Kuvani falafel od slanutka. Kako kuhati falafel kod kuće: savjeti i recepti

Falafel je arapsko jelo napravljeno od kuvanog slanutka i začina. Mahunarke se samelju u pastu ili pire, zatim pomiješaju sa raznim začinima i biljem i prže u kipućem ulju do zlatno smeđe boje.

Kuglice od slanutka su se pokazale tako ukusne da su za vrlo kratko vrijeme stekle široku popularnost na Bliskom istoku, a nešto kasnije i u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku.

Istom brzinom recept za falafel proširio se svijetom i postao jedno od najpopularnijih jela u raznim restoranima ili štandovima brze hrane.

Narod Izraela toliko je volio falafel da je ovo jelo postalo, na neki način, simbol zemlje. Na bilo kojoj ulici, u bilo kojem kafiću brze hrane, na meniju ćete sigurno pronaći falafel. Obično se umotava u pita hleb ili pita hleb i servira sa salatom od svežeg povrća (beli kupus + sveži ili slani krastavci + svež paradajz). Najčešće se kao sos koristi majonez.

Za izradu falafela kod kuće trebat će nam:

  • 2 šolje (200 ml.) kuvanog slanutka (slanutak)
  • 6 zuba bijeli luk
  • 2 kom. crni luk nasjeckan na sitne kockice
  • 1 tbsp. svježi peršunov list
  • 1 tbsp. svježi listovi cilantra
  • 1 tsp. sol.
  • 2 tsp. kumin
  • 1/2 žlice. brašno
  • biljno ulje
  • mljevena crvena paprika po želji

Služiti:

  • pita kruh ili pita kruh
  • tahini sos ili majonez

Kako kuvati falafel

Skuvati slanutak dok ne omekša. Grašak možete prethodno potopiti preko noći ili nekoliko sati prije kuhanja.


Luk narežite na sitne kockice.


Sitno nasjeckajte bijeli luk.


Nasjeckajte peršun i cilantro.


Pomiješajte zelje, kuhani slanutak, bijeli luk, luk i sve začine u jednoj posudi i sameljite kroz mlin za meso ili umutite blenderom.


Od dobivenog pirea oblikujte kotlete (brašno će pomoći da kotleti dobiju željeni oblik i spriječiti njihovo raspadanje).


Kuglice stavite u pleh i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumene.

U originalnom receptu, falafel je potrebno pržiti na vrelom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, ali ako ispečete kuglice od slanutka, ispadne dijetniji i ukusniji.


Falafel je spreman. Može se umotati u pita hleb, prvo premazati tahini pastom, majonezom ili drugim omiljenim sosom. Falafel može biti odličan dodatak prilogu od povrća, tjestenini ili kašama.

Prijatno!

Nacionalna jela iz različitih zemalja aktivno pune kuharice dobrih domaćica. Jedno od orijentalnih jela u kojem će svaka porodica sigurno uživati ​​je falafel. U članku ću vam reći šta je falafel, kako ga skuhati od slanutka, te razmotriti sorte i kalorijski sadržaj.

Falafel - šta je to?

NAPOMENA! Jelo neobičnog naziva "falafel" veoma je popularno u Izraelu i svim arapskim zemljama. Sastoji se od prženih kuglica od slanutka sa začinima.

Prema drevnoj legendi, kuglice od slanutka su prvi put servirane u Izraelu tokom strogih postova kao zamjena za meso. S godinama je postao toliko popularan da nije postao samo nacionalno jelo, već i svojevrsni simbol države. Svaki turista mora probati, jer i bogati biznismeni i obični studenti vole takvu univerzalnu poslasticu.

Korisni savjeti prije kuhanja

Glavni sastojak klasičnog falafela je slanutak. Da biste što više sačuvali njegova korisna svojstva, tradicionalni način kuhanja - prženje u ulju, možete zamijeniti jednostavnijim - pečenjem u pećnici. Jednostavno premažite lim za pečenje maslinovim uljem, stavite kotlete od slanutka i pecite pola sata.

Kako napraviti klasični falafel od slanutka

Nemoguće je zamisliti ulice Jerusalima i Tel Aviva bez aroma falafela. Glavni sastojak je slanutak. Konzumira se nakon namakanja i sirova. Slanutak– mahunarka čiji masni plodovi imaju prijatan ukus orašastih plodova.

Svako ko se prvi put odluči kuhati jelo kod kuće mora savladati klasični recept, koji će postati osnova za daljnje eksperimente.

Nekoliko koncepata koje treba znati prije nego što naučite vještinu kuhanja:

  • Bulgur– zdrobljena pšenična krupica, zakuhana kipućom vodom.
  • Tahina pasta koristi se za humus. Sastav uključuje sjemenke susama, vodu, začine i sol. Za savršen tahini sos dodajte sitno seckani beli luk i limunov sok.

Sastojci:

  • Slanutak – 250 g;
  • Voda – 1 litar;
  • Bulgur – 3 kašike. l.;
  • Pšenično brašno – 4 kašike. l.;
  • Luk – 1 kom.;
  • Beli luk – 5 glavica;
  • Peršun, cilantro, kardamom;
  • Kumin – 3 kašike. l.;
  • Korijander – 1 kašika. l.;
  • Soda, sol - po 1 kašičica;
  • Crni biber (mljeveni) - 0,25 kašičice;
  • Kajenska paprika (mlevena) - 0,25 kašičice;
  • Kari u prahu - 1 kašičica;
  • Suncokretovo ulje za prženje – 0,5-1 l;

Priprema:

U klasičnom falafelu slanutak se ne kuva, već se namače u hladnoj vodi najmanje 4 sata. Grašak je bolje namočiti preko noći, tada će do jutra upiti dovoljno tečnosti.

  1. Grašak se u blenderu ili procesoru za hranu samlje u homogeni pire. Luk i začinsko bilje se sitno nasjeckaju. Beli luk se protisne kroz presu za beli luk ili narenda.
  2. Slanutak, bulgur, luk, začinsko bilje, beli luk stavite u dublju posudu, dodajte kim, biber, korijander, kari, so i biber po ukusu. Snažno promešajte, dodajte 3 kašike vode i ponovo dobro promešajte.
  3. Od nastale mase formiramo kuglice. Da se smjesa ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom. Čini oko 18 komada.
  4. U dublji tiganj sipajte ulje. Stavite falafel na dobro zagrejan tiganj tako da se ne dodiruju. Kuglice će biti gotove nakon 3-4 minuta prženja na srednjoj vatri.
  5. Kada kuglice porumene, stavite ih na papirnu salvetu da uklonite višak masnoće.

Poslužite toplo uz laganu salatu od povrća, zagrijanu pita, masline, tahinu ili humus.

U Izraelu se falafel stavlja u piitu i preliva tahini sosom, servira sa salatom od svežih krastavaca, paradajza i rotkvica.

Video recept

Falafel sa humusom

Humus- tradicionalna orijentalna grickalica od pirea od slanutka, u koju se dodaju maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, paprika, pasta od susama - tahini.

Falafel pripremljen po tradicionalnoj recepturi poprimiće novi ukus zahvaljujući humusu. Za pravljenje humus paste biće vam potreban kuvani slanutak, pasta od susama, beli luk, sok od pola limuna, maslinovo ulje, so i začini po ukusu. Sastojci se izmešaju u homogenu masu. Koristi se za podmazivanje lepinje ili pita hleba.

Recept za ukusan falafel u pita hlebu

Falafel u pita hlebu je veoma popularan među Sirijcima. Jelo je veoma zadovoljavajuće, jeftino i ne zahteva puno vremena za pripremu. U gradovima istočnih zemalja priprema se pred kupcima. Recept za lavash sličan je poznatoj shawarmi - vrsti orijentalne brze hrane. Međutim, za razliku od popularne brze hrane, ona nije štetna, već zdrava i hranjiva. Podjednako dobro ide uz čašu piva ili uz vaš omiljeni sok.

Nakon čitanja o prednostima jela u lavašu, vjerovatno su svi poželjeli da ga skuvaju kod kuće. To je lako!

Sastojci:

  • pita;
  • falafel (prema prvom receptu);
  • svježi ili kiseli krastavci;
  • paradajz;
  • peršun, bosiljak, menta;
  • paprika;
  • humus;
  • tahina;
  • pavlaka/majonez;

Kako kuhati:

  1. Pripremite povrće - narežite krastavce, paradajz, papriku i začinsko bilje na tanke trakice. Pita hljeb premažite tankim slojem pavlake ili majoneza.
  2. Ukusni sos možete pripremiti tako što ćete pomiješati kiselu pavlaku i majonez u jednakim dijelovima.
  3. Na pita hljeb pažljivo rasporedimo povrće, začinsko bilje i, naravno, falafel koji se može malo zgnječiti.
  4. Sve prelijte humusom, možete dodati malo paste od susama.
  5. Ostaje samo da dobijenu kreaciju, poput shawarme, umotate u cijev.

Jednostavan recept za sočivo

Falafel neće izgubiti svoje korisne kvalitete ako glavnu komponentu - slanutak - zamijenite jednako hranjivom sočivom. Razlika između sočiva je u tome što je manje mekana i mrvljiva, a loptice izlaze gušće i bolje drže oblik.

Sastojci:

  • 400-500 gr. leća;
  • 100 gr. Luke;
  • zelje (peršun, cilantro);
  • 5-6 čena belog luka;
  • 1 tsp. korijander;
  • 1 tsp. kim;
  • 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • sok od pola limuna;
  • 2 tbsp. l. brašno;
  • sol, crveni i crni biber po ukusu.

Priprema:

  1. Sočivo potopite preko noći, a ujutru prokuvajte pola sata, ohladite i sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
  2. U sočivo dodajte brašno, začine, maslinovo ulje i ponovo izmiksajte do pirea.
  3. Od smjese oblikujte kuglice ili male kotlete, stavite u zagrijani tiganj i pržite dok ne porumene.

SAVJET! Za prženje je bolje koristiti kokosovo ulje, ono manje emituje kancerogene tvari i mirise.

Video recept

Sadržaj kalorija

Kako kuhati klasični falafel?

Izraelsko jelo možete pripremiti brzo i bez nepotrebne muke, koristeći uputstva sa fotografijama. Korak po korak recepti će vam pomoći da pripremite ukusan i jednostavan vegetarijanski (veganski) falafel u pećnici.

Falafel je jelo koje se sastoji od nekoliko malih okruglih loptica. Veličina kuglica je otprilike dva do tri centimetra. Okus jela možete menjati u zavisnosti od vaših želja dodavanjem raznih začina, začina i drugih sastojaka u kuglice. A za one koji vole meso i sir, tu su recepti sa mlevenim mesom, jajima i sirom.

Klasična verzija sa fotografijom pomoći će vam da pripremite arapsko jelo od slanutka u pećnici. Da biste okus i aromu falafela zadržali što bliži originalu, trebali biste koristiti korak po korak recepte sa fotografijama.

Slanutak koji se koristi u jelu ima visok sadržaj proteina, okus orašastih plodova i masnu teksturu. Ovaj orašasti plod ima bogat ukus, a proteini u njegovom sastavu su lako svarljivi.

Tradicionalni falafel se servira u dva ili tri komada, najčešće sa salatom od svježeg povrća ili umakom. Također, klasični recept može imati nekoliko varijacija, na primjer, za pripremu falafela možete koristiti ne samo slanutak, već i druge mahunarke (pasulj, grašak, pasulj).

Izraelski falafel. Domaći recept

Kako biste svoje goste ili voljene iznenadili novim jelom, možete koristiti jednostavan recept sa fotografijama koji će vam omogućiti da pripremite izraelski falafel kod kuće.

Izraelska hrana može pomalo podsjećati na poznate kotlete, ali umjesto mljevenog mesa koriste pire od slanutka ili pire od bilo koje druge mahunarke. Jedući mahunarke možete zasititi svoj organizam vrijednim biljnim proteinima, zbog čega su “falafel kuglice” idealne za vašu svakodnevnu prehranu.

Glavni sastojci:

  • slanutak (200-250 grama);
  • beli luk (pet čena);
  • peršun;
  • korijander;
  • 3 žlice. kumin;
  • 1 tbsp. korijander;
  • 1 tsp soda;
  • 1 tsp sol;
  • 1 tsp curry;
  • 4 kašike brašna (pšeničnog);
  • biljno ulje.

Upute za kuhanje

  1. Ostavite slanutak da nabubri u hladnoj vodi (minimalno vreme - 4 sata).
  2. Luk se oguli i nasjecka, pomiješa sa začinskim biljem, prethodno ga izgnječi.
  3. Beli luk se podeli na režnjeve, oguli i zgnječi pomoću prese za beli luk.
  4. Smjesu izmiksajte kuhačom dok ne dobije konzistenciju pirea i prebacite je u zdjelu.
  5. Začinsko bilje i sve začine dodajte u činiju pirea, promiješajte smjesu, dodajte tri supene kašike vode i ostavite trideset minuta.
  6. Zatim se u smesu umeša brašno tako da se mogu formirati kuglice. Nakon pravljenja kuglica peku se u tiganju ili u rerni dok ne porumene.
  7. Falafel se prvo mora staviti na papir kako bi se oslobodio viška ulja, neposredno prije serviranja.
  8. Jelo se može bezbedno kombinovati sa pita hlebom, salatom ili domaćim humusom.

Izraelski falafel ima nekoliko varijanti pripreme. Može se napraviti od slanutka ili brašna od slanutka, pasulja ili graška. Postoji i način pripreme falafela od bulgura.


Ovo jelo se veoma lako priprema. Glavni sastojak za njega je bulgur - pšenična žitarica prerađena kipućom vodom. Uz jelo možete bezbedno poslužiti i ljuti sos kako biste promenili njegovu aromu i stvorili bogatiji ukus.

Falafel napravljen od graška ili graška. Jednostavan recept

Ako želite zamijeniti slanutak drugim mahunarkama, možete koristiti bijeli grašak ili grašak. Ovi sastojci se mogu mnogo lakše kupiti u supermarketu ili trgovini, a jednako su hranjivi i ukusni kao i slanutak.


Glavni sastojci:

  • grah ili grašak (jedna čaša);
  • 1 glavica belog luka;
  • 5 tbsp. brašno;
  • 3 tsp kim;
  • peršun;
  • crveni i crni biber, so.

Upute za kuhanje

  1. Namočite grašak ili grašak preko noći.
  2. Namočeni pasulj samljeti u blenderu.
  3. Začine, beli luk, peršun i kim nasjeckajte, sve sastojke pomiješajte u homogenu masu.
  4. Dodajte brašno, so, biber, formirajte kuglice, nakon što smočite ruke da se testo za falafel ne lepi.
  5. Dobivene kuglice prodinstajte.

Falafel u pita hlebu. Kako kuhati korak po korak sa fotografijama?

Brza hrana je veoma popularna u moderno doba, ali jelo sa bogatom i dugom istorijom, kao što je falafel, ne zaostaje mnogo i ima varijaciju pripreme u pita hlebu!

Na primjer, u Izraelu se ovo tradicionalno jelo servira u pita kruhu sa humusom kao glavno jelo, pa čak i u pita kruhu. Pikantni sos (uglavnom tahini), pa čak i jogurt pomoći će da jelo bude sočno!

Recept za jelo sa fotografijom u pita kruhu jednostavan je za izvođenje, ali vam omogućava da značajno proširite kvalitete okusa uobičajene delicije. U nastavku ćemo prikazati novu varijantu pripreme falafel kuglica sa povrćem u pita kruhu.

Glavni sastojci:

  • slanutak (čaša i po);
  • 1 češanj belog luka;
  • sjemenke suncokreta (jedna čaša);
  • perje zelenog luka;
  • zelje (peršun i cilantro);
  • curry;
  • sol;
  • limunov sok;
  • maslinovo ulje.

Upute za kuhanje

  1. Sjemenke suncokreta i slanutak potrebno je potopiti u vodu, a zatim ih usitniti u procesoru hrane ili blenderu.
  2. U smjesu dodajte ostale sastojke: bijeli luk, zeleni luk i začinsko bilje, jednu žlicu karija u prahu; sve izmiješati u homogenu masu uz dodatak limunovog soka i maslinovog ulja i ne zaboraviti posoliti.
  3. Oblikujte kuglice.
  4. Kada stavljate kuglice falafela na lim za pečenje, potrebno ih je malo spljoštiti. Trebalo bi da se peče u rerni zagrejanoj na samo četrdeset stepeni.
  5. Spljoštene kuglice treba da budu suve spolja, ali smesa treba da bude mekana iznutra.
  6. Za njih treba pripremiti sos (najčešće se koristi tahini sos).
  7. Za pripremu ukusnog umaka trebat će vam: sjemenke susama, bilo koje biljno ulje (po mogućnosti maslinovo), bijeli luk, sol i limunov sok. Sastojci se izmiksaju u blenderu do ujednačene konzistencije.
  8. Tahini možete zamijeniti drugim umacima, na primjer, za falafel su pogodni Tabasco ljuti sos, sos od belog luka od jogurta, belog luka i krastavca, pavlaka pomešana sa senfom.
  9. Svježe povrće treba narezati na velike, ali tanke komade.
  10. U tanki pita hljeb u slojevima stavite falafel i povrće, prelijte sve sosom.
  11. Zamotavši pita kruh po principu obične shawarme, možete ga poslužiti na stolu!

Falafel od slanutka sa sirom

Ako niste ljubitelj vegetarijanske hrane i lako si priuštite meso i sireve, pokušajte napraviti falafel sa sirom.


Bogat okus sira i ugodna aroma svježeg bilja i začina učinit će uobičajeni falafel posebnim jelom koje je pogodno za svakodnevnu konzumaciju ili za veličanstvenu gozbu.

Glavni sastojci:

  • slanutak (čaša i po);
  • luk i beli luk;
  • ljute paprike;
  • pola kašike kima;
  • pola kašike mlevenog korijandera;
  • cilantro i peršun;
  • jedno jaje;
  • sol papar;
  • 150 grama sira (možete koristiti feta sir).

Upute za kuhanje

  1. Oko dvjesto grama slanutka prelije se vodom i ostavi preko noći ili nekoliko sati (minimalno vrijeme je četiri sata).
  2. Luk i nekoliko čena belog luka se ogule i sitno iseckaju.
  3. Svježi peršun i cilantro se nasjeckaju.
  4. Slanutak se sipa u blender ili procesor hrane da se samlje.
  5. U zdjeli pomiješajte dobivenu masu, nasjeckani luk i režnjeve bijelog luka, kao i sve ostale preostale proizvode.
  6. Miješajući sastojke, u smjesu dodajte jaje.
  7. U tijesto treba umotati komad sira.
  8. Kuglice je potrebno ispržiti tako što ćete ih lagano spljoštiti.
  9. Zatim dobijeno jelo treba peći u rerni dok se ne stvori zlatna korica (rernu je potrebno zagrejati na 190-200 stepeni).
  10. Falafel možete ukrasiti zelenilom ili povrćem na vrhu.
  11. Sir možete zamijeniti drugim proizvodima, na primjer, mesom, mljevenim mesom, jajima, povrćem.

Prijatno!

Reći ćemo vam kako da skuvate falafel od slanutka. Prava stvar je nježna iznutra, sa hrskavom koricom i božanstveno miriše. I to nije samo miris belog luka i začina. Ovo je miris suncem ispunjenih drevnih ulica Bejruta i Tel Aviva, pomiješan s aromom zrelih narandži i grožđa, raznolik i originalan kao i sam Bliski istok. Jednostavno jelo koje se ovdje sprema od pamtivijeka, nalik je evropskom hamburgeru. Čini se da su to jednostavni sastojci, ali kada ih spojite, postaje magija. Prava čarolija ukusa.

Klasični recept za užinu

Ovaj recept za falafel od slanutka je iznenađujuće jednostavan. Osnova užine je mahunarka slanutak ili slanutak. Ugodnog je okusa orašastih plodova, pire od njega je krupnozrnog, masne konzistencije, ne raspada se i dobro drži oblik.

Da bi jelo bilo uspješno, obratite pažnju na sljedeće nijanse pripreme.

  1. U klasičnom receptu, slanutak se ne kuva, već se namače najmanje 10-12 sati. Voda treba da pokrije zrna za 3-4 prsta. Nakon bubrenja, udvostručuju volumen i postaju elastični.
  2. Obično se slanutak propušta kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender, ali slanutak nemojte mljeti u pastu, pazite da pire ostane zrnast.
  3. Ne štedite na začinima – u njima je ljepota predjela. Bolje je uzeti začine u zrnu i samljeti ih prije pripreme zalogaja.
  4. Prije pravljenja loptica stavite mljeveno meso u frižider na 40-50 minuta. Dobit će željenu konzistenciju, sastojci će biti zasićeni jedni drugima.

Zanimljivo! Falafel nije samo ukusan, već i zdrav. Sadrži puno pravih proteina i ugljikohidrata, koji se lako apsorbiraju u tijelu i pružaju osjećaj sitosti dugo vremena. Vlakna reguliraju rad crijeva i nježno ga čiste. Vegetarijanci i entuzijasti zdrave prehrane obožavaju ovaj obilan i lagan zalogaj.

Sastojci

Za pripremu falafela od slanutka za porodicu od 3-4 osobe trebat će vam sljedeći sastojci.

  • Natopljeni slanutak - 1 šolja suvog pasulja će dati 2 šolje natečenog pasulja;
  • luk srednje veličine;
  • bijeli luk, ovisno o veličini - 3-5 čena;
  • srednja gomila zelenila (peršun + cilantro);
  • kaša kuvana od 3 kašike. kašike bulgura;
  • začini: kim i korijander (po 1 kašičica), aleva paprika i kajenski (po 0,5 kašičice);
  • soda/prašak za pecivo (1 kafena kašika), gasite sokom od limuna;
  • sol, ulje za prženje.

Proces kuvanja

Započnite pripremanje falafela od slanutka tako što ćete namočeni grašak proći kroz mašinu za mljevenje mesa i kuhati srednje mljeveni bulgur griz do pola. Za to, 3 žlice. kašike žitarica preliju se sa 2 mere ključale vode, posuđe se umota u peškir i ispari 40-50 minuta.

Procedite luk, beli luk i začinsko bilje kroz mašinu za mlevenje mesa. Začine sameljite u blenderu ili ih sameljite u mužaru. Sve izmešati, dodati sodu, so.

Umeseno mleveno meso razvaljajte u kuglice prečnika oko 2,5 cm, umočite ih u kipuću masnoću i pržite do zlatno smeđe boje. Ovo traje oko 4 minute.

Varijacije na temu

Recept za falafel od slanutka nije dogma. Možete ga diverzificirati prema svom ukusu, staviti više ili, obrnuto, manje začina, dodati određene proizvode. Varijacije na temu falafela nisu ništa gore od originala.

Od kuvanog slanutka

Talentovana i ekscentrična Anne Burrell, kuharica i voditeljica kulinarskih programa na američkoj televiziji, kuha slanutak prije kuhanja.

Ona dodaje 3 mere vode u slanutak namočen dan ranije. Ovde stavite i pola luka, celu šargarepu, štapić celera, lovorov list, nekoliko zrna pimenta, 1-2 grančice timijana, 2 čena belog luka. Zakuhajte slanutak i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Na kraju posolite da grašak ne proključa.
Još nekoliko tajni od Ann.

  • Začini se prije mljevenja suše u zagrijanom tiganju.
  • Za aromu naribajte malo limunove korice.
  • Umjesto bulgura dodajte prezle i bez sode.
  • Za elastičnost u gotovo "tijesto" dodajte par kašika maslinovog ulja.
  • Kotleti od slanutka nisu prženi, već u tiganju, pohani sa brašnom.

Libanski recept

U Libanu se falafel ne pravi od čistog slanutka, već od mešavine mahunarki. U jednakim omjerima uzmite slanutak, pasulj i bijeli kanelini pasulj. Proces pripreme mljevenog mesa je isti kao u klasičnom receptu, ali Libanonci ne koriste kim i korijander. Umjesto ovih začina stavljaju mješavinu paprika - crne, bijele, aleve, kajenske (ljute) - oko 1 kašičica na čašu mahunarki.

Sa punjenjem

Falafel možete kuhati sa nadjevom od mesa ili sira. Sastojci su isti kao u klasičnom receptu. Kako bi smjesa bila viskoznija i spriječili curenje soka od mesa tokom prženja, preporučuje se da u “tjesto” dodate jaje.

Za fil uzeti feta sir, ili suluguni sir - komadiće veličine masline. Ukusno je ako unutra stavite mleveno pile. Kotleti se pohaju u brašnu i prže u dubokom ulju.

U rerni

Zagovornici zdrave prehrane i oni koji broje kalorije uznemireni su upotrebom velikih količina biljnog ulja u receptima za falafel od slanutka. Umjesto prženja, kotleti se mogu peći u rerni. Ipak, trebaće vam malo ulja - namastite dno pleha, pospite same kuglice odozgo da budu sočnije. Vreme pečenja na 180⁰ -25-30 minuta.

Sa čime poslužiti?

Nije dovoljno znati kako napraviti falafel od slanutka. Morate biti u mogućnosti to predstaviti. Na Bliskom istoku, hrskave kuglice se tradicionalno poslužuju u pita kruhu. Riječ je o beskvasnim somunima koji imaju ukus sličan pita kruhu. Prilikom pečenja, vodena para diže tijesto, stvarajući prazninu unutar kruha. Zgodno je u ove "džepove" staviti različita punjenja.

Savjet! Ako nemate pita, možete je zamijeniti pita kruhom. Sada se gruzijski hlebovi prodaju u svim supermarketima i štandovima za hleb.

Ali to nije sve. Šta bi bio falafel od slanutka bez tahini sosa?

Tahini sos

Osnova sosa je pasta od susama. Možete ga kupiti ili pripremiti sami, pogotovo što nije teško. Susam - prodajemo ga kao začin za pečenje, samljeti u pastu sa maslinovim uljem. Za 200 g sjemenki trebat će vam 1-1,5 kašika ulja.

Za pripremu tahini sosa uzmite 50-60 g paste od susama, svježe iscijeđeni sok od jednog limuna, vezicu peršuna, veliki čen bijelog luka, začinite kajenskim biberom za pikantnost i prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja za elastičnost. Sve sastojke umutite blenderom dok ne postane glatka i posolite. Debljina se podešava prokuhanom vodom.

Aditivi i punila

Falafel od slanutka u pita se priprema kao hot dog. Stavite 2-3 loptice u šuplji somun, prelijte ih nadjevima. Šta se koristi za ovo?

  • Svježe sitno nasjeckano povrće - paradajz, rotkvice, krastavci;
  • salata od kupusa prelivena tahini sosom;
  • kolutovi kiselih krastavaca;
  • kisela šargarepa, na korejski način.
Sav ovaj sjaj preliven je tahini sosom.

Savjet! U sendvič sa hrskavim kotletima od slanutka možete dodati listove mente i kiselu cveklu - dobijate libansku verziju brze hrane. U Grčkoj, umesto tahinija, predjelo se začini sosom od jogurta pomešanog sa belim lukom i kriškama kiselih krastavaca.

Napravite falafel od slanutka za porodicu i prijatelje i ova jednostavna ulična hrana mogla bi postati vaše prepoznatljivo jelo.

Video o tome kako kuhati klasični falafel:

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Ovo je recept za falafal od slanutka. Sastojci:

Falafel je hit u Izraelu, to je kao pite u Rusiji, kao u Ukrajini, kao u Gruziji... Generalno, veoma je ukusna i jednostavna brza orijentalna hrana. Falafel se pravi od graška zvanog SLANUTAK. Samo od njega i ni od koga drugog. Kod nas se grašak slobodno prodaje na pijacama. Kvaliteta i cijena su vrlo različiti (ovisno o tome kojeg prodavača napadate).

Dakle, kako napraviti falafel?

Grašak potopite preko noći u hladnu vodu sa 1 kašičicom sode.

Ujutro će biti prekrivena pjenom. Ne brinite - sve je u redu.

Peremo grašak i divimo se prekrasnom i gotovom slanutku.

Sada uzimamo zelje (ja sam koristio peršun, iako prema klasici treba dodati i cilantro), luk i bijeli luk.

Sve ovo zajedno sa graškom propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Bolje je u mašini za mlevenje mesa nego u blenderu (a usput i mleveno meso).

U mljeveni falafel dodajte sol i korijander. Zanimljivo je da je cilantro zeleni listovi korijandera. Ili obrnuto, korijander je sjemenke cilantra. A u falafel stavljamo i vrh (cilantro) i sjemenke (korijander) ove divne biljke.

Zaista volim korijander, a ne volim cilantro. Utoliko su različiti za mene.

Ako je zelje sočno, mljeveni falafel može ispasti tekući. Stoga dodajte ½ šolje prezle.

Kada se mljeveni falafel dobro izmiješa, izgleda kao na slici ispod.

Otkinite komad i od njega pravite kuglice. U ovom trenutku na šporetu već imamo potpuno zagrejanu i gotovu duboku mast, odnosno dezodorisano ulje. Uzeo sam dezodorisan da uštedim novac. Običan suncokret će dati jak ukus i pokvariti falafel, ali maslina je malo skuplja i patetična.

Stepen prženosti je po vašem ukusu. Volim sa koricom, pa su zlatno smeđe boje.

Falafel se ne jede tek tako. Pakuje se u pita - .

Pita je beskvasni somun. Stoga možete sigurno kupiti gruzijski lavaš (ne tanak) i staviti falafel u njega. Kupila sam pitu jer sam htjela više autentičnosti (što, nažalost, nije išlo).

Prethodno je “vrh” pita kruha bio odrezan i bačen.

Ali postoji legenda koja kaže. Jednog dana vlasniku je došao starac i tražio da mu da „vrhove“ pita za golubove koje je čuvao i hranio. Vlasnik se složio. Šteta za starca, i dobro delo. A godinu dana kasnije došla mu je porezna policija i rekla da su iz odsječenih "vrhova" izračunali koliko je prodao pitu sa falafelom. I ispostavilo se da je manje od onoga što je udario u kasu. Ispostavilo se da je starac poreski agent.

Od tada se džep za falafel pravi sa rezom.

Unutra se stavljaju razne salate, a zatim oko 5 falafela. U samim prodavnicama falafela (kafićima u kojima ih prodaju) salate su jednostavno dostupne. Pa, fafel ste već platili, što znači da možete uzeti koliko god želite jeftinih salata. Samo super.

Imamo nekoliko sličnih kafića u Kijevu gdje se salate prodaju u tanjirima.

Tanjir salate – 1,5 dolara. Ovo je meka za studente. Zadovoljstvo je gledati njihovu kompaktnu salatu (i to nekoliko njih) u maloj posudi. Ali onda ga morate pojesti! Da biste to učinili, uzmite drugi tanjir (veliki) na koji se postavlja pita (uostalom, ne možete je samo staviti na stol).

I tako kada naš prijatelj sjedne za sto, on prvo sipa upakovanu salatu na veliki tanjir i tek onda sa zadovoljstvom pojede cijeli tanjir salate sa lepinjom za 1,50 dolara.

Eto gde je domišljatost i domišljatost!!!

Podijeli: