Мужская работа: простые, но эффективные способы, как наточить керамический нож в домашних условиях. Проведение заточки керамических ножей в домашних условиях

Керамические ножи появились относительно недавно, особенно в сравнении с многовековой историей изготовления металлических клинков. Возраст этого инструмента чуть более 30 лет.

Разумеется, это не обычный фарфор или тарелка, прочность лезвия выше на порядок. Все знают о керамических тормозных дисках и других ответственных изделиях из этого материала. Материал ножей, не сильно отличается по прочности и качеству.

Клинок изготавливается из диоксида циркония, который после прессовки обжигается в специальных печах по особой технологии. Стоимость сырья достаточно высока, как и энергия, затраченная на обжиг.

По технологии температурная обработка происходит в течение более 2 суток и температуре 1500°С. Правильно изготовленный инструмент имеет твердость, уступающую лишь корунду, эльбору, и алмазу.

Важно! На рынке существует множество поддельных керамических ножей. В основном производители экономят на времени запекания, поскольку это является значительной составляющей стоимости.

Можно ли керамические ножи точить, их преимущества и недостатки

Преимущества:

• Чрезвычайно острая кромка, которая позволяет качественно резать мягкие материалы и сохраняет свойства длительное время;
• Высокая твердость лезвия, клинок не тупится о твердые предметы;
• Выдающаяся износостойкость. Найдется мало материалов, после резки которых, требуется заточка.

Эти же свойства керамики являются недостатками:

• Твердость влечет за собой хрупкость. Впрочем, эта особенность присуща любым подобным материалам. Инструментом нельзя рубить и резать мороженые продукты. Нельзя гнуть лезвие, и ронять нож на твердый пол;
• Доска для резки может быть только деревянной или из мягкого пластика. Керамические и каменные поверхности для этого непригодны;
• Главная сложность – чем точить. Исключительная прочность материала затрудняет его обработку. Любой наждак сам будет стачиваться о керамику.

Нужно ли точить керамический нож, или он всегда остается острым?

Можно и нужно. Как и любой режущий инструмент – он рано или поздно затупится. При аккуратном использовании, керамика остается острой более 3 лет.

Кухня - это место, где собирается вся семья, а за обеденным столом проходят разговоры, споры и дискуссии. Обстановка на кухне играет важную роль. Каждая хозяйка старается обустроить это семейный уголок, а также своеобразный рабочий кабинет до мелочей, чтобы тут было комфортно и удобно проводить время и готовить различные блюда.

Ножи - неотъемлемая часть кухни

Кухонные столовые приборы играют весьма важную роль в этом вопросе. И если кухонные наборы подбираются по количеству, качеству, дизайну, то ножи для приготовления пищи выбираться должны тщательным образом. Этот рабочий инструмент немаловажен и от него зависит быстрота и удобство готовки .

Сегодня в любом магазине, даже продуктовом можно купить практически все и для дома, в том числе и для кухни: посуда, скатерти, полотенца, различные подставки и, конечно же, инструментарий для приготовления пищи.

Ножи для нарезания присутствуют в магазинах в любом разнообразии и в большом количестве. Они имеют различное назначение:

• для мяса;
• для рыбы;
• для овощей;
• для сыра и т. д.

Преимущества керамических аналогов

Весьма большим спросом сегодня пользуются керамические ножи. Основное преимущество – долгосрочность и острота также они очень удобны для нарезания практически любых продуктов. Конечно, они не вечны, но степень износа и стачивания по сравнению с металлическими ножами намного меньше.

К тому же керамические изделия для резки, покрываются специальным защитным слоем , который препятствует появлению ржавчины. А слой циркония не дает инструменту окислиться, что также защищает и продукты. Очень удобно нарезать совершенно разные продукты лишь промыв нож. Запах от продуктов питания не остается.

Что необходимо, чтобы керамический нож прослужил долго?

Главное условие долговечности такого инструмента - правильная эксплуатация. При использовании такого приспособления нельзя резать замороженные продукты, использовать в качестве подставки стеклянные разделочные доски, рубать кости и слишком твердые продукты питания. Это все непременно скажется на состоянии лезвия, если его повредить, оно начнет крошиться. При соблюдении таких простых правил, пользоваться керамическим ножом можно длительное количество времени.

Очень заманчиво выглядит и дизайн такого ножа. Как сами лезвия, так и рукоятки можно найти любых цветов и форм, что делает процесс нарезания еще приятнее. К тому же ножи из такого материала намного легче , чем стальные. Его можно легко применять при обучении ребенка. Это еще больше добавляет таким изделиям «плюсов».

Тем не менее спустя определенное временя, затачивать их все же нужно. В некоторых странах производители включают в гарантийное обслуживание и заточку керамических ножей. Как точить керамический нож, если такой услуги нет в вашей стране или городе? На рынке появились специальные керамические точилки, которые позволяют провести процедуру в домашних условиях любой хозяйке. Такое приспособление должно соответствовать типу лезвия самого ножа. Говоря о затачивании лезвия, стоит отметить важную особенность – точилка должна быть обязательно с алмазным напылением. Только таким прибором можно произвести качественную заточку и не повредить режущую поверхность.

Условно точилки для дома делятся на два основных типа:

1. Ручная точилка. Представляет собой плоскую поверхность с алмазной крошкой и ручкой. Такое устройство подходит для легкой правки и обновления поверхности. Заточка сильно затупившегося ножа при интенсивной и длительной эксплуатации возможна, но потребует больших усилий и времени.

Электрическая точилка - недешевый вариант точить ножи. Но, цена соответствует качеству – изделие можно практически вернуть в первоначальное состояние даже при долговременном использовании. Поверхность с двумя дисками, на которые нанесено алмазное напыление быстро и без особых усилий, в отличие от ручного варианта приведет лезвие отличную форму и придаст былую остроту. Работает такая точилка на обычных батарейках. Это не вызовет сложностей с тем, как заточить керамический нож.

Перед покупкой инструмента нужно узнать, какой тип заточки необходим для конкретного вида – односторонний или двухсторонний. Процесс заточки должен быть плавным, чтобы не повредить лезвие о точилку. Самостоятельно точить режущие предметы несложно, но для этого необходимо соблюдать предельную осторожность, чтобы не поранится самому и в то же время не испортить изделие.

Недостатки

Самый большой недостаток керамических моделей – это хрупкость. Обращаться с ними нужно очень аккуратно, и предупредить об этом всех домочадцев. Падение инструмента со стола или полки неизбежно приведет к его повреждению , особенно если поверх напольного покрытия нет ковра. Отколотые кусочки ножа повлияют на процесс нарезки, а также испортят внешний вид изделия.

Профессиональные повара не всегда используют их, отдавая предпочтение, старой доброй стали. Возможно она не настолько популярна, зато менее прихотлива и более устойчива к внешним повреждениям.

Стоит ли приобретать такую продукцию, каждый решает сам. Налицо все «плюсы» и «минусы». Главное, как и в любом деле, правильное и аккуратное использование.

Сегодня мы поговорим о том, как наточить керамический нож в домашних условиях, чтобы он снова приобрел способность нарезать даже капризные помидоры тончайшими, почти прозрачными ломтиками. Но сначала давайте разберемся в особенностях изделия и рассмотрим его детально.

Особенности керамических ножей, отличия от металлических

Более привычным для домохозяек по-прежнему остается металлический ножик, который легко затачивается о специальный камень. Однако керамический по строению такой же и используется так же, но, благодаря иному материалу, имеет ряд неоспоримых преимуществ. Он режет мягче и тоньше, дольше остается острым, выглядит стильно. Лезвие таких моделей выполнено из специального керамического состава, в который входит диоксид циркония.

Технология изготовления не сложна, но необычна. Мелкозернистый порошок диоксид циркония получают из синтетического минерала циркона. Его прессуют в нужную форму, после чего подвергают обжигу при очень высокой температуре (около 1500°С, процесс длится двое суток). Изначальный порошок расплавляется и потом застывает, образуя лезвие заданной формы. Оно обладает высокой режущей способностью. Основные преимущества керамического ножа, если сравнивать с обычным:

1. Высокая степень гигиеничности. Такой нож абсолютно не впитывает запахи и не подвергается коррозии;
2. Очень аккуратно нарезает различные мягкие продукты – рыбу, свежие хлебобулочные изделия, овощи и фрукты;
3. Невероятно легкий. Это качество особенно ценится в профессиональной сфере, где часто приходиться работать ножом;
4. Не нуждается в частой заточке, гораздо дольше, чем металлический, сохраняет первоначальную остроту лезвия;
5. Долго сохраняет товарный вид, не тускнеет.

Вещь, безусловно, полезная в хозяйстве. Но! Керамика имеет и минусы. Во-первых, она более хрупкая, чем металл, поэтому ничего твердого таким ножиком резать не рекомендуется. Во-вторых, его легко разбить, особенно если пытаться рубить что-то жесткое (не до конца разморозившиеся мясные полуфабрикаты, овощи с плотной кожурой, рыбу с костями и т.д.). В-третьих, настоятельно не советуем использовать нож на твердой поверхности: выщербятся края, и функциональность значительно снизится. Ну а если использовать изделие правильно, то оно очень долго прослужит, не требуя дополнительной заточки.

Эстетичный вид керамического ножа - не всё, за что его любят хозяйки. Это прибор легко режет любые продукты, имея массу превосходств, по сравнению с металлическими приборами.

Одним из важнейших преимуществ является то, что керамическое лезвие после покупки долгое время остаётся острым.

Но точить такой прибор придётся, пусть и не сразу. От нарезки твердых продуктов лезвие начнёт терять остроту.

Важно! Точить керамические изделия можно и нужно. Но сделать это обычными способами не удастся.

Для заточки существуют специальные приспособления, подходящие только такому лезвию.

Отличие керамических ножей от металлических

Керамические лезвия изготавливают из диоксида циркония. Сплав осуществляется при температуре 1500 градусов, что делает его прочным. Такое лезвие придётся точить гораздо реже, чем металлическое.

Таблица сравнения керамических и металлических ножей:

Интересный факт! Твёрже керамического лезвия ножа только алмаз. Остальные углероды и сплавы значительно уступают по твёрдости.

Важна и эстетическая составляющая: керамические приборы окрашивают разными цветами, они выглядят красиво и гармонично вписываются в кухонный интерьер.

Важно! Не стоит пытаться проделывать керамическим изделием такие манипуляции, как выкручивание шурупов, поддевание закатанной крышки.

Это может привести к сколу лезвия. Не стоит и нарубать зелень, рубить мослы.

Как самому наточить керамический нож в домашних условиях

Прежде чем приступать к процедуре заточки керамического лезвия в домашних условиях, определите, каков вид заточки вашего изделия.

Бывает односторонняя и двусторонняя заточка. Дальнейшие манипуляции совершают, исходя из этого фактора.

Важно! Нельзя затачивать одностороннее изделие с двух сторон, это приведёт к порче, появятся сколы.

Если лезвие не сломается в процессе заострения на станке, то это произойдёт при первом столкновении ножа с твёрдой поверхностью. Неправильная заточка сделает лезвие хрупким.

Виды точильных устройств для керамического лезвия:

• Электрический станок.
• Ручная точилка.
• Алмазная паста с абразивом.

Электрический станок должен быть оснащён двумя функциями: заточки и шлифовка.

Порядок действий:

1. Установить оборудование на низкое число вращений.
2. Прижать остриё к поверхности диска.
3. Совершать плавные движения от ручки к острию.
4. При необходимости двусторонней заточки обработать вторую сторону изделия.

Существуют электрические точилки, которые самостоятельно регулируют степень нажатие на изделие. Попутно они устраняют сколы и механические повреждения, доводя изделие до идеального состояния.

Принцип работы ручной точилки отличается тем, что диски приводятся в движение не механически, а при совершении определённых действий с вашей стороны.

Ручной способ немного сложнее предыдущего, требуется время, чтобы научиться работать на таком станке. Лезвия зажимается в стенках прорези.

Интересный факт! Самый простой и дешёвый прибор для керамических ножей - брусок с алмазным напылением.

Но из-за хрупкости материала изготовления, правильно использовать его под силу только профессионалу.

Для начинающих вероятность повредить или испортить изделие таким способом заточки близится к ста процентам.

Керамика - удивительно хрупкий материал, несмотря на свою прочность. Сравнить его можно с плиткой для пола.

Керамогранит или керамическая плитка 4 категории износостойкости способны выдерживать огромное давление, постоянное трение.

Если чуть стукнуть по такой плитке, она отколется. Керамические приборы наделены тем же свойством.

Они идеальны по части нарезки различных продуктов, но простое падение на кафельный пол станет для ножа фатальным.

Алмазную пасту наносят на изделие после предварительной заточки на ручном или электрическом станке. Это заключительный этап, позволяющий довести нож до идеального состояния.

Алмазную пасту наносят на кусок кожи или плотного картона, и аккуратно проводят по наточенному лезвию, охватывая всю длину.

Эффект от такой заточки получается превосходным. Нож выглядит лучше, чем новый. Финальный этап позволит сделать лезвие острее, эффект сохранится надолго.

Важно! Покупать оборудования для самостоятельной заточки ножей следует в том случаи, если у вас целый комплект ножей, и вы часто их используете.

Оправдано покупать дорогостоящие приспособления в рестораны, где ножей много, ими постоянно пользуются.

Полезные советы для владельцев керамических ножей:

1. Имея дома только один прибор, не стоит покупать станок для заточки, дешевле будет раз в полгода обратиться в мастерскую, где изделие гарантированно приведут в надлежащий вид.
2. Приобретая ручной станок или брусок, помните, что процесс требует времени и внимательности.
3. Занимайтесь заточкой в полном одиночестве, сосредоточившись на процессе. Так больше шансов на успешный исход мероприятия.
4. Предпочтительнее электрический аппарат, с ним под силу справиться даже новичку.
5. Храните ножи в специальном месте, дальше от края стола.
6. Используйте для плавной нарезки. Нарубать продукты лучше металлическим ножом.
7. Храните изделия дальше от маленьких детей, это чревато травмами ввиду остроты лезвия.

   Металлические тупые ножи могут не причинить вреда малышу, а вот керамический - мгновенно нанесёт травму.

8. Купив станок для наточки, внимательно прочитайте инструкцию, посмотрите обучающее видео, чтобы иметь представление о его работе и мерах предосторожности.

Полезное видео

Похожие записи