Sočni juneći kotleti. Goveđi kotleti sočan recept

Kotleti su veoma različiti - i pileći, i riblji, i svinjski i goveđi. U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati sočne goveđe kotlete.

Sočni juneći kotleti - recept za rernu

Sastojci:

• kravlje mlijeko - 150 ml;
• sirovi luk - 180 g;
• vekna ili beli hleb - 170 g;
• govedina (pulpa) - 650 g;
• rafinirano ulje;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• sol.

Kuvanje

Sa vekne ili hleba očistimo kore i pulpu napunimo mlekom, a zatim istisnemo višak tečnosti. Govetinu zajedno sa hlebom uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte. A onda ga stavljamo u mleveno meso. U to razbijemo jaje, posolimo, pobiberimo i ponovo dobro promiješamo. Oblikujemo male kotlete, šaljemo ih u lim za pečenje ili u kalup i nakon 45 minuta mirisni kotleti će biti gotovi. Povremeno se mogu zalijevati izlučenim sokom.

Sočni kotleti od mljevenog junećeg mesa

Sastojci:

• mljevena junetina - 0,8 kg;
• bijeli kruh bez kore - 150 g;
• jaja srednje veličine - 2 kom.;
• sirovi luk - 180 g;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Kuvanje

Natopljeni hleb i oljušteni luk samljeti blenderom. Zatim tu masu dodamo mlevenom mesu, pobiberimo, posolimo, umutimo jaja i izmiksamo. Rukama navlaženim vodom ili nauljenim pravimo kotlete, stavljamo ih u pleh, prelijemo sa 50 ml vode i kuhamo na umjerenoj temperaturi 40-50 minuta.

Sočni juneći kotleti - recept

Sastojci:

Za mleveno meso:

• mljevena govedina - 600 g;
• vekna - 180 g;
• luk - 220 g;
• hladan puter - 30 g;
• pileće veliko jaje - 1 kom.;
• sol;
• mljeveni crni biber.

za tijesto:

• velika jaja - 2-3 kom.;
• pšenično brašno.

Kuvanje

Bananu prelijte mlijekom. Crni luk sitno nasjeckajte. Iscedite veknu, dodajte luk, mleveno meso i dobro promešajte. Dodajte jaje, stavite biber, posolite i ponovo promešajte. Narežite puter na male komadiće. Za tijesto umutite jaja, lagano posolite i pobiberite. Od mljevenog mesa pravimo kotlete, u sredinu stavljamo mali komad maslaca. Praznine uvaljajte u prezle ili brašno, umočite u smjesu od jaja i pošaljite u tiganj sa zagrijanim uljem. Pržite ćufte skoro da budu gotove. Glavna stvar je da se na jednoj i na drugoj strani stvori korica. Zatim dodajte vodu i dinstajte 10 minuta.

Sočni juneći i svinjski kotleti

Sastojci:

• nemasna svinjska pulpa - 400 g;
• goveđa pulpa - 700 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• pšenični kruh - 180 g;
• krema - 180 ml;
• luk - 190 g;
• sol;
• biber;
• rafinisanog biljnog ulja.

Kuvanje

Meso uvijamo, radi lakšeg snalaženja, prethodno ga narežemo na male komadiće. Isto radimo sa hlebom natopljenim kajmakom i oljuštenim lukom. Ukucamo jaje, stavimo biber, posolimo i umesimo. Pravimo ćufte. Mi ih panujemo. Šaljemo ih u tiganj i pržimo, a zatim dinstamo na laganoj vatri dok ne budu kuhani ispod poklopca.

Sastojci:

• kravlje mlijeko - 100 ml;
• krompir - 100 g;
• kruh - 1 kriška;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• luk - 180 g;
• govedina - 700 g;
• beli luk - 2-3 čena;
• mljeveni crni biber;
• biljno ulje bez mirisa;
• sol.

Kuvanje

Napunite hleb mlekom. Zatim pripremimo ostale sastojke - meso operemo, ogulimo krompir, beli i crni luk. Meso iseckamo na komade, a luk i krompir malo iseckamo. Svi sastojci se propuštaju kroz mlin za meso. Zatim posolite, pobiberite, dodajte jaje i dobro promiješajte. Sklepamo kotlete i pržimo da dobiju koricu sa obe strane, a zahvaljujući tome iznutra ostaju sočni. Zatim smanjimo vatru, ulijemo 30-40 ml vode i dinstamo kotlete još 5 minuta.

Sočne kotlete možete poslužiti sa bilo čim - mrvljivim, savršena je tjestenina ili pirinač, kao i svježe povrće ili povrće iz konzerve. Dobar tek svima!

Za neke domaćice, mljeveni kotleti su pravi test snage. Tokom prženja, miris se zadržava na kosi, rukama i odjeći i zato ih nikako ne želite raditi. Ali naši kotleti su vrlo jednostavni za pripremu, izbjegavajući dosadno prženje. Pećnica može pomoći! Tajna je vrlo jednostavna. U tiganju se svaki kotlet prži na maksimalnoj vatri dok se ne stvori korica. Zatim se svi kotleti isprženi vani prebacuju u pleh i stavljaju u zagrijanu rernu na 30 minuta. Tako skraćujemo vreme prženja, a jelo završimo već u rerni. Svi kotleti izlaze podjednako prženi spolja i pečeni zahvaljujući rerni iznutra.

Sastojci

• Mljeveno goveđe - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Hleb suvi - 100 g
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 1 kašičica
• Začini - 1 kašičica
• Biljno ulje- 4 supene kašike

Informacije

Drugi kurs
Porcija - 8
Vrijeme kuhanja - 40 min

Goveđi kotleti: kako kuhati

Gotov nadjev stavite u veću činiju. U njemu ćemo to promiješati i dodati sve.

Mljeveno meso posolite i sipajte začine.

Sada treba da natopite suvi hleb. Bolje je to raditi na mlijeku. Kada postane vlažna, mora se usitniti blenderom ili proći kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodati mljeveni kruh i u njega umutiti jaje.

Mleveno meso treba veoma dobro izmešati. A da bude mekša i prozračnija, pljesnu je i malo povraćaju. Također, za ugodnu konzistenciju gotove tunike zaslužna je kašika kisele pavlake. Može se dodati uz jaje.

Kotleti od mlevenog mesa u tiganju možda su i najpoželjnije jelo i radnim danima i praznicima. Svaka domaćica, bez sumnje, zna kako skuhati kotlete od mljevenog mesa u tavi tako da ispadnu sočni, pahuljasti i, što je najvažnije, ukusni. Za vlasnike tajni pripreme ovakvih kotleta jednostavno nema cijene, jer su kotleti od mljevenog mesa u tavi nezamjenjiv hit za sva vremena i čarobni štapić koji ukrasi svaki stol.

Za kuhanje pljeskavica od mljevenog mesa u tiganju potreban vam je minimum sastojaka. Najvažnije je da vam pri ruci bude bilo kakvo mljeveno meso: svinjetina, junetina, piletina, riba ili razne vrste, na primjer, svinjetina + junetina (ko god želite) - svježe, kvalitetno i po mogućnosti domaće. Također možete kuhati kotlete od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, samo s posebnom pažnjom tretirajte njegov izbor.

Kako bi mljevenom mesu dodale dodatnu sočnost, neke domaćice u njega dodaju sitno sjeckani ili narendani luk, namočeni bijeli hljeb, druge krumpir narendan na sitno rende, nasjeckani kupus i druge pomoćne sastojke koji kotletima mogu dati onu polet koja ih čini jedinstvenima. original. Postoji mnogo opcija za suplemente. Dakle, kotleti će ispasti vrlo sočni ako u svaki stavite komadić smrznutog putera i dodate sjeckano zelje. Zeleni se može dodati i jednostavno u mljeveno meso.

Nekoliko riječi o pohanju. Neke od domaćica su mišljenja da se kotleti od mlevenog mesa u tiganju svakako moraju panirati, druge bez ovog postupka. Štaviše, i ti i drugi kotleti su divni.

Također je potrebno pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi: u tavu sipati biljno ulje i rasporediti ga po cijeloj površini, zagrijati, smanjiti vatru na srednju, pa tek onda izlagati kotlete. Pržite oko 10 minuta sa svake strane dok ne porumeni, a zatim dodajte malo vode u tiganj i pirjajte poklopljeno još 10 minuta dok ne skuva.

Da li želite da iznenadite svoju porodicu ukusnim mesnim okruglicama? Posjetite nas i odaberite recept koji vam se sviđa.

Pomešane pljeskavice od mlevenog mesa u tiganju

Sastojci:
500 g mljevenog svinjskog mesa,
500 g mljevenog junećeg mesa,
1 luk
1 jaje
150-200 g vekne ili belog hleba,
2-3 čena belog luka,
2 žlice. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,

kuhanje:
Koristite dugu štrucu ili kruh za kuhanje ne najsvježije, već malo ustajale, tako da kotleti ne ispadnu bujni i ne previše ljepljivi. Hlebnu kašu prelijte mlekom i ostavite 15 minuta, a zatim iscedite. Dodati sitno iseckani ili narendani luk i mleveni beli luk, majonez za hleb, so i biber po ukusu i dobro promešati. Kako bi mljeveno meso postalo gusto i istovremeno sočno, mnogi kuhari savjetuju da ga dobro istuku. Možete jednostavno podići masu mljevenog mesa i s primjetnim naporom udariti njome o sto ili tanjir, ili možete staviti mljeveno meso u vrećicu, zavezati, ostavljajući dovoljno prostora i izbaciti zrak, i već pljeskati ovom strukturom. U svakom slučaju, vaše ćufte će imati samo koristi od takve masaže. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete, svaki uvaljajte u prezle i pržite u tavi sa zagrijanim biljnim uljem sa 2 strane do zlatno smeđe boje. Zatim u šerpu ulijte poprilično vode, poklopite poklopcem i ostavite da se kotleti pirjaju još 10 minuta.

Još jedan savjet koji može dobro doći kada u tiganju kuhate pljeskavice od mljevenog mesa. Dodajte malo sušenog začinskog bilja, nakon što ih sameljete u prah u prezlama. Gotovi kotleti prženi u ovoj mješavini će se pokazati vrlo mirisnim.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Sastojci:
600-700 g mljevenog svinjskog mesa,
2 sijalice
3-4 čena belog luka,
1 jaje
1-1,5 stog. mlijeko,
2 kriške vekne (150-200 g),
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Potopite pulpu vekne ili belog hleba u toplo mleko i ostavite 15 minuta. U međuvremenu iseckati crni luk i dodati ga u mleveno meso, masu dobro izmesiti rukama i, dodajući oceđenu pulpu vekne, ponovo dobro promešati mleveno meso. U mesnu masu dodati beli luk, jaje, propasirano kroz presu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Promiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko i nastavite sa formiranjem kotleta. Mnogo je lakše to učiniti mokrim rukama. Dobijene kotlete uvaljajte u prezle i pržite ih na srednjoj vatri u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje. Kada pljeskavice porumene sa jedne strane, okrenite ih i pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon što skinete poklopac, provjerite spremnost kotleta na sljedeći način. Probušite kotlet viljuškom - ako je sok koji se pojavi bistar, zagrijte i pecite kotlete još 2-3 minute sa svake strane. Kotleti porumeni - jelo je spremno.

Ukusni mljeveni kotleti

Sastojci:
600-700 g mljevenog junećeg mesa,
2 krompira
1 jaje
1 luk
zelje kopra, sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
brašno za paniranje.

kuhanje:
Obično se mljevena junetina dva puta propušta kroz mlin za meso. Da mesne okruglice budu mekše. Ako koristite kupovno mljeveno meso, ne budite lijeni, još jednom ga provucite kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim sirovim krompirom. Ili nakon toga u mleveno meso dodati rendani krompir. Ukratko, radi kako hoćeš. Mleveno meso posolite, pobiberite, dodajte seckani kopar, sitno seckani crni luk i dobro promešajte. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem sa obe strane do prelepe ukusne korice. U tiganj dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte kotlete oko 10 minuta, a za ukus u vodu možete dodati crni biber u zrnu ili lovorov list.

Pileći kotleti u tiganju

Sastojci:
900 mljevene piletine,
3 topljena sira "Prijateljstvo",
1 jaje
1 veza zelenog luka
1 veza peršuna ili kopra
2 čena belog luka
3 art. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Narendati topljeni sir, iseckati crni luk, beli luk, začinsko bilje i sve ove sastojke dodati u mleveno meso. Promešati, umutiti jaje, dodati majonez, so i biber po ukusu. Još jednom sve dobro izmiješati i od dobivene mase oblikovati male kotlete. Uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane dok ne porumene.

Prema statistikama, mnogo je manje ljubitelja ribljih kotleta od onih koji preferiraju mesne kotlete. Međutim, sljedeći recept može natjerati i najočajnije neljubavnike da preispitaju svoje stavove o ribljim kolačima.

Kotleti od mljevene ribe u tiganju

Sastojci:
500 g mljevene ribe,
200 g pulpe bundeve,
1 jaje
3 art. l. brašno,
1-2 čena belog luka (po želji)
so, biber - po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Bundevu, narendanu na sitno rende, sjediniti sa mlevenom ribom, dodati jaje razmućeno viljuškom, beli luk propušten kroz presu i promešati. Zatim u mleveno meso dodajte brašno, umesite ga, posolite i pobiberite po ukusu. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tiganju sa zagrijanim biljnim uljem 3-4 minute sa svake strane.

Kotleti od mljevenog mesa u tiganju su minimum vremena i maksimum zadovoljstva!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Bujan sok koji curi topli kotleti- nepobjedivo oružje mudre domaćice: kako ne voljeti majstoricu koja zna kuhati tako da progutaš jezik ?! Lako možete postići laskave pohvale i komplimente, znajući kako da skuvate sočne kotlete od govedine i svinjetine. Takođe, pržene delikatesa pogodna zbog svoje svestranosti: stavi u frižider - evo gotove grickalice za domaćinstvo, umotao u lepinju u kesu - ručak za školarca, dodano prilogu u posudi - obroci za muža za posao. Dakle, nakon sat vremena stajanja na šporetu, lako se možete rasteretiti cijeli dan: pitanje o kuvanju privremeno će nestati.

Kupujemo proizvode

Vjerovatno nema zemlje na svijetu koja ne zna kušajte kotlete ili njihov bliski analog, pa je beskorisno tražiti istorijske korijene ovog jela. Hajde da pričamo o komponentama koji će nam uskoro trebati.

Govedina i svinjetina

Najbolje je kupiti dobro meso i samljeti ga kod kuće u mašini za mljevenje mesa - tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Okus kotleta uvijek bogatiji ako koristite meso različitih varijanti: juneće, svinjetina, ćuretina, jagnjetina, piletina. Danas nećemo juriti za egzotikom, uzmite uobičajenu svinjetinu i mljevenu govedinu, ali u budućnosti slobodno eksperimentirajte, teško je pokvariti takvo jelo mesom. Ako odlučite kupiti mljeveno meso u trgovini, razmotrite nekoliko jednostavnih nijansi:

• Obavljanje kupovine u specijalizovanoj prodavnici, od pouzdanog dobavljača.
• Prisustvo na poslužavniku sa ohlađenim etiketama koje ukazuju datumi isteka, obavezno.
• Konzistencija kvalitetnog nadjeva od govedine i svinjetine homogene, bez žila i hrskavice.
• Pogledajte sok koji teče iz mesa: ako je tamno i gusto, idite u drugu radnju. Sok od svježeg proizvoda svetao, providan. I naravno, niko nije otkazao provjerenu staromodnu metodu za određivanje svježine - samo pomirišite ponuđene proizvode i sve će vam postati jasno.

Luk

U mleveno meso obavezno dodajte luk. Ali nema potrebe čvrsto puniti kotlete lukom, počet će se širiti pravo u tiganju. Za poboljšanje okusa sasvim je dovoljna jedna glava srednje veličine, sitno nasjeckana ili usitnjena kroz mlin za meso. Ako želite eksperimentirati, možete prethodno propržiti luk, a tek onda ga dodajte u mljeveno meso - novi okusi će vas ugodno iznenaditi.

Bijeli luk

Mišljenja o nekompatibilnosti luk sa belim lukom veoma kontroverzno. U svakom slučaju, u goveđim kotletima sa svinjetinom savršeno se slažu, nadopunjuju se i začinite jelo. Zato pripremite 1-2 čena belog luka za mleveno meso.

Jaje

Mnoge domaćice pogrešno vjeruju u to jaja"učvrsti" tečni nadjev, a zatim gorko razočaran. višak proteina pretvorite bujne kotlete u ravne palačinke, slične bešćutnosti đonima cipela. Pa, ako ste uspeli da skuvate mleveno meso previše vodenasto, bilo bi efikasnije dodati rendani krompir.

Hleb

Suprotno uvriježenom mišljenju, u kotlete se dodaju kore hleba ne iz ekonomije. Tajna je jednostavna: sok koji istječe iz mesa tokom prženja upija se u hljeb bez napuštanja van - kotlet se prži s koricom, a zadržava unutrašnju sočnost. Plus sacuvan gustina teksture govedine i svinjetine, volumen mesne poslastice. Važno pravilo - uzimamo sušeni kruh, od svježeg će se pojaviti neugodna ljepljivost. Pre hljeb treba natopiti u mleku ili vodi.

Brašno

Pšenično ili raženo brašno će biti potreban kao pohanje. Potrebno je manje ulja od specijalnih krekera, što vam omogućava da skuvate sočne svinjske i goveđe kotlete sa manje kalorija.

Sol i omiljeni začini

Univerzalni začin za sočne kotlete - mešavina bibera. Ali možete dodati začine i sol po svom ukusu.

Postoji mnogo recepata ukusni kotleti, koji se razlikuju po broju sastojaka i načinu pripreme. Izabrali smo najjednostavniji klasična verzija, što je dokazalo više od jedne generacije domaćica.

tajne kuvanja

Da bi kotleti bili sočni, bitan ispržite ih kako treba. Prava domaćica zna mnogo kulinarskih trikova kotleti, zapamtite glavne:

• Formiramo kotlete mokrim rukama, dok smo ih tukli, bacajući ih nekoliko puta s dlana na dlan. Sada oni sigurno neće izgorjeti, brzo prekriven gustom korom.
• Što su kotleti veći, ispadaju sočniji.
• Pržimo prvu minutu na jakoj vatri, a kada se korica stegne, smanjimo je. Dakle sok će se bolje zadržati unutra.
• Nema potrebe da savijate kotlete u tepsiju, jer svi daju sok i uskoro se neće pržiti, već dinstati.
• Na sočnost kotleta negativno utiče mleko dodato mlevenom mesu: tokom termičke obrade bjelančevine mesa i mlijeka međusobno djeluju upijanjem vlage. Iz tog razloga, bolje je potopiti hljeb u vodu i ne stiskati ga prejako.
• Za veću sočnost, uz svinjetinu i junetinu prelistajte komad slanine, samo nemojte pretjerivati: višak masnoće će, naprotiv, "isušiti" kotlete.

prženje svinjski i goveđi kotleti, ne težite da obarate brzinske rekorde, neka se meso malo oznoji. Da biste to učinili, prvo dobro propržite jednu stranu do kore, a zatim okreni sećufte, poklopiti izdržati nekoliko minuta na laganoj vatri. okreni se kotleti nekoliko puta, pa će ispasti sočniji.

Do nedavno sam kuvala kotlete samo od domaćeg mlevenog mesa. Ali pre neki dan sam pokušala da ih skuvam od parčeta goveđeg mesa, da budem iskrena, jako su mi se dopale i svidela se cela moja porodica. Dodat je krompir kako bi kotleti bili sočniji.

Meso dobro operite mlakom vodom.

Provucite govedinu u mašini za mlevenje mesa. Takođe skrolujte luk, beli luk i krompir. Meso hleba natopite mlekom, iscedite i dodajte u jelo sa mlevenim mesom. Dodati i 2 kokošja jaja, so i biber. Dobro promiješajte velikom kašikom.

U dublju posudu sipajte brašno. Od mlevenog mesa rukama oblikovati kotlet i uvaljati u brašno. Neki kotleti se mogu odmah ispržiti, a ostatak staviti u zamrzivač, slažući na pobrašnjen tanjir ili dasku za rezanje.

Gotove juneće kotlete stavljajte jedan po jedan u zagrijanu tavu sa biljnim uljem. Pržite 10 minuta sa jedne i isto toliko sa druge strane ispod poklopca. Dalje, ako su kotleti veliki, možete dodati 100-150 ml vode i dinstati još 10 minuta pod poklopcem.