La torta pasquale è un dolce tradizionale particolare e molto gustoso. Torte pasquali deliziose, dolci e aromatiche: le migliori ricette

1. Scaldare il latte finché non sarà leggermente tiepido. Sciogliere completamente il lievito e mescolarlo con 0,5 kg di farina setacciata. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora: l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
2. A questo punto, separare gli albumi dai tuorli, salare gli albumi e sbatterli fino a ottenere una schiuma rigida. Macinare i tuorli con lo zucchero vanigliato.
3. Aggiungere i tuorli con lo zucchero all'impasto e aggiungere il burro morbido. Mescolare il tutto e aggiungere con attenzione gli albumi.
4. Setacciare il resto della farina e aggiungerne 2 tazze all'impasto. Iniziamo a impastare, aggiungendo gradualmente altra farina finché l'impasto non inizia ad attaccarsi alle nostre mani. Metti l'impasto in un luogo caldo per un'ora.
5. Lavare l'uvetta e metterla a bagno in acqua per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere l'uvetta all'impasto e lasciare agire per altri 15 minuti.
6. Ungete le tortiere pasquali con olio e metteteci dentro 1/3 dell'impasto. Coprite nuovamente il tutto con un canovaccio e aspettate che l'impasto raggiunga i bordi degli stampini.
7. Mettete le torte in forno preriscaldato a 100°C per 10 minuti. Successivamente aumentare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 25 minuti.
   

   Questa modalità è adatta per torte di medie dimensioni

Preparazione della glassa

Sbattere gli albumi con sale e aggiungere lo zucchero. Sbattere ancora fino a formare delle punte sode e spalmare la glassa sulle torte ancora calde. Possono anche essere cosparsi con polvere speciale o frutta candita.

Alla vigilia dell'imminente festa di Pasqua, le ricette dei piatti tradizionali festivi - i dolci pasquali e la ricotta pasquale - stanno diventando le più popolari. Chi prepara i dolci pasquali di anno in anno probabilmente ha già accumulato abbastanza esperienza in questo difficile compito. Dopotutto, affinché il dolce pasquale abbia “successo” non è necessario solo fare un certo sforzo, è necessario trovare una ricetta che, utilizzandola, produrrà quello che, per definizione, dovrebbe risultare: una vera delizia pasquale. .

Poiché esiste un numero enorme di tali ricette, può essere difficile per un principiante decidere sulla scelta dell'una o dell'altra opzione di cottura. Nella ricetta della torta al latte proposta oggi alcune fasi del processo di cottura sono ridotte al minimo. Ad esempio, l'impasto della torta pasquale viene preparato in una macchina per il pane. È comodo e semplice. Ma è meglio eseguire le seguenti azioni basandosi su una ricetta che è stata testata nella pratica più di una o due volte. Spero che tutto funzioni per te e che la vacanza più luminosa non sia solo gioiosa, ma anche deliziosa.

Torta pasquale con latte e olio vegetale

ricetta della torta al latte

Ingredienti:

• 1 bicchiere di latte,
• 3 uova piccole o 2 grandi,
• 6 cucchiai. l. olio vegetale,
• 6 cucchiai. l. Sahara,
• 0,5 cucchiaini sale,
• 4 tazze di farina (250 ml senza vetrini),
• 1,5 cucchiaino. lievito secco.

Processo di cottura:

Ho impastato l'impasto per la torta pasquale con il latte in una macchina per il pane, ma l'impasto manuale non è fondamentalmente diverso, tranne per il fatto che è necessario dedicare più impegno. L'impasto deve essere impastato in modo che si allunghi con lunghi fili dietro le mani e non si strappi: questo indica un glutine ben sviluppato.

Lasciare lievitare l'impasto della torta pasquale nella macchina del pane finché il suo volume non aumenta di 2,5-3 volte.

Incorporate leggermente la farina e trasferitela negli stampini, cercando di ottenere una superficie più o meno liscia.

Ora l'impasto deve riposare negli stampi finché non viene ripristinato il volume perso durante l'impasto, e anche di più. Quando lieviterà bene, ungere accuratamente la superficie dei dolci pasquali con acqua dolce.

Mettiamo gli stampini in un forno moderatamente caldo (100-120 C) e a questa temperatura aspettiamo che le torte crescano finalmente. Dopo 15-20 minuti, aumentare la temperatura a 150 C, coprire le torte con la pellicola e cuocere per altri 30-40 minuti fino a cottura ultimata. Tenete presente che l'impasto contiene molte uova e questo fa sì che la crosta bruci velocemente.

Raffreddare completamente le torte al latte finite prima di decorarle.

Torta al latte: ricetta e foto di Natalia appositamente per il sito Buone Ricette.

E 200 grammi di lievito.

Scaldare un po' il latte. In modo che sia un po' caldo. Diluiamo il lievito nel latte. Per fare questo li ho tritati finemente e li ho aggiunti al latte. Devi anche aggiungere 1 cucchiaino lì. zucchero e mezzo bicchiere di farina.

Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e riporre in un luogo caldo per mezz'ora.

Per avere più calore ho coperto la teglia con una coperta calda e dopo mezz'ora il mio impasto ha cominciato ad uscire dalla teglia. Pertanto penso che saranno sufficienti 20 minuti per aumentare il volume dell'impasto.
Ora avrai bisogno di margarina e burro.

Mentre il nostro impasto sta arrivando, dobbiamo sciogliere la margarina: lasciarla raffreddare mentre si raffredda. Ora passiamo alle uova. Rompere 7 uova e dell'ottava aggiungere all'impasto solo il tuorlo, lasciando l'albume per il fondente.
Mettete subito l’albume in frigorifero, perché più tardi si sbatterà meglio.
Aggiungere lo zucchero alle uova e sbattere bene.

Aggiungi la margarina raffreddata alle uova.

Bisogna impastare il burro morbido e aggiungere vanillina, curcuma, cannella e un po 'di farina.

Mescolare tutto bene fino a che liscio. A proposito, la curcuma conferisce alla torta un bellissimo colore giallo.

Aggiungete questo olio alle uova e alla margarina e mescolate. Aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare bene.

A questo punto l'impasto è già pronto. Eccolo: un piatto pieno.

Aggiungete tutto questo all'impasto e mescolate molto bene. L'ho fatto con un mixer. In modo che l'impasto diventi omogeneo.

Ora aggiungi la farina. Mi ci sono voluti più di 2 kg.

Guardi la consistenza dell'impasto, questa è la quantità approssimativa di farina. L'impasto dovrà staccarsi facilmente dalle mani.

Quindi abbiamo impastato la pasta. Lo mettiamo in un luogo caldo. L'ho avvolto di nuovo in una coperta. Lasciare agire per 40-50 minuti. Nel frattempo preparate l'uvetta. Deve essere ripulito dai detriti, riempito con acqua tiepida e lasciato riposare per 15-20 minuti. Poi stendetela su un canovaccio ad asciugare.

È giunto il momento e l'impasto fa già capolino fuori dalla ciotola.

L'uvetta secca deve essere arrotolata nella farina e aggiunta all'impasto.

Lavorare l'impasto insieme all'uvetta.

Ora puoi metterlo negli stampini. Potete utilizzare barattoli di latta o stampi in silicone. Ma negli ultimi anni lo faccio in appositi stampi di carta. Non è necessario ungerli e ritagliare cerchi diversi. In più sono belli e comodi.

Disporre in ogni stampo poco meno della metà dell'impasto.

Ora devono essere collocati in un luogo caldo per l'avvicinamento. Accendo il forno, metto gli stampini con l'impasto sopra il fuoco, copro con un canovaccio e una coperta e lascio riposare per mezz'ora.

L'impasto è lievitato quasi fino all'orlo. Ora puoi inviare tutto questo al forno già preriscaldato.

Le torte sono state cotte per circa 1,5 ore. Una volta rosolato potete tirarlo fuori.

Mentre le torte si raffreddano, preparate il fondente. Per fare questo, togli le nostre proteine ​​​​refrigerate dal frigorifero e sbattile con un mixer fino a ottenere una spessa schiuma.

Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere costantemente con un mixer.

Risulta essere un fondente denso e bellissimo.

Non è necessario rimuovere i dolci pasquali da bellissimi stampi. E questo è anche un vantaggio di questi stampi: le torte non si sfregano né si seccano. Ungere la parte superiore con glassa.

E cospargere di polvere.

Ungere tutte le torte. Questa è una tale bellezza.

Ed ecco la torta che abbiamo provato. Ecco come è andata a finire nel mezzo.

Grazie ai condimenti e alla vaniglia, questo prodotto ha un aroma molto gustoso. Il bel colore giallo deriva dalla curcuma. E il gusto del dolce pasquale fatto in casa, ovviamente, non può essere paragonato a nessun dolce pasquale del negozio.
Buona Pasqua a te!

Tempo di cottura: PT08H00M 8 ore.

Onoriamo tutti la festa della Santa Pasqua e ogni casalinga in questo giorno vuole compiacere la sua famiglia con dolci pasquali fatti in casa, con i quali le loro controparti acquistate in negozio non potranno mai essere paragonate. Nella preparazione dei dolci fatti in casa vengono messi l'anima della casalinga e lo spirito natalizio e, credetemi, una torta pasquale fatta in casa è assolutamente speciale!

Ognuno ha gusti diversi, alcuni vogliono una ricetta semplice, veloce e gustosa. Alcune persone preferiscono non usare lievito, farina o uova quando preparano l'impasto della torta pasquale. Pertanto, nel nostro articolo abbiamo selezionato tra un numero molto elevato e messo insieme diverse ricette completamente diverse in modo che tu possa scegliere quella che diventerà la tua preferita.

Le ricette passo passo delle torte pasquali sono brevi, chiare e senza acqua in eccesso. Iniziamo!

Torta pasquale semplice con lievito al forno

Una ricetta classica, i prodotti da forno pasquali risultano molto gustosi, soffici e morbidi, aromatici.

Per il test

• Farina - 560 gr.
• Latte - 170 ml.
• Zucchero - 150 g.
• Burro - 140 gr.
• Uova - 2 pezzi +2 tuorli
• Uvetta - 60 gr.
• Lievito - 30 gr.
• Zucchero vanigliato - 8 gr.
• Sale: un pizzico

Per la glassa

• Albumi d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero a velo - 140 gr.
• Succo di limone - 1 tavolo. cucchiaio.

Prepariamo i nostri ingredienti. L'uvetta deve prima essere lasciata in ammollo per una notte per ammorbidirla. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Sciogliere il lievito fresco pressato nel latte caldo (40 gradi), mescolare accuratamente.

Aggiungi lì metà della quantità specificata di zucchero e gradualmente, in modo che non ci siano grumi, aggiungi una tazza e mezza di farina. Mescolare accuratamente. Coprire l'impasto ottenuto con pellicola trasparente e metterlo a lievitare in un luogo caldo.

Mentre l'impasto lievita, sbattere in un contenitore 2 uova intere e 2 tuorli (senza albumi) con lo zucchero vanigliato. La consistenza delle uova sbattute dovrebbe essere come una panna acida non molto densa, di colore giallo uniforme. Versare le uova sbattute nell'impasto preparato, aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina rimanente e il burro fuso al composto risultante, mescolando di tanto in tanto (non dovrebbe essere caldo). Mandiamo lì anche la seconda parte dello zucchero.

Lavorare l'impasto, coprirlo nuovamente con pellicola e riporlo in un luogo caldo.

L'impasto aumenterà di volume più volte. Aprilo e aggiungi l'uvetta, mescola ancora.

Prepariamo le teglie. Se ne hai uno riutilizzabile, ungilo con olio. Non lubrificiamo le forme usa e getta. Distribuire l'impasto fino a circa metà della teglia. Coprite con un canovaccio e aspettate che l'impasto salga una terza volta fino al bordo della teglia. Ecco come metteremo in forno i futuri dolci pasquali.

Infornate a 180 gradi per 30-40 minuti, a seconda del vostro forno. Assicurati che le torte siano dorate in modo uniforme.

Ecco come risultano morbidi, profumati e aromatici. Non resta che realizzare la glassa per loro.

Per fare questo, sbattere gli albumi rimasti dopo la cottura con il succo di limone e lo zucchero a velo in un frullatore ad alta velocità. Otterremo una massa bianca lucida moderatamente fluida, che servirà a ricoprire la parte superiore dei prodotti da forno ancora caldi.

Cospargere le torte pasquali con confettini colorati sopra. Questa è una tale bellezza!

Torta pasquale senza lievito con kefir

Non tutti considerano il lievito un additivo utile e necessario, ma tutti vogliono ottenere soffici prodotti da forno. Come essere? Kefir ci aiuterà qui. Grazie ad esso, anche l'impasto risulta morbido e soffice. Questa ricetta non utilizza zucchero. E se prendi anche una sana farina integrale e d'avena, allora questa Pasqua sarà il più vantaggiosa possibile sia per i bambini che per gli adulti che hanno a cuore la propria salute.

Prepara la torta al kefir con la nostra semplice ricetta. La quantità di impasto è prevista per due piccoli dolci pasquali.

Avremo bisogno:

• 2 uova
• 300 ml di kefir
• 280 g di farina (può essere d'avena o integrale)
• 2 pacchetti di dolcificante naturale (stevia)
• vanillina e cannella a piacere
• 0,5 cucchiaini bibita
• 100 g di uvetta
• 5 g di latte in polvere

Preparazione:

Versare il kefir in una ciotola e versarvi la soda.

Prepariamo gli ingredienti sfusi. Versare il dolcificante, la vanillina e la cannella nella farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Successivamente, separate gli albumi dai tuorli. I tuorli andranno nell'impasto e gli albumi nella glassa. Unisci i tuorli con il kefir e mescola. Versare gradualmente la farina nello stesso contenitore. Mescolare costantemente per evitare grumi.

Metti l'uvetta nell'impasto risultante e mescola di nuovo.

Mettiamo il composto nelle teglie fino a riempirlo per metà, perché durante la cottura in forno l'impasto lieviterà ancora.

Mettete gli stampini nel forno e cuocete a 180° per 40-50 minuti.

E mentre le torte cuociono, preparate la glassa: sbattete ad alta velocità gli albumi con il dolcificante e il latte in polvere (questo ingrediente è facoltativo). Rivestire le torte pasquali finite con glassa e cospargere di decorazioni.

Per indurire, mettere le torte in forno per altri 20 minuti a 100 gradi. Questo rende lo smalto denso e non si diffonde. Pronto!

Ecco quanto è gustosa e sana la Pasqua.

Torta pasquale di Alessandria passo dopo passo

Impasto della torta pasquale di Alessandria ha ricevuto un riconoscimento speciale. È fatto a base di latte cotto, i prodotti da forno sono teneri, morbidi come piume e molto gustosi. Non potevamo rinunciare a questa ricetta.

C’è da dire che l’impasto alessandrino non è veloce da preparare e questa non è sicuramente una ricetta veloce. Ma ne vale la pena!

Avremo bisogno:

• latte cotto - 0,25 l
• burro - 125 g
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 250 g
• lievito fresco - 50 g
• sale - 1 cucchiaino.
• tuorli - 2 pezzi
• vaniglia - 1 confezione
• cognac - 2 cucchiai. l.
• farina - 800 g
• uvetta – 200 g

Per la glassa

• scoiattoli - 2 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio
• decorazioni alimentari

Preparazione:

Sbriciolare il lievito nel latte cotto caldo e scioglierlo in esso. Aggiungi lo zucchero anche lì.

Sbattere le uova, unirle al burro morbido e al nostro latte. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Coprire con pellicola trasparente e un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 8-12 ore o tutta la notte.

Questo è il tipo di impasto che dovremmo ottenere dopo 12 ore di infusione:

Vaniglia, sale, cognac, uvetta, due tuorli e farina vanno in un contenitore con l'impasto. L'impasto è accuratamente impastato. E mettilo in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

In questo momento prepariamo le teglie e le ungiamo con olio.

Distribuiamo l'impasto lievitato negli stampini, senza riempirli completamente, lasciando spazio alla lievitazione.

Mettere in forno caldo e cuocere a 180 gradi. I paska piccoli cuociono in circa mezz'ora, quelli grandi ci vorranno circa un'ora.

Se vedete che la parte superiore si scurisce troppo anche se il fondo non è ancora cotto, coprite la parte superiore con carta da forno umida e abbassate la fiamma a 150 gradi.

Preparate la glassa come al solito: basta montare gli albumi con lo zucchero con l'aiuto di un mixer per qualche minuto fino a formare una crema densa e bianca. Distribuite le torte e decorate come detta la vostra fantasia.

Chi può resistere a tanta bellezza? E l'aroma è semplicemente favoloso!

L'interno dei dolci pasquali è morbido, dolce, ricco, l'esterno è festoso e molto bello!

Torta pasquale con uvetta, canditi e noci in un video a cottura lenta

Un'altra ricetta molto gustosa nella pentola a cottura lenta di Redmond, ma si può adattare anche a qualsiasi altra. Il risultato è una meravigliosa torta soffice, alta e gustosa.

Avremo bisogno:

• 1,5 tazze di latte (300 ml.)
• 6 uova
• 300 gr. burro
• 2 tazze - zucchero
• 16 grammi di lievito secco (3,5 cucchiaini o 1,5 bustine)
• 3/4 cucchiaino - sale
• 1 grammo – vanillina
• 100 g di uvetta
• 100 g di noci
• 50 g di frutta candita
• 1 kg di farina

Per la glassa per 1 torta:

• 100 g di zucchero a velo
• 4-6 cucchiaini di succo di limone
• se necessario aggiungere 1-2 cucchiaini di acqua (a seconda della consistenza della glassa ottenuta).

Preparazione:

Passaggio 1. Riscaldare il latte in un multicooker in modalità Multicook a 35 gradi per 6 minuti. Versare il lievito e parte della farina (300 g) nel latte tiepido e mescolare. L'impasto non sarà molto denso. Questo è l'impasto del futuro. Questa volta impostiamo 30 minuti a 35 gradi in modalità Multicook.

Passaggio 2. Mentre l’impasto lievita, occupiamoci delle uova: separiamo gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con lo zucchero, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile.

Passaggio 3. Iniziamo ad aggiungere i restanti componenti all'impasto adatto: sale, burro fuso, tuorli macinati con zucchero, vanillina, e aggiungiamo anche la farina uno per uno (lasciando solo 100 g) e gli albumi montati. Mescola tutto bene.

Passaggio 4. È ora di continuare a far lievitare l'impasto. Lo faremo in 2 fasi per rendere la torta soffice. Per prima cosa impostate la modalità Multicook a 40 gradi per 30 minuti, trascorso questo tempo lavorate l'impasto. E impostalo di nuovo alla stessa temperatura, ma per un'ora.

Passaggio 5. L'impasto è lievitato, dovrebbe salire quasi fino alla cima del multicooker. Spolverare la tavola con la farina (3 cucchiai), stendere l'impasto, cospargere la farina sopra l'impasto (3 cucchiai), aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale mentre si impasta, aggiungere le noci tritate, i canditi, l'uvetta lavata, asciugata e arrotolata farina. Impastare bene l'impasto.

Passaggio 6. Questa quantità di impasto è sufficiente per 2 dolci pasquali. Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale. Il nostro impasto dovrebbe occupare 1/3 della ciotola. Impostarlo nuovamente in modalità Multicook per 1 ora a una temperatura di 40 gradi. Durante questo tempo l'impasto lieviterà nuovamente.

Passaggio 7. Senza rimuovere l'impasto, avviare immediatamente la modalità Cottura per 1 ora e 20 minuti.

Passaggio 8. Tiriamo fuori la torta pasquale su un asciugamano, quindi la raffreddiamo sul cestello per la cottura a vapore (in modo che ci sia circolazione d'aria e la torta pasquale non si inumidisca). Applica la glassa di zucchero e limone sulla torta raffreddata; se usi la glassa proteica, assicurati di applicarla sulla torta calda. Decorare la parte superiore con confettini di pasticceria.

Per maggiori dettagli su come preparare la torta pasquale in una pentola a cottura lenta, guarda questo video:

Deliziosa ricetta della torta pasquale nella macchina del pane

Una ricetta incredibilmente semplice e gustosa, pensata per un dolce pasquale, che non richiede molto tempo e fatica con l'impasto. Basta versare tutti gli ingredienti nella ciotola della macchina del pane e dopo poche ore sulla tavola c'è già una torta dorata!

Avremo bisogno:

• 340 g di farina
• 2 uova
• 17 g di lievito
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaio. l. latte condensato
• 1 cucchiaio. l. panna acida
• 30 g di burro morbido
• 130 g di latte
• 5 cucchiai. l. Sahara
• 50 g di uvetta

Come cucinare:

Basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola. Prima vengono gli ingredienti liquidi, a cominciare dal latte, poi gli ingredienti sfusi (esclusa l'uvetta). L'uvetta deve essere cotta a vapore in anticipo. E lo aggiungeremo un po 'più tardi, quando l'impasto sarà già impastato.

Mettiamo la ciotola nella macchina per il pane nella consueta modalità principale Pane. Per prima cosa, secondo il programma, verrà impastato l'impasto, in questo momento aggiungeremo l'uvetta. E poi la torta viene cotta senza la nostra partecipazione.

25 minuti prima della fine del programma, quando la torta è quasi pronta, ricoprirla con glassa di albume montato. Chiudiamo. Per altri 20 minuti la glassa cuocerà insieme alla torta e si indurirà bene.

La torta risulta alta, morbida e gustosa. E in termini di facilità di preparazione, la ricetta è semplicemente una favola!

Se hai domande sulla cucina, guarda questo video dettagliato:

Torta pasquale con panna e panna acida

I dolci pasquali a base di panna hanno una consistenza particolarmente delicata e un gusto morbido e ricco. Vi proponiamo un'altra meravigliosa ricetta!

Avremo bisogno:

Iniziamo attivando il lievito:

Mescolare panna e lievito.

Prepariamo l'impasto.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti:

Ecco come dovrebbe apparire l'impasto:

Iniziamo a cucinare.

Preparazione della glassa.

Immergi ogni torta.

I dolci pasquali con panna e panna acida sono pronti!

Panettone Kulič

Torta pasquale straordinariamente bella secondo una ricetta italiana. L'aroma speciale e il gusto insolito di questa torta sono dati dal ribes e dallo yogurt, che sono inclusi nella ricetta.

Ingredienti:

• Farina – 600 gr
• Lievito secco – 1 cucchiaio.
• Acqua tiepida – 200 g
• Zucchero – 100 gr
• Tuorli – 2 pezzi
• Yogurt non zuccherato – 0,5 tazze
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
• Scorza di limone – 1 cucchiaio.
• Uvetta – 100 gr
• Ribes secco – 100 g
• Burro - 1 cucchiaio.
• Zucchero a velo – 50 g

Come cucinare:

Diluiamo il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. E metti questo impasto in un luogo caldo per 20 minuti.

Appena il lievito comincia a fermentare aggiungete i tuorli, lo yogurt, il burro fuso (non bollente), la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale. E alla fine cominciamo ad unire la farina a tutta questa abbondanza.

L'impasto risulta elastico e morbido. Inoltre deve essere messo in un luogo caldo in modo che lieviti bene.

La frutta secca è l'ultima ad entrare nell'impasto. Mescolare tutto accuratamente. Disporre l'impasto negli stampini unti.

Lasciare riposare per mezz'ora affinché l'impasto lieviti nuovamente. Cuocere a 175 C per 45 minuti.

Maggiori dettagli nel video:

Craffin di Kulich

Una torta pasquale davvero insolita che stupirà tutti non solo per il suo gusto, ma anche per il suo intricato aspetto di pizzo.

Ingredienti per l'impasto:

• 350 g di farina 80 ml di latte (+30 ml di latte se non si usa il succo del frutto della passione)
• 6 g di lievito secco
• 80 g di zucchero
• ½ cucchiaino. sale
• 1 uovo
• 2 tuorli d'uovo
• 40 g burro (sciolto)
• 30 ml di succo di frutto della passione (succo d'arancia) – se non si utilizza il succo come aroma, sostituirlo con 30 ml di latte

L'anno scorso ho preparato la torta pasquale per la prima volta e ovviamente mi sono trovata di fronte al problema di dove trovare una ricetta per la torta pasquale che fosse adatta a me in termini di ingredienti, che venisse bene la prima volta e, ovviamente, che fosse deliziosa .

Secondo me, un delizioso dolce pasquale è: facile da preparare (per quanto possibile con pasta lievitata), tante uova, burro, pasta al latte e moderatamente dolce.

Non sono riuscita a trovare su Internet una ricetta adatta per il dolce pasquale: probabilmente le casalinghe ne custodiscono il segreto sotto sette sigilli. Come sempre mia madre e mia nonna mi hanno aiutato: dopo aver ascoltato la loro ricetta del dolce pasquale, ho capito: eccola!

Che sapore ha? Sorprendente!

Il dolce pasquale risulta morbido all'interno e denso vicino alle pareti, un po' untuoso, non si sbriciola, ma si rompe, non raffermo a lungo e ha un profumo inebriante.

Ti dirò onestamente, questa ricetta della torta pasquale è per casalinghe pazienti; aspettati che dovrai passare l'intera giornata a preparare dolci pasquali.

Sfumature e sottigliezze della cucina

Di solito cucino mezza infornata e ottengo 6 torte di medie dimensioni. Per cuocere i dolci pasquali utilizzo speciali stampi in silumin con un volume di 1,2 litri.

Quindi, tutti i prodotti per i dolci pasquali devono essere freschi e di alta qualità, altrimenti il ​​risultato potrebbe essere imprevedibile.

Ingredienti per 10-12 dolci pasquali

• 10 uova
• 1 litro di latte
• 300 gr. burro
• 50 gr. olio vegetale
• 2,5-3 tazze di zucchero (550-600 gr.)
• 10 gr. zucchero vanigliato
• 100 gr. lievito vivo
• 100 gr. uva passa
• 100 gr. frutta candita
• 2-2,5 kg. farina per impastare la pasta

Tecnologia: passo dopo passo

*Descrizione del processo di cottura aggiornata il 04/09/2015

Per prima cosa preparate l'impasto: scaldate metà del latte (0,5 l), sbriciolate il lievito, aggiungete 150 grammi di zucchero, mescolate bene con un cucchiaio in modo che il lievito si sciolga. Assicuratevi che il latte non sia caldo, altrimenti il ​​lievito “morirà” e l'impasto non lieviterà; la temperatura corporea ideale è di 36-37 gradi.

Preparare correttamente l'impasto

Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo dove non ci sia movimento d'aria (comodino o mobile sopra). Questa volta ho messo l'impasto nel forno elettrico preriscaldato a 30 gradi. Questo è il posto perfetto, te lo dico!

Dopo 30-40 minuti, quando l'impasto sarà pronto, la massa aumenterà di 2-3 volte e otterrete un cappello così bello.

Preparazione dell'impasto della torta pasquale

Unisci le uova e il resto dello zucchero secondo la ricetta in un piatto fondo, non dimenticare lo zucchero vanigliato.

Sbattere tutto con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Facciamo sciogliere il burro.

In una ciotola capiente, iniziate a lavorare l'impasto: mescolate l'impasto con il composto di uova, aggiungete il burro fuso e l'olio vegetale. Aggiungere l'uvetta e i canditi. Questa volta ho aggiunto all'impasto anche 2 cucchiai. cognac Mescolare accuratamente con un cucchiaio.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare un impasto morbido che non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Mandiamo l'impasto a lievitare per la prima volta in un luogo caldo, coperto con un canovaccio.

Invia l'impasto per la lievitazione

Come per l'impasto, ho messo l'impasto nel forno elettrico preriscaldato a 30 gradi. L'impasto è venuto a galla molto lentamente, trascorse 4 ore ho alzato la temperatura a 35 gradi per accelerare in qualche modo il processo. Di conseguenza, la prima lievitazione è durata 5,5 ore, l'impasto è aumentato tre volte, come dovrebbe essere.

Il segreto per evitare che i dolci pasquali si sbriciolino e diventino stantii

Quando l'impasto sarà lievitato, portiamo a bollore il resto del latte e versiamo l'acqua bollente sull'impasto della nostra torta pasquale, mescolando con un cucchiaio. Questo viene fatto in modo che le torte non si sbriciolino e rimangano morbide a lungo.

Aggiungete ancora un po' di farina e lavorate l'impasto fino a quando non si attaccherà alle mani e ai piatti.

Rimandiamo l'impasto per una seconda lievitazione in un luogo caldo. Mi ci sono volute 2 ore.

Formatura e cottura in forno

Dopo che il nostro impasto sarà lievitato nuovamente, potrete iniziare a formare le torte. Lavorare la pasta, aggiungere la farina se necessario e metterla negli stampini, dopo averli unti con olio vegetale e cosparsi di semola (se gli stampini sono smaltati o silumin). Se utilizzate teglie usa e getta in carta da forno non è necessario ungerle.

Riempiamo la forma con l'impasto per circa 1/3, lasciando spazio ai nostri dolci pasquali per crescere. Mandiamo i nostri stampi con l'impasto in un luogo caldo e aspettiamo che l'impasto lieviti nuovamente.

Riscaldare il forno a 180 gradi. Quando l'impasto nelle teglie sarà lievitato, mettete le torte in forno a cuocere. La posizione della griglia è in basso.

Dopo 15-20 minuti aprite il forno e spennellate le tortine con l'uovo. Se a questo punto la parte superiore delle torte risulta dorata, è necessario spegnere il fuoco superiore del forno o coprire le torte con la pellicola.

Continuate la cottura finché non saranno tutte dorate.

Ho impiegato solo 1 ora e 30 minuti per cuocere le torte. Dopo 1 ora non ce la facevo più e ho tolto una torta dallo stampo per vedere se era pronta: la parte superiore era già pronta e la parte che era nello stampo era bianca. Ho aumentato la temperatura del forno a 200 gradi e ho infornato le torte per altri 30 minuti. Le torte erano cotte perfettamente, sia all'esterno che all'interno.