično. To je moguće i za "vikendaše": lako je organizirati zalijevanje u petak odmah po dolasku i u nedjelju prije polaska.

Apsolutno ne biste trebali koristiti hladnu vodu. Samo zagrijano, stajati u buradi jedan dan. Listove luka nikako ne treba zalijevati! Samo pažljivo navlažite tlo između redova. Inače, sami stvaramo mikroklimu koja pospješuje zarazu biljaka peronospora - peronospora. Bez prskanja, bez kante za zalivanje sa cediljkama!

Ali počevši od druge polovine ljeta (u srednjoj zoni referentnom tačkom može se smatrati pravoslavni praznik - dan Svetih apostola Petra i Pavla, 12. jula), većina sorti formira lukovice. Nadalje, ne treba im vlaga - po analogiji sa njihovom domovinom Centralnom Azijom, gdje u ovom trenutku vlada vrućina i suša. Samo pod tim uvjetom formirat će se kvalitetan, ukusan luk s visokim sadržajem suhe tvari i saharoze, zbog čega se bolje čuva.

Dobra očuvanost luka povezana je sa sadržajem suhe materije i saharoze. Ne bilo koji šećeri, već posebno saharoza – što je više, to se naš lijek duže čuva. To uglavnom zavisi od sorte, kao i od uslova uzgoja: u sušnim i toplim ljetima u lukovici se nakuplja više suhih tvari i saharoze i ona se bolje čuva. Mnogo ovisi o osobi: poštivanje datuma sjetve, zalijevanja i režima ishrane.

Đubriva i đubrenje

Korijenov sistem luka je veoma slab, 90% se nalazi u sloju zemlje dubine 30 cm.Shodno tome, ovoj kulturi je potrebno plodno tlo bogato humusom, humusom i drugim elementima. Kao prethodnik pogodan je usev koji je primio veliku količinu organskog đubriva: krastavac, paradajz, kupus itd. Međutim, strogo je zabranjeno primenjivati ​​svežu organsku materiju na luk! Doprinosi kasnom razvoju, lošijem sazrevanju, nagomilavanju štetnih materija, bolestima, lošijoj čuvanju - čitavoj gomili negativnih pojava. Dozvoljeno je dodavanje humusa ili polutrulog komposta u jesen prije kopanja. Istovremeno se dodaju kompleksna mineralna gnojiva koja sadrže fosfor i kalij. Azotna đubriva se mogu hraniti u proleće, tokom prvog perioda rasta, kombinujući ih sa zalivanjem.

Mjesto sadnje treba mijenjati svake godine - inače se nakuplja ista lukova muha, peronospora, bakterijska i vratna trulež.

Upotreba stajnjaka i velikih doza amonijum nitrata negativno utiče na ukus luka, pospešuje nakupljanje amonijaka i nitrata u njemu, ali... "hrani" veliki luk. Prekomjerno hranjene biljke pate od kasnog zrenja i smanjenog roka trajanja. Međutim, proizvođači, posebno zakupci iz zemalja jugoistočne Azije, često griješe uvođenjem ogromnih doza amonijum nitrata. Prilikom odabira većeg “lijeka za sedam tegoba” na tržištu, znajte: to nije uvijek znak sorte, ali u većini slučajeva radi se o višku mineralnih dušičnih gnojiva sa svim negativnim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Rješavanje problema

Najopasnije bolesti luka su peronospora, sivi vrat i bakterijska trulež. One se mogu izbjeći poljoprivrednom tehnologijom. Za početak: odaberite otpornije sorte, na primjer, Borodkovsky, Boterus, Tervin. I međuvrsni hibridi su genetski otporni na peronosporozu - Golden Domes, Sigma, Sputnik. Mnogi ljubitelji pitaju da li je potrebno gnječiti, motati ili lomiti listove luka da bi se ubrzalo sazrijevanje? Upravo ova tehnika doprinosi tome da dođe do infekcije. Kroz lomove i rane infekcija ulazi u list, zatim kroz vrat prodire u lukovicu i razvija se - kao rezultat toga se suši ili trune tokom skladištenja. Biljka luka, kao i svako drugo živo biće, sadrži genetski kod koji određuje algoritam zrenja bez naše pomoći. Stoga, nasilni kvarovi ne donose ništa osim štete.

Najčešća štetočina je lukova muha. Najveća šteta nastaje pri sjetvi sjemena na luk.

Prvi let muhe nastaje otprilike u trećoj desetini maja, kada slabe biljke imaju samo jedan pravi list. Muva polaže jaja na tlo, a izležene larve zagrizu tačku rasta, jedući hranljive materije. Šta se može učiniti povodom toga? Na primjer, kombinirajte sjetvu luka s mrkvom. Postoji mišljenje da mrkva odbija štetočine. Radikalniji način je tretiranje lišća iz boce sa raspršivačem insekticidom tokom prvog leta muhe. Tada ne dolazi do polaganja jaja. I dok druga generacija muha leti, biljke su već odrasle, a ličinke im praktički ne štete.

Predzimska setva

Glavne prednosti su ušteda budžeta (u jesen su cijene sadnog materijala uvijek niže) i ranija i kvalitetnija žetva (u proljeće zimski luk ima vremena da apsorbira prvu vlagu, toplinu i iskoristi dužinu dan, pogotovo ako mu pomognete olabavljenjem). Ali postoji problem - sadnicama je potrebna strogo određena veličina, koja ne prelazi 15 mm (po mogućnosti bliže 10 mm). Ali vrlo mali također nije prikladan - prezimljava lošije i slabo je formiran. Koji su zahtjevi za veličinu? Male lukovice neće moći same da pucaju, ali veći prezimljeni primjerci će sigurno izbaciti izdanke, ali neće sami izrasti.

Vrijeme sadnje je 2 sedmice prije početka dugotrajne hladnoće, kada temperatura padne ispod 5 °C. Strogo je zabranjena sadnja prije 15. oktobra. Ako se sadi rano, moguć je prijevremeni ponovni rast. Kasniji datumi prijete da biljka neće imati vremena da se ukorijeni i da će se smrznuti. Ako je biljka ukorijenjena, to je dovoljno, dobro će prezimiti. Prošle godine je i u novembru bilo veoma toplo, pa je svake godine potrebno postupiti prema vremenu.

Šalot

Karakteristična karakteristika ljutike je snažno grananje i sposobnost da se iz jedne lukovice za sadnju dobije do 30 "gnijezda", težine od 10 do 50 g. Nakon ukorjenjivanja i nicanja, lukovica formira do 10-15 izdanaka koji nose 5-7 cjevastih, uskih listova, sakupljenih u kompaktan grm. Odlikuje ih sočnost, nježnost, aroma, visoka nutritivna vrijednost, a sadrže mineralne soli i vitamine. Zeleni luk je obično spreman za berbu za mesec dana, a lukovice su spremne 60-75 dana nakon što listovi počnu da rastu. Odnosno, 15-20 dana ranije od najranije sazrele sorte luka. Lukovice šalotke imaju oštar i poluoštar ukus, guste su, otporne na hladnoću i dobro traju do sledeće berbe.

Šalotka pripada nezavisnoj vrsti porodice luka, ali neki istraživači je smatraju vrstom luka. Po prirodi je višegodišnja biljka, ali se uzgaja uglavnom kao jednogodišnji usjev sadnjom lukovica. Može se razmnožavati i sjemenom. Sadnja za dobijanje lukovica ranog zrenja vrši se u rano proljeće. Da biste dobili luk koji se može prodati, potreban vam je mali sadni materijal - on će proizvesti "porodicu" malog broja velikih lukovica. Ali ako žele dobiti što više malih lukovica u gnijezdu (za razmnožavanje ili dobivanje zelenog luka), onda koriste velike lukovice za sadnju.

Briga za ljutiku uključuje uništavanje korova, rahljenje, đubrenje, a ako postoji nedostatak vlage u zemljištu, potrebno je zalijevanje.

Višegodišnji luk za svačiji ukus

Listovi zelenog luka služe kao izvrstan izvor vitamina i drugih vrijednih tvari koje štite ljudski organizam od mnogih opasnih bolesti i po svojoj korisnosti su bolji od luka. I također - osim uobičajenog luka, možete uzgajati mnogo različitih luka za zelje, a treba ih maksimalno iskoristiti! Svi višegodišnji lukovi su po pravilu vrlo otporni na zimu i mogu izdržati mrazeve do -50 ° C. Oni se praktički ne razbole, što znači da proizvode ekološki prihvatljive proizvode bez upotrebe kemikalija. U višegodišnjem luku ima 2-3 puta više vitamina C i karotena nego u luku.

Raznolikost

Luk. Najčešći i najpoznatiji od višegodišnjih luka. Ne formira lukovice i može rasti na jednom mjestu 5-6 godina. Dobro prezimi, a njeni zeleni listovi se tokom ljeta mogu nekoliko puta rezati i koristiti za salate, začine, sušiti itd. Prinos batuna je prilično visok - do 6 kg po kvadratnom metru za 3-4 rezanja. Najčešća i najproduktivnija sorta je ruska zima.

Listovi vlasca su u obliku šake, kao kod luka ili mladog luka, ali prilično minijaturni i tanki. Schnitt je superiorniji od trube u pogledu prinosa i sadržaja askorbinske kiseline. A njegove dekorativne kvalitete - lijepe cvjetne stabljike od bijele do tamnoljubičaste, ovisno o sorti - zaslužuju posebnu pažnju. Mogu se koristiti za ukrašavanje cvjetnih gredica i rubova staza, kombinirajući posao sa zadovoljstvom.

Višegodišnji luk ima kratak period mirovanja, pa se u kasnu jesen i zimu može koristiti za uzgoj u zaštićenom tlu, pa čak i na prozorskoj dasci.

Slime crni luk - ravnolisni. Njegovi listovi su slični listovima belog luka - gusti, sočni, bogati gvožđem i kalijumom, pravi lek. Baštovani su dobro prihvatili: svako ko je probao salatu od sluzi više neće jesti luk! Odlikuje ga visoka produktivnost, zimska otpornost i visoke dekorativne kvalitete. Sorte: Leader - sa ružičasto-crvenom bojom, Šarm - sa skoro bijelom bojom cvasti.

Mirisni luk je takođe pljosnatog lista, visoke zimske otpornosti.Zanimljivost mirisnih sorti luka Pikant i Aprior je da u cvatu prelepo mirišu na bademe i zumbul, posebno uveče! Nijedna druga sorta ili vrsta luka se ne može pohvaliti ovim. A zahvaljujući svojoj remontantnoj prirodi, cvatnja alijuma se produžava od jula do početka mraza.

Tajne uzgoja

Vlasac, batun, sluz i drugi višegodišnji luk (mirisni, altajski, kosi, višeslojni) jednostavni su u poljoprivrednoj tehnologiji. Na jednom području mogu rasti do 5-6 godina, dajući najveći prinos zelenog lišća od 2. do 4. godine. Višeslojni luk počinje da raste prvo - krajem aprila, zatim altajski i batun - početkom maja, sredinom maja - vlasac, a krajem maja - kosi. Kasnije narastu sluz i miris, koji, međutim, zadržavaju nježnost i dobar okus lišća do kasne jeseni, pa se zato konzumiraju prije početka dugotrajnog hladnog vremena.

Prilikom uzgoja višegodišnjeg luka potrebno je odabrati povišena područja terena kako bi se izbjegle jesenje i proljetne poplave. Tlo treba biti lagano, visoko plodno, neutralno ili blago kiselo.

Sjetva sjemena, sadnja sadnica, odvajanje grmlja od višegodišnjih nasada - sve ove metode su pogodne za višegodišnji luk. Sjeme se sije na ravnu površinu, na grebene ili grebene, ovisno o visini mjesta i temperaturi tla. Prije sjetve sjeme se mora tretirati fungicidom kako bi se dezinficiralo od štetnih mikroorganizama. Za godišnji uzgoj, sjeme se sije u rano proljeće u 2-3 reda na dubinu od 1,5-2 cm, a žetva se bere iskopavanjem biljke zajedno sa korijenjem. Kada se uzgaja duže od 2 godine, listovi se počinju odsijecati u drugoj godini. U sezoni se izvode 2-4 reznice, posljednja - najkasnije do avgusta. Da bi se ranije dobilo zelje, sadnice luka su prekrivene filmom - to ubrzava njihov rast za 10-14 dana, a zelje postaje nježnije i sočnije. Kada se razmnožavaju dijeljenjem grmlja, biljke se sade u maju ili kolovozu na običan način.

Njega - rahljenje, gnojenje, zalijevanje ako je potrebno. Od druge godine života, čim se snijeg otopi, odstraniti prošlogodišnje lišće i prihraniti 10 g/m2 azota i kalijuma i 15 g/m2 fosfornih đubriva. Nakon svakog rezanja zelenog lišća, vrši se i gnojenje, kombinirajući ga sa zalijevanjem.

Tervin- srednje sezone, postojan, oštrog ukusa, otporan na bakterijske i vratne truleži.

Zolotnichok- srednje rano, malognezdo, 1-2 lukovice u gnezdu. Luk je poluoštar ukus i dobro čuvanje.

Sevok može biti od 10 do 30 mm u prečniku.

Kolobok- produktivan, prenosiv i izdržljiv.

Zgodan- luk originalnog oblika i boje, visokog ukusa, sa visokim sadržajem biološki aktivnih materija.

Kuchum- malog rasta, 1-2 lukovice u gnijezdu, sredina sezone. Lukovica je gusta, poluoštrog ukusa i dugog roka trajanja.

Zlatne kupole- malognezdo, 1-2 lukovice u gnezdu. Lukovica je gusta, oštrog ukusa i dugog roka trajanja. Veoma je otporan na peronosporozu!

Shallot Star. Rano sazrevanje, od nicanja do berbe lukovica - 76 dana. Okus listova i lukovica je visok. Čuvano 7 meseci.

Ko od nas ne zna šta je luk? Najvjerovatnije takvih nepoznanica nema. I ne morate biti iskusni uzgajivač luka da biste uzgajali ovu biljku. Bijela, ljubičasta, žuta – toliko je boja ovog najstarijeg povrća na svijetu.

Domovina luka su planinska područja centralne Azije. Narod Indije i Afganistana prvi je naučio da ga koristi kao kultivisanu biljku. Tada je započeo svoj "pobjednički marš" u druge zemlje svijeta.

Postojao je tako stari običaj.

Kada se svadbeni kortedž kretao ulicom u južnim selima, predvodio ga je seljak sa ogromnim vijencem od luka - simbolom blagostanja mlade porodice. Oko vrata se nosio svečani vijenac. Sjajne sijalice blistale su na suncu i „šaputale“ među sobom na svoj poseban „luk“ način. Do danas su u upotrebi vijenci, pletenice i mašne.

Rod luk (Allium L.) je završio šest stotina vrsta, distribuiran po cijelom svijetu. Sve vrste luka imaju visok ukus.

Oko dvjesto pedeset ih samoniklo raste u centralnoj Aziji, na Krimu, na Altaju i na Dalekom istoku, u Sibiru i evropskom dijelu zemlje. Ova kultura ima veliki ekonomski značaj. Luk se koristi kao prehrambena, vitaminima bogata, ljekovita, ukrasna i medonosna biljka. Uz ogroman broj različitih vrsta, mnogo manji broj se uzgaja. Od biljaka luka koje su zauzele mjesto na našim okućnicama, najzastupljenije je sedam vrsta: batun, mirisni, praziluk, luk, sluz, vlasac i bijeli luk.

Crni luk je višegodišnja biljka koja ima šuplje cevaste listove, poput luka, ali ne formira istu lukovicu (luk ima malu cilindričnu lukovicu koja se pretvara u lažnu stabljiku). Rodno mjesto ove vrste luka je Kina. Ova biljka se može nazvati drugačije: luk, tatarka, zima, pješčana. Praziluk je dvogodišnja zeljasta biljka. Jedna je od nutritivno vrednih povrtarskih kultura. Njegova domovina je Mediteran. Praziluk je u kulturi rasprostranjen u zapadnoj Evropi (Francuska, Danska, Holandija). Luk je dvogodišnja biljka sa dobro oblikovanom lukovicom. Nije pronađen u divljini. Njegova domovina je Centralna Azija i Avganistan. U kulturi je poznat preko četiri hiljade godina pre nove ere.

Korisna svojstva luka davno primetio čovek. Usjevi luka su korisni svima, a posebno zeleni listovi koji sadrže vitamin C i karoten. Svježe zelje luka je dobar lijek protiv skorbuta; stimulira apetit i poboljšava probavu. Zeleni luk svih vrsta je koristan za pacijente sa akutnom respiratornom bolešću ili gripom, jer sadrži fitoncide koji štetno djeluju na patogene mikroorganizme. Praziluk se preporučuje kod metaboličkih poremećaja.

Pjesme o luku

Luku danas svi zavide.
Predivan oblik i elastic,
Kao neposlušna lopta,
Izbija ti iz ruku.
Izuzetno je okrugla - vidim
Zlatna, crvena, crvena.

Ali kada se ljušti kora,
Zaustavi svoju igru.
Oko će ozbiljno peckati.
Odlučili da urlate, kao da?

Luk u bašti i povrtnjaku,
Da, sa svim poštenim ljudima,
Razvija se i raste.
To će nas spasiti od bolesti.

Da, luk je dobro rastao.
Sve je gotovo. Ali ne iznenada.
Potrošio sam trud.
Gledao sam sletanje.
Narastao je veliki praziluk.
I sada se ne razboliš.
Luk - dodati u salatu.
I hrabro ga stavite na sto.
neobičan luk,
I sluz od sibirskog luka.
Mirisno, gorko -
Da li plačeš? Ko je kriv?