Koja je razlika između indukcijske i električne ploče za kuhanje? Koja je razlika između indukcijske i električne ploče za kuhanje? Prednosti i nedostaci takvih uređaja

Profesionalna oprema se stalno usavršava. Savremeni vlasnik restorana, kafića ili menze nastoji poslovati sa manje truda i vremena, te stoga nastoji kupiti štednjak koji je u svakom pogledu pogodan za njegov posao. Da biste napravili pravi izbor, morate znati svojstva i razlike predloženih uređaja za grijanje za ugostiteljstvo.

Električni i indukcijski štednjaci

Električni štednjaci su moćni uređaji koji se napajaju iz mreže 220/380 V, namijenjeni za kuhanje, dinstanje, prženje hrane, kuhanje deserta i drugih jela, u pravilu imaju od jednog do osam plamenika, razlikuju se po veličini i konfiguraciji.

Pravi iskorak u području termičke obrade proizvoda napravili su programeri indukcijskih štednjaka. Elektromagnetno polje djeluje na sadržaj lonca ili tiganja trenutno, bez zagrijavanja gorionika i bez odavanja topline u okolinu. Površina izložena magnetnim talasima je bezbedna, na njoj se nemoguće izgoreti, jednostavno je idealna za zagrevanje, pravljenje omleta, dinstanje, flambiranje na švedskim stolovima. Izvor energije su obične utičnice 220/380 V, što je posebno važno za ugostiteljska preduzeća. Parametri (konfiguracija, širina, težina, snaga, broj zona grijanja) ovise o proizvođaču i modelu.

Struja ili indukcija?

Svaki tip električnog uređaja ima svoje prednosti i nedostatke na koje treba obratiti pažnju unaprijed, čak i prije kupovine.

Karakteristike indukcijskih štednjaka

• Nisu jeftine, ali se zbog uštede energije razlika isplati u prosjeku za šest mjeseci.
• Za zagrijavanje gorionika nije potrebno vrijeme.
• Automatsko gašenje plamenika u nedostatku kontakta sa posuđem.
• Širok raspon načina rada vam omogućava da podesite temperaturu i vrijeme na najbliži stepen i sekundu.
• Jednostavan za rukovanje, lak za njegu.
• Minus - teški uvjeti za kuhinjski pribor: morate kupiti posebne lonce i tave od feromagnetnog metala (lijevano željezo, čelik) s ravnim dnom.
• Podvrsta WOK ima sferni oblik plamenika i stvara efekat kuhanja na otvorenoj vatri. Wok tiganje sa zakrivljenim dnom odlične su za prženje na minimalnoj količini ulja. Hrana je posna, ukusna, sočna i zdrava.
• Jedan od sigurnosnih zahtjeva: kada ste u kontaktu sa indukcijskim štednjakom, uklonite satove, prstenje i narukvice, jer. postoji šansa da će se ovi predmeti zagrijati i izgorjeti vašu ruku.

Karakteristike električnih peći

• Jeftinije su i rade nečujno.
• Još jedan plus: možete koristiti posuđe od bilo kojeg materijala, uključujući bakar, aluminij i staklo.
• Plamenici električnih štednjaka se ne zagrijavaju tako brzo, ali im je potrebno duže da se ohlade. Ovo svojstvo cijene iskusni kuhari koji ostavljaju posuđe da "dohvati" na ugašenom štednjaku.
• Minus - u poređenju s indukcijskim kolegama, opasnost od požara i ozljeda ove vrste opreme je mnogo veća.

Pogledajte vizuelno poređenje našeg dobavljača - Electrolux Professional

Stručni savjet kupca

Odlučite se za indukcijsku ploču za kuhanje ako ste spremni platiti malo više da biste uživali u prednostima inovativne tehnologije i ako imate mogućnost da svoju kuhinju opremite posuđem po mjeri. Indukcijski štednjaci su nezamjenjivi tamo gdje postoji visok rizik od požara i opekotina, na primjer, u ustanovama za brigu o djeci ili staračkim domovima.

Dajte prednost klasičnom električnom štednjaku ako je vaš posao već u potpunosti opremljen dobrim posuđem koje nije namijenjeno indukcijskim štednjacima (na primjer, s aluminijskim ili bakrenim dnom), a ne planirate ga nadograđivati. Konvencionalna prijenosna peć odlična je alternativa plinskom grijaču, jeftina i praktična.

U velikim kuhinjama preporučujemo kombiniranje ovih tehnologija. Iskoristite najbolje od indukcijskih i klasičnih ploča za kuhanje. Za postojeće restorane sa klasikom, ali koji žele da počnu da štede na struji, možemo ponuditi jeftin, pouzdan,

Nedavno je u svim gradovima prednost data višespratnim zgradama, au takvim je kućama nemoguće organizirati opskrbu plinom za kuhinje. Zato pri odabiru uređaja za kuhanje treba tražiti alternativne opcije za plinsku ploču, a to su indukcijski i električni štednjaci. Prije nego što kupite jedan ili drugi model, morate razumjeti prednosti i nedostatke svakog od njih, kako ne biste pogriješili prilikom kupovine.

U trgovinama kućanskih aparata dostupan je širok asortiman električnih i indukcijskih ploča. Da biste razumjeli koju peć je bolje odabrati za svoj dom, morate imati predstavu o razlici između ova dva modela. Izvana, mogu biti vrlo slični, razlike leže u njihovoj funkcionalnosti i principu rada.

Postoji i opcija za one koji se ne mogu odlučiti između prednosti električnih i indukcijskih ploča za kuhanje. Reč je o pločama za kuvanje, koje su, po principu 2X2, obe vrste. Ovo ne samo da vam omogućava da uporedite karakteristike uređaja, već vam pomaže da iskoristite prednosti svake vrste opreme, čak i u okviru pripreme istog jela.

Električni štednjak

Električne peći poznate su dugo vremena, ali prije su se smatrale isključivo alternativom konvencionalnom štednjaku kada je plin bio isključen ili kao seoska opcija. Riječ je o malim uređajima koji se mogu sastojati od dva do četiri gorionika. Izvana, takve jedinice mogu izgledati ovako:

• poput peći sa klasičnim "palačinkama" od livenog gvožđa;
• poput moderne glatke staklokeramičke površine.

Najjeftinija opcija je konvencionalni električni štednjak, ali je loš u pogledu potrošnje električne energije. Gorionici se zagrevaju polako i brzo se hlade, dok se oko trećine toplote troši, zagrevajući vazduh tokom rada. Za ugradnju kao stalnu tehniku ​​u kući, takvi modeli nisu prikladni, ostajući opcija za hitne slučajeve.

Skuplja, ali isplativija opcija je električni štednjak sa staklokeramičkom površinom. Ne samo da izgleda elegantno u svakom interijeru, već je i praktičan. Ovi modeli su opremljeni plamenicima različitih veličina, što vam omogućava da odaberete pravi promjer za posuđe s bilo kojim radijusom dna, bez trošenja električne energije. Najnaprednije opcije opremljene su posebnim autofokusom koji zagrijava površinu prekrivenu dnom lonca ili tiganja.

Nakon gašenja plamenika, indikator na peći nastavlja da radi, upozoravajući da je površina još vruća. Moderniji modeli obaveštavaju vlasnike o temperaturi i počinju da rade manje intenzivno kada dostignu tačku ključanja (100 stepeni Celzijusa). Kako biste produžili vijek trajanja električnog štednjaka, koristite posuđe od nehrđajućeg čelika kako biste izbjegli mrlje, sakrijte površinu u okvir kako biste zaštitili rubove i očistite je posebnim proizvodima.

Indukcijski štednjak

Indukcijska ploča za kuhanje je ista električna peć, ali znatno poboljšana. Ima niz prednosti i nedostataka koji ga razlikuju od ostalih verzija uređaja.

Glavna razlika leži u načinu grijanja. Električni plamenik sam podiže temperaturu, a indukcijski samo stvara elektromagnetne struje koje pokreću kristalnu rešetku posuđa. Na taj način peć se hladi, smanjujući rizik od opekotina. Iz tog razloga, vlasnici uređaja često zaborave da dno ostaje vruće i da se mogu ozlijediti kada ga dodirnu.

Također, princip rada indukcijske ploče za kuhanje podrazumijeva korištenje samo posebnog posuđa s magnetskim dnom. Alternativa kupovini novih predmeta za domaćinstvo su naljepnice koje se lijepe.

Magnetno polje negativno utječe na stanje opreme koja se nalazi pored njega. Ovo se odnosi na mikrotalasne pećnice, mašine za pranje veša i druge sprave. Indukcijski štednjak ima visoku efikasnost (koeficijent učinka), koji iznosi oko 90%. To mu omogućava brže zagrijavanje posuđa (kuhanje litre vode pomoću magnetnog polja traje samo 2 minute umjesto 3 minute u kuhalu za vodu). Također, takav uređaj troši jedan i pol puta manje električne energije.

Zagrijavanje posuđa na indukcijskom štednjaku se ne odvija kontinuirano, kao na klasičnoj vatri. Plamenik podiže temperaturu na zadatu oznaku, zatim se gasi i, kada se ohladi, ponovo počinje da radi. Ovaj princip rada ometa poznavaoce raznih tradicionalnih nacionalnih jela, čiji recept ukazuje na čampanje na laganoj vatri. Postoje modeli koji mogu simulirati ovaj proces, ali ova tehnika je skupa.

Indukcijska ploča za kuhanje ne počinje grijati sve dok na gorioniku nema posude.Štaviše, reakcija će biti samo na dnu tiganja, dok kašika ili viljuška neće pokrenuti uređaj. Ovo je jedan od glavnih razloga zašto se ova vrsta peći daje prednost. Ovu nekretninu posebno cijene porodice sa malom djecom koja se mogu opeći na električnim ili plinskim pločama za kuhanje.

Izbor ploče za kuhanje često je praćen velikim problemima zbog nerazumijevanja trenutnog asortimana proizvoda i zahtjeva standarda kvalitete. Kako ne biste pogriješili, treba uzeti u obzir i omjer cijene i kvalitete. Ali, prije svega, važno je razumjeti što je bolje indukcijska ili električna ploča za kuhanje.
Kako to saznati? Naravno, upoređivanjem analoga, što će nam omogućiti da shvatimo kako se kućanski aparati razlikuju i u kojim slučajevima treba koristiti jedan ili drugi model.

Započnimo analizu s principom rada opreme:

1. Električni radovi temelje se na prolasku električne struje kroz otpornik koji stvara toplinu. Nadalje, toplinska energija se distribuira na grijaće elemente.
2. Indukcija radi drugačije: ispod svakog plamenika nalazi se generator koji stvara Foucaultove struje. U ovom slučaju, provodnik nisu grijaći elementi (namotaj ili površina), već sama posuda.

Sukladno tome, princip rada električne ploče je praktičniji od indukcijskog štednjaka u smislu da ne morate birati posebna jela.

1 bod za električnu opremu!

Koja ploča za kuhanje je praktičnija?

Govoreći o jednostavnosti upotrebe električne opreme, ovdje ćete morati biti strpljivi. Nažalost, grijaći elementi dugo prenose toplinu na posuđe. Za zagrijavanje, na primjer, tiganja, čak i najboljim električnim pločama potrebno je oko 7 minuta. Voda u tiganju ključa 15-20 minuta nakon uključivanja. Regulacija temperature grijanih posuda također nije laka.
U tom smislu, indukcijska ploča za kuhanje je bolja od električne, jer se trenutno zagrijava, jer je izvor topline direktno iz posuđa. U tom slučaju ne morate brinuti o neravnomjernoj raspodjeli toplinske energije. Čak i bez korištenja poklopca, uz pomoć takvog štednjaka, vodu će biti moguće dovesti do ključanja za samo 8-9 minuta. Osim visoke efikasnosti, indukcijski štednjak privlači ekonomičnost, jer se sva energija koristi za predviđenu namjenu. Osim toga, takvi se uređaji automatski isključuju - samo uklonite posuđe iz plamenika.

2 boda za indukcijski štednjak!

Na osnovu principa rada konkurenata, već ste shvatili da je električna energija učinkovita samo kada grijaći elementi imaju visoku temperaturu. Zbog toga su manje sigurni.

• prvo, lako se izgoreti, jer peć ima visoku temperaturu;
• drugo, u procesu hlađenja, zaostala toplota prelazi u okolnu atmosferu;
• treće, na površini grijaćih elemenata, svaka tekućina se trenutno pretvara u oštar dim, koji je popraćen oslobađanjem neugodnih mirisa i zagađenja.

Što se tiče sigurnosti, indukcijska ploča je bolja od električne, jer ne emituje toplinu u atmosferu, a štednjak se uopće ne zagrijava. Shodno tome, nema mrlja, vazduh se ne pregreva, nema opasnosti od opekotina.

Još 2 boda u uvođenju kasice.

Indukcijski i električni (staklokeramički) danas su najpopularniji među poznavaocima modernih kuhinjskih aparata. Po svojoj funkcionalnosti, sigurnosti i jednostavnosti upotrebe značajno su superiorni. Međutim, obje opcije imaju mnoge prednosti. A da biste napravili uravnotežen izbor između njih, morate razumjeti po čemu se indukcijske ploče za kuhanje razlikuju od električnih.

Princip rada staklokeramičkih i indukcijskih panela

Princip rada bilo kojeg, čak i najnaprednijeg modela električne peći, temelji se na zagrijavanju plamenika pod utjecajem električne struje koja prolazi kroz grijaći element i zagrijava ga. Tada se toplina prenosi na posuđe ili bilo koji predmet koji je u kontaktu s površinom. Tako se na električnoj ploči može zagrijati bilo šta.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje je bitno drugačiji, iako se smatra i električnim. Kroz zavojnicu ugrađenu u peć dovodi se naizmjenična struja koja stvara magnetsko polje. Ako na površinu stavite posebne posude, čije će dno imati feromagnetna svojstva, u njemu će se stvarati (inducirati) struje, zagrijavajući metal. U isto vrijeme, sama peć se ne zagrijava, a energija se troši samo na zagrijavanje lonaca ili tava.

Glavni kriteriji odabira

Da biste utvrdili koje su ploče za kuhanje bolje (električne ili indukcijske), dovoljno je izvršiti komparativna karakteristika. Što se tiče efikasnosti i ekonomičnosti peći, ovdje je sve očigledno. U prosjeku, indukcijski štednjak troši jedan i pol puta manje električne energije, pa je u tom pogledu nesumnjivo bolji.

Po brzini zagrijavanja gorionika, „indukcija“ također nadmašuje „staklokeramiku“. Da prokuha litar vode, indukcijskoj površini potrebno je 2-3 minute, a staklokeramici - od 5 do 7. Istovremeno, staklokeramika se također zagrijava, jer kako bi prenijela toplinu na posuđe , sam grijaći element mora se zagrijati. Površina indukcijskog štednjaka uvijek ostaje hladna, jer se kao rezultat indukcije zagrijava samo dno posude.

Što se tiče nivoa sigurnosti, i ovdje je sve vrlo jasno. Pošto ostaje hladno, praktično nema opasnosti od opekotina. Zahvaljujući automatskom načinu uključivanja/isključivanja, štednjak se uključuje čim se posuđe stavi na njega, a gasi se kada se izvadi. Staklokeramička površina se zagrijava do visokih temperatura, tako da se na njoj možete opeći. Osim toga, potrebno je pratiti proces kuhanja na električnoj peći.

Čega se „plaše“ indukcija i staklokeramičke površine? Prvo - "pogrešno" posuđe (za indukcijsko kuhalo prikladne su samo lonci i tave s posebnim magnetskim dnom), a drugo - ogrebotine (posebno od kristala soli i šećera), točkasti udari i ponovljeno zagrijavanje prljave površine.

Možda je jedina prednost staklokeramičke ploče za kuhanje pristupačnija cijena. Osim toga, nije potrebna kupovina novog posuđa. Među neospornim prednostima indukcijskog štednjaka su ekonomičnost, najveća efikasnost i sigurnost. Oba panela će zadovoljiti stilski lijep dizajn i brzinu grijanja.

Prednosti indukcijskih ploča i mitovi o njima

Prije nego što odlučite koju ploču za kuhanje odabrati: indukcijsku ili električnu, morate razumjeti prednosti i nedostatke obje opcije. Kao što je ranije spomenuto, jedan od najočitijih nedostataka indukcijskih ploča za kuhanje je potreba za kupnjom posebnog posuđa. Ali u stvari, ovo nije sasvim tačno. Za grijanje na indukcijskoj ploči mogu se smjestiti i lonci koji se već nalaze u vašem domu, poput nehrđajućih. Iako je poželjno, naravno, kupiti par lonaca i tava sa posebnom ikonom na dnu u obliku spirale.

Indukcijske ploče za kuhanje smatraju se najsigurnijim među svim postojećim. Šporet neće proraditi ako gorionik nije pokriven sa najmanje 70% posuđa, pa ako na njega upadne kašika ili viljuška, neće se zagrejati. Zahvaljujući posebnim načinima kuhanja, mlijeko na indukcijskoj ploči neće pobjeći, a prženje neće izgorjeti.

Brzina zagrijavanja je još jedna prednost "indukcije". Dok se staklokeramička površina samo zagrijava, indukcijska već prenosi toplinu na posuđe.

Jedna od najčešćih zabluda o indukcijskim pločama za kuhanje je da utiču na rad okolnih električnih uređaja. Zapravo, takav slučaj nije zabilježen, jer je magnetsko polje koncentrisano isključivo unutar ploče za kuhanje, tako da praktično nema utjecaja na uređaje u blizini.

Da biste isključili štetne učinke indukcije na ljudsko tijelo, morate slijediti sljedeće preporuke:

• pobrinite se da posuđe u potpunosti pokrije zonu grijanja;
• ne pritiskajte tijelom na radnu ploču;
• nemojte koristiti metalne predmete za miješanje pripremljenih jela.

Jedan od glavnih nedostataka indukcijske ploče za kuhanje može se nazvati bučnim radom. Buku stvara ventilator za hlađenje, koji mora stalno hladiti peć, jer se jednostavno ugasi kada se pregrije.

Što se tiče automatskih programa kuhanja, njih u indukcijskim pločama ima više nego u bilo kojem drugom. Na primjer, brzi način rada je optimalan za kipuću vodu, a spori način je optimalan za dinstanje povrća. Briga za takvu peć je vrlo jednostavna: budući da se njena površina ne zagrijava, ništa se ne lijepi za nju.

Prednosti staklokeramičkih panela

Još par činjenica o tome koje su ploče za kuhanje bolje: električne ili indukcijske? U mnogim aspektima, staklokeramika je inferiorna od indukcije, ali ima i svoje prednosti. Glavne prednosti modernog električnog štednjaka uključuju:

• trošak (u prosjeku košta manje od indukcijskog kolege s istim brojem grijanih elemenata);
• bešumnost (električna ili infracrvena peć, kada je uključena i tokom rada, ne proizvodi nikakve zvukove i monotone zvukove);
• raznovrsnost izbora (danas su različite modifikacije električnih štednjaka široko zastupljene na tržištu kuhinjske opreme, tako da korisniku neće biti teško odabrati pravu po konfiguraciji, dizajnu i cijeni);
• inercija (električna ploča se sporije zagrijava, ali i duže zadržava toplinu, tako da na njoj možete nastaviti kuhati čak i kada vam se struja naglo isključi).

Stvar izbora

Nemoguće je nedvosmisleno reći koju ploču za kuhanje odabrati (indukcijsku ili električnu), budući da oba modela imaju nedostatke. Ako vas ovaj izbor zbuni, razumna alternativa bi bila kupovina onog koji sadrži nekoliko gorionika s različitim vrstama grijanja. U ostalim slučajevima možete jednostavno odabrati najbolju ploču za kuhanje u Kitchen Expo internet trgovini. Naš asortiman uključuje različite modele električnih i indukcijskih panela vodećih proizvođača.