Kako kuhati obični boršč. Boršč, korak po korak recept sa fotografijom

Boršč je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih supa u našoj zemlji, koju podjednako vole i odrasli i deca. Čak i za strance, ruska kuhinja se često povezuje s riječju "boršč". Čini se, šta je tako posebno u ovoj supi? Standardni set jeftinog povrća, plus cvekla, koju ne vole svi. Moja kćerka, na primjer, mrzi cveklu i jela s njom, ali iz nekog razloga boršč pojede oba obraza. Vjerovatno je tajna u nekom neshvatljivom skladu kombinacije ovog povrća, zahvaljujući kojoj ova supa dobija svoj jedinstveni izvrstan okus – pomalo slatkast, pomalo ljut, vrlo bogat i tako privlačan.

Ovdje ću dati klasičan recept za boršč na goveđoj juhi sa ciklom i svježim kupusom, koji se priprema od najjednostavnijih i najpristupačnijih proizvoda. Nema posebnih poteškoća u pripremi ukusnog domaćeg boršča, ali ovaj proces zahtijeva dosta vremena i truda. Morat ćete očistiti, sjeći, trljati brojne sastojke, a također i zaprljati veliki broj posuđa. Ali kao rezultat toga, dobit ćete jednu od najboljih supa na svijetu s tradicionalnim, poznatim iz djetinjstva i svima voljenim, svijetlim i dubokim okusom. Sigurna sam da će klasični boršč pripremljen po ovom jednostavnom receptu postati omiljeno prvo jelo vaše porodice!

Korisne informacije

Kako kuhati boršč sa cveklom i svježim kupusom - klasičan recept sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 500 g junećih prsa na kosti
• 3 litre vode
• 1 velika cvekla
• 1 veliki luk
• 1 velika šargarepa
• 2 velika krompira
• 200 g bijelog kupusa
• 2 zuba bijeli luk
• 1 st. l. paradajz pasta
• 3 art. l. biljno ulje
• 1 st. l. sirće
• 2 tsp Sahara
• 1 st. l. bez tobogana soli
• 5 - 6 zrna crnog bibera
• 2 lovorova lista

NAČIN KUVANJA:

1. Počnimo kuhati klasični boršč pripremom mesne juhe. Da biste to učinili, isperite goveđu prsa tekućom vodom, stavite u duboku šerpu, prelijte hladnom vodom do vrha i stavite na veliku vatru.

2. Prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte juhu na laganoj vatri uz lagano vrenje 2 sata.

Prilikom kuhanja čorbe u šerpu možete staviti oguljeno korijenje - cijeli luk, šargarepu, korijen peršuna i celera. Takva juha će ispasti vrlo mirisna i ukusna u svom čistom obliku. Međutim, kada kuvam supu, obično ne dodajem korenje, jer se u nju ionako stavlja veliki broj raznog povrća.

3. Meso izvaditi iz čorbe i iseći na manje komade.


4. Cveklu oguliti i izrendati na krupnije rende ili iseći na tanke trakice. Pospite šećerom i pokapajte sirćetom. To se radi tako da repa ne izgubi svoju bogatu crvenu boju kada se kuha u boršu, a juha kao rezultat izgleda posebno lijepo i ukusno.


5. Cveklu stavite u šerpu, dodajte malo vode ili čorbe i dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta, po potrebi dolivajući vodu.


6. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

7. Šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende.


8. Pržite povrće na biljnom ulju na srednjoj vatri 8-10 minuta, dodajte paradajz pastu i dinstajte još 5 minuta. Umjesto paradajz paste, možete uzeti 3 žlice. l. kečap ili bilo koji paradajz sos neutralnog ukusa. Povrće prženo za boršč je spremno!

10. Krompir oguliti i narezati na male ploške.


11. Mesnu čorbu zakuvati i u nju staviti krompir.


12. Sačekati da ponovo proključa, pa staviti seckani kupus. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.


13. U supu staviti prženje povrća i dinstanu cveklu, kuvati 7-8 minuta.


14. Posolite, dodajte biber u zrnu, lovorov list i protisnuti beli luk, posle minut ugasite vatru. Zatvorite juhu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.


Prije serviranja u svaki tanjir stavite komadiće kuhane govedine i svježu pavlaku po ukusu. Za boršč možete ponuditi lepinje sa svežim belim lukom ili krofne. Ukusni, mirisni i bogati klasični boršč je spreman!

Ponekad se više spori oko boršča nego oko politike. Zapravo, niko ne zna šta je pravi boršč. Trebalo bi da bude ukusno - to je glavno pravilo - kaže Ilja Lazerson, predsednik Ceha kuvara iz Sankt Peterburga. - Ja lično ne volim kada u boršu ima krompira i slatkih paprika. U mojoj verziji nisu, i to je moje pravo. Neko voli kiseli kupus, a cveklu prethodno skuva ili ispeče. Više volim sirovu cveklu. Narežem na tanke trakice, dodam malo šećera, vode, biljnog ulja, nakon 5 minuta - paradajz paste. Zatim u tiganj dodam trup cvekle i gotovu na samom kraju kuvanja. Zahvaljujući tome, supa dobija bogatu, ukusnu nijansu. A ovo je samo jedna od tajni ukusnog boršča.

1. Sa ili bez bujona?

Za vegetarijanski boršč nije potreban mesni bujon. Ali, ako ste ljubitelj klasične supe, onda morate da skuvate bogatu čorbu. Za njega možete uzeti goveđu prsa, piletinu ili svinjetinu i govedinu u omjeru 1:1. Radi arome, bolje je prethodno propržiti komade mesa. Ili odmah stavite meso na kosti u hladnu vodu i stavite na vatru. Dok proključa, maknite pjenu, dodajte sol, lovorov list, nekoliko graška crnog i alevu papriku i kuhajte 2-3 sata dok se meso potpuno ne skuva. Zatim se juha mora filtrirati, odstraniti meso od kostiju, nasjeckati i vratiti u tiganj.

2. Cveklu dinstati posebno!

Ako ciklu stavite u zajedničku šerpu, a zatim kuhate oko sat vremena, sva boja od povrća će nestati i boršč će ispasti izblijedjelo. Da biste to izbjegli, morate naribati korijenski usjev na krupno rende ili ga nožem izrezati na tanke trake. Zatim dodajte vodu, kašičicu šećera i obavezno dodajte malo kiseline (par kašika vinskog sirćeta ili limunovog soka), to će pomoći da koren korena zadrži boju. Cveklu staviti na vatru i dinstati dok ne omekša.

3. Ili možda kuhati?

Druga popularna opcija za pripremu cikle za boršč je da je unapred skuvate. Važno je da pre nego što spustite povrće u vodu, dobro ga isperite bez odsecanja korena i vrha, inače će sok „otići“ u tiganj. Za bolje očuvanje sjajne nijanse vodu ne solite, već u nju ulijte 1/2 kašičice. sirćeta ili limunske kiseline. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ploda i sezoni - mladi mali korijenski usjevi obično se kuhaju 20-30 minuta, stari - 1-1,5 sati. Međutim, danas većina kuhara savjetuje da se cikla ne kuha, već da se peče. Da biste to učinili, umotajte voće u foliju za hranu i pošaljite ga u pećnicu na 30-40 minuta (vrijeme ovisi o veličini gomolja) na + 180 ° C. U pečenoj cvekli ukus i boja se ne „otapaju“ u vodi, pa se ovaj način kuvanja smatra najuspešnijim.

Boršč klasični Foto: shutterstock.com

Sastojci:

• Goveđa prsa - 500 g
• Svinjetina - 500 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Cvekla - 2 kom.
• Kupus - 300 g
• Slatka paprika - 1 kom.
• Krompir - 200 g
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.
• Lovorov list, biber, sol - po ukusu

Kako kuhati:

1. Stavite meso u šerpu, prelijte sa 3 litre hladne vode, prokuvajte, kuvajte 2 sata.
2. Šargarepu narežite na trakice, luk na pola prstena, pržite do zlatno smeđe boje. Stavite u činiju zajedno sa seckanim paprikama.
3. Deset minuta kasnije dodajte kupus, pa krompir.
4. Cveklu iseći na tanke trakice, dinstati 10 minuta, pa dodati paradajz pastu, poklopiti i kuvati još 20 minuta.
5. Stavite u boršč 10 minuta nakon krompira. Kuvajte još 10 minuta.
6. Dodajte lovorov list, so i biber. Skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 20 minuta.

4. Ne zaboravite kupus

Mnogi ljudi nazivaju boršč supom od cvekle. U stvari, to su različite supe. Kupusa ima u boršu, ali ne i u cvekli. Najčešće se za boršč koristi svježi bijeli kupus nasjeckan na trake. Ali mogu postojati varijacije na temu. Na primjer, možete staviti crvenu ili savojsku boju u lonac - spolja izgleda kao bijela glava, ali ima svijetlo zelenu boju i valovite listove mjehurića. Postoje čak i varijante boršča sa karfiolom i prokulicama, ali uz njih se i dalje dobija supa koja je daleko od klasične. Neko voli da doda kiseli kupus umesto svežeg. Mora se oprati, izrezati, dinstati odvojeno dok ne omekša i tek onda dodati u boršč.

5. Nezaslađeni par: luk i šargarepa

Nutricionisti su protiv svih vrsta paserovka, koje dodaju kalorije u jelo. Ali govoreći sa stanovišta ukusa i gastronomskih pravila, onda boršč bez pirjanja nije boršč. Prvo na biljnom ulju treba pržiti luk na trakice, a zatim dodati šargarepu nasjeckanu na trakice. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, potrebno je staviti paradajz pastu i sve zajedno dinstati još nekoliko minuta. Neke domaćice smatraju da je umjesto tjestenine bolje koristiti paradajz - svjež ili u vlastitom soku. Ipak, mnogi profesionalni kuhari inzistiraju da samo tjestenina ima koncentrirani okus koji je toliko potreban za juhu, što će boršču dati lijepu nijansu i ugodnu kiselost.

6. Povrće - po ukusu

Pored cvekle, šargarepe, luka i kupusa, u boršč se po ukusu stavlja i drugo povrće: krompir, paradajz i sveža slatka paprika, koja se takođe isecka na trakice. Općenito, ne zaboravite da sve proizvode u supi treba rezati približno isto. Možete koristiti bilo koju boju paprike: zelenu, žutu, crvenu, narandžastu. Glavna stvar je zadržati proporciju: u boršu bi trebalo biti puno repe i kupusa, a krompira, paradajza i paprike - 2-3 puta manje.

7. Ko je prvi na redu?

Borsch, kao i većina drugih supa koje Rusi vole, spada u prva jela za punjenje. Na Zapadu se preferiraju pire supe, ali mi treba da imamo čorbu u kojoj plutaju razni ukusni dodaci. Da bi se ovi aditivi skladno spojili jedni s drugima i dobili pravu konzistenciju (a ne kada je jedan proizvod prekuhan, a drugi škripi na zubima), potrebno je paziti na pravilan dressing juhe.

Prije svega, u tiganj treba ići narezani kupus, koji se kuha duže od ostalih. Zatim - slatke paprike i krompir. Na samom kraju u boršč treba staviti zapečeni luk sa šargarepom i pastom od paradajza, a na kraju - gotovu kiselu repu. Nakon toga kuhajte supu ne više od 5 minuta. Ako kuhate boršč sa kiselim kupusom, i njega morate dodati u finalu. Ako prvo stavite kiselu cveklu ili kupus, a zatim krompir, ovaj će se kuvati jako dugo (kiselina će smetati).

8. Završni dodir - mast sa belim lukom

Mnogi ljubitelji boršč jednostavno ne mogu zamisliti ovu supu bez preljeva od bijelog luka na svinjskoj masti. Daje jelu blistav sočan ukus i veoma ukusnu aromu belog luka... Za preliv će vam trebati mast bez kože, beli luk i sveže začinsko bilje: kopar i peršun. Proizvodi se moraju izrezati i usitniti u malteru ili blenderu do stanja pirea. Zatim se ova kaša, sa ukusnom aromom, dodaje gotovom vrućem boršu, zatvara se poklopac i juha se infundira najmanje 15 minuta. Nakon toga ne biste trebali prokuhati sadržaj tiganja, inače će nestati arome bijelog luka i začinskog bilja.

9. Pampushki bujni, rumen

Kažemo "boršč", a na pamet nam pada reč "pampuška"! Pampushka je okrugla lepinja napravljena od kvasnog tijesta. Bolje je da počnete da ga kuvate odmah nakon što stavite čorbu da proključa, jer testo sa kvascem treba dobro da naraste i da ima vremena da se ispeče. Voda, jaje, so, šećer, biljno ulje, kvasac, brašno - sastojci za lepinje su jednostavni. Kada je testo naraslo, razvaljajte loptice i stavite ih u pleh, ali zapamtite da će krofne narasti tokom pečenja. Ako želite da dobijete savršeno zaobljene punđe, postavite ih na pristojnu udaljenost jednu od druge. Međutim, čak i ako se zalijepe, mogu se vruće odvojiti i posuti prelivom od bijelog luka. Za preliv uzmite biljno ulje, protisnuti beli luk, seckani kopar sa peršunom i malo vode. Sve promiješajte i sipajte na svježe pečene puflaste krofne.

10. Nigde bez pavlake!

Ako je supa za supu već duže vrijeme skupljala prašinu na polici vašeg kredenca, izvadite je i koristite za predviđenu namjenu - upravo u ovoj ljepoti uobičajeno je poslužiti boršč za veliko društvo. Zatim stavite odgovarajuće dodatke i grickalice za jelo - krofne, kruh, sjeckano začinsko bilje i, naravno, masnu pavlaku. Pa kakav boršč bez pavlake!

Boršč sa pasuljem Foto: shutterstock.com

Boršč sa suvim šljivama i pečurkama

Sastojci:

• Suve šljive - 200 g
• Sušene bijele pečurke - 20 g
• Krompir - 4 kom.
• Svježi kupus - 300 g
• Cvekla - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz pasta - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Korijen peršuna - 1 kom.
• Brašno - 0,5 kašike. l.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Potopite pečurke 2 sata. Zatim kuvajte 1 sat. Pečurke izvadite, nasjeckajte, juhu sačuvajte.
2. Suve šljive oprati, preliti sa 2 šolje vode, dodati šećer i kuvati 10 minuta dok ne omekšaju.
3. Cveklu narežite na trakice. U tiganju zagrejati pola ulja, dodati cveklu, 1 kašiku. l. paradajz pastu i bujon od pečuraka, dinstajte, mešajući, na laganoj vatri 15 minuta.
4. Luk, šargarepu i koren peršuna narežite na trakice i pirjajte sa puterom, paradajzom i brašnom 5 minuta.
5. Kupus umočite u kipuću čorbu od pečuraka, nakon što prokuva dodajte krompir i kuvajte 15 minuta.
6. U šerpu stavite dinstanu cveklu i pirjano povrće. Uz čorbu dodati pečurke, kuvane suve šljive. Posolite, pobiberite i kuvajte još 10 minuta.

Krofne s češnjakom Foto: shutterstock.com

Krofne sa belim lukom

Sastojci:

• Pšenično brašno - 200 g
• Raženo brašno - 120 g
• Mlijeko - 200 ml
• Jaja - 2 kom.
• Kvasac - 7 g
• Biljno ulje - 50 ml
• Šećer - 1 kašičica
• Sjemenke lana - 50 g
• Beli luk - 4 čena
• Sol - prstohvat

Kako kuhati:

1. Toplo mlijeko na sobnu temperaturu. Dodati suvi kvasac, promešati.
2. Stavite šećer, 1 jaje, biljno ulje, malo prosijanog brašna i lanene sjemenke. Mix.
3. Dodati preostalo brašno, zamesiti testo i ostaviti da se diže 1 sat.
4. Stavite na sto i ostavite da se diže još 1 sat, pokriveno peškirom.
5. Napravite 7-8 okruglih krofni, namažite gornje lepinje žumancem i pecite 20 minuta na 180°C.
6. Još vruće krofne namastite protisnutim bijelim lukom, pomiješanim sa malo biljnog ulja, soli i vode.

Šta vam je potrebno da skuvate ne samo supu od cvekle, već pravu tradicionalnu ukrajinski boršč? Morate otići negdje u zaleđe Ukrajine, pronaći Ukrajinku časnih godina, i u suzama preklinjati, zamoliti je da vam skuha boršč :) Moguće je da vas neće odbiti, a onda možete probati tanjur mirisnog , bogati pravi ukrajinski boršč!.. .
Ali ova opcija mi ne odgovara, kažete, jer. Ne mogu da putujem tako daleko, tražim nekoga... Hoću borš danas, ovde i sada!
I imaćete pravo da uživate u ukusu pravog ukrajinskog boršča, ne morate negde da idete! Otkako je Yana podijelila s nama šik recept za sasvim autentičan ukrajinski boršč, ponos ukrajinske kuhinje. Ispričala je o svim zamršenostima, tajnama i nijansama kuhanja, tako da jednostavno ne možete pogriješiti! Boršč ispada gust, bogat, mirisan i neobično ukusan - probavši ga jednom, nemoguće je ne zaljubiti se!

Dakle, glavne komponente uspjeha u kuhanju boršča su visokokvalitetni ukusni sastojci. Prvo se priprema bogata juha - osnova boršča, za koju, naravno, morate pokupiti ukusno meso, po mogućnosti na kosti, bit će više masti. Alternativno, svinjska rebra bi bila odličan izbor. Ali boršč se može kuvati i sa piletinom, ćuretinom, govedinom, pa čak i vodom. Ovo će već biti varijacije boršča, ali ipak, takav boršč je pravo mjesto za biti.

Glavna tajna ukrajinskog boršča je komad stare svinjske masti, zgnječen sa belim lukom i dodat na kraju kuvanja, ovaj preliv daje neverovatan ukus!
I naravno, boršč voli puno svježeg začinskog bilja, pavlake i krofni - ovo je ukrajinski klasik! Uživajte u procesu i odličnim rezultatima!

Sastojci

Korak po korak recept sa fotografijom

Meso operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i zakuhajte. Pažljivo skinite penu, u šerpu stavite oguljeni luk i šargarepu. Ponovo prokuvajte, smanjite vatru da čorba jedva proključa i Meso kuvajte oko 2-3 sata, dok ne omekša.Na kraju kuvanja posolite čorbu, a luk i šargarepu izvadite i bacite.
Savjet. Spremnost mesa se provjerava viljuškom ili nožem. Ako nož uđe u meso uz mali ili nikakav otpor, meso je spremno.
Meso izvaditi iz tiganja, ohladiti, odvojiti od kosti i iseći na sitne komade. Mesnu čorbu procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i sipati u čistu šerpu (ispašće oko 2 litra juhe).

Krompir operite, ogulite i narežite na trakice ili kockice.
Kupus operite, odrežite peteljku i sitno nasjeckajte.
U čorbu dodati krompir i kuvati oko 15 minuta.
Zatim dodajte kupus i kuvajte još oko 5 minuta.
Savjet.Ako je kupus mlad, brzo se kuva oko 5-7 minuta. Kupus zimskih sorti treba duže da se kuva, pa ga je bolje staviti u čorbu zajedno sa šalom, tada će povrće istovremeno dostići spremnost.

kuvati prženje.
Cveklu operite, ogulite i narežite na tanke trakice.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na sitne kockice.
Luk oljuštite i narežite na kockice.
Papriku operite, uklonite kutiju i pregrade i narežite na trakice ili kockice.
Operite paradajz, na svakom napravite zarez u obliku krsta, potopite u kipuću vodu na 2 minute, zatim u hladnu vodu i skinite kožicu.
Paradajz narežite na kockice ili usitnite u blenderu.
Operite i nasjeckajte zelje.
U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite cveklu i pržite 4 minute.
Dodajte luk, pržite oko 2 minute.
Zatim šargarepu - pržite povrće dok ne porumeni.

Prvo, nije potrebno stavljati toliko mesa - nije začinsko. Iako je ovo amater. I možete uzeti bilo koje meso - svinjetinu, piletinu, govedinu. Najbolje goveđe i svinjske kosti. Pre svega stavim krompir - par komada celih sa mesom, a ostatak iseckam na komade i oko 20 minuta nakon prokuvanja mesa. Prilikom ključanja iz čorbe potrebno je ukloniti pjenu, inače će neugledne krpe plutati u tavi. Pustite da prokuha čorba sa krompirom i mesom. Kuvam dok cijeli krompir ne počne da se raspada. Kad krompir prokuha - posolite čorbu. U međuvremenu pripremamo pečenje. Veliki luk narežemo na kvadrate srednje veličine, pržimo na biljnom ulju. Kada postane providna, dodam naribanu krupniju šargarepu i pola srednje cvekle, takođe naribane. Sve je to dobro prženo, dinstano (ali ne i prženo). Ja dodam 1 kašičicu. šećera, promešati, zatim oko 3 kašike. paradajz paste i 0,7 litara domaćeg soka od paradajza ili mlevenog svežeg paradajza. Ako nema voćnog napitka, onda oko pola tegle tjestenine od 0,5 litara i oko čaša vode (količina tjestenine po ukusu, ovisno o kvalitetu). Sve to dobro kuvam. Čak ni pola teleta u loncu neće spasiti boršč uz neuspješno prženje. Pogotovo ako paradajz nije dobro pržen i kuvan na pari. Krčkam dok se ne promijeni boja - tekućine skoro da nema, a ulje na površini postaje narandžasto. Nakon toga izvadim iz tiganja ceo krompir i sve njegove delove prokuvane do tada i umesim ga kašikom u pržiti dok ne bude pire. Krompir izrezan na komade ostaje isti. Nakon svega toga šaljem u čorbu. Promešam, dodam sitno seckani kupus, seckano zelje (peršun, kopar), lovorov list, seckanu papriku. Dodam kipuću vodu do željene količine i gustine. Dok proključa, ja ga probam. Dodam šta vam treba - so, šećer. Ako se desi da nemam dovoljno paradajz paste (dešava se) ili je pasta jako loša, onda na kraju dodam limunsku kiselinu po ukusu, ovo je krajnja opcija. I tako sam iskustvom naučio da izračunam količinu paradajza po tiganju. Čim proključa smanjim vatru. Pustite da prokuha minut i odmah sklonite sa vatre. Ako je kupus mlad, onda odmah nakon vrenja. Kupus nikada ne treba prekuvati. Ovo je drugo pravilo nakon dobro kuvanog paradajza. Sve. Pustite da se boršč kuha oko 15 minuta i možete jesti. Nisam naveo proporcije proizvoda, jer svaka domaćica to radi po svom ukusu. Iako. ako je cca. Imam lonac od 6L. krompira uzeti oko 1 kg,veliki luk i šargarepu,pola cvekle,oko pola glavice srednjeg kupusa.Da ne bude kaše,ali ni povrće ne jurite kašikom na tanjir. Ko voli. Pa, gore sam naveo broj paradajza. Boja se postiže zahvaljujući paradajzu, a ne cvekli (ovo nije cvekla). Neko uopće ne voli cveklu i uopće je ne stavlja u boršč. Moglo bi biti tako. Ovo je boršč koji su kuvale moje bake, moja mama. Ovaj recept je iz Ukrajine, bez sumnje.

Borsch nije samo osnovno slovensko jelo, to je stoljetna tradicija nastala u Kijevskoj Rusiji, brižljivo čuvana i podržana od strane suvremenika. Bogat, mirisan, bogatog ukusa, boršč na trpezi je u krvi sa majčinim mlekom, bez njega se ne može zamisliti život slovenskog sveta. Stoga ćemo danas razmotriti klasični recept za boršč sa fotografijom!

Koliko su različiti slovenski narodi, toliko su mnogostrani i borščovi, koji se razlikuju po nacionalnim karakteristikama. Svaka je dobra na svoj način. Zajedničko im je mnoštvo sastojaka koji pružaju bogat ukus.

Štaviše, svaka domaćica ima svoj boršč, ličnu viziju jela sa jedinstvenim preokretom. Ovo je njen ponos i dostignuće. Ne bez razloga, uostalom, dom je svakako povezan s mirisom domaćeg, voljenog boršča.

S obzirom na to da se brižna medicinska sestra trudi da diverzificira jelovnik i da je u stalnoj potrazi za novim receptima, nudimo opcije za izuzetno ukusan boršč. U nadi da će zauzeti mjesto koje im pripada u bilježnici porodičnih recepata i da će moći unijeti raznovrsnost u vašu ishranu.

Borsch po klasičnom receptu ima odličan ukus, iznenađujuće je hranjiv i zadovoljavajući. Korisne kvalitete jela osigurava bogatstvo povrća i mesa.

Klasični recept podrazumijeva mesni bujon, obavezno prisustvo cvekle, uprkos činjenici da se u nekim regijama ne koristi. Cveklu ćemo kuvati na način da neće dominirati u boršu, ali će ipak u nju uneti sopstvene vitamine neophodne organizmu.

Da biste pripremili boršč, morate se dobro pripremiti, kupiti svježe i kvalitetne proizvode. Prije svega, to se tiče mesa.

Od govedine se dobiva bogata juha, bolje je kupiti na kosti, tada će se juha pokazati zasićenijom.

Pripremamo proizvode za posudu od tri litre

• Pet stotina grama goveđeg mesa na kosti;
• 300 grama krompira;
• Jedna cvekla (mala);
• Dvije srednje šargarepe (uključujući jednu za juhu);
• Tri stotine grama svježeg kupusa;
• Dva srednja luka (uključujući jedan za juhu);
• Dvije slatke paprike, najbolje crvene;
• Malo pakovanje paradajz paste, najmanje tri supene kašike. Ako imate sok od paradajza ili svježi paradajz, odlično. Potrebno vam je oko petsto ml soka od paradajza;
• Začini, kao i uvijek, po želji i ukusu (u obliku soli, bibera u zrnu, lovorov list);
• 50 ml. suncokretovo ulje;
• Gomila kopra, peršuna.

Kako kuhati klasični boršč

Skuvamo čorbu

Kuvanje prženja

1. U zagrejan tiganj sa uljem stavite kriške cvekle, mešajući, pržite pet do sedam minuta.
2. Zatim dodati luk, pržiti tri minute, zatim staviti šargarepu i pola količine bibera. Sve zajedno pržite desetak minuta. Ne morate prekuvati povrće. Prilagodite vrijeme, uzimajući u obzir karakteristike Vaše peći.

   

3. Povrće je prženo - dodajte paradajz pastu. Dinstajte povrće sa njim 10 minuta. Ako koristite sok od paradajza, ulijte 300 ml. (ako nema dovoljno kiseline, dodati posle), dinstati sa paradajzom 20-30 minuta na laganoj vatri.

   

4. Zatim morate oguliti krompir, narezati ga na srednje kockice ili slamke, po želji.

   

5. U čorbu bacite krompir.
6. Meso narežite i pošaljite za krompirom.
7. Kupus očistite od nepotrebnih listova, narežite na trakice.

   

8. Čim je krompir gotov, bacite kupus, preostalu slatku papriku, lovorov list, seckano zelje.

   

9. Kupus kuvan - dodati prženje.

   

10. Pustite da boršč dobro prokuha, probajte ga, posolite i pobiberite po potrebi. Kiselina se može podesiti dodavanjem soka od paradajza, male količine soka od limuna. Nakon toga, boršč mora obavezno prokuhati.
11. Gotov boršč ostavite da odstoji trideset minuta.

Miris je svuda po kući! Začinjen kiselom pavlakom, boršč miriše na začinsko bilje i lavrušku. Poziva na večeru. Prijatno!

Strastvenim ljubiteljima cvekle iskusni kuvari savetuju da je pirjaju u suncokretovom ulju odvojeno od prženja, uz dodatak male količine čorbe ili vode, soka ili paste od paradajza.

U ovom slučaju, boršč će imati više okusa cvekle.

Ovo nije jelo, već kompletna zbirka korisnih elemenata. Zahvaljujući svojstvima kiselog kupusa, boršč postaje ne samo ukusan i pikantan, već i beskrajno koristan.

U hladnoj sezoni, vruće i ukusno, dat će snagu, ojačati imunološki sistem. Pogledajte ovaj divan recept za boršč.

Sastojci potrebni za pripremu 4-5 porcija

• Prethodno kuhana juha od petsto grama goveđeg mesa;
• Trista grama kiselog kupusa;
• Bulb one;
• Šargarepa, jedan komad;
• Cvekla, jedan komad;
• Dva - tri krompira;
• Suncokretovo ulje u količini od dvije do tri žlice. l.;
• Paradajz pasta - dve - tri kašike. kašike.;
• Crni biber u zrnu (4 kom.);
• Tri čena belog luka;
• Zeleni, lovorov list.

Kuhanje boršča sa kiselim kupusom

1. Cveklu oguliti, iseckati na trakice.
2. Cveklu stavite u zagrejan tiganj, lagano propržite na ulju.
3. Ovdje dodajte paradajz pastu, sok od kupusa pola čaše, dinstajte dok ne omekša. Vatra treba biti slaba, posuda mora biti pokrivena.
4. Oguljeni luk sitno iseckati, pržiti dok ne bude providan.
5. U luk dodati iseckanu šargarepu, sve zajedno dinstati 5-7 minuta.
6. Kupus po potrebi iscijediti, dodati u prženje, dobro dinstati dok sva vlaga ne ispari.
7. Čorbu staviti na šporet, prokuvati.
8. Oguljeni krompir narežite na srednje kockice, bacite u čorbu, kuvajte deset minuta.
9. Kuvano meso isecite, pošaljite na krompir.
10. U čorbu staviti dinstano povrće, začine u obliku lovorovog lista, biber u zrnu, prokuvati.
11. Nakon ključanja probati, posoliti po potrebi.
12. Vatra umjerena, dinstati dok ne omekša. Vremenom će to biti otprilike 15-20 minuta.
13. Pet minuta prije spremnosti dodati sitno sjeckani bijeli luk.

Ako imate dovoljno snage, obavezno pustite da se boršč kuva. Ovo će ga učiniti još boljim. Začinite pavlakom, pospite začinskim biljem i jedite na zdravlje.

Iskusni kuhari savjetuju da se višak kiseline, ako postoji, ukloni malom količinom šećera.

Boršč sa pilećim mesom je veoma delikatan ukusa, štaviše, dijetniji je i lagan.

Osim jedinstvenog okusa, ima još jednu prednost - može se brže kuhati. Uostalom, piletina se ne kuha dugo, ako ne uzmete u obzir perad.

Možete koristiti bilo koji dio trupa piletine. Na mnogo načina, izbor ovisi o vremenu koje ima neumorna domaćica.

Ako nije dovoljno, savršene su i noge, jer se brzo kuvaju.

Pripremamo set proizvoda za osam porcija

• Dva pileća buta;
• Dva - tri krompira;
• Jedna repa;
• jedna šargarepa;
• Dvjesto grama svježeg kupusa;
• 1 luk;
• Paradajz pasta dve kašike. kašike;
• Jabukovo sirće jedna kašičica;
• Lovorov list dva - tri komada;
• Sol i crni biber po ukusu;
• Suncokretovo ulje četiri supene kašike;
• Gomila zelenila.

Proces kuhanja korak po korak

1. Prije svega, morate staviti juhu. Noge uronite u hladnu vodu, za koju je potrebno dva do dva i po litra, stavite na šporet. Kada provri, skinite penu, posolite, stavite biber u zrnu, kuvajte na umerenoj vatri 35 minuta, otvarajući poklopac.
2. Ima vremena za povrće. Cveklu, šargarepu, kupus oguliti i iseckati na trakice, luk iseckati na sitno, krompir narezati na srednje kockice.
3. Cveklu staviti da se dinsta uz dodatak ulja, jabukovog sirćeta. Ukupno vrijeme je najmanje pet minuta.
4. Pržite luk na ulju dok ne bude providan, dodajte šargarepu, pržite zajedno tri minute, ovdje pošaljite paradajz pastu, dinstajte još četiri minute.
5. Gotovo meso izvaditi iz čorbe.
6. Krompir pošaljite u čorbu, ostavite da se kuha deset minuta.
7. Ohlađeno meso narezati na porcije, poslati po krompir.
8. Stavite kupus u čorbu.
9. Dodajte dinstanu cveklu, ostavite da provri.
10. Lay prženje, lavrushka, nasjeckano zelje.
11. Prokuvati, probati.
12. Kuvajte još sedam do deset minuta, sklonite sa vatre.
13. Ostavite dvadeset minuta da se oporavi.

Pileći boršč je spreman. Predivan je i mirisan, želim ga probati. Prilikom serviranja začinite pavlakom i uživajte!

Borschik u sporom štednjaku ispada upravo divan - bogat, ukusan. To olakšava sam uređaj. Ovdje jelo zaista čami, što se ne može reći za plinsku pećnicu.

Nehotice se prisjeti ruskog čuda - pećnice sa svojim mnogostranim mogućnostima.

Sastojci za boršč u loncu za sedam do osam porcija

• Pet stotina grama goveđe pulpe;
• Četiri stotine grama svježeg kupusa;
• Sto grama crnog luka;
• 150 grama krompira;
• Sto gr. mrkva;
• Trista gr. cvekla;
• Tri Art. kašike paradajz paste;
• Tri čena belog luka;
• Sol, biber, lovorov list - po želji;
• Tri Art. kašike biljnog ulja;
• Limunov sok dvije - tri žlice. kašike.

Kuvanje boršča u spori šporet

1. Oguljeni luk sitno iseckati.
2. Uključite spori šporet za "Pečenje", u posudu stavite luk i pržite na ulju.
3. Ogulite šargarepu, nasjeckajte, pošaljite na luk. Pržite deset minuta.
4. Položite komponentu paradajza u obliku paste. Pustite da se dinsta u zajedničkom kotlu pet minuta. Ne zaboravite promiješati.
5. Cveklu oguliti, izrendati, poslati da se prži sa limunovim sokom da se ne izgube prelepe boje našeg omiljenog jela. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Pustite da se krčka 15 minuta.
6. Sada morate narezati meso na porcije.
7. Oguljeni krompir takođe narežite na kockice.
8. Narežite kupus.
9. Stavite meso, krompir, kupus, lavrušku, biber u zrnu u spori šporet. Sipajte vodu do maksimuma.
10. Uključite "Čorbu, supa" na jedan sat i sačekajte da se kuva.
11. Prilikom gašenja otvorite poklopac, stavite bijeli luk, nasjeckani ili propušten kroz presu, pomiješajte boršč, ostavite da odstoji deset minuta.

Borshchik je spreman, vrijeme je za sto. Sretan ti!

Za one koji vole gušći kupus, preporučuje se da ga stavite u spori šporet deset do petnaest minuta pre gašenja.

Borš sa pasuljem dobar je i u mesnoj čorbi i u posnoj verziji. Pasulj daje jelu jedinstven polet i pikantnost. Da ne spominjemo masu vitamina i mikroelemenata kojima pasulj obogaćuje vaš omiljeni boršč.

Ovo je odlična opcija za one koji poštuju crkvene postove i one koji žele izgubiti višak kilograma. Konačno, jednostavno je ukusno!

Dakle, pripremamo sastojke za 10 - 15 porcija

• Čorba od 250 grama goveđih prsa (koji žele da poste, uzmite običnu vodu);
• pet krompira;
• Dvije čaše graha;
• Jedna repa;
• Jedna šargarepa;
• Trista grama kupusa;
• 2 slatke paprike;
• 30 grama paradajz pirea;
• Dvije st. kašike jabukovog sirćeta;
• Biljno ulje za prženje, 50 grama;
• Začini, začinsko bilje.

Kuvanje boršča sa pasuljem

Počnimo sa pasuljem.

Postoje dvije varijante boršča, čiji izbor ovisi o želji kuhara. U boršč dodajte prethodno skuvani pasulj ili koristite čorbu na kojoj se kuvao pasulj.

Većina koristi prvu opciju, koja ima prednost bistre čorbe, dok će prokuhavanje pasulja potamniti vodu, čak i ako se koristi bijeli grah. Pasulj ćemo skuvati unapred.

Da bi se pasulj brže skuvao, namače se preko noći, pa se kuva sat i po.

Zaključak - skuhaćemo boršč sa pasuljem, potopiti ga i skuvati unapred. Dobro smo pripremljeni, imamo kuvani pasulj.

Nastavljamo proces kuvanja ukusnog sa pasuljem

1. Cveklu treba narezati na trakice.
2. Dinstati ga uz dodatak vode, sirćeta, paradajz pirea. Operacija traje deset do petnaest minuta.
3. Na ulju propržiti iseckanu šargarepu do pola.
4. Čorbu stavite na šporet, dodajte komadiće mesa, kuvano i isečeno na porcije.
5. Oguljeni krompir narežite na srednje kockice, stavite u kuvanu čorbu, kuvajte deset minuta.
6. Kupus narežite na trake, pošaljite na krompir nakon što prokuha predviđeno vrijeme.
7. Ubacite paprike narezane na kockice.
8. Dodajte pasulj pet minuta prije nego što je krompir spreman.
9. Sada je vrijeme da pošaljete šargarepu i cveklu u boršč.
10. Nakon ključanja potrebno je kušati, posoliti, pobiberiti ako je potrebno.
11. Kuvajte još pet minuta.
12. Ostavite skuvano čudo da se kuva oko 20 minuta. Komponente boršča će razmeniti pozdrave, tako da će ukus biti mnogo bogatiji i zanimljiviji.

Poslužite izvanredan boršč sa pavlakom i začinskim biljem. Nevjerovatno je ukusno!

Ukrajinski boršč sa krofnama je posebna priča i poglavlje u divnoj knjizi pod nazivom "Boršč". Bogat, sa aromom koja oduzima dah, impresionirat će i najsofisticiranije gurmane.

Knedle namazane belim lukom, pored nje smrznuta mast - o, kako izdržati. Hajde da već kuvamo, jedva čekam da probamo!

Za boršč u loncu od četiri litre, morate se pripremiti

• Bujon od goveđe grudi sa kostima (800 grama);
• Jedna cvekla (velika);
• Četvrti dio prosječne glavice kupusa;
• Tri krompira;
• Jedan luk;
• Jedna srednja šargarepa;
• Dvije paprike;
• Jedan paradajz;
• 3 čena belog luka;
• trećina limuna;
• Jedna veza kopra i peršuna;
• Sol, šećer, lovorov list, mleveni crni biber;
• 70 grama biljnog ulja za prženje.

Za pravljenje krofni

• 400 grama brašna;
• Čašu vode;
• Jedna i pol kašičica suhog kvasca;
• Pola kašičice soli;
• 1 st. kašika šećera;
• 2 žlice. kašike mlijeka;
• 6 čl. kašike biljnog ulja;
• 2 čena belog luka.

Kuvanje boršča sa krofnama

1. Odlični smo, čorba je pripremljena unapred. Paralelno ćemo raditi sljedeće procese: petljanje tijesta i povrća.
2. Ima vremena za pravljenje krofni, jer je potrebno vrijeme za dizanje tijesta.
3. Morate uzeti čašu tople vode, razrijediti kvasac, šećer, sol. Dodati puter i 350 grama brašna. Najbolji kvalitet mesenja obezbediće se radom rukama, što i radimo - prvo umesimo testo u posudi, a zatim testo prebacimo na sto.
4. Dobro promiješajte dok se ne pretvori u glatku kuglu. Pritom umiješajte preostalih 50 grama brašna. Zatim se tijesto mora namazati uljem i staviti u posudu, također nauljenu (da se ne lijepi). Pokrijte, ostavite sat vremena na toplom mestu.
5. Testo odmara, pazimo na povrće koje treba oguliti, oprati i iseći. Krompir i luk na kockice (mali luk), šargarepa, cvekla, kupus i paprika - u trakama. Beli luk odmah oljuštite, paradajzu odrežite rep.
6. Radimo prženje. Da biste to učinili, propržite luk na ulju, nakon pet minuta dodajte šargarepu.
7. Prošlo je pet minuta - dodajte cveklu, prvo poprskanu limunovim sokom i zdrobljenu sa malom količinom šećera (0,5 kašike. L.). Povrće promiješajte, ne prekuvajte, za to je bolje odmah smanjiti vatru.
8. Povrću dodati par kutlača čorbe, ostaviti da se dinsta dok cvekla ne bude gotova. Kad prođe dvadeset minuta.
9. Stavite juhu na vatru, prokuhajte.
10. Kuvano meso narežite na komade.
11. Meso i krompir poslati u vrelu čorbu.
12. Krompir se kuva desetak minuta, zatim se dodaje kupus i paprika.
13. Nakon ključanja, vatra mora biti smanjena - pustite da se krčka.
14. Paradajz sameljite na rende, dodajte ga u prženje pet minuta.
15. Zatim stavite prženje u čorbu, promiješajte, pustite da proključa. Kušamo, dodamo ono što nedostaje. Podesite kiselost limunovim sokom.
16. Isecite zelje i beli luk. Kako bi ova raskoš najbolje dala sokove boršču, masu samljemo u mužaru sa prstohvatom soli.
17. Povrće je spremno, dodajte zelje. Pustite da proključa. A sada ga možete isključiti.

Bez obzira koliko želite da probate ovaj mirisni boršč, obavezno ga pustite da se skuha. Bit ćete nagrađeni! Na kraju krajeva, i dalje ćemo imati krofne.

Pravljenje pompona

Tijesto je sada naraslo i udvostručilo se. Možete početi sa pečenjem.

1. Da biste to učinili, namažite formu uljem, otkinite komad tijesta veličine jajeta, napravite kuglu od njega i čvrsto ga položite u formu.
2. Zatim treba pokriti formu, ostaviti da odstoji petnaestak minuta, ovaj proces se zove proofing.
3. Zatim vrh krofni premažite mlijekom, stavite u zagrejanu rernu (180 stepeni). Vrijeme - 20 minuta.
4. Da biste krofnama dali originalnost s češnjakom, morate napraviti punjenje.
5. Da biste to učinili, provucite 2 češnja bijelog luka kroz presu, dodajte malo soli, biljnog ulja, dvije žlice vode. Promiješajte fil, lagano mutite viljuškom.
6. Još vruće krofne sipajte direktno u kalup sa mirisnom kašom, ostavite da odstoje 10 minuta. Nakon toga možete ga izvaditi iz kalupa i poslužiti uz boršč.

Konačno sačekao. Nema se šta više reći, morate probati! Prijatno!

Biće nam drago ako vam se svide naši recepti. Podijelite svoj boršč. Hvala unaprijed!