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Ricetta cozze verdi con guscio. Come cuocere le cozze al forno

Allora siamo stati fortunati: abbiamo raccolto noi stessi i molluschi marini più di una volta. Oh, che meravigliosi incontri serali erano: cozze, vino (sì, lo confesso, ho deviato un po' dal punto, ma è proprio questo, vacanze), ottima compagnia, cos'altro ti serve per essere felice?

Scegliere i crostacei freschi

Vi ricordo che cuoceremo le cozze nel lavello, con la buccia.

Sì, certo, puoi anche preparare molte prelibatezze con quelli già sbucciati: zuppe, insalate, ecc., Ma i crostacei vivi, o almeno congelati, sono particolarmente gustosi nel loro guscio.

Non c'erano dubbi sulla freschezza delle nostre cozze: eccoli qui, raccolti solo dal mare con le nostre mani.

Ma anche in questo caso, devi guardare attentamente: Il guscio di una buona cozza viva è sempre ben chiuso, non puoi aprirlo con le mani.

Puoi anche organizzare un ulteriore test in acqua riempiendo completamente la prelibatezza cruda: quelli vivi affonderanno sul fondo e i gusci vuoti rimarranno in cima.

Se acquisti, presta attenzione anche a questo segno, anche se acquisti cozze congelate. Non farebbe male annusare il prodotto che stai acquistando: l'odore dei frutti di mare è pulito e sottile.

Il minimo sospetto di un mollusco di bassa qualità è un motivo per buttare via il guscio, poiché l'avvelenamento da cozze stantie è molto pericoloso!

Come cucinare deliziose cozze con il guscio

Prima di lessare le cozze con il guscio, friggerle o cuocerle al forno, è importante preparare adeguatamente i molluschi:

puliamo dalle porte tutto ciò che non è necessario: calcare, alghe, ecc.;
sciacquare bene sotto l'acqua corrente;
se c'è una “barba” che spunta dal guscio, strappatela (se è all'interno, rimuovetela dopo la cottura);
Lo ispezioniamo di nuovo attentamente per assicurarci che non ci siano crepe o scheggiature.

È conveniente pulire i gusci con una lavastoviglie in acciaio.

Se vedi che la cattura è molto grande, metti l'eccesso nel congelatore: puoi conservare le cozze in questo modo per 2 mesi.

Cuocere sul fuoco o sulla griglia

Inizierò con la mia opzione preferita, ovvero il modo di cuocere le cozze fresche con il guscio sul fuoco aperto.

Hanno un sapore straordinario, con un leggero aroma affumicato e una polpa succosa. Prepararli, a quanto pare, non è difficile.

Cosa ti servirà:

cozze - in qualsiasi quantità

Processo passo dopo passo:

Prima di cuocere le cozze sul fuoco, è necessario non solo pulire bene i gusci, ma anche accendere il fuoco stesso. Devi friggere le cozze sulla griglia a fuoco alto e non sulla brace, come o.
Metti le cozze in porzioni su una griglia o su qualsiasi lamiera metallica adatta: letteralmente dopo 2-3 minuti iniziano ad aprirsi, rilasciando il liquido in eccesso.
Dopo l’apertura attendere altri 2-3 minuti, facendo attenzione che non brucino. Puoi girare il guscio. Durante questo periodo, le porte dovrebbero aprirsi. Quelli che rimangono chiusi vanno buttati perché non sono adatti al consumo alimentare.!
Servite le cozze fritte sul fuoco con il guscio, raffreddate, con i limoni tagliati a metà: tutti lo apriranno, goccioleranno il succo di limone sulla carne tenera e godranno della deliziosa prelibatezza.

Puoi friggere le cozze a casa in una padella a fuoco alto, ma poi non ci sarà odore di fumo.

Come cucinare correttamente

Il metodo di cottura più comune è la bollitura.

Inoltre, non c'è differenza nel modo di far bollire le cozze fresche con il guscio e nel modo di bollire quelle congelate.

In quest'ultimo caso, vi basterà semplicemente scongelare prima i crostacei, oppure tenere conto che ci vorrà più tempo per cuocerli.

Contenuto calorico 100 g - 61 kcal, bju - 11 g di proteine, 2 g di grassi, 0 g di carboidrati.

A proposito, le cozze con il guscio sono quasi l'unico prodotto che può essere scongelato in sicurezza in acqua, ciò non influirà sul gusto, sull'odore o sulla qualità;

Di che cosa hai bisogno:

cozze fresche - 2 kg
limone - metà
aneto - mazzo
sale - 1-2 cucchiaini.
spezie - a piacere.

Come cucinare:

Versare 3 litri di acqua in una pentola capiente (almeno 5 litri), aggiungere sale, limone, spezie e aneto e far bollire.
Mettete i crostacei preparati, lavati e sbucciati, nell'acqua bollente e aspettate che riprendano il bollore.
Ora la cosa più importante: per quanto tempo cuocere le cozze fresche con il guscio. Ricordare: dopo 5 minuti spegnilo me scola l'acqua, i frutti di mare sono pronti. Buttiamo via quelli non aperti.
Servire con limone o quello che preferite. Puoi preparare una salsa, ad esempio tzatziki, la cui ricetta è.

Se cuciniamo i frutti di mare per un'ulteriore cottura - cottura al forno, in padella o per qualche altra ricetta con trattamento termico, quindi dopo averli nuovamente bolliti, attendere 3 minuti. Altrimenti la carne non sarà poi così tenera.

Ricetta per cucinare al forno con formaggio

Questa opzione è per coloro che vogliono realizzare a casa un vero e proprio capolavoro squisito, che sarà apprezzato anche dai buongustai.

Prendiamo le cozze già lessate (vedi ricetta precedente)

Contenuto calorico 100 g - 190 kcal, bju - 10 g di proteine, 13 g di grassi, 6 g di carboidrati.

Cosa ti servirà:

crostacei bolliti in conchiglia - 2 kg
crusca - 4-5 cucchiai.
spezie secche - a piacere
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio. salsa di soia
burro - 50 g
formaggio tenero a pasta molle - suluguni, mozzarella - 200 g
Parmigiano o altro formaggio a pasta dura - 100 g

Come cuocere:

Apriamo le cozze lessate, buttiamo via il guscio vuoto e adagiamo su una teglia da forno quello in cui sono rimasti subito i crostacei.
In una ciotola profonda, unire il burro ammorbidito, il formaggio morbido grattugiato, l'aglio pressato, le spezie, la salsa di soia e il pangrattato. Dovresti ottenere una massa abbastanza densa.
Mettete un cucchiaio di formaggio tritato in ogni guscio di vongole.
Cospargere la parte superiore della fascia e il suo contenuto con parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 200 gradi per 7-10 minuti.

Cuocere in padella con pomodoro piccante o salsa cremosa delicata

Un altro modo per cucinare deliziosamente le cozze è friggerle in padella con salsa di pomodoro e peperoncino.

La salsa piccante può essere sostituita con una cremosa più delicata. La ricetta è semplice e il risultato non è peggiore che nei ristoranti

Contenuto calorico 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g di proteine, 7-9 g di grassi, 10-6 g di carboidrati.

Ingredienti:

vongole con guscio - 1 kg
olio d'oliva - 100 ml

per la salsa al peperoncino:

pomodori - 4-5 pezzi
peperone dolce - 2 pz.
peperoncino - a piacere.
sale, spezie - facoltativo

per la salsa di panna:

crema - 300 ml
aglio - 2 spicchi
mazzetto di aneto
salsa di soia - 2 cucchiai.

Come cucinare:

Puliamo bene le cozze di mare appena raccolte, le laviamo e le asciughiamo. Quelli congelati acquistati in negozio vengono semplicemente scongelati e lavati.
Preparazione della salsa al peperoncino: tagliare tutte le verdure a pezzi medi e frullarle in un frullatore, salare ed aggiungere le eventuali spezie. Basilico e prezzemolo secchi o freschi si adatteranno perfettamente.
La versione cremosa si prepara allo stesso modo: sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore per mezzo minuto, tranne la salsa di soia, altrimenti la panna potrebbe cagliare.
Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo e versare subito la prelibatezza cruda: le cozze si apriranno proprio nell'olio caldo.
Dopo 5 minuti buttate via i molluschi con il guscio ancora aperto e versate il sugo nella padella. Cuocere per altri 5-6 minuti a fuoco vivace.

Se stai ancora imparando la teoria su come cucinare le cozze fresche con il guscio, ti consiglio di iniziare con ricette semplici per “prendere confidenza” con il prodotto. Puoi semplicemente bollirlo o friggerlo sul fuoco. Quindi apprezza le specificità della preparazione, il gusto e l'aroma puri.
Tieni presente che non tutte le ricette contengono sale! La carne stessa del mollusco di mare può essere consumata senza sale.
Ancora una volta sull'archiviazione. Il posto migliore è il congelatore, ma puoi conservare le cozze fresche anche nel frigorifero, anche se non per più di 2 giorni. Quelle già cotte vanno consumate subito: le cozze bollite, fritte o al forno non vanno conservate.
Tutte queste ricette sono adatte per preparare non solo le normali cozze del Mar Nero, ma anche le cozze verdi più esotiche. Le cozze verdi in mezzo guscio sotto il formaggio sembrano particolarmente impressionanti.

In mare, in compagnia degli amici, le regole del galateo non servono. Abbiamo mangiato le cozze con le mani e con una forchetta, perché ci era conveniente. Ma in un ristorante dovrai usare le posate. Tuttavia, esiste un'altra opzione su come mangiare correttamente le cozze. Secondo l'autore del video, ecco come è consuetudine mangiare questa prelibatezza dietetica in Francia:

Tenere, morbide, dal gusto dolce e gradevole, le cozze, a causa del loro basso prezzo, sono chiamate "ostriche per i poveri" - un magazzino di minerali e vitamine. Questi graziosi molluschi sono ricchi di fosforo, ferro, zinco e acidi grassi polinsaturi. E in termini di quantità di proteine, le cozze non possono eguagliare né il pesce né il manzo. Mangiare crostacei adeguatamente preparati rafforza il sistema immunitario, normalizza la funzionalità epatica e migliora il metabolismo. E la presenza di vitamina E aiuta la pelle ad apparire sana e luminosa.

Piatti di cozze in umido, fritte, bollite e affumicate fanno parte delle cucine di molti paesi. Ci sono centinaia di ricette di cucina! Ogni anno nel mondo vengono consumate quasi 1,5 milioni di tonnellate di questo delizioso mollusco. Più della metà di loro vengono allevati nelle aziende agricole. I marinai irlandesi inventarono un modo per allevare le cozze nel XIII secolo: calarono in mare tavoli di quercia, ai quali furono attaccati esemplari agili usando i loro fili secreti da ghiandole speciali. Attaccarsi a vari supporti, rocce e tra loro, fondersi in "drusi" è il modo di vivere preferito delle cozze.

I crostacei in scatola, congelati, sbucciati o sgusciati vengono venduti in qualsiasi negozio. Niente può paragonarsi nel gusto o nelle proprietà benefiche alle cozze fresche appena cotte con il guscio.

Tre semplici ricette per le cozze cotte con il guscio
Le cozze adatte al consumo sono quelle le cui valvole sono ben chiuse. Anche gli individui i cui gusci sono danneggiati non sono adatti all'uso. Ma durante il trattamento termico, i gusci dovrebbero aprirsi leggermente; se ciò non avviene, la cozza è malata e va buttata via senza rimpianti.

Ma prima è necessario sciacquare bene le cozze, pulirle dallo sporco, dai pezzi di sabbia indurita, dalle alghe e dagli accumuli di calcare. Per fare questo si immergono per qualche minuto in acqua molto fredda e poi si puliscono accuratamente con un coltello smussato.

Cozze bollite. Il modo più semplice per cucinare le cozze con il guscio è lessarle. Inoltre, questa opzione è rapida e salutare: il mollusco non perde le sue proprietà curative.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- cozze con guscio - 2 kg (fresche, ben lavate);
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di 1 limone;
Il processo di cottura stesso è il seguente:
- far bollire 1 litro d'acqua;
- aggiungere sale e succo di limone all'acqua bollente;
- Adagiare con attenzione le cozze nella padella e coprire con un coperchio;
- Dopo 5 minuti, togliete dall'acqua bollente i crostacei il cui guscio si è aperto. Puoi aspettare altri due minuti. Se rimangono delle cozze non aperte, devono essere scartate: il tempo di cottura totale non deve superare i 7 minuti!
- Disporre le cozze su un piatto e servire subito con vino bianco freddo o birra.
Cozze stufate in salsa. Le cozze con il guscio possono essere stufate in poca acqua, vino o salsa. Una delle ricette più semplici e apprezzate sono le cozze in umido con salsa all'aglio.
Ingredienti necessari per la preparazione:
- cozze con guscio - 1 kg (fresche, ben lavate);
- aglio - 5 spicchi;
- succo di un limone;
- diversi rametti di prezzemolo;
- un pizzico di pepe nero;
- sale;
- burro - 50 gr.;
- panna - ½ cucchiaio.
Processo di cottura:
- Mettere le cozze in una casseruola con acqua fredda e scaldare a fuoco vivace per alcuni minuti fino a quando le valvole iniziano ad aprirsi (le cozze non devono essere completamente nell'acqua - i gusci si aprono a causa del vapore);
- Trasferite le cozze il cui guscio si è aperto nella padella, eliminando il lembo superiore: le vostre cozze rimarranno sul fondo del guscio. I campioni non aperti devono essere scartati;
- aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, salare, aggiungere il burro e scaldare il contenuto della padella per un minuto;
- spremere l'aglio, versare la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si trasformerà in una massa cremosa;
- Una volta che la salsa si sarà addensata, trasferite le cozze dalla padella ad un piatto largo;
- Aggiungete al sugo pepe e prezzemolo tritato molto finemente e versatelo sulle cozze.
Cozze cotte al forno.
Per preparare le cozze secondo questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- cozze con guscio - 1 kg (fresche, ben sbucciate);
- pomodori grattugiati - 2 pezzi .;
- pane raffermo, grattugiato su una grattugia grossa - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 spicchi;
- chiodi di garofano - 1 pz.;
- sale pepe;
- prezzemolo - 1 rametto.
Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:
- Versare 2 tazze d'acqua in una pentola, adagiarvi le cozze e porre sul fuoco vivace;
- non appena i gusci cominciano ad aprirsi, trasferite velocemente le cozze nei piatti preparati in precedenza, fatele raffreddare, quindi eliminate il lembo superiore;
- Mentre le cozze si raffreddano, tritate finemente il prezzemolo, tritatelo con sale, pepe e chiodi di garofano. Aggiungete i pomodorini grattugiati, il pangrattato, l'olio d'oliva e mescolate bene. Se il composto vi sembra asciutto potete diluirlo con qualche cucchiaio di acqua fredda;
- Disporre le metà dei gusci con le cozze su una teglia unta, mettere su ciascuna mezzo cucchiaino di composto;
- cuocere in forno ben caldo per 10 minuti a 190 C;
- È meglio servirlo subito, disponendolo su un piatto ampio. Potete cospargere con prezzemolo tritato molto finemente.

Consiglio:

provate a bollire le cozze per metà in acqua e per metà con vino bianco (1 bicchiere d'acqua, 1 vino) - i crostacei acquisiscono un delicato aroma e sapore di vino, che cambia leggermente le sfumature del piatto;
Se avete acquistato le cozze fresche e le avete lavate, potete conservarle in frigorifero in un canovaccio umido per 24 ore. Oppure congelare per tre mesi mettendoli in un contenitore di plastica e aggiungendo un po' d'acqua ai gusci puliti.

Avvertimento
Alcune persone sono allergiche ai crostacei. Le persone con disturbi emorragici non dovrebbero mangiare carne di cozze. È facile farsi avvelenare dalle cozze stantie! Il piatto finito deve essere consumato immediatamente: non può essere conservato, riscaldato o lasciato “per domani”!

Le cozze sono un prodotto gustoso, conveniente e sano. E più semplice è il metodo di preparazione, migliore sarà il risultato. In Belgio, dove le cozze sono dichiarate piatto nazionale, vengono servite calde, bollite velocemente, in pentole nere, con patate fritte, birra ghiacciata o vino bianco molto freddo.

Fatti interessanti sulle cozze

le cozze vivono in una conchiglia ovale che raggiunge una lunghezza di 20 centimetri. Puoi capire l'età della cozza dalle macchie sulla parte esterna del guscio. A seconda dell'habitat, l'aspettativa di vita di una cozza varia dai 5 ai 30 anni;
gli insediamenti di molluschi raggiungono talvolta dimensioni gigantesche, accumulandosi in colonie, formano interi cumuli di conchiglie, raggiungendo in alcuni casi fino a decine di metri di diametro. Ma in media su un metro di superficie vivono 20 kg di molluschi;
le cozze sono ottimi filtrati dell'acqua di mare. Un adulto può assorbire fino a 80 litri al giorno, rimuovendo plancton vegetale, batteri e detriti, svolgendo l'importante funzione di purificare l'acqua di mare; Qui è nascosto anche il motivo dei casi di avvelenamento da cozze: a volte nel loro cibo entrano alghe velenose, il che rende i crostacei pericolosi per il consumo;
è accertato che l'uomo mangia cozze sin dall'era neolitica;
Spesso le perle nascono in conchiglie, di dimensioni molto piccole e di colore torbido. I più grandi, fino a 5 mm di diametro, sono stati trovati nel guscio di un enorme esemplare catturato nel Golfo di Feodosia. In totale nella conchiglia c'erano 133 (!) pietre;
Il Mussel Day si tiene ogni anno nella città belga di Jerseke. Ersek è l'unico mercato di cozze al mondo ed è considerata la capitale non ufficiale dei molluschi. Su tavole infinite lungo la costa, gli ospiti mangiano le cozze appena bollite, estraendo la loro carne tenera e leggera con un guscio dall'altro, annaffiate con birra e vino bianco.

Le cozze al forno possono essere accompagnate da un'ampia varietà di condimenti: salse, formaggi, oli aromatici e verdure. Di seguito parleremo di alcune delle varianti più deliziose di questo spuntino caldo.

Cozze al forno con formaggio - ricetta

Stranamente, i crostacei fanno buona compagnia anche con formaggi nobili dal gusto pronunciato. A riprova, ecco una ricetta semplice che ricopre le cozze con uno strato di parmigiano, pangrattato, burro ed erbe fresche.

Ingredienti:

cozze – 20 pezzi;
pangrattato – 35 g;
burro – 25 g;
parmigiano – 45 g;
spicchi d'aglio – 2 pezzi;
prezzemolo - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Mettete le cozze in una padella, versate circa un quarto di bicchiere d'acqua e lasciatele coperte finché i gusci non si saranno aperti. Togliere un guscio dalle cozze finite e adagiare la parte rimanente con la polpa su una teglia.

Dopo aver sciolto il burro, friggetevi il pangrattato fino a doratura, quindi mescolatelo con un pizzico di sale e prezzemolo. Distribuire le briciole sui gusci delle cozze e poi ricoprire con il formaggio. Lasciare i gusci sotto il grill finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Cozze al forno con formaggio e aglio in guscio

Ingredienti:

cozze – 14 pezzi;
– 65 grammi;
formaggio – 45 g;
succo di lime – 10 ml;
spicchio d'aglio;
- gusto.

Preparazione

Lasciare cuocere le cozze in padella finché i gusci non si saranno aperti. Rimuovere l'anta vuota.

Preparare la salsa mescolando la maionese con il succo di lime, la purea di aglio e la salsa piccante. Ricoprite le cozze con il guscio con il composto, quindi ricoprite il tutto con il formaggio grattugiato. Cuocere le cozze a 180 gradi finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Come cucinare le cozze al forno?

L'olio all'aglio contribuirà a conferire alle cozze un leggero aroma di aglio e succosità. Utilizzando questa ricetta come base potrete integrare il vostro olio fatto in casa con additivi a vostra discrezione, modificando di volta in volta la ricetta.

Ingredienti:

Preparazione

Disporre le cozze, sbucciate da un'ala, su una teglia. Preparare il burro aromatico mescolando il burro morbido stesso con la purea di aglio e un po' di sale. Disporre su ogni cozza una fetta di peperoncino e spalmare sopra una generosa quantità di burro. Lasciare cuocere le cozze per 8 minuti e servirle subito dopo che saranno pronte, spolverate con il coriandolo tritato.

Le cozze sono il cibo tradizionale dei popoli che vivono lungo le coste dei mari del sud. Tuttavia, questa prelibatezza non è così popolare tra i russi come, diciamo, tra gli europei. Tuttavia, se sai cucinare deliziosamente le cozze, questo pesce avrà più sostenitori.

Cozze cotte al forno

Ingredienti:

500 g di cozze;

2 spicchi d'aglio;

succo di ¼ di limone;

2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;

½ cucchiaino di erbe essiccate (provenzale, italiana, ecc.);

5 grani di pepe nero;

sale - a piacere

3 foglie di alloro

Come cucinare le cozze al forno:

Scongelare le cozze all'aria. Se il fascio di fibre sporgente (la cosiddetta barba) non viene rimosso, rimuoverlo.
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, mettere dentro una foglia di alloro, aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione. Mettete i gusci nell'acqua bollente, fate bollire nuovamente l'acqua e fate cuocere per non più di 2 minuti.Quindi scolare i frutti di mare in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Macinare l'aglio in una pressa, mescolare con olio d'oliva, una miscela di erbe e il succo di ¼ di limone.
Disporre le cozze su una teglia. Metti la salsa di burro e aglio in ciascuna metà - circa 1/3 di cucchiaino. Metti la teglia con i frutti di mare nel forno preriscaldato e cuoci per 7 minuti.
È meglio servire il piatto caldo. Le cozze al forno sono pronte!

Ingredienti:

300 g di carne di cozze;
olio vegetale;
2 cipolle grandi;
pepe, sale;
Maionese

Come cucinare le cozze fritte:

Sciacquare le cozze.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle, tagliarle a pezzetti, friggerle in olio vegetale fino a doratura.
Aggiungere i crostacei alla cipolla, cuocere per altri 4-5 minuti, aggiungere la maionese, mescolare, spegnere il fuoco.
Potete servire subito le cozze fritte oppure farle raffreddare a temperatura ambiente.

Cozze al vino

Ingredienti:

1 kg di cozze;

1 carota piccola;

1 cipolla piccola;

1 cucchiaio. cucchiaio di burro;

1 cucchiaino di pepe bianco;

125 g di vino bianco

Come cucinare le cozze al vino:

Sciacquare le cozze e immergerle in acqua fredda per 1 ora. Pulite ogni guscio con un pennello ed eliminate i viticci con un coltello.
Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle, tagliarle a quadretti con i lati di 3 mm.
Mettete il burro in una padella o casseruola dal fondo spesso, mettete le verdure preparate nel grasso fuso e fatele sobbollire per circa 4 minuti.
Dopodiché mettete le cozze in un contenitore, pepatele, aggiungete il vino bianco, fate cuocere per 6 minuti, coprendo con un coperchio. Poi, tenendo contemporaneamente con le mani i manici e il coperchio della padella, scuotetene il contenuto: questo aiuterà le cozze inferiori a spostarsi verso l'alto.
Cuocerli finché tutti i gusci non si saranno aperti. Servire le cozze cotte nel vino calde con pane bianco.

E porta in tavola qualcosa di completamente insolito. Ma non tutti hanno l'opportunità di acquistare articoli esotici nei mercati locali e nei supermercati.

Piatti di crostacei sulla tavola delle feste

In questi casi le cozze al forno possono essere una vera scoperta, fortunatamente si trovano facilmente sugli scaffali della maggior parte dei negozi di pesce; La varietà di ricette può accontentare le casalinghe più esigenti, perché questi molluschi vengono preparati sotto forma di filetti, in semigusci e interi. Inoltre, le cozze vengono accompagnate da un numero enorme di salse, che puoi anche preparare da solo.

Il costo delle cozze è piuttosto alto, ma paragonabile al prezzo di squisite varietà di pesci e gamberetti. Naturalmente, i piatti a base di questi frutti di mare non possono essere classificati come cucina di tutti i giorni, ma perché non concedersi un piatto così delizioso durante una vacanza? Chi decide di servire le cozze al forno potrà trovare utili le seguenti ricette. Sono diversi e diversi tra loro, ma ognuno di loro è in grado di soddisfare il gusto più esigente.

Cozze con guscio con salsa mediterranea

Per preparare un chilogrammo di crostacei vi serviranno:

aglio - 3 spicchi;
olio d'oliva - 5 cucchiai;
limone - 0,5 (per il succo);
sale;
foglia di alloro - 1 pz.;
Miscela di condimenti alle erbe italiane.

I gusci devono essere messi a bagno in acqua fredda in anticipo, consentendo alla sabbia di sciacquarsi. Ora fate bollire l'acqua, aggiungete le foglie di alloro e il pepe, aggiungete le cozze. Dopo aver nuovamente fatto bollire, attendere esattamente un minuto e spegnere. Mettete i gusci su un piatto a raffreddare.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi, mentre si scalda tritare l'aglio, versare il succo di limone, aggiungere l'olio e il condimento con erbe aromatiche. Usando un coltello, aprire le ali, versare la salsa all'aglio sulla polpa, adagiarla su una teglia e infornare per 7 minuti.

Pronto! Si possono servire le cozze cotte nel guscio.

Cozze con salsa all'aglio

Questo piatto viene spesso servito nei ristoranti. Probabilmente è noto a tutti coloro che amano le cozze al forno. La ricetta è pensata per un chilogrammo di crostacei con guscio. Inoltre, avrai bisogno di:

aglio - 5 spicchi;
tuorlo - 1 pz.;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
farina di frumento - 2 cucchiai;
succo di limone;
prezzemolo;
sale.

Prima di cuocere le cozze, devono essere messe a bagno nell'acqua. Tuttavia è consigliabile farlo sempre, anche se appaiono puliti.

Il passo successivo è l'immersione in acqua bollente. Ciò consentirà di aprire facilmente le valvole (a meno che, ovviamente, non disponiamo di gusci solidi anziché metà). Disponete quindi i gusci su una teglia rivestita di carta stagnola e iniziate a preparare la salsa. Soffriggere la farina, aggiungere il burro e 1 tazza di brodo. Puoi usare quello in cui sono state bollite le cozze. Quando la salsa sarà diventata omogenea, spremere l'aglio e togliere dal fuoco. Rompete il tuorlo con una forchetta, aggiungete un paio di cucchiai di salsa, mescolate delicatamente per non far grumire, versatela nella padella con il resto della salsa. Cospargere con succo di limone. Quanto dovrebbe essere: ognuno decide da solo, a seconda delle proprie preferenze culinarie.

Versare il sugo risultante su ogni lembo con la polpa e cospargere di erbe. In un forno preriscaldato, cuocere questo piatto fino a completa cottura in soli 5 minuti. Le cozze cotte al forno si servono subito, ancora calde.

Vongole in salsa di vino

Per preparare questo piatto sono adatte anche le vongole congelate. Tuttavia, prima di cuocere le cozze, è necessario scongelarle. Per preparare una porzione da un chilogrammo di crostacei preparate:

brodo (pesce, verdura) - 400 ml;
vino bianco secco - un bicchiere;
cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni;
peperone dolce - 2 pezzi .;
farina - 2 cucchiai;
aglio - 2 spicchi;
paprika, zucchero, sale - un pizzico;
olio d'oliva.

Le cozze al forno, la cui ricetta contiene vino, non provocano intossicazione alcolica. Questo piatto può essere mangiato da tutti. Il fatto è che sotto l'influenza dell'alta temperatura il "grado" evapora semplicemente, lasciando solo un sapore e un aroma aspro.

Faremo la salsa in questo modo. Soffriggere la cipolla e il pepe, aggiungere la farina e il vino, mescolare. Far bollire per 5 minuti e condire con l'aglio tritato. Sciogliere le spezie e lo zucchero in acqua o brodo, diluire la salsa con questo composto e far bollire nuovamente.

Cuoceremo le cozze al forno, su una teglia rivestita di carta stagnola, per non più di 10 minuti. Condire ciascuno con salsa e cospargere con erbe tritate.

Cozze al forno in salsa di panna e formaggio

Per questo piatto è consigliabile acquistare anche le cozze con un guscio. Se si utilizzano quelli interi, è necessario aprirli, lasciando il filetto su uno dei gusci e rimuovendo il secondo. Prodotti necessari per cucinare:

cozze in un guscio - 400 g,
panna 33% - 200 ml;
vino bianco semisecco - 150 g;
formaggio "Dorblu" - 50 g;
porri, un paio di spicchi d'aglio.

Sbollentare le cozze in acqua bollente insieme ai gusci. In un wok di ghisa, soffriggere la cipolla e l'aglio (tritati finemente). Successivamente è necessario versare il vino, cuocere a fuoco lento e aggiungere il Dorblu tritato finemente. Cuocere a fuoco lento la salsa fino a renderla densa. Disporre i gusci su una teglia rivestita con carta da forno o pellicola, versarvi sopra la salsa e cuocere in forno per circa 10 minuti a 160°C.

Questo piatto viene servito caldo, insieme alle ali.

Cozze in salsa di formaggio e caviale

Questo delizioso piatto è servito nei migliori ristoranti del mondo. La tenera polpa di vongole, il caviale croccante e il viscoso formaggio fuso creano una combinazione divina. Ma per gustare questo piatto lussuoso non è necessario andare al ristorante. Puoi cucinare tu stesso le cozze al forno con formaggio e caviale. Per fare ciò, faremo scorta del seguente set di ingredienti:

cozze a metà - 1 kg,
Formaggio Philadelphia - 0,5 kg;
maionese "provenzale" - 0,2 kg;
salsa di soia - a piacere;
caviale di pesce volante - 3 cucchiai;
succo di limone - 1 cucchiaio;
pasta di wasabi - 1 cucchiaino.

Lessate le cozze lavate e ammollate in acqua bollente per un paio di minuti e lasciate scolare l'acqua. Nel frattempo, grattugiate il formaggio su una grattugia fine e mescolatelo con la maionese. Aggiungi rafano giapponese. Quanto di questo condimento piccante aggiungere a un piatto spetta a ciascuno decidere da solo. Tutto dipende dalle abitudini culinarie della famiglia o dell'azienda. Versare sopra la salsa di soia e il succo di limone. Ora aggiungiamo il caviale e mescoliamo accuratamente in modo che sia distribuito uniformemente in tutta la salsa. Disporre le cozze su una teglia e aggiungere la salsa. Dovrebbe riempire completamente i gusci.

Quindi mandiamo il piatto a cuocere in un forno molto caldo. Ci vorranno circa 10 minuti perché le cozze al forno cuociano.

Servire in tavola gli antipasti di cozze

Di norma, se questi crostacei venivano cotti nei gusci, vengono serviti al loro interno. Di solito sono disposti su un piatto grande, anche se è abbastanza accettabile anche servirli in porzioni. Le cozze al forno, come la maggior parte dei frutti di mare, si sposano bene con molti tipi di vino bianco.

Le regole del galateo stabiliscono che puoi mangiare le cozze con una speciale forchetta per ostriche. Ma se i pezzi di crostacei vengono serviti con il guscio, è abbastanza accettabile non usare affatto le posate: prendi semplicemente il guscio, portalo alla bocca e bevi il contenuto. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che il succo non schizzi.

Se le valvole sono difficili da aprire anche dopo la bollitura, è molto probabile che i molluschi siano stantii. In questo caso non dovreste mangiarle, perché è molto facile avvelenarsi se mancano le cozze.

Non aumentare troppo il tempo indicato nella ricetta altrimenti la carne risulterà dura. Ma non dovresti aver paura di sperimentare con gli ingredienti: cambia un tipo di formaggio con un altro, aggiungi i tuoi condimenti preferiti alle salse, usa altri succhi di agrumi al posto del succo di limone, creando piatti deliziosi nella tua cucina.

Cuocere le cozze a 230 gradi.

Come cuocere le cozze

ingredienti
Cozze in semigusci - 1 chilogrammo
Aglio - 3 spicchi
Olio d'oliva - 5 cucchiai
Limone - metà
Condimento "Provenza" - mezzo cucchiaino
Sale - a piacere

Come cuocere le cozze
Lavare le cozze, separare la polpa dai gusci e rimettere ciascuna cozza nel lavandino. Disporre i gusci con le cozze in una teglia. Tritare l'aglio, mescolarlo con olio, condimenti e succo di limone spremuto. Coprire ogni cozza salsa.
Preriscaldare il forno a 230 gradi. Disporre la teglia con le cozze sulla griglia centrale del forno. Cuocere le cozze per 7 minuti.

Salse per cuocere le cozze

per 12 cozze
1. Salsa con formaggio fuso: formaggio fuso - 200 grammi, panna 20% - 50 ml, uovo di quaglia - 1 pezzo, burro - 1 cucchiaino, cognac - 1 cucchiaio, aneto - diversi rametti, parmigiano - per 4 cucchiai, sale e pepe a piacere.

2. Salsa all'aglio e limone per le cozze al forno: succo di limone - da un quarto di limone, aglio - 1 spicchio, burro - 1 cucchiaio, aneto e prezzemolo - 4 cucchiai, sale e pepe - a piacere.

3. Salsa di panna acida e zafferano per cuocere le cozze: cipolla - metà, spinaci - 100 grammi, zafferano - mezzo cucchiaino, burro - 50 grammi, panna acida - 2 cucchiai, sale e pepe - a piacere.

4. Salsa con caviale di pesce volante per cozze al forno: ricotta - 100 grammi, caviale di pesce volante - 100 grammi.

Le cozze al forno con formaggio sono un antipasto delizioso e facile da preparare che decorerà ogni tavola. Questo piatto è presente in grande quantità in molte cucine del mondo, con salse e ingredienti diversi.

Per preparare le cozze al forno con formaggio vi occorre:

cozze con guscio - 10 pezzi;
burro - 30 g;
Vino bianco secco;
formaggio (parmigiano) - 100 gr;
aglio;
pomodoro - 1 pezzo;
limone - 1 pezzo;
sale;
Pepe nero macinato;
panna (preferibilmente intera).

Preparazione

Per prima cosa bisogna marinare le cozze per 10 minuti nel vino bianco e nel succo di limone, aggiungendo un po' di pepe nero. I pomodori e le cipolle vengono tagliati a cubetti e fritti con il burro a fuoco basso per un paio di minuti. Successivamente bisogna togliere le verdure, aggiungere nella padella un altro pezzetto di burro, un cucchiaio di panna e spremere un piccolo spicchio d'aglio, adagiare le cozze con i lembi abbassati e cuocere a fuoco lento in padella per dieci minuti, poi girateli e fateli cuocere ancora un po'. grattugiato su una grattugia grossa.

La carta stagnola viene stesa su una teglia su cui sono disposte le cozze e sopra sono disposte le verdure prefritte, ogni cozza viene generosamente cosparsa di formaggio e la teglia viene ricoperta con un foglio sopra.

Successivamente, le cozze vengono inviate al forno, che dovrebbe già essere preriscaldato a 180 gradi, o al microonde impostato sulla modalità massima, e cotte per cinque-dieci minuti. Più precisamente il tempo di cottura va determinato in base alle caratteristiche del vostro forno. Le cozze al forno con formaggio vengono servite calde, con erbe aromatiche e vino bianco.

Se vuoi decorare e cambiare un po' questa ricetta, creare qualcosa di più interessante e sofisticato delle semplici cozze al forno con formaggio e verdure, puoi cambiare il ripieno e aggiungere nuovi sapori a questa ricetta con salse diverse. Ad esempio, per preparare quello che ti serve:

1 cipolla;
Pepe macinato;
1 cucchiaio di farina;
300 ml di panna al 30% di grassi;
1 cucchiaio di panna acida;
30 grammi di burro;
sale.

La cipolla viene tritata finemente e fritta a fuoco basso con il burro. Quando la cipolla acquisisce una tonalità dorata, aggiungere la farina nella padella e friggere per altri 1-2 minuti. Quindi dovresti aggiungere la panna, portare a ebollizione e lasciarla friggere per altri 2-3 minuti. Quindi è necessario aggiungere panna acida, sale e pepe a piacere.

Nelle cozze precotte si versa la salsa, in ogni guscio circa un cucchiaio, si grattugia sopra il formaggio e si cuoce il tutto in forno. Le cozze al forno con formaggio e salsa di panna sono decorate con erbe e fette di limone prima di servire. È meglio servirli caldi.

Un altro modo per diversificare le cozze al forno è aggiungere spezie con salsa wasabi. Le cozze vengono preparate e marinate allo stesso modo della prima ricetta, ma al posto delle verdure viene aggiunta come ripieno la salsa wasabi mescolata con maionese ed erbe aromatiche. Il numero degli ingredienti necessari per preparare questa salsa va calcolato in ragione di uno per un guscio di cozza. Successivamente, come nelle versioni precedenti, tutto viene cosparso di formaggio e cotto al forno.

Così potrete preparare in modo facile e semplice un piatto che sorprenderà e delizierà voi, i vostri cari e gli ospiti.

Le cozze sono crostacei relativamente economici ma molto salutari. Nonostante siano chiamate “ostriche dei poveri”, i piatti che preparano sono molto gustosi. Oggi è possibile acquistare i molluschi sia sgusciati che con guscio. Molte persone preferiscono la seconda opzione, poiché durante il processo di preparazione dei molluschi con guscio è facile trovare e scartare tutti quelli raffermo. Naturalmente, in questo caso è necessario sapere come cucinare correttamente le cozze con il guscio. Oggi, le complessità di questa tecnologia sono familiari non solo agli chef dei ristoranti d'élite. Molte casalinghe affrontano facilmente il compito a casa.

Caratteristiche di selezione e preparazione

Affinché un piatto di cozze con guscio sia gustoso, sano e sicuro è necessario conoscere le regole base per la loro scelta e preparazione.

Quando si scelgono le cozze fresche o congelate con guscio, si dovrebbe dare la preferenza a quelle grandi, poiché quelle piccole avranno pochissima carne pregiata, circa le dimensioni di un seme di fagiolo.
Osserva attentamente le cozze al momento dell'acquisto. Si possono prendere solo molluschi il cui guscio sia integro e chiuso. I gusci danneggiati di solito si verificano se il prodotto è stato congelato e scongelato ripetutamente. Le conchiglie aperte indicano che il mollusco è malato, morto o semplicemente molto stantio. Se acquisti cozze fresche, puoi provare a bussare al guscio: se si chiude, significa che è tutto in ordine, la cozza è viva e puoi tranquillamente prenderla e cucinarla.
Se intendi cucinare le cozze congelate con il guscio, dovrai prima scongelarle. È meglio lasciarli scongelare in frigorifero. In questo modo i molluschi conserveranno meglio le loro proprietà benefiche.
I gusci delle cozze devono essere sbucciati fino a renderli omogenei prima della cottura. Questo può essere fatto usando un coltello smussato, che dovrebbe essere usato per raschiare bene i gusci.
Prima di lavarle, le cozze possono essere immerse in acqua fredda per un paio d'ore. In questo caso sarà più facile lavarli dalla sabbia. Inoltre, questa procedura aiuterà a sbarazzarsi immediatamente dei molluschi morti: quelli vivi affonderanno sul fondo e quelli morti rimarranno in superficie.
Le cozze con il guscio possono essere bollite, in umido o cotte al forno. Indipendentemente dal metodo di cottura, è importante selezionare e scartare le cozze il cui guscio non si è aperto dopo 5-7 minuti di cottura. Ciò indica che il prodotto non è fresco ed è facile avvelenarsi se mancano le cozze.
Per migliorare il sapore delle cozze potete lessarle e stufarle con l'aggiunta di vino, succo di limone, pomodori, latte, salsa all'aglio, aneto, pepe e sedano. La scelta di uno o più di questi ingredienti dipende dalla ricetta.
Servire le cozze private della parte superiore del guscio. Puoi rimuovere la vongola dal fondo del guscio usando una forchetta. In alcuni ristoranti, quando si servono le cozze, il tavolo viene servito con le pinze. Servono per afferrare la parte rimossa del guscio e utilizzarla per estrarre la polpa del mollusco dalla parte rimanente.

La carne di cozze si sposa bene con il vino bianco. Se offrite questi crostacei ai vostri ospiti, non fa male mettere in tavola una bottiglia di vino bianco.

Come cucinare le cozze bollite con il guscio

cozze con guscio – 2 kg;
acqua – 1 l;
limone – 1 pz.;
sale – 20 g;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere le cozze in acqua fresca per mezz'ora, scolarle, spennellarle su tutti i lati con una spazzola, raschiarle con un coltello e sciacquarle sotto acqua corrente.
Lavare il limone, tagliarlo a metà, spremerne il succo. Eliminare eventuali semi rimasti nel succo. Versare il succo in una casseruola dalle pareti spesse.
Versare nella padella un litro di acqua fredda, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Mettete nella padella le cozze pulite con il guscio. Mettete la padella sul fuoco medio, coprendola con un coperchio.
Quando l'acqua bolle, aspettate 5 minuti e controllate le cozze. Togliere dalla padella i crostacei il cui guscio si è già aperto.
Controlla nuovamente la prontezza delle cozze dopo 2-3 minuti. Togliere quelli aperti dalla padella, scartare quelli non aperti.

Servire le cozze bollite subito dopo la cottura. Oltre al vino bianco, la birra sarà una buona scelta per le bevande.

Potete cuocere le cozze in acqua mescolata con vino bianco secco. Il rapporto ottimale di questi componenti è 1:1. Il gusto delle cozze finite in questo caso sarà completamente diverso, più delicato e raffinato.

Non è necessario assicurarsi che il liquido copra completamente i molluschi durante la cottura. I gusci delle cozze si aprono se esposti al vapore.

Puoi cucinare qualsiasi cozza secondo la ricetta indicata: congelata o fresca. Possono essere consumati subito, ma spesso si preparano anche altri piatti utilizzandoli. Insalate comprese.

Come cucinare le cozze in umido con il guscio

aglio – 5 spicchi;
acqua – 1 l;
limone – 1 pz.;
prezzemolo fresco – 50 g;
pepe nero macinato - a piacere;
sale: a piacere;
burro – 50 g;
panna da bere – 150 ml.

Metodo di cottura:

Pulite e sciacquate bene le cozze. Metterli in una casseruola.
Riempire con acqua, spremendo prima il succo di un limone, aggiungendo un po 'di pepe e sale.
Mettete la padella sul fuoco vivace e aspettate che le cozze inizino ad aprirsi. Toglieteli non appena il guscio si apre. Le istanze che non hanno il tempo di aprirsi entro 7 minuti dovranno essere scartate.
Eliminate la parte superiore del guscio di ogni cozza.
Mettete i crostacei in una padella dopo avervi fatto sciogliere il burro.
Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, versare la panna e mescolare.
Versare la salsa di aglio e panna nella padella con le cozze. Mettilo a fuoco medio. Fate bollire le vongole per 5 minuti.
Togliere le cozze dal sugo e disporle su un piatto da portata.
Lavare, asciugare, tritare finemente il prezzemolo con un coltello, unirlo alla salsa cremosa all'aglio. Puoi aggiungere pepe e sale. Mescolata.
Versare la salsa preparata sulle cozze.

Puoi servire le cozze in umido in salsa cremosa all'aglio in porzioni.

Cozze fresche cotte nel guscio

cozze fresche con guscio – 1 kg;
pomodori freschi – 0,3 kg;
pane raffermo – 40 g;
olio d'oliva – 20 ml;
aglio – 2 spicchi;
prezzemolo - 1 rametto;
chiodi di garofano – 1 pz.;
sale, pepe - a piacere;
acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella padella. Mettete dentro le cozze sbucciate e lavate con il guscio.
Metti la padella a fuoco alto. Aspetta che le conchiglie si aprano. Eliminate le cime togliendo le cozze dalla padella e lasciandole raffreddare leggermente.
Schiaccia l'aglio.
Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Grattugiare la polpa di pomodoro, tritarla con un frullatore o passarla al setaccio. Mescolare con l'aglio.
Macinare in un mortaio sale, pepe e chiodi di garofano.
Grattugiare il pane raffermo e unirlo alla passata di pomodoro.
Metti lì la miscela piccante.
Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare.
Disporre le cozze, con il guscio rivolto verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. Metti il composto di pomodoro sopra ogni cozza.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionarvi una teglia.

Dopo 10 minuti le cozze al forno nel sugo di pomodoro sono pronte. Questa ricetta viene utilizzata più spesso per preparare le cozze fresche, ma può essere utilizzata anche per i crostacei surgelati.

Cozze al forno con guscio con formaggio

cozze grandi congelate o fresche – 1 kg;
formaggio a pasta dura – 120 g;
maionese o panna acida – 100 ml;
limone – 0,25 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare accuratamente le cozze, coprirle con acqua fredda e metterle sul fuoco vivace.
Cuocere per 7-8 minuti. Scartare eventuali gusci non aperti. Raffredda il resto.
Togliere la polpa delle cozze e tagliarle ciascuna in 3-4 pezzi.
Metti la carne di cozze in una ciotola. Spremi sopra il succo di limone.
Aggiungere l'aglio, la panna acida o la maionese passata alla pressa alle cozze, mescolare.
Riempire i gusci con il composto.
Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sui gusci.
Disporre i gusci su una teglia e cuocere per 5 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Un piatto preparato secondo questa ricetta può essere definito squisito. Decorerà perfettamente la tavola delle vacanze.

Non aver paura di comprare le cozze con il guscio. È facile prepararli a casa. Allo stesso tempo, l'aspetto del piatto finito e il suo gusto impressioneranno quasi sicuramente i tuoi ospiti.

10.05.2018

I frutti di mare hanno smesso di sembrare un prodotto esotico e ora compaiono abbastanza spesso anche sulla tavola quotidiana della maggior parte dei russi. Vale la pena imparare a cucinare un piatto così semplice come le cozze al forno con formaggio e aglio, poiché può aiutare in una situazione in cui è urgentemente necessario dare da mangiare agli ospiti o inventare in fretta un pranzo interessante.

Nei ristoranti, le cozze vengono servite principalmente con le ali, quindi se vuoi sorprendere gli ospiti o la famiglia, dovresti prima padroneggiare questo metodo di preparazione. È laborioso, ma il risultato vale tutto lo sforzo. È molto importante non cuocere troppo a lungo le cozze, ma anche preparare correttamente la salsa, che è a base di succo di lime o limone e olio d'oliva. Prendi il formaggio a pasta dura, poiché non dovrebbe sciogliersi in uno stato fluido e grasso.

Questo piatto ha sia lati benefici che dannosi, lo consigliamo.

Ingredienti:2

cozze (con le ali) – 10 pezzi;
burro – 80 g;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
lime;
timo secco – 1/2 cucchiaino. cucchiai;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
formaggio a pasta dura – 50 g;
sale.

Metodo di cottura:

Usando un lungo coltello affilato, stacca la carne delle vongole dal guscio: questo renderà più facile mangiare lo spuntino finito in seguito.
Sciacquare bene le cozze per eliminare sabbia e alghe.
Metterli su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Unisci il burro morbido con l'olio d'oliva e sbatti con una forchetta.
Aggiungere il succo di lime, il timo macinato e l'aglio grattugiato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qui erbe fresche tritate finemente.
Disporre le cozze con il guscio su una teglia o una pirofila e versare un po' di salsa in ogni guscio.
Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura e cospargere le cozze in uno strato sottile.
Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per 7 minuti. Servire l'antipasto freddo.

Una ricetta semplice per le cozze con formaggio e aglio per pranzo

È più facile lavorare con questo piatto, soprattutto perché non è necessario monitorare se tutti i lembi si apriranno o meno: si acquista subito un prodotto sbucciato e bollito, quindi non resta che scongelarlo e portarlo a piena prontezza. Inoltre, questa ricetta per le cozze al forno con formaggio e aglio può essere definita abbastanza economica, perché i crostacei sgusciati sono molto più economici, quindi è perfetta per pranzi o cene frequenti.

Ingredienti:

cozze – 350 g;
panna 20% – 200 ml;
uovo 1 gatta.;
burro – 25 g;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
formaggio fuso – 50 g;
formaggio semiduro – 100 g;
farina di frumento - 1 tavolo. cucchiaio;
sale.

Metodo di cottura:

Lasciate scongelare le cozze a temperatura ambiente versandole in uno scolapasta.
Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente fredda.
In un pentolino fate bollire l'acqua, aggiungete le cozze e aggiustate di sale. Se hai acquistato un prodotto bollito-congelato, fai bollire solo per 2 minuti. Se congelato crudo - circa 10 minuti.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e aggiungere il formaggio fuso.
Salare, aggiungere l'aglio tritato e la panna, passata alla pressa. Togliere la padella dal fuoco.
Rompiamo l'uovo, aggiungiamo solo il tuorlo alla salsa e mescoliamo ancora bene.
Disporre le cozze lessate in una pirofila (potete utilizzare delle cocotte porzionate) e versarvi la salsa di aglio e panna. Cospargere generosamente con formaggio semiduro grattugiato sopra.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d'ora.

Un'attenzione particolare merita una varietà di cozze chiamate "kiwi": si tratta di molluschi molto grandi con grandi conchiglie che vengono utilizzati per il ripieno. Certo, puoi lavorare con loro secondo le ricette discusse sopra, ma è meglio scegliere qualcosa di speciale. Ad esempio, aggiungi gamberetti e crema di formaggio con basilico.

Ingredienti:

cozze kiwi – 1 kg;
gamberetti insalata sgusciati – 200 g;
formaggio a pasta dura – 150 g;
crema di formaggio – 100 g;
foglie di basilico – 5 pezzi;
aglio (spicchi) – 3 pezzi;
pangrattato - 2 tavoli. cucchiai;
sale.

Metodo di cottura:

Mettete le cozze dalla confezione in uno scolapasta, sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda, eliminando eventuali residui di sabbia e contemporaneamente scongelatele.
Usando un coltello affilato, rimuovi i gambi e il sacchetto delle alghe.
Versate i gamberi nell'acqua bollente, salateli e fateli bollire letteralmente per 2 minuti: non appena iniziano a galleggiare, prendeteli subito con una schiumarola.
Tritare finemente i gamberi, mescolarli con la crema di formaggio e il pangrattato.
Tritare le foglie di basilico e unirle.
Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al composto del ripieno.
Disporre le cozze con il guscio su una teglia da forno e ricoprire ciascuna vongola con il ripieno.
Grattugiare il formaggio a pasta dura e formare una soffice calotta sopra.
Cuocere le cozze kiwi ripiene a 200 gradi per 15 minuti.

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