Konzerviranje grožđa u grozdovima. Recepti za konzerviranje grožđa u sirupu Kako konzervirati grožđe u sirupu

Od bilo kojeg grožđa možete napraviti sirup. Domaće, sjeverne sorte, također su odlične za slanu pripremu. Što je grožđe aromatičnije i svjetlije, to će sirup biti bogatiji i ukusniji. Kombinacija ukusa je takođe prihvatljiva. Zelene sorte grožđa će dodati nježnost cjelokupnom buketu pripravka, a crne sorte grožđa pikantne note, pune ih vinskom aromom i pikantnim okusom. Odlična očuvanost najnježnije je teksture, gusta, blago žele i dobro teče.

Čarobni sirup od grožđa će spasiti vašu berbu, a da nijedna bobica ne propadne. Kako je ukusno, jednostavno i istovremeno impresivno poslužiti svoj omiljeni desert, palačinke, puding ili slatku tepsiju sa tako neobičnim sirupom. Najjednostavnije grožđe sa sjemenkama, prerađeno u sirup, zaslužit će višestruke pohvale kušača.

Sastojci

• grožđe 1,7 kg
• šećera 900g-1 kg
• voda 0,5 l

Kako napraviti sirup od grožđa

1. Operite i osušite zrelo grožđe. Koristite makaze ili rukama poberite sve bobice iz grozdova. Pazite da u pripremu nema trulog grožđa.
2. Grožđe stavite u tepsiju koja se ne lepi. Dodajte vodu i stavite posudu na laganu vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem i povremeno promiješajte sadržaj. Kada grožđe pusti sok i počne da ključa, nastavite sa kuvanjem još 10 minuta.
3. Omekšano i pareno grožđe ohladite i stavite u sitno sito. Preostalu masu pažljivo iscijedite kroz gazu. Da bi se dobio bistri sirup, juha se može dodatno provući kroz dva sloja gaze.
4. Dobijenom odvaru od grožđa dodajte šećer po ukusu i ulijte budući sirup u prikladnu posudu od nehrđajućeg čelika. Prokuhajte sirup na srednjoj vatri i kuvajte 15-20 minuta. Što se sirup duže kuva, biće gušći.
5. Sterilizirajte staklenke ili boce parom ili drugim sredstvima. Osušite kontejnere. Prokuhajte poklopce za zavarivanje i takođe ih osušite. Možete koristiti i najlonske i metalne poklopce.
6. Vrući sirup sipajte u pripremljene tegle i ostavite da se ohladi, sklanjajući ga od radnog stola kako voda, mast i sl. ne bi dospjele u konzervu. skladištenje. Ako sirup postane pregust tokom skladištenja, što može zavisiti od sorte grožđa, stavite teglu u mikrotalasnu pećnicu ili stavite u vodeno kupatilo pre upotrebe.

Ove sezone je prilično velika berba grožđa i, naravno, cijena mu je prilično niska. Voleo bih da razmazim sebe i svoju porodicu ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i zimi.

Predlažem da pripremite konzervirano grožđe za zimu. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

• grožđe 1,2-1,3 kg;
• voda 500 ml;
• šećer 70-100 g;
• limunska kiselina 0,5 tsp.

Prinos: 3 tegle od 450 g

Proces kuvanja

Za konzerviranje birajte zrelo i čvrsto grožđe bilo koje sorte i boje. Grožđe stavite u cjedilo i dobro isperite hladnom tekućom vodom. Pažljivo, kako ne biste narušili integritet, otkinite sve bobice. Istovremeno, provjerite svaku bobicu tako da je netaknuta i bez znakova kvarenja.

Sada morate pripremiti tegle sa poklopcima. Temeljno ih operite deterdžentom i isperite pod hladnom tekućom vodom. Poklopce kuvajte 8-10 minuta. Sterilizirajte tegle na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. To se može učiniti unaprijed ili u vrijeme konzerviranja. Napunite pripremljene tegle grožđem. Nema potrebe da ih sabijate.

Prokuhajte vodu u čajniku. U teglu grožđa stavite supenu kašiku i do vrha prelijte kipućom vodom. Odmah pokriti sterilnim poklopcima. Ostavite 10 minuta.

Skinite željezni poklopac i zamijenite ga najlonskim s rupama. Iscedite tečnost u šerpu. Dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Promešati i prokuvati.

Prokuhani sirup sipajte u tegle sa bobicama do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcima. Pripremite lonac za prokuvavanje tegli. Na dno stavite platnenu salvetu. Pomerite tegle sa grožđem. Sipajte vruću vodu u šerpu, odmah ispod grla tegle. Stavite na jaku vatru. Nakon toga smanjite vatru na umjerenu i kuhajte 5 minuta.

Čvrsto zatvorite i odmah okrenite da provjerite integritet zaptivača. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite par dana dok se tegle ne zagreju na sobnu temperaturu. Konzervirano grožđe je spremno za zimu. Za pohranu preseliti u podrum ili ostavu stana. Ukusni preparati za vas!

Grožđe u sirupu za zimnicu odlična je priprema za pripremu raznih deserta, kompota, pa čak i salata, poput Tifanija. Slatkast ukus grožđa odlično ide uz nemasno kuvano piletinu, ćuretinu, zeca itd. Zbog činjenice da se bobice ne kuhaju dugo, ostaju netaknute i lijepe na pogled.

Za pripremu preparata koristite grožđe „Kiš-miš“, jer nema koštice. Po želji možete kupiti i druge sorte grožđa, ali je preporučljivo ukloniti sjemenke iz njih. Radni komad je savršeno pohranjen kako u podrumu ili podrumu, tako iu ostavi na sobnoj temperaturi.

Dakle, pripremite potrebne sastojke i krenimo sa kuvanjem!

Svaku bobicu beremo iz grozda, trudeći se da ne ostane ni jedna peteljka, i sipamo u duboku posudu. Napunite vodom i isperite nekoliko puta da biste sprali gornji sloj sa bobica. Zatim dodajte vodu.

U šerpu ili kazan sipajte granulirani šećer, dodajte vodu i stavite posudu na šporet. Kuvajte sirup 2-3 minuta.

Umočite grožđe u sirup, prokuhajte 1 minut i ugasite vatru. Pustite da se bobice ohlade u sirupu da ga upiju. Ovo će trajati oko 30 minuta.

Zatim ohlađeni radni komad ponovo stavite na šporet i zagrejte ga do ključanja, ponovo ugasite vatru i ostavite da se hladi 30 minuta. Zatim ponovo zagrijte do vrenja i odmah prelijte pripremljene čiste tegle i poklopce kipućom vodom. Po želji možemo ih sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj.

Vrući sirup sa bobicama sipajte u vruće tegle i zatvorite ih vrućim poklopcima. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ćemo ga prebaciti u skladište.

Grožđe spremljeno za zimu ekstrahiraćemo u sirup po potrebi za stvaranje ukusnih i ukusnih jela ili jednostavno za uživanje u slatkom grožđu usred snježne zime.

Sakupivši veliku berbu zrelog i ukusnog grožđa, domaćice su izgubljene i ne znaju kako preraditi toliku količinu voća. Dio se konzumira svjež, dio se koristi za pravljenje sokova ili vina. Možete napraviti i aromatični džem. Međutim, možete pripremiti i tako ukusan preparat kao što je grožđe u sirupu. Ova konzervacija će ukrasiti svaki stol.

Grožđe u sirupu za zimnicu, čiji su recepti široko zastupljeni u kulinarstvu, neobična je poslastica koja može poslužiti i kao samostalno jelo i kao originalni sastojak raznih domaćih deserta.

Da biste sačuvali grožđe u sirupu, možete odabrati gotovo bilo koju sortu. Ali najbolje su prikladne velike, lagane bobice bez sjemenki s gustom, mesnatom pulpom. Konzistencija bi trebala biti mnogo gušća nego za kompot. Svrha pripreme je ukusno grožđe, pa se čvrsto stavlja u posudu u kojoj će se marinirati. Koncentrovana tečnost od grožđa se zatim može razrijediti vodom koja će se koristiti za piće ili, na primjer, za namakanje biskvita.

Svako bira kako da stavi grožđe u teglu po svom ukusu. Možete ga prvo rastaviti na male rese, možete odvojiti svaku bobicu, ili možete napraviti konzerve grožđa u cijelim grozdovima. I uopće nije potrebno probušiti sve voće iglom. Mnogi ljudi to rade kako bi spriječili deformaciju, ali sterilizirano grožđe natopljeno sirupom neće pucati. Ali dodavanje limunske kiseline u pripravak neće biti suvišno - to će samo poboljšati okus.

Klasičan recept

Za pripremu grožđa u sirupu za zimu prema osnovnom receptu, trebat će nam sljedeće komponente:

Prvo morate pažljivo sortirati sirovine tako da trule pokvarene bobice ne uđu u staklenku. Napunite ih toplom vodom i ostavite tako neko vrijeme. Na ovaj način ne samo da ćemo ih dobro oprati, već ćemo ih i zaštititi od pucanja. Nakon što ih operete toplom vodom, stavite bobice u sterilisane tegle. Sada napunite posude vrućom vodom (skoro kipućom) i ostavite ih 10 minuta.

U međuvremenu, grožđe u teglama je sterilisano, možete skuvati sirup. Sipajte šećer u vodu, dodajte limunsku kiselinu i, dovodeći do ključanja, pričekajte da se pijesak otopi. Nakon što ocijedite vodu iz tegli, u nju sipajte pripremljeni sirup.

Neki spremaju zimnicu bez sterilizacije, ali je bolje posude sa bobicama i sirupom staviti u šerpu i kuvati dvadesetak minuta. Ovaj postupak ne smijete zanemariti ako konzervirate cijele kistove s grančicama. Nakon što zatvorite tegle, preokrenite ih i poklopite, ostavite da se potpuno ohlade.

Ostali recepti

Da biste naglasili okus grožđa i dodali nove pikantne note, u sirup možete dodati začine. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju. trebat će vam:

Skuvati sirup od vode i šećera, dodajući par listova lovora, 4-6 pupoljaka karanfilića, 5 zrna pimenta i štapić cimeta. Dodamo sirće i dobijenim sirupom punimo staklenke sa grožđem. Zarolajte poklopce i čuvajte komade na sobnoj temperaturi.

Ako je grožđe jako slatko, onda ga čuvajmo bez šećera. Oprane bobice u staklenke napunite prokuhanom vodom (toplom) i sterilizirajte ispod poklopca oko pola sata. Zatim ga urolajte i ostavite da se ohladi naopako.

Za zimsku berbu trebat će vam tamne ili svijetle sorte. Bobice moraju biti odabrane čvrste i bez oštećenja. Proces kuhanja sastoji se od držanja grožđa u vrućem sirupu oko pola sata, oko 3 puta. Za to vrijeme bobice se dobro natopi sirupom.

Prvo sipajte kipuću vodu u teglu oko 5 minuta. Nakon toga, tegla se puni grožđem i sirupom. Možete zarolati limenim poklopcima ili koristiti teglu sa poklopcem na navoj. Najbolji dio ovog procesa konzerviranja je to što ne morate sterilizirati posudu s bobicama u kipućoj vodi. Dovoljno je zamotati teglu u ćebe ili peškir da bi došlo do samosterilizacije.

Ovo slatko grožđe iz konzerve može se poslužiti kao desert. Cele bobice su odlične za ukrašavanje peciva i pita. Sirup se može piti kao kompot. S obzirom da je preslatko, možete ga razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom.

Sastojci za pripremu grožđa u sirupu

1. Grožđe – 500 g.
2. granulirani šećer - 0,5 kašike.
3. Voda za piće – 1 kašika.

Kako skuvati grožđe u sirupu za zimu

Za konzerviranje će vam trebati tri glavna sastojka. Odvojite grožđe od grozda. Preporučljivo je ukloniti repove kako bi bobice mogle upiti sirup. Grožđe stavite u posudu i dobro isperite vodom. Morate uzeti bobice različitih veličina kako biste čvrsto napunili teglu.

U šerpu sipajte vodu, dodajte granulirani šećer. Promiješajte i stavite na umjerenu vatru. Sirup provri, kuvajte 2 minuta.


Zatim sipajte sve bobice u sirup. Nakon ključanja kuvati 1 minut. Ugasite vatru i ostavite 30 minuta.


Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta. Odnosno, bobice sa sirupom dobro se zagreju i ostave da se namaču. Rezultat će biti slatko kuhano grožđe koje ima okus po grožđicama.


Ponovo zagrejte tiganj sa sadržajem, stavite sve bobice u pripremljenu teglu, a zatim ih prelijte sirupom. Po želji u sirup možete dodati limunsku kiselinu.


Teglu zatvorite poklopcem, okrenite je i umotajte u toplu krpu. Ostavite preko noći i odnesite u podrum.


Konzervirano grožđe u slatkom sirupu oduševit će vas zimi svojim neobičnim i ugodnim okusom. Prije ukrašavanja kolača potrebno je osušiti bobice na salveti. Prijatno!