Journal of Doe Children's Health. Algoritam za kreiranje i vođenje zdravstvenog dnevnika za predškolce Uzorak dnevnika za dječje zdravstvene grupe.

Polina Mihajlovna Katalova
Algoritam za dizajniranje i održavanje dnevnika zdravlja predškolskog uzrasta

Zdravlje magazin djeca je jedan od obaveznih dokumenata koji izdao od strane nastavnika zajedno sa medicinskim radnikom i pohranjene u grupi. Godišnje informacije u Časopis je ažuriran, a dopunjuje se i tokom akademske godine kao podaci o zdravlje djeteta.

Predstavljam vašoj pažnji algoritam za dizajniranje i održavanje Health Journal. Ova struktura je razvijena i testirana na osnovu našeg predškolske ustanove obrazovnu ustanovu, uspješno implementiraju i koriste nastavnici i medicinski radnici.

Zdravlje magazin sastoji se od dva dijelovi: I dio je praktični, a II dio je teorijski.

I Part: Praktično

1. Spisak djece u grupi.

2. List zdravlje grupe.

3. Tablica veličina stolova i stolica.

4. Monitoring.

4.1. države zdravlje na početku i na kraju školske godine.

4.2. Fizički zdravlje djece na početku i na kraju školske godine.

4.3. Tablica morbiditeta djece, mjesečno. I na kraju godine prikazati ukupnu posjećenost, morbiditet, odmor grupe.

5. Dječiji list o pohađanju (spisak djece, 12 strana za ocjenjivanje pohađanja. Na kraju školske godine analizirati pohađanje svakog djeteta nka:

Posjećenost u %;

Incidencija u %;

Odmor, način rada kod kuće u %).

6. Dnevna rutina starosne grupe (topli i hladni periodi).

7. Metodologija izvođenje aktivnosti očvršćavanja u grupi (za hladne i tople periode).

8. Sveska za kaljenje (12 strana).

9. Akcioni plan za prevenciju gripa i ARVI u grupi.

10. Spisak djece sa smetnjama u razvoju socijalno-emocionalne sfere i individualni plan prevencije. (Individualni razvojni put).

11. Ekran za individualno diferenciran pristup djeci sa smetnjama u razvoju zdravlje.

12. Rezultati inspekcije djeca:

Lekari klinike br. 19;

Logoped.

II Part: Theoretical

Publikacije na temu:

Algoritam za izradu kalendarskog plana za vaspitača 1. Naslovna strana 2. Spisak dece u grupi 3. Plan rada sa roditeljima 4. Raspored časova za nedelju (prema broju časova.

Formiranje moralnog zdravlja predškolca Opštinska budžetska predškolska obrazovna ustanova Unegetejski vrtić “Spikelet” Formiranje moralnog zdravlja.

Radim u pripremnoj grupi. Planirali smo igru ​​uloga „Tipografija“. Rekao sam djeci šta je štamparija.

Sažetak časa za djecu starijeg predškolskog uzrasta „Izrezivanje iz časopisa. Postavimo sto" Ciljevi: Obrazovni: promovirati formaciju.

Značajke rada na ispravljanju poremećenog izgovora zvuka kod djece 5-6 godina sa mentalnom retardacijom“Bez igre nema i ne može biti punopravnog mentalnog razvoja. Igra je ogroman svijetli prozor kroz koji dijete ulazi u duhovni svijet.

Metodički razvoj „Učenje djece od 5-7 godina tehnici driblinga (udaranja) lopte” Uvod: Fizičko vaspitanje je jedan od neophodnih uslova za pravilan razvoj dece. Upoznavanje sa sportom od ranog djetinjstva daje osobi.

Konsultacije za nastavnike “Pravila spora, ili Spor po pravilima” Pravila za vođenje spora: Osoba živi u društvu i okružena je sredstvima komunikacije, što znači da nije aktivno ili čak beznačajno.

Roditeljski sastanak sa elementima treninga "Tajne psihičkog zdravlja predškolca" Cilj: potaknuti roditelje da vode računa o mentalnom zdravlju svog djeteta. Ciljevi: 1. Identifikovati faktore koji utiču na mentalno zdravlje.

Scenarij zabave u obliku usmenog časopisa “Porodični album”. Srednja grupa Zabavni scenarij u obliku usmenog časopisa „Porodični album“ (u sklopu projektnih aktivnosti

Danas je za rad nastavnika potrebno toliko dokumentacije da vam se ponekad vrti u glavi i ne znate odakle da počnete. Pokušajmo na prvi pogled razumjeti ovu naizgled ogromnu količinu dokumenata.

1. List prisustva.

Provedeno u svakoj grupi, u ovom dokumentu nastavnik beleži dane posete dece. Na kraju mjeseca se zatvara knjižica i obračunava se broj izostanaka i posjeta djeteta za mjesec.

1. Zdravlje magazin.

U grupama ranog djetinjstva, nastavnici vode takozvani „zdravstveni dnevnik“ u kojem se na jutarnjem prijemu evidentira zdravstveno stanje svakog djeteta. Ovaj dnevnik bi mogao izgledati ovako:

Prezime, ime djeteta	Temperatura	Stolica	Koža	Zev	Pritužbe	Potpis roditelja

(Vrijeme prijema) Usvojeno _____ djece. Djeca su zdrava. Pritužbe_____________________.

(Vrijeme transfera) Preneseno ____ djeca.

Potpis nastavnika/puno ime

(Vrijeme prijema) Usvojeno ____ djece. Djeca su zdrava.

(djeca idu kući vrijeme) Djeca su otišla kući zdrava.

Potpis nastavnika/puno ime

“Zdravstveni dnevnik” bi mogao izgledati otprilike ovako; stanje djece opisuje se na osnovu stvarne situacije. Broj i naziv kolona možete promijeniti po vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir opće zahtjeve određene predškolske obrazovne ustanove.

1. Informacije o roditeljima.

Dokumentacija je obavezna za sve, jer svaki nastavnik mora znati potrebne podatke o roditeljima svojih učenika: prezime, ime, prezime djeteta, datum rođenja; prezime, ime, patronimija majke, oca, datum rođenja, mjesto rada oba roditelja, kontakt brojevi (brojevi mobitela, radni brojevi, kućni broj, ako postoji, a možete saznati i brojeve telefona baka i djed ili drugi rođaci s kojima možete koristiti ako ne možete doći do svojih roditelja), obrazovanje. Sve se to može formatirati, na primjer, ovako:

Informacije o roditeljima

Prezime, ime, patronim djeteta_________________________________

Datum rođenja _____

Adresa _______________________________________________________________

______________________________________________________________

Podaci o majci

Puno ime ___________________________________________

Datum rođenja____________________________________________________

Podaci o ocu

Puno ime ___________________________________________

Datum rođenja___________________________________________________

Mjesto rada ____________________________________________________

Kontakt telefoni ________________________________________________

Obrazovanje ____________________________________________________

Dodatne informacije ______________________________________

1. Zdravstveni list.

Ovi listovi sadrže osnovne podatke o zdravstvenom stanju djece i sastavljaju se za svako dijete pojedinačno. Ovaj dokument sadrži ime i prezime djeteta, datum rođenja, zdravstvenu grupu, grupu fizičkog vaspitanja, grupu očvršćavanja, visinu i težinu, te oznake namještaja. Na primjer:

Zdravstveni list

Prezime, ime djeteta _______________________________________________________________

Datum rođenja ________________________________________________________________

Zdravstvene listove popunjava nastavnik zajedno sa medicinskim radnikom.

1. Dugoročni plan, ili kalendarski plan.

Dugoročni plan se izrađuje za godinu dana, a kalendarski za sedmicu ili za svaki dan. U svakoj predškolskoj ustanovi uobičajeno je da se koristi jedinstveni obrazac za pisanje planova za sve vaspitače. Predlažem da razmotrimo primjer obrasca za kalendarsko planiranje:

datum	Usađivanje kulturnih i higijenskih vještina	Direktno obrazovanje aktivnost	Prošetaj	Direktno obrazovanje aktivnost	Individualni rad	Rad sa roditeljima
ponedjeljak (datum)
utorak (datum)
srijeda (datum)
četvrtak (datum)
petak (datum)

Skrećem vam pažnju da ovaj uzorak nije obavezan, možete nešto ukloniti, dodati, vodeći računa o zahtjevima na vašem radnom mjestu za pisanje planova. Treba napomenuti da prva kolona „Zajedničke aktivnosti vaspitača sa decom“ opisuje aktivnosti koje se provode ujutru, au drugoj uveče. Ove kolone označavaju naziv aktivnosti, svrhu i moguće zadatke. U rubrici „Šetnja“ upisana je i tema, ciljevi i igre na otvorenom za jutarnju i večernju šetnju.

1. Radni program

1. Mreža direktnih obrazovnih aktivnosti (GDA).

Sastavlja se uzimajući u obzir Federalni državni obrazovni standard, stavlja se u kut roditelja i mora biti prisutan u kalendarskom planu i programu rada.

1. Individualni raspored rada nastavnika za godinu.

To uključuje otvorene edukativne aktivnosti sa djecom, rad sa roditeljima, nastavnicima i rad na samoobrazovanju. primjer:

Individualni raspored nastavnika

za period intercertifikacije

_______ - ______ akademske godine

№	Događaji	Rok	datum završetka
1.	Sa decom
1.1
1.2
1.3
2.	Sa roditeljima
2.1
2.2
2.3
3.	Sa nastavnicima
3.1
3.2
3.3
4.	Samoobrazovanje
4.1
4.2
4.3

1. Praćenje razvoja djece.

Sakuplja se i sastavlja dijagnostički materijal u fascikle u različitim područjima. Dijagnostika se utvrđuje programom koji se koristi u određenoj ustanovi i sprovodi se na početku, sredinom i na kraju školske godine.

1. Dječija sveska za kaljenje.

Ovdje nastavnik pravi bilješke o kaljenju svakog djeteta. Moglo bi izgledati otprilike ovako:

№	datum Prezime, ime djeteta	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	itd.	31
1	IvanovIvan

• - otvrdnjavanje
• - bolovanje
• — nakon bolovanja (otvrdnjavanje se ne provodi 10 dana)
• - odmor
• - odsustvo iz drugih razloga

1. Sveska zapisnika sa roditeljskih sastanaka.

Protokol bi mogao izgledati ovako.

Anna Medvedeva
Časopis o zdravlju djece u predškolskim obrazovnim ustanovama

LIST DJECA

br. PREZIME IME DJETETA VISINA POČETAK GODINE TEŽINA POČETAK GODINE VISINA KRAJ GODINE TEŽINA KRAJ GODINE

DISPENZARSKA GRUPA

Osnovne dimenzije stolova i stolica za djeca mlađi i rani uzrast i predškolski uzrast

Grupa rasta

djeca(mm) Grupa namještaja Visina stola Visina stolice

Do 850 00 340 180

Preko 850-1000 0 400 220

Od 1000-1150 1 460 260

Od 1150-1300 2 520 300

Od 1300-1450 3 580 340

Od 1450-1600 4 640 380

SJEDEĆE ZA STOLOVIMA

1 TABELA 2 TABELA

3 TABELA 4 TABELA

PLAN POSTUPKA KALJENJA

1. Ventilacija igraonica i spavaćih soba tokom cijele godine.

2. Lagana odjeća:

Ljeti, hodanje bosi i u kratkim hlačama;

-u jesensko-zimskom periodu:

Za djevojčice - lagana haljina kratkih rukava, čarape;

Za dječake - majica kratkih rukava, šorc, čarape.

3. Pranje djeca voda iz slavine tokom cijele godine (lice, vrat, ruke do lakata).

4. Pranje nogu u proljeće, ljeto i jesen.

5. Vazdušne kupke:

Ljeti spavajte bez majica;

Zimi, tokom svlačenja i oblačenja prije i poslije spavanja.

6. Šetnja na svježem zraku.

7. Hodanje po podu bosi.

8. Sanacija usne duplje.

9. Korektivna gimnastika nakon spavanja.

10. Ispiranje usta.

11. U toploj sezoni opšte higijenske kupke, igre sa vodom na t +26 C; + 28 C.

Bosonog

Pristup samo bosi zdrava deca.

Prvih 7-10 dana nose čarape, narednih 7-10 dana skidaju čarape na 3 minute. Nakon toga, svaka 2 dana dodajemo 1-2 minute bosonog hodanja svaki put. Postepeno, vrijeme provedeno bosi povećava se na 40-45 minuta.

Gimnastika nakon spavanja

Provodi se u krevetu (za ruke, noge, istezanje)-dnevno.

Planiranje postupaka osposobljavanja u predškolskim obrazovnim ustanovama

Prema Metodološkim preporukama za kaljenje djeca u predškolskim ustanovama koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja SSSR-a 16. juna 1980. br. 11-49/6-29, odgovornost za ispravnu organizaciju rada kaljenja djeca snose direktor i ljekar u službi predškolske vaspitne ustanove.

Sve se koristi u predškolskim obrazovnim ustanovama zdravlje metode moraju biti odobrene od strane pedijatra, a postupci otvrdnjavanja moraju se provoditi pod nadzorom medicinskog stručnjaka.

Prije započinjanja kaljenja potrebno je pribaviti pismenu saglasnost roditelja svakog djeteta za provođenje kaljenja.

Prilikom organiziranja postupaka očvršćavanja u predškolskoj obrazovnoj ustanovi važno je pridržavati se sljedećih preporuka.

Prije početka aktivnosti kaljenja, vaspitačica vodi razgovor sa predškolcima o prednostima kaljenja. Medicinski radnik razgovara sa roditeljima učenika, objašnjava im potrebu, ciljeve i ciljeve ovakvih događaja.

Izrađuje se sveobuhvatan plan postupaka očvršćavanja (Prilog 1, koji odobravaju pedijatar i direktor predškolske obrazovne ustanove.

Svakodnevne procedure očvršćavanja sprovode se tek nakon što je dijete pregledano od strane medicinskog radnika, o čemu se unosi odgovarajuća napomena u časopis (Tabela 1)

Tokom procesa očvršćavanja striktno se poštuje redosled povećanja obima intenziteta ekspozicije u skladu sa Sveobuhvatnim planom postupaka kaljenja.

Tabela 1

Časopis prijem na procedure očvršćavanja

Puno ime djeteta Godina rođenja Podaci o pregledu (tjelesna temperatura, dobrobit, emocionalno stanje, ždrijelo, itd.) Oznaka prijema u proceduru Potpis medicinske sestre

Ako je dijete propustilo fazu otvrdnjavanja zbog bolesti, onda nakon završetka oporavak procedure se nastavljaju od samog početka.

Otvrdnjavanje vrši nastavnik upoznat sa preporukama i Sveobuhvatnim planom postupaka očvršćavanja, pod nadzorom medicinskog radnika. Upisuju se podaci o događaju koji se dogodio Časopis (Tabela 2).

tabela 2

Časopis kontrola nad postupcima kaljenja

Datum Grupa Vrsta stvrdnjavanja Temperatura vode Vrijeme postupka Potpis medicinske sestre

Medicinski radnik mjeri temperaturu vode termometrom u kutlači i prilagođava temperaturu vode potrebnom standardu prema Sveobuhvatnom planu postupaka kaljenja.

Dok učiteljica izvodi postupak očvršćavanja, djeca su u grupi pod nadzorom asistenta.

Medicinska sestra provjerava tačnost i temeljitost zahvata, prati Vaše stanje i reakciju djeca.

Temperaturni uslovi tokom očvršćavanja dati su u Dodatku 2.

Za organizaciju postupaka kaljenja u prostoriji - grupna soba, tuš itd., potrebno je sljedeće opreme:

dečiji nameštaj (stolice);

banket

ljestve, stepenice;

prostirke – guma, vuna, flanel, frotir;

kada-tuš sa drvenom rešetkom (rebrasta daska) na dnu;

kutlača za kontrolu temperature u tuš crijevu;

termometar za vodu, dizajniran za kontrolu temperature vode;

individualni peškiri, označeni za svako dete, 2 kom.

Aneks 1

Sveobuhvatan plan postupaka kaljenja

Sedmica Srednja temperatura, °C Sastav studenata Vrijeme sesije, min. Periodičnost

Pripremni period

5-6 Vazdušne kupke 21 i više Sve grupe 3-4

10 2-3 puta dnevno

3-6 Pranje nogu prije spavanja 32 Sanatorijska grupa, djeca 5-6 godina 1

2 Dnevno

1-6 Pranje ruku i lica hladnom vodom iz slavine 30 Sve grupe 1 Svako jutro

1-6 Hodanje bosi po gimnastičkoj stazi 26 Sve grupe 1-2 Dnevno nakon drijemanja

5-6 Stopice za izlijevanje 32

30 Pripremna grupa, djeca 6-7 godina 0.5

Glavni period

11-12 Vazdušne kupke 20 i više Sve grupe 5

10 2-3 puta dnevno

7-12 Pranje nogu prije spavanja 31 Sanatorijska grupa, djeca 5-6 godina 2 Dnevno

7-12 Pranje ruku i lica hladnom vodom iz slavine 29 Sve grupe 1 Svako jutro

7-12 Hodanje bosi po gimnastičkoj stazi

25 Sve grupe 1-2 Dnevno nakon spavanja

11-12 Stope za izlijevanje 31

29 Pripremna grupa, djeca 6-7 godina 1

2 dnevno nakon spavanja

Završni period

17-18 Vazdušne kupke 19 i više Sve grupe 8

10-11 2-3 puta dnevno

15-18 Pranje nogu prije spavanja 30 Sanatorijska grupa, djeca 5-6 godina 1

2 Dnevno

13-18 Pranje ruku i lica hladnom vodom iz slavine 28 Sve grupe 1 Svakodnevno ujutro

13-18 Hodanje bosi po gimnastičkoj stazi 24 Sve grupe 1-2 Dnevno nakon spavanja

17-18 Nalivanje stopala 19 i više Pripremna grupa, djeca 6-7 godina 0,5

1,5 dnevno nakon drijemanja

Dodatak 2

16.06.1980 № 11-49/6-29

Prilikom izvođenja lokalnih i općih zračnih kupki preporučuje se sljedeća temperatura zraka: unutra:

Faktor uticaja Starost Lokalni uticaji Opšti uticaji

Početna temperatura Krajnja temperatura Početna temperatura Krajnja temperatura

Vazduh Do 2 godine +23oS +20-18oS +23oS +21-20oS

2-3 godine +22oS +18-16oS +22oS +20oS

4-7 godina +22oS +16-14oS +22oS +19-18oS

Trajanje je ograničeno na zakazane trenutke (jutarnje vježbe, fizičko vaspitanje, časovi muzike) Trajanje kupke od 3-5 minuta do 10-15 minuta

Polivanje ima veliki iritirajući efekat, odnosno dejstvo se vrši ne samo temperaturom vode, već i pritiskom njene mase.

Lokalno polijevanje stopala vrši se iz kutlače koja sadrži 0,5 litara vode na sobnoj temperaturi od najmanje +20°C. Prilikom sipanja nogu navlažite donju polovinu potkolenice i stopala. Posuda s vodom se drži na maloj udaljenosti od tijela (4-5 cm). Za svako podlijevanje troši se 1/2 - 1/3 litre vode odgovarajuće temperature. Pravo podlijevanje traje 15-20 sekundi; nakon polivanja slijedi trljanje suhim ručnikom dok koža ne postane blago ružičasta. Treba imati na umu da će se efekat stvrdnjavanja pojaviti samo ako se na djetetova topla stopala izlije hladna voda. S tim u vezi, uobičajeno je kombinovati polivanje stopala u svrhu stvrdnjavanja sa pranjem nakon šetnje – stopala se peru toplom vodom i sapunom i poliju vodom odgovarajuće temperature.

Izlijevanje stopala uz postepeno smanjenje temperature vode:

Početna temperatura Krajnja temperatura

2-3 godine +30oS +18-16oS

4-7 godina +30oS +16-14oS

Časopisi odjela za hranu, uzorci časopisa odjela za hranu
prema SanPiN 2.3.6.1079-01" sa izmenama i dopunama od 10. juna 2016.

klauzula 15.1 svakodnevno vođenje potrebne dokumentacije (referentni dnevnici, dnevnici kadrovske inspekcije za pustularne i akutne respiratorne bolesti, dnevnici kontrole kvaliteta masti za prženje itd.); Uzorci časopisa ugostiteljskih odjela dati su u nastavku.

Kočni dnevnik.

Sva jela i kulinarski proizvodi proizvedeni u javnim ugostiteljskim objektima podliježu obaveznom odbijanju čim budu gotovi. Otpad hrane se vrši prije nego što se novopripremljeno jelo pusti u promet. Procjena kvaliteta proizvoda unosi se u dnevnik odbijanja (u obrazac) prije početka njegove prodaje. Ukoliko dođe do povrede tehnologije pripreme hrane, komisija je dužna da proizvod izbaci iz prodaje i pošalje na preradu ili preradu, a po potrebi i na laboratorijsko ispitivanje. Kvalitet jela i gotovih kulinarskih proizvoda ocjenjuje se na osnovu organoleptičkih pokazatelja: okusa, mirisa, izgleda, boje, konzistencije. Ovisno o ovim pokazateljima, proizvodi se ocjenjuju:
Ocjenu „odličan“ dobivaju ona jela i kulinarski proizvodi koji po ukusu, boji i mirisu, izgledu i konzistenciji odgovaraju odobrenoj recepturi i drugim pokazateljima predviđenim zahtjevima.
Ocjenom 'dobar' daju se jela i kulinarski proizvodi koji imaju jedan manji nedostatak (nedovoljno soljeni, nedovedeni do željene boje itd.)
Ocjenom 'zadovoljava' daju se jela i kulinarski proizvodi koji odstupaju od kulinarskih zahtjeva, ali su pogodni za prodaju bez prerade.
Ocjenom 'nezadovoljavajuće' su jela i kulinarski proizvodi koji imaju sljedeće nedostatke: strani okus i miris koji nisu svojstveni proizvodu, oštro presoljeni, oštro kiseli, gorki, nedovoljno kuhani, nedovoljno kuhani, zagoreli, izgubili oblik, ima neuobičajenu konzistenciju ili druge znakove.
Da bi se odredila ispravna težina komadnih gotovih kulinarskih proizvoda i poluproizvoda, istovremeno se vaga 10 porcija svake vrste.

Obrazac dnevnika (kolone):
1. Radno mjesto/naziv radionice.
2. Naziv rashladne opreme.
3. Očitavanje datuma/termometra (jutro, veče)
4. Potpis odgovornog lica.
Napomena (napomena o nestanku struje, odleđivanju, kvaru rashladne opreme).
Sve stranice u časopisu treba da budu numerisane i pertlane, o čemu se na poslednjoj stranici pravi bilješka, ovjerena potpisom, a krajevi čipke zalijepljeni i zapečaćeni pečatom organizacije.
Jutarnja očitanja termometara moraju se upisati u dnevnik najkasnije dva sata nakon otvaranja, večernja očitanja moraju se unijeti najkasnije 2 sata prije zatvaranja smjene.

Dnevnik pregleda ruku i otvorenih delova tela na prisustvo pustularnih oboljenja i drugih narušavanja integriteta kože.

Journal of Food Workers' Health

Obrazac dnevnika (kolone):
1. Prezime, ime, patronim.
2. Mjesto rada, zanimanje.
3. Mjesec/datum
4. Rezultati pregleda (zdravi, bolesni).
5. Preduzete radnje (dozvoljeno za rad, obustavljeno).
6. Potpis odgovornog lica.
Medicinski radnik koji vrši inspekcijski nadzor dužan je pisanim putem obavijestiti rukovodioca radionice ili lice koje ga zamjenjuje o svim zaposlenima kojima je, usljed inspekcijskog nadzora, zabranjen rad u proizvodnji krema i doradi gotovih proizvoda. Osobe koje su imale pustularna oboljenja kože ruku i drugih otvorenih dijelova tijela smiju raditi samo nakon bakteriološkog pregleda područja kože na mjestu ranijih pustularnih bolesti na odsustvo plazmakoagulirajućih stafilokoka.
Zapisnik potpisuju medicinski radnik koji je obavio pregled i rukovodilac radionice ili smjene. Journal of Food Workers' Health

Dnevnik generalnog čišćenja.

Obrazac dnevnika (kolone):
1. Serijski broj.
2. Planirani termin generalnog čišćenja.
3. Naziv i koncentracija dezinficijensa.
4. Puno ime i prezime osobe koja je izvršila generalno čišćenje, datum čišćenja.
5. Potpis izvođača.

Ako vaše preduzeće posluje u okviru predškolske opšteobrazovne organizacije, onda prema SANPIN 2.4.1.3049-13 ili opšteobrazovne ustanove, ustanove osnovnog i srednjeg stručnog obrazovanja SanPiN 2.4.5.2409-08
Morate voditi sljedeće dnevnike:

Časopis odbijanja prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina"
Prijava temperature u rashladnoj opremi

Časopis odbijanja gotovih kulinarskih proizvoda

Časopis za utvrđivanje trećih i slatkih jela

Zdravlje magazin
Kontrolni list ishrane

uzorci časopisa ugostiteljskih odjela mogu se preuzeti

Za evidentiranje stanja prostorija potrebno je voditi sanitarni dnevnik ugostiteljske jedinice.

Ovaj sanitarni dnevnik ugostiteljske jedinice (obrazac 308/U) zove se „Knjiga za evidentiranje sanitarnog stanja prostorija“. U dnevniku sanitarnog stanja prostorija na naslovnoj strani navodi se naziv organizacije i njen specifični odjel u kojem se časopis vodi.

MOGUĆE JE I U NAŠOJ KOMPANIJI

KUPI

Dodatak 10

To SanPiN 2.4.5.2409-08
(preporučeno)

Obrasci računovodstvene dokumentacije ugostiteljske službe

Obrazac 1. “Dnevnik odbijanja prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina”

Datum i sat, prijem prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda)	Naziv prehrambenih proizvoda	Količina primljenih prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda (u kilogramima, litrama, komadima)	Broj dokumenta koji potvrđuje sigurnost prihvaćenog prehrambenog proizvoda	Rezultati organoleptičke ocjene ulaznih prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda

Rok za prodaju prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda	Datum i sat stvarne prodaje prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda po danu	Potpis odgovornog lica	Bilješka*

Bilješka:

* Navedene su činjenice o otpisu, povratu proizvoda itd.

Obrazac 2. “Dnevnik odbijanja gotovih kulinarskih proizvoda”

Datum i sat pripreme jela	Vrijeme odbijanja	Naziv jela, kulinarskog proizvoda	Rezultati organoleptičke ocjene i stepen spremnosti jela ili kulinarskog proizvoda	Dozvola To prodaja jela, kulinarskih proizvoda	Potpisi članova bračne komisije	Bilješka*

Bilješka:

* Označava činjenice o zabrani prodaje gotovih proizvoda

Obrazac 3. “Zdravstveni dnevnik”

P/P	Puno ime i prezime zaposlenog*	Naziv posla	Mjesec/dani: april
									…..
	Uzorak punjenja:	pomoćni radnik	pozadi.**	Suspended	b/ l.		otp	otp		pozadi.

Bilješka:

* Spisak radnika upisan u dnevnik na dan pregleda mora odgovarati broju radnika tog dana u smjeni

**Legende:

Zd. – zdravo;

suspendovan – suspendovan sa posla;

Otp. - odmor;

Na vikend;

b/ l. - bolovanje.

Obrazac 4. „Dnevnik utvrđivanja trećih i slatkih jela“

datum	Ime lijek	Naziv jela	Količina hranjenje	Ukupna količina dodanog vitaminskog preparata (g)	Vrijeme primjene ili pripreme utvrđeno posuđe	Vrijeme obroka	Bilješka

Obrazac 5. "Dnevnik temperaturnih uslova u rashladnoj opremi"

Naziv proizvodnog prostora	Naziv rashladne opreme	Temperatura u stepenima WITH
		mjesec/dani: april
						…..

Obrazac 6. “Kontrolni list ishrane”

№ P/P	Naziv grupe proizvoda	Norma* proizvoda u gramima g (neto)	Zapravo, neto prehrambeni proizvodi su izdavani po danu kao topli doručak (ukupno), g po osobi / broju ljudi koji jedu					U prosjeku 10 dana	Odstupanje od norme u %(+/–)

Bilješka: