Svinjski ražnjići u rerni. Recept sa fotografijom

U rerni? Ako ne, onda ćemo u ovom članku predstaviti recept za ovo neverovatno ukusno jelo. Reći ćemo vam i o tome koju marinadu je najbolje koristiti za pripremu navedenog jela.

Korak po korak recept za roštilj u pećnici

Većina ljudi je navikla roštiljati isključivo na otvorenom. Međutim, treba napomenuti da nemaju svi priliku izaći u prirodu i kuhati ukusno meso na ugljevlju. Ako spadate u ovu kategoriju ljudi, onda predlažemo da napravite svinjski ražnjić u pećnici. Po ukusu se praktično ne razlikuje od jela koje se kuva na roštilju. Dakle, ovo je odlična opcija za one koji žele da prave domaće ćevape, ali ne žele da provode svoje vreme u odlasku iz grada i paljenju vatre.

Dakle, trebat će nam:

• slatke lukovice - 3 kom. (2 - za marinadu i 1 - za sos);
• svježi limun srednje veličine - 1 kom. (1/2 za meso i 1/2 za sos);
• svježe zelje - velika hrpa;
• svježa svinjska mast - oko 200 g;
• svježi poriluk - velika veza;
• biber, so i ostali začini - dodajte u sos i marinadu po ukusu.

Prerada mesnih proizvoda

Prije nego što napravite svinjski ražnjić u pećnici, glavnu komponentu treba pažljivo obraditi. Komad mesa se mora oprati u toploj vodi, a zatim s njega odrezati sve nepotrebne elemente u obliku filmova i vena. Zatim, svinjetinu je potrebno izrezati na srednje kvadratne komade i ostaviti sa strane.

Nakon obrade glavne komponente treba započeti s pripremom svježe masti. Mora se isprati, a zatim osušiti papirnim ubrusima i iseći na ne baš velike komade.

Mariniranje mesa

Predstavljeni recept za roštilj preporučuje korištenje posebne marinade. Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti luk, a zatim ga naribati na krupno rende. Zatim im dodajte sol, biber i druge začine, te nasjeckajte pola veze zelja i praziluka. Nakon toga, u istu posudu treba iscijediti polovinu limuna.

Nakon što ste napravili mirisnu marinadu, mora se sipati u meso i dobro promiješati. Uz svinjetinu je potrebno staviti i prethodno isjeckanu slaninu. Sve sastojke treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi 60-80 minuta.

Formiramo posudu

Da biste skuhali ukusan svinjski ćevap u pećnici, svakako biste trebali kupiti dugačke bambusove ražnjiće. Na njih treba staviti svo kiselo meso, naizmjenično ga s komadima masti.

Takođe, za pripremu pomenutog jela potrebno je uzeti veliki pleh i prekriti ga sa nekoliko slojeva prehrambene folije (reflektujućom stranom prema gore). Ubuduće na njega treba položiti 5-6 komada masti, a zatim ih staviti na donji sloj pećnice. Što se tiče roštilja na ražnjićima, preporučuje se da ga postavite na rešetku, koja se mora postaviti neposredno iznad lima za pečenje.

Toplinska obrada posude

Nakon što se meso i pleh za njega stave u rernu, treba je odmah uključiti i postaviti na temperaturu od 250 stepeni. Preporuča se kuhanje svinjskog mesa na ovaj način dok svježa krv ne prestane da teče iz urezanog dijela mesnog proizvoda.

Inače, tokom termičke obrade jela gornji dio ćevapa se može prilično brzo ispeći. S tim u vezi, preporučuje se da ga redovno okrećete, držeći se za vrhove ražnja.

Nakon što meso dobro porumeni, a mast pusti dim, posudu možete bezbedno izvaditi iz rerne.

Pravljenje sosa

Gore smo pričali o tome kako napraviti marinadu za roštilj. A da bi takvo jelo bilo ukusnije i mirisnije, svakako ga treba poslužiti s vlastitim umakom. Da biste ga napravili, potrebno je sitno nasjeckati praziluk, kao i luk i svježe začinsko bilje. Zatim sastojke treba aromatizirati začinima i limunovim sokom. Po želji se ovom sosu može dodati i stono sirće.

Uz stol služimo roštilj

Sada znate kako kuhati roštilj u pećnici. Nakon što je potpuno pečeno, mora se staviti na tanjir bez skidanja sa ražnjića. Odozgo, mesni proizvod se mora preliti samopripremljenim umakom i odmah iznijeti na stol. Pored ovog jela možete napraviti prilog u obliku kuvanog ili pire krompira, kao i svežeg povrća. Prijatno!

Marinada za roštilj sa majonezom

Sigurno znate da postoji mnogo marinada za takvo jelo kao što je roštilj. Ako ne znate tačno kako natopiti meso za pomenuto jelo, o tome ćemo vam sada reći.

Kako kuhati roštilj u pećnici, detaljno smo opisali malo više. Zato ovaj proces nećemo ponavljati i opisivati. Reći ćemo vam samo o tome kako pravilno natopiti meso za roštilj. Za ovo nam je potrebno:

• svinjetina (komad pulpe) - 1 kg;
• slatke lukovice - 2 kom.;
• masni majonez - oko 150 g;
• slani paradajz - 2 kom.;
• biber, sol i drugi začini - dodajte u marinadu po ukusu.

Priprema marinade

Marinada na majonezu za takvo jelo je laka i jednostavna. Da biste to učinili, ogulite slane rajčice od kore, a zatim ih sameljite u blenderu do stanja kaše. Zatim se dobiveni paradajz sos mora pomiješati s majonezom, dodati biber, sol i druge začine.

Što se tiče slatkog luka, on mora biti oguljen i narezan na debele kolutove.

proces kiseljenja

Meso za roštilj u marinadi od majoneze treba da stoji oko 2 sata. Ali to je pod uvjetom da svinjetina nije bila zamrznuta, već samo malo ohlađena.

Stoga se komadi mesa moraju sjediniti s marinadom i dobro promiješati. Zatim treba staviti luk i ostaviti neko vrijeme ispod poklopca.

Pravljenje kavkaske marinade

Nikome nije tajna da su ćevapi pripremljeni po kavkaskom receptu najukusniji. Ako želite da probate ovo jelo, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• svinjetina (komad pulpe) - 1 kg;
• zeleni luk - nekoliko perja;
• slatka paprika - 1/3 kašičice;
• sušeni bosiljak - ½ kašičice;
• kumin - ½ kašike;
• limun - 2/3 voća;
• biber i sol srednje veličine - dodajte u marinadu po ukusu.

Proces kuvanja

Za pripremu takve marinade potrebno je sitno nasjeckati zeleni luk, a zatim u njega iscijediti limunov sok i sastojke dobro samljeti guračem. Nakon što dobijete homogenu kašu, dodajte joj slatku papriku, sušeni bosiljak, kim, so i biber. Na kraju se svi proizvodi moraju dobro izmiješati.

Kako marinirati?

Nakon što pripremite marinadu, potrebno je staviti je u zdjelu s mesom i dobro promiješati rukama. U ovom obliku, preporučljivo je ostaviti svinjetinu ispod poklopca tačno sat i po. Tada se može sigurno peći u pećnici kako je opisano na samom početku članka.

Svinjski ražnjići peći u rerni na temperaturi od 200 stepeni.

U sporom štednjaku pecite svinjske ražnjiće na režimu "Pečenje".

Svinjski ražnjići pecite na air grill-u na temperaturi od 230 stepeni.

Kako ispeći svinjski ražnjić

Proizvodi za roštilj
Svinjetina (šunka) - pola kilograma
Luk - 2 male glavice
Domaći majonez - 2 kašike
Sol - 1 kašičica

Priprema hrane
1. Meso narežite na kriške sa stranom od 2 centimetra.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
3. U šerpu staviti luk, malo izgnječiti rukama da pusti sok. 4. Pospite luk solju. 5. Luku dodati roštilj, majonez, dobro promešati. 6. Pokrijte ćevap i ostavite u frižideru 12 sati, meso mešajte svaka 4 sata.
7. Ćevap sa kolutićima luka (između 2 komada ćevapa - 3-5 kolutića luka) navucite na ražnjiće ili ražnjiće.

Pečenje u rerni
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Stavite pleh na donju rešetku rerne, a rešetku na srednju rešetku. Rešetku premažite biljnim uljem. Stavite ražnjiće sa šiš ćevapom na rešetku sa blagim uvlačenjem jedan od drugog. Zatvorite rernu, okrećite ražnjiće sa roštiljem svakih 10 minuta.

Pečenje u laganom šporetu
Marinirani ćevap stavite u kapacitet multivarke. Postavite multivarku na režim "Pečenje", usred pečenja izmiksajte ćevap.

Airfrying
Dno aerogrila prekrijte folijom, stavite ćevape na rešetku, pecite 30 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Rotirajte ražnjiće svakih 5 minuta.

Fkusnofakty

Da popijem svinjski ćevap juicy, nakon svakog okretanja ćevapa u rerni, meso možete poprskati mineralnom vodom, pivom ili vinom; možete staviti posudu sa vodom na lim za pečenje.

Za omekšavanješiš kebab, kada se naniže meso, pored svakog komada mesa možete nanizati po komad masti. Okus će biti dimljeniji.

Dio crnog luka po ukusu može se zamijeniti paprika, patlidžan ili tikvice.

Odlično za roštilj fit soja sos, paradajz sos, majonez.

- Serve svinjski ražnjići kod kuće sa pire krompirom, svježim povrćem, marinadama i kiselim krastavcima, svježim začinskim biljem.

Da bi bilo lakše operite lim za pečenje od kapi masti sa roštilja, prethodno se može prekriti folijom.

- Za ukus roštilj na lim za pečenje, možete staviti nekoliko čipsa.

Šiš ćevap u rerni odlična je alternativa jelu na otvorenoj vatri zimi, kada retko izlazimo u prirodu. Mirisni komadi peradi, svinjetine, govedine, koji se tope, bit će sočniji ako se sjetite nekoliko trikova. Reći ćemo vam kako se brzo, bez muke, nositi s kuhanjem roštilja.

Roštilj u pećnici najlakše je skuhati svinjetina: prži se nekoliko minuta i ispušta fantastičnu aromu koja ni na koji način nije inferiorna tradicionalnom jelu u prirodi. Najbolje je koristiti svinjski vrat, ali i sloj ispada nevjerovatno sočan ako ga prethodno marinirate u octu. Istina, sloj je pogodan samo za one koji se ne boje dodatnih kalorija.

Za kuvanje nam je potrebno:

• dobar komad svježeg mesa (vrat) - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• sirće ili sok od dva limuna;
• mineralna voda sa gasom - 1 kašika;
• sol, biber po ukusu;
• ulje za prženje - 3 kašike. l.

Meso operemo i narežemo na komade malo veće od kutije šibica. Luk narežemo na kolutiće. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s mineralnom vodom. Dodajte meso, luk u marinadu, posolite i pobiberite po ukusu. Bolje je ako meso ostane u marinadi preko noći ili nekoliko sati za redom: mjehurići mineralne vode će omekšati vlakna, a limun će sve zasititi laganom kiselošću. Lim za pečenje namažemo uljem, na njega stavimo meso u jednom sloju. Upaliti rernu na 180 stepeni, staviti meso. Kuvamo 40 minuta, a zatim dodamo vatru na 250 stepeni, tako da se na vrhu dobije ukusna korica. Meso se može poslužiti ako je prženo, pušta bistar sok.

Pazite da između komada ima prostora: ako se čvrsto priliježu jedan uz drugi, počet će se dinstati; da bi ćevap bio sličan "prirodnom" važno je da ih ispržite.

Ražnjići iz rerne se serviraju sa svežim povrćem, začinskim biljem, paradajz sosovima ili šta god želite. Gotovo jelo se servira na širokom tanjuru s kuhanim gomoljima krumpira ili domaćim kiselim krastavcima.

Dakle, potrebno je peći dok meso ne porumeni. Obično traje 50 minuta na 180 stepeni. Gurmani kažu da takav kebab nije samo nježan: vlakna mesa se tope u ustima, a komadiće možete jesti beskrajno. Uopšte mu nije dosadno! A ovoj metodi pripisuje se i lagani dimni okus, koji se postiže produženim stajanjem u zatvorenoj posudi.

Klasično posluživanje roštilja se smatra na ražnjićima ili drvenim ražnjićima. Pileći ćevap u rerni, nanizan na tanke ražnjiće, izgleda veoma impresivno na svečanom stolu uz grickalice, a vole ga odrasli, a posebno deca.

Pripremamo u fazama:

• Pileći file ili komad posne svinjetine prethodno marinirajte u limunu.
• Pospite začinima, poput korijandera ili susama.
• Nanizamo na ražnjiće, pritiskajući, ne previše čvrsto jedno uz drugo.
• Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15-20 minuta.

U ovom receptu mnoge domaćice se boje da će ražnjići početi gorjeti. Ali to je lako izbjeći ako štapiće unaprijed potopite u toplu vodu. Ovaj recept je lako pretvoriti u šareno jelo za dječje rođendane, ako piletinu izmjenjujete s komadićima ananasa ili cherry paradajzom.

Ako imate način rada "grill" ili konvekcijski, smatrajte da ste sretnici: prema gurmanima, upravo ova vrsta roštilja najviše podsjeća na onaj koji se prži na drvenom uglju. Neke pećnice imaju mogućnost polaganja ražnja u slojevima, ali meso možete peći i na ražnju, što uvijek dolazi uz pećnice sa roštilja.

Možete odabrati bilo koju marinadu. Ali, kako pokazuje praksa, najbolji će biti onaj uobičajeni - zalogaj i naklon. Dok se ćevap prži, svim gostima se čini da sjede u prirodi i uživaju u mirisu dima i mesa. A u to vrijeme možete u tavi propržiti kiseli luk i pripremiti prilog: rustikalni krompir, dinstano povrće, salatu od svježeg povrća.

Određivanje stepena spremnosti je jednostavno: meso postaje zlatno i pečeno je ravnomerno sa svake strane.

Rukav za pečenje se kuva u sopstvenom soku. Ova opcija se može smatrati dijetalnim: ne sadrži višak masti. Ako uzmete posno meso, pojedite ga sa svježim povrćem i svaki nutricionista će vam aplaudirati za uravnoteženu verziju obilne večere. Pa, ako se ne bojite viška kilograma, odaberite sočno meso od vrata ili bilo koje drugo sa slojem masti.

Da bi se ćevap bolje ispekao, a ne kuhao, bolje je napraviti nekoliko uboda u vrećici za pečenje.

Za kuvanje ćemo pripremiti bilo koju marinadu: med senf, soju sa belim lukom, sok od narandže, paradajz i majonez - po vašem nahođenju. Komade mesa stojimo nekoliko sati, a zatim ih stavljamo u rukav. Pečemo do kraja. Meso će lučiti sok koji će se pomiješati sa marinadom i natopiti naš ćevap, pretvarajući ga u divnu poslasticu. Roštilj možete poslužiti sa bilo kojim prilogom, umacima, svježim pita kruhom. A da biste popili sav taj užitak, preporučujemo crno mlado vino.

Šiš kebab na plehu u pećnici može se kuhati u spektakularnim čamcima od folije: takvo meso se peče u vlastitom soku, savršeno natopljeno marinadom i vašim omiljenim začinima. Meso je bolje marinirati u mješavini suneli hmelja, crnog vina, krupne morske soli, luka i kolutića slatke paprike.

Zatim stavite svinjetinu na komade folije i dobro zapakirajte, ostavljajući mali razmak na vrhu da vrući zrak cirkulira. Meso možete izmjenjivati ​​s povrćem iz marinade, tu dodati kriške dimljenih prsa i ćevap će dobiti pikantnu, blago dimljenu notu i dodatnu sočnost.

Neke domaćice koriste tečni dim; recenzije o ovom začinu su vrlo kontradiktorne, ali ponekad nije zabranjeno počastiti se u maloj količini.

Ćevap se peče dok ne omekša 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju da se na vrhu stvori ukusna korica. Svinjetina se brzo skuva, pa nemojte dugo čekati. Kao prilog idealno je bilo kakvo svježe povrće, kiseli luk i paradajz sos.

Govedina je mnogo bolja od svinjetine za sve koji ne vole masno meso. Ne ispada nimalo suvo ako uzmete svježu junetinu, a još bolje - teletinu. Marinadu za takvo meso mogu koristiti svi: oni koji više vole adžiku, a ima i onih koji teletinu mariniraju isključivo na kefiru.

Zanimljivo, sočno i neobično je meso marinirano kivijem; komadi voća se slažu sa mesom, naizmjeničnim slojevima, a zatim se sve zajedno peče u pećnici.

Šta može biti ukusnije od roštilja pripremljenog na otvorenom u prekrasnom ljetnom danu? Ali ne dozvoljavaju vam uvijek vremenske prilike da pržite meso na otvorenom i u dobrom društvu. Upravo za ovu situaciju prikupljaju se recepti za roštilj u pećnici. Zahvaljujući marinadi, meso je gotovo istog ukusa kao i pečeno na roštilju. Reći ćemo vam kako kuhati goveđi kebab u pećnici, sa fotografijom i opisom korak po korak, u našem članku. Predstavlja najbolje recepte za ovo jelo, kuhano u rukavu, foliji, na ražnjićima i na druge načine.

Goveđi ražnjići na ražnjićima

Unatoč činjenici da se svinjetina ili janjetina tradicionalno koriste za roštilj, vrijedi napomenuti da jelo od govedine nije ništa manje sočno i ukusno ako se kuha u pećnici.

Korak po korak kuhanje goveđih ražnja je kako slijedi:

1. Meso (1 kg) se opere pod hladnom tekućom vodom, osuši peškirom i iseče na komade srednje veličine.
2. Narezana junetina se stavi u staklenu posudu, potpuno napunjena mineralnom vodom i ostavi u ovom obliku 1 sat ili dok meso ne postane svjetlije.
3. Sada morate ocijediti mineralnu vodu, dodati sol i biber (po 1 kašičica), nasjeckani luk (3 komada), biljno ulje i sirće (po 3 žlice). Marinirana junetina 2 sata.
4. Meso se lagano navlači na drvene ražnjiće, 4 komada po štapu. Krajevi ražnjića su umotani u foliju kako ne bi zagoreli u rerni.
5. Na lim za pečenje prekriven folijom postavlja se roštilj, na koji se polažu ražnjići s mesom.
6. Ćevap se peče u junećoj rerni 40 minuta na 200 stepeni. Preporučuje se da se ražnjići okreću nekoliko puta tokom procesa kuvanja.

Recept za juneće ražnjiće u marinadi od paradajza

Kuvanjem u rukavu dobija se veoma sočan i mekan juneći ćevap. U ovom receptu za to se koristi marinada od paradajza, koja gotovom jelu daje laganu kiselost.

Šiš kebab u rerni od govedine u rukavu priprema se na sledeći način:

1. Prije svega, morate pripremiti marinadu za meso. Da biste to učinili, veliki paradajz (2 kom.) i luk (2 kom.) se nasjeckaju u mlinu za meso ili blenderu do stanja pirea. Pripremljen pire od povrća dodaje se mesu isečenom na komadiće, sipa se so (1 kašičica), biber, sušeni bosiljak (1 kašičica), luk narezan na kolutiće (3 kom.). Meso sa začinima se dobro izmiješa u loncu, prekrije tanjirom, a na vrh se stavi teret. Govedina se marinira u frižideru 3-6 sati.
2. Rukav se priprema za pečenje. Rerna se zagreva na 190 stepeni.
3. položiti u rukav i poslati u rernu na 1 sat.

Gotovi ćevap se polaže na tanjir i posuti kiselim lukom. Priprema se vrlo jednostavna: 2 mala luka se iseckaju na pola prstena, dodaju se prstohvat soli, šećer (po ukusu) i kašika jabukovog sirćeta. Nakon 15 minuta kiseli luk će biti gotov.

Ukusni juneći ražnjići na jastuku od luka

Po ovom receptu, roštilj meso se marinira u limunovom soku (3 supene kašike), sirćetu (1 kašika), mešavini soli, bibera i specijalnih začina (2 kašike) 6 sati. Otprilike 1 sat prije prženja, luk se marinira odvojeno od junetine. Da biste to učinili, 3 velika luka se isjeku na pola prstena, pomiješaju se sa šećerom (1 supena kašika), sirćetom (2 kašike) i 50 ml vode. Luk se prelije gotovom marinadom.

Kiselo meso se polaže u rukav direktno na jastučić od luka i šalje u rernu na 45 minuta da se peče na 250 stepeni. Da bi roštilj u goveđoj rerni bio rumen, 20 minuta pre kraja pečenja, rukav se prereže. Šiš ćevap je veoma ukusan i ukusnog izgleda.

Goveđi ražnjići u rerni: recept u tegli

Roštilj kuhan u običnoj staklenoj posudi od tri litre nije ništa lošiji nego na roštilju. Ovaj recept treba uzeti u obzir u slučaju lošeg vremena izvan prozora.

Goveđi ćevap u rerni priprema se u sledećem redosledu:

1. Meso se prvo marinira. Da biste to učinili, narezani komadići govedine od 3 cm pomiješaju se s poluprstenovima luka (2 kom.), bijelim lukom procijeđenim kroz prešu (4 režnja), solju, biberom, maslinovim uljem, majonezom (po 3 žlice) , limunov sok, te kopar i peršun. Govedina se marinira u frižideru najmanje 6 sati.
2. Meso se izvadi iz marinade i naniže na drvene ražnjiće, prethodno namočene u hladnoj vodi 30 minuta.
3. Goveđi ražnjići se postavljaju okomito na dno tegle. Tu se sipa i kašičica tečnog dima. Potrebno je osigurati da ražnjići budu kraći od tegle i da ne dodiruju njene zidove. Nakon toga, vrat posude mora biti zatvoren folijom.
4. Tegla se stavlja u hladnu rernu na drugi nivo odozdo i postepeno tokom 30 minuta dovede temperaturu do 200 stepeni. Nakon još 30 minuta, temperatura se postavlja na 200 stepeni i u ovom režimu ćevap se prži 60 minuta.

Goveđi ražnjići u sirćetu

Ćevap, čiji je recept za mariniranje predstavljen u nastavku, može se pripremiti na jedan od gore navedenih načina. I u tegli, i u rukavu, i na roštilju u rerni, ispada podjednako ukusno. A da bi meso bilo sočno i mekano, treba ga marinirati u sirćetu.

Za pripremu marinade za 1 kg junećeg mesa uzimaju se čaša vode i isto toliko 6% sirćeta, 3 glavice luka narezana na pola prstena i kašičica soli. Začini i začini za roštilj se dodaju po želji. Govedina se marinira najmanje 3 sata pod pritiskom u frižideru.

Kad je napolju hladno, poželite ponovo da osetite poznati miris mesa pečenog na ugljevlju, kada vas okruži dobro društvo, ukusno vino na stolu, iskreni razgovori se vode do jutra... Razveselite se: roštilj se može skuvati u rerni, doduše bez arome vatre, ali i veoma ukusno.

Kako skuvati svinjski ražnjić u rerni

Svi koji su ikada pekli svinjetinu na drvenom uglju znaju da postoje određeni uslovi za upotrebu mesa:

• trebao bi biti vrlo svjež, idealno uparen, ni u kojem slučaju zamrznut;
• dati prednost posebnim dijelovima trupa: svinjski vrat, lopatica, file;
• ako ne volite svinjsko meso, birajte jagnjeću pulpu, teleću lonac, komade piletine;
• na komadu mesa moraju biti slojevi masti koji čine jelo sočnim, mekim;
• prije kuhanja svinjskih ražnja, komad mesa se mora očistiti od žilica, filmova, a zatim marinirati.

Da biste skuhali ukusni svinjski ćevap u pećnici, nakon što odaberete pravi komad mesa, morate ga pravilno isjeći. Svinjetinu nemojte previše mljeti da se ne osuši. Ali preveliki komad će takođe dugo trajati i može ostati sirov. Optimalna veličina komada je komad težine 45-50 grama, veličine velikog oraha.

Kako kiseliti

Postoji mnogo načina da natopite svinjski vrat: kefirom, majonezom, puno luka. Neki kuvari čak koriste sokove od kole, mineralne vode, nara, limuna i paradajza. Fotografije recepata i opisi korak po korak kako marinirati svinjski ražnjići često se nalaze na kulinarskim forumima. Najvažniji uslov za marinadu je da mora sadržavati kiseli proizvod koji će omekšati mesna vlakna. Možete ga dopuniti svojim omiljenim začinima, začinskim biljem, čak i povrćem ili voćem (radiće paradajz, ananas, patlidžan).

Recepti za roštilj od svinjetine

Nakon što se komadi mesa mariniraju 4-5 sati, mogu se peći. Kuhari prave roštilj kod kuće u pećnici na različite načine: na ražnjiće, ražnjiće, rasporediti meso na povrtni „jastuk“ (bez ražnjića), u tepsiju. Najbolja opcija je da se meso ispeče na gril tiganju, a možete ga i zagrijati sa rukavom. Uzmite u obzir nacionalne karakteristike pripreme jela: kavkaski kebab (sa sokom od nara), gruzijski (sa crnim vinom), jermenski (sa puno začinskog bilja).

Na ražnjiće

Odličan ukusan roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći potpuno je zasićen aromama soka od nara, začinskog bilja i muškatnog oraščića. Idealan je za svečani stol, neće ispasti ništa lošiji od onog napravljenog na uglju. Za prilog je preporučljivo skuhati pečeni krompir ili povrće na žaru.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 900 g;
• šipak - 200 g;
• beli luk - 4 čena;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 25 g.

Način kuhanja:

1. Svinjski vrat narežite na komade srednje veličine oraha. Komadiće ne možete učiniti premalima - kebab će biti suh, bez ukusa.
2. Nar narežite na kriške, uklonite zrna, stavite ih u vrećicu i dobro prošetajte oklagijom. Procijedite sok, a zrna bacite.
3. Svinjetinu stavite u činiju, prelijte sokom. Dodati seckani beli luk, začine, muškatni oraščić.
4. Dobro zapamtite vrat rukama kako bi aktivnije upijao marinadu. Ostavite da odstoji oko 1 sat, a zatim posolite meso.
5. Drvene ražnjiće navlažite hladnom vodom - da ne zagore pri pečenju.
6. Navucite komade na ražnjiće, a da ne budu previše čvrsto zajedno. Pecite ražnjiće u rerni 30 minuta na temperaturi od 190-200C.

U banci

Nevjerovatan način kuhanja vašeg omiljenog jela preporučuju iskusni kuhari. Prije nego što skuhate ćevap u rerni u tegli, pobrinite se da vam je na raspolaganju suva staklena posuda. Stavite ražnjiće sa nanizanim mesom u veliku teglu i stavite u hladnu rernu. Svinjetina se kuva u sopstvenom soku, zasićena aromom začina i luka. Fotografija s detaljnim opisom ove metode pečenja može se pronaći na kulinarskim stranicama.

Sastojci:

• svinjsko meso - 1 kg;
• slanina ili slanina - 300 g;
• sijalice - 3 kom.;
• voda - 120 ml;
• limun - 1 kom.;
• korijander, začini, so - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite svinjsko meso. Narežite ga na komade od 5-6 centimetara.
2. Stavite u duboku posudu, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite začinima, posolite.
3. Luk oljuštite, narežite na kolutiće, dodajte u svinjetinu. Sve dobro izmiješajte, nalijte vinom ili sokom. Marinirajte sastojke 60-80 minuta.
4. Slaninu ili mast narežite na tanke kriške. Komadiće peciva nanižite na ražnjiće, obložite slaninom.
5. U teglu stavite kolutove luka, a na njih stavite ražnjiće. Teglu zatvorite folijom, upalite na maksimalnu vatru, pecite 60-80 minuta.

U rukavu za pečenje

Kuvari ovu metodu nazivaju „gruzijskim“, jer je svinjski vrat mariniran sa dosta začinskog bilja: suneli hmelj, estragon (estragon), slanina, a u marinadu se dodaje malo vinskog sirćeta (ili crnog vina). Da biste skuhali ćevap u pećnici u rukavu, morat ćete natopiti svinjska leđa ili vrat, ali ovo jelo se često priprema od piletine, govedine ili janjetine.

Sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• sijalice - 3 kom.;
• crveno vinsko sirće - 1 kašika;
• mješavina gruzijskih začina - 2 supene kašike;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Pomiješati sa začinima, dobro izmješati da pusti sok.
2. Svinjsko meso narežite na komade od 50-60 grama.
3. Pomiješajte svinjetinu sa lukom, začinima, prelijte biljnim uljem, vinskim sirćetom, dobro promiješajte. Marinirajte ćevap 2-3 sata.
4. Na dno rukava stavite sloj luka, zatim komade mesa - ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta. Dodajte malo soli.
5. Pričvrstite krajeve rukava, napravite nekoliko rupa da para izlazi. Pecite ćevap kod kuće u rerni 1 sat na srednjoj temperaturi dok ne omekša.

u foliji

Klasičan, vremenski provjereni i gurmanski recept za roštilj je mariniranje s puno luka i kefira. Neke domaćice radije prave sa majonezom, ali se ovaj umak ne preporučuje podvrgavati sekundarnoj toplinskoj obradi. Kefir je idealan za pečenje ćevapa u foliji, savršeno omekšava mesna vlakna i pomaže u stvaranju ukusne korice.

Sastojci:

• vrat - 1 kg;
• kefir sa udjelom masti od 2,5% - 2 l;
• luk - 3-4 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• začini, lovorov list, crni biber, so.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite svinjetinu na papirnom ubrusu. Narežite ga na komade veličine oraha.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće, pomiješajte sa začinima, povrće posolite. Dobro utrljajte dok se ne pojavi sok.
3. Stavite vrat u duboku posudu, dodajte masu luka, prelijte kefirom. Napitak treba da bude sobne temperature kako bi se svi sastojci brže marinirali.
4. Namočite svinjetinu 2-3 sata.
5. Nakon tog vremena nanižite komade na ražnjiće, obložite lukom. Stavite ražnjiće na vreli tiganj, zapalite vrat sa svih strana.
6. Stavite buduće ćevape od svinjskog vrata na lim za pečenje obložen folijom, ivice čvrsto zamotajte. Za pečenje mesa dovoljno je 30 minuta. Kao prilog poslužite pečeni ili kuvani krompir sa začinskim biljem.

Grilled

Kada baš želite ukusan, mirisan dimljeni ćevap, možete ga skuhati kod kuće, na roštilju. Ovaj jednostavan recept ne sadrži stroge preporuke: sastav marinade za svinjetinu i fotografije kako marinirati roštilj na roštilju možete pronaći na kulinarskim stranicama. Kuhari savjetuju kuhanje ovog jela od svinjskog mesa, lungića. Koliko pržiti meso zavisi od dela trupa.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• paprika - 3-4 kom.;
• luk - 3 kom.;
• patlidžan - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• crveno suho vino - 1 kašika;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu oprati, iseći na komade od 40-50 grama.
2. Luk oljuštite, narežite na krupnije kolutove.
3. Stavite komade mesa, kolutiće luka, začine u posudu. Dobro promešati.
4. Komponente prelijte suvim crnim vinom. Marinirajte svinjetinu 5-6 sati.
5. Nabodite komade na ražnjiće ili prethodno namočene bambusove ražnjeve. Povrće narežite na krugove ili štanglice od 3-4 centimetra, slojevite komade mesa.
6. Svinjetinu sa povrćem stavite na roštilj, ispod kojeg stavite lim za pečenje sa vodom (da mast koja curi sa ražnja ne zagori).
7. Pecite ražnjiće u svinjskoj rerni 25-30 minuta.

Video