Kako skuvati pržene svinjske pečurke recept. Pečurke: jestiva ili ne, opis sa fotografijom i kako kuhati, soljeni i kiseli recepti za zimu

Prilikom odlaska u šumu po gljive, svako treba dobro da zna koje su od njih jestive, a koje nisu. Postoje oprečna mišljenja o svinjama. Ovaj članak detaljno govori o njima: jesu li otrovni, kako ih pravilno obraditi, koliko kuhati i šta se od njih može kuhati.

Šta je ovo gljiva

Ova gljiva je vrlo česta u crnogoričnim i listopadnim šumama, a može rasti i na vrtnim parcelama. Od davnina, svinje su klasifikovane kao uslovno jestive gljive. Ali unatoč tome, mnogi ih skupljaju i od njih kuhaju ukusna jela. Svinje u prosjeku dostižu visinu od 7 cm. Šešir je po rubu okrenut naopačke, a bliže sredini nalazi se udubljenje slično lijevu. Mogu biti sive ili maslinaste boje. Svježe isječene svinje brzo potamne. Gljiva se naziva i svinja ili štala. Postoje dvije vrste svinja: tanke i debele. Gusta - svinja - izgleda kao velika gljiva sa gustim smećkastim mesom. Tanka svinja - svijetlo smeđa, mesnata. Sezona branja ovih gljiva traje od jula do oktobra.

Svinje: jesti ili ne jesti

Unatoč činjenici da su od 1981. službeno zabranjeni za prodaju, obim njihove potrošnje nije se smanjio. U Rusiji se svinje jedu ništa manje od drugih gljiva. Postoje različite svinje: marinirane su, soljene, pržene, pa čak se od njih kuva supa. Slatke su i veoma ukusne. Mnogi odbijaju vjerovati u toksičnost ovih gljiva. Međutim, svinje sadrže toksine koji se ne uništavaju toplinskom obradom. Njihovom čestom upotrebom u ljudskom tijelu nastaju antitijela koja potiskuju imuni sistem i uništavaju crvena krvna zrnca. Sve ovo može dovesti do zatajenja bubrega. Akumulacija antitijela se odvija postepeno i ovisi o karakteristikama organizma. A da li je moguće jesti svinje - na svakom je da odluči.

Kako kuvati svinjske pečurke

Prije kuhanja, gljive se moraju očistiti od ostataka, dobro isprati i potopiti u blago posoljenu vodu 6-7 sati. Zatim se ova voda mora isprazniti. Ponovite ovo namakanje 2 puta. Zatim se natopljene šampinjone kuhaju u slanoj vodi 7-8 minuta. Salamura se pravi po količini: na kilogram pečuraka jedan litar vode i jedna kašičica soli. Nakon ključanja, voda se mora ocijediti. Zatim pečurke ponovo prelijte hladnom vodom. Kuvajte još 40 minuta. I zadnji put ih prelijte hladnom vodom i kuhajte 40 minuta. Ponovo ocijedite vodu. Sve, pečurke su spremne. Trebali biste jasno zapamtiti koliko kuhati svinjske gljive. U suprotnom, možete se otrovati. Kuhane gljive ohladite - i možete ih koristiti za predviđenu svrhu. Mogu se čuvati u frižideru do 3 dana.

Kako pržiti svinje

Postoji mnogo različitih recepata za njihovo prženje. Jedan od najjednostavnijih načina je kuhanje svinjskih šampinjona u kiseloj pavlaci. Ispada veoma ukusno. Pečurke i pavlaka su uvijek dobra kombinacija proizvoda.

Sastojci:

• svinje - 1 kg;
• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• jedna sijalica;
• suncokretovo ulje;
• dva čena belog luka;
• soli po ukusu.

1. Prvo se na ulju pirja luk dok ne porumeni.

3. Nakon toga treba dodati beli luk i pavlaku i dinstati 8 minuta.

Jelo se mora ostaviti da se skuha i natopi. I nakon 20 minuta može se jesti.

Tradicionalni recepti za svinjske gljive

Veoma ukusan krompir sa pečurkama priprema se lako i jednostavno.

Sastojci za 4 porcije:

• kuhane svinje - 300 g;
• krompir - 7 kom.;
• jedna sijalica;
• pavlaka - 3 kašike. kašike;
• mesna juha ili voda - 1/2 šolje;
• komad putera.

Na suncokretovom ulju prži se sitno nasjeckani luk 2-4 minute. Zatim se pomeša sa pečurkama i dinsta u posebnom tiganju 30 minuta. U to vrijeme pripremljeni, sitno nasjeckani krompiri se prže na jakoj vatri. U sledećoj fazi, prženi krompir se dodaje u tiganj sa pečurkama i dinsta 10-15 minuta. Sve, jelo je spremno. Prema ovom receptu, ispada sočan, bogato podmazan krompirom od pavlake sa svinjama. Ukus mu je blago kiselkast, sa izraženim ukusom prženog, a posebnu sitost daju pečurke. Prije serviranja, dobiveno jelo preporučujemo posipati svježim sjeckanim začinskim biljem.

Još jedan zanimljiv i jednostavan recept je salata sa svinjama.

Sastojci:

• gotove kuhane gljive (treba slijediti gore navedene preporuke o tome koliko kuhati svinjske gljive);
• luk;
• suncokretovo ulje;
• sirće 3% - 1/2 kašičice;
• grančice zelenila za dekoraciju.

Velike svinje se režu na sitne komade, a male se mogu ostaviti za ukrašavanje. Luk se isječe na kolutiće, a dio zelja sitno nasjecka. Svi sastojci su pomešani, začinjeni uljem i sirćetom. Odozgo se salata može ukrasiti grančicama zelenila i malim gljivama.

Marinirane pečurke

Ukiseljene svinje su ukusna poslastica. Kuvanje takvih gljiva traje duže od drugih. Važno je pravilno poznavati svinje kako bi jelo bilo nježno i mirisno. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• svinje - 3 kg;
• sirće - 30 grama;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• karanfil - 10 kom.;
• crni biber - 5 graška;
• lovorov list - 5 listova;
• bijeli luk;
• kopar.

Šampinjoni se namaču 3 sata, a zatim se dobro operu i iseku na komade. Nakon toga se kuhaju u jako posoljenoj vodi pola sata. Zatim se salamura ocijedi, a kuhane gljive se moraju oprati u 5 voda. Nakon toga se ponovo kuvaju u strmo posoljenoj vodi još 30 minuta. Vrlo je važno uzeti u obzir vrijeme i pratiti koliko kuhati svinjske gljive. Zatim se ponovo isperu i pune hladnom vodom još 1 sat. U ovom trenutku morate pripremiti marinadu. Za njega se miješaju voda, sol, šećer, sirće, začini i zagrijavaju da se svi kristali otope. U ovoj marinadi svinje se kuvaju 10-15 minuta. Na kraju se izmrviti bijeli luk i začinsko bilje. Nakon toga, pečurke se mogu uvaljati u tegle.

svinje

Postoji još jedan dobar recept za berbu ovog proizvoda za zimu - kavijar od gljiva. Za to će biti potrebno:

Kuvana svinja - 2 kg;

Luk - 4-5 kom.;

Dvije mrkve;

Tri paradajza;

Tri čena belog luka;

bugarski biber - 1/2 kg;

Suncokretovo ulje - 150 g;

Šećer - 20 g;

Sol - 30 g;

Gotove kuhane svinje, paprike i rajčice provlače se kroz mlin za meso. svinje, gore je detaljno opisano. Luk i rendana šargarepa prže se na suncokretovom ulju. Nakon toga svi sastojci se miješaju blenderom u homogenu masu i izlažu u posudu za dinstanje. Tu se dodaju i sol i šećer, pa se sve to dinsta sat vremena. Kavijar se mora stalno miješati. 15 minuta prije kraja kuhanja dodaje se sjeckani bijeli luk, a 1-2 minute prije kraja kuhanja - sirće. Vrući kavijar se polaže u tegle i zamota s poklopcima.

Ljubitelji šumskih darova s ​​nestrpljenjem očekuju jesenji period kada će biti moguće brati gljive. Naravno, već znaju koji su od njih jestivi: vrganji, bijeli, lisičarke, pečurke i druge. Ali postoje manje poznati koji se često nalaze u crnogoričnim i listopadnim šumama. Radi se o svinjama.

Šta su svinje (svinje)?

Tanka i debela svinja je gljiva koja raste u crnogoričnim ili listopadnim šumama. Ima smeđu boju, malu nogu, šešir sa zakrivljenim rubovima, žućkaste ploče. Naravno, ima slučajeva trovanja ovim gljivama, ali uz pravilnu pripremu možete dobiti potpuno ukusno i zadovoljavajuće jelo. Jedina stvar je da se ova gljiva ne skladišti dugo vremena, pa joj je potrebna hitna toplinska obrada, inače se pogoršava. Razmislite šta da radite sa svinjama, kako ih kuvati i jesti.

Masna svinjetina je pogodna za mariniranje, soljenje, prženje i kuhanje mnogih jela. Važno je samo pravilno pripremiti za upotrebu, izvršiti posebnu obradu. Tada možete bezbedno jesti gljive bez straha za svoje zdravlje.

Kako kuhati svinje?

Najprije se pečurke namaču u vodi oko pet sati, dok se postupak ponavlja najmanje tri puta, mijenjajući posoljenu vodu. Zatim se dobro operu, kuvaju u prvoj vodi pet minuta, dobijeni bujon se ocedi i kuva drugi put pola sata, a treći put četrdeset minuta. Znak spremnosti svinja je spuštanje na dno posude. Gotove gljive možete koristiti po vlastitom nahođenju. Razmotrite nekoliko recepata za njihovu pripremu.

Svinje pržene u pavlaci

Sastojci: kilogram šampinjona, jedan luk, tri kašike pavlake, dva čena belog luka, so, biljno ulje, začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje

Ako ne znate šta da radite sa svinjama, onda ih možete samo pržiti sa kiselim vrhnjem. Ovo jelo može postati jedinstveno ako mu dodate svoje omiljeno bilje, razne začine, luk i bijeli luk. Osim toga, vrlo je zadovoljavajuća, pa bi mogla zamijeniti meso.

Dakle, prethodno skuvane pečurke se krupno iseckaju. U tiganju na ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati prase i pržiti dvadesetak minuta, posoliti. Ne zaboravite ih stalno miješati. Zatim dodajte pavlaku, beli luk i dinstajte pet minuta. Gotovo jelo se ostavi da se kuha petnaestak minuta, nakon čega se posipa sjeckanim začinskim biljem.

Svinje marinirane

Sastojci: dva kilograma pečuraka. Za marinadu (po litru): dve kašike krupne soli, pola čaše stonog sirćeta, pet zrna crnog bibera, dva lovorova lista, pet stabljika kopra, prstohvat cimeta, dve kašike šećera, deset čena belog luka.

Kuvanje

Ukiseljene svinje, recept za koji razmatramo, odlična su slana grickalica koja se dugo čuva.

Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite sol, začine, sirće u vodu i kuhajte dvadesetak minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Skuvane šampinjone seče, stavljaju u teglu i preliju ohlađenom marinadom. U svaku teglu se dodaju dve kašike biljnog ulja.

Toplo soljenje svinja

Sastojci: pet kilograma pečuraka.

Za salamuru: šest stotina grama vode, dvesta grama soli, jedan gram lovorovog lista.

Kuvanje

Mnogi ljudi se pitaju šta da rade sa svinjama. Odgovor je jednostavan: mogu se soliti. Da biste to učinili, gljive se očiste od zemlje i dobro operu. Zatim se stave u šerpu, napune vodom i dovedu do ključanja. Nakon toga se miješaju i uklanja se nastala pjena. Kuvajte svinje dvadeset pet minuta.

Nakon nekog vremena, pečurke se vade, stavljaju u pripremljene tegle i preliju hladnom salamurinom, nakon čega se začepe i stavljaju na hladno mjesto za čuvanje. Ovako se spremaju svinje za zimu.

Hladno soljenje svinja

Sastojci: kilogram pečuraka, deset grama soli, dva grama limunske kiseline, još pedeset grama soli za prelivanje.

Kuvanje

Prije kuhanja svinje se namoče u jednom litru vode, u koju se prvo stavljaju so i limunska kiselina, jedan dan, dva puta mijenjajući salamuru. Zatim se gljive stavljaju u bačve, gdje se najprije u malom sloju sipa sol. Svinje se postavljaju tako da se dobije sloj od šest centimetara. Pokriveni su šeširima prema dolje i čvrsto prekriveni solju.

Zatim se bačve prekriju krpom i stavljaju pod pritisak tri dana. Za to vrijeme će se zgusnuti, pustiti sok i preliti salamurinom. Kontejneri se stavljaju na hladno mjesto ili konzerviraju po tradicionalnim recepturama. Svinje (već znamo kako ih kuhati) mogu se dugo čuvati na ovaj način.

sa svinjama

Sastojci: dvesta pedeset grama pilećeg mesa, sto grama kiselog krastavca, sto grama svežeg krastavca, pedeset grama rotkvice, sto pedeset grama stabljike celera; dvesta grama svinja, pola luka, jedna veza zelene salate, dve kašike majoneza, kao i jedna i po kašika limunovog soka, jedna veza peršuna, pola kašike šećera, jedna kašika senfa, so ukus.

Kuvanje

Prije nego što skuvate svinje, potrebno ih je očistiti, a zatim prokuhati na gore navedeni način. Pileće meso se skuva i iseče na trakice zajedno sa celerom. Luk se sitno nasjecka, šampinjoni seče na tanjire i prže na ulju. Svi krastavci su narezani na trakice, rotkvice - na tanke trakice. Peršun se sitno nasjecka. Meso, pečurke, celer, rotkvice i krastavci se pomešaju u činiji. Zatim pripremite preliv. Da biste to učinili, majonez se pomiješa s limunovim sokom, doda se senf i šećer.

Listovi zelene salate se polažu na veliku posudu, kuhana masa se prelije na vrh, sve se prelije dresingom i ukrašava zelenilom.

Nekoliko zadnjih riječi

Sada je postalo poznato šta raditi sa svinjama, kako ih kuvati i jesti. Moram reći da je opseg upotrebe gljiva prilično širok, samo morate pokazati malo mašte. Od njih možete napraviti vrlo zanimljiva i izdašna jela. Ovdje je glavna stvar ispravna toplinska obrada svinja, jer nedavno postoji mišljenje da mogu uzrokovati trovanje. A pravilno pripremljene i kuvane pečurke mogu čak zameniti i meso, jer su veoma bogate proteinima. Međutim, ne preporučuje se konzumiranje u velikim količinama, jer su teško probavljive.

Svinjska gljiva je dobila ime po svojoj posebnosti da raste u gotovo svim područjima neprikladnim za stanovanje, kao što su gomile mrava i balege, močvare, kanalizacija, grebeni, septičke jame, gudure, truli panjevi, mrtvaci i bilo gdje. Zbog toga je ova gljiva toliko popularna sa velikom berbom.

Kako izgledaju svinje

Gljive imaju dvije vrste: "debele" i "tanke" svinje, koje se malo razlikuju po boji i obliku. Svinje se općenito smatraju otrovnim i otrovnim gljivama zbog činjenice da izazivaju autoimune efekte u ljudskom tijelu, a sadrže i radioaktivne tvari koje se ne razgrađuju prilikom kuhanja. Ipak, mnogi ljudi priznaju značajno smanjenje tumora, pozitivan učinak na organizam koji imaju svinjske gljive. Njihov opis je dat u nastavku.

svinjski "mast"

Takva gljiva se popularno naziva i debela žena. Prethodne generacije jele su je slanu. "Debela" svinja voli živjeti na panjevima četinara, ili na korijenju. Pojavljuje se na početku ljetne sezone i raste sve dok ne padne prvi snijeg. Svinjska gljiva ima sljedeći opis:

Do danas se "mast" svinjske gljive smatra otrovnom. Njegovo meso, čak i kad je soljeno, je oštro i gorko. Takve su svinje ubirane i jele samo u gladnim godinama.

Pečurka svinja "tanka"

U Rusiji i Ukrajini takva svinja je oduvijek smatrana lošom gljivom. Ljudi su ga sakupljali samo u periodu propadanja usjeva drugih. Svinja (gljiva) raste u blizini topola, jela i breza. Svinja "tanka" se naziva i štala ili svinjsko uho. Gljiva ima sljedeći opis:

Naučnici su otkrili da tokom termičke obrade otrovne tvari uopće ne isparavaju. Vjeruje se da "tanka" svinja akumulira radioaktivne elemente.

Svinjske pečurke: koristi i štete

Ima ljudi koji godinama skupljaju svinje i jedu ih. Uz veliku želju, uvijek možete pronaći različite recepte za pripremu ovih opasnih gljiva. Obično najpopularnija metoda prerade je mariniranje prethodno kuhanih svinja. Za kiseljenje, idealno je da sami pripremite soljenje, navodeći pored šećera i soli crni biber u zrnu, cimet, senf u prahu i karanfilić. Zatim se kuhane gljive preliju gotovom marinadom i na kraju se doda otopina sirćeta.

Svinjsku pečurku solimo i toplom preradom, pri čemu se sve to upotpunjuje začinima: hren, lovorov list, kopar i aleva paprika.

Koliko je ova gljiva opasna?

Ovaj šumski stanovnik je dugo bio bez sumnje i smatran je relativno jestivom gljivom 4. stepena. Ali nedavno je pretpostavka o opasnosti od svinja masovno rasprostranjena i počele su se pripisivati ​​otrovnim vrstama.

Pa ipak, kako kuhati svinje (pečurke) bez posljedica po život? Možete, ako su ispunjeni određeni uslovi. Svinjetina se ne može dugo čuvati, potrebna je brza termička obrada, jer se može pokvariti. Uz neprimjetno usporavanje obrade, gljiva trune. Znakovi intoksikacije se postupno izražavaju, jer se otrov nakon nekog vremena nakuplja u ljudskom tijelu. To je glavna podmuklost takve gljive.

Kakve bi mogle biti posljedice

Stare odrasle svinje mogu akumulirati otrovne tvari. Naučnici su također otkrili da je svinjska gljiva sposobna proizvoditi muskarin, otrovnu supstancu sličnu po takvim znakovima crvenoj mušičarki. Sam muskarin se ne raspada kada se zagrije i može se sakupljati u svinjama u količinama opasnim za ljude.

Kao rezultat laboratorijskog proučavanja hemijskog sastava gljiva, u njima su pronađene tvari koje mogu izazvati bolesti krvi kod ljudi. Osim toga, analize su pokazale da je svinja prilagođenija od drugih gljiva da apsorbuje i akumulira akumulaciju teških metala (olovo, kadmijum, živa) sadržanih u industrijskom otpadu, kao iu izduvnim gasovima automobila. Ovako može izgledati naizgled bezopasna svinjska gljiva. Fotografija je prikazana ispod.

Između ostalog, naučnici su dokazali da jedenje svinja može izazvati rijetku vrstu alergije, u kojoj dolazi do prekomjernog oslobađanja imunoloških tijela u ljudskom tijelu. U krvi se proizvodi imunoglobulin tipa G. Kao rezultat toga, može početi anafilaktički šok koji ponekad dovodi do smrtnog ishoda. A sada ima smisla razmisliti o tome vrijedi li jesti svinjske gljive? Prednosti i štete od njih mogu biti potpuno raznovrsne.

Simptomi intoksikacije

Znakovi trovanja svinja izražavaju se na različite načine. Neki se žale na vrtoglavicu i bolove u stomaku, dok drugi prestaju da rade sa bubrezima i jetrom, utrnu udovi i poremeti koherentnost govora. Već su zabilježene smrtonosne intoksikacije svinjama (gljivama).

Svinjske pečurke: kako kuhati

Prije upotrebe ovog šumskog stanovnika u pripremi raznih jela, potrebno ga je staviti u hladnu vodu 2-3 sata, zatim kuhati 30 minuta i gotovu juhu ocijediti. Nakon toga, pečurke se prže, soli i mariniraju. Po pravilu se ne dodaju u supe, a nisu pogodne i za sušenje.

Međutim, ne zna svaka domaćica kuhati svinje (gljive) za marinadu i soljenje. Vjeruje se da je najbolja posuda za salamurenje drvena bačva. Ali ne može ga pronaći svaka moderna kuhinja, pa bi bilo ispravnije uzeti bilo koju keramičku posudu. Prethodno oprane i kuhane svinje moraju se položiti u slojeve, posipajući ih običnom solju. Za aromu u gljive možete staviti režnjeve belog luka, stabljike kopra i aleve paprike. Nadalje, svinje se prekrivaju čistom krpom ili gazom, na vrh se stavlja težak predmet i sakriva na hladnom mjestu za salamurenje. Na ovaj način je dobro ubrati svinjske pečurke za zimu.

Slane pečurke možete koristiti tek nakon 40 dana. Iskusni kuhari savjetuju skladištenje svinja na temperaturi od najmanje 5 stepeni, jer postoji šansa da će se gljive smrznuti i njihov okus će se osjetno pogoršati. Ako je temperatura viša, salamura može postati kisela i svinje će se morati izbaciti. Prilikom soljenja važno je s vremena na vrijeme dodati i prokuhanu vodu, jer salamura ima tendenciju da ispari, a od toga opet može stradati svinja (gljiva). Kako ga pripremiti za soljenje? Sada mnogi već znaju.

Potopite svinje 3 puta po 5 sati, mijenjajući posoljenu vodu. Svinje kuhajte minute u prvoj vodi, u drugoj vodi, u trećoj.

Pažnja! Zvanično, svinja je klasifikovana kao otrovna, budite izuzetno oprezni!

Kako kuvati svinje

Trebaće vam - svinje, voda za namakanje, voda za kuvanje u 2 faze, so

1. Prije kuhanja svinju očistite od šumskog otpada, operite i potopite u slanu vodu 5 sati, ocijedite vodu.
2. Ponovite postupak namakanja još dva puta.
3. Natopljene prase procijediti kroz sito, staviti u šerpu i naliti vodom.
4. Na 1 kilogram šampinjona za kuhanje dodati 1 litar vode i 1 kašičicu soli.
5. Prokuhajte svinje, nakon što prokuvate svinje, snagu gorionika morate smanjiti na prosječnu vrijednost i kuhati 5 minuta poklopljeno.
6. Ispustite toplu vodu.
7. Ponovo prelijte svinje hladnom vodom, prokuvajte i kuvajte 30 minuta; ocediti odvar.
8. Posljednji put svinje prelijte svježom hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 40 minuta dok se potpuno ne skuvaju.
9. Kuvane svinje bacite na sito, ohladite, prebacite u činiju i koristite po uputstvu. ozlijediti gljive u odvaru u hladnjaku ne više od 3 dana.

Kako soliti svinje

Proizvodi za soljenje svinja
po 1 kg svježih svinja
Krupna sol - 50 grama
Kopar - 10 grančica
Listovi crne ribizle - 3 lista
Biber u zrnu - 5 komada
Beli luk - 5 zubaca

Kako kiseliti svinje 1. Očistite, operite, potopite i skuvajte svinje.
2. Nakon kuvanja svinje bacite u cjedilo i ohladite.
3. Stavite prase u sterilizovanu teglu, posolite i posipajte belim lukom i biberom. Zatim prelijte prokuvanom vodom i ohladite.
4. Stavite pečurke u posudu pod tlačenjem na 3 sata, a zatim ponovo dodajte kuvane pečurke, posipajući solju i začinima. Svinjski salamuri treba u potpunosti pokriti gljive.
5. Svinje čuvati na temperaturi od 5-8 stepeni, na suvom i tamnom mestu.
6. Svinje se sole 45 dana.

Kako marinirati svinje

Kako marinirati svinje
za 1 litar marinade za svinje
Krupna so - 2 supene kašike
Sirće 9% - pola čaše
Crni biber u zrnu - 5 komada
Lavrushka - par listova
Kopar - 5 stabljika
Cimet - na vrhu noža
Šećer - 2 kašike
Beli luk - 10 zubaca

Kako marinirati svinje
1. Skuvati svinje.
2. Pripremite marinadu: u vodu stavite so i začine, dodajte sirće, stavite na vatru.
3. Kada marinada proključa dodati pečurke.
3. Kuvajte 20 minuta skidajući penu.
4. Skinite lonac sa svinjama sa vatre.
5. Ohladite svinje.
6. Pečurke stavite u teglu, prelijte preostalom marinadom.
7. Na vrh prelijte 2 kašike biljnog ulja.

Salata sa kuvanim svinjama

Proizvodi
Svinje kuvane - 150 grama
Luk - 3 male glavice luka
Biljno ulje - 3 kašičice
Sirće 3% - 0,5 kašičice
Peršun - par grančica za ukras

Priprema svinjske salate
1. Prase narežite na tanke kriške, male ostavite za dekoraciju.
2. Nasjeckajte luk.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Pomiješajte luk sa svinjama.
5. Začiniti salatu uljem.
5. Poprskajte sirćetom.
6. Pospite salatu začinskim biljem i ukrasite celim sitnim pečurkama.

Fkusnofakty

- Svinje su reprezentativci porodice svinje. Dugo su klasifikovane kao uslovno jestive gljive, a tek 1981. godine počele su da se klasifikuju kao otrovne. Ali to ne sprječava iskusne berače gljiva da skupljaju svinje i pripremaju ukusna jela od njih.

- Završeno svinje treba da potone na dno posude.

Kuvane svinje može se zamrznuti U zamrzivaču će se čuvati do šest mjeseci. Smrznute svinje prije upotrebe je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Srednje visina svinje 7 cm Prečnik mesnatog i debelog šešira sa valovitom ivicom je 12-15 cm.Na ivici je šešir blago izokrenut prema van, a prema sredini ima udubljenje slično lijevu. Raspon boja svinja je od smeđe-sive do maslinaste. Mlade gljive karakteriziraju svjetlije nijanse.

Prase često pozvao svinja, dunka ili štala za krave. - Postoji dvije vrste svinje: debele i tanke. Tanka svinja je mesnata gljiva od svijetlosmeđe do smeđe oker boje. Prečnik klobuka je 10-15 cm Postoji mala, do 9 cm visoka, tanka (ne više od 1,5 cm) gusta stabljika. Debela svinja izgleda kao velika, do 20 cm u prečniku, gljiva, sa kratkom, ne više od 5 cm, i 2-3 cm debelom nogom. Mlade svinje imaju baršunasti šešir svijetlo maslinaste boje, starije svinje imaju golu, zarđalo-smeđu kožu na šeširu. Svinja ima žućkastu gustu pulpu, koja brzo postaje smeđa na rezu. Sezona žetve svinja počinje u julu i završava se krajem oktobra po toplom i vlažnom vremenu.

Svinje često upoznaj na rubovima crnogoričnih ili listopadnih šuma, ispod breza, hrastova, u blizini grmlja, nedaleko od proplanaka ili rubova močvara.

- kalorija kuhane svinje - 30 kcal / 100 grama. - Da biste isključili trovanje gljivama, uključujući i svinje, morate skupiti samo mladi primjerci udaljeni od autoputeva, preduzeća i gradova; koristite bilo koje gljive u hrani u ograničenim količinama zbog činjenice da ih tijelo teško probavlja i čuvajte u hladnjaku ne duže od tri dana.

- Razlikovati svinja od otrovnih gljiva lako prema opisu.

Dom posebnost svinje - brzo potamnjenje reza ili mjesta pritiska na površinu.

Vrijeme čitanja - 5 min.

Napisao sam ovaj recept za pržene svinje za one domaćice koje se razumiju u šumske pečurke. Svinja, iako se smatra uslovno jestivom gljivom, prilično je pogodna za hranu. Naši djedovi i bake godinama su jeli svinje i rijetko su se žalili na stomačne probleme. Pravilno sastavljene i pravilno kuvane svinje nemoguće je da se zdravi ljudi otruju. Oslabljeni i djeca ne bi trebali, općenito, nikakve gljive, bez obzira na njihovu korisnost. Dakle, pržene svinjske pečurke.

Skupljali smo debele male svinje, a 200 km od grada u gustoj šumi. Ovo je veliki plus. Za prženje uzmite maslinovo ulje i luk. Trebat će vam i dosta soli: i za namakanje i za prethodno kuhanje gljiva.

Svježe svinje se sipaju u lavor i namaču 12-15 sati u hladnoj slanoj vodi. Pritom se uklanjaju svi ostaci, a voda se mijenja svaka tri sata. Ne znam od koje riječi su nastale ove gljive, ali jednostavno ih je nemoguće učiniti potpuno čistim.

Zatim, svinje idu u lonac za kuvanje. Takođe se preporučuje da se voda dobro posoli. Pečurke se prokuvaju tri puta. Ovo uklanja pjenu i mijenja vodu. Svinje se kuvaju dok se potpuno ne urone u dno posude. Samo sam ih kuvala 1,5-2 sata.

Kuvane svinje se izvade u cjedilo i ponovo dobro operu vodom. Ako boja vaših gljiva nakon kuvanja postane previše smeđa, to je normalno.

Dok se svinje cijede, isjeckajte luk na kockice. Pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.

Na luk pričvrstiti kuvane svinje. Nastavite pržiti prase sa lukom dok ne budu kuhani. Trebalo mi je skoro 45 minuta. Tokom procesa prženja, prase se mora redovno mešati. Posuda ostaje otvorena.

Mesne i ukusne pržene svinje su spremne! Ko je samo došao na ideju da su otrovni, nikad neću saznati?

Pišem recept dva dana nakon što sam jela. Kao što vidite, svi su živi i zdravi, ali ipak, zloupotreba bilo koje gljive može dovesti do neke vrste neravnoteže u probavi.

Pržene svinje poslužuju se tople sa začinskim biljem ili uz prilog. Ugodnu žetvu gljiva!