Opis kuhinjskog posuđa. Posuđe i kuhinjsko posuđe

Mlada domaćica će se iznenaditi kada sazna koliko različitih jela postoji na svijetu. Klasificira se prema različitim kriterijima: namjeni, materijalu, obliku, veličini, boji, stilu, tenu itd. Ovaj članak će opisati vrste jela i kako ih koristiti. Ove nijanse možda neće izgledati važne svakoj domaćici, ali neće škoditi posjedovanje takvih informacija.

Za različite kuhinjske procese trebat će vam potpuno drugačiji pribor. Materijal u ovom pitanju igra važnu ulogu, jer se, na primjer, keramički pribor najčešće koristi za posluživanje, ali ne i za kuhanje.

Šta je pribor?

Posuđe - uređaj koji služi za čuvanje, primanje i pripremu hrane. Podijeljen je u tri kategorije: za postavu stola, za preradu i posude za dugotrajno čuvanje hrane.

Vrste posuđa danas su pune raznolikosti, a povijest ovih uređaja započela je izradom glinenih tanjura, čaša i tako dalje. Nešto kasnije pojavili su se bakar, liveno gvožđe i tako dalje. Vremenom se klasifikacija povećavala.

Vrste jela

Zbog postojanja ogromnog broja nacija proširile su se razne kuhinje. U svakom od njih očuvani su domaći recepti, originalnost, odnosno specifičnosti upotrebe pribora. Zbog toga su se vrste jela vrlo brzo dopunjavale.

Opća klasifikacija:

  • kuhinja;
  • trpezarija;
  • pribor za odlaganje hrane.

Sve ove vrste uvjetno su podijeljene u podgrupe, ovisno o materijalu koji se koristi u proizvodnji.

Kuhinjski pribor

Posuđe je postalo široko rasprostranjeno. Izrađuje se uglavnom od aluminijuma, keramike, stakla. Vrste kuhinjskog pribora: čajnici.

Emajlirani aparati su široko rasprostranjeni. To je zbog činjenice da su jednostavni za korištenje i jeftine. Kupci tiganja preferiraju teflon, nehrđajući čelik. Aluminijumski kotlići su odavno izblijedjeli u pozadinu. Metalne su i dalje popularne u mnogim zemljama svijeta, posebno tamo gdje se poštuju čajne ceremonije.

Pribor za skladištenje hrane

Asortiman spremnika za hranu je prilično velik, tako da će svatko odabrati pravu opciju za sebe. Dijeli se na nekoliko tipova prema materijalu od kojeg je napravljen. Hajde da ih razmotrimo.

  • Staklo. Nedostaci su logični - velika težina i pretjerana krhkost. Od prednosti treba napomenuti ekološku prihvatljivost, sigurnost.
  • Keramika. Prednosti i nedostaci takvog posuđa slični su onima karakterističnim za stakleno posuđe.
  • Metal. Najpouzdanija i najtrajnija opcija bit će nehrđajući čelik, pa se, naravno, mora dati prednost.
  • Drveni. Mokra hrana se ne može čuvati u takvim posudama zbog brzog umnožavanja štetnih mikroba, ali suha hrana (na primjer, žitarice) se može i treba čuvati (na kraju krajeva, takvi spremnici "dišu", pa stoga moljci i mušice neće početi u njih).

Posuđe

Posuđe otporno na habanje, izdržljivo, sigurno. Da bi dugo služio, ne samo da mora biti pravilno odabran, već i pažljivo paziti. Materijal od kojeg je posuđe napravljeno direktno utiče na dužinu vijeka trajanja.

Postoji mnogo takvih uređaja. Vrste posuđa nemaju veliki broj (ima ih samo tri). Ali treba napomenuti da u svakoj kategoriji postoji 10-30 opcija. Primjer su ploče, jer su podijeljene na 18 potpuno različitih tipova. Pored njih, ova klasifikacija uključuje posebne uređaje i čaše.

Posuđe od bakra i mesinga

Danas su bakreni i mesingani pribor već izgubili svoju nekadašnju popularnost, ali su i dalje u prodaji. Glavne prednosti su dobra toplinska provodljivost, zapanjujući izgled. Bakarno posuđe najbolje je čuvati na mjestima gdje je vlažnost minimalna. Uz produženi kontakt s vodom, takvi uređaji malo potamne. Danas, proizvođači rijetko proizvode istinski bakrene svjetiljke. Često se ovaj materijal koristi samo za obloge.

Posuđe od nerđajućeg čelika

U pravilu je posuđe od nehrđajućeg čelika mnogo skuplje od aluminijskih ili bakrenih kolega. Zašto? Odgovor je jednostavan. Takva jela (naziv, vrste opisani su u nastavku) omogućit će vam kuhanje bez ulja i vode, a svi ostaci hrane se ispiru s njega bez ikakvog napora.

Klasifikacija nehrđajućeg čelika:

  • tave za prženje;
  • čajnici;
  • lonci;
  • pokriva.

Tanjiri i šolje nisu od čelika. Zahvaljujući korišćenom materijalu, tokom kuvanja se zadržava maksimalna količina hranljivih materija. Prednosti ovog jela su očigledne, ali koji su nedostaci? Možete istaknuti visoku cijenu, kada se pregriju, lonci i tave se pokvare, a plak je vrlo teško oprati, ne vole oštar pad temperature, polako se zagrijavaju.

Keramičko posuđe

Po čemu se druge vrste posuđa razlikuju od keramičkih aparata? Oni koji se najčešće koriste za postavu stola su mnogo rjeđi za kuhanje. Često se keramičko posuđe nalazi u kuhinjama kuhara u kafićima i restoranima.

Koje su njegove prednosti? Zbog materijala od kojeg je napravljeno keramičko posuđe, u stanju je održavati vlažnost i temperaturu hrane. Uređaji lako podnose kuhanje u pećnicama.

Od minusa se može primijetiti dovoljna krhkost.

Vrste keramičkog posuđa:

  • lonci;
  • tureens;
  • Tanjuri za posluživanje;
  • Dozatori začina;
  • Kalupi za pečenje;
  • zdjele za salatu;
  • zdjele;
  • čajnici;
  • čaše;
  • lonci za kafu.

Posuđe otporno na toplotu

Posuđe koje je otporno na toplinu može izdržati prosječnu temperaturu od 40°C do 300°C. Zbog toga se može bezbedno koristiti u rerni i mikrotalasnoj pećnici, frižideru i zamrzivaču. Proizvođači opskrbljuju tržište aparatima otpornim na toplinu koji su dizajnirani za kuhanje na štednjacima (plinskim ili električnim).

Ostale vrste posuđa razlikuju se od ove po tome što je opisano ekološko, higijensko i bezbedno za ljude. Među nedostacima može se primijetiti da takvi uređaji nisu izdržljivi. Uz snažne mehaničke utjecaje, svako posuđe će se ozbiljno deformirati: puknuti ili slomiti.



Ne postoje univerzalna pravila za uređenje kuhinje, svako formira set potrebnih stvari na osnovu svojih navika i potreba. Nekome u svakodnevnoj upotrebi svakako je potreban servis za stolom, a neko može da jede direktno iz tiganja bez ikakvih neprijatnosti. Jednom su svakako potrebni najsavremeniji uređaji za kuhinju, dok je drugom potreban asketski set kuhinjskog pribora. Pa ipak, šta bi trebalo da bude potrebno posuđe u kuhinji, šta se tačno nalazi na listi? Uostalom, postoje stvari bez kojih neće biti moguće kuhati i posluživati ​​čak ni najjednostavniju hranu. Ovo se može smatrati osnovnim setom posuđa i raznim korisnim alatima za kuhinju, s kojima već možete voditi domaćinstvo i primati goste.

  • tave
  • tiganja
  • Kuhinjski noževi
  • Daske za rezanje
  • Posuđe
  • Šta vam još treba u kuhinji
  • Razne sitnice i korisnost

tave




Veliki lonac od 5 litara. U njemu možete kuvati piletinu, komad mesa sa kosti, prokuvati vodu (nikad ne znate za šta), kuvati testeninu, knedle, knedle, kompote itd.
lonac od 3 litre. Koristan je za supe i druga jela.
Lonac za 1-1,5 litara. Ovaj lonac je pogodan za zagrevanje hrane, kuvanje jaja, pripremu umaka i umaka.
Prilikom odabira tiganja, obraćamo pažnju ne samo na izgled, već i na ovo:
- Praktičnost. Najizdržljivije i najjednostavnije za upotrebu emajlirane posude i.
- Težina. Lonac od nerđajućeg čelika treba da bude težak, sa debelim dnom. Čipovi i pukotine su neprihvatljivi na emajliranoj posudi, spolja i iznutra.
- Olovke. Moraju biti zavareni i od istog materijala kao tijelo lonca. Plastične ručke sa vijcima pucaju tokom vremena i mogu izgorjeti na visokoj temperaturi.
- Poklopci. Metalni, bez staklenih umetaka. Stakleni poklopci su krhkiji i teže se čiste.

tiganja





Tepsije treba da budu različitih veličina, ali za prvi put su dovoljne tri: jedna veća, jedna manja i jedna za palačinke.
- Veliki tiganj prečnika 26-28 cm (najbolje sa poklopcem). Ovo je višenamjenski tiganj: u njemu možete pržiti i dinstati.
- Manji tiganj prečnika 18-20 cm se uglavnom koristi za zagrevanje gotovih jela, za pripremu kajgane, omleta, prženje povrća itd.
- Tiganj za palačinke treba koristiti samo za predviđenu namjenu - za prženje palačinki i palačinki. Bilo koji prečnik, zavisi kakve palačinke volite.
Moderne tave za prženje proizvode se od različitih materijala, ali tave s teflonom smatraju se najnepretencioznijim i najsvestranijim. Mogu biti izrađeni od aluminijuma, livenog gvožđa, čelika, spolja presvučeni emajlom, ali je unutrašnji sloj (ili premaz) - teflon - odgovoran za performanse. Tiganje obložene teflonom su jednostavne za upotrebu, ništa se ne lijepi za površinu, a možete ih pržiti na minimalnoj količini ulja. Prilikom odabira obratite pažnju na:
- Kvalitetan teflonski premaz. Može biti glatka ili hrapava, ali ne smije biti ogrebotina. Poželjan je grubi premaz - ima bolja svojstva neprijanjanja.
- Na dnu. Mora biti debeo da se ne deformiše od temperature.
- Težina tiganja. Lagani tiganj neće dugo trajati i neće pružiti ravnomjernu toplinu. Dajte prednost posudama sa debelim dnom i debelim zidovima. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju, proizvodi u njima su dobro prženi i ne izgore.
- Visina strana. Duboke posude su svestranije i lakše za upotrebu. Naprotiv, odaberite tiganj za palačinke sa niskim stranicama, tako da je lakše okretati i vaditi palačinke.
- Drška mora biti prekrivena materijalom otpornim na toplotu i bolje je da je livena, tj. na unutrašnjoj strani posude nema tragova pričvršćivanja. Ali postoje posude u kojima je ručka pričvršćena jednim ili dva vijka, pa pri odabiru obavezno pregledajte unutrašnju površinu zidova. Nedostatak ove metode je što se premaz može raspasti na mjestu pričvršćivanja i u budućnosti će se proces pomjeriti na ostatak površine posude. Ako ćete koristiti tiganj za pečenje u rerni, izaberite onu sa drškom koja se može skinuti.

Kuhinjski noževi





Iako postoji mišljenje da u kuhinji treba postojati set noževa, u praksi se sve svodi na činjenicu da se aktivno koriste 1-2 noža. I, ipak, mogu biti potrebni različiti noževi:
- Nož za meso - treba da bude širok, srednje dužine.
- Noževi univerzalne upotrebe: za rezanje (16-20 cm) i za guljenje povrća i voća (10-12 cm).
- Mali nož za uklanjanje manjih oštećenja i očiju (6-8 cm).
- Nož za rezanje hleba.
Najbolji noževi su bili i smatraju se noževima napravljenim od čelika. Da, nisu jeftine, da, potrebno ih je povremeno oštriti. Ali po kvalitetu nemaju premca. Prilikom odabira noža obratite pažnju na:
- Kvalitet čelika. Preduvjet je homogena kompozicija materijala od kojeg je napravljena oštrica noža. Ako su na oštrici vidljive mrlje ili pukotine, takav nož neće dugo trajati.
- Oštrenje (kvalitet površine rezanja). Okrenite nož prema sebi s površinom za sečenje - trebali biste vidjeti tanku kontinuiranu liniju od drške do vrha noža.
- Drška može biti od drveta, plastike, metala. Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke, vi birate. Nož sa drvenom drškom ne treba dugo stajati u vodi i prati u mašini za sudove. Od prednosti - prilikom kupovine možete vidjeti koliko duboko čelična oštrica ulazi u dršku. U dobrom nožu treba da dopire skoro do kraja drške. Plastične ručke se ne boje vode, ali za razliku od drveta, plastična ručka skriva dio platna na kojem se nosi. Stoga se čvrstoća i kvalitet pričvršćivanja ne mogu provjeriti. Metalne ručke (pune ili u kombinaciji s plastikom, drvetom) smatraju se najboljom opcijom. Izdržljive su, ne lome se, ne pucaju i ne olabave se.

Daske za rezanje





Kuhinja treba da ima najmanje dvije daske za rezanje - jednu za hranu koja se jede sirova (povrće, začinsko bilje, sir, kruh, kobasice), drugu za mesne prerađevine, piletinu i ribu. Ali uskoro će postati jasno da dvije ploče nisu dovoljne. Primjerice, zgodnije je sjeći hljeb na manju dasku, dok će za povrće biti potrebna veća daska i poželjno je da po rubovima postoje žljebovi u koje će se cijediti sok. Čak i ako rijetko kuhate ribu, potrebna vam je posebna daska za nju, a druge proizvode na ovoj dasci ne smijete rezati. Vrlo je zgodno kada se ploče za različite proizvode razlikuju po materijalu, obliku i boji. Tada u žurbi nećete ništa zbuniti, a lakše ćete zapamtiti šta na čemu rezati.
Daske za rezanje dolaze u raznim materijalima: drvo, plastika, staklo, mermer, granit, pa čak i silikon.

Drvene daske. Drvo se smatra tradicionalnim materijalom, iako su takve ploče inferiorne u odnosu na sve ostale u pogledu higijene: drvo upija mirise, drvene ploče se teško čiste i deformiraju s vremenom. Ali imaju i puno prednosti - noževi se ne tupe na drvenoj dasci, proizvodi ne klize po njima, vrlo je zgodno raditi s tijestom na drvetu, i na kraju - drvene daske su lijepe i uklapaju se u svaki interijer .

Staklene ploče. Ploče od specijalnog stakla - staklokeramike (ne brkajte sa običnim staklom) savršene su za rezanje mesa, ribe, rezanje bilo koje hrane. Ne upijaju mirise, ne deformiraju se, ovaj materijal je izdržljiv, a izbor je ogroman - različite boje i veličine, s uzorkom, gumenom podstavom. Sve ove prednosti precrtava veliki nedostatak - u dodiru sa staklom nož proizvodi karakterističan zvuk koji ne može svako izdržati. Osim toga, noževi brzo postaju tupi na staklokeramičkoj ploči.




Plastične ploče. Lagani su, jaki, dobro peru, izdržljivi. Plastične ploče ne upijaju vlagu, ali mogu upijati i prenositi mirise, pa ako kupite takvu ploču, onda nije najjeftinija. Od minusa - plastične ploče klize po stolu, a proizvodi mogu kliziti po njima (za dobru ploču, površina treba biti blago hrapava ili reljefna). Plastika se boji visokih temperatura, na takve daske ne treba stavljati vruće lonce i tiganje. Još jedan nedostatak je što će s vremenom na površini ostati ogrebotine od noža.

Mermerne i granitne ploče su veoma skupe, teške i nisu pogodne za svakodnevnu upotrebu. Ali pogodni su za rad s tijestom i rezanim mesnim proizvodima.

Silikonske ploče su novost u svijetu kuhinjskog pribora. Iako su recenzije dobre - daske se dobro peru, ne klize, mogu se umotati kao tepih i odložiti u ormar.

Odaberite daske za rezanje prema vašim potrebama, ali svakako uzmite u obzir karakteristike svakog materijala. I ne zaboravite da dobra daska za rezanje nije jeftina.

Posuđe





Tanjiri su supa (duboka), stolni, desertni i salatni. Kupite šest svake vrste odjednom kako biste mogli primati goste. Ali u kuhinji uvijek držite po jedan set za svakog člana porodice. U suprotnom će se prljavo posuđe stalno skupljati u sudoperu i na stolu. Koje tanjire odabrati je stvar ukusa, sve ovisi o tome kako ih namjeravate koristiti. Ako i za svakodnevna i kao “svečana” jela, onda birajte tanjire od finog porculana, obične ili sa nenametljivim uzorkom, tako da možete postaviti sto za svaki praznik. Ako samo za upotrebu u kuhinji, onda možete kupiti jeftinije posuđe, takođe porcelansko, ali deblje, jače i nije bitno koje je boje.
Takođe je bolje kupiti šest šoljica za čaj i kafu odjednom i plus nekoliko većih (za mleko, sokove, kakao itd.).

Šta vam još treba u kuhinji





- Metalni kotlić za kipuću vodu
- Čajnik
- Kalupi za pečenje (jedan sa odvojivim stranicama i jedan za muffine)
- Forme za pečenje (ovalne za piletinu, pravougaone ili kvadratne za tepsije, meso, ribu itd.)
- Plastične posude različitih veličina (za mešanje, mućenje i čuvanje hrane u frižideru)
- Fasetirano staklo (obično se koristi kao mjerno staklo)
- Vilice, čajne i stolne kašike, stolni noževi (sve za šest osoba)
- Glinene posude (2-6 kom)
- Tegle za začine (najmanje 6 komada)

Razne sitnice i korisnost





Ne možete bez nekih sitnica u kuhinji - one ne samo da štede vrijeme, već i uvelike olakšavaju proces kuhanja. Od neupadljivih, ali vrlo korisnih stvari će vam trebati:

Sito sa sitnim mrežama za prosijavanje brašna
- Drvena oklagija za razvlačenje testa (ako volite da pečete)
- Metalno ili plastično cjedilo (najmanje dva - jedno za ocjeđivanje tekućine iz tjestenine, kuhanog povrća, drugo za svježe bobičasto voće, voće, začinsko bilje)
- Posude za čuvanje brašna i žitarica (najjednostavniji plastični ili stakleni sa poklopcem)
- Univerzalni otvarač (za sve - limenke i flaše)
- Vadičep (bolje je izabrati sa ručkama i velikim vijkom)
- Malter za mlevenje začina i začina
- Beli luk (presa za beli luk)
- Tetraedarska renda i fino rende za koricu, đumbir, beli luk
- Lijevci raznih prečnika
- Aluminijska folija za pečenje
- Papir za pečenje
- Drvene kašike i lopatice za mešanje
- Gurač za pire
- Kugla za prva jela
- Skimer
- posuda za šećer
- Pribor za začin (ili bar šejker za so i biber)
- Posuda za puter sa poklopcem
- Tanjir ili posuda velikog prečnika (za kolače, pite, meso za serviranje, piletinu)
- Podmetači za vruće
- kuhinjske krpe (4-6 komada)
- ili rukavicu


Pa, u zaključku, još jedan savjet - ne žurite trčati u dućan i kupiti sve! Bez jasne ideje šta vam je potrebno i zašto, kupićete potpuno beskorisne stvari koje će zatrpati kuhinju i neće naći praktičnu upotrebu. U početku se može snaći s minimalnim kompletom kuhinjskog pribora i raznim korisnim sitnicama, a kada se malo naviknete shvatit ćete šta vam je još potrebno da bi vam olakšali rad u kuhinji. Sretna i korisna kupovina!

Ova internet prodavnica tescoma-ukraine.com.ua ima širok izbor brendiranog kuhinjskog pribora TESCOMA. Ovdje samo visokokvalitetni češki originalni kuhinjski pribor i pribor po pristupačnim cijenama. Uđite i birajte, svako će pronaći pravi proizvod za sebe.

Posuđe je neophodan atribut svake gozbe. Ali kako ne pogriješiti s izborom? Koji je najbolji materijal za posuđe? Koje su prednosti i mane određenog brenda? Pročitajte članak i napravite pravi izbor!

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Posuđe: kako odabrati

Ranije, djevojke, nakon udaje, nisu morale brinuti o prisutnosti jastuka, ćebadi, stolnjaka i posuđa - njihove majke i bake su se već pobrinule za to, skupljajući dostojan miraz tokom godina. Sada ove tradicije postaju stvar prošlosti, a žene sve više same biraju predmete za domaćinstvo. Isto je i sa posuđem. Kakvi se tanjiri, čaše i šolje ne mogu naći u izlozima! Raznolikost materijala, dizajna i boja je jednostavno nevjerovatna. Ali kako sastaviti upravo onu idealnu uslugu stola koja ne samo da će biti u skladu s pravilima bontona, već će zadovoljiti i ukuse i potrebe domaćice? Pokušajmo to shvatiti.

Čemu služi pribor?

Počnimo s činjenicom da se sva jela mogu uvjetno podijeliti u tri grupe prema njihovoj namjeni:

  • pribor za kuhanje (lonci, tave, lonci, kutlače, itd.);
  • pribor za serviranje (tanjiri, zdjele za salatu, jela, čamci za umak, itd.). U ovu grupu spada i stono staklo (čaše, pehari, čaše itd.);
  • pribor za čuvanje hrane (posuđe sa poklopcem i sve vrste posuda).


Sastavljanje savršenog seta za večeru

Šta je stolna usluga? Bridal Registry (engleski "wedding registry") nudi sljedeću listu artikala za serviranje: individualne garniture za večeru u količini od 12 komada, posude za serviranje jela (ravne, duboke posude, čamce za umak, čorbe, posude za povrće), kao i pribor za ispijanje čaja - servis za čaj, čajnik, posuda za šećer, lonac za kafu, krema, stalak za torte ili stalak za torte. Takav set posuđa u skladu je s pravilima etiketa, štoviše, domaćica može promijeniti svoj sastav - ukloniti višak ili dodati potrebne artikle za posluživanje, na osnovu potreba jelovnika.

Od čega je napravljeno posuđe: pregled materijala

Etiketa je jasna. Ali kako zadovoljiti ukus žene u odabiru jela? U ovom trenutku, proizvođači su otišli predaleko, oči su im samo poskočile: neobični materijali, teksture, crteži. Ali ovo je samo vanjska strana, shvatimo funkcionalnost i praktičnost.

Praktičnost posuđa u potpunosti ovisi o materijalu od kojeg je napravljeno.

Dakle, pribor za posluživanje se dešava:

  • keramika (porculan, fajanca, glina);
  • staklo i kristal;
  • metal;
  • drveni;
  • plastike i papira.

Možete pronaći i posuđe od drugih neobičnih materijala, ali je njihov broj toliko mali da nije vrijedan naše pažnje. Hajde da se pozabavimo glavnim.

Keramičko posuđe

Keramika je najpopularniji materijal za izradu posuđa. Takvo posuđe se pravi od gline sa određenim dodacima (mineralnim i organskim), peče se u peći do kamenog stanja i preliva glazurom. Porculan, fajanca, majolika i grnčarija - sve se to može nazvati jednom riječju - keramika.

Porcelan- ovo je keramika najvišeg kvaliteta, a cijena će joj biti odgovarajuća. Porculanski proizvodi ne propuštaju vlagu, a glazura je toliko tvrda da se čeličnim nožem ne izgrebe. Prilikom odabira porculanskog posuđa obratite pažnju na boju (treba biti topla i nježna, poput kreme) i njenu prozirnost, jer je glavna karakteristika takvog materijala sposobnost propuštanja svjetlosti. To se posebno odnosi na mekani porculan: uključuje kineski, japanski, francuski i engleski, u pogledu prozirnosti podsjeća na mliječno staklo. I ne zaboravite tapkati po rubu posude: porcelan visoke klase „pjeva“ vrlo melodično i dugo.

Prednosti: vrhunski kvalitet, snaga, izdržljivost, tankoća i prozirnost, izuzetan dizajn.

nedostatke: visoka cijena.

Popularni brendovi: MEISSEN i HEREND su porcelan koji su koristili engleska kraljica i Rothschildi. HEVILAND - Limoges porculan (Francuska). VILLEROY & BOCH - naljepnica od porculana (Njemačka). WEDGWOOD - porcelan za kraljevski dvor (Engleska) itd.

Posuđe mnogo češći od porculana, a sve zahvaljujući njegovoj razumnoj cijeni. Po svojim svojstvima, fajanca je znatno inferiornija od porculana: porozna je i manje izdržljiva, upija vlagu, a glazura je osjetljiva na promjene temperature (stoga takvo posuđe treba prati samo u toploj vodi). Fajansa ne propušta svjetlost čak ni na najtanjem mjestu. A ako pokucate na rub takve posude, čut ćete gluh tih zvuk.

Prednosti: manja težina, ekološka prihvatljivost, praktičnost svakodnevne upotrebe, razumna cijena.

nedostatke: niska čvrstoća (15-25% niža od porculana), jednostavni oblici i dizajn.

keramika u svakodnevnom životu najčešće je nazivamo glinom (naziv nije sasvim tačan, jer se i porcelan pravi od gline, ali se tako učvrstilo u jeziku). Crveno-braon je boje i najčešće je glazirana samo iznutra, radi kontakta sa hranom. Takav pribor se uglavnom koristi za kuvanje (lonci) i skladištenje hrane (vrčevi i tegle). Ko nije probao jela iz glinenih lonaca! Inače, mogu da kuvaju hranu bez vode i ulja.

Tu je i grnčarija za jelo. Jesti iz takvih tanjira je posebno ugodno: savršeno zadržavaju toplinu, nose rustikalni okus i stvaraju ugodnu atmosferu za stolom.

staklena keramika

Ovo je materijal nove generacije za proizvodnju posuđa, koji ima puno prednosti. Šta je? Prvo se staklo obrađuje na visokim temperaturama, a zatim kristalizira - tako se dobiva staklokeramika. Ovaj materijal se ne boji promjena temperature: takva jela se mogu koristiti za kuhanje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, kao i za zamrzavanje hrane - ništa mu se neće dogoditi.

Prednosti: snaga, ekološka prihvatljivost, lakoća njege, multifunkcionalnost. Pristupačna cijena.

nedostatke: nije pogodno za fina jela.

Najpopularniji brend: Luminarc (Francuska) - ogroman asortiman staklenog posuđa od stakla otpornog na udarce (od čaša i šoljica do tanjira i zdjela za salatu) - idealno za svakodnevnu upotrebu u kuhinji, a također je vrlo povoljno.

Staklo i kristal

Govoreći o posuđu, ne možete zanemariti čaše, čaše i čaše. Ovaj set predmeta za serviranje najčešće se naziva stolno staklo, ali nije uvijek napravljen od stakla. Još jedan prozirni materijal za izradu pribora za piće je kristal. Koja je razlika? Sve je u transparentnosti. „Ali staklo je takođe providno!“ - reći ćeš i bićeš u pravu. Ali u poređenju stakla sa kristalom, ovaj drugi pobjeđuje. Zavisi od količine olova dodanog u sastav. Ako je sadržaj olova iznad 10%, tada se posuđe već može nazvati kristalnim. Kristalno posuđe najvišeg kvaliteta sadrži 30% olova. Inače, olovo posuđu ne daje samo transparentnost, već i tvrdoću i snagu. I kristal "pjeva" mnogo melodičnije.

Crystal Benefits: snaga, savršena transparentnost, mogućnost primjene složenih uzoraka.

nedostatke: poteškoće u njezi: kako kristal ne bi izgubio sjaj i ne zamutio, potrebno ga je povremeno prati u otopini slabe kiseline (sirće ili limunov sok) i osušiti ručnikom. Visoka cijena.

Prednosti stakla: Različiti oblici i boje, razumna cijena.

nedostatke: krhkost.

Jedan od najpopularnijih elitnih svjetskih brendova za proizvodnju kristala je Waterford crystals (Irska). Njihovi proizvodi sadrže rekordan sadržaj olova od 33%, proces proizvodnje se obavlja ručno.

U Rusiji se kristalno posuđe proizvodi od 1756. godine u tvornici kristala Gusevsky. Kristal, proizveden u tvornici u gradu Gus-Khrustalny, i dalje je popularan u svojoj domovini, a osvojio je i svjetsko priznanje.

metalni pribor

Za izradu pojedinačnih setova posuđa metal se ne koristi, ali za posluživanje posuđa za opću upotrebu - u potpunosti. Najčešće je to srebro, bakronikl (legura nikla i bakra) i nikal srebro (legura bakra i cinka). Važno je da metalni pribor ima zaštitni premaz (srebro, kalaj, nikl) barem iznutra, inače se može koristiti samo u dekorativne svrhe.

Prednosti: dekoracija stola sa neobičnim tanjirima, šećernicama i loncima za kafu.

nedostatke: teškoća u njezi, visoka cijena (srebrnina).

Drveni pribor

Drveni pribor nije pogodan za kuvanje, ali je odličan za jelo. Drveni tanjiri, zdjele i zdjele za salatu najčešće su zastupljene u Rusiji i azijskim zemljama. Iako je u našoj zemlji tradicija korištenja drvenog posuđa prošlost, svi se sjećamo drvenih zdjela i kašika naše bake sa slikama Khokhloma ili Gorodets. Međutim, s pojavom azijske kuhinje, drvena jela su se vratila i u Rusiju, iako uz očuvanje orijentalnog stila.

Drveni pribor savršeno čuva hranu, a ponekad je čak i obogaćuje novim okusom, na primjer, bačve od smreke ili ariša idealne su za marinade, a drveno posuđe se također "prijatelji" s maslacem i medom. Važnu ulogu igra drvo od kojeg je posuđe napravljeno: trebalo bi biti ariš ili četinara. Birajte ploče debljine zida 5-8 mm, na tanjim ili debljim predmetima brže se stvaraju pukotine. Budite oprezni: na ambalaži treba naznačiti da je posuđe namijenjeno za jelo. Ako takve informacije nema, onda od prodavača zatražite higijenski certifikat. Prije nego počnete koristiti drveno posuđe, potrebno ga je nauljiti: oprati, osušiti i namazati biljnim uljem (najbolje laneno sjeme). Pustite da se ulje upije, a zatim operite suđe kao i obično. Kako bi vam drveno posuđe dugo služilo, periodično ponavljajte postupak "podmazivanja".

Prednosti: čvrstoća (ne lomi), ekološka prihvatljivost, prirodnost i udobnost.

nedostatke: vremenom potamni, može akumulirati miris hrane, nije pogodno za pranje u mašini za sudove.

Bambus

U nastavku azijske teme, moda nam je došla ne samo za posuđe od drveta, već i od bambusa. Čitave radnje otvaraju se sa proizvodima od ovog materijala: odjećom, posteljinom, jastucima i ćebadima, ručnicima, predmetima za unutrašnjost i, naravno, posuđem. Bambus raste vrlo brzo - nekoliko centimetara na sat, osim što se lako razgrađuje u tlu ili vodi, stoga se smatra ekološki prihvatljivim i netoksičnim, i što je najvažnije, ne narušava ravnotežu okoliša. Pribor od bambusa odlična je opcija za piknik jer je vrlo lagan i neće se lomiti.

Prednosti: ekološki, ima antibakterijska, antimikrobna i hipoalergena svojstva, ne mijenja boju tokom upotrebe, može se prati u mašini za pranje sudova. Pristupačna cijena.

nedostatke: Ne zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici, nemojte namakati - bambus se raspada u vodi.

Plastično i papirno posuđe

Naravno, nikome ne bi palo na pamet da postavi sto plastičnim ili papirnim posuđem, osim možda na pikniku. Zato se takvo posuđe naziva jednokratnim - nakon upotrebe treba ga baciti. Plastično posuđe je vrlo popularno upravo zbog svoje praktičnosti, ali vrlo štetno za okoliš, jer se praktički ne raspada. Inače, iz tog razloga Francuska je donijela zakon o ukidanju upotrebe plastičnog posuđa za jednokratnu upotrebu od 2020. godine. Dobar analog plastike je papirno posuđe: ekološki je prihvatljivije i nije inferiorno u kvaliteti. Ipak, mjesto upotrebe jednokratnog posuđa je isključivo u terenskim uslovima.

Prednosti: idealno kada ne možete oprati suđe.

nedostatke: neekološki, neestetski.

Kao što vidite, izbor materijala od kojih se izrađuje stolno posuđe je veoma velik, a svaka domaćica bira na osnovu svojih potreba i preferencija. Mudre domaćice imaju na raspolaganju dva stolna seta: za svakodnevnu upotrebu i za posebne prilike. Za svaki dan bolje je odabrati praktičniju i proračunsku opciju, na primjer, visokokvalitetni faience, posuđe od drveta ili bambusa. Elegantni porculan savršen je za odmor ili susrete sa gostima.

napomena: bilo bi lepo imati par dodatnih tanjira u rezervi za slucaj da se sluajno pokvari tanjir sa servisa. I zapamtite: posuđe mora biti udobno, higijensko i estetskog izgleda, bez obzira od kojeg materijala je napravljeno.

Čovjek ne može bez posuđa ni jedan dan, ako je dobar dan. Prema namjeni, posuđe se dijele na kuhinjsko, namijenjeno kuhanju i posuđe, namijenjeno serviranju stola i jelu.

Posuđe

Šolje, čaše, tanjiri, činije za salatu, činije za sos i pribor za jelo. Osim praktičnosti, za takva jela važan je i izgled. Posuđe treba da ugodi oku i tokom praznika i radnim danima. Posuđe, odabrano u istom stilu, skladno u kombinaciji s dizajnom interijera, izgleda vrlo impresivno.

Kuhinjski pribor

Lonci, šerpe, zdjele, setovi noževa, metlice, posude za mjerenje i daske za rezanje. Važni zahtjevi za kuhinjsko posuđe su jednostavnost upotrebe, trajnost, kvalitet i higijena materijala koji se koristi za izradu posuđa. Kuhinjsko posuđe treba oblikovati tako da spriječi nakupljanje prljavštine i omogući lako čišćenje. Treba napomenuti da oblik, veličina i dizajn kuhinjskog pribora prije svega moraju odgovarati kuhinji u kojoj će se koristiti.

Posuđe se izrađuje od različitih materijala, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke.

Keramičko posuđe

Ima visoka termoizolaciona svojstva. U stanju je zadržati temperaturu hrane ili pića dugo vremena. Po pravilu se od keramike pravi posuđe, ali se od keramike može i za kuvanje. Među nedostacima može se primijetiti da keramičko posuđe dobro upija masnoću i da se teže prati.

kina

Razlikuje se po ljepoti i gracioznosti, može dugo zadržati toplinu. Porculansko posuđe može se ukrasiti kako crtanjem uzorka bojama, tako i graviranjem ili perforacijom. Često se dekorativni elementi izrađuju zasebno i lijepe na podlogu. Porculansko posuđe se koristi samo za postavljanje stola.

Stakleno posuđe

U pravilu se koristi za piće - to su čaše, čaše za vino, čaše i dekanteri. Vrlo su krhke i zahtijevaju pažljivu njegu kako bi zadržale svoj izvorni sjaj i transparentnost. Trenutno se aktivno koristi kuhinjski pribor od vatrostalnog i izdržljivog stakla. Ovo posuđe je ekološki prihvatljivo i higijensko. Staklo ne reaguje sa kuvanjem hrane i sposobno je da zadrži toplotu dugo vremena. Posebna vrsta staklenog posuđa, obično pravokutnog ili ovalnog, dizajnirana je za mikrovalne pećnice. Stakleno posuđe omogućava ravnomjerno zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici.

metalni pribor

Koristi se i za postavljanje stola i za kuvanje. Kuhinjski metalni pribor može biti izrađen od aluminijuma, nerđajućeg čelika, livenog gvožđa, emajliranog metala, metala obloženog teflonom.

Posuđe od livenog gvožđa

Koristi se za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje uz ravnomjerno zagrijavanje cijelog sadržaja. Posuđe od lijevanog željeza je teško i istovremeno prilično krhko, osim toga, sklono je hrđanju pri dugotrajnom kontaktu s vodom. Nakon pranja posuđe od livenog gvožđa treba brzo da se osuši. Ne preporučuje se spremanje gotovog jela u liveno gvožđe.

Aluminijumsko posuđe

Lagan, izdržljiv i jeftin, ima visoku toplotnu provodljivost, odnosno brzo se zagrijava i hladi. Međutim, aluminijsko posuđe ima mnogo nedostataka. Aluminij kemijski reagira s hranom koja sadrži kiseline i baze, kao što su neke supe, umaci i mliječni proizvodi. Najbolje od svega, aluminijsko posuđe je pogodno za kipuću vodu, kuhanje povrća i tjestenine. Ne preporučuje se čuvanje kuvane hrane u aluminijskom sudu.

Posuđe od nerđajućeg čelika

Izdržljiv i funkcionalan. Važna karakteristika čeličnog posuđa je debljina dna i stijenki. Što su deblji, to je ravnomernije raspoređena toplota i samim tim se hrana bolje kuva. Glatka polirana površina, kada se pravilno koristi, omogućava vam da izbegnete zagorevanje, pa čak i da kuvate bez ulja, kao u teflonskom tiganju.

Emajlware

Odlikuje se odsustvom hemijskih reakcija sa hranom i atraktivnim izgledom. U isto vrijeme, jelo kuhano u emajliranom posuđu ima tendenciju da izgori. Zahtijeva pravilnu njegu, jer ako je caklina oštećena, posuđe će početi hrđati.

Teflonsko posuđe

Glavna prednost posuđa obloženog teflonom je neprijanjanje. Teflonskim priborom treba rukovati pažljivo i ne treba ga kuhati metalnim kašikama ili lopaticama kako bi se izbjeglo oštećenje teflonskog premaza. Treba napomenuti da se ne preporučuje kuhanje u teflonskim posudama s oštećenim premazom.

Karakteristike nekih vrsta jela

Moderne posude mogu biti izrađene od aluminijuma, nerđajućeg ili emajliranog čelika, vatrootpornog stakla ili keramike. Najbolja opcija je čelična posuda s dvostrukim dnom, jer je vjerojatnost izgaranja hrane tijekom kuhanja svedena na minimum. Dno takvih posuda sastoji se od dva sloja, prvi sloj je čelik, drugi je izrađen od metala visoke toplinske provodljivosti, poput bakra, bronze ili aluminija. Ovaj dizajn omogućava brzo i ujednačeno zagrijavanje sadržaja posude.

Tiganj je nezamjenjiv za prženje i dinstanje. Posuda može biti izrađena od livenog gvožđa, nerđajućeg čelika ili metala obloženog teflonom. Tiganj od livenog gvožđa idealan je za jela koja zahtevaju dugo dinstanje. Teflonski ili nerđajući tiganji se koriste za brzo prženje na visokim temperaturama.

Posuđe

Posuđe- predmeti za domaćinstvo namijenjeni posluživanju i jelu. Često se vjeruje da je posuđe uključeno u kuhinju, ali to nije tako, oni imaju različite namjene u domaćinstvu.

Posuđe

Posuđe

Kako odabrati posuđe za jelo

Prilikom kupovine posuđa, prije svega, obratite pažnju na materijal proizvodnje. Posuđe koje koristimo svakodnevno je obično od keramike i stakla. Posuđe višeg ranga su porculan i fajansa. Porculansko posuđe je izdržljivije i ima snježnobijelu prozirnu krhotinu, emituje jasan dug zvuk kada se lagano udari po rubu proizvoda. Podijeljen je u kategorije:

  • Fabrika - ručno oslikan porculan. Takva jela su skupa, cijena nekih setova jednaka je cijeni skupog automobila.
  • Naljepnice - posuđe je ukrašeno naljepnicama. Reljefni uzorak se nanosi perforacijom ili graviranjem.

Visokokvalitetno porculansko posuđe nikada nije potpuno ofarbano, na njemu mora biti slobodnog prostora - takozvano "bijelo tijelo" porculana.

Posuđe od fajanse ima bijelu poroznu krhotinu. Fajansa nije prozirna, stvara tup zvuk kada se lagano udari o ivicu proizvoda. To je zbog niske temperature pečenja. Trajnost glazure u posuđu od fajanse je manja u odnosu na porculan.

Prilikom kupovine posuđa, također treba imati na umu da ono treba biti iste boje, oblika, materijala i skladno se uklopiti s prostorom u kojem imate blagovaonicu. Ako se posuđe kupuje pored onih koje su već na zalihama, onda je preporučljivo odabrati novo kako bi odgovaralo starom. Ovaj pristup će vam pomoći prilikom postavljanja stola. U slučaju proslave, kada se u kući okupi puno ljudi, preporučljivo je kupiti setove:

Ove usluge će vam pomoći da pravilno organizirate gozbu. Ali kakvu vrstu posuđa odabrati, sami ćete odrediti koristeći svoja osjećanja i intuiciju, ne zaboravljajući na navedena pravila. Tada će posuđe postati vaš vjerni prijatelj i pomoćnik radnim danima i praznicima.

Boja posuđa

Posuđe

Malo je vjerovatno da će se neko raspravljati s činjenicom da je ugodno jesti od lijepih jela. Ovo poboljšava raspoloženje, poboljšava apetit, hrana postaje ukusnija. To je lako provjeriti nudeći djetetu istu hranu, ali u različitim tanjirima - svijetlim i nepretencioznim. On će, naravno, izabrati svijetlu i jesti s velikim apetitom. Inače, ovo nije hir malog čovjeka, već psihologija. Stručnjaci su otkrili da narandžasta, žuta, svijetlosmeđa i crvena jela podstiču apetit. Preporučuje se jesti iz takvih jela pacijentima sa smanjenim apetitom, to će im vratiti želju za jelom. U jelima breskve, sive, roze, bež boje, hrana će izgledati ukusno i poželjet ćete tražiti dodatak. Ali postoje boje koje smanjuju apetit - to su plava i lila. Jela ove boje pogodna su za one koji žele smršaviti. Onima koji imaju smanjen tonus tijela - slom, pospanost - preporučuje se da jedu od zelenih jela.

Oblik posuđa

Posuđe

Trebali biste znati da jela četvrtastog oblika uzbuđuju nervni sistem. Ne preporučuje se brzim osobama da jedu od takvih jela. No, s druge strane, četvrtasto posuđe (posebno crveno) savršeno je za romantičnu večeru. Pomoći će pojačati strast dvoje ljubavnika i dati "zest" večeri. Okrugli pribor će zaštititi hranu od negativne energije.

Kako oprati posuđe

Pre nego što počnete da perete sudove, treba ih podeliti prema stepenu kontaminacije, a ostatke hrane na njima baciti u kantu za smeće. To se radi kako masno prljavo posuđe ne bi umrljalo manje zaprljano. Ovakav pristup radu pomoći će vam da se brže nosite s tim. Šta znači oprati suđe, domaćica odlučuje sama. Talog nakon kafe i čaja u šolji se lako može isprati sodom. Potrebno je sipati sodu u suhu šolju, a zatim istrljati kontaminirano mesto tvrdom kuhinjskom krpom i na kraju isprati šolju vodom. Zasjaće kao nova.

Linkovi

  • Posuđe... Kako utiče na apetit? , kulinarski portal Povarenok.ru
Podijeli: