Délice au cassis - Torta con mousse al ribes nero (2 opzioni). Mousse di ribes nero: le migliori ricette per preparare la mousse di ribes nero con gelatina
Oggi prepariamo questo dessert delizioso e salutare, di qualsiasi qualità. Abbiamo discusso prima della teoria della cucina, se hai dimenticato, leggi -. Passiamo alla pratica. Questo dessert può essere preparato con ribes nero fresco o congelato, nonché con marmellata. Consideriamo entrambe le opzioni per preparare questo delizioso dessert. Inoltre cucineremo utilizzando la semola.
Avremo bisogno:
- Acqua: mezzo litro (500 ml),
- Ribes nero congelato - 200 g,
- Semola - 60 g,
- Zucchero - 200 g.
Preparazione:
- Versare le bacche di ribes in una casseruola, riempire d'acqua e dare fuoco.
- Dopo circa sette minuti, quando le bacche si saranno completamente scongelate, prendete uno schiacciapatate e schiacciatele. Dopo l'ebollizione, far bollire le bacche per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e filtrare.
- Rimettete sul fuoco basso e aggiungete il semolino a filo, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere finché non si sarà addensato, circa 15-20 minuti.
- Togliere dal fuoco. Versate l'acqua fredda in un pentolino capiente; se avete del ghiaccio aggiungetelo lì.
- Metti il nostro porridge di semola in una casseruola con acqua fredda e sbatti con un mixer fino a ottenere una soffice schiuma. Il suo volume raddoppierà. Non è necessario metterlo in acqua, aspettare che si raffreddi a temperatura ambiente e poi sbatterlo. Se però lo montate subito, la schiuma sarà più soffice e la mousse avrà un sapore più delicato.
- Distribuiamo la schiuma risultante in ciotole e la mettiamo in frigorifero a raffreddare.
Opzione 2 - dalla marmellata.
Per preparare la mousse alla marmellata prendete gli stessi ingredienti della prima opzione, sostituite solo i frutti di bosco con mezzo bicchiere di marmellata (125 g), ed eliminate lo zucchero, oppure riducetelo a 50 grammi.
Preparazione:
- Preparate la bevanda alla frutta diluendo mezzo bicchiere di marmellata in acqua.
- Filtrare la bevanda alla frutta in un pentolino e metterla sul fuoco, aggiungere lo zucchero se necessario, mescolare e portare a ebollizione.
- Aggiungere poi il semolino e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa.
- Tutte le altre azioni sono le stesse della prima opzione.
Dopo il raffreddamento, al momento di servire mousse di ribes nero Puoi cospargere con noci grattugiate o cioccolato.
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Delicato e arioso, come una nuvola, succoso e aromatico, come tutti i colori dell'estate, consiglio vivamente di preparare un dessert gustoso e salutare per tutti gli amanti delle prelibatezze semplici e leggere. La mousse ai frutti di bosco, di cui troverete la ricetta di seguito, è così facile da preparare che anche i vostri bambini potranno farcela senza problemi. E tutta la famiglia apprezzerà il magico risultato!
La ricetta di questo delizioso miracolo estivo comprende solo 4 ingredienti che ogni casalinga ha sempre a portata di mano. Per la mousse puoi utilizzare assolutamente qualsiasi frutto di bosco: quelli che ami di più. Ho usato un mix (lamponi, ribes rosso e nero in proporzioni uguali). Quando arriviamo, non devono essere freschi: in inverno puoi prendere quelli congelati. Ciliegie, ciliegie, fragole, fragoline, mirtilli, mirtilli rossi... qualunque cosa: prepara questa mousse anche con la frutta!
Indico la quantità di zucchero adatta alla nostra famiglia. Aggiungine quanto vuoi (la dolcezza può essere regolata durante la cottura del porridge). La mia ricetta prevede il ribes rosso, e sono bacche piuttosto aspre, quindi ho preso più zucchero. Tuttavia, il dessert finito aveva il perfetto equilibrio tra agrodolce.
Dalla quantità di ingredienti indicata ho preparato 5 porzioni di mousse, ma dico subito che tre di queste sono risultate molto grandi (vedrete nelle foto passo passo), quindi possono essere diviso in modo sicuro in 2 parti. In altre parole, potete preparare 8 porzioni complete di questo dolce estivo e decorarle con i frutti di bosco prima di servire. Olenka Stikhareva ha condiviso la ricetta di questa fantastica mousse, di cui le sono molto grato.
Ingredienti:
Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:
Per preparare questo dolce semplice e gustoso prendiamo eventuali frutti di bosco, acqua, zucchero e semola. Le bacche possono essere utilizzate sia fresche che congelate.
Prima di tutto, devi preparare le bacche: separarle, rimuovere il gambo e lavarle. Se ci sono semi (ad esempio nelle ciliegie), rimuovili.
Successivamente, frullare le bacche utilizzando un frullatore sommergibile o stazionario. Puoi semplicemente schiacciarli con uno schiacciapatate, come desideri.
Trasferite la polpa in un pentolino e riempitela con 600 ml di acqua. Aggiungi lì lo zucchero semolato (io ne ho 120 grammi, ma decidi tu quanto ti serve) e metti i piatti sul fuoco.
A fuoco medio o alto (non così importante), portare a ebollizione la miscela e cuocere per diversi minuti. In questo modo utilizziamo tutti i succhi, il gusto e l'aroma rimasti nella torta ai frutti di bosco. Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi metterlo su un colino. Non abbiamo più bisogno di ciò che resta (ossa e pelli).
Rimettete il tutto a fuoco medio e, mescolando continuamente, versate a filo 70 grammi di semolino. Non trascurate di mescolare perché il semolino potrebbe formare dei grumi.
Cuocere il porridge di semolino ai frutti di bosco in acqua finché non si sarà addensato. Di solito cucino la semola per 3 minuti dopo averla bollita a fuoco basso e tu leggi le istruzioni sulla confezione.
Di conseguenza, il porridge finito risulta essere moderatamente denso, simile alla gelatina raffreddata. Non è necessario renderlo molto spesso.
Ora è importante raffreddare la massa delle bacche prima di iniziare a montarla. Se non hai fretta, lascialo raffreddare da solo, ma se lo desideri, questo processo può essere facilmente accelerato: metti il contenitore con il porridge di frutti di bosco in un lavandino con acqua fredda e mescola per 3-4 minuti. Quando il composto sarà leggermente caldo, potrete sbatterlo (ci vorrà molto tempo per sbattere il composto caldo).
Risulta essere un dessert vitaminico molto delicato. Puoi anche versarlo in bicchieri o calici da vino per farlo indurire.
Ingredienti:
- Ribes nero congelato 250 g
- Acqua potabile 0,5 tazze
- Zucchero a velo 200 g
- Gelatina 1,5 cucchiai.
Preparazione:
- Togliere l'uvetta dal congelatore e lasciarla scongelare completamente.
- Rimuovere i rami grandi in eccesso, lavare le bacche, frullarle in un frullatore e passarle al setaccio. Mescolare la polpa rimanente con acqua e asciugare nuovamente. Ripeti ancora. Cioè, la quantità di acqua è relativa. Potrebbe volerci meno.
- Il risultato dovrebbe essere 250 ml di succo di ribes.
- Aggiungi la gelatina alla massa risultante (nelle proporzioni, segui le istruzioni indicate sulla confezione della gelatina; in base al volume della massa di 250 ml, puoi aggiungerne un po' più del normale).
- Mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti per consentire alla gelatina di gonfiarsi.
- Aggiungi lo zucchero a velo. Mescolata.
- Mettere a fuoco basso. Io utilizzo una specie di bagno di vapore (io metto la ciotola su un pentolino di acqua bollente), ma potete versare il composto direttamente nel pentolino e metterlo direttamente sul fuoco a fuoco basso. Riscaldare la miscela di ribes finché la gelatina gonfia non si scioglie. Devi mescolare costantemente con una frusta.
- La massa non dovrebbe riscaldarsi più fino a 35-40 gradi.
- La massa diventerà più liscia. Mettilo da parte e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi sbattere con un mixer ad alta velocità.
- Il composto aumenterà di volume e diventerà un po' più leggero, versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno (anche se foderate comunque lo stampo in silicone, aderirà fortemente). Conservare in frigorifero per diverse ore.
- Togliere con attenzione la mousse congelata dallo stampo e rimuovere la carta. Tagliare come desiderato.
La mousse di ribes nero è un dessert sano e delizioso da gustare in una calda serata estiva. Il mascarpone cremoso può essere sostituito con panna acida densa e grassa.
ingredienti
Nero – 200 grammi
Zucchero – 50 grammi
Mascarpone – 100 grammi
– 1 tazza (33% di grassi)
Zucchero a velo – 2 tazze
Gelatina – 2 cucchiai. cucchiai
Bianco – 100 grammi
Preparazione:
Dividete il ribes nero, se ci sono i gambi, eliminatelo, sciacquatelo bene e lasciate scolare l'acqua.
Aggiungi lo zucchero al ribes e frullalo in un frullatore.
Unire la panna con lo zucchero a velo, aggiungere al composto la crema di mascarpone e la purea di ribes preparata.
Pre-immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Leggi come preparare correttamente la gelatina qui.
Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a completa dissoluzione, ma non bollire.
Raffreddare e mescolare con panna e miscela di ribes. Sbattere con un mixer o una frusta.
Versare la mousse di ribes nero in stampi o vasi e riporre in frigorifero a rassodare.
Alla mousse finita da ribes nero servire pezzi di cioccolato bianco.
Buon appetito!
Puoi preparare un numero enorme di piatti diversi a base di ribes nero: dalle salse alle marinate per la carne, ma, ovviamente, i dessert ne sono particolarmente gustosi. Oggi prepareremo una mousse cremosa delicata, dal bel colore e dal gusto eccezionale. La mousse cremosa con ribes nero è un dessert per gli amanti delle prelibatezze ai frutti di bosco e dei veri buongustai.
Per preparare la mousse cremosa al ribes nero preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Puoi usare sia bacche fresche che congelate.
Macinare le bacche in una purea usando un frullatore.
Mettete la purea in un mestolo e aggiungete il vino. Portare a ebollizione, quindi raffreddare a circa 50 gradi e mescolare la gelatina con la purea di vino di frutti di bosco fino a completa dissoluzione. Raffreddare a una temperatura non superiore a 30 gradi.
Montare la panna fredda con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungendo gradualmente la purea di frutti di bosco con la gelatina, continuare a sbattere per altri 3-4 minuti. Piano piano la mousse inizierà ad addensarsi.
Ora potete metterlo in stampini o bicchieri porzionati e metterlo in frigorifero per 3-3,5 ore.